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MERCADOS CENTRALES DE ABASTECIMIENTO DE ALICANTE SA Empresa Mixta. NIF. A-03021961 Carretera de Madrid Km. 4 Teléfono 966 081 001 e mail [email protected] 03007 Alicante Fax 966 081 010 Web wwww.mercalicante.com
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 1 de 22
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE LIMPIEZA
Y EVACUACIÓN INTERNA DE RESIDUOS DE LA UNIDAD ALIMENTARIA DE MERCALICANTE
1. OBJETO:
Es objeto del presente pliego determinar las condiciones técnicas mínimas del Servicio de Limpieza y
Evacuación de Residuos necesarios para mantener en perfecto estado de orden y limpieza la totalidad de las
dependencias que se reconozcan como zonas comunes de que consta Mercalicante, todo ello denominado
Unidad Alimentaria de MERCALICANTE; así como las dependencias usadas por el personal de Mercalicante
(oficinas, vestuarios, mantenimiento, báscula...).
2. INSTALACIONES OBJETO DEL CONTRATO:
• Bandas de Servicio:
Bandas de Servicio de Frutas y Hortalizas Nave I 3168 m2 Nave ll 2232 m2 Productores -Nave III 565,2 m2 Bandas de Servicio Cárnicas 792 m2 Bandas de Servicio Multiservicio 3053 m2
• Zonas Libres, aceras y aparcamientos 5027 m2
• Viales de toda la Unidad Alimentaria 58800 m2
• Mercado de Frutas y Hortalizas, Nave I, II y productores
Pasillo Central 662 m2
Muelles 2091 m2
Pasillo Interior Productores 364 m2
Módulos que queden libres 90m2/módulo
• Edificio de Oficinas del Pabellón de Frutas y Hortalizas
Zonas de paso y escaleras 525 m2
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• Edificio Administrativo de Mercalicante, S.A.
Aula de formación 95 m2
Pasillos y escaleras 150 m2
Entrada 141 m2
Oficinas Mercalicante, S.A. 120 m2
• Locales de Aseo:
Aseos Nave I 57,6 m2
Aseos Nave II 30 m2
Limpieza Aseos Productores 8 m2
Limpieza Aseos Generales 108 m2
Limpieza Aseos Edificio de Oficinas Pab. Frutas y Hortalizas Planta 1 y 2 30 m2
Limpieza Aseos Basculistas 8 m2
Limpieza Aseo Portátil 15 m2
Limpieza Aseos Edificio Administrativo:
Planta Baja 38,4 m2
Planta 1 26,1 m2
Planta 2 26,1 m2
Planta 3 26,1 m2 Ver anexo III, plano de la Unidad Alimentaria
3. PRESTACIÓN DEL SERVICIO:
3.1.- DEFINICIONES Y ESPECIFICACIONES
ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación. Usados en
exceso pueden provocar corrosión.
ADECUADO (o apropiado): Suficiente para alcanzar el fin que persigue este pliego
AGENTES FUNGICIDAS: Sustancias que se usan para la destrucción de hongos o sus esporas.
AGENTES GERMICIDAS: Sustancias que destruyen gérmenes o microorganismos.
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AGUA POTABLE: Se considera agua potable o agua apta para consumo humano, toda aquella cuya
ingestión no cause efectos nocivos a la salud, es decir cuando su contenido de gérmenes patógenos o de
sustancias tóxicas es inferior al establecido en el RD 140/2003 de 7 de febrero por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
BARRIDO: Consiste en eliminar la suciedad de cualquier superficie y se realizará con escoba , cepillo o
máquina barredora según la zona a tratar, evitando deteriorar puertas, enseres, etc.
BASURA: Cualquier material cuya calidad no permita incluirla nuevamente en el proceso que lo genera.
DESINFECCION: Reducción del número de microorganismos a un nivel que no dé lugar a contaminación
del alimento, mediante agentes químicos, métodos físicos o ambos, higiénicamente satisfactorios.
Generalmente no mata las esporas.
DESINFECTANTE: Cualquier agente que limite la infección matando las células vegetativas de los
microorganismos.
DESPERDICIO: Materia que puede ser un subproducto o residuo durante un proceso.
DETERGENTE: Material tensoactivo diseñado para remover y eliminar la contaminación indeseada de
alguna superficie de algún material.
EFICIENTE: Que produce realmente un efecto satisfactorio.
EQUIPO SANITARIO: Aquel equipo diseñado para facilitar las labores de limpieza y saneamiento.
ESPORA: Células de microorganismos con vida latente, pero capaz de crecer y reproducirse cuando las
circunstancias le son favorables.
FREGADO: Consiste en eliminar la suciedad adherida a cualquier superficie, dejando apariencia de limpieza
uniforme y se hace por medio de máquina fregadora automática, tipo de disco o cepillo utilizando un
detergente adecuado; se realizará con fregona en zona de aseos y oficinas.
HIGIENE: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas
las fases del proceso de fabricación hasta su consumo final.
INOCUO: Aquello que no hace daño o no causa actividad negativa a la salud.
LIMPIEZA: Conjunto de procedimientos que tiene por objeto eliminar tierra, residuos, suciedad, polvo,
grasa u otras materias objetables.
MATERIA PRIMA: Sustancia o producto de cualquier origen que se use en la elaboración de alimentos,
bebidas, cosméticos, tabacos, productos de aseo y limpieza.
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MICROORGANISMOS: parásitos, levaduras, hongos, bacterias, y virus de tamaño microscópico.
MICROORGANISMOS PATOGENOS: Microorganismo capaz de causar alguna enfermedad.
PUNTO CRITICO: Se refiere a un punto en el proceso del alimento, en el cual existe una alta probabilidad
de que el control inadecuado puede causar, permitir o contribuir a variaciones de las especificaciones del
producto.
SATISFACTORIO: Que cumple con lo requerido.
SUFICIENTE: Bastante, que no falta.
SUMINISTRO: Abastecimiento de productos, mercancías, artículos o cosas.
TOXICO: Aquello que constituye un riesgo para la salud cuando al penetrar al organismo humano produce
alteraciones físicas, químicas o biológicas que dañan la salud de manera inmediata, mediata, temporal o
permanente, o incluso ocasionan la muerte.
3.2.- METODOLOGIA Y TECNICAS A EMPLEAR
Limpieza:
• El servicio de limpieza debe comprender todas las técnicas y útiles existentes en el mercado necesarios
para la obtención de una calidad óptima en la higiene de las dependencias afectadas.
• Dichos sistemas serán preferentemente de tipo mecánico: máquina fregadora última generación
adecuada para interior y exterior: para muelles y bandas de servicio, máquina aspiradora, máquina
barredora válida para limpieza de muelles y asfalto, cepillos y carrito con cubos.
• La limpieza de zonas por barrido se realizará por procedimientos mecánicos en medio seco/húmedo
con circuito de entrada y salida en cada zona a limpiar.
• El fregado en aquellas zonas de pequeña superficie se realizará con cubo de tanque doble con
desinfectante apropiado a la superficie a tratar. En las zonas diáfanas o de gran superficie libre se
realizará necesariamente de forma mecánica con máquina fregadora, como en muelles y pabellones.
• Se tendrá especial cuidado con el material de las superficies a limpiar para no utilizar productos que
puedan disminuir su vida útil o deteriorarlos.
• Emplear un trapo o fregasuelos húmedo o mojado para limpiar las paredes, los suelos y las otras
superficies en vez de barrer con escoba o quitar el polvo en seco en los espacios que vayan a estar en
contacto posteriormente con alimentos, para reducir que se propaguen los microorganismos y el polvo.
• Lavar y desinfectar es la manera más eficaz de eliminar la suciedad y los microorganismos. Lavar y
desinfectar debe ser una parte íntegra de todo procedimiento de limpieza.
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• Lavar las superficies de arriba para abajo para que la suciedad caiga al suelo y sea lo último de
recoger. Limpiar primero las instalaciones que sean más altas y de ahí, seguir limpiando hacia abajo:
por ejemplo, se debe limpiar primero las lámparas del techo, luego los estantes, extintores, después
las mesas y como último, el piso.
• Cambiar las soluciones de limpieza cuando le parezcan sucias. Es menos probable que una solución
que esté muy sucia mate microorganismos infecciosos.
• El mobiliario se limpiará con doble trapo comprendiendo todos los elementos de cada dependencia.
• Los sanitarios se limpiarán mediante productos específicos para este fin. Se acabarán mediante trapo y
se procederá su desinfección mediante aplicación de desinfectante sobre zona limpia, incluyendo
sanitarios, suelos y paredes.
• Todos los detergentes utilizados deberán ser neutros y adecuados en relación con los elementos a
limpiar.
• Todos los envases de productos deberán llegar a la Unidad Alimentaria. perfectamente cerrados,
garantizando su no manipulación previa.
• Los materiales a utilizar no producirán contaminación en el ambiente ni en aguas residuales de
acuerdo con la legislación vigente y serán adecuados para el contacto con alimentos en la zona de
Pabellón I II y III.
• El adjudicatario deberá disponer de toda la maquinaria, medios auxiliares, utillaje y productos de
limpieza necesarios para el desarrollo de los trabajos descritos en el presente pliego. Será a su cargo la
adquisición, reparación y reposición de los mismos o, en su caso, el alquiler de la maquinaria necesaria
para el correcto desarrollo de una tarea.
• Queda expresamente incluido en el servicio de limpieza el suministro y comprobación de forma diaria
en turno de mañana y tarde de papel higiénico (tipo scottex o similar), jabón y toallas de papel y
ambientadores en todos los aseos comprendidos en cada lote.
• La empresa adjudicataria deberá dotar de papeleras higiénicas y jaboneras a todos los aseos.
• Correrá por cuenta del adjudicatario la adquisición, mantenimiento y reposición de los materiales
necesarios para la recogida de papeles, cartones...carros, contenedores, vehículos y demás
maquinaria, etc.
Gestión Interna de los residuos:
• Se procederá a vaciar los cubos de residuos asimilable a urbano pertenecientes a cada puesto situados
en el interior del mercado, vertiendo su contenido en el contenedor blanco de 2m3 destinado a
residuos asimilables a urbanos; se procederá a su posterior limpieza diaria y desinfección y se volverán
a ubicar en cada uno de los puestos de los que han sido retirados.
• Posteriormente los contenedores blancos serán transportados por el servicio de limpieza y vaciados en
el compactador de residuos ubicado en el punto verde.
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• Los residuos de cartón o madera que se recojan de viales aparcamientos o zonas de tránsito exterior
se ubicarán en las correspondientes jaulas destinados a tal fin dentro del mercado.
• El operario encargado trasladará las jaulas selectivas y los contenedores de indiscriminado blancos al
punto verde de Mercalicante, para posteriormente prensar el cartón y distribuir los residuos en los
contenedores finales correspondientes. El servicio de limpieza realizará la separación final de los
residuos que pudieran estar mezclados.
• Los contenedores finales son retirados posteriormente por gestores de residuos autorizados
contratados por Mercalicante para este fin.
• Para este servicio se utilizará carretilla elevadora con sistema adecuado para el volteo de los
contenedores intermedios en los contenedores finales
• Se deberá respetar en todo momento el procedimiento de gestión de residuos y las normas
medioambientales de Mercalicante.
3.3. METODOS DE LIMPIEZA
La limpieza se efectúa usando combinada o separadamente métodos físicos, por ejemplo: restregando o
utilizando fluidos turbulentos y métodos químicos, por ejemplo, mediante el uso de detergentes, álcalis o
ácidos. El calor es un factor adicional importante en el uso de los métodos físicos y químicos. Y hay que tener
cuidado en seleccionar las temperaturas, de acuerdo con los detergentes que se usen y de las superficies de
trabajo.
Según las circunstancias, podrán emplearse uno o más de los métodos siguientes:
MANUALES. Se aplica cuando haya que eliminar la suciedad, restregando con una solución detergente. Se
recomienda remojar en un recipiente aparte con soluciones de detergentes. Se dejará actuar la solución
detergente 10 minutos.
PULVERIZACION A BAJA PRESION Y ALTO VOLUMEN. Es la aplicación de agua o una solución detergente
en grandes volúmenes a presiones de hasta 6.8 Kg/cm2
PULVERIZACION A ALTA PRESION Y BAJO VOLUMEN. Es la aplicación de agua o una solución detergente
en volumen reducido y a alta presión. Es decir hasta 68 Kg/cm2.
LIMPIEZA A BASE DE ESPUMA. Es la aplicación de un detergente en forma de espuma durante 15 a 20
minutos, que posteriormente se enjuaga con agua.
BARRIDO: Consiste en eliminar la suciedad de cualquier superficie y se realizará con escoba, cepillo o
máquina barredora según la zona a tratar, evitando deteriorar puertas, enseres, etc. Y evitando levantar polvo
en las zonas de exposición de alimentos.
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FREGADO: Consiste en eliminar la suciedad adherida a cualquier superficie, dejando apariencia de limpieza
uniforme y se hace por medio de máquina fregadora automática, tipo de disco o cepillo utilizando un
detergente adecuado; se realizará con fregona en zona de aseos y oficinas.
ASPIRADO: Eliminación de polvo y materia en suspensión con máquina aspiradora, previo a una limpieza
más profunda.
ELIMINACION DE CAPAS DE GRASA: En la eliminación de capas de grasa, se libera la partícula adherida
facilitando la remoción mediante un enjuague adecuado.
Debe eliminarse la creencia de que los detergentes limpian totalmente la superficie ya que estos solamente
preparan al material adherido para una subsiguiente eliminación, mediante cepillado y enjuague adecuados.
FORMAS DE REMOCION DE CAPAS DE GRASA. Cuando a la grasa se añade agua tibia y se agita
vigorosamente, se forman gotas de grasa. Estas gotas se unen rápidamente y forman una capa de grasa en la
superficie del agua. También se puede preparar una dilución acuosa de fosfato trisódico al 1%, y usarse en
vez de agua tibia, con resultados equivalentes.
Otra forma de remoción de las capas de grasa es mediante su saponificación con productos alcalinos. Las
grasas forman jabones sólidos que son removidos con gran facilidad.
SECADO DESPUES DE LA LIMPIEZA: Cuando la superficie se deja mojada después de la limpieza, pueden
proliferar microorganismos en la capa de agua, teniendo un punto crítico difícil de eliminar. Por ello es
importante eliminar la mayor parte del agua para que no haya estancamientos. Si la superficie queda
inevitablemente mojada durante un período en el que puedan desarrollarse un número importante de
microorganismos, deberá desinfectarse otra vez antes de volverse a usar.
3.4 METODOS MECÁNICOS A EMPLEAR:
El adjudicatario deberá disponer de maquinaria y equipo necesarios para la prestación del servicio, de tal
forma que esté en condiciones técnicas de capacidad y calidad para prestar el servicio con el máximo de
eficacia. Su adquisición será por cuenta del adjudicatario, así como los gastos de conservación y
mantenimiento.
Los medios mecánicos que se consideran necesarios para el correcto desarrollo del servicio de limpieza
desinfección y evacuación de residuos son los siguientes:
Medios mecánicos a aportar:
• Máquina de agua a presión
• Fregadora industrial
• Barredora industrial
• Aspirador industrial
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• Vaporetta
• Carros de barrendero, escobas y recogedores para recogida de basuras, papeles, cartones...
• Carretilla elevadora para movimiento de los contenedores
• Accesorio o sistema de volteo de contenedores para el vaciado en compactador
En el interior de los Pabellones la maquinaria a utilizar será forzosamente sin combustión, y los productos
de limpieza utilizados aptos para industria alimentaria, por exigencias higiénico-sanitarias.
4. FRECUENCIA DEL SERVICIO
Se deberá consultar también el anexo I: Plan de trabajo
DE FORMA DIARIA DE LUNES A VIERNES:
Barrido con cepillo y rascado en su caso de viales aparcamientos y zonas de tránsito exterior de toda la
Unidad Alimentaria, suelos y rejillas.
Barrido con máquina barredora y rascado de las rejillas de los pasillos centrales de los pabellones I, II y
III, del pabellón de frutas y hortalizas
Fregado con máquina fregadora del interior del pasillo de la Nave I.
Barrido con máquina barredora de los muelles y bandas de servicio de los pabellones I y II de frutas y
hortalizas.
Fregado de los muelles de los pabellones y pasillo central del mercado de frutas y hortalizas con máquina
fregadora y detergente adecuado, posterior desinfección.
Barrido, limpieza de polvo por procedimiento en seco o húmedo según necesidades en todos los edificios,
locales y dependencias de Mercalicante. Zonas comunes, oficinas, y despachos, aulas, salones de actos,
accesos, pasillos y escaleras.
Limpieza de mobiliario y elementos decorativos, sillería, mesas, teléfonos, cuadros, armarios, estanterías,
máquinas de escribir y calcular, ordenadores, mostradores, pasamanos, barandillas de escalera y extintores,
del edificio administrativo.
Vaciado y limpieza de vajilla, ceniceros, papeleras en todas las dependencias. Fregado y desinfección.
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Limpieza completa de aseos. Aparatos sanitarios y revestimientos de paredes y suelos. Reposición de papel
higiénico, jabón líquido y papel seca-manos. Este servicio se realizará siempre que sea necesario y como
mínimo 3 veces diarias: al comienzo de la jornada de mañana y al comienzo de la jornada de tarde en los
baños situados en los pabellones l, ll de la zona de Frutas y Hortalizas, tanto los del interior de la nave como
los generales, además de al finalizar la jornada. Y se revisarán periódicamente por si fuera necesario repetir la
limpieza.
Retirada de embalajes, desperdicios y objetos que deterioren la imagen del servicio tanto del interior de los
edificios como de los espacios exteriores correspondientes a cada lote trasladándolos al lugar asignado por
Mercalicante, S.A. No debe existir ningún residuo en los edificios ni en las zonas anejas a los mismos.
Vaciado de todos contenedores y jaulas selectivas de la Unidad Alimentaria depositándolos en los lugares
designados dentro de la Unidad Alimentaria.
DIAS ALTERNOS DE LUNES A VIERNES
Vaciado de restos orgánicos, rascado limpieza y desodorización del canal del pasillo central del los
Pabellones I y II
SEMANALMENTE
Riego y cuidado de las plantas de decoración interior y maceteros exteriores que rodean el edificio
administrativo y el edificio del mercado.
Ventanas y puertas de la caseta de báscula.
Vaciado, rascado, limpieza y desodorización de los canales de las rejillas del interior del Pabellón III
Dos veces a la semana escaleras, suelo y barandillas del edificio administrativo del pabellón de frutas y
hortalizas.
Aspirado o limpieza con mopa de los pasillos 1ª y 2ª planta del edificio administrativo del pabellón de
frutas y hortalizas.
Eliminación del polvo con mopa, fregado si fuera necesario, y limpieza del polvo del mobiliario del aula
situada en la planta baja del edificio de oficinas de Mercalicante, S.A.
QUINCENALMENTE
Limpieza del polvo de los extintores de toda la unidad alimentaria.
Se eliminarán matas y arbustos según su existencia en todos los viales y aparcamientos.
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MENSUALMENTE
Limpieza de ventanas de pasillos del edificio de administración del pabellón de frutas y hortalizas.
Limpieza de los cristales del edificio administrativo interna y externamente.
Limpieza de las puertas de entrada los pabellones I, II y III y rejas y luminosos de todos los puestos del
los pabellones l y ll.
BIMENSUALMENTE
Vaciado, rascado, limpieza y desodorización de los canales de las rejillas de viales, aparcamientos zonas de
tránsito y muelles de toda la unidad alimentaria.
TRIMESTRALMENTE
Desempolvado de paredes, zonas altas, techos, luminarias y zonas no accesibles desde el suelo en todas
las estancias administrativas.
SEMESTRALMENTE:
Cristalizado de suelo en hall de edificio administrativo, escaleras y oficina de Mercalicante.
ANUALMENTE
Limpieza vertical de fachadas.
Limpieza en alturas: limpieza en el interior de los pabellones I II y II y muelles exteriores de lámparas de
alumbrado, lucernario y estructura metálica de dichos pabellones.
En todo caso siempre se cumplirá el plan de trabajo descrito en el anexo I PUNTUALIZACIONES A LAS FRECUENCIAS DEL SERVICIO:
Las fechas concretas de realización de las labores de limpieza que no tengan carácter diario serán
consensuadas con Mercalicante, S.A. y asumidas por parte de la empresa adjudicataria.
En aulas, salones de reuniones se realizarán todos los trabajos especificados en el apartado " Frecuencia
del servicio" con la periodicidad expresada y además cada vez que vaya a utilizarse o cuando se haya alterado
su estado de limpieza por ocupación, actos, charlas...
En caso que se tenga que habilitar para el alquiler alguna dependencia cerrada, no utilizada habitualmente
por Mercalicante, se realizará la limpieza de la misma sin cargo alguno previo al alquiler.
En caso de que Mercalicante, S.A. proceda a realizar modificaciones u obras en alguna dependencia
incluida en el correspondiente lote, la empresa adjudicataria procederá a efectuar la limpieza de obra una vez
finalizada ésta, sin cargo alguno.
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5. PERSONAL DE LIMPIEZA
La plantilla que, necesaria y obligatoriamente, ha de formar parte del presente contrato estará compuesta
por los operarios que prestan su servicio en la actualidad (ver anexo III), debiendo el Contratista subrogarse
en el personal que preste el servicio en la actualidad, en las condiciones que marque el vigente convenio del
sector y en los términos de dicha regulación.
La empresa adjudicataria pondrá a disposición de Mercalicante, S.A. personal en número necesario para
realizar todas las tareas de limpieza diarias correctamente y en el horario establecido siguiendo la periodicidad
y técnicas especificadas en el pliego de limpieza.
El personal de la empresa de limpieza adjudicataria procederá con la debida forma y corrección en las
dependencias Mercalicante, S.A. o a exigir al adjudicatario que prescinda en los trabajos de sus dependencias
de la persona que a juicio de la Gerencia de Mercalicante no observase una actitud correcta.
Todo el personal de limpieza deberá ir convenientemente uniformado e identificado.
En caso de enfermedad, vacaciones u otras ausencias el adjudicatario se compromete a realizar las
sustituciones de forma inmediata con personal que desarrolle el trabajo en las mismas condiciones que la
persona ausente, debiendo comunicar a Mercalicante con antelación los datos del nuevo trabajador.
HORARIO DE TRABAJO:
Durante todo el año, el servicio de limpieza del recinto se prestará de lunes a viernes, en jornada diaria de
ocho horas y en dos turnos de mañana de 7:00 a 15:00 h y de tarde de 14:00 a 22:00 h. Y el servicio de
limpieza de oficinas y aseos realizado por limpiadora será prestará de 5:00 a 13:00h. La prestación de servicio
no podrá interferir ni obstaculizar en modo alguno el normal funcionamiento del Mercado, debiendo realizarse
fundamentalmente en aquellas horas en las que el mercado se encuentra cerrado para la compra-venta y que
sea de menor afluencia de carga y descarga; en todo caso Mercalicante se reserva el derecho de modificar
dichos horarios, si las necesidades lo exigen. Siempre que haya mercado nocturno se necesitará refuerzo de
limpieza por la mañana al día siguiente.
El adjudicatario deberá comunicar mediante la aportación de cuadrantes a Mercalicante, S.A. los nombres
de las personas que se destinen a cada centro por lotes con jornada de trabajo y nombre del sustituto en caso
de ausencia por cualquier causa. Igualmente deberá comunicar cualquier modificación que se produzca en el
personal de limpieza.
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NUMERO DE PERSONAS POR LOTE
En la oferta de la empresa licitante se especificará el número de personas y maquinaria afectada en cada
lote, que serán los suficientes para llevar a cabo el plan de Limpieza desinfección y evacuación de residuos que
se adjunta al presente Pliego que deberá ser como mínimo de seis personas.
6. INSTALACIONES
Mercalicante, S.A. pondrá a disposición del adjudicatario el agua, energía eléctrica y alumbrado preciso
para el desarrollo de su actividad no permitiendo el uso indebido o abuso de estos elementos.
El adjudicatario será responsable y dará las oportunas indicaciones a su personal para el cuidado de las
instalaciones y ahorro de energía. (Apagado de luces, cerrar puertas, etc.)
7. MEJORAS DEL SERVICIO
En la proposición económica (según modelo) a presentar por licitador se especificarán con carácter de
operaciones mínimas las señaladas anteriormente, pudiendo proponerse por el licitante otras operaciones que
resultando convenientes para Mercalicante y previa justificación, quedarán consideradas como parte integrante
de la oferta presentada.
Se valorará de forma positiva la propuesta de desarrollo de tecnificación y utilización de medios mecánicos
en el máximo de tareas que la empresa adjudicataria tenga encomendadas por el presente pliego.
8. SUPERVISIÓN DEL SERVICIO
El servicio de limpieza será supervisado diariamente por el personal designado por Mercalicante a tal
efecto.
El adjudicatario designará, a su cargo, los suficientes encargados para el normal desarrollo de las tareas,
actuando permanentemente en el recinto de la Unidad Alimentaria y recibiendo éstos o el propio adjudicatario
las instrucciones o directrices del Técnico encargado. Deberá facilitarse la localización permanente de dicho/s
encargado/s mediante un sistema de telefonía.
9. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES y MEDIOAMBIENTE:
La empresa adjudicataria debe poseer, según marca la ley 31/1995 de Prevención de riesgos Laborales, un
sistema de prevención para la protección de la seguridad y salud de sus trabajadores.
Todos los operarios afectos al servicio de limpieza de Mercalicante tendrán que haber recibido la formación
e información sobre los riesgos que entrañe su puesto de trabajo; así como disponer de los equipos de trabajo
y equipos de protección individual necesarios para el correcto desarrollo de su trabajo sin ningún riesgo para el
operario.
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Además, de acuerdo con el art. 24 de la ley de prevención de riesgos laborales y el RD 171/2004, que
desarrolla este artículo, una de las obligaciones es el deber de coordinación de actividades empresariales. Por
ello la empresa adjudicataria nos deberá remitir:
• Modalidad del sistema de gestión preventiva adoptado por la empresa.
• Persona designada, dentro de su organización para la gestión de la prevención.
• Persona designada en su organización como Jefe de la Emergencia, dentro de su Plan de
Autoprotección (para cualquier aviso en caso de emergencia).
• Posibles riesgos derivados de su actividad que puedan afectar al resto de usuarios de la Unidad
Alimentaria.
• Justificante de que los trabajadores están dados de alta en la seguridad social
• Justificante de haber formado e informado a los operarios de los riesgos de su puesto de trabajo
En cuanto al cuidado del medioambiente la empresa adjudicataria, deberá velar por una buena gestión
medioambiental de todas las actividades que realice, cumpliendo a su vez con la normativa
medioambiental de Mercalicante. Utilizará productos que no dañen el medioambiente y tendrán contratado
un sistema de gestión de los envases plásticos vacíos de los productos que utilicen.
ANEXOS
Anexo I: Plan de trabajo
Anexo II: Plano de la Unidad Alimentaria
Anexo III: Listado de la plantilla actual
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 14 de 22
ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
SUELOS DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
BARRIDO MANUAL RECOGIDA DE PAPELES, CARTONES, MADERAS,
PALES...
Se barrerá con cepillo eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
POZOS TRIMESTRAL OPERARIOS DE LIMPIEZA DESATASCO Y LIMPIEZA Se procederá al desatasco y limpieza de los tubos y pozos
con agua a presión
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
VIALES APARCAMIENTOS Y ZONAS DE TRÁNSITO EXTERIOR DE TODA LA UNIDAD ALIMENTARIA
PAPELERAS DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
VACIADO Se procederá al vaciado de todas las papeleras del recinto Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
BARRIDO MANUAL RECOGIDA DE PAPELES, CARTONES, MADERAS,
PALES...
Se barrerá con cepillo eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Instrucciones de funcionamiento de la máquina barredora
DIARIA
BARRIDO MECÁNICO Se barrerá con máquina barredora eliminando toda la suciedad presente en la superficie.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
BANDAS DE SERVICIO
SUELOS
SEMANAL/ CUANDO SEA NECESARIO
OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON MÁQUINA FREGADORA.
Pasar máquina fregadora con solución detergente para suelos.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Instrucciones de funcionamiento de la máquina fregadora
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA BARRIDO MECÁNICO
Se barrerá con máquina barredora eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material Se rascará en caso de presencia de incrustaciones
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Instrucciones de funcionamiento de la máquina barredora
MUELLES DE LOS PABELLONES I YII DE FRUTAS Y HORTALIZAS
SUELOS
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON MÁQUINA FREGADORA.
DESINFECCIÓN CON LEJÍA DILUÍDA O
PRODUCTO ADECUADO A LA SUPERFICIE
Pasar máquina fregadora con solución detergente para suelos. Desinfección: proceso posterior a la limpieza que tiene como objetivo la disminución de la carga bacteriana. Fregado con solución desinfectante: 0.5% de cloro u otro producto adecuado según superficies
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
Instrucciones de funcionamiento de la máquina fregadora
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 15 de 22
ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
SUPERFICIE DE LAS REJILLAS
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
RASCADO CON ESPÁTULA DE
INCRUSTACIONES SI FUERA NECESARIO
Se eliminando toda la suciedad presente en la superficie, si no desaparece la totalidad de la suciedad se rascará con espátula o mediante aplicación de desengrasantes hasta completa eliminación
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y Desinfección
CANALES DE LAS REJILLAS
BIMENSUAL/ MENSUAL (en
verano)
OPERARIOS DE LIMPIEZA
VACIADO, RASCADO Y LIMPIEZA,
DEODORIZACIÓN
Se procederá a la evacuación de papeles, plantas y restos de materia orgánica Rascado de restos hasta completa eliminación limpieza con agua a presión y desodorización
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
MUELLES DE LOS PABELLONES I Y II DE FRUTAS Y HORTALIZAS
LÁMPARAS Y TECHOS SEMESTRAL OPERARIOS
LIMPIEZA ELIMINACIÓN DEL POLVO Se eliminará el polvo con técnicas adecuadas a la superficie
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
BARRIDO MECÁNICO
Se barrerá con máquina barredora eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material Se rascará en caso de presencia de incrustaciones
SUELOS
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON MÁQUINA FREGADORA.
DESINFECCIÓN CON LEJÍA DILUÍDA O
PRODUCTO ADECUADO A LA SUPERFICIE
Pasar máquina fregadora con solución detergente para suelos. Desinfección: proceso posterior a la limpieza que tiene como objetivo la disminución de la carga bacteriana. Fregado con solución desinfectante: 0.5% de cloro u otro producto adecuado según superficies
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y desinfección Instrucciones de funcionamiento de la máquina fregadora
CANAL DE DESAGÜE CENTRAL
DIAS ALTERNOS OPERARIOS DE LIMPIEZA
LIMPIEZA A PRESIÓN, ELIMINACIÓN DE RESTOS
ORGÁNICOS
Se procederá a la evacuación de papeles y restos de materia orgánica Rascado de restos hasta completa eliminación, limpieza con agua a presión
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
PASILLO INTERIOR DE LOS PABELLONES I Y II DE FRUTAS Y HORTALIZAS
PUERTAS DE ENTRADA AL PABELLÓN REJAS Y LUMINOSOS
MENSUAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DE ACUMULACIÓN DE
POLVO Y/O TELARAÑAS
Se procederá a la eliminación de polvo de la parte exterior e interior de las puertas de entrada de todo el pabellón , mediante desempolvado, aspiración o agua a presión Igualmente se limpiarán las rejas y luminosos de cada uno de los puestos del mercado.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 16 de 22
ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
CONTENEDORES INTERIORES
DIARIO OPERAROS DE LIMPIEZA
VACIADO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Se procederá al vaciado de los residuos orgánicos en los contenedores asignados a tal efecto. Se limpiará con manguera y solución jabonosa rascando los posibles restos exteriores e interiores. Posterior desinfección con lejía diluida.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y Desinfección
PASILLO INTERIOR DE LOS PABELLONES I Y II DE FRUTAS Y HORTALIZAS
LIMPIEZA EN ALTURA DE LUMINARIAS, LUCERNARIO Y ESTRUCTURA METÁLICA
ANUAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACION DE POLVO Y TELARAÑAS
Se procederá a la eliminación del polvo y posibles telarañas, en el interior de los pasillos, tanto en luminarias, lucernario como en la estructura metálica del edificio, utilizando métodos adecuados para cada superficie
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SUELO
DIARIA, TANTAS VECES COMO
SEA NECESARIO
OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON SOLUCIÓN JABONOSA
PARA SUELOS FREGADO CON LEJÍA DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos. Fregado con solución desinfectante: 0.5% de cloro. Reposición de papel, jabón ambientadores y toallas de un solo uso
SANITARIOS
DIARIA, TANTAS VECES COMO
SEA NECESARIO
OPERARIOS DE LIMPIEZA
LIMPIEZA SANITARIOS DESINFECCIÓN CON
LEJÍA DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos
PAREDES DOS VECES A LA SEMANA
L Y X
OPERARIOS DE LIMPIEZA
SOLUCIÓN JABONOSA Y DESINFECCIÓN CON
LEJÍA DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos
ASEOS DE LOS PABELLONES I, II y III y ASEO PORTÁTIL
COMPLETO, ESPECIAL
MENSUAL EQUIPO ESPECIAL
LIMPIEZA CON VAPORETA Y
DESINFECCIÓN
Limpieza en profundidad de sanitarios suelos y paredes con vaporetta y posterior desinfección
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de limpieza y desinfección
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
BARRIDO MECÁNICO
Se barrerá con máquina barredora eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material Se rascará en caso de presencia de incrustaciones INTERIOR DEL
PABELLÓN III (Productores)
SUELOS
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON MÁQUINA FREGADORA.
DESINFECCIÓN CON LEJÍA DILUÍDA O
PRODUCTO ADECUADO A LA SUPERFICIE
Pasar máquina fregadora con solución detergente para suelos. Desinfección: proceso posterior a la limpieza que tiene como objetivo la disminución de la carga bacteriana. Fregado con solución desinfectante: 0.5% de cloro u otro producto adecuado según superficies
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y desinfección Instrucciones de uso de la máquina fregadora y barredora
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
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ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
SUPERFICIE DE LAS REJILLAS
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
RASCADO CON ESPÁTULA DE
INCRUSTACIONES SI FUERA NECESARIO
Se barrerá con cepillo eliminando toda la suciedad presente en la superficie, si no desaparece la totalidad de la suciedad se rascará con espátula o mediante aplicación de desengrasantes hasta completa eliminación
CANALES DE LAS REJILLAS BIMENSUAL OPERARIOS DE
LIMPIEZA
VACIADO, RASCADO Y LIMPIEZA, DE RESTOS
ORGÁNICOS
Se procederá a la evacuación de papeles y restos de materia orgánica Rascado de restos hasta completa eliminación, limpieza con agua a presión
INTERIOR DEL PABELLÓN III (Productores)
LIMPIEZA EN ALTURA DE LUMINARIAS, LUCERNARIO Y ESTRUCTURA METÁLICA
ANUAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACION DE POLVO Y TELARAÑAS
Se procederá a la eliminación del polvo y posibles telarañas, en el interior de los pasillos, tanto en luminarias, lucernario como en la estructura metálica del edificio, utilizando métodos adecuados para cada superficie
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y Desinfección
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
BARRIDO MANUAL RECOGIDA DE PAPELES, CARTONES, MADERAS,
PALES...
Se barrerá con cepillo eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material
DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
BARRIDO MECÁNICO
Se barrerá con máquina barredora eliminando toda la suciedad presente en la superficie. Se recogerán papeles, cartones, maderas.. y cualquier otro objeto presente y se depositará en los contenedores correspondientes destinados a cada material Se rascará en caso de presencia de incrustaciones
NAVE MULTISERVICIO
BANDAS DE SERVICIO
DELANTERAS
2 DÍAS /SEMANA
OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON MÁQUINA FREGADORA
Pasar máquina fregadora con solución detergente para suelos.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de Limpieza y desinfección Instrucciones de uso de la máquina fregadora y barredora
BARRIDO Se barrerá con cepillo eliminando toda la suciedad presente en la superficie.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SUELO DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO El fregado en aquellas zonas de pequeña superficie se realizará con cubo de tanque doble con desinfectante apropiado a la superficie a tratar.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
CASETA DE BÁSCULA
MESAS Y MOBILIARIO DIARIO OPERARIOS DE
LIMPIEZA ELIMINACIÓN DEL POLVO
CON TRAPO Se eliminará el polvo de todo el mobiliario con trapo y producto adecuado
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
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ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
VENTANAS Y PUERTAS
SEMANAL Y MENSUAL
OPERARIOS DE LIMPIEZA /
EQUIPO ESPECIAL
CRISTALES
LIMPIEZA DE CRISTALES Se procederá a la limpieza de los cristales con limpia cristales y las herramientas adecuadas
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos CASETA DE
BÁSCULA
PAPELERAS DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA VACIADO Se procederá al vaciado de todas las papeleras y cambio de
bolsa
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
ASPIRADO Y LIMPIEZA DE POLVO CON TRAPO
HUMEDECIDO
Se procederá al aspirado de la superficie o limpieza con mopa , eliminar polvo de las barandillas con trapo humedecido, vaciado y limpieza de ceniceros
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos ESCALERAS:
SUELO Y BARANDILLAS
2 VECES /SEMANA
OPERARIOS DE LIMPIEZA FREGADO CON SOLUCIÓN
JABONOSA PARA SUELOS O PRODUCTO A DECUADO
Fregado de la superficie con cubo de tanque doble, con solución detergente apropiada para la superficie a limpiar
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
LIMPIEZA TECHOS TRIMESTRAL OPERARIOS DE LIMPIEZA ELIMINACIÓN DEL POLVO
Eliminación del polvo de techos esquinas, lugares de difícil acceso y lámparas, con los métodos adecuados para cada superficie
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SUELO DIARIA OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO CON SOLUCIÓN JABONOSA PARA SUELOS
FREGADO CON LEJÍA DILUIDA.
REPOSICIÓN PAPEL, JABÓN...
El fregado en aquellas zonas de pequeña superficie se realizará con cubo de tanque doble con solución jabonosa y posterior desinfección. Lejía al 0.5%, dejar actuar 10 minutos Reposición de papel, jabón ambientadores y toallas de un solo uso
SANITARIO DIARIA, OPERARIOS DE LIMPIEZA
LIMPIEZA SANITARIOS DESINFECCIÓN CON LEJÍA
DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos, no es necesario enjuagar
PAREDES SEMANAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
SOLUCIÓN JABONOSA Y DESINFECCIÓN CON LEJÍA
DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos, no es necesario enjuagar
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de limpieza y desinfección
ASEOS
COMPLETO ESPECIAL MENSUAL EQUIPO
ESPECIAL LIMPIEZA CON VAPORETA Y
DESINFECCIÓN Limpieza en profundidad de sanitarios suelos y paredes con vaporetta y posterior desinfección Parte trabajos especiales
ELIMINACIÓN DEL POLVO CON MOPA O ASPIRADO
Se procederá a la eliminación del polvo con mopa o mediante aspirado con máquina aspiradora PASILLO 1ª Y 2ª
PLANTA: SUELO 2 DIAS A LA
SEMANA OPERARIOS DE
LIMPIEZA FREGADO El fregado se realizará con cubo de tanque doble con solución
detergente apropiado a la superficie a tratar.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
ANTIGUO EDIFICIO ADMINISTRATIVO
PASILLO 1ª Y 2ª PLANTA: VENTANAS MENSUAL EQUIPO
ESPECIAL LIMPIEZA DE CRISTALES Se procederá a la limpieza de los cristales con limpia cristales y las herramientas adecuadas Parte de trabajos especiales
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ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
LIMPIEZA TECHOS TRIMESTRAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DEL POLVO
Eliminación del polvo de techos esquinas, lugares de difícil acceso y lámparas, con los métodos adecuados para cada superficie
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DEL POLVO CON MOPA O
ASPIRADO
Se procederá a la eliminación del polvo con mopa o mediante aspirado con máquina aspiradora
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SEMANAL O CUANDO SEA NECESARIO
OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO El fregado se realizará con cubo de tanque doble con solución detergente apropiado a la superficie a tratar.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SUELO DE MARMOL
SEMESTRAL EQUIPO ESPECIAL
CRISTALIZADO Cristalizado del mármol con máquina y productos adecuados
Parte trabajos periódicos
MESAS Y MOBILIARIO
DIARIO OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DEL POLVO, VACIADO DE
PAPELERAS Y CENICEROS
Se procederá a la eliminación del polvo con trapo y producto limpia muebles adecuado, se vaciarán los ceniceros y papeleras y se repondrán las bolsa si fuera necesario
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
SUELO DIARIA, OPERARIOS DE LIMPIEZA
FREGADO SOLUCIÓN JABONOSA PARA
SUELOS FREGADO CON LEJÍA DILUIDA. REPOSICIÓN PAPEL,
JABÓN...
El fregado en aquellas zonas de pequeña superficie se realizará con cubo de tanque doble con solución jabonosa y posterior desinfección. Lejía al 0.5%, dejar actuar 10 minutos Reposición de papel, jabón ambientadores y toallas de un solo uso
SANITARIO DIARIA, OPERARIOS DE LIMPIEZA
LIMPIEZA SANITARIOS DESINFECCIÓN CON
LEJÍA DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos
PAREDES
DOS VECES A LA SEMANA
L Y X O SEGÚN ESTADO
OPERARIOS DE LIMPIEZA
SOLUCIÓN JABONOSA Y DESINFECCIÓN CON
LEJÍA DILUIDA
Limpieza de la superficie con trapo humedecido de solución jabonosa. Pasar trapo con lejía diluida al 0.5%, dejar actuar 10 minutos
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos Técnicas de limpieza y desinfección
ASEOS
COMPLETO ESPECIAL MENSUAL EQUIPO
ESPECIAL
LIMPIEZA CON VAPORETA Y
DESINFECCIÓN
Limpieza en profundidad de sanitarios suelos y paredes con vaporetta y posterior desinfección
Parte de trabajos periódicos
VENTANAS MENSUAL OPERARIOS DE LIMPIEZA LIMPIEZA CRISTALES Se procederá a la limpieza de los cristales con limpia
cristales y las herramientas adecuadas
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
Suelo SEMANAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DEL POLVO CON MOPA
Se procederá a la eliminación del polvo con mopa con producto adecuado para parquet
Mobiliario SEMANAL OPERARIOS DE LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DEL POLVO,
Se procederá a la eliminación del polvo con trapo y producto limpia muebles adecuado,
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
EDIFICIO DE OFICINAS DE
MERCALICANTE
AULA
Vajilla SEGÚN USO OPERARIOS FREGADO Fregado con estropajo y solución jabonosa alimentación
PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Rev: 2 Fecha: 07/01/2015
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ACTUACIÓN DOCUMENTACIÓN
ZONA PERIODICIDAD RESPONSABLE MÉTODO DESCRIPCIÓN DE LA ACTUACIÓN REGISTROS
TODAS LAS ESTANCIAS EXTINTORES QUINCENAL OPERARIOS DE
LIMPIEZA ELIMINACIÓN DEL
POLVO Se procederá a la eliminación del polvo con trapo humedecido
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
FACHADAS ANUAL EMPRESA DE LIMPIEZA
HIDROLIMPIEZA DE FACHADAS
Se procederá a la limpieza delas fachadas con agua a presión controlada, empleando los productos químicos adecuados, que únicamente atacan a la suciedad, sin alterar las condiciones físicas o químicas de los materiales, dejando las superficies totalmente limpias.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
LIMPIEZA VERTICAL EDIFICIO
PABELLÓN FRUTAS Y
HORTALIZAS Y EDIFICIO DE
OFICINAS VENTANAS MENSUAL EMPRESA DE LIMPIEZA
LIMPIEZA DE CRISTALES Se procederá a la limpieza exterior de los cristales de los edificios administrativos de la unidad alimentaria.
Registro de limpieza, desinfección y evacuación de residuos
JAULAS DE CARTÓN DIARIA O POR LLENADO
OPERARIO DE LIMPIEZA
TRANSPORTE DE LOS RESIDUOS DE CARTÓN Y
SEPARACIÓN
TRANSPORTE DE JAULA A PUNTO VERDE DE MERCALICANTE, COMPACTACIÓN DEL CARTÓN Y DEPÓSITO EN CONTENEDOR FINAL GESTIONADO POR MERCALICANTE
________
JAULAS PARA CAJAS DE PLÁSTICO
DIARIA O POR LLENADO
OPERARIO DE LIMPIEZA
TRANSPORTE DE LOS RESIDUOS DE PLÁSTICO
Y SEPARACIÓN
TRANSPORTE DE LA JAULA AL PUNTO VERDE DE MERCALICANTE Y DEPÓSITO EN EL CONTENEDOR FINAL GESTIONADO POR MERCALICANTE
________
JAULAS PARA MADERA
DIARIA O POR LLENADO
OPERARIO DE LIMPIEZA
TRANSPORTE DE LOS RESIDUOS DE MADERA Y
SEPARACIÓN
TRANSPORTE DE LAS JAULAS A LOS CONTENEDORES FINALES GESTIONADOS POR MERCALICANTE
________
CONTENEDORES DE 2m3 PARA RSU
2 VECES AL DÍA O POR
LLENADO
OPERARIO DE LIMPIEZA
TRANSPORTE DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS O
ASIMILABLES A URBANOS
TRANSPORTE DE LOS CONTENEDORES AL PUNTO VERDE DE MERCALICANTE Y DEPÓSITO EN EL COMPACTADOR DE RESIDUOS GESTIONADO POR MERCALICANTE
________
RECINTO DE LA UNIDAD
ALIMENTARIA
CONTENEDORES PILAS Y PAPEL
SEGÚN LLENADO
RETIRADA Y GESTIÓN POR
EMPRESA AUTORIZADA
RETIRADA A GESTOR AUTORIZADO
MERCADOS CENTRALES DE ABASTECIMIENTO DE ALICANTE SA Empresa Mixta. NIF. A-03021961 Carretera de Madrid Km. 4 Teléfono 966 081 001 e mail [email protected] 03007 Alicante Fax 966 081 010 Web wwww.mercalicante.com
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 21 de 22
Anexo II: Plano de la Unidad Alimentaria
MERCADOS CENTRALES DE ABASTECIMIENTO DE ALICANTE SA Empresa Mixta. NIF. A-03021961 Carretera de Madrid Km. 4 Teléfono 966 081 001 e mail [email protected] 03007 Alicante Fax 966 081 010 Web wwww.mercalicante.com
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS SERVICIO LIMPIEZA Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS Pág. 22 de 22
Anexo III: Listado de la plantilla actual