Estefanía Idárraga Bucurú

Universidad del Quindío

03/04/2013

2013PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

CAJAS DE CARTÓN BIODEGRADABLES DEL PSEUDO TALLO DEL PLÁTANO PARA EMBALAJE

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CAJAS DE CARTÓN

BIODEGRADABLES DEL PSEUDO TALLO DEL PLÁTANO PARA EMBALAJE UBICADA EN ARMENIA QUINDIO

ESTEFANÍA IDÁRRAGA BUCURÚ

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

ARMENIA QUINDIO

2013

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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CAJAS DE CARTÓN

BIODEGRADABLES DEL PSEUDO TALLO DEL PLÁTANO PARA EMBALAJE UBICADA EN ARMENIA QUINDIO

ESTEFANÍA IDÁRRAGA BUCURÚ

Trabajo de grado para optar al título de:

ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS

DIRECTOR:

LUIS ALFONSO MAZO SEPULVEDA

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

ARMENIA QUINDIO

2013

Nota de Aceptación

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Presidente del Jurado

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Jurado

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Jurado

Armenia, 2013

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DEDICATORIA

Este trabajo selo dedicamos a nuestras familias porque son el pilar nuestras vidas, quienes constantemente nos apoyan en cada paso, brindándonos sus consejos, perseverancia y amor para nunca decaer. Y a quienes agradecemos por habernos inculcado cada uno de los valores, que hoy por hoy nos convierten en las personas que somos.

ESTEFANÍA IDÁRRAGA BUCURÚ

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AGRADECIMIENTOS

Al finalizar una labor tan compleja y llena de dificultades como es el desarrollo del trabajo de grado, es pertinente agradecer a las personas e instituciones que han facilitado la información respectiva para que este trabajo llegue a un feliz término. Por ello, es para nosotros un verdadero placer utilizar este espacio para ser justo y consecuente con ellas, expresándoles nuestros agradecimientos.

ESTEFANÍA IDÁRRAGA BUCURÚ

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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION

1. TEMA ________________________________________________________

1.1PRESENTACION DEL TEMA ______________________________________

2. PROBLEMA DE INVESTIGACION ___________________________________

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA _______________________________

2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA _________________________________

2.3 SISTEMATIZACIÓN _______________________________________________

3. OBEJETIVOS __________________________________________________

3.1 OBJETIVO GENERAL ____________________________________________

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS _______________________________________

4. JUSTIFICACION _________________________________________________

4.1 JUSTIFICACION TEORICA ______________________________________

4.2 JUSTIFICACION METODOLOGICA ________________________________

4.2.1 Tipo de investigación __________________________________________

4.2.2 Instrumento de medida _________________________________________

4.3 JUSTIFICACION PRÁCTICA _____________________________________

5. MARCO DE REFERENCIA __________________________________________

5.1 ANTECEDENTES ______________________________________________

5.1.1 Historia del cartón _____________________________________________

5.1.2 Historia del plátano en Colombia y su producción ____________________

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5.2 MARCO TEORICO ______________________________________________

5.3 MARCO CONCEPTUAL __________________________________________

5.4 MARCO LEGAL ________________________________________________

5.5 MARCO ESPACIAL _____________________________________________

5.6 MARCO TEMPORAL _____________________________________________

BIBLIOGRAFIA ____________________________________________________

WEBGRAFIA ______________________________________________________

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INTRODUCCION

Por medio de este plan de negocios se pretende revaluar la idea de negocio que se está proponiendo y buscar alternativas para poner en práctica acciones para que sea posible, y si es necesario reorientarlo. De esta forma respaldarlo con la efectividad que demuestra el plan, así se lograría convencer un inversionista de que puede con toda tranquilidad, invertir en este negocio el cual consiste en Elaborar Empaques de cartón biodegradables a base del pseudo tallo del plátano lo cual es posible, Según investigaciones realizadas. Teniendo así un aprovechamiento del pos cosecha del plátano la cual genera una gran cantidad de residuos orgánicos, como son el vástago, y material vegetal que no son comercializables porque estos residuos provocan contaminación, y enfermedades de cultivo.

Los consumidores productores y fabricantes se ven obligados al desarrollo de nuevas alternativas en este caso productos biodegradables, no solo por la preocupación que se genera por tala de árboles indiscriminada sino también por una mayor consciencia a la devastación desaforada de las selvas para la generación de este producto convencional.

Finalizando así con que se pueda en determinado momento presentar como proyecto de grado para obtener una debida aprobación por parte del jurado calificador.

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1. TEMAPlan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de cajas de cartón biodegradables del pseudo tallo del plátano para embalaje ubicada en Armenia Quindío

1.1 PRESENTACION DEL TEMA

Elaborar Empaques de cartón biodegradables a base del pseudo tallo del plátano es posible, Según las investigaciones realizadas, Se puede conseguir un papel en fibra de calidad aceptable, susceptibles de dársele múltiples acabados y los gramajes apropiados hasta llegar a la producción de láminas de cartón y fabricar diferentes empaques aprovechando las características físicas de la materia prima , como la permeabilidad de la celulosa, la resistencia y el efecto de amortiguación y aislamiento para el embalaje de diferentes productos. Esta fibra del pseudo tallo del plátano brinda gran calidad, como son superficie mas lisa, y una pasta q hace más compacto el papel. Teniendo así un aprovechamiento de la pos cosecha del plátano la cual genera una gran cantidad de residuos orgánicos, como son el vástago, y material vegetal que no es comercializable porque estos residuos provocan contaminación, y enfermedades de cultivo. 1

El mundo se ha visto presionado y a tenido la necesidad de buscar nuevas alternativas de empaques que no solo permitan satisfacer las necesidades industriales sino que también aporten valor agregado al producto ya terminado, En este caso nace la forma de buscar un producto que sea menos duradero para que sea más amigable con el medio ambiente en comparación de los otros productos convencionales dejando atrás la cultura del reciclaje y de la mala gestión de dichos residuos Humanos, que se viene practicando en los últimos años.

El mercado actual se caracteriza por un alto crecimiento y una fuerte diversificación. Hay una multitud de aplicaciones que van desde cajas de cartón para embalaje al segmento de empaque para diversos productos. Este mercado está creciendo 20% al año para los que participan en la industria, las ventajas se centran en propiedades técnicas avanzadas, que hacen más atractivos los productos, dando así una potencial reducción de costos mediante economías de escala.

1 Carrillo A., Castro. F., Mejía A., Muñoz F., Pachón A., Torres. L., Harvey Zabala J., (1999). Propuesta para la producción de papel artesanal aprovechando los residuos vegetales generados durante la comercialización del plátano. Revista Química e Industria, Vol. 20 No. 1 Universidad Nacional de Colombia, pp.1

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2. PROBLEMA DE INVESTIGACION

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los consumidores productores y fabricantes se ven obligados al desarrollo de nuevas alternativas en este caso productos biodegradables, no solo por la preocupación que se genera por tala de árboles indiscriminada sino también por una mayor consciencia a la devastación desaforada de las selvas para la generación de este producto convencional.

El mercado que se demanda para estos productos biodegradables está fuertemente influenciado por factores como la competitividad de los precios y las restricciones ambientales para el desarrollo de este mismo, también incide de forma directa el costo de producción, en la actualidad se puede desarrollar estos productos en un 80% más que en años anteriores pero en relación con los precios de productos convencionales es más elevado su costo.

Los productos biodegradables están siendo objeto de investigación y desarrollo por parte de las grandes empresas debido que su experiencia les genera una gran ventaja para entrar a esta área las cuales son positivas ante el público generando así una atracción o un agregado para el consumo masivo sin preocupación de contaminación alguna por parte de los clientes. Los biodegradables tienen un gran potencial técnico pero su crecimiento para los próximos años dependerán de gran medida a las investigaciónes que se deriven de su envejecimiento o descomposición, desgaste, técnicas de procesamiento, mejores acabados y resistencia

Aunque los precios de estos biodegradables son mayores, a comparación de los convencionales, se equilibraran; debido al aumento del precio y restricción en la tala de árboles, y el bajo precio de derivados para la producción de cartón, también por el incremento de la demanda la cual crecerá paulatinamente al observarse que estos materiales generan menos problemas en comparación a los otros, y por la consciencia del poder de la compra para favorecer mercados más justos que se desarrollan productos menos nocivos.

Como todo nuevo campo de aplicación e investigación, al principio es más caro pero con el tiempo la demanda aumentara y los precios se estabilizaran; actualmente los nichos de mercados en donde están los Biodegradables a partir del tallo o fibras

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Vegetales están agotados, cubren el 10% del mercado Total, que equivale a 40 millones de toneladas de materia prima; unas de las metas para esta década es que se aumente en un 25% el desarrollo y producción lo que conlleva a una apuesta de las empresas interesadas en la aplicación de este nuevo modelo.

El desarrollo en este campo también es impulsado por las multinacionales las cuales quieren hacer notar su interés por la conservación ambiental y para poder establecer normativas para quedar exentos de obligaciones de recolección y pagos de impuestos a las entidades de conservación ambiental.

Se presenta un desarrollo ante nuevas alternativas que amplían posibilidades sobre las cuales se pueden trabajar e investigar en desarrollo de productos innovadores y futuristas como por ejemplo embalajes que se puedan utilizar y luego reutilizar como abono natural o ser comestibles en el caso de embaces para productos que se encuentren en la canasta familiar.

El cartón se está utilizando en segmentos como empaques para alimentos, de uso agrícola y para embalaje de diferentes productos. Sin embargo se espera que la gran escala de producción provea una nueva dirección a este nuevo mercado en la región.

El cultivo del plátano en Colombia se caracteriza por sus amplias extensiones de tierra utilizada con un total de hectáreas sembradas para el año 2010 de 368.392. Los rendimientos varían de acuerdo a las zonas ecológicas, la textura del suelo, la Temperatura y el hibrido utilizado. Para el caso de la zona central cafetera del país, que corresponde a los departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Valle del Cauca y Norte del Tolima el rendimiento promedio se encuentra entre 8,6 y 12,9 ton. Durante el mismo año el número de ocupados con empleo directo en el cultivo alcanzó los 160.033, lo que equivale a cerca de 32.000 familias beneficiadas en todo el territorio nacional.

En la zona central cafetera del país, el plátano se cultiva mayormente en asocio con café, maíz y frijol, los porcentajes de asocio varían para los departamentos de Risaralda, Caldas; valle del Cauca y Tolima entre 79 y 90%, mientras que para el Quindío el porcentaje de asociación con otros cultivos es de 44,84% lo que lo hace un actor importante en la economía de la región.2

Teniendo en cuenta este potencial en cuanto a producción de plátano, surge la necesidad de implementar un proyecto de aprovechamiento de los residuos vegetales en el proceso de manejo del cultivo, cosecha y pos cosecha, puesto que

2 Poscosecha y Agroindustria del plátano en el eje cafetero de Colombia. Corpoica

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en las fincas del departamento del Quindío, al momento de cosechar se producen grandes cantidades de residuos vegetales, pues solo se utiliza el racimo, desperdiciándose el pseudo tallo con sus hojas y raíz. Utilizándose estos desperdicios se aprovecha la celulosa de plátano como materia prima para la elaboración de empaques biodegradables.

2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo crear un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de cajas de cartón biodegradables del pseudo tallo del plátano para embalaje en el departamento del Quindío para el año 2013?

2.3 SISTEMATIZACION

¿En qué tipo de mercado debe hacerse la investigación para lograr la fabricación del producto?

¿Qué maquinaria y qué tipo de tecnología se necesita para la fabricación del producto?

¿Qué proceso de ingeniería necesita el producto para que se pueda elaborar?

¿Qué requerimientos medio ambientales deben tenerse en cuenta para la fabricación de cartón hecho a base de de la guasca del plátano?

¿Qué leyes se deben tener en cuenta para la fabricación de cajas de cartón biodegradables hechas a base de la guasca del plátano?

¿Qué factores económicos-financieros deben tenerse en cuenta para disminuir costos en la fabricación del producto?

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3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Realizar un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de cajas de cartón biodegradables del pseudo tallo del plátano para embalaje en el departamento del Quindío para el año 2013

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado que permita determinar el precio, la oferta, demanda y las características del producto para su fabricación.

Identificar a través de un estudio técnico, la ubicación, la maquinaria y equipos necesarios para la fabricación del cartón.

Realizar un estudio de ingeniería el cual determine el proceso que se debe realizar para la elaboración de la caja

Realizar un estudio que permita determinar los procesos organizacionales y administrativos necesarios para la fabricación y manejo del producto.

Identificar las leyes ambientales que se requieren para la fabricación de cajas de cartón biodegradables hechas a base de la guasca del plátano.

Realizar un estudio económico-financiero que permita la valoración de la rentabilidad y los riesgos, para la fabricación del producto.

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4. JUSTIFICACION

En este plan de negocios se busca con la introducción al mercado del producto, una solución a la contaminación masiva, esto a través de la fabricación e cajas hechas a base de guasca de plátano las cuales tienen una característica muy particular y es que se pueden desintegrar con mucha más rapidez que una caja de embalaje convencional, Claramente podemos entender que al realizar dicho producto a base de la guasca o calceta de plátano reducimos radicalmente la utilización de árboles maderables que se encuentran en nuestro entorno y que son la base fundamental de nuestra biodiversidad .

De esta forma buscamos introducir este producto al mercado compitiendo directamente en el precio con respecto al mismo producto que se da convencionalmente, para realizar este proyecto en nuestro departamento ya que en este encontramos la materia prima en gran cantidad ya que los cultivos son amplios y suficientes para el abastecimiento total para producir este empaque biodegradable.

Este proyecto tiene como finalidad la obtención de recursos por medio de la investigación a través de la producción y comercialización de las cajas de cartón, actualmente se encuentra en investigación y desarrollo en la Finca los Tanques la estrella ubicada en el municipio de Córdoba, se da en este predio porque es un productor general de plátano y banano surtiendo grandes superficies garantizándonos materia prima e inversión al inicio de nuestro proyecto

4.1 JUSTIFICACION TEORICA

Buscando el bienestar de todos los trabajadores y la productividad de la compañía se aplicaran los cuatro principios de Taylor:

Principio de planeación: sustituir en el trabajo el criterio individual del operario, la improvisación y la actuación empírico-práctica por los métodos basados en procedimientos científicos

Principio de preparación: seleccionar científicamente a los trabajadores de acuerdo con sus aptitudes y prepararlos, entrenarlos para producir más y mejor, de acuerdo con el método planeado

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Principio del control: controlar el trabajo para certificar que el mismo está siendo ejecutado de acuerdo con las normas establecidas y según el planeación

Principio de ejecución: Distribuir distintamente las atribuciones y las responsabilidades, para que la ejecución del trabajo sea disciplinada.

Y la teoría de coaching que consiste en dirigir, instruir y entrenar a una persona o a un grupo de ellas, con el objetivo de conseguir alguna meta o de desarrollar habilidades específicas. En el entorno empresarial y personal se conoce por coaching al proceso interactivo y transparente mediante el cual el coach o entrenador y la persona o grupo implicados en dicho proceso buscan el camino más eficaz para alcanzar los objetivos fijados usando sus propios recursos y habilidades. Entre sus técnicas puede incluir charlas motivacionales, seminarios, talleres y prácticas supervisadas.

Mediante estas teorías se miden los tiempos y movimientos, se obtienen procesos estandarizados, una correcta remuneración y un trabajo en equipo con respecto para la producción de las cajas de cartón biodegradables hechas a base de la guasca del plátano, a la comercialización de la misma, y al manejo de la compañía.

4.2 JUSTIFICACION METODOLOGICA

4.2.1 TIPO DE INVESTIGACION

El tipo de estudio utilizado es descriptivo, porque permite conocer por medio de preguntas abiertas o cerradas, la afectación y el trasfondo de esta problemática que describe de modo sistemático las características de una población, situación o área de interés.

Aquí se recogen los datos sobre la base de una teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego se analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.

Su objetivo es llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.

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Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. 3

Ventajas:

Permite una buena percepción en el funcionamiento de lo investigado en cuanto a la manera en que se comportan las variables, factores o elementos.

Plantea nuevos problemas y preguntas de investigación.

Brinda bases cognitivas para estudios descriptivos o explicativos.

Mayor riqueza en la información.

Estudio en un contexto de interacción

Acercamiento en situaciones reales

Permite identificar las características del evento de estudio

4.2.2 INSTRUMENTO DE MEDIDA

El tipo de instrumento que se utilizará para la obtención de la información, será la encuesta, ya que esta permite conocer la información precisa la cual conduce a las necesidades primordiales de la investigación.

Teniendo en cuenta la naturaleza de la investigación, es decir, partiendo de los datos particulares para llegar a conclusiones generales. Según este método, se admite que cada conjunto de hechos de la misma naturaleza está regido por una Ley Universal. El objetivo científico es enunciar esa Ley Universal partiendo de la observación de los hechos.

Atendiendo a su contenido, los que postulan este método de investigación distinguen varios tipos de enunciados:

Particulares, si se refieren a un hecho concreto. Universales, los derivados del proceso de investigación y probados empíricamente. Observacionales, se refieren a un hecho evidente.

3 MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología de la investigación

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4.3 JUSTIFICACION PRÁCTICA

Para llevar a la práctica este proyecto es necesario destacar las materias que se han visto durante la carrera, estos conocimientos adquiridos permiten desarrollar de forma fácil el proceso, y presentar como proyecto de grado para obtener una debida aprobación por parte del jurado calificador para optar al título de administrador de negocios. Estas materias que sirven como soporte son:

Creación de empresas Planeación estratégica Investigación de mercados Estadística

5. MARCO DE REFERENCIA20

5.1 ANTECEDENTES

5.1.1 Historia del cartón

Fueron los chinos quienes inventaron el cartón a principios del siglo XVI, anticipándose por cientos de años a la demanda de cajas de cartón para la comida china que se compra para llevar. En 1871, el Neoyorquino Albert Jones patentó la idea de pegar un trozo de papel corrugado entre 2 pedazos de cartón plano para crear un material lo suficientemente rígido para usarlo para embarque. Pero no fue hasta 1890 que otro Estadounidense, Robert Gair, inventó la caja de cartón corrugado .Sus cajas eran piezas planas precortadas y fabricadas a granel que se doblaban como cajas, igual que las cajas de cartón que nos rodean en la actualidad.4

Los primeros tiempos de la industria del cartón ondulado tuvieron como protagonistas a pioneros que fabricaban todo a mano, incluso su propia maquinaria y que soñaban con métodos más rápidos de producción.

En las últimas décadas, el sector del cartón ondulado ha asistido a una progresiva reducción de los tamaños de onda buscando fundamentalmente una mayor planimetría en la plancha con el fin de conseguir un registro de impresión más nítido y uniforme. 

5.1.2 Historia del plátano en Colombia y su producción

El plátano tiene su origen en Asia meridinal, siendo conocido en el mediterráneo desde el año 650 d.c. La especie llego a canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en XIX y principios del siglo XX.

Actualmente el plátano se cultiva en los departamentos del Quindío Caldas y Risaralda.

En los cultivos comerciales de plátanos y bananos un alto porcentaje de materiales se desperdicia, pues una vez cosechados los frutos la planta se elimina. ¿Qué se

4 http://www.lodijoella.net/2009/11/sepa-quien-invento-el-carton-y-en-que.html21

hace o se puede hacer con todos esos residuos? En ciertos países de África, Asia y Latinoamérica se utilizan algunos de estos materiales en la elaboración de productos alimenticios, artesanías, papel, cartón y otros productos.

A continuación se presenta una revisión de los diversos subproductos de los residuos agroindustriales del plátano.

Celulosa y papel. La celulosa del plátano se obtiene de los pseudotallos. Estos se cortan en piezas pequeñas y la celulosa se extrae calentándolos en álcalis como el hidróxido de sodio. Esta mezcla “cocida” se lava con agua para neutralizar el pH y se muele hasta obtener una pulpa. La masa gelatinosa (la celulosa) se separa por filtración y se aplica como película delgada sobre una superficie plana, que al secarse constituye el papel. El papel de plátano es de tipo artesanal, muy apreciado por artistas y decoradores de hogares, y es asimismo utilizado para hacer exquisitas invitaciones o hermosas artesanías. La textura depende del tamaño de las fibras, las más largas de las cuales producen un papel más resistente. La calidad de la celulosa de plátano es apta para elaborar también cartón.

Las investigaciones para llevar a cabo la producción y el análisis de la celulosa del plátano como materia prima para fabricar varios tipos de productos como lo son el cartón, el papel, plástico y productos alimentarios se han hecho en universidades de todo el mundo a continuación se nombraran algunas de ellas con su respectiva investigación y resultado.

saber-ula, Universidad de Los Andes - Merida - Venezuela, presenta una investigación en la que afirma que hoy en día la industria platanera produce una gran cantidad de desechos debido a que de la planta sólo se aprovecha el fruto. Este trabajo de investigación utiliza los desechos de la industria platanera para la fabricación del papel, optimizando el proceso e incrementando el valor agregado del producto. La evaluación del pseudotallo de Musa paradisiaca como fuente de materia prima fibrosa no maderable en la fabricación de papel se hace a través de los estudios morfológicos de las fibras, análisis de su composición química, pulpeo semiquímico y propiedades físico mecánicas del papel, resultó ser un tipo ideal de fibra para la elaboración de productos que requieren alta resistencia como papeles para sacos y cartón. 5

El aprovechamiento industrial de residuos de cosecha y poscosecha del plátano en el departamento de caldas. El plátano Dominico-Hartón (Mussa AAB Simonds), es una de las variedades más cultivadas en el Departamento de Caldas (Colombia), por 5 http://www.agenciadenoticias.luz.edu.ve/index.php?option=com_content&task=view&id=1467&Itemid=160

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lo tanto, en las etapas de cosecha y postcosecha, se generan grandes cantidades de residuos foliares, pseudotallos, bellotas, raquis, calidades segundas y terceras y cáscaras de frutos, que al carecer de un tratamiento o disposición adecuada, se convierten en contaminantes para el medio ambiente. Esta problemática, es abordada en este estudio que, en primera instancia, efectuó un diagnóstico, cuyos resultados fueron consignados en un sistema de información desarrollado para la cadena productiva del plátano en el Departamento de Caldas. Posteriormente, se realizó una caracterización físico-química a los residuos antes mencionados, lo que permitió proponer alternativas de aprovechamiento, a saber: obtención de papel a partir del pseudotallo, obtención de harina del Raquis con fines alimenticios en productos como galletas, coladas y apanados, y obtención de almidón a partir de las segundas y terceras calidades de plátanos en estado verde.6

El proyecto cartón guasca está basado en las investigaciones ya realizadas por los especialistas de las diferentes universidades, dando así una afirmación de que es posible realizar este tipo de proyectos, pero lo más importante es su aplicación en el departamento del Quindío el cual tiene un gran potencial debido a que es uno de los departamentos con grandes hectáreas del cultivo y no presenta plantas de producción de cartón, generando así un mercado en el que este producto es muy demandado por su valor y que se evita el transporte desde otras ciudades más grandes como Boyacá, Valle del cauca y Antioquia que en la actualidad son las grandes productoras de cajas de cartón para todo el país.

5.2 MARCO TEORICO

6 MAZZEO MENESES, Miguel. AGATÓN, Libardo León. MEJÍA GUTIÉRREZ, Luis. GUERRERO MENDIETA, Luz. BOTERO LÓPEZ, Juan Diego. Universidad de Caldas, Manizales (Colombia)

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Para llevar a cabo este proyecto se implementará dentro de la compañía la teoría de Taylor7 en donde se plantea que el principal objetivo es conseguir la mayor productividad posible a través de un sistema de especialización del trabajo de los empleados.

especialización en ciertas funciones. Los trabajadores suelen desarrollar su actividad en cadenas de montaje Las actividades se fragmentan en tareas. Unos trabajadores de la empresa se dedican a reflexionar y diseñar los bienes que ésta produce y otros son los encargados de ejecutar los proyectos. 

Este proyecto le da a la región desarrollo por lo cual es necesario establecer una organización que genere un buen ambiente laboral entre empleados del sector productivo y los administrativos, buscando siempre eficiencia y eficacia en la compañía.

En esta teoría se establecen unas responsabilidades basadas en cuatro principios:

Principio de planeación: sustituir en el trabajo el criterio individual del operario, la improvisación y la actuación empírico-práctica por los métodos basados en procedimientos científicos

Principio de preparación: seleccionar científicamente a los trabajadores de acuerdo con sus aptitudes y prepararlos, entrenarlos para producir más y mejor, de acuerdo con el método planeado.

Principio del control: controlar el trabajo para certificar que el mismo está siendo ejecutado de acuerdo con las normas establecidas y según el planeación

Principio de ejecución: Distribuir distintamente las atribuciones y las responsabilidades, para que la ejecución del trabajo sea disciplinada.

La organización en mayor medida tiende a introducir una parte variable de los salarios encaminada a estimular determinados comportamientos en los miembros de la organización, ésta parte variable se vincula al valor del colaborador para la organización expresada mediante el resultado de la evaluación del personal y su rendimiento; con ello se trata de premiar tanto el resultado logrado en el trabajo como su potencial, atributos y características personales, especial dedicación etc. No obstante hoy en día en la parte variable de los salarios predominan las

recompensas vinculadas al rendimiento logrado en el trabajo. Un ejemplo de ello es cuando la organización pone en marcha un programa de recompensas como viajes,

7 http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/516/4/Capitulo2.pdf24

bonos, reconocimientos públicos en la medida en que los colaboradores vayan alcanzando las metas y objetivos trazados por la empresa.

El propósito más importante tanto de los colaboradores como de los jefes de administración, debe ser la capacitación y desarrollo de las facultades de cada individuo, de manera que pueda efectuar, al ritmo más rápido y con mayor eficiencia, el trabajo que mejor convenga a sus aptitudes naturales.

En muchas organizaciones han incrementado en sus funciones la evaluación del desempeño la misma que juega un papel crucial en la Administración de Recursos Humanos debido a que toda organización cuenta con el instrumento de evaluación como una de las herramientas más acertadas para medir el avance de sus gestiones.

Y la teoría de coaching que consiste en dirigir, instruir y entrenar a una persona o a un grupo de ellas, con el objetivo de conseguir alguna meta o de desarrollar habilidades específicas. En el entorno empresarial y personal se conoce por coaching al proceso interactivo y transparente mediante el cual el coach o entrenador y la persona o grupo implicados en dicho proceso buscan el camino más eficaz para alcanzar los objetivos fijados usando sus propios recursos y habilidades.

Entre sus técnicas puede incluir charlas motivacionales, seminarios, talleres y prácticas supervisadas.8

Mediante estas teorías se miden los tiempos y movimientos, se obtienen procesos estandarizados, una correcta remuneración y un trabajo en equipo con respecto a la producción de las cajas de cartón biodegradables hechas a base de la guasca del plátano, a la comercialización de la misma, y al manejo de la compañía.

Se establecerán los procesos de administración los cuales simplifican el trabajo al establecer principios, métodos y procedimientos para lograr mayor rapidez y efectividad de la empresa.

5.3 MARCO CONCEPTUAL

8 GUTIERREZ TOBAR Edimer. Competencias Gerenciales

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Ácido clorhídrico: El ácido clorhídrico, ácido muriático, espíritu de sal, ácido marino, ácido de sal o todavía ocasionalmente llamado, ácido hidroclórico (por su extracción a partir de sal marina en América), agua fuerte o salfumán (en España), es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl). Es muy corrosivo y ácido. Se emplea comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia completamente en disolución acuosa. Una disolución concentrada de ácido clorhídrico tiene un pH inferior a 1; una disolución de HCl 0,1 M da un pH de 1 (Con 40 mL es suficiente para matar a un ser humano, en un litro de agua. Al disminuir el pH provoca la muerte de toda la microbiota gastrointestinal, además de la destrucción de los tejidos gastrointestinales).

A temperatura ambiente, el cloruro de hidrógeno es un gas ligeramente amarillo, corrosivo, no inflamable, más pesado que el aire, de olor fuertemente irritante. Cuando se expone al aire, el cloruro de hidrógeno forma vapores corrosivos densos de color blanco. El cloruro de hidrógeno puede ser liberado por volcanes.El cloruro de hidrógeno tiene numerosos usos. Se usa, por ejemplo, para limpiar, tratar y galvanizar metales

Alcalis: compuesto químico que tiene carácter básico, que puede actuar como base debido a que es muy soluble.

Almidon: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos 

Biopelicula: es un ecosistema microbiano organizado, conformado por uno o varios microorganismos asociados a una superficie viva o inerte, con características funcionales y estructuras complejas. Este tipo de conformación microbiana ocurre cuando las células planctónicas se adhieren a una superficie o sustrato, formando una comunidad, que se caracteriza por la excreción de una matriz extracelular adhesiva protectora.

Bioplastico: a un tipo de plásticos derivados de productos vegetales, tales como el aceite de soja, el maíz, la fécula de patata, y otros productos a diferencia de los plásticos convencionales, derivados del petróleo.

Celulosa: es la principal componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un

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cabello humano, cuya longitud y espesor varía según el tipo de árbol o planta. Las fibras de algodón, por ejemplo, tienen una longitud de 20-25 mm., las de Pino 2-3 mm. y las de Eucalipto 0,6-0,8 mm.. De igual manera, el contenido de celulosa varía según el tipo de árbol o planta que se considere.

Dominico-Hartón : Es la variedad mejor adaptada a la zona cafetera y de amplia demanda comercial, produce racimos con 7 ± 1 manos o gajas y 50 ± 5 dedos con pesos de racimos que varían entre 7 y 21 kg, con pesos promedio de 15-16 kg.  Los frutos son de tamaño mediano.  Se cultiva entre los 1.000-1.500 m.s.n.m.

Gelificación: es un proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura ambiente mediante la adición de diversos agentes. Este proceso no altera la estructura de las proteínas, y la interacción entre los reactivos se anula hasta que la reacción se activa por el usuario.

Hibrido: es el organismo vivo animal o vegetal procedente del cruce de dos organismos de razas, especies o subespecies distintas, o de alguna o más cualidades diferentes.

Hidroxido de sodio: El hidróxido de sodio (NaOH) o hidróxido sódico, también conocido como soda cáustica o sosa cáustica es un hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base química) en la fabricación de papel, tejidos, y detergentes. Además es usado en la Industria Petrolera en la elaboración de Lodos de Perforación base Agua.

A temperatura ambiente, el hidróxido de sodio es un sólido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico). Es una sustancia manufacturada. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un ácido libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles. El hidróxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente se usa en forma sólida o como una solución de 50%

Leguminosas: En agricultura se incluye bajo este vocablo a un grupo de plantas cultivadas pertenecientes a la familia del mismo nombre, que se usan preferentemente para alimentación de los animales y del hombre.

Musáceas: son una familia de plantas monocotiledóneas conocidas por sus frutos (bananos-plátanos). Son hierbas grandes con hojas con pecíolo corto dispuestas en espiral a lo largo del tallo, con las venas secundarias más o menos en ángulo recto con respecto a la vena media. Las brácteas de la inflorescencia son usualmente deciduas y la inflorescencia son fascículos de flores sin brácteas. Las flores son

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monosimétricas y poseen 5 tépalos connados, excepto en la parte adaxial, donde hay un único tépalo libre y profundamente cóncavo 

Peciolo: es el rabillo que une la lámina de una hoja a su base foliar o al tallo. Falta en las hojas sésiles.El peciolo puede ser una característica determinante para la identificación de la planta.

El peciolo se desarrolla en la fase germinativa de la plántula, en el tejido embrionario llamado hipocótilo. Del alargamiento del hipocótilo surge el cotiledón o plúmula (tejido precursor de la hoja) y el terminal o meristemo apical. Las células externas se diferencian y maduran convirtiéndose en una capa epidérmica. Algunas de las células interiores se convierten en colénquimas, proporcionando el sostén al joven pecíolo. Los grupos de células alargadas forman las hebras prosvasculares. El resto del peciolo está compuesto por células parenquimáticas situadas entre la epidermis y las hebras provasculares formando el córtex, junto con las situadas dentro de estas hebras

Polimero natural: Son aquellos provenientes directamente del reino vegetal o animal, como la seda, lana, algodón, celulosa, almidón, proteínas, caucho natural 

Pulpa: Para la obtención de todo tipo de papeles se parte de la pasta celulosica. El papel es una pasta delgada de fibras celulosicas entrelazadas procedentes de múltiples materias primas 

Raquis: es el nombre para la parte axial de numerosas estructuras compuestas en animales, hongos y vegetales.

Rizoma: es un tallo subcutáneo con varias yemas que crece de forma horizontal emitiendo raíces y brotes herbáceos de sus nudos.

Los rizomas crecen indefinidamente. En el curso de los años mueren las partes más viejas pero cada año producen nuevos brotes, pudiendo de ese modo cubrir grandes áreas de terreno. Sus ramas engrosadas suelen presentar entrenudos cortos, tienen catáfilos incoloros y membranáceos

Seudotallo: Forma parte del tallo es cónico y da el aspecto de un cigarrillo este emerge desde la raíz

Sulfuro de Hidrogeno: es un hidracido de fórmula H2S. Este gas es más pesado que el aire, es inflamable incoloro, tóxico, odorífero: su olor es el de materia orgánica en descomposición, A pesar de ello, en el organismo humano desempeña funciones esenciales

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5.4MARCO LEGAL

La legislación ambiental aplicable está enmarcada dentro de tres grandes bloques normativos:

La Constitución Nacional, marco legal de carácter supremo y global que recoge los enunciados sobre el manejo y conservación del medio ambiente. La Constitución Política de 1991 eleva a rango Constitucional la protección del ambiente, colocándolo en un lugar privilegiado Las Leyes de Congreso de la República, decretos con fuerza de ley y decretos ley del Gobierno Nacional, constituyendo las normas básicas y políticas a partir de las cuales se desarrolla la reglamentación específica o normativa Decretos y reglamentaciones nacionales.

La política de producción más limpia fue aprobada por el Consejo Nacional Ambiental, con el objeto de alcanzar la sostenibilidad ambiental en el sector productivo. La producción más limpia es una estrategia, y su objetivo esencial es prevenir y minimizar los impactos y riesgos para los seres humanos y para el medio ambiente, garantizando la protección ambiental, el crecimiento económico, el bienestar social y la Competitividad empresarial a partir de la introducción de la dimensión ambiental en los sectores productivos, como un desafío a largo plazo. Los objetivos específicos de la producción más limpia son:

Aumentar la eficiencia energética y los energéticos más limpios Prevenir y minimizar la generación de contaminantes Prevenir, mitigar y compensar los impactos ambientales sobre la población y los ecosistemas Adoptar tecnologías más limpias y prácticas de mejoramiento continuo de la gestión Minimizar y aprovechar los residuos Minimizar el consumo de recursos naturales y materias primas.

De igual forma abarca los procesos, los productos y los servicios. En los procesos busca: la conservación y ahorro de materias primas, insumos, agua y energía; la eliminación de materias primas tóxicas y la reducción y minimización de la cantidad y toxicidad de las emisiones y residuos. En los productos se orienta a la reducción de los impactos negativos que acompañan el ciclo de vida del producto, desde la extracción de las materias primas hasta su disposición final; y en los servicios busca una dimensión ambiental, tanto en el diseño como en la prestación de los mismos. Dentro de sus principales estrategias se destacan:

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Integración con otras políticas gubernamentales Fortalecimiento institucional del Sistema Nacional Ambiental Establecimiento de calidad ambiental Promoción de la producción más limpia en los sectores productivos nacionales Promoción de la autogestión y la autorregulación Implementación de instrumentos económicos Evaluación y monitoreo de la política.

El Gobierno Nacional, en la búsqueda de un mejor aprovechamiento de las potencialidades institucionales y de la capacidad de los organismos existentes involucrados en el manejo de residuos, ha puesto en marcha un Sistema de Gestión Integral de Residuos Sólidos, definido en la Política de Gestión Integral de Residuos Sólidos, con el fin de cumplir los siguientes objetivos:

Minimizar la cantidad de los residuos que se generan Aumentar el aprovechamiento y consumo de residuos generados, hasta donde sea ambientalmente tolerable y económicamente viable Mejorar los sistemas de manejo integral de residuos sólidos Conocer y dimensionar la problemática de los residuos peligrosos en el país y establecer el sistema de gestión de los mismos

Desde la perspectiva de sus destinatarios, la política tiene dos grandes componentes:

El relacionado con el saneamiento ambiental como obligación a cargo del Estado, y que se orienta a establecer un marco de acción para las entidades públicas con responsabilidades en cuanto a la gestión de residuos sólidos, de manera especial a los municipios, involucrando las diferentes estrategias e instrumentos para fortalecer la acción del Estado en esta materia.

El referido a la vinculación que el sector privado tiene en cuanto a la generación de residuos.

El alcance de esta política en cuanto al sector privado, está determinado por lo referente a la minimización de residuos, con base en el desarrollo de acciones ambientales que deben adelantarse sectorialmente. La política de residuos para el sector industrial es un desarrollo específico de la política de producción limpia, de la cual toma todos sus elementos.

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Algunas de las leyes, decretos y resoluciones son:

Decreto 1594/84 ministerio de agricultura. Usos del agua, residuos líquidos, vertimientos. Decreto 2811/74 gobierno nacional. Código de los recursos naturales renovables, manejo de residuos basuras, desechos y desperdicios. Resolución 0058/2002 ministerio de ambiente vivienda y desarrollo territorial. Se establecen normas y límites máximos permisibles de emisión para incineradores y hornos de residuos Resolución 8321/83 ministerio de salud. Se dictan normas sobre protección y conservación de la audición, de la salud, y el bienestar de las personas, por causa de la emisión y producción de ruido. Ley 388/97 gobierno nacional. Ley de ordenamiento territorial Resolución 864/96 ministerio de ambiente vivienda y desarrollo territorial. Equipos de control ambiental que dan derecho a beneficios tributarios establecidos por el art 170 de la ley 223/95

5.5 MARCO ESPACIAL

La ubicación de la compañía estará en la ciudad de Armenia del departamento del Quindío la cual comprende 321.378 habitantes y el departamento tiene 612.719 habitantes. Armenia es uno de los principales núcleos de la economía nacional y parte del eje cafetero. Ubicada entre Bogotá, Medellín y Cali, las 3 ciudades más grandes de Colombia.

La ubicación es vía a la tebaida sobre la calle 19 en donde se encuentran empresas que producen algunos bienes, esta ubicación permite que se pueda transportar de forma eficiente toda la materia prima y el producto terminado por la vía que se encuentra en muy buen estado y cerca de la ciudad y de otros municipios.

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5.6 MARCO TEMPORAL

Este proyecto inicia en el 2012 con la materia investigación de mercados

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BIBLIOGRAFIA

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Carrillo A., Castro. F., Mejía A., Muñoz F., Pachón A., Torres. L., Harvey Zabala J., (1999). Propuesta para la producción de papel artesanal aprovechando los residuos vegetales generados durante la comercialización del plátano. Revista Química e Industria, Vol. 20 No. 1 Universidad Nacional de Colombia, pp.1.

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GUTIERREZ TOBAR Edimer. Competencias Gerenciales

MAZZEO MENESES, Miguel. AGATÓN, Libardo León. MEJÍA GUTIÉRREZ, Luis. GUERRERO MENDIETA, Luz. BOTERO LÓPEZ, Juan Diego. Universidad de Caldas, Manizales (Colombia)

MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología de la investigación

Protocolo Guía para la estructuración del proyecto de grado

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WEBGRAFIA

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http://es.scribd.com/doc/84890716/Info-Musa-Vol-11-No-2

http://www.lodijoella.net/2009/11/sepa-quien-invento-el-carton-y-en-que.html

http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/516/4/Capitulo2.pdf

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