pet-gdh- 001lavado de vajilla,cubiertos y utensilios de cocina
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Procedimiento escrito de trabajo para el lavado de vajillas, cubiertos y platos. Escrito por Zenón CarbajalTRANSCRIPT
PROCEDIMIENTO ESCRITO DE TRABAJO - PET
TÍTULO: LAVADO DE VAJILLA, CUBIERTOS Y UTENSILIOS DE COCINA
Código: PET-GDH- 001AREA: Geotec S.A.
NIVEL DERIESGO PURO: BAJO
Versión: 01
Fecha de Elaboración: 03/10/2013 Fecha de Revisión: Octubre 2013
ACTIVIDAD DE ALTO RIESGO ASOCIADA (HHA):
PERSONAL RESPONSABLE:Cocinero.Ayudante de cocina.
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (ESPECÍFICO): Toca sujetadora de cabello
Protector naso bucal
Mandil de lona
Guantes de jebe CONSIDERACIONES GENERALES/RESTRICCIONES:Está Prohibido: Es Obligatorio: usar el desinfectante (lejia) para Parihuelas, pisos, sumideros, Mesas, estantes, utensilios, vajilla
Referencia Legal/otros:DS 055-2010No aplica
EQUIPOS MATERIALES HERRAMIENTASDetergente Esponja limpiadora
Utensilios de cocina
ETAPAS DE LA TAREA RIESGO/ASPECTO PROCEDIMIENTO SEGURO
LAVADO Golpes Cortes
El lavado se realiza después de cada servicio de comida.
Retirar todo material de la superficie a higienizar.
Remover toda suciedad gruesa de la superficie con un paño húmedo.
Utilizar agua y detergente para remover toda suciedad y grasa.
ENJUAGADO GolpesCortes
Usar agua potable para eliminar todo rastro de detergente. Puede ser con la ayuda de un paño limpio repitiéndolo varias veces hasta asegurar que no haya nada de detergente.
DESINFECCION Golpes Cortes
Remojar los utensilios y vajilla en una solución de agua y desinfectante, dejar que
actúe por 10 a 15 minutos.
Se las indicaciones del proveedor del desinfectante lo advierte, enjuagar con agua
para eliminar el desinfectante.
ESCURRIDO O SECADO GolpesCortes
Dejarlos escurriendo en una superficie segura y limpia, o secarlos con un paño apropiado y limpio.
Elaborado Por: Revisado: Revisado: Aprobado:
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Equipo de Trabajo/Supervisor
Fecha: ……………..………….…..
Firma: ………………….................
Supervisor de Seguridad
Fecha: ………………..…….….....
Firma: …………………................
Jefe SSyCA
Fecha: …………………….….....
Firma: ……..……………...............
Jefe de Proyecto
Fecha: …………………….….....
Firma: …………..………...............
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