p Àè ¿ |  3þÕ5Ó¦ÊòÒnvirtual.urbe.edu/tesispub/0095158/cap02.pdftelevisivo, siendo este...
TRANSCRIPT
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
12
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Seguidamente se muestran las aportaciones de investigaciones
anteriores relacionadas con el objeto de estudio, seleccionadas por su
relevancia y pertinencia, y organizadas de forma cronológica con el fin de
advertir su relación con las variables Documental televisivo y Nutrición, así
como con sus respectivas dimensiones e indicadores.Colina, La Cruz, y Toro
(2004), presentaron un trabajo titulado: Producción de un documental
televisivo sobre los hábitos alimentarios del Marabino, cuyo propósito
fundamental fue, Producir un Documental Televisivo sobre los Hábitos
Alimentarios del Marabino. Este trabajo especial de grado fue sustentado por
los aportes de Mahan y Esott-Stump (2001), Malagón (1999), Barbany
(2003), Maza Pérez (1994), Fernández (1994).
La investigación fue de tipo descriptivo con un diseño no experimental. La
población estuvo conformada por los habitantes de municipio Maracaibo,
utilizándose un muestreo no probabilístico y quedo conformada por 204
habitantes. La recolección de datos se llevó a cabo a través de encuestas y
entrevistas validados por licenciados en Comunicación Social.
12
13
Los resultados justificaron el objetivo general de la investigación debido
a que se produjo un documental televisivo mostrando los hábitos alimentarios
del marabino, sus causas y consecuencias, así como también las
recomendaciones para tener una alimentación balanceada, obteniendo como
conclusión que hoy en día el marabino se caracteriza por comer
inadecuadamente.
El aporte de esta investigación se basa en el abordaje de los hábitos
alimenticios de los habitantes del municipio Maracaibo para un documental
televisivo, siendo este el primer y único precedente en la realización de un
documental sobre nutrición, lo que lo convirtió en una referencia significativa
a la hora de contextualizar el problema y desarrollar los objetivos del
presente trabajo de investigación.
Otro estudio relevante fue el realizado por Morillo y Ríos, (2009),
titulado: Producción de un documental televisivo sobre la adaptación socio
cultural de los inmigrantes de la segunda guerra mundial en el municipio
Maracaibo, donde el objetivo general fue producir un documental televisivo
sobre la adaptación socio cultural de los inmigrantes de la segunda guerra
mundial, enfocándose en las teorías de Fernández (2000), Maza y Cervantes
(2002).
La investigación se catalogó como descriptiva y de campo, la población
estudiada estuvo conformada por individuos con características similares que
los distinguen del resto , el proceso de recolección de datos se realizó a
través de la técnica de observación por medio de encuestas a inmigrantes y
un experto en las áreas de sociología, antropología e historia.
14
Los instrumentos básicos de la observación mediante encuestas son los
cuestionarios, los cuales se subdividen en cuestionarios simples, entrevistas,
definiéndose un conjunto de preguntas preparado sobre los hechos y
aspectos que interesen en una investigación, para su contestación por la
población o su muestra a que se extiende el estudio emprendido.
La validez de los instrumentos fue obtenida mediante un proceso de
validación de contenido, el cual consistió en la evaluación por parte de
expertos del comité académico de la Universidad Rafael Belloso Chacín,
quienes revisaron la pertinencia de los ítems con las variables, dimensiones
e indicadores. Como principal resultados destaca el estudió de la variable
"Documental Televisivo", que pretende proyectar experiencias reales
mediante la obtención de datos directamente de fuentes primarias.
El principal aporte de esta investigación está dado por el tratamiento y
sustentación de la variable documental televisivo, de igual manera la
propuesta de incluir testimonios reales en la producción audiovisual sirve de
soporte significativo referencia para el abordaje de la estructura narrativa de
la presente investigación.
En el mismo ámbito del documental televisivo, el trabajo realizado en
(2009), por Atienzo, González, Rubio y Zambrano, que llevó por título:
Producción de un Documental Televisivo sobre el Valor Cultural de la
Escuela Nacional de Artes Plásticas Julio Arraga, cuyo objetivo general fue,
producir un documental televisivo sobre el Valor Cultural de la Escuela
Nacional de Artes Plásticas Julio Arraga.
15
Dicha investigación estuvo sustentada teóricamente en los postulados
de los autores Fernández (1994), De La Mota (1994), Helder (1989), Rangel
(1999), Bavaresco (2001) y Sabino (1994). La misma fue calificada como de
tipo descriptiva bajo la modalidad de campo, y estuvo conformada por una
población finita de cuarenta y cuatros personas expertas en el área de
estudio, utilizando para la recolección de datos la entrevista de forma
personal a cada uno de los expertos antes mencionados.
En los Resultados obtenidos a través del análisis de las entrevistas se
observó que las respuestas otorgadas por los expertos coinciden con la
teoría expuesta en las bases teóricas en cuanto a analizar la variable
documental televisivo; caracterizando su desenvolvimiento en la realidad
desde la perspectiva del interés social.
La aportación de esta investigación al presente estudio radica en que a
través de indagar la sustentación teórica, instrumentos y metodología
aplicada, sirvió de marco referencial en la construcción de la entrevista
estructurada aplicada a expertos en televisión para recolectar la información
requerida para la elaboración de un documental televisivo sobre nutrición
En relación a la variable nutrición, Pozo, (2011), realizo una
investigación titulada: Diseño de un libro didáctico para el aprendizaje de la
nutrición de niños de 0 a 3 años dirigido a las madres adolescentes, cuyo
objetivo general fue diseñar un libro didáctico para el aprendizaje de la
nutrición de niños de 0 a 3 años dirigido a las madres adolescentes,
enfocándose en las teorías de Frascara (1989), Munari(1983) Olson(2004) y
Costa (1995).
16
El tipo de investigación constituyo un proyecto factible utilizando la
técnica de instrumentación y recolección de datos, siendo este validado por
los miembros del comité académico de la facultad de ciencias de la
informática, escuela de diseño grafico, obteniendo como resultados un
producto dinámico y accesible para el target con el cual se pudo interactuar y
al mismo tiempo educarse sobre el contenido específico. Esta investigación
guarda relación con la segunda variable, Nutrición, ya que se enfoca en parte
de la población a estudiar y las referencias bibliográficas utilizadas sirvieron
de soporte para el desarrollo de las dimensiones, clasificación de las
sustancias nutritivas y funciones de las sustancias nutritivas en la presente
investigación.
El trabajo presentado por Castro, Polanco y Santeliz, (2011), titulado:
Producción de un documental te levisivo sobre la persuasión que ejerce el
concurso Miss Venezuela en las adolescentes del Municipio Maracaibo, cuyo
objetivo general fue el de producir un documental televisivo sobre la
persuasión que ejerce el Miss Venezuela en las adolescentes marabinas.
Los principales autores de las bases teóricas fueron: Fernández (2005),
Morales (1996), Myers (1997), Gutiérrez (2009).
La investigación se clasifico como tipo descriptiva, de campo, y un
proyecto factible. La población fue de tipo finita, la cual estuvo conformada
por 5 expertos. Se aplico una entrevista tipo cuestionario el cual fue validado
mediante el juicio de expertos realizado por los miembros del Comité
Académico de la Coordinación de Investigación de Humanidades y
Educación Los datos fueron ana lizados de manera cualitativa.
17
Como resultado de la investigación se obtuvo conocimientos que
fortalecen la elaboración del documental y a su vez poder ofrecer una buena
concientización a las adolescentes sobre excederse con cambios estéticos
para logar la aceptación de un certamen de belleza como lo es el concurso
Miss Venezuela. El principal aporte de esta investigación se halla en los
conocimientos obtenidos alrededor de la variable documental televisivo,
específicamente en la dimensión estructura narrativa, que sirvió de referencia
para la operacionalización de dicha variable en la presente investigación.
2. BASES TEÓRICAS
Las bases teóricas de una investigación, comprenden el análisis y la
presentación de diversas proposiciones científicas dirigidas a explicar las
variables estudiadas dentro de un determinado contexto. Al respecto,
Hurtado y Toro, (1998, p. 20), definen las bases teóricas como un conjunto
de ideas usualmente ya conocidas en determinada disciplina, las cuales
facilitan la organización de los datos de la realidad, para conseguir que de
estos puedan desprenderse nuevos conocimientos.
A continuación se presentan las distintas aportaciones teóricas que
sirven de sustento al presente estudio, abarcando el área temática, las
variables estudiadas, sus dimensiones e indicadores, y reflejando las
posiciones, coincidentes y contradictorias, de los autores que definen cada
uno de los aspectos a considerar en la producción de un documental
televisivo sobre la nutrición de los habitantes del municipio Maracaibo.
18
2.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN TELEVISIVA
Sobre el proceso de producción, Martínez (1992, p. 144), expone las
obras audiovisuales como el producto resultante de la combinación de
necesidades industriales, comerciales, de entretenimiento , culturales o
artísticas; donde existe una inversión de capital, una mezcla de trabajo y
recursos técnicos, y un plano organizativo. A esta planificación se le conoce
en la industria cinematográfica y televisiva, con el nombre de producción.
Zettl (2010, p.4) afirma que, se puede pensar que la producción
televisiva es una tarea relativamente sencilla, pero esta encierra mucho más
que operar una cámara grabadora. Incluso una producción aparentemente
sencilla como la entrada al noticiero por parte del conductor para luego
mostrar una videograbación, requiere la realización de una gran cantidad de
intrincadas operaciones por parte del personal de producción del noticiero.
De igual forma, Medellín (2005, p. 47), explica el proceso de producción
como la carga de responsabilidad para el departamento de producción en
cada una de de sus fases: preproducción, producción y posproducción en la
que también está la realización, solo que durante menos tiempo en la
primera y última etapa, y con igual duración en la segunda.
Con respecto al proceso de producción televisivo, los autores destacan
factores importantes como lo son las fases de preproducción, producción y
postproducción. En este importante proceso se mezclan todos los recursos a
usar para ejecutar una producción que puede ser vista por infinidad de
personas; siendo el departamento de producción un elemento fuerte y
necesario para el proceso de producción.
19
En tal sentido; sobre este concepto se fija posición con Medellín (2005)
quien hace mención a las fases de producción televisiva fundamentales para
la realización de cualquier producción que se desee ejecutar como lo son la
preproducción; producción y postproducción. Las mencionadas fases son
necesarias para realizar de manera organizada y exitosa cualquier
producción de índole audiovisual.
Finalmente se puede decir que el proceso de producción televisivo es la
etapa donde se ejecutan todas las fases que se requieren para llevar a cabo
cualquier producción televisiva; considerada necesaria y obligatoria para el
desarrollo adecuado del mismo. Además, de ser la etapa donde se tomen en
cuenta cada detalle para llevar a cabo con éxito la producción.
2.2. ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN TELEVISIVA
De acuerdo a los postulados de Santacana y Serrat (2007, p. 319), las
etapas del proceso de producción audiovisual como una cantidad
sustanciosa de objetivos que deben realizarse de manera ordenada y precisa
para que se cumpla de manera exitosa con la realización de un determinado
producto audiovisual.
Según lo expuesto por De Mateo, Berges y Sabater (2009, p. 156) El
proceso de elaboración en la producción audiovisual se compone de tres
etapas: pre-producción, producción y difusión. Para los autores
mencionados, tales etapas tienen la misma importancia, y el éxito fina l
depende de la perfecta ejecución de cada una de las mismas.
20
Del proceso de producción y sus objetivos específicos, los cuales deben
integrarse para que una determinada producción televisiva pueda ser
realizada, y el espectador comprenda el contenido y la comunicación que el
guionista quiere trasmitir
Para los investigadores, las etapas de producción representan la columna
vertebral de toda producción audiovisual. Puesto que cada una de dichas
etapas se interrelaciona con las otras, para que una determinada producción
sea exitosa se requiere que todas se cumplan a cabalmente pues todas
resultan imprescindibles para la obtención de resultados.
2.2.1. PREPRODUCCIÓN
D`Victorica (2005, p. 13), define la fase de preproducción como la etapa
previa a la realización de un proyecto audiovisual. El autor sostiene que en
dicha fase es “donde se lleva a cabo la conjunción de todos los elementos
que integrarán la producción y realización del programa”, para lo cual se
deben realizar varias reuniones entre los involucrados en el proyecto.
Según Alvarado (2004, p. 67), define a la preproducción, como la etapa
más importante del proceso, ya que de la buena ejecución de ésta depende
la buena realización del programa previsto. Asimismo, plasma la mencionada
fase como la más larga de una producción, pues dependiendo de cuan
complejo sea el proyecto inicial y los obstáculos que se presenten, es
producto de un trabajo que puede durar desde semanas hasta días.
De acuerdo a Bordwell (2003, p. 18), la preproducción es la fase de
21
preparación, considerando como cruciales en esta etapa los papeles del
productor y el guionista. Para el referido autor, el productor es el encargado
de obtener el apoyo financiero y contratar al personal que trabajará en el
proyecto, mientras que el guionista cumple con la preparación del guión.
Los autores coinciden en que esta etapa es la primordial para un
documental. D`Victorica (2005), menciona que es la etapa donde se
conjugan los electos que integran la producción, Alvarado (2004), plasma la
mencionada fase como la más larga de la producción; y Bordwell (2003),
considera en esta etapa como papeles cruciales al productor y guionista.
Los investigadores se decantan por lo expuesto por Alvarado (2004), que
de manera clara plasma todo lo relacionado a la fase de preproducción,
incluso haciendo mención a los obstáculos que se pueden presentar, esta
fase es la primordial y la más importante para establecer ideas que después
serán concretadas. Es el pilar fundamental de toda la realización.
La preproducción consiste en la planificación previa del proyecto
audiovisual, se trata básicamente de jerarquizar las ideas, actividades
necesarias concernientes a todo lo que implica la realización final de un
proyecto audiovisual, es importante resaltar que el éxito de esta etapa es
determinante para el resto de la producción.
2.2.2. PRODUCCIÓN
La fase de producción es definida por D`Victorica (2005, p. 14) como la
realización del programa en sí, la grabación ya sea un estudio o en exteriores
22
(locación), de todo lo planeado de la producción. Es una etapa donde puede
haber imprevistos, pero con una buena producción se garantiza una
excelente producción.
Según Alvarado (2004, p. 95) conceptualiza la producción como el
momento de la acción, de iniciar y llevar a cabo a la concreción toda la
planificación previamente realizada la cual se debe hacer tomando en
consideración cada uno de los aspectos concernientes al tipo de producción
elegida, es decir, el género televisivo y de acuerdo a lo que se requiere
comunicar.
De igual forma Bordwell (2003, p. 20) de manera específica expone
acerca de la producción como el termino para designar el proceso completo
de realización de una película, los directores Hollywoodenses también lo
usan para referirse a la fase de rodaje. El autor enfatiza que debido a la
especialización en la división del trabajo en una producción a gran escala, el
director coordina las contribuciones de las diversas unidades.
Los tres autores que definen la producción están de acuerdo en que es
la etapa de ejecución de lo planificado previamente, adicionalmente
D`Victorica (2005), destaca que es una etapa donde puede haber
imprevistos. Además, Alvarado (2004), expone que en esta fase se deben
considerar todos los aspectos concernientes al tipo de producción elegida y
Bordwell (2003), enfatiza que es tarea del director coordinar la etapa de
producción.
Los investigadores consideran que las aportaciones de Alvarado (2004);
definen de manera más acertada la fase de producción puesto que la
23
describe de forma concreta y clara lo que contribuye a desarrollar de una
forma más exitosa y segura cualquier producción que se desee ejecutar
llevando a la concreción toda la planificación previamente realizada.
A juicio de los investigadores, la etapa denominada producción puede
definirse como la etapa netamente donde se ejecuta todo lo planificado,
donde la organización es indispensable para desarrollar de manera exitosa
dicha etapa, es en esta fase donde se empiezan a ver los primeros
resultados de lo planificado acompañado de análisis críticos tantos positivos
como negativos.
2.2.3. POSTPRODUCCIÓN
Según D`victorica (2005, p. 18), la postproducción es la etapa decisiva,
implica como va a quedar conformado al final el programa. Se realiza la
edición, la inclusión de efectos digitales, la musicalización, la grabación de
incidentales y locutor en off, de ella depende que el programa sea bueno o
malo.
Del mismo modo Alvarado (2004, p. 105), hace mención que esta etapa
es la decisiva, implica cómo va a quedar conformado finalmente el programa,
Es la edición, la inclusión de efectos especiales, musicalización, títulos.
Depende de esta etapa que el programa sea bueno o malo, puede tener una
excelente preproducción y una buena producción, pero si la postproducción
no es bien manejada, no tendrá ningún caso haber tenido éxito en las etapas
anteriores.
24
En tal sentido, Bordwell (2003, p. 23), expone que “los realizadores
llaman postproducción a la fase de montaje, si algo sale mal, alguien
promete arreglarlo después. Aunque esta fase no empieza exactamente
después de terminado el rodaje”.
Sobre la postproducción todos coinciden que es la etapa donde se
define como va a quedar todo; puesto que es la etapa decisiva donde se
hacen los ajustes finales como la musicalización, edición y otros aspectos o
trabajos que determinan el resultado final de la producción. D`Victorica
(2005), resalta que de esta etapa depende que el programa sea bueno o
malo es aquí donde se deben ajustar los detalles; Alvarado (2004), por su
lado resalta que si la postproducción no es bien manejada no tiene caso
tener una buena preproducción y producción, además expresa que esta
etapa es la de comercialización para el proyecto. Bordwell (2003), comenta
que esta fase no empieza exactamente luego de terminado el rodaje.
Los investigadores se inclinan hacia lo expuesto por Alvarado (2004),
por la claridad con que expone dicha fase que permite ejecutar la fase de
postproducción con la importancia que la mencionada etapa implica. La
postproducción es el trabajo final de toda la producción y la cual brinda la
oportunidad de culminar alguna producción de manera exitosa utilizando
como recursos la edición, digitalización, musicalización entre otros para
culminar la producción de forma impecable.
A juicio del equipo investigador, la postproducción puede definirse
como la última pieza ejecutada en una producción, ésta se realiza a través
25
de la utilización de la edición y otros elementos que adornan la producción
con la finalidad de organizar el material grabado primeramente y reforzar lo
ya realizado con el uso de efectos digitales y otras herramientas. En las
grandes producciones la edición y los efectos especiales son vanguardistas.
2.3. DOCUMENTAL TELEVISIVO
En sus postulados, Maza (1994, p. 295) explica que el documental
televisivo ¨es un documento o testimonio sobre un aspecto de la realidad
registrado a través de un medio audiovisual .̈ A diferencia de los productos
del periodismo audiovisual o de los productos audiovisuales informativos
híbridos, el documental no presenta contenidos que posean un valor
noticioso o de actualidad.
Así mismo Bordwell (2003, p.110) considera que:
El propósito del documental es presentar información real sobre el mundo fuera del cine. En primer lugar, un documental casi siempre viene etiquetado como tal y eso nos lleva a asumir que las personas, los lugares, y los acontecimientos no solo existen que son reales y que la información presentada sobre ellos es fidedigna. Por otra parte, Gutiérrez (2003, p. 49) expone que los documentales “se
originan de una investigación amplia sobre un tema determinado de interés
para la comunidad. La característica principal de los documentales es a
diferencia de los reportajes, los temas que se manejan en el género no
tienen vigencia temporal.”
Comparando las evidencias anteriores, se puede apreciar que los
autores coinciden, con respecto a definición de Documental, que este, es un
26
producto audiovisual que no necesariamente corresponden a las noticias de
la actualidad. Maza (1994), explica que el documental es un aspecto de la
realidad, coincidiendo con Bordwell (2003), quien señala que el propósito de
un documental es presentar información real sobre el mundo. De esta
manera Gutiérrez (2003), coincide con Maza (1994) y Bordwell (2003), en
que los documentales se originan de una investigación amplia sobre un tema
de interés para la comunidad, entendiendo así que son temas reales.
Para los investigadores resulta muy acertada la definición que
considera Gutiérrez (2003). Puesto que en sus lineamientos este autor
enfatiza que la principal característica de los documentales es a diferencia de
los reportajes, que los temas que se manejados no tienen vigencia temporal.
En tal sentido puede concluirse que el documental es un género
televisivo que ofrece información profunda y detallada sobre un tema de la
vida real, sin vigencia en el tiempo. Sobre la base de las ideas expuestas se
considera que el documental televisivo es aquel que trata temas de interés
colectivo y que además no pierde vigencia en el tiempo.
2.4. TIPOS DE DOCUMENTALES
Para Maza (1994, p. 295), se dividen en informativo, persuasivo,
Reflexivo o de creación de conciencia, de motivación a la acción y de
entretenimiento. Los documentales de Flaherty, se inscriben dentro de la
tradición de la literatura popular sobre viajes, las cuales son obras
informativas, los primeros documentales de la historia fueron, además de
27
informativo, persuasivos y de entretenimiento. El documental reflexivo y el de
motivación a la acción buscan una respuesta más concreta en su audiencia.
Por otra parte Bordwell (2003, p112) los divide en: Compilación, que se produce ensamblando imágenes provenientes de archivos. La entrevista; que registra testimonios sobre acontecimientos sociales. El cine directo que enfoca un suceso c̈omo pasa¨ con interferencia mínima del director. Con mucha frecuencia un documental comprende varias de estas opciones a la vez. Una cinta puede mezclar escenas de archivos, entrevistas y material tomado donde ocurre el suceso.
Tomando en cuenta las teorías de ambos autores, se concluye que
tanto Maza (1994), como Bordwell (2003), están de acuerdo en que los
Documentales tienen varios propósitos, y que es casi inadmisible que cumpla
una función sin tener parte de otras funciones. Maza (1994), explica que es
prácticamente imposible encontrar un documental con un solo propósito,
coincidiendo así con Bordwell (2003), quien expone que un documental
comprende varias opciones de los tipos de documentales que él considera.
Según las teorías expuestas, los investigadores concluyen que el
concepto más apropiado sobre los tipos de documentales es el de Maza
(1994), quien ofrece varias opciones en cuanto a tipos de documentales,
desde sus principios, los cuales cumplen además con las funciones de
entretener e informar, funciones fundamentales de un programa televisivo.
De esta manera se define los tipos de documentales como aquellas
divisiones del documental que se utilizan para reflejar la información que se
desee transmitir sobre algún trabajo de investigación, clasificando dicha
información y cumpliendo a cabalidad con informar, entretener y persuadir al
público, mostrando imágenes reales de importancia para la comunidad.
28
2.5. ESTRUCTURA NARRATIVA DEL DOCUMENTAL
Falcón y Moreno (1991, p. 34), definen la estructura narrativa como una
secuencia marcada por un principio, seguida de una acción y un final. Todo
esto forma parte del componente que hace una historia desde su inicio hasta
su culminación. Definiendo el principio como la puerta de entrada al punto
clave para atraer la atención del telespectador. Luego la acción o mitad el
cual es el punto crítico donde el mensaje cumple su función de informar, para
así llegar a un final, que tiene como objetivo hacer retener en la memoria del
individuo el mensaje.
Por su parte Fernández (1994, p. 90), “Considera que la estructura
narrativa de un documental consiste, como todo buen trabajo periodístico, en
una entrada un desarrollo y un final.” Para el citado autor, la estructura
narrativa debe y tiene como objetivo inicial captar la atención del televidente
a través de una secuencia determinada de información.
En este orden de ideas, según Falcón y Moreno (1991), y Fernández
(1994), toda estructura narrativa de un documental está contemplada en tres
pasos, el cual ellos los definen con nombres distintos pero llegando a que
todo se basa en el comienzo, cuerpo o desarrollo y en un final.
Para el equipo investigador, el concepto de Fernández (1994), es el
más adecuado para el desarrollo de un documental informativo, porque
destaca que la estructura narrativa tiene como objetivo inicial captar la
atención del televidente, para luego dar paso al desarrollo de la idea y lograr
que la audiencia lo entienda de manera fácil y precisa.
29
De esta forma, los investigadores concluyen que la estructura narrativa
de un documental determina el orden o sentido en el que transcurren los
hechos en el mismo, para lo cual se estipulan las distintas fases como el
comienzo, desarrollo y final con el objetivo de atrapar a la audiencia con el
interés de observar un buen material audiovisual.
2.5.1. COMIENZO
De acuerdo a lo expuesto por Fernández (1994, p. 90), La entrada, con
imágenes y palabras, que persiguen capturar la atención de los televidentes
mientras se indica lo que está por venir, esto no solo ayuda a los televidentes
a entenderlo, sino que también les facilita a organizar el desarrollo del
asunto . Según Falcón y Moreno (1991, p. 34) el principio es la puerta de
entrada para atraer la atención del telespectador. La primera frase, la primera
imagen serán decisivos para acaparar la atención del televidente.
En este sentido ambos autores coinciden están de acuerdo en que la
primera parte es fundamental para captar la atención del televidente.
Fernández (1994), considera que la primera imagen emitida mantiene al
televidente a la expectativa de lo que está por venir. Por otro lado Falcón y
Moreno (1991), considera que la primera imagen o primer sonido serán
decisivos para lograr captar la atención de los telespectadores.
Los investigadores están de acuerdo con Fernández (1994) ya que se
considera como el más acertado puesto que siempre el televidente esta a la
expectativa de lo que viene. Un aspecto destacado por este autor estriba en
que el inicio facilita la organización del documental.
30
Se puede definir el comienzo de un documental, como la parte
fundamental del documental pues será aquí donde se logre captar bien sea
con imágenes, sonidos o frases la atención del televidente, y lograr
mantenerlo a la expectativa de lo que sigue.
2.5.2. DESARROLLO
Para Fernández (1994, p. 90), el desarrollo o cuerpo en un documental
es la exploración del problema planteado, es el análisis desde un definido
punto de vista y en los términos más exacto. Esto significa para el redactor
mover la historia hacia adelante con un mínimo de variación. Lo justo para
llenar aquellos huecos que dejan el film o el video. Para Falcón Moreno
(1991, p. 35) “la acción o mitad es el punto crítico donde el mensaje debe
cumplir su función de informar, animar o inducir”.
Ambos autores consideran que es la parte donde debe haber un
análisis profundo de lo que planteado. Según Fernández (1994), debe existir
el análisis desde un punto de vista definido, mientras que para Falcón y
Moreno (1991), el desarrollo es el punto más crítico debe cumplirse con la
función de informar y dejar un mensaje.
Los investigadores están de acuerdo con lo que define Fernández
(1994), ya que este expone que se debe profundizar en la historia o
problema planteado, desde varios puntos de vista. En esta parte es donde
debe desarrollarse la historia y analizar los distintos puntos de vista utilizando
términos exactos para dejar una idea clara al televidente .
Para el equipo investigador la etapa de desarrollo es la acción o
momento donde la tensión narrativa llega a su punto más alto, la emoción
31
finalmente explota, supliendo la carencia indicada en el marco escénico y
transportando la situación, problemática o motivo de la trama.
2.5.3. EL FINAL
Para Falcón Moreno (1991, p. 36) el final tiene una función definida y es
la de retener en la memoria del individuo el mensaje dado en la sección
anterior. Por otra parte, Fernández (1994, p. 90), indica que el final o cierre
de un documental es un sumario, una exhortación, el punto de vista del
redactor o redactores sobre el asunto planteado. Para el autor un buen
sumario debe estar siempre acompañado de una gran responsabilidad.
En este sentido los autores consultados tienen ciertas discrepancias,
para Fernández (1994), el final es un sumario recoge las ideas más
importantes expuestas sobre el asunto planteado. Mientras, Falcón y Moreno
(1991), dicen que el final tiene como única función retener el mensaje que se
ha dado a lo largo del documental.
Los investigadores están de acuerdo con lo que expone Fernández
(1994), considerando como el más acertado ya que indica que en el
documental deben estar presentes los distintos puntos de vista planteados a
lo largo del documental. Lo que se diga en el sumario debe sostenerse. Es
necesario diferenciar entre redacción interpretativa (el punto de vista del
redactor) y editorial (el punto de vista de la empresa).
En tal sentido, para el equipo investigador, el final se puede considerar
como la parte reflexiva del documental donde quedan plasmadas las ideas, y
los puntos de vista tratados. Es el resumen y conclusión de los aspectos que
se dan en el desarrollo, es decir es el cierre de la historia ya expuesta.
32
2.6. NUTRICIÓN
Para Mejía (2006, p. 19), la nutrición es la ciencia que estudia los
alimentos, nutrientes y otras sustancias sin acción y equilibrio respecto a la
salud y la enfermedad, estudia así mismo, el proceso por el cual el
organismo digiere absorbe, ingiere, transporta, utiliza y elimina las sustancias
nutritivas. Se ocupa además de las consecuencias sociales, económicas,
culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestor.
De acuerdo a lo expuesto en los postulados de Según Salas (2003, p.
41), “La nutrición se inicia en el momento que se ingieren los alimentos, a lo
que siguen luego el proceso de digestión, absorción intestinal, distribución de
sustancias nutricias por el organismo y el metabolismo de cada célula”
En opinión de Moreno (2006, p. 11), es el conjunto de procesos
biológicos mediante los cuales determinadas formas de materia y energía del
medio externo son captadas, transformadas y utilizadas por el organismo
viviente a través de una incesante actividad, en virtud de la cual el organismo
puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las pérdidas materiales y
enérgicas ligadas al desarrollo de sus diversas actividades funcionales.
En relación a este punto, los autores Mejía (2006), y Moreno (2006),
Definen la nutrición como un proceso que conlleva o van de la mano ya que
uno da paso al siguiente. Donde cada alimento que es ingerido son
captadas, transformada y utilizada como lo expone Moreno (2006). El
organismo hace un proceso donde absorbe, ingiere y transporta. Según
(Salas 2003) el proceso se realiza al momento de ingerir los alimentos y
luego da paso a los tres procesos que ya han mencionado los autores.
33
Para los investigadores el concepto de Moreno (2006), es el más
completo ya que define cuidadosamente todo y cada una de las acciones
fisiológicas que ocurren en el organismo se puede decir que la nutrición es
un proceso que permite la absorción, distribución y eliminación de dichos
compuestos, otorgando un excelente aporte a la investigación.
Tras las definiciones expuestas se puede concluir que la nutrición hace
referencia a las sustancias nutritivas que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que ocurren tras la
ingesta de los dichos alimentos, es decir, la digestión, la absorción de sus
componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.
2.6.1. CLASIFICACION DE LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS
Por otra parte Salas (2003, p. 44) “Dice que las sustancias nutritivas
provienen fundamentalmente del reino animal y vegetal. Cada uno contiene
compuestos como aceites, grasas y fibras siendo a partir de estos que el
organismo recibe los nutrimentos necesarios para su desarrollo y
mantenimiento”.
Tal como expone editorial Kinesis (2003 p. 100),”Las sustancias
nutritivas son todos aquellos compuestos orgánicos e inorgánicos presentes
en los alimentos que pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad
de procesos vitales.”
N Rodríguez (2006 p. 94), explica que; Las sustancias nutritivas se encuentran contenidas en los alimentos y se clasifican en dos grupos; que son compuestos orgánicos y compuestos inorgánicos. Dice que son elementos que no se almacenan en el organismo por lo que se requiere ingerirlos diariamente.
34
En comparación estos autores guardan relación en cuanto a la
clasificación de las sustancias nutritivas se refiere, Rodríguez (2006), indica
que dichas sustancias se dividen por grupos específicamente en dos, a los
cuales denomina compuestos orgánicos e inorgánicos, y expresa que es
necesario ingerir los elementos que forman parte de estos grupos ya que
estos no forman parte del organismo.
De igual forma Salas (2003), coincide con Rodríguez (2006), en que
dicha clasificación se hace en dos grupos y en que cada grupo contiene
elementos que son fundamentales para el desarrollo y buen mantenimiento
del organismo. Asimismo editorial Kinesis (2003), coincide con Salas (2003) y
Rodríguez (2006) en que dichos compuestos se clasifican en orgánicos e
inorgánicos y que son utilizados para el proceso vital del ser humano.
Los investigadores están de acuerdo con lo que define Salas (2003) en
que los nutrimentos necesarios para el buen desarrollo y mantenimiento del
organismo se encuentran contenidos en el reino animal y vegetal, ya que
cada alimento está conformado por compuestos que cumplen una función
mecánica para el correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Para el equipo de investigación se puede concluir que la clasificación de
las sustancias nutritivas se divide en compuestos orgánicos e inorgánicos, de
donde provienen gran variedad de elementos que son vitales para el
desarrollo y mantenimiento del organismo.
2.6.1.1. COMPUESTOS ORGANICOS
De acuerdo a lo expuesto por Rodríguez, López Quintero y Pastrana
(2009, p. 39), los compuestos orgánicos son los que contienen el elemento
35
carbono con la excepción del dióxido de carbono y de los carbonatos,
algunos ejemplos son la glucosa y la hemoglobina.
Por otra parte, de acuerdo a los postulados expuestos por Salas (2003,
p. 44), los compuestos orgánicos contenidos en los alimentos, son aquellos
que provienen del reino vegetal y animal como raíces, tallos, frutos, flores,
huevos, leche animal.
Los autores consultados definen de forma distinta los compuestos
orgánicos contenidos en los alimentos, por un lado Rodríguez y otros (2009)
los defines desde la perspectiva de la química y de acuerdo a sus
componentes destacando que estos contienen el elemento carbono; por su
parte Salas (2003), los cataloga por su origen vegetal y animal.
Los investigadores fijan posición con Salas (2003), por considerar que
su definición fundamentada en el origen de los compuestos orgánicos en los
seres vivos, se adapta mejor a la investigación, además de especificar
algunos de los alimentos que contienen dichos compuestos.
Para el equipo investigador el organismo requiere en sentido estricto la
ingesta de un pequeño número de compuestos orgánicos denominados
esenciales. Los cuales puede obtener al consumir alimentos provenientes del
reino vegetal y animal.
2.6.1.2. COMPU2ESTOS INORGÁNICOS
Para Rodríguez y otros (2009, p. 39), “los compuestos inorgánicos son
aquellos que no contienen carbono a excepción del dióxido de carbono y de
los carbonatos, algunos ejemplos de compuestos inorgánicos son el agua, la
sal y el acido clorhídrico, los tres son indispensables para el ser humano”.
36
Por otra parte, de acuerdo a los postulados expuestos por Salas (2003,
p.44), los compuestos inorgánicos en la nutrición son aquellos que se
encuentran contenidos en los alimentos como las sales minerales,
almidones, azúcar, grasas fibras y aceites.
Las definiciones obtenidas de los autores citados, se diferencia en el
punto de vista con el que se abordan, mientras Salas (2003), enfatiza cuales
alimentos contienen compuestos inorgánicos; Rodríguez y otros (2009),
menciona como característica principal la no presencia del elemento carbono
en los mismos.
Los investigadores se decantan por los postulados de Salas (2003), por
considerar que su definición es más acorde con el tono de esta investigación,
haciendo énfasis en mencionar algunos de los alimentos que contienen
compuestos inorgánicos.
Se puede concluir que los compuestos inorgánicos, son aquellos cuya
estructura básica no es el carbono y que los organismos son incapaces de
producir. De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la
naturaleza la presencia de ciertos compuestos inorgánicos como los
minerales o elementos químicos es inherente en ellos.
2.7. FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS
Atendiendo a Rodríguez (2006, p. 95), quien dice que las funciones de
las sustancias nutritivas se dividen en tres etapas, siendo la primera la
función energética, la cual está encargada de suministrar material para la
37
producción de energía, seguida de la función estructural o plástica; que es
aquella que supone la formación de nuevos tejidos en el organismo
encargados principalmente de transmitir potencial de acción para llevar a
cabo actividades. Por último la función reguladora que es la que favorece la
utilización adecuada de las sustancias energéticas y plásticas.
Por otra parte, Salas (2003, p. 45), expresa que las funciones de las
sustancias nutritivas se dividen por etapas, la primera es clasificada como
nutrimentos que sirven como combustible, mencionando dentro de este como
los más importantes la glucosa, los ácidos grasos y los aminoácidos. Los
nutrimentos que tienen función estructural son aquellos que constituyen los
alimentos que integran las comidas, se transforman y se distribuyen por el
organismo, y por último los nutrimentos que intervienen en el control
metabólico, haciendo énfasis en las vitaminas y minerales.
Asimismo, la editorial Kinesis (2003, p.101), explica que las funciones
de las sustancias nutritivas se dividen en tres grupos, primeramente la
función energética que es cuando el organismo utiliza los alimentos como
combustible, es decir; aporta energía al organismo, la función estructural
ocurre cuando los alimentos son utilizados como material de construcción e
intervienen en el crecimiento y renovación del organismo y por último la
función reguladora se realiza cuando algunos nutrientes controlan los
procesos que ocurren en el organismo.
Por todo lo expuesto, se evidencia que Rodríguez (2006) y la editorial
Kinesis (2003), están de acuerdo en que las funciones de las sustancias
38
nutritivas ocurren en tres etapas, siendo la primera la función energética,
seguida de la función estructural o plástica y por último la función reguladora.
Por otro lado, Salas (2003), quien también divide las funciones en tres
etapas, los define como nutrimentos que sirven como combustible,
nutrimentos que tienen función estructural y nutrimentos que intervienen en
el control metabólico.
De las teorías planteadas anteriormente los investigadores están de
acuerdo en que la más acertada es la de Rodríguez (2006), quien expone
detalladamente las funciones que desempeñan dichas sustancias dentro del
organismo en cada etapa.
Sobre la base de las ideas expuestas las funciones de las sustancias
nutritivas se dividen por etapas, específicamente en tres, la primera función
energética, tiene como objetivo suministrar la energía necesaria para el
organismo, seguido de la estructural o plástica cuyo objetivo supone la
formación de nuevos tejidos y por último la función reguladora controla los
procesos que suceden en el organismo.
2.7.1. FUNCIÓN ENERGÉTICA
Para Rodríguez (2006, p.94), esta función es la encargada de
suministrar material para la producción de energía; son agentes las grasas,
los carbohidratos y las proteínas. Por su parte, Editorial Kineses (2003, p.
101), explica que el organismo utiliza alimentos como combustibles de los
que obtiene la energía necesaria para cumplir todas sus funciones.
39
Se puede evidenciar que ambos autores están de acuerdo en que la
función energética es aquella que provee la energía requerida para el
correcto funcionamiento celular, siendo esta realmente necesaria para la
realización de todas y cada una de las actividades del ser humano.
Los investigadores en este punto de la tesis se inclinan por la hipótesis
expuesta por Rodríguez (2006), ya que para este, la energía se extrae de los
agentes; los mismos son transformados por el metabolismo convirtiéndolos
de tal manera en materia y energía necesaria.
Para el equipo investigador se puede decir que la función energética no
es más que aquella de donde se obtiene la energía necesaria para el
posterior desarrollo de las actividades del organismo. El aporte de esta
energía es fundamental para las funciones vitales tales como respirar, andar,
dormir entre otras.
2.7.2. FUNCION CONSTRUCTORA PLASTICA
Para Rodríguez (2006, p.94), supone la formación de nuevos tejidos, de
los que son agentes principalmente las proteínas y algunos minerales. Por
otro lado, editorial Kinesis (2003, p.101), explica que algunos alimentos son
utilizados como material de construcción, que intervienen en el crecimiento,
cuidado y renovación del organismo.
Los autores guardan relación al momento de definir la función
estructural, puesto que es en esta parte donde se forman los tejidos que de
alguna manera se van desgastando continuamente, es decir, que el
organismo crea nuevos tejidos para su propia renovación.
40
Los investigadores se inclinan por lo expuesto por Rodríguez (2006),
quien dice que tal proceso de renovación se debe a las proteínas y minerales
que actúan como principales agentes que influyen en el organismo su
estructura y las funciones corporales.
Claramente se puede definir la función estructural como el proceso de
formación y renovación del organismo a través de nuevos tejidos, los cuales
son fundamentales en la formación celular o como también son llamadas
unidades vivas, las cuales actúan juntas para realizar una función en común.
2.7.3. FUNCION REGULADORA
Según Rodríguez (2006, p. 94), favorece la utilización adecuada de las
sustancias plásticas y energéticas, lo que es una función principal de las
vitaminas y algunos minerales. Por su parte, para editorial Kinesis (2003 p.
101), gran variedad de nutrientes controlan las diferentes reacciones
químicas de los procesos que suceden en el organismo. Las vitaminas y
sales minerales favorecen la utilización adecuada de las sustancias plásticas
y energéticas.
Ambos autores están de acuerdo en que la función reguladora, es
aquella donde se utiliza adecuadamente las sustancias obtenidas; Rodríguez
(2006), destaca que esta función favorece la acción de las sustancias
plásticas y energéticas, mientras editorial Kinesis (2003) destaca que ejercen
un control sobre las difer5entes reacciones químicas de los procesos en el
organismo.
41
Los investigadores fijan posición con Rodríguez (2006), debido a que
este expone que dicha etapa favorece la distribución y buen uso de las
sustancias energéticas y plásticas obtenidas. El mencionado autor expone
que esta es un función ejercida principalmente por las vitaminas y minerales.
De las conclusiones derivadas se puede decir que la función reguladora
no es más que aquella donde se hace la distribución adecuada de las
sustancias obtenidas previamente por el organismo. Dicha función cumple
con el papel de controlar las tareas de las sustancias que proveen energía y
reconstruyen los tejidos del organismo.
2.8. PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA NUTRICION
Para Rodríguez (2006, p. 188), los problemas relacionados con la
nutrición son la bulimia, la anorexia y la obesidad, muchas veces la causa
frecuente de la aparición de estos desordenes alimenticios suele estar ligado
a un rechazo, cuando la mujer tiene algún fracaso generalmente lo atribuye a
su peso. Cualquier dieta puede ser el paso al camino de los desordenes en
la alimentación.
Sin embargo, Charles (2005, p. 100), explica que, “Los trastornos de la
alimentación son problemas psiquiátricos. Hay de varios tipos, pero en
general se caracterizan por patrones de alimentación anormal y distorsiones
de la esfera cognoscitiva en cuanto a alimentos, peso e imagen corporal”.
Por su parte, Mahan y Escott (2005, p. 564) definen dentro de los
trastornos de la alimentación a la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa y el
42
desequilibrio del peso u obesidad; la anorexia nerviosa (AN), representa un
trastorno caracterizado por el ayuno y el adelgazamiento voluntario. La
bulimia nerviosa (BN), se caracteriza por excesos alimentarios seguidos de
métodos compensadores inadecuados como purgamiento y vomito
provocado por el propio paciente. La obesidad la definen como un estado de
adiposidad excesiva, sea generalizada o circunscrita.
Las ideas expuestas anteriormente dejan claro cuáles son los
problemas relacionados con la nutrición, para Mahan y Escott (2005), dichas
enfermedades afectan principalmente a adolescentes y mujeres adultas; por
otro lado, Rodríguez (2006), expresa que los problemas relacionados con la
nutrición han venido atacando a las mujeres desde comienzos del siglo XX;
mientras que Charles (2005), afirma que estas enfermedades se presentan
antes de los 30 años afectando principalmente a las mujeres.
Así mismo, Charles (2005), asegura que los trastornos de la
alimentación son problemas psiquiátricos dado que se caracterizan por
seguir patrones inadecuados, por su parte Rodríguez 2006), dice que los
problemas de la nutrición se debe a la cultura que se maneja en la
actualidad, hace énfasis en la renovación de los valores y conductas, explica
que deben resaltarse otras características del ser humano. Mientras que para
Mahan Escott (2005), se debe a la preocupación por el peso.
Sobre la base de las ideas anteriores, los investigadores están de
acuerdo con lo expuesto por Mahan Escott (2005), puesto que estos
enfatizan que los trastornos de alimentación afectan en su mayoría a las
mujeres, las cuales son las que más se preocupan por su apariencia física.
43
Además explican de manera minuciosa cuales son los trastornos más
comunes hoy día , iniciando con la anorexia la cual se fundamenta en el
miedo intenso a engordar lo que conlleva a la perdida voluntaria de peso; por
otro lado, presentan la Bulimia que es el ingesta en exceso de alimentos, los
que luego serán desechados a través del vomito o algún otro método, por
último, comentan sobre la obesidad que se conceptualiza de alguna manera
como el exceso en peso y volumen corporal.
Si bien es cierto, dichas enfermedades se presentan por los hábitos de
alimentación que se manejan en la cultura actual y que afecta principalmente
a las mujeres, los problemas relacionados con la nutrición están ligados
directamente a la preocupación que existe por el peso y muchas veces
suelen estar ligados a los rechazos de la sociedad.
2.8.1. BULIMIA
Según Mahan y Escott (2005, p.564), esta enfermedad esta caracteriza
por excesos alimentarios seguidos de métodos compensadores inadecuados
como purgamiento, lo que incluye el vomito provocado por el propio paciente,
o el uso inadecuado de laxantes, diuréticos o enemas, como también
someterse a ayuno deliberado.
Por su parte, el Psiquiatra Dennis Molina (05/03/2011), explica que la
bulimia es un trastorno difícil de diagnosticar, que por lo general los
pacientes no dejan de comer sino que contrariamente presentan atracones.
Las dos teorías guardan semejanzas puesto que de alguna forma se
refieren a que la bulimia se caracteriza principalmente por la necesidad
compulsiva de comer grandes cantidades de alimentos que a su vez son
seguidas por conductas vomitadoras.
44
En cuanto a este trastorno de alimentación, los investigadores optan por
la teoría de Mahan Escott (2005), debido a que estos explican que las
personas bulímicas tienden a ingerir alimentos en exceso y en un periodo de
tiempo muy corto, siguiente a esto emplean ciertos métodos para deshacerse
de toda la comida que llegaron a consumir.
La bulimia se puede definir como la alteración de la conducta que
conllevan a un individuo a agredir su cuerpo y principalmente su organismo
llevando a cabo procedimientos tales como el uso de laxantes y el vomito
autoprovocado todo esto una vez haya ingerido una gran ración de comida.
2.8.2. ANOREXIA
Para Mahan Escott (2005, p.564), la enfermedad se caracteriza por la
renuencia a mantener un peso corporal mínimamente normal, intenso temor
a subir de peso, distorsión de la imagen corporal, representa un trastorno
caracteriza por el ayuno y el adelgazamiento voluntario.
En otro orden de ideas, Molina (05/03/2011), afirma que la anorexia es
un desorden de la conducta alimentaria producido por un trastorno
emocional, psicológico, que aleja a la persona de su autoreconocimiento y
autoaceptación física.
Un trastorno que se basa en mantener un peso extremadamente bajo,
ambas teorías señalan que los individuos que padecen de tal enfermedad
expresan una distorsión de su imagen corporal, no logran aceptarse tal cual
están lo que los conduce a dejar de comer o que su alimentación sea
mínima.
45
En este oportunidad se fija posición con Molina (05/03/2011), ya que
este da una definición clara de la anorexia, la cual presenta como una
perturbación psicológica que describe la falta de apetito, la principal
característica de esta es el temor a aumentar de peso.
La anorexia es un cuadro psicológico que ocasiona que las personas
que la padecen vean su cuerpo de forma distorsionada, que observen un
aumento excesivo en su peso el cual no existe lo que los conduce a evitar a
toda costa ingerir cualquier tipo de alimento.
2.8.3. OBESIDAD
Según Mahan y Escott, (2005, p.536), es un estado de adiposidad
excesiva, sea generalizada o circunscrita. Es posible ser obeso y tener un
peso dentro de los límites normales, sin embargo en la mayoría de las
personas, él sobrepeso y la obesidad tienden a ser paralelos. Para Editorial
Kinesis (2006, p.103), la obesidad se define como una enfermedad
caracterizada por un exceso de peso del 20% o más por encima de los
estándares establecidos, a expensas de un aumento en el tejido graso.
Ambas teorías coinciden con que la obesidad es una enfermedad en la
cual existe un exceso de tejido graso, siendo este un gran problema para
quien lo padece puesto que puede ocasionar innumerables enfermedades
entre las cuales esta las cardiovasculares, diabetes, entre otras.
Los investigadores consideran que la teoría más adecuada para el
trabajo especial de grado es la de Editorial Kinesis (2006), puesto que en su
teoría se refiere a que la obesidad se determina a través de un porcentaje
con el cual se define si es leve, moderada o grave.
46
La obesidad es la acumulación del exceso de grasa, ello se debe a los
malos hábitos alimenticios y por supuesto la falta de ejercicios, esta
enfermedad puede hacerse presente a cualquier edad. La obesidad forma
parte del síndrome metabólico siendo un factor de riesgo conocido, es decir
predispone, para varias enfermedades.
3. SISTEMA DE VARIABLES 3.1. DEFINICIÓN NOMINAL (VARIABLE1)
Documental televisivo
3.2. DEFINICIÓN CONCEPTUAL
Atendiendo a Gutiérrez (2003, p.49) “Se originan de una investigación
amplia sobre un tema determinado de interés para la comunidad. La
característica principal de los documentales es a diferencia de los reportajes,
los temas que se manejan en el género no tienen vigencia temporal.”
3.3. DEFINICIÓN OPERACIONAL
Es un género televisivo que ofrece información profunda y detallada
sobre un tema de la vida real, sin vigencia en el tiempo. Sobre la base de las
ideas expuestas se considera que el documental televisivo es aquel que
trata temas de interés colectivo y que además no pierde vigencia en el
tiempo. Esta variable fue medida a través de las dimensiones e indicadores
que se presentan en el siguiente cuadro de Operacionalizacion para la
construcción del instrumento de recolección de datos. (Ver cuadro 1).
47
Cuadro 1 Operacionalización de la Variable 1
Fuente: Marcano, Márquez, Mendoza, Montañez (2012)
3.4. DEFINICIÓN NOMINAL (VARIABLE 2)
Nutrición
3.5. DEFINICIÓN CONCEPTUAL
En opinión de Moreno (2006, p. 11) Es el conjunto de procesos
biológicos mediante los cuales determinadas formas de materia y energía del
medio externo son captadas, transformadas y utilizadas por el organismo
viviente a través de una incesante actividad, en virtud de la cual el organismo
Objetivo General: Producción de un Documental Televisivo sobre la Nutrición de los Habitantes del Municipio Maracaibo.
Objetivos Variable Dimensión Indicadores
Establecer la estructura narrativa de un documental televisivo sobre la nutrición de los habitantes del Municipio Maracaibo
Documental televisivo
Estructura narrativa
comienzo Desarrollo El final
Elaborar las etapas de producción de un documental televisivo sobre la nutrición de los habitantes del Municipio Maracaibo.
Este objetivo fue desarrollado en el capitulo V
48
puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las pérdidas materiales y
enérgicas ligadas al desarrollo de sus diversas actividades funcionales
3.6. DEFINICION OPERACIONAL
La nutrición es un conjunto de procesos biológicos que se inicia con la
alimentación donde se captan la materia y la energía para luego ser
transformadas y utilizadas por el organismo. Esta variable fue medida a
través de las dimensiones e indicadores que se presentan en el siguiente
cuadro de Operacionalización para la construcción del instrumento de
recolección de datos. (Ver cuadro 2).
Cuadro 2 Operacionalización variable 2
Objetivo General: Producción de un Documental Televisivo sobre la Nutrición de los Habitantes del Municipio Maracaibo. Objetivos variable Dimensión Indicadores Identificar la clasificación de las sustancias nutritivas que ingieren los habitantes del municipio Maracaibo
Nutrición
Clasificación de las sustancias nutritivas
Compuestos orgánicos Compuestos inorgánicos
Describir las funciones de las sustancias nutritivas aplicadas por los habitantes del municipio Maracaibo
Funciones de las sustancias nutritivas
Función energética Función constructora o plástica Función reguladora
Analizar los problemas relacionados con la nutrición de los habitantes del municipio Maracaibo
Problemas relacionados con la nutrición
Bulimia Anorexia obesidad
Fuente: Marcano, Márquez, Mendoza, Montañez (2012)