ovino de carne · 2020. 12. 18. · ovino de carne que conforman la base de datos del ejercicio...
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OVINO DE CARNE Informe de base de datos económica Ejercicio económico de 2019
RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS
Coordinación: Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Apoyo Técnico, Diseño y Maquetación: Tragsatec (Grupo Tragsa)
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN Edita: © Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: https://cpage.mpr.gob.es/ NIPO: 003191039.
1. INTRODUCCIÓN .................................................. 1
1.1.- Descripción de las regiones de la red .............. 1
1.2.- Características de las granjas de la red ........... 3
2. RED NACIONAL ................................................... 4
2.1.- Introducción ........................................................ 4
2.2.- Comparativa gráfica nacional............................ 5
3. RED INTERNACIONAL ...................................... 15
3.1.- Introducción: red agri benchmark sheep ....... 15
3.2.- Características de las granjas de la red ......... 15
3.3.- Comparativa gráfica internacional .................. 18
ANEJO 1. Evolución temporal de una selección de indicadores técnico-económicos (2008-2019).
ANEJO 2. Resultados económicos expresados en € por oveja.
ANEJO 3. Cálculo de beneficios. Modelo Tipical.
ÍNDICE
1
1. INTRODUCCIÓN 1.1.- Descripción de las regiones de la red
En el presente informe se detallan las cuentas de resultados y la comparativa gráfica de los mismos correspondientes al ejercicio económico de 2019 de las granjas típicas de ovino de carne pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI). Las 8 granjas típicas de ovino de carne que integran RENGRATI, se agrupan en 3 unidades territoriales de acuerdo con sus características productivas diferenciales (Figura 1).
Figura 1. Situación geográfica de las 3 unidades territoriales en las que se ubican las 8 granjas típicas de ovino de carne de RENGRATI.
U-2
U-1
U-3
UBICACIÓN
APROXIMADA
DE LA GRANJA
TÍPICA
Las principales características de cada una de estas tres unidades territoriales son:
Unidad 1 (U-1), comarca de la Serena (Extremadura): Los dos modelos de explotación más típicos de esta unidad territorial lo conforman por un lado explotaciones cercadas con tierra en régimen de propiedad y mano de obra principalmente contratada (1000-EXT), y por otro, explotaciones cercadas con tierra en régimen de arrendamiento y mano de obra familiar (600-EXT). Los tamaños de estos modelos rondan las 580 ovejas (600-EXT) y algo más de 1.400 ovejas (1000-EXT) de raza Merina cruzada con Fleischschaf. Para ambos modelos, el manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años (1,5 partos/año). Los corderos se destetan con aproximadamente 16 kg de peso vivo y
2
45 días, se ceban en la propia explotación y posteriormente se transfieren a un Centro de Tipificación o centro de cebo donde permanecen hasta alcanzar 25,5 kg de peso vivo con 77,5 días. A partir de este momento se envían a sacrificio. El sistema de alimentación se caracteriza por el aprovechamiento del ecosistema de estepa con baja suplementación de piensos (la suplementación se hace necesaria en épocas de sequía con escasa disponibilidad de recursos alimenticios en campo).
Unidad 2 (U-2), Aragón: Los sistemas productivos más representativos de esta unidad territorial son el modelo de secano semiárido (representado por la granja típica 900-ARA), modelo mixto con cultivos que alterna secano y regadío (700-ARA) y modelo de montaña (800-ARA). Los tamaños varían entre 700 y 900 ovejas de raza Rasa Aragonesa y disponen de base territorial en régimen de arrendamiento principalmente en la que realizan pastoreo conducido. En relación al manejo reproductivo, los tres modelos siguen un esquema basado en 3 partos cada 2 años. Tras el destete con aproximadamente 16 kg de peso vivo y 45 días de vida, los corderos se ceban en la propia explotación hasta que alcanzan un peso vivo medio cercano a 19 kg. Alcanzado este peso, se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta conseguir un peso vivo de aproximadamente 24 kg con 75 días, momento a partir del cual son enviados a sacrificio. La alimentación se basa en aprovechamientos de barbechos, rastrojeras y pastos. La suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de recursos alimenticios en campo a lo largo del año.
Unidad 3 (U-3), valle del Segura (Andalucía oriental) y Murcia: Los modelos de explotación más representativos que conforman esta unidad territorial son el denominado 1300-AND (modelo cerealista con base territorial propia destinada a la producción de cereal para la alimentación del ganado), 900-AND (sistema que realiza trashumancia, es decir, en invierno trasladan el rebaño a zonas más cálidas y con mejores pastos) y 2600-MUR (sistema asociado a explotaciones agrícolas intensivas que utiliza subproductos hortícolas como complemento para la alimentación del ganado). En los tres sistemas, el pastoreo conducido es una actividad habitual. Los tamaños de estos modelos van desde las 800 ovejas (900-AND) a las 2.640 ovejas de raza Segureña de la granja 2600-MUR. En relación a la tenencia de la tierra, las explotaciones de esta unidad disponen de superficie de tierra en régimen de arrendamiento y propiedad (menor parte). El manejo reproductivo predominante es 3 partos en 2 años. Los corderos se destetan con aproximadamente 16 kg de peso vivo y 45 días, se ceban en la propia explotación hasta alcanzar los 20 kg de peso vivo y 70 días. Con este peso se transfieren a un Centro de Tipificación donde permanecen hasta alcanzar un peso vivo de 25 kg con 90 días (para la granja 1300-AND) o de 21,5 kg con 75 días (para la 2600-MUR). El modelo de explotación 900-AND, a diferencia de los anteriores, no
3
estandariza sus corderos en un centro de cebo y los vende directamente a un agente intermediario con 19,5 kg de peso vivo y 60 días. Los corderos que salen del Centro de Tipificación se envían a sacrificio. Las principales fuentes de alimentación de estos modelos de explotación son barbechos, rastrojeras, subproductos agrícolas, subproductos hortícolas y concentrados (la estacionalidad de la producción de forraje obliga a la suplementación de los animales durante ciertas épocas del año).
1.2.- Características de las granjas de la red
La Tabla 1 presentan los principales datos descriptivos de las 8 granjas típicas de ovino de carne que conforman la base de datos del ejercicio económico de 2019. Tabla 1. Principales características de las granjas típicas de ovino de carne de RENGRATI (ejercicio económico de 2019).
UNIDAD TERRITORIAL
GRANJA TÍPICA (1)
600-E
XT
1000-E
XT
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
900-A
ND
*
1300-A
ND
2600-M
UR
Nº OVEJAS 578 1.437 700 800 900 800 1.170 2.650
RAZA
EDAD PRIMER PARTO (MESES) 17 18 18 18 18 19 19 18
Nº CORDEROS DESTETADOS
POR 100 OVEJAS Y AÑO115 120 117 124 137 137 141 116
PESO MEDIO CORDERO AL
SACRIFICIO (KG PESO VIVO)26 25 24 24 24 19,5** 25 21,5
EDAD MEDIA CORDERO AL
SACRIFICIO (DÍAS)80 75 75 75 75 60** 90 75
TIERRA TOTAL (HECTÁREAS)
(2)170 483 310 285 1.108 973 897 296
PRINCIPALES FUENTES DE
ALIMENTACIÓN***i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii.
MANO DE OBRA TOTAL (3) 1,04 1,37 1,40 1,50 2,50 1,60 2,50 4,40
(1) Ejemplo del código de granja:
600-EXT: 600: número aproximado de ovejas por granja / EXT: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma.
EXT (Extremadura), ARA (Aragón), AND (Andalucía) y MUR (Murcia).
(2) Tierra en propiedad + tierra arrendada. La superficie total incluye campos de cultivos y áreas de pastoreo.
(3) Número de unidades de mano de obra (familiar + contratada) (2.100 horas por persona y año).
*La explotación de Andalucía 900-AND realiza trashumancia y vende los corderos a un agente intermediario.
**Para la granja típica 900-AND los pesos y edades de los corderos son a la salida de la explotación (no al sacrificio).
***Principales fuentes de alimentación: i: pastos, avena, maíz, concentrados, paja y heno / ii: pastos, cebada, concentrados y paja / iii: cebada, maíz, heno
de alfalfa, paja, ray grass y concentrados / iv: prados, paja, alfalfa, maíz y concentrados / v: pastos, paja, alimentación integral seca, concentrados y cebada
/ vi: pastos, heno de avena, paja, alfalfa en rama y mezcla de cereal (maíz, cebada y avena) / vii: pastos, heno, paja, alfalfa, cebada, harina de girasol, trigo,
avena y concentrados / viii: mezcla de cereal (cebada, maíz y avena), paja, naranja y limón y ensilado de maíz.
Fuente: RENGRATI, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2020.
U-1 U-2 U-3
Merina x
FleischschafRasa Aragonesa Segureña
4
2. RED NACIONAL
2.1.- Introducción
RENGRATI utiliza la metodología de la red internacional agri benchmark (http://www.agribenchmark.org/beef-and-sheep.html) que permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital). Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo 3) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 2019, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta. La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la producción de ovino de carne, costes fijos, costes de arrendamientos, mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de ovino de carne, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación, así como otros costes variables. Es importante anotar que, en la cuenta de explotación, solamente se incluye el coste de la mano de obra contratada (pagada). El coste de la mano de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad. El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:
1 Inventario de animales: balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año).
BENEFICIO EFECTIVO: expresa la relación de los ingresos totales menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero). BENEFICIO SEGÚN CUENTA DE EXPLOTACIÓN: es el beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados.
5
2.2.- Comparativa gráfica nacional
A continuación, se presentan los gráficos comparativos de los índices técnico-económicos del ejercicio de 2019 de las granjas típicas de ovino de carne de RENGRATI. Los resultados se muestran en euros por 100 kg de peso vivo producido (€/100 kg pv). En 2019 el tamaño de las granjas típicas analizadas, osciló entre 578 ovejas de raza Merina de la granja de extremeña 600-EXT y 2.650 ovejas de raza Segureña de la explotación de Murcia 600-MUR. La mayoría de los modelos de la comparativa presentaron menos de 1.000 ovejas por explotación (Figura 2). Las únicas explotaciones que variaron el tamaño con respecto a 2018 fueron la 600-EXT (un 5,1% más) y la 2600-MUR (un 0,1% más). El resto de granjas típicas mantuvieron constante el inventario de sus rebaños con respecto a 2018 (Figura 2). Figura 2. Número de ovejas por granja típica, 2019.
2.6
50
1.4
37
1.1
70
90
0
80
0
80
0
70
0
57
8
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
26
00
-MU
R
10
00
-EX
T
13
00
-AN
D
90
0-A
RA
90
0-A
ND
80
0-A
RA
70
0-A
RA
60
0-E
XT
+5
,1%
+0,1
%
Se muestran las
variaciones porcentuales
entre 2018 y 2019.
El peso vivo total vendido por oveja y año es un indicador técnico que mide la eficiencia de la actividad de cada una de las granjas típicas analizadas. Para el ejercicio económico de 2019, el valor de este indicador varió dentro del intervalo comprendido entre 24,67 kg de peso vivo por oveja y año y 35,23 kg de peso vivo por oveja y año. El valor mínimo se registró en la granja murciana 2600-MUR y el máximo en la andaluza 1300-AND (Figura 3). El 62,5% de las granjas analizadas presentaron valores superiores a 30 kg de peso vivo vendido por oveja y año (Figura 3).
6
El peso vivo vendido se compone de corderos sacrificados2 (todas las granjas vendieron corderos para sacrificio excepto la explotación 900-AND), animales de desvieje (todas las granjas vendieron animales de desecho o procedentes del desvieje) y corderos vendidos o transferidos a engorde (el modelo de explotación que realiza trashumancia 900-AND es la única que vende o transfiere sus corderos a unidades de cebo) (Figura 3). Figura 3. Peso vivo total vendido por oveja y año (kg peso vivo por oveja), 2019.
30,85 29,15 27,27 25,69 25,34 24,67 21,89
24,03
0
10
20
30
40
50
60
13
00
-AN
D
900
-AR
A
80
0-A
RA
60
0-E
XT
70
0-A
RA
100
0-E
XT
90
0-A
ND
26
00
-MU
R
Corderos (vendidos / transferidos) a engorde
Desviejes
Corderos sacrificados
35
,23
35,1
5
33
,32
30
,58
30
,34
29
,16
28
,23
24,6
7
>35 37,5%
30-35
25-30 <25
En 2019 la producción de corderos varió entre el valor mínimo de 115 corderos destetados por 100 ovejas y año (granja 600-EXT con raza Merina) y 141 corderos destetados por 100 ovejas y año (1300-AND con raza Segureña). Durante este año la mitad de las granjas analizadas (1300-AND, 900-ARA, 900-AND y 800-ARA) registraron productividades superiores a 120 corderos destetados por 100 ovejas y año y la otra mitad (1000-EXT, 700-ARA, 2600-MUR y 600-EXT) por debajo de 120 corderos destetados (Figura 3). Los modelos de Aragón disminuyeron la producción de corderos con respecto a 2018 con reducciones porcentuales de un 3% (700-ARA y 800-ARA) y un 6% (900-ARA). La tendencia opuesta se materializó en el modelo 600-EXT que aumento su productividad un 1% con respecto al año anterior. El resto de granjas analizadas mantuvieron invariable este indicador con respecto a 2018 (Figura 3).
2 Hay que tener en cuenta que las explotaciones que finalizan sus corderos a través de un centro de tipificación asociado (CT),
el cebo de los corderos, así como su estancia en el CT, es considerado dentro del análisis de cada granja.
7
Figura 3. Producción de corderos (número de corderos destetados por 100 ovejas y año), 2019.
141 137 137124 120 117 116 115
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
13
00
-AN
D
900-A
RA
900-A
ND
800-A
RA
1000-E
XT
700-A
RA
26
00
-MU
R
600-E
XT
>120 <120
Se muestran las variaciones
porcentuales entre 2018 y 2019.
-6%-3% -3% +1%
Respecto a los precios de los corderos de 2019, variaron entre 2,81 y 3,67 €/kg peso vivo. El mayor precio se registró en la granja andaluza de raza Segureña 900-AND y el menor en la aragonesa 700-ARA. Durante este ejercicio económico, el 75% de las granjas de la comparativa presentaron precios inferiores a 3 € por kg de peso vivo (Figura 4). La mitad de las granjas típicas analizadas (1000-EXT, 600-EXT, 800-ARA y 700-ARA), registraron disminuciones en los precios de los corderos con respecto a 2018, con reducciones porcentuales que oscilaron entre 1% y 6%. Las granjas ubicadas en el valle del Segura, experimentaron incrementos en los precios de los corderos con incrementos porcentuales por encima del 7%. La única granja de la comparativa que no varió el precio fue la aragonesa 900-ARA (Figura 4). El valor del precio promedio (de las 8 granjas típicas) de 2019 fue un 1,8% superior al registrado en 2018 (Figura 4). En 2019, los ingresos por venta de corderos a sacrificio oscilaron entre 233,42 € por 100 kg de peso vivo (granja 800-ARA) y 317,64 € por 100 kg de peso vivo (2600-MUR). La mayor parte de los ingresos de las explotaciones analizadas, a excepción de la 900-AND que vende sus corderos a un agente intermediario, procedieron principalmente del sacrificio de corderos una vez cebados en centros de tipificación (Figura 5).
8
Figura 4. Precios de los corderos (€/kg peso vivo), 2019.
3,6
7
3,5
8
2,9
8
2,9
2
2,9
0
2,8
6
2,8
5
2,8
1
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
4,00
90
0-A
ND
26
00
-MU
R
13
00
-AN
D
10
00
-EX
T
90
0-A
RA
60
0-E
XT
80
0-A
RA
70
0-A
RA
+7%
-1%-6%-2%-5%
+10%
+12%AND
MUR
≥ 3
ARA
EXT < 3
Se muestran las variaciones
porcentuales entre 2018 y 2019.
Figura 5. Estructura de los diferentes niveles de ingresos (€/100 kg peso vivo), 2019.
25% >400 € 75% 350 - 400 €
317,64 247,19 240,49 233,42 234,39 261,09 240,29312,73
146,7752,53
59,70 38,56 68,89 59,26 39,40 49,39
94,7459,68 93,35 65,60 72,52 48,52 53,58
99,42
0
100
200
300
400
500
600
700
26
00
-MU
R
90
0-A
ND
10
00
-EX
T
60
0-E
XT
80
0-A
RA
70
0-A
RA
13
00
-AN
D
90
0-A
RA
Otros ingresos Pagos directos desacopladosPagos directos asociados Lana y pielesAnimales de desecho Animales para vidaCorderos vendidos y transferidos a engorde Corderos sacrificados
570,0
467,5396,4 395,5 374,9 371,5 360,1 354,3
Respecto a los ingresos totales, la granja murciana 2600-MUR registró el valor más elevado (570 € por 100 kg de peso vivo) y la aragonesa el valor más bajo (354,3 €
9
por 100 kg de peso vivo). El 25% de las granjas de la comparativa (2600-MUR y 900-AND) registraron ingresos totales superiores a 400 € por 100 kg de peso vivo mientras que el 75% restaste entre 350 € y 400 € por 100 kg de peso vivo (Figura 5). Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de corderos. Los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos (Figura 6). Las granjas típicas analizadas presentaron valores de costes totales de producción de la actividad de ovino de carne, entre 213,2 € y 335,7 € por 100 kg de peso vivo. Los modelos de explotación ubicados en Aragón registraron valores por debajo de 250 € por 100 kg de peso vivo, los dos modelos extremeños (600-EXT y 1000-EXT) y los dos andaluces (900-AND y 1300-AND) que constituyen el 50% del total de granjas analizadas presentaron costes de producción entre 250 € y 300 € por 100 kg de peso vivo y la explotación murciana por encima de los 300 € por 100 kg de peso vivo (Figura 6). Figura 6. Costes de producción de la actividad de ovino de carne (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital) (€/100 kg peso vivo), 2019.
143,7 149,7 171,9 91,4 145,6 164,9 150,5 140,80
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
90
0-A
RA
70
0-A
RA
80
0-A
RA
13
00
-AN
D
10
00
-EX
T
90
0-A
ND
60
0-E
XT
26
00
-MU
R
Costes fijos**
Otros costes variables*
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)
21
3,2
21
6,6
23
4,8
25
1,9
26
3,2 33
5,7
27
5,1
27
3,4
<250 € 50%: 250-300 € >300 € *Otros costes variables = compra de animales + veterinario + medicamentos
+ inseminación + otros / **Costes fijos = maquinaria/instalaciones +
combustibles + seguros + contribuciones + otros.
10
Respecto a los costes de alimentación (comprada y producida en la propia explotación), los valores registrados variaron entre 91,4 € por 100 kg de peso vivo (modelo cerealista 1300-AND) y 171,9 € por 100 kg de peso vivo (modelo de montaña 800-ARA) (Figura 6). El coste total de mano de obra de 2019 (contratada + coste de oportunidad de la mano de obra familiar) de las granjas típicas de la comparativa osciló dentro del intervalo 68,9 € - 143,4 € por 100 kg de peso vivo (Figura 9). Las granjas 1000-EXT y 2600-MUR presentaron mayor porcentaje de mano de contratada mientras que en el resto de granjas la mano de obra familiar tuvo mayor relevancia. El coste de la mano de obra contratada incluye los salarios pagados y lo pagos a la seguridad social (Figura 9). El 50% de los modelos analizados registraron costes de mano de obra entre 100 € y 130 € por 100 kg de peso vivo. Los costes más elevados se presentaron en las explotaciones ubicadas en el valle del Segura (900-AND y 2600-MUR) (Figura 9). Figura 7. Coste de la mano de obra (€/100 kg peso vivo), 2019.
0
25
50
75
100
125
150
175
200
1000-E
XT
800-A
RA
900-A
RA
13
00
-AN
D
70
0-A
RA
600-E
XT
900-A
ND
2600-M
UR
Coste de oportunidad mano de obra familiar
Coste mano de obra contratada
68,9
87,0
106,6112,5
143,4132,6128,7
112,9
<100 € 50%: 100-130 € >130 €
Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de ovino de carne. En la Figura 8, se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas.
Los costes se hallan representados en la Figura 8 mediante barras y están diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:
11
Costes efectivos: costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento de maquinaria e instalaciones, arrendamientos de tierras, intereses financieros, salarios pagados, pagos a la seguridad social, servicios veterinarios, medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA).
Costes no efectivos: costes de amortización, +/-cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).
Costes de oportunidad: costes derivados del uso de factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales. Figura 8. Diferentes niveles de ingresos versus costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad (€/100 kg peso vivo), 2019.
271,57 309,34 266,67 332,98 322,46 322,70 465,05 384,08
354,32 374,85 371,50 360,07396,37
395,49
570,04467,46
248,82 238,48 238,07272,14 257,06 250,74
323,84 320,18
0
150
300
450
600
750
90
0-A
RA
80
0-A
RA
70
0-A
RA
13
00
-AN
D
10
00
-EX
T
60
0-E
XT
26
00
-MU
R
90
0-A
ND
Costes de oportunidad
Costes no efectivos
Costes efectivos
Nivel 2: Nivel 1 + lana
Nivel 3: Nivel 2 + Pagos directos acoplados
Nivel 4: Nivel 3 + Pagos directos totales
Nivel 5: Nivel 4 + otros ingresos
Nivel 1: Corderos sacrificados + desecho + cría + corderos para vida + transferencia a cebo
357,4
53
9,8
521,1
482,8
437,1
430,9
395,5
388,1
Los ingresos se hallan representados en la Figura 8 mediante puntos y están diferenciados en los seis siguientes niveles: Nivel 1 = corderos sacrificados + animales de desecho + cría + animales para vida + corderos vendidos y/o transferidos: ingresos totales por venta de corderos para sacrificio más los ingresos por venta de animales de desecho, venta de animales para vida y venta y/o transferencia de corderos a unidades de cebo o de sacrificio (a través de un agente intermediario), expresado por 100 kg de peso vivo (excluyendo IVA).
12
Nivel 2 = Nivel 1 + lana + pieles: ingresos como se describen en el anterior nivel más los ingresos generados por venta de lana y pieles, expresado por 100 kg de peso vivo (excluyendo IVA). Nivel 3 = Nivel 2 + pagos directos acoplados o asociados: ingresos como se describen en el anterior nivel más los ingresos generados por los pagos acoplados a la actividad de ovino de carne, expresado por 100 kg de peso vivo (excluyendo IVA). Nivel 4 = Nivel 3 + pagos directos totales: este nivel incluye además los ingresos generados por los pagos directos totales a la graja (pagos directos acoplados + pagos directos desacoplados) (excluyendo IVA). Nivel 5 = Nivel 4 + otros ingresos: en este nivel, se incluyen además “otros ingresos” recibidos por la actividad de ovino de carne. Este nivel representa la estructura total de ingresos de la actividad de ovino de carne (excluyendo IVA).
Los costes efectivos variaron entre el valor mínimo de 266,67 € por 100 kg de peso vivo de la granja de raza Rasa Aragonesa 700-ARA y el máximo de 465,05 € por 100 kg de peso vivo de la granja murciana de raza Segureña 2600-MUR (Figura 8). Los costes no efectivos (amortizaciones de maquinaria e instalaciones) oscilaron entre el valor mínimo de 8,88 € por 100 kg de peso vivo de la granja de raza Rasa Aragonesa 800-ARA y el máximo de 20,52 € por 100 kg de peso vivo de la granja de raza Merina 600-EXT (Figura 8). Por último, los costes de oportunidad (tierra en propiedad, capital propio y mano de obra familiar) se movieron en el rango con valor mínimo de 37,37 € por 100 kg de peso vivo de la granja 2600-MUR de Murcia y máximo de 140,68 € por 100 kg de peso vivo del modelo 900-AND (Figura 8). Respecto a los costes totales (efectivos + no efectivos + oportunidad), las granjas aragonesas presentaron los valores más bajos de toda la comparativa (entre 357,4 € y 395,5 € por 100 kg de peso vivo). Las explotaciones con una mayor estructura de costes con valores superiores a 520 € por 100 kg de peso vivo fueron la 2600-MUR y la 900-AND (Figura 8). Para todas las granjas analizadas, el nivel 1 de ingresos no superó los costes efectivos (Figura 8). En la Figura 9, se muestra el beneficio según cuenta de explotación calculado para el ejercicio económico 2019 (gráfico de la izquierda: incluyendo pagos desacoplados; gráfico central: excluyendo pagos desacoplados; gráfico de la derecha: excluyendo pagos desacoplados e incluyendo el coste de oportunidad de la mano de obra familiar). En la estimación del beneficio según cuenta de explotación, se tienen en cuentan los costes efectivos y los costes no efectivos o amortizaciones (Anejo 3).
Para el ejercicio económico de 2019, el 100% de las granjas típicas analizadas presentaron beneficios según cuenta de explotación (incluyendo los pagos directos desacoplados) con valores que oscilaron entre 11,02 € por 100 kg de peso vivo
13
(1300-AND de raza Segureña) y 97,62 € por 100 kg de peso vivo (1000-EXT de raza Merina) (Figura 9 – gráfico izquierda).
Figura 9. Beneficio según cuenta de explotación (€/100 kg peso vivo) versus producción de corderos (número de corderos destetados por 100 ovejas y año), 2019.
68,3
0 25,1
0
-51,1
0
-65,8
4
-71,4
0
-115,1
5
-166,0
0
-169,6
9
0
25
50
75
100
125
150
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
26
00
-MU
R1000-E
XT
900-A
RA
800-A
RA
700-A
RA
1300-A
ND
600-E
XT
900-A
ND
86
,33
32
,00
17
,11
15
,59
-18
,36
-37
,07
-40
,97
-43
,32
0
25
50
75
100
125
150
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
2600-M
UR
1000-E
XT
900-A
RA
700-A
RA
800-A
RA
900-A
ND
600-E
XT
1300
-AN
D
97
,62
95
,65
86
,33
70
,69
68
,30
56
,62
52,3
8
11,0
2
0
25
50
75
100
125
150
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
1000-E
XT
700-A
RA
2600-M
UR
900-A
RA
900-A
ND
80
0-A
RA
600-E
XT
1300-A
ND
Nº
co
rdero
s/1
00 o
veja
s
100%: 11-98 €
Se incluyen pagos desacoplados.
50%: <0 €
Se excluyen pagos desacoplados.
Se excluyen pagos
desacoplados. Se incluye
el coste de oportunidad de la mano de obra familiar.
75%: <0 €
En un escenario en el que se excluyen los pagos directos desacoplados, el 50% de las granjas típicas analizadas presentaron beneficios según cuenta de explotación con valores que oscilaron entre 15,59 € por 100 kg de peso vivo (700-ARA de raza Rasa Aragonesa) y 86,33 € por 100 kg de peso vivo (2600-MUR de raza Segureña) (Figura 9 – gráfico central).
En un escenario aún más desfavorable en el que se excluyen los pagos directos desacoplados y se incluyen los costes de oportunidad de la mano de obra familiar, el 25% de las granjas típicas analizadas registraron beneficios según cuenta de explotación con valores que no superaron los 68,30 € por 100 kg de peso vivo (Figura 9 – gráfico derecha). A través del Retorno a la Mano de Obra (R.M.O), se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (contratada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma: R.M.O = (beneficio neto + costes totales mano de obra3) / horas totales trabajadas. Con el objetivo de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada granja con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en el gráfico de la
3 Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + coste de la mano de obra contratada.
14
Figura 10, se representan adicionalmente los salarios medios calculados (€/hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales. Figura 10. Retorno a la mano de obra (€/hora), 2019.
13,61
8,537,08 6,73 6,26
4,05 3,35 3,27
10,15 9,59
7,307,94 7,95
8,9110,39
8,83
0
2
4
6
8
10
12
14
1626
00
-MU
R
1000
-EX
T
900
-AR
A
800-A
RA
700-A
RA
900-A
ND
600-E
XT
13
00
-AN
D
Retorno a la mano de obra incluyendo pagos desacoplados
Salarios promedio calculados
Los valores del retorno a la mano de obra (incluyendo pagos directos desacoplados) de las granjas fluctuaron entre 3,27 €/hora de la explotación 1300-AND de raza Segureña y 13,61 €/hora de la granja 2600-MUR. Si se incluyen los pagos directos desacoplados, únicamente una explotación (2600-MUR) presentó un valor de retorno a la mano de obra superior al salario promedio calculado (Figura 10). En el Anejo 1, se muestran las evoluciones a lo largo de la serie temporal 2010 – 2019 de una selección de indicadores técnicos-económicos para las 8 granjas típicas de ovino de carne de RENGRATI. En el Anejo 2, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones expresados en euros por oveja (€/oveja).
15
3. RED INTERNACIONAL
3.1.- Introducción: red agri benchmark sheep
La red agri benchmark sheep es una asociación internacional de científicos, consultores y productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas de ovino de carne a nivel global. Durante 2019 la red internacional ha estado formada por 44 granjas típicas procedentes de 16 países (Figura 10).
Figura 10. Países que durante 2019 han participado en la comparativa internacional aportando información de granjas típicas para la base de datos de agri benchmark sheep.
Fuente: RENGRATI, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2020.
Elaboración propia con información procedente de la red agri benchmark.
En el link http://www.agribenchmark.org/beef-and-sheep.html, se puede obtener más información acerca de la red internacional de ovino de carne (agri benchmark sheep). España participa en la red Internacional con 4 granjas típicas; 900-AND, 900-ARA, 1000-EXT y 2600-MUR (ES_800, ES_900, ES_1400 y ES_2650 respectivamente en la nomenclatura de agri benchmark).
3.2.- Características de las granjas de la red
En la Tabla 2, se recogen los principales datos descriptivos de las granjas típicas de ovino de carne, que forman parte de agri benchmark durante el año 2019.
16
Tabla 2. Principales características de las granjas típicas pertenecientes a agri benchmark de ovino de carne (ejercicio económico de 2019).
Granja
típica
Nº
ovejasPaís Raza
Peso
vivo *Corderos** Otras actividades
DE_500 500 Alemania Merino Landschaf 48,54 114 -
DE_1000 1.000 AlemaniaHeidschnucken x Coburger;
Extensivrasse39,69 114 -
ES_800 800 España Segureña 28,23 137 -
ES_900 900 España Rasa Aragonesa 35,15 137 -
ES_1400 1.437 España Merino x Fleischschaf 29,16 120 -
ES_2650 2.650 España Segureña 24,67 116 -
FR_460 460 Francia Préalpes; Ile-de-France 38,57 97 Cultivos
FR_470 470 Francia Vendéen, Rouge de l'Ouest 62,53 148 Cultivos
FR_500 500 Francialle-de-France x Causse-du-
Lot; Berrichon du Cher59,11 140 -
FR_750 750 Francia Blanche du Massif Central 44,29 130 Cultivos
FR_860 860 Francia Cruces 44,41 112 Cultivos
IE_230 208 IrlandaBelclare cross; Charolais /
Suffolk69,78 142 Nodriza
IE_300 300 IrlandaBelclare cross; Charolais /
Suffolk66,71 135
Nodriza y cebo de
vacuno
UK_450 450Reino
UnidoSwaledale 65,76 160 -
UK_500 500Reino
UnidoLleyn ; Texel / Charolais 47,10 137
Nodriza y cebo de
vacuno
UK_700 700Reino
UnidoSwaledale 32,33 127
Nodriza y cebo de
vacuno
PT_600 600 Portugal Merino 26,87 114 Nodriza
PT_700 700 Portugal Merino 59,21 143 -
BR_35 35 Brasil Santa Ines 34,31 123 Nodriza
BR_150 150 Brasil Corriedale / Texel 25,30 86 Nodriza
*Peso vivo vendido por oveja y año (kg peso vivo/oveja).
**Número de corderos destetados por 100 ovejas y año.
Fuente: agri benchmark sheep 2020.
17
Tabla 2 (continuación). Principales características de las granjas típicas pertenecientes a agri benchmark de ovino de carne (ejercicio económico de 2019).
Granja
típica
Nº
ovejasPaís Raza
Peso
vivo *Corderos** Otras actividades
UY_600 598 Uruguay Corriedale 45,43 88Nodriza y cebo de
vacuno
CN_340 339 China Mongolia Sheep 35,42 86 -
CN_400 400 China HLBE Sheep 23,11 87 -
AU_1250 1.250 Australia BL x Merino; Dorset Horn 76,37 124 Cultivos
AU_1600 950 Australia Merino; Merino & Dorsett 94,04 71Nodriza y cebo de
vacuno / lana
AU_2000 2.080 Australia Merino; Merino & Poll Dorset 46,33 92 Cultivos
AU_3000 3.000 Australia Coopworth X; Dorset 61,84 140 -
AU_4800 2.805 Australia Merino; Merino & Poll Dorset 35,56 78 Cultivos
AU_7800 6.218 Australia Merino; Merino & Poll Dorset 38,96 86 Cultivos
DZ_300 300 Argelia Rembi; Ouled Djellal 27,08 108 -
JO_200 200 Jordania Awassi 17,48 93 -
JO_300 300 Jordania Awassi 19,06 92 Cebo de corderos
MA_300 300 Marruecos Sardi 41,42 113 Cultivos
TN_40 40 Túnez Queue fine de l'ouest 30,63 115 Cebo de corderos
TN_60 62 Túnez Queue fine de l'ouest 36,73 134Cebo de corderos /
cultivos
NA_1000 1.000 Namibia Dorper 30,77 75 -
NA_3000 3.062 Namibia Dorper 35,24 85 -
ZA_850 850 Sudáfrica Dubbeldoel wolskaap 25,03 64 Cultivos y nodriza
ZA_1500 1.500 Sudáfrica Dohne Merino 32,35 87 -
ZA_1800 1.800 Sudáfrica Merino 43,68 121 -
*Peso vivo vendido por oveja y año (kg peso vivo/oveja).
**Número de corderos destetados por 100 ovejas y año.
Fuente: agri benchmark sheep 2020.
18
3.1.- Comparativa gráfica internacional
A continuación, se presentan los gráficos comparativos en los que se muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas típicas que forman parte de la red internacional de ovino de carne. Figura 11. Tamaño de las explotaciones (número de ovejas por granja típica), 2019.
6.2
18
3.0
62
3.0
00
2.8
05
2.6
50
2.0
80
1.8
00
1.5
00
1.4
37
1.2
50
1.0
00
1.0
00
95
09
00
86
08
50
80
0750
70
07
00
60
05
98
50
05
00
50
04
70
46
04
50
400
33
93
00
30
03
00
30
02
08
20
01
50
62
40
35
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
AU
_7
80
0
NA
_3
00
0
AU
_3
00
0
AU
_4
80
0
ES
_2
65
0
AU
_2
00
0
ZA
_1
80
0
ZA
_1
50
0
ES
_1
40
0
AU
_1
25
0
DE
_10
00
NA
_1
00
0
AU
_1
60
0
ES
_9
00
FR
_8
60
ZA
_8
50
ES
_8
00
FR
_7
50
UK
_7
00
PT
_7
00
PT
_6
00
UY
_60
0
DE
_50
0
FR
_5
00
UK
_5
00
FR
_4
70
FR
_4
60
UK
_4
50
CN
_4
00
CN
_3
40
IE_3
00
DZ
_3
00
JO
_3
00
MA
_3
00
IE_2
30
JO
_2
00
BR
_1
50
TN
_6
0
TN
_4
0
BR
_3
5
El tamaño promedio de las 40 granjas
típicas analizadas es de
1.026 ovejas/explotación. Dos granjas
españolas superan este tamaño.
30% > 1.000
ovejas/granja
32,5% 500 – 1.000
ovejas/granja
37,5% < 500
ovejas/granja
Figura 12. Peso vivo total vendido por oveja y año (kg peso vivo/oveja), 2019.
94
,04
76
,37
69
,78
66,7
165,7
66
2,5
36
1,8
45
9,2
159,1
14
8,5
44
7,1
04
6,3
34
5,4
34
4,4
144,2
943,6
84
1,4
23
9,6
93
8,9
63
8,5
73
6,7
33
5,5
63
5,4
23
5,2
43
5,1
53
4,3
132,3
53
2,3
33
0,7
73
0,6
32
9,1
62
8,2
32
7,0
82
6,8
72
5,3
02
5,0
32
4,6
72
3,1
11
9,0
61
7,4
8
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
AU
_1
60
0
AU
_1
25
0
IE_2
30
IE_3
00
UK
_4
50
FR
_4
70
AU
_3
00
0
PT
_7
00
FR
_5
00
DE
_50
0
UK
_5
00
AU
_2
00
0
UY
_60
0
FR
_8
60
FR
_7
50
ZA
_1
80
0
MA
_3
00
DE
_10
00
AU
_7
80
0
FR
_4
60
TN
_6
0
AU
_4
80
0
CN
_3
40
NA
_3
00
0
ES
_9
00
BR
_3
5
ZA
_1
50
0
UK
_7
00
NA
_1
00
0
TN
_4
0
ES
_1
40
0
ES
_8
00
DZ
_3
00
PT
_6
00
BR
_1
50
ZA
_8
50
ES
_2
65
0
CN
_4
00
JO
_3
00
JO
_2
00
El valor promedio de las 40
granjas típicas analizadas es de
41,95 kg de peso vivo vendido
por oveja y año. Las cuatro
granjas españolas están por
debajo de este valor.
22,5% > 50 32,5% 30 – 40 25% < 3020% 40 - 50
19
Figura 13. Producción de corderos (número de corderos destetados por 100 ovejas y año), 2019.
15
9,7
81
48
,09
14
2,5
71
42
,31
14
0,2
01
39
,93
13
7,2
0137,1
11
37
,00
135,0
01
33
,87
13
0,0
01
27
,00
12
4,0
01
22
,86
12
1,2
2119
,55
115,6
2115,0
0114,4
011
4,2
0114,0
0113,0
0111,9
81
08
,00
97
,17
93
,00
92
,33
92
,12
88
,13
87
,13
86,5
086,4
38
6,0
08
5,9
88
5,5
07
8,0
07
5,2
07
1,2
66
4,4
7
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
UK
_4
50
FR
_4
70
PT
_7
00
IE_2
30
FR
_5
00
AU
_3
00
0
UK
_5
00
ES
_9
00
ES
_8
00
IE_3
00
TN
_6
0
FR
_7
50
UK
_7
00
AU
_1
25
0
BR
_3
5
ZA
_1
80
0
ES
_1
40
0
ES
_2
65
0
TN
_4
0
DE
_500
DE
_10
00
PT
_6
00
MA
_3
00
FR
_8
60
DZ
_3
00
FR
_4
60
JO
_2
00
JO
_3
00
AU
_2
00
0
UY
_60
0
ZA
_1
50
0
CN
_4
00
CN
_3
40
BR
_1
50
AU
_7
80
0
NA
_3
00
0
AU
_4
80
0
NA
_1
00
0
AU
_1
60
0
ZA
_8
50
37,5% < 10062,5% >100
El valor promedio de las 40 granjas típicas analizadas es de
111,8 corderos destetados por 100 ovejas y año. Las cuatro
granjas españolas están por encima de este valor.
Figura 14. Estructura de ingresos4 (€/100 kg peso vivo), 2019.
0
250
500
750
1.000
1.250
1.500
JO
_2
00
JO
_3
00
DZ
_3
00
DE
_10
00
TN
_6
0
ES
_2
65
0
PT
_6
00
MA
_3
00
DE
_50
0
TN
_4
0
FR
_4
60
ES
_8
00
ES
_1
40
0
FR
_7
50
FR
_5
00
FR
_8
60
CN
_3
40
PT
_7
00
AU
_4
80
0
ZA
_8
50
ES
_9
00
CN
_4
00
AU
_7
80
0
FR
_4
70
AU
_2
00
0
UK
_7
00
ZA
_1
50
0
IE_2
30
AU
_3
00
0
AU
_1
25
0
UK
_4
50
ZA
_1
80
0
UK
_5
00
NA
_3
00
0
UY
_60
0
BR
_3
5
IE_3
00
NA
_1
00
0
BR
_1
50
AU
_1
60
0
Otros
Subvenciones
Lana
Corderos transferidos a cebo
Animales para vida
Corderos sacrificados
Desviejes
35% < 25020% >500 45% 250 - 500
El valor promedio del total de ingresos de
las 40 granjas típicas analizadas es de
376,18 €/100 kg peso vivo. Tres de las
cuatro granjas españolas están por
debajo de este valor.
4 En subvenciones se incluyen únicamente los pagos directos asociados.
20
Figura 15. Estructura de costes (€/100 kg peso vivo), 2019.
0
250
500
750
1.000
1.250
1.500U
Y_
60
0
ZA
_1
80
0
NA
_3
00
0
AU
_3
00
0
BR
_1
50
NA
_1
00
0
AU
_7
80
0
AU
_2
00
0
ZA
_1
50
0
CN
_4
00
BR
_3
5
CN
_3
40
AU
_1
60
0
IE_3
00
AU
_1
25
0
IE_2
30
AU
_4
80
0
PT
_7
00
ES
_9
00
UK
_5
00
ZA
_8
50
UK
_4
50
FR
_4
70
ES
_1
40
0
FR
_8
60
UK
_7
00
FR
_7
50
DZ
_3
00
ES
_2
65
0
ES
_8
00
FR
_5
00
TN
_4
0
FR
_4
60
MA
_3
00
TN
_6
0
DE
_10
00
PT
_6
00
DE
_50
0
JO
_3
00
JO
_2
00
Total capital Total tierra Total mano de obra Resto de costes
30% > 50070% < 500
El valor promedio del total de costes de
las 40 granjas típicas analizadas es de
430,65 €/100 kg peso vivo. Dos de las
cuatro granjas españolas están por
debajo de este valor.
Figura 16. Estructura del resto de costes diferentes a mano de obra, tierra y capital (€/100 kg peso vivo), 2019.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1.000
CN
_4
00
UY
_60
0
ZA
_1
80
0
AU
_3
00
0
NA
_1
00
0
NA
_3
00
0
BR
_3
5
BR
_1
50
ZA
_1
50
0
CN
_3
40
AU
_7
80
0
IE_2
30
AU
_2
00
0
AU
_1
60
0
IE_3
00
UK
_5
00
AU
_1
25
0
UK
_4
50
ZA
_8
50
ES
_9
00
UK
_7
00
AU
_4
80
0
FR
_4
70
PT
_7
00
FR
_8
60
ES
_1
40
0
FR
_7
50
ES
_8
00
FR
_5
00
ES
_2
65
0
DE
_10
00
PT
_6
00
FR
_4
60
TN
_4
0
DZ
_3
00
MA
_3
00
TN
_6
0
DE
_50
0
JO
_2
00
JO
_3
00
Otros Seguros / impuestos
Veterinario y medicamentos Instalaciones
Combustibles, agua, lubricantes, energía Maquinaria
Alimentación comprada y producida Compras animales
27,5% > 30072,5% < 300
El valor promedio del total del resto de costes
de las 40 granjas típicas analizadas es de
257,54 €/100 kg peso vivo. Sólo una de las
cuatro granjas españolas está por debajo de
este valor.
21
Figura 17. Ingresos totales (excluyendo pagos directos desacoplados) versus costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad (€/100 kg peso vivo), 2019.
0
150
300
450
600
750
900
1.050
1.200
1.350
1.500U
Y_
60
0
ZA
_1
80
0
NA
_3
00
0
AU
_3
00
0
BR
_1
50
NA
_1
00
0
AU
_7
80
0
AU
_2
00
0
ZA
_1
50
0
CN
_4
00
BR
_3
5
CN
_3
40
AU
_1
60
0
IE_3
00
AU
_1
25
0
IE_2
30
AU
_4
80
0
PT
_7
00
ES
_9
00
UK
_5
00
ZA
_8
50
UK
_4
50
FR
_4
70
ES
_1
40
0
FR
_8
60
UK
_7
00
FR
_7
50
DZ
_3
00
ES
_2
650
ES
_8
00
FR
_5
00
TN
_4
0
FR
_4
60
MA
_3
00
TN
_6
0
DE
_10
00
PT
_6
00
DE
_50
0
JO
_3
00
JO
_2
00
Costes de oportunidad Costes no efectivos
Costes efectivos Total ingresos
El 30% de las granjas registraron
ingresos totales superiores a sus
costes totales. Hay una granja
española que se encuentra
dentro de este grupo.
Figura 18. Beneficio según cuenta de explotación5 (€/100 kg peso vivo), 2019.
-450
-300
-150
0
150
300
450
JO
_2
00
DZ
_3
00
JO
_3
00
CN
_4
00
ZA
_1
80
0
CN
_3
40
AU
_3
00
0
AU
_7
80
0
UY
_60
0
ZA
_1
50
0
ES
_2
65
0
AU
_2
00
0
NA
_3
00
0
FR
_7
50
IE_2
30
DE
_10
00
UK
_7
00
AU
_4
80
0
ES
_1
40
0
ZA
_8
50
FR
_5
00
TN
_6
0
AU
_1
25
0
FR
_4
70
FR
_8
60
BR
_3
5
BR
_1
50
PT
_6
00
ES
_9
00
TN
_4
0
NA
_1
00
0
IE_3
00
FR
_4
60
PT
_7
00
MA
_3
00
UK
_5
00
ES
_8
00
UK
_4
50
AU
_1
60
0
DE
_50
0
82,5% > 0 €/100 kg peso vivo 17,5% < 0
El 82,5% de las granjas registraron beneficios según
cuenta de explotación excluyendo los pagos directos
desacoplados. Hay tres granjas españolas que se
encuentran dentro de este grupo.
5 Según metodología de la red agri benchmark en el cálculo del beneficio según cuenta de explotación se tienen en cuenta todas las ayudas y subvenciones menos los importes correspondientes a los pagos directos desacoplados (se incluyen otras ayudas que dependiendo de la granja serán acopladas, agroambientales o por zonas desfavorecidas).
22
Figura 18. Retorno a la mano de obra excluyendo los pagos desacoplados básico y verde o greening (€/100 kg peso vivo), 2019.
-30
-20
-10
0
10
20
30
AU
_3000
UY
_600
DZ
_3
00
DE
_1
00
0E
S_
26
50
ZA
_1
80
0F
R_7
50
ES
_90
0N
A_3
00
0J
O_
20
0C
N_4
00
PT
_700
JO
_30
0C
N_3
40
ZA
_1
50
0F
R_8
60
FR
_4
70
IE_
23
0T
N_6
0A
U_1
25
0B
R_3
5A
U_7800
AU
_2000
AU
_4
80
0M
A_
30
0Z
A_8
50
UK
_7
00
TN
_4
0B
R_1
50
NA
_1
00
0F
R_4
60
FR
_5
00
PT
_600
ES
_14
00
ES
_80
0U
K_5
00
UK
_4
50
DE
_5
00
IE_
30
0A
U_1
60
0
Retorno a la mano de obra Salarios calculados
+7
4
-49
60% > 0 €/hora 40% < 0 €/hora
1
Figura 1.1. Evolución del tamaño de las granjas típicas de ovino de carne de RENGRATI (número de ovejas por explotación), 2008-2019.
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
11
00
-AN
D-0
811
00
-AN
D-0
990
0-A
ND
-10
90
0-A
ND
-11
90
0-A
ND
-12
90
0-A
ND
-13
90
0-A
ND
-14
90
0-A
ND
-15
90
0-A
ND
-16
90
0-A
ND
-17
90
0-A
ND
-18
90
0-A
ND
-19
13
00
-AN
D-0
813
00
-AN
D-0
913
00
-AN
D-1
013
00
-AN
D-1
113
00
-AN
D-1
213
00
-AN
D-1
313
00
-AN
D-1
413
00
-AN
D-1
513
00
-AN
D-1
613
00
-AN
D-1
713
00
-AN
D-1
813
00
-AN
D-1
9
50
0-A
RA
-09
70
0-A
RA
-10
70
0-A
RA
-11
70
0-A
RA
-12
70
0-A
RA
-13
70
0-A
RA
-14
70
0-A
RA
-15
70
0-A
RA
-16
70
0-A
RA
-17
70
0-A
RA
-18
70
0-A
RA
-19
45
0-A
RA
-08
45
0-A
RA
-09
80
0-A
RA
-10
80
0-A
RA
-11
80
0-A
RA
-12
80
0-A
RA
-13
80
0-A
RA
-14
80
0-A
RA
-15
80
0-A
RA
-16
80
0-A
RA
-17
80
0-A
RA
-18
80
0-A
RA
-19
15
00
-AR
A-0
81
50
0-A
RA
-09
90
0-A
RA
-10
90
0-A
RA
-11
90
0-A
RA
-12
90
0-A
RA
-13
90
0-A
RA
-14
90
0-A
RA
-15
90
0-A
RA
-16
90
0-A
RA
-17
90
0-A
RA
-18
90
0-A
RA
-19
60
0-E
XT
-08
60
0-E
XT
-09
60
0-E
XT
-10
60
0-E
XT
-11
60
0-E
XT
-12
60
0-E
XT
-13
60
0-E
XT
-14
60
0-E
XT
-15
60
0-E
XT
-16
60
0-E
XT
-17
60
0-E
XT
-18
60
0-E
XT
-19
10
00
-EX
T-0
810
00
-EX
T-0
910
00
-EX
T-1
010
00
-EX
T-1
110
00
-EX
T-1
210
00
-EX
T-1
310
00
-EX
T-1
410
00
-EX
T-1
510
00
-EX
T-1
610
00
-EX
T-1
710
00
-EX
T-1
810
00
-EX
T-1
9
15
00
-MU
R-0
915
00
-MU
R-1
015
00
-MU
R-1
115
00
-MU
R-1
215
00
-MU
R-1
315
00
-MU
R-1
426
00
-MU
R-1
526
00
-MU
R-1
626
00
-MU
R-1
726
00
-MU
R-1
826
00
-MU
R-1
9
80
0 1.1
70
70
0
80
0
90
0
57
8
1.4
37
2.6
50
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
Se muestra el número de ovejas de cada explotación para 2019
Figura 1.2. Evolución de la producción anual de corderos (número de corderos destetados por 100 oveja y año), 2008 – 2019.
Murcia
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
11
00
-AN
D-0
81
10
0-A
ND
-09
90
0-A
ND
-10
90
0-A
ND
-11
90
0-A
ND
-12
90
0-A
ND
-13
90
0-A
ND
-14
90
0-A
ND
-15
90
0-A
ND
-16
90
0-A
ND
-17
90
0-A
ND
-18
90
0-A
ND
-19
13
00
-AN
D-0
81
30
0-A
ND
-09
13
00
-AN
D-1
01
30
0-A
ND
-11
13
00
-AN
D-1
21
30
0-A
ND
-13
13
00
-AN
D-1
41
30
0-A
ND
-15
13
00
-AN
D-1
61
30
0-A
ND
-17
13
00
-AN
D-1
81
30
0-A
ND
-19
50
0-A
RA
-09
70
0-A
RA
-10
70
0-A
RA
-11
70
0-A
RA
-12
70
0-A
RA
-13
70
0-A
RA
-14
70
0-A
RA
-15
70
0-A
RA
-16
70
0-A
RA
-17
70
0-A
RA
-18
70
0-A
RA
-19
45
0-A
RA
-08
45
0-A
RA
-09
80
0-A
RA
-10
80
0-A
RA
-11
80
0-A
RA
-12
80
0-A
RA
-13
80
0-A
RA
-14
80
0-A
RA
-15
80
0-A
RA
-16
80
0-A
RA
-17
80
0-A
RA
-18
80
0-A
RA
-19
15
00
-AR
A-0
81
50
0-A
RA
-09
90
0-A
RA
-10
90
0-A
RA
-11
90
0-A
RA
-12
90
0-A
RA
-13
90
0-A
RA
-14
90
0-A
RA
-15
90
0-A
RA
-16
90
0-A
RA
-17
90
0-A
RA
-18
90
0-A
RA
-19
60
0-E
XT
-08
60
0-E
XT
-09
60
0-E
XT
-10
60
0-E
XT
-11
60
0-E
XT
-12
60
0-E
XT
-13
60
0-E
XT
-14
60
0-E
XT
-15
60
0-E
XT
-16
60
0-E
XT
-17
60
0-E
XT
-18
60
0-E
XT
-19
10
00
-EX
T-0
81
00
0-E
XT
-09
10
00
-EX
T-1
01
00
0-E
XT
-11
10
00
-EX
T-1
21
00
0-E
XT
-13
10
00
-EX
T-1
41
00
0-E
XT
-15
10
00
-EX
T-1
61
00
0-E
XT
-17
10
00
-EX
T-1
81
00
0-E
XT
-19
15
00
-MU
R-0
91
50
0-M
UR
-10
15
00
-MU
R-1
11
50
0-M
UR
-12
15
00
-MU
R-1
31
50
0-M
UR
-14
26
00
-MU
R-1
52
60
0-M
UR
-16
26
00
-MU
R-1
72
60
0-M
UR
-18
26
00
-MU
R-1
9
120
160
Md = 138,8
Mo = 137
184
116
123
94
Md = Mo = 136,3 Md = 111,6
Mo = 94,4
143
108
Md = Mo
130,5
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
Aragón Andalucía Extremadura
-3%-3% -6%
+0,8%
Se calcula la mediana (Md) y la moda (Mo) de los valores para cada región. Se muestran las variaciones
porcentuales entre 2018 y 2019 y los valores máximos y mínimos para cada región en color amarillo.
ANEJO 1. Evolución de una selección de indicadores técnico-económicos (2008-2019).
2
Figura 1.3. Evolución de los precios de los corderos (€/kg peso vivo), 2008 – 2019.
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
4,00
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
20
17
20
18
20
19
900-AND
1300-AND
700-ARA
800-ARA
900-ARA
600-EXT
1000-EXT
2600-MUR
Máximo: 3,67
Ẋ = 2,98 €/kg
peso vivo
Md = 2,96
Mo = 3,35
Mínimo: 2,55
Se calcula el promedio (Ẋ), la mediana (Md) y la moda (Mo) de los valores de la serie temporal 2008-2019.
Figura 1.4. Evolución de los costes de la actividad de ovino (€/100 kg peso vivo), 2008 – 2019.
Se muestran los valores promedio de los costes de alimentación y totales por región.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
11
00
-AN
D-0
81
100
-AN
D-0
99
00-A
ND
-10
90
0-A
ND
-11
90
0-A
ND
-12
90
0-A
ND
-13
90
0-A
ND
-14
90
0-A
ND
-15
90
0-A
ND
-16
90
0-A
ND
-17
90
0-A
ND
-18
90
0-A
ND
-19
13
00
-AN
D-0
81
300
-AN
D-0
91
300
-AN
D-1
01
300
-AN
D-1
11
300
-AN
D-1
21
300
-AN
D-1
31
300
-AN
D-1
41
300
-AN
D-1
51
300
-AN
D-1
61
300
-AN
D-1
71
300
-AN
D-1
81
300
-AN
D-1
9
50
0-A
RA
-09
70
0-A
RA
-10
70
0-A
RA
-11
70
0-A
RA
-12
70
0-A
RA
-13
70
0-A
RA
-14
70
0-A
RA
-15
70
0-A
RA
-16
70
0-A
RA
-17
70
0-A
RA
-18
70
0-A
RA
-19
45
0-A
RA
-08
45
0-A
RA
-09
80
0-A
RA
-10
80
0-A
RA
-11
80
0-A
RA
-12
80
0-A
RA
-13
80
0-A
RA
-14
80
0-A
RA
-15
80
0-A
RA
-16
80
0-A
RA
-17
80
0-A
RA
-18
80
0-A
RA
-19
15
00-A
RA
-08
15
00
-AR
A-0
99
00-A
RA
-10
90
0-A
RA
-11
90
0-A
RA
-12
90
0-A
RA
-13
90
0-A
RA
-14
90
0-A
RA
-15
90
0-A
RA
-16
90
0-A
RA
-17
90
0-A
RA
-18
90
0-A
RA
-19
60
0-E
XT
-08
60
0-E
XT
-09
60
0-E
XT
-10
60
0-E
XT
-11
60
0-E
XT
-12
60
0-E
XT
-13
60
0-E
XT
-14
60
0-E
XT
-15
60
0-E
XT
-16
60
0-E
XT
-17
60
0-E
XT
-18
60
0-E
XT
-19
10
00
-EX
T-0
81
000
-EX
T-0
91
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T-1
01
000
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31
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T-1
41
000
-EX
T-1
51
000
-EX
T-1
610
00-E
XT
-17
10
00
-EX
T-1
81
000
-EX
T-1
9
15
00
-MU
R-0
91
500
-MU
R-1
01
500
-MU
R-1
11
500
-MU
R-1
215
00-M
UR
-13
15
00
-MU
R-1
42
600
-MU
R-1
52
600
-MU
R-1
62
600
-MU
R-1
72
600
-MU
R-1
82
600
-MU
R-1
9
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Otros costes variables* Costes fijos**
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
≈133≈155 ≈134 ≈131
≈255 ≈236 ≈256≈284
Costes de alimentación: ARA > EXT ≈ AND > MUR
Costes totales: MUR > EXT ≈ AND > ARA * Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas
**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros
3
Figura 1.5. Evolución de la aproximación de los costes de alimentación (€/100 kg peso vivo), 2008 – 2019.
0
50
100
150
200
250
300
1100-A
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-08
1100-A
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-09
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-10
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1300-A
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-10
1300-A
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-11
1300-A
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-12
1300-A
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-13
1300-A
ND
-14
1300-A
ND
-15
1300-A
ND
-16
1300-A
ND
-17
1300-A
ND
-18
1300-A
ND
-19
500-A
RA
-09
700-A
RA
-10
700-A
RA
-11
700-A
RA
-12
700-A
RA
-13
700-A
RA
-14
700-A
RA
-15
700-A
RA
-16
700-A
RA
-17
700-A
RA
-18
700-A
RA
-19
450-A
RA
-08
450-A
RA
-09
800-A
RA
-10
800-A
RA
-11
800-A
RA
-12
800-A
RA
-13
800-A
RA
-14
800-A
RA
-15
800-A
RA
-16
800-A
RA
-17
800-A
RA
-18
800-A
RA
-19
1500-A
RA
-08
1500-A
RA
-09
900-A
RA
-10
900-A
RA
-11
900-A
RA
-12
900-A
RA
-13
900-A
RA
-14
900-A
RA
-15
900-A
RA
-16
900-A
RA
-17
900-A
RA
-18
900-A
RA
-19
600-E
XT
-08
600-E
XT
-09
600-E
XT
-10
600-E
XT
-11
600-E
XT
-12
600-E
XT
-13
600-E
XT
-14
600-E
XT
-15
600-E
XT
-16
600-E
XT
-17
600-E
XT
-18
600-E
XT
-19
1000-E
XT
-08
1000-E
XT
-09
1000-E
XT
-10
1000-E
XT
-11
1000-E
XT
-12
1000-E
XT
-13
1000-E
XT
-14
1000-E
XT
-15
1000-E
XT
-16
1000-E
XT
-17
1000-E
XT
-18
1000-E
XT
-19
1500-M
UR
-09
1500-M
UR
-10
1500-M
UR
-11
1500-M
UR
-12
1500-M
UR
-13
1500-M
UR
-14
2600-M
UR
-15
2600-M
UR
-16
2600-M
UR
-17
2600-M
UR
-18
2600-M
UR
-19
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
+2% +8% +23% +25% +7% -5% -13% -16%
Se muestran las variaciones porcentuales aproximadas entre 2018 y 2019.
Figura 1.6. Evolución beneficio según cuenta de explotación (incluyendo pagos desacoplados (€/100 kg peso vivo), 2008 – 2019.
-300
-250
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
250
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1100-A
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-08
1100-A
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-09
900-A
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900-A
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-11
900-A
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900-A
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-14
900-A
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-15
900-A
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-16
900-A
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-18
900-A
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-19
1300-A
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-08
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-09
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-10
1300-A
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-11
1300-A
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-12
1300-A
ND
-13
1300-A
ND
-14
1300-A
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-15
1300-A
ND
-16
1300-A
ND
-17
1300-A
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-18
1300-A
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-19
500-A
RA
-09
700-A
RA
-10
700-A
RA
-11
700-A
RA
-12
700-A
RA
-13
700-A
RA
-14
700-A
RA
-15
700-A
RA
-16
700-A
RA
-17
700-A
RA
-18
700-A
RA
-19
450-A
RA
-08
450-A
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-09
800-A
RA
-10
800-A
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-11
800-A
RA
-12
800-A
RA
-13
800-A
RA
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800-A
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-15
800-A
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-16
800-A
RA
-17
800-A
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-18
800-A
RA
-19
1500-A
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-08
1500-A
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-09
900-A
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-10
900-A
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-11
900-A
RA
-12
900-A
RA
-13
900-A
RA
-14
900-A
RA
-15
900-A
RA
-16
900-A
RA
-17
900-A
RA
-18
900-A
RA
-19
600-E
XT
-08
600-E
XT
-09
600-E
XT
-10
600-E
XT
-11
600-E
XT
-12
600-E
XT
-13
600-E
XT
-14
600-E
XT
-15
600-E
XT
-16
600-E
XT
-17
600-E
XT
-18
600-E
XT
-19
1000-E
XT
-08
1000-E
XT
-09
1000-E
XT
-10
1000-E
XT
-11
1000-E
XT
-12
1000-E
XT
-13
1000-E
XT
-14
1000-E
XT
-15
1000-E
XT
-16
1000-E
XT
-17
1000-E
XT
-18
1000-E
XT
-19
1500-M
UR
-09
1500-M
UR
-10
1500-M
UR
-11
1500-M
UR
-12
1500-M
UR
-13
1500-M
UR
-14
2600-M
UR
-15
2600-M
UR
-16
2600-M
UR
-17
2600-M
UR
-18
2600-M
UR
-19
-23,4%
+47,2% +25,5% +46,1%
-45,6%
-35,8% -3,1%
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
Se muestran las variaciones porcentuales entre 2018 y 2019.
4
Figura 1.7. Evolución beneficio según cuenta de explotación (excluyendo pagos desacoplados. Se incluye el coste de oportunidad de la mano de obra familiar) (€/100 kg peso vivo), 2008 – 2019.
-300
-250
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
1100-A
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-08
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-08
1300-A
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-09
1300-A
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1300-A
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-11
1300-A
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1300-A
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-15
1300-A
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-16
1300-A
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-17
1300-A
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-18
1300-A
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500-A
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700-A
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-10
700-A
RA
-11
700-A
RA
-12
700-A
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700-A
RA
-14
700-A
RA
-15
700-A
RA
-16
700-A
RA
-17
700-A
RA
-18
700-A
RA
-19
450-A
RA
-08
450-A
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-09
800-A
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-10
800-A
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-11
800-A
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800-A
RA
-13
800-A
RA
-14
800-A
RA
-15
800-A
RA
-16
800-A
RA
-17
800-A
RA
-18
800-A
RA
-19
1500-A
RA
-08
1500-A
RA
-09
900-A
RA
-10
900-A
RA
-11
900-A
RA
-12
900-A
RA
-13
900-A
RA
-14
900-A
RA
-15
900-A
RA
-16
900-A
RA
-17
900-A
RA
-18
900-A
RA
-19
600-E
XT
-08
600-E
XT
-09
600-E
XT
-10
600-E
XT
-11
600-E
XT
-12
600-E
XT
-13
600-E
XT
-14
600-E
XT
-15
600-E
XT
-16
600-E
XT
-17
600-E
XT
-18
600-E
XT
-19
1000-E
XT
-08
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-09
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1000-E
XT
-11
1000-E
XT
-12
1000-E
XT
-13
1000-E
XT
-14
1000-E
XT
-15
1000-E
XT
-16
1000-E
XT
-17
1000-E
XT
-18
1000-E
XT
-19
15
00-M
UR
-09
15
00-M
UR
-10
15
00-M
UR
-11
15
00-M
UR
-12
15
00-M
UR
-13
15
00-M
UR
-14
26
00-M
UR
-15
26
00-M
UR
-16
26
00-M
UR
-17
26
00-M
UR
-18
26
00-M
UR
-19
1300-AND 2600-MUR1000-EXT600-EXT900-ARA800-ARA700-ARA900-AND
5
Figura 2.1. Estructura de ingresos (€/oveja), 2019.
91,98 71,11 77,78 84,45 73,54 72,09 78,3688,30
14,8313,88
17,9822,96
17,36
11,79 17,4136,21
26,75 17,09
22,00
21,86 18,8328,55 17,41
24,53
0
20
40
60
80
100
120
140
160
90
0-A
ND
13
00
-AN
D
70
0-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
60
0-E
XT
10
00
-EX
T
26
00
-MU
R
Corderos sacrificados Animales de desecho
Corderos vendidos y transferidos a engorde Lana y pieles
Pagos directos asociados Pagos directos desacoplados
Otros ingresos
Figura 2.2. Costes de la actividad de ovino de carne excluyendo mano de obra, tierra y capital (€/oveja), 2019.
46,57 32,19 45,41 57,26 50,51 46,02 42,46 34,74
7,3715,03
9,6810,54
10,62 18,6415,62
18,02
23,27 41,5310,63
10,41 13,8119,47
18,67 30,05
0
20
40
60
80
100
120
90
0-A
ND
13
00
-AN
D
70
0-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
60
0-E
XT
10
00
-EX
T
26
00
-MU
RCostes fijos**
Otros costes variables*
Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)
*Otros costes variables = compra de animales + veterinario + medicamentos
+ inseminación + otros / **Costes fijos = maquinaria/instalaciones +
combustibles + seguros + contribuciones + otros.
ANEJO 2. Resultados económicos en €/oveja.
6
Figura 2.3. Costes de la mano de obra (€/oveja), 2019.
14,327,85
13,18 13,4918,07
30,9437,44
25,31
26,39 15,8223,97
38,25
4,44
0
10
20
30
40
50900-A
ND
13
00
-AN
D
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
1000-E
XT
2600-M
UR
Contratada Familiar
Figura 2.4. Ingresos totales ingresos versus costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad (€/oveja), 2019.
108,44 117,31 80,90 103,07 95,45 98,69 94,05 114,73
131,98 126,85112,70
124,90 124,53 120,95 115,60
140,63
0
40
80
120
160
200
900-A
ND
13
00
-AN
D
700-A
RA
800-A
RA
900-A
RA
600-E
XT
10
00
-EX
T
2600-M
UR
Costes efectivos Amortización Costes de oportunidad Ingresos totales
7
Figura 2.5. Beneficio según cuenta de explotación incluyendo pagos directos desacoplados (€/oveja), 2019.
19,28
3,83
29,02
18,87
24,85
16,02
28,47
21,30
0
5
10
15
20
25
30
3590
0-A
ND
1300-A
ND
70
0-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
600-E
XT
10
00
-EX
T
2600-M
UR
Figura 2.6. Beneficio según cuenta de explotación excluyendo pagos directos desacoplados (€/oveja), 2019.
-10,47-15,32
4,73
-6,12
6,01
-12,53
9,33
21,30
-60
-40
-20
0
20
40
60
90
0-A
ND
13
00
-AN
D
70
0-A
RA
80
0-A
RA
90
0-A
RA
60
0-E
XT
10
00
-EX
T
26
00
-MU
R
8
+ Ingresos totales
+ Actividad ovino de carne
+ Cultivos
+ Pagos y subvenciones + otros
- Costes efectivos
+ Variables de cultivos
+ Variables de la actividad de ovino de carne
+ Fijos
+ Mano de obra contratada
+ Arrendamientos de tierras
+ Intereses financieros
= Beneficio efectivo de la granja
- Costes no efectivos
- Amortización (maquinaria + instalaciones)
+/- Cambios en inventario
+/- Ganancias / pérdidas de capital
= Beneficio según cuenta de explotación
Fuente: agri benchmark
ANEJO 3. Cálculo de beneficios. Modelo Tipical.