OPERACIONES BASICAS EN LA TRANSFORMACION AGROECOLOGICA DE ALIMENTOS

OPERACIONES BASICAS EN LA TRANSFORMACION AGROECOLOGICA DE ALIMENTOS1TERMODINAMICA Deriva su nombre de los vocablos griegos thermos (calor) y dynamis (potencia), que describe los esfuerzos por convertir el calor en potencia.TERMODINAMICA El concepto abarca todos los aspectos de la energa y sus transformaciones, incluidas la produccin de potencia, la refrigeracin y las relaciones entre las propiedades de la materia.

TERMODINAMICA Es la ciencia que trata con el calor y el trabajo y con las propiedades de las sustancia que se relacionan con el calor y el trabajo.

Es un sistema macroscpico. Cuando un sistema macroscpico pasa de un estado de equilibrio a otro, se dice que tiene lugar un proceso termodinmico.TERMODINAMICA Campo de la fsica que describe y relaciona las propiedades fsicas de sistemas macroscpicas de la materia y energa, siendo fundamental para todas las ramas de la ciencia y la ingeniera.

Es la ciencia de la energa y la entropaLEYES O PRINCIPIOS DE LA TERMODINAMICAPRINCIPIO CERO: Permite definir la temperatura como una propiedad.

PRIMER PRINCIPIO: Define el concepto de energa como una magnitud conservativa.LEYES O PRINCIPIOS DE LA TERMODINAMICASEGUNDO PRINCIPIO: Define la entropa como una magnitud no conservativa, una medida de la direccin de los procesos.

TERCER PRINCIPIO: Postula algunas propiedades en el cero absoluto de temperatura.SISTEMAEs cualquier objeto, cualquier cantidad de materia, cualquier regin del espacio, etc. Seleccionado para estudiarlo y aislarlo (mentalmente) de todo lo dems, lo que se convierte entonces en el entorno del sistema.El sistema y su entorno forman el universo.SISTEMALa envoltura imaginaria que encierra un sistema y lo separa de sus inmediaciones (entorno) se llama frontera.Si las propiedades macroscpicas intensivas a lo largo de un sistema son idnticas, el sistema se denomina Homogneo.Si las propiedades macroscpicas, no son idnticas el sistema se denomina Heterogneo.TIPOS DE PROCESOS TERMODINAMICOS ISOTERMO (T= cte) ISOBARO (P= cte) ISOCORO (V= cte) CICLICO (Q= 0 )TIPOS DE PROCESOS TERMODINAMICOSREVERSIBLE: Es aquel que despus que ocurre, tanto el sistema como el entorno pueden por cualquier medio posible, regresar a sus estados originales.

IRREVERSIBLE: Es cualquier proceso que no regresa a su estado inicial.CONCEPTOS USADOS EN TERMODINAMICAPRESION: Es la fuerza aplicada a una superficie por unidad de rea de contacto. La presin solo se emplea cuando se trata de un gas o un lquido. Se expresa en: Pascal, Kpa y Mpa.CONCEPTOS USADOS EN TERMODINAMICAPRESION ABSOLUTA: Es la presin real en una posicin dada en cierto punto del sistema.

MASA: Es la medida de la cantidad de materia que contiene un sistema. Se expresa en: Kilogramos (kg), gramos (gr) y libra (lb)CONCEPTOS USADOS EN TERMODINAMICADENSIDAD: Es la relacin por unidad de volumen. Se expresa en: ( Kg/mt3 ), ( gr/ cm3 ) y ( lb/pie3 )CONCEPTOS USADOS EN TERMODINAMICAVOLUMEN ESPECIFICO: Es el reciproco de la densidad, es la relacin del volumen por la unidad de masa. Se expresa en: ( mt3 /kg ), ( cm3 /gr ) y ( pie3 /lb )CONCEPTOS USADOS EN TERMODINAMICACALOR: Es la forma de energa ue se transfiere entre dos sistemas o un sistema y sus alrededores, debido a una diferencia de temperatura. El calor puede ser transferido entre objetos por diferentes mecanismos, por radiacin, la conduccin y la conveccin.PRINCIPIOS DE LA TERMODINAMICA PRIMER PRINCIPIO: Conocido como: Principio de la energa, dice: La energa no puede ser creada ni destruida, solo puede transformarse de un tipo de energa en otro.PRINCIPIOS DE LA TERMODINAMICA SEGUNDO PRINCIPIO: Solamente se puede realizar un trabajo mediante el paso del calor de un cuerpo con mayor temperatura a uno que tiene menor temperaturaPRINCIPIOS DE LA TERMODINAMICA TERCER PRINCIPIO: El cero absoluto no puede alcanzarse por ningn procedimiento que conste de un numero posible finito de pasos. Es posible acercarse indefinidamente al cero absoluto, pero nunca se puede llegar a el.INVESTIGARPara la prxima clase traer en un Cd el video de las Leyes de la Termodinmica. El trabajo es individual, tiene un porcentaje de la nota (20%) del prximo Quizz.