nutrigenomica y cáncer
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Nutrigenómica y NutriciónXchel Viveros Valera
BUAP Nutrición Clínica I
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¿Qué es la Nutrigenómica?
La Nutrigenómica es la ciencia que estudia el efecto de los alimentos en el genoma humano
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Importancia
La modificación de la dieta puede prevenir la expresión génica relacionada al desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas, como el cáncer.
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¿Qué es el Cáncer?El cáncer es una enfermedad genética que controlan la
forma como funcionan nuestras células.
División descontrolada—> formación de tumores
CÁNCER
Diseminación a otros tejidos —> Metástasis
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El daño de ADN está asociado con el riesgo de cáncer.
Los cambios genéticos que contribuyen al cáncer tienden a afectar tres tipos principales de genes:
proto-oncogenes
genes supresores de tumores
genes reparadores del ADN.
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Tipos de Cáncer y Alimentos
• En México, desde el 2006 es la segunda causa de muerte en mujeres entre 30 y 54 años. (Secretaría de Salud, 2001)
• Consumo de Grasas Saturadas están asociadas al Cáncer de Próstata y de Mama. (Karen S. Bishop, 2015)
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Compuestos relacionados al Cáncer
• Alacramida —>Alimentos a muy altas temperaturas
• Conservadores: Nitritos y Nitratos
• Ahumados: Hidrocarburos
• Contaminados con Hongos: aflatoxinas
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Prevención
Isoflavonas : prevención cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Beta-carotenoides: prevención varios tipos de cancer.
Selenio : Benéfico en el Cáncer de Mama
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