NUTRIGENOMICA DESARROLLO DE PRODUCTOS

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RELACION NUTRIENTES Y GENES

• Nutrientes obtenidos de los alimentos que pueden afectar en forma positiva o negativaen los genes.

• Un gen es un segmento corto de ADN. Los genes le dicen al cuerpo cómo producir proteínas específicas.

Rosalinda Franklin (1920-1958)

Watson, Crick y Wilkins recibieron

Nobel de Fisiología y Medicina en

1962

Foto 51

Difracción de Rayos X-

imagen del ADN en sales de sodio

HOMENAJE A

ROSALIND FRANKLIN UNIVERSITYOF MEDICINE AND SCIENCE

Ubicada en Chicago

Abrió el

camino para la comprensión de la biología molecular y las

funciones genéticas; antecedentes que han permitido llegar al

establecimiento, en estos días, de la secuencia "completa" del

genoma humano.

El modelo de la doble hélice

del ADN

Fue el descubrimiento más

importante del

Siglo XX

PARTES DE UN ADN

DESDE EL ESTUDIO DEL GENOMA LA

VIDA DE LAS PERSONAS TIENE

OTRO FUTURO

COMO SIGUE ESTEDESCUBRIMIENTO

Un grupo de empresas se asociaron (Consorcios) para estudiar el genoma humano

CONCLUSION

Se concluyeron en los distintos consorcios que hay

aproximadamente 20,000 genes en cada célula del cuerpo

humano. Juntos forman, constituyen el material hereditario para el cuerpo humano y la forma

como funciona.

ALIMENTOS FUNCIONALES EN

DIETAS PERSONALIZADAS

ELECCION ALIMENTOS ESTAN BASADAS:

• COMO PREFERENCIAS INDIVIDUALES

• GUSTOS SENSORIAL

• DISPONIBILIDAD

• HABITOS CULTURALES

NUEVAS HERRAMIENTAS SON NECESARIAS PARA DARLE SOPORTE A LA NUTRICION PERSONALIZADA

1

SE RECONOCE LA DEMANDA

2

SE HAN DEFINIDO NUEVOS BIO-MARCADORES

3

SE TRASLADAN ALGUNOS HECHOS AL MERCADO

4

PERO…

5

ES NECESARIO UN ESFUERZO COLABORATIVO

6

CON LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

•CREAR PRODUCTOS: ENFOCAR EN LOS GENES DE LAS PERSONAS QUE NECESITAN ALIMENTOS ESPECIALES

7

DONDE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y LA FARMACEUTICA DESARROLLEN NUEVOS PRODUCTOS Y SERVICIOS ACORDE A NECESIDADES ESPECIFICAS DE GRUPOS SEMEJANTES INCLUYENDO UN AGREGADO DE LO GENETICO DEL CONSUMIDOR.

ALIMENTOS FUNCIONALES PUEDEN SER DEFINIDOS

COMO ALIMENTOS DISEÑADOS PARA

INCREMENTAR LOS NIVELES DE PALATABILIDAD Y

BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES

REDUCIENDO EL RIESGO DE ENFERMEDAD

BENEFICIANDO EL CUERPOMEJORANDO LA SALUD

NUTRICION PERSONALIZADA

PROMUEVE EL DESARROLLO DE

ALIMENTOS FUNCIONALES CONSIDERANDO EL ESTADO DE SALUD.

LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DEBERÍA ESTAR

DESARROLLANDO ALIMENTOS QUE SON

NECESARIOS PARA ESTA NUEVA DIMENSION.

CREAR NUEVOS ALIMENTOS

CONSIDERANDO LOS INGREDIENTES BIOACTIVOS PORQUE HABRA NUEVAS

DEMANDAS.

PROCESO DE COMPRA EN NUTRICION PERSONALIZADA

RESULTADOS GENETICOS

BUSQUEDA DE INFORMACION Y DE

ALIMENTOS NATURALES O DISEÑADOS

BUSQUEDA DE PROFESIONALES

CAPACITADOS

COMPRA Y

RECOMPRA PARA

TODA LA VIDA

SERVICIOS AL

CONSUMIDOR

ESPECIFICO

ANALISIS DE LA

INFORMACION DE

PORTFOLIOS DE

PRODUCTOS

INGREDIENTES BIOACTIVOS

NUTRIGENOMICOS

ORIGEN DE LOS INGREDIENTES BIOACTIVOS NUTRIGENOMICOS

ORIGEN ANIMAL

ORIGEN VEGETAL ORIGEN MICROBIOLÓGICO

EJEMPLO: PECES

EJEMPLO: FRUTAS EJEMPO: LACTOBACILLUS

INGREDIENTES BIOACTIVOS• Las plantas proporcionan muchos nutrientes benéficos (fitoquímicos) que pueden

proteger.

• Los ISOTIOCIANATOS (que se hallan en el brócoli, la coliflor y la col de Bruselas) pueden suprimir el crecimiento de tumores y la producción de hormonas.

• Los FLAVONOIDES (manzanas, uvas, vino tinto, etc.)

• Las ISOFLAVONAS

• El LICOPENO (que se hallan en el tomate) también han demostrado proteger contra el cáncer.

INGREDIENTESBIOACTIVOS

INGREDIENTESBIOACTIVOS

INGREDIENTES BIOACTIVOS

INGREDIENTES BIOACTIVOS

INGREDIENTES BIOACTIVOS

• Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre.

• Reducen el riesgo de latidos cardíacos irregulares (arritmias).

• Disminuyen la acumulación de placa en las arterias.

• Ayudan a bajar ligeramente la presión arterial.

• Estas grasas saludables también pueden ayudar con el cáncer, la depresión, la inflamación y el THDA. Los expertos en salud todavía están descubriendo todos los posibles beneficios de los ácidos grasos omega-3.

THDA: trastorno de hiperactividad y déficit de atención

INGREDIENTES BIOACTIVOS

ESTAMOS VIVIENDO LA ETAPA MAS

REVOLUCIONARIA DE LA NUTRICION

NO TODO EL MUNDO ESTA PREPARADO:

UNIVERSIDADES PROFESIONALES

EMPRESAS

DEBEN ACOMPAÑAR A LA TECNOLOGIA Y A

LA BIOLOGIA MOLECULAR

Alimentos para modificar condiciones gastrointestinales

Oligosacáridos, lactosa, bifidobacterias, ácido láctico, fibra

dietaria, dextrinas no digeribles, polidextrol, goma guar, etc

Alimentos relacionado con el nivel de colesterol en sangre

Quitosanos, proteína de porotos de soja, alginato de sodio

degradado, otros

Alimentos relacionados con el nivel de azúcar en sangre

Dextrina no digerible, albúmina de trigo, polifenoles del té,

polifenoles de guayaba, L-arabiosa, otros.

EXTRAIDO DE SCIELO

Alimentos relacionados con la presión de la sangre Lactotripéptidos, dodecapéptido de caseína, glicósido

de hoja de tochu (ácido geniposídico) péptidos de

degradación de sardina, etc.

Alimentos relacionados con la osteogénesisIsoflavona de soya, proteína básica de leche, entre otros.

Alimentos relacionados con los triglicéridos Ácidos grasos de cadena media y corta, ácidos grasos

hidroxiladosEXTRAIDO DE SCIELO

GENES INVOLUCRADOS

GEN

TNF

ApoE 4

FABP2

PPAR

MTHFR

IL-1

GSTP

TRMP7

NOD2

TAS2R

INTERVENCION

ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

DIETA BAJA EN GRASAS TOTALES

GRASAS SATURADAS MENOR 10% ENERGIA

SUPLEMENTACION DE ACIDO FOLICO

ANTOCIANINAS

ISOTIOCIANATOS (CRUCIFERAS)

SUPLEMENTACION CON MAGNESIO

PROBABLEMENTE CIERTOS MICRONUTRIENTES (ZINC, SELENIO)

SELECCIÓN DE SABORES

EFECTO ESTUDIADODESCENSO DE LOS MARCADORES DE INFLAMACION

DESCENSO DEL LDL-COLESTEROL

CORRECCION DE HIPERTRIGLICERIDEMIA

CORRECCION DE HIPERTRIGLICERIDEMIA

MENOR ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

DISMINUCION ESTADO INFLAMATORIO

MENOR INCIDENCIA CANCER DE MAMA, MENOR INCIDENCIA DE INFARTO DE MIOCARDIO

MENOR INCIDENCIA DE CANCER DE COLON

REDUCCION DE SINTOMAS DE ENFERMEDAD DE CROHN

ADHERENCIA A MODIFICACIONES ALIMENTARIAS

ACTUALIZACION EN NUTRICION

ENFERMEDADES CON ABORDAJE NUTRIGENOMICO

SITUACION

HIPERTENSION ARTERIAL

OBESIDAD

ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

CANCER COLON

GEN

AGT

ADRB2

PPAR

MTHFR

GSTP

INTERVENCION Y EFECTO

DESCENSO PRESION ARTERIAL CON DIETA DASH

ENFASIS EN LA ADHERENCIA A LA DIETA CON DESCENSO DE GRASA ABDOMINAL

SUPLEMENTACION DE ACIDO FOLICO MENOR INCIDENCIA DE HOMOCISTEINEMIA

ISOTIOCIANATO MENOR INCIDENCIA DE CANCER

INDUSTRIA PUEDE HACER

• DECLARACIONES DE SALUD SEGÚN LAS

NORMATIVAS

• MEJORAR LA IMAGEN DEL PRODUCTO Y

LA EMPRESA

• COLABORAR CON LA COMUNIDAD EN LA

PREVENCION

• DESARROLLAR PORTFOLIOS ESPECIFICOS

• ENUMERAR INGREDIENTES BIOACTIVOS EN

EL ROTULADO NUTRICIONAL

• POSICIONAR SUS PRODUCTOS PARA

PROMOVER LA SALUD

• COLABORAR PARA PREVENIR

ENFERMEDADES EN POBLACIONES

ESPECIFICAS

ENTONCES...

?

FACTORES AMBIENTALESActividad física

NATURALEZA INTERACTIVA

GENES

Alimentos naturales o alimentos diseñadoscon ingredientes bioactivos nutrigenómicos

INTERACCIONAN Y EVITAN

EL RIESGO DE ENFERMEDAD

NUTRICION PERSONALIZADA

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