normatividad
DESCRIPTION
Resolución 0012/07 Decreto 1880 de 27 mayo del 2011 Compés 3675TRANSCRIPT
![Page 1: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/1.jpg)
López Forero Letty Juliet
Malpica Galindo Diana Fernanda
Pérez Carlos Alberto
Yaya G. Jenny Rocío
Resolución 0012/07Por el cual se establece el pago de leche cruda al
productor
![Page 2: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/2.jpg)
EL SISTEMA VIGENTE: CONOZCA SUS DERECHOS
Es importante que el ganadero conozca sus
derechos y las condiciones
vigentes para la venta de su
producción de leche.
![Page 3: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/3.jpg)
De acuerdo con la Resolución 0012 de 2007, del Ministerio de Agricultura, el precio del litro de leche que la industria debe pagar al productor se compone de:
El Precio Base
Bonificaciones
Descuento
CAPÍTULO I.
![Page 4: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/4.jpg)
El Precio Base: se ajusta cada seis meses mediante resolución del Ministerio de Agricultura. Actualmente su valor oscila en los $755/lt.
Más las Bonificaciones: que son de carácter:
Voluntario: por volumen, frío, estacionalidad.Obligatorio: por calidad higiénica y composicional; y por sanidad
Menos Descuentos:
Por transporte: según tablas de distancias y modalidades de transporte, establecidas por resolución del Ministerio.Por calidad: cuando no alcanza el mínimo exigido.
![Page 5: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/8.jpg)
BONIFICACIONES
![Page 9: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/20.jpg)
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA PARA EL PAGO DE LECHE CRUDA AL PRODUCTOR
![Page 21: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/24.jpg)
CAPÍTULO III. SISTEMA DE VERIFICACIÓN, SEGUIMIENTO Y
EVALUACIÓN DE LOS LABORATORIOS PARA EL PAGO DE CALIDAD POR PARTE
DE CORPOICA
![Page 25: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/25.jpg)
CAPÍTULO IV. SEGUIMIENTO, VERIFICACIÓN Y SANCIONES
![Page 26: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/26.jpg)
Decreto 1880 de mayo 2007
Por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo
humano directo en el territorio nacional
![Page 27: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/27.jpg)
Que con el propósito de proteger la salud de la población es necesario establecer una normativa que señale las condiciones sanitarias que garanticen la higiene y calidad de la leche cruda, los requisitos que deben cumplir los responsables de su comercialización y los mecanismos de inspección y control a seguir por parte de las autoridades sanitarias competentes.
PROPÓSITO
![Page 28: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/28.jpg)
CAP II. REQUISITOS PARA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA
Los predios que provean leche cruda, con destino a su comercialización para consumo humano directo, deben cumplir con los requisitos establecidos en el Capitulo 11 del Decreto 616 de 2006 y en las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan.
![Page 29: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/29.jpg)
CAP III. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y
MICROBIOLÓGICAS DE LA LECHE CRUDA PARA CONSUMO
HUMANO DIRECTOLa leche cruda para consumo humano directo debe cumplir con las características fisicoquímicas establecidas en el Articulo 16 del Decreto 616 de 2006 yen las normas que lo modifiquen, adicionen o sustituyan. Adicionalmente, debe cumplir con las siguientes características:
1. La leche líquida proveniente de animales bovinos debe tener como mínimo 2.9% de proteína.
![Page 30: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/30.jpg)
2. Debe estar libre de adulterantes, neutralizantes y conservantes.
3. Los niveles de sustancias tales como contaminantes químicos (metales pesados, residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, entre otros) y toxinas, se deben regir por normas oficiales o en su defecto las normas internacionales del Codex Alimentarius (FAO-OMS).
![Page 31: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/31.jpg)
La leche cruda para consumo humano directo debe cumplir con las características microbiológicas:
![Page 32: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/32.jpg)
CAP IV. REQUISITOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE CRUDA PARA CONSUMO HUMANO
DIRECTO
Los comercializadores de leche cruda para consumo humano directo en expendio deben inscribirse ante las autoridades sanitarias de los departamentos, distritos o municipios de categorías 1, 2 Y 3 de su respectiva jurisdicción
![Page 33: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/33.jpg)
Los expendios deben cumplir requisitos en:
1. Instalaciones físicas
2. Instalaciones sanitarias
3. Personal manipulador
4. Saneamiento básico
5. Control de plagas.
6.limpieza y desinfección.
7.Materiales y equipos
8. Área del expendio
9. Temperatura de la leche cruda
![Page 34: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/34.jpg)
Compes 3675
POLÍTICA NACIONAL PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD
DELSECTOR LACTEO COLOMBIANO
![Page 35: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/35.jpg)
Que es: es la política nacional para mejorar la competitividad del sector lácteo colombiano.
Objetivo: mejorar la competitividad del sector lácteo colombiano, a partir del desarrollo de estrategias e instrumentos que permitan disminuir los costos de producción e incrementar la productividad, con miras a profundizar y diversificar los mercados interno y externo y aprovechar las oportunidades y ventajas comparativas que tiene el sector.
CONPES LECHERO 3675/76
![Page 36: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/36.jpg)
OBJETIVOS ESPECIFICOS Disminuir los costos de producción del
eslabón primario de la cadena láctea en las principales microcuencas productoras del país, mediante la incorporación de avances tecnológicos e implementación de procesos productivos innovadores.
$
![Page 37: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/37.jpg)
Promover esquemas asociativos y de integración horizontal y vertical en las zonas productoras, que permitan lograr economías de escala y fortalecer la capacidad de negociación para la producción, el procesamiento y la comercialización de productos con alto valor agregado.
![Page 38: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/38.jpg)
Aumentar la competitividad de la cadena láctea a través del desarrollo de conglomerados productivos, de manera que en las zonas con ventajas competitivas para la producción de leche se establezcan las inversiones y las condiciones óptimas para su desarrollo.
![Page 39: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Normatividad](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062706/55793ce2d8b42ad6678b522c/html5/thumbnails/44.jpg)
GRACIAS!!