NORMAS DE HIGIENE PERSONAL

Manipulador de alimentos: Corresponde a toda persona que trabaje de cualquier titulo, aunque sea ocasionalmente, en lugares donde se produzca, manipule, elabora, almacene, distribuya o expende alimentos.

Requisitos: 1. La direccin del establecimiento ser responsable de que todas las personas que manipulen alimentos, reciban una instruccin adecuada y continua de materia de manipulacin higinica de los mismos e higiene personal.2. Debe baarse diariamente.3. Afeitarse antes de comenzar la jornada (Hombres)4. Cepillarse los dientes diariamente5. No deber atender pago de publico, sea recibiendo o entregando dinero6. No deber realizar tareas que puedan contaminar sus manos o ropa de trabajo7. Mantener ropa de trabajo limpia8. Zapatos lustrados y con taco de goma bajo9. Uas cortas, limpias y sin barniz10. Usar ropa protectora, cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello y delantal11. Cabello corto y limpio dentro del gorro o cofia12. Lavarse las manos con jabn antisptico, escobillarlas y enjuagar con abundante agua Antes de manipular los alimentos Siempre despus de manipular desperdicios Siempre despus de refregar pisos y murallas Siempre despus de los servicios higienicos13. Si utiliza guantes deben estar en perfectas condiciones de limpieza e higiene, adems de lavarse las manos cuidadosamente14. Utilice mascarilla especialmente en la preparacin de alimentos15. Lavarse el cabello con frecuencia16. No comer mientras manipula alimentos17. No mascar chicle, ni fumar cuando se manipula alimentos18. No se puede usar anillos ni objetos de adornos19. Nunca debe escupir en ningn sector de la sala de elaboracin o bodega y planra en general20. No debe toser ni estornudar sobre utensilios, productos o muebles del recinto de preparacin21. Cuando maneje los utensilios utilice las manillas u orejas de estas22. No debe trabajar en operaciones directas cuando presente o sea portador de enfermedades susceptibles de transmitirse por los alimentos.23. No manipule si presenta heridas infectadas, infecciones cutneas, llagas o diarreas24. Avise a su superior directo de cualquier indisposicin o sntomas de enfermedad