Ángela maría henao peña

1 Ecodiseño para empaques de vino tinto colombiano

Ecodiseño para empaques de vino tinto colombiano

Ángela María Henao Peña

Bernardo García Gómez

Catalina Trejos Ortiz

Juan David Abaunza Rivera

Proyecto de trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:

Profesional en Diseño Visual

Director - Arquitecto - Diseñador gráfico

Carlos Mario Gómez Ruiz

Línea de Investigación: Descriptiva

Fundación Universitaria Panamericana

Facultad de Comunicación

Diseño Visual

Modalidad Virtual

Profesional en Diseño Visual

Bogotá, Colombia

2018


Tabla de Contenido

Agradecimientos ................................................................................................................................6

Declaración ........................................................................................................................................7

Resumen ............................................................................................................................................8

Abstract ............................................................................................................................................10

1. Descripción del Problema .........................................................................................................12

1.1. Pregunta Problema ...........................................................................................................14

2. Introducción ................................................................................................................................15

2. Justificación ..............................................................................................................................16

4. Objetivos ......................................................................................................................................17

4.1. Objetivo General ...................................................................................................................17

4.2. Objetivos Específicos .............................................................................................................17

5. Marco de Referencia ....................................................................................................................18

5.1. Marco Teórico .......................................................................................................................18

5.2. Marco Conceptual .................................................................................................................21

5.2.1. El Empaque .........................................................................................................................21

5.2.1.1. Clases de empaque ..........................................................................................................21

5.2.1.2. Materiales de Empaque ..................................................................................................22

5.2.1.3. Empaques Ecológicos ......................................................................................................22

5.2.1.4. Materiales Biodegradables ..............................................................................................23

5.2.2. El Vino ................................................................................................................................23

5.2.2.1. Producción...................................................................................................................24

5.2.2.2. Tipos de Vinos .............................................................................................................24

5.2.2.3. Perfil del Consumidor ..................................................................................................25

5.2.3. Ecodiseño: ..........................................................................................................................25

5.2.4. Valor agregado ...................................................................................................................27

5.2.5. Funcionalidad .....................................................................................................................27

5.2.6. Aplicación del empaque .....................................................................................................27

5.2.6.1. El material ...................................................................................................................27

5.2.6.2. El color .........................................................................................................................28

5.2.6.3. Estructura ....................................................................................................................28

5.3. Marco de Antecedentes ............................................................................................................31


5.4. Marco Geográfico/ Demográfico ...............................................................................................33

5.5. Marco Legal ...............................................................................................................................34

6. Metodología .................................................................................................................................36

6.1. Alcance ..................................................................................................................................36

6.1.1. Enfoque ..............................................................................................................................36

6.1.2. Población ............................................................................................................................37

6.1.3. Muestra ..............................................................................................................................37

6.1.4. Técnicas e instrumentos .....................................................................................................37

6.1.5. Encuesta para consumidores ..............................................................................................37

6.1.6. Metodología para la aplicación de la encuesta: .................................................................38

7. Resultados ....................................................................................................................................38

7.1 Gráficas de resultados ................................................................................................................39

7.2. Conclusiones .........................................................................................................................43

7.3. Recomendaciones .................................................................................................................47

8. Referencias bibliográficas: ............................................................................................................48


Tabla Gráficas

Gráfica 1 ............................................................................................................................... 39

Gráfica 2 ............................................................................................................................... 39

Gráfica 3 ............................................................................................................................... 40

Gráfica 4 ............................................................................................................................... 41

Gráfica 5 ............................................................................................................................... 41

Gráfica 6 ............................................................................................................................... 42

Gráfica 7 ............................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Gráfica 8 ............................................................................................................................... 43

Gráfica 9 ............................................................................................................................... 43


Tabla Imágenes

Imagen 1/ Gafas de bambú fabricadas a mano ................................................................................. 22 Imagen 2 / Los envases de vino ahora pueden dar luz a tu espacio. ................................................. 23

Imagen 3/ Metodología de ecodiseño integral de envases y embalajes ............................................ 26 Imagen 4 .......................................................................................................................................... 28 Imagen 5 .......................................................................................................................................... 29 Imagen 6 .......................................................................................................................................... 29


Agradecimientos

Queremos expresar agradecimiento a nuestro tutor de proyecto de grado Carlos Mario

Gómez Ruiz, por la guía, dedicación, confianza y el apoyo que nos brindó durante este

proyecto.

A la facultad de comunicación por el aprendizaje y conocimiento obtenido durante toda

la carrera, formándonos como profesionales apasionados por nuestra labor.

Agradecemos a nuestras familias por el acompañamiento durante este proceso, a nuestros

padres, hermanos e hijos por el apoyo en los momentos de dificultad, motivándonos a creer

en nosotros mismos y ser siempre ese aliento que nos impulsó a ser mejores cada día.

Igualmente, a nuestros compañeros de este proyecto, por la dedicación y entrega durante la

construcción del trabajo, mostrando en cada paso la pasión en lo que hacemos, poniendo en

práctica todo lo aprendido durante nuestra carrera como Diseñadores Visuales, satisfechos

de haber dado lo mejor de cada uno y demostrando que somos profesionales íntegros, capaces

de reinventar un mundo diferente desde el pensamiento del diseño.

A todos muchas gracias.


Declaración

Los autores certifican que el presente trabajo es de su autoría, para su elaboración se han

respetado las normas de citación tipo APA, de fuentes textuales y de parafraseo de la misma

forma que las citas de citas y se declara que ninguna copia textual supera las 400 palabras.

Por tanto, no se ha incurrido en ninguna forma de plagio, ni por similitud ni por identidad.

Los autores son responsables del contenido y de los juicios y opiniones emitidas.

Se autoriza a los interesados a consultar y reproducir parcialmente el contenido del trabajo

de investigación titulado Ecodiseño para empaques de vino tinto colombiano siempre que se

haga la respectiva cita bibliográfica que dé crédito al trabajo, sus autores y otros.

Investigadores (estudiantes y profesores): Nombre y Firma Digital

Ángela María Henao peña Bernardo García Gómez

Estudiante Estudiante

Catalina Trejos Ortiz Juan David Abaunza Rivera

Estudiante Estudiante

Carlos Mario Gómez Ruiz

Docente


Resumen

En la presente investigación se analizaron los diferentes procesos y técnicas para la

creación de un empaque con ecodiseño, con características de funcionalidad y valor

agregado, con el fin de abarcar una necesidad del consumidor. Con esta investigación se

obtuvo como resultado el diseño de tres empaques ecológicos para vino tinto colombiano de

750 ml; que serán lanzados en la temporada navideña de 2018. Adicionalmente, tendrán una

usabilidad secundaria para el consumidor de vino.

Este trabajo fue realizado buscando generar un valor agregado a una marca de vino tinto

colombiano, por medio de un empaque secundario. Para esto nos basamos en una

metodología con un enfoque descriptivo, utilizando herramientas de medición como la

encuesta aplicada que arrojó como conclusión que los consumidores de vino tinto

colombiano prefieren un empaque con características ecológicas, funcional y que ofrezca un

valor agregado, sin importar si su costo es más alto.


Palabras Clave: Empaques, Ecodiseño, Valor Agregado, Funcionalidad, Vino


Abstract

In the present investigation the different processes and techniques for the creation of a

packaging with ecodesign were analyzed, with features of functionality and added value, in

order to cover a consumer need. With this research, the result was the design of three

ecological packages for Colombian red wine of 750 ml; that will be launched in the Christmas

season of 2018. Additionally, they will have a secondary usability for the wine consumer.

This work was carried out seeking to generate an added value to a brand of Colombian

red wine, through a secondary packaging. For this we rely on a methodology with a

descriptive approach, using measurement tools such as the applied survey that concluded that

consumers of Colombian red wine prefer a package with ecological, functional features and

that offer added value, regardless of whether their cost is higher.


Keywords: Packaging, Eco-design, Value Added, Functionality, Wine


1. Descripción del Problema

Se encuentra en el mercado nacional de vinos colombianos, que la mayoría de los envases

no cuentan con un empaque secundario, por lo cual se quiere realizar un empaque que

impacte desde la responsabilidad social y la reutilización del mismo, para minimizar la

repercusión ambiental durante todo el ciclo de vida del producto. Teniendo como objetivo

cautivar al consumidor promedio de vino y concientizarlo sobre la importancia del cuidado

del medio ambiente.

Uno de los focos de este proyecto es analizar cómo ha crecido en los últimos años la

preocupación por la contaminación que producen las industrias; de allí parte la idea de

diseñar una caja de vino cuyo diseño estructural sea el ecodiseño. Para que el empaque no

solo cumpla con el objetivo de contener el vino y de protegerlo, sino que también tenga una

segunda usabilidad.

Algunos autores se refieren a la importancia de este movimiento en la industria y el

comercio; es el caso de Dufranc (2015) quien indica: “Para las nuevas generaciones es

importante que los empaques sean sustentables, ayudando a la protección y cuidado del

medio ambiente. Esto es clave para el uso de materiales ecológicos para el desarrollo de los

empaques, siendo una parte importante la responsabilidad social” (p.41). Esto nos traduce

que el uso de materiales ya ha cambiado y es de suma importancia hacer uso de materias

primas más ecológicas y menos tóxicas para el medio ambiente. Es el caso de (Mimbrea,

2016), quien indica:

La industria ya está buscando sustituir ciertos materiales y procesos para aportar al cuidado

del medio ambiente, ya que la responsabilidad social se convirtió en un deber para que las

empresas puedan seguir en funcionamiento y no solo funciona tomar medidas o estándares,

es realmente hacer un cambio en su materia prima. (p. 3)


Conscientes de este punto para el desarrollo de empaques, es de suma importancia ser

cautos y creativos en su creación, para reducir el impacto negativo que los materiales y

procesos tengan sobre el medio ambiente.

Partiendo de este análisis, es clave desarrollar un empaque que aparte de ser ecológico

también sea funcional, lo que ayuda a que el impacto ecológico sea menor y la utilidad del

empaque sea mayor; ya que incentivamos la reutilización de los empaques y esto permite que

las personas produzcan menos desechos y sean más conscientes al momento de consumir.


1.1. Pregunta Problema

¿De qué manera el diseño de un empaque para vinos basado en el ecodiseño aporta

positivamente al usuario final y al medio ambiente?


2. Introducción

La presente investigación se basa en una rama del diseño gráfico que es el diseño de

empaques. Se crean tres (3) empaques de vino con un componente adicional: que sean de

materiales ecológicos y tengan una doble funcionalidad. Estos empaques buscan resaltar las

cualidades y beneficios del vino tinto, para la temporada navideña 2018.

Se ha observado que en el mercado actual algunos productos de licores tienen una

presentación más llamativa, como es el caso del Whisky, que contiene un empaque

secundario en su presentación, caso que no se evidencia en los vinos, los cuales solo tienen

un envase contenedor, es decir, un empaque primario.

En el presente proyecto se tratan temas que ayudan a entender el proceso de selección y

clasificación del material ecológico para utilizar, hasta llegar al proceso de diseño y

producción del empaque de vino. Así mismo este estudio analiza el perfil de consumidores

de vino tinto en Colombia; cómo ayuda al medio ambiente este tipo de empaques ecológicos,

y cómo un empaque secundario puede convertirse en un valor agregado de uso para el

consumidor.

Para la recopilación de los datos de esta investigación se aplicó una encuesta a un grupo

de consumidores y a otro de no consumidores de vino. La encuesta de 12 preguntas se aplicó

vía web, (ver anexo); con el objetivo de conocer si para el consumidor de vino tinto es

importante conservar las características de ecodiseño, funcionalidad y valor agregado y si

estaría dispuesto a pagar un costo extra a cambio del beneficio.


2. Justificación

La presente investigación parte de la necesidad de crear un empaque secundario que

proteja el envase del vino tinto. Dicho empaque debe cumplir con las características de

ecodiseño en cuanto a su estructura, materiales y posibilidades de uso.

En el mercado de hoy el consumidor busca ser responsable con el medio ambiente, y

prefiere los productos que le permiten ser parte del grupo que aporta, conserva, promueve y

actúa a favor del bienestar de la sociedad y del planeta.

En la cadena de valor, el diseño se convierte en un aliado estratégico porque permite que

las nuevas tendencias se vean reflejadas en las características de los productos, satisfaciendo

las necesidades sociales de los consumidores y permitiendo la evolución visual y estructural

de los empaques. Esto lo confirma Sáenz (2004) cuando dice: "El eco-diseño permite reducir

la degradación de los ecosistemas, el impacto directo en la salud humana y el agotamiento

de los recursos naturales" (p.10).

Mossi (2006) lo confirma: (…) a través de un logo o marca ambiental, se podrá

condicionar dicha adquisición, dirigiéndola hacia productos ecológicos o bien hacia

empresas que han considerado los impactos ambientales a la hora de diseñar dicho producto.

(p.18)


4. Objetivos

4.1. Objetivo General

Diseñar tres empaques ecológicos y reutilizables para vino tinto colombiano de 750 ml

para la temporada navideña de 2018.

4.2. Objetivos Específicos

• Determinar el perfil del consumidor de vino tinto colombiano.

• Clasificar materiales de empaques utilizados comercialmente en el Ecodiseño.

• Describir el impacto que tienen los diferentes empaques en el medio ambiente.

• Identificar las características y necesidades de los clientes de vinos para establecer

la funcionalidad del empaque.

• Definir los valores agregados que tienen los empaques para vino actualmente.


5. Marco de Referencia

5.1. Marco Teórico

El consumo del vino está asociado a la vida social, que se entiende por actividades

habituales o motivaciones; el vino, desde hace siglos ha reunido a las personas alrededor de

una mesa no solo para cenar, sino también para hablar, jugar o compartir, es decir, socializar.

En Colombia la cultura del vino está en crecimiento, se hacen eventos culturales en los cuales

los consumidores pueden aprender de vinos, cómo catarlos, su origen, cómo acompañarlos

con las comidas - el vino tinto es asociado como acompañante de consumo de carnes rojas-

y además conocer los beneficios para la salud.

El consumo de vino ha crecido en Colombia en un promedio del 7% en los últimos 5 años,

y un 10% en el año 2016. Según un estudio realizado por Yanhaas, (empresa de

investigación) las ciudades con mayor consumo de vino son Bogotá y Medellín; el estudio

elaborado por esta empresa definió que el vino lo consumen los colombianos con las comidas

en diferentes momentos del día y esto dio un cambio, ya que anteriormente se consumía con

más frecuencia en reuniones u ocasiones especiales. Las cadenas Carulla y grupo Éxito

lideran las ventas de vino en Colombia.

Es más alto el promedio de mujeres que consumen vino que el de hombres, una de cada

tres mujeres toma una copa de vino de manera ocasional sin que medie una razón para

hacerlo, mientras que los hombres lo prefieren para acompañar las comidas.

El segundo aspecto que se aborda en este trabajo es el de la doble funcionalidad del

empaque para vino tinto: En los estudios de Mintel 2018, se observa cómo ha tenido que

evolucionar el empaque y cómo este se ha tenido que transformar en un producto útil y

apreciado por el consumidor, por unos empaques más éticos, naturales y sostenibles. Es ahora


cuando la responsabilidad social ha impulsado a toda la industria a realizar empaques con

innovación ecológica, porque el ser humano quiere ser más responsable de lo que consume

y de lo que desperdicia. “Una de las grandes tendencias del futuro inmediato estará en la de

dotar al packaging de conciencia y hacer ver que las cajas, embalajes y demás no son

simplemente basura” (Packaging 2017, p.5).

El consumismo ha sido tan grande que el uso de plásticos y desechos no reutilizables ha

dejado una huella gigante en nuestro ecosistema, por lo cual el ser humano ha tomado la

decisión de crear conciencia acerca de este tema, y por ello al momento de decisión de

compra es importante que el producto aporte a su conservación. Un claro ejemplo de esto es

el lápiz labial Burt’s Bees, lanzado en julio de 2016, con un envase de lápiz labial cuadrado

con una tapa distintiva en forma de panal. Este embalaje es de polipropileno 100% reciclable

y está compuesto por un 60% de materiales reciclados.

Tomando la información de la encuesta global sobre la Responsabilidad Social

Corporativa, de Nielsen, el 55% de los consumidores está dispuesto a pagar más por

productos que ayudan a generar un impacto positivo al mundo y que este se refleje en el

empaque directamente. Es por eso que esta tendencia ha tomado un gran impulso en la

industria del empaque y más ahora con las nuevas generaciones, los millennials y la

generación Z, un grupo de consumidores muy comprometido e impulsor de la economía

colaborativa. (Tomado de: http://internetconexito.com/influencia-del-packaging-en-el-

sector-alimentario/)

Es importante conocer el impacto que crean los materiales biodegradables en la industria

y el mundo. Para muchos el cartón es un material altamente ecológico y por ello es el más

usado en el mercado, su proceso de reciclaje es sencillo, además que en sí mismo amerita un

consumo menor de energía; su rendimiento ambiental se basa en que no consume recursos


fósiles lo cual contribuye a la reducción de emisiones de CO2, a diferencia de los envases de

metal, frascos de cristal, bolsas plásticas y recipientes de plásticos para alimentos.

En el ecodiseño se utilizan materiales de bajo costo que pueden ser reprocesados de

manera más eficaz, empleando para ello almidones, cereales, fibras y raíces. El impacto de

este tipo de materiales en la economía es positivo, no solo por el apoyo a la conservación del

medio ambiente sino también porque esto ha provocado una inversión menor en las materias

primas, ofreciendo excelentes oportunidades de mercadeo.

Por esto, es de suma importancia producir un empaque que no solo cumpla la función de

proteger, conservar y cautivar al comprador, sino que también apoye de manera directa la

responsabilidad social, aportando de forma directa al reciclaje y a la reutilización.


5.2. Marco Conceptual

5.2.1. El Empaque

El empaque es un contenedor que sirve para proteger y transportar un producto, su fin es

llegar en buen estado a manos del cliente final, ya sea para su uso o para su comercialización.

Su estructura debe permitir que el producto esté en buen estado, no tenga contaminación,

golpes o daños. Además de estas características tiene la capacidad de atraer y llamar la

atención del consumidor, apoyado en el diseño, color, forma y textura, que hacen que se

destaque frente a la competencia y cree una recordación de marca, satisfaciendo las

necesidades de los usuarios en calidad e identificación con la imagen.

Al momento de aplicar el diseño es importante tener conocimiento de las normas y leyes

que rigen dentro de este proceso, pues se debe tener precaución e inocuidad en el producto,

cumpliendo a satisfacción todas las características que debe cumplir. Para Colombia existe

la norma NTC 5517.

5.2.1.1. Clases de empaque

Los empaques se clasifican en primarios, secundarios y terciaros. Los primarios son los

que entran en contacto directo con el producto, llamado también envase. Los secundarios o

Empaque son lo que contienen el primario o envase. Estos son usados para exhibición en los

supermercados, tiendas, locales etc.; entran en contacto directo con el consumidor. Los

terciarios son los que contienen los secundarios o empaques, llamados también embalaje, que

es donde ya el empaque está listo para ser transportado y distribuido a los mayoristas.


5.2.1.2. Materiales de Empaque

Hoy en día hay gran diversidad en materiales de empaques, y pueden variar de acuerdo

con el costo, la durabilidad, la ecología y la funcionalidad. El bambú es un material 100%

ecológico y sostenible, por su resistencia es considerado como un acero vegetal, es muy

usado en la construcción, además es un material flexible y ligero. Su siembra contribuye a

evitar la erosión de suelos y a la absorción del CO2. Actualmente se aplica en la construcción,

empaques, bicicletas, cascos, etc.

Imagen 1/ Gafas de bambú fabricadas a mano

Fuente: https://muhimu.es/medio-ambiente/el-bambu-material-sustentable/

5.2.1.3. Empaques Ecológicos

La forma de trabajo con los materiales ecológicos surge en la década de los Noventa;

el ecodiseño, a través de los distintos materiales, tiene como objetivo mejorar el rendimiento

ambiental en su ciclo de vida; este se aplica a la materia prima, embalaje, fabricación,

transporte, instalación, uso y final del ciclo de vida. Los materiales como cartón reciclado,


papel reciclado, materiales biodegradables, compostaje o maderas ecológicas se caracterizan

porque reducen la emisión de COVs hasta en un 80 %.

Imagen 2 / Los envases de vino ahora pueden dar luz a tu espacio.

Fuente: https://www.treehugger.com/sustainable-product-design/wine-that-transforms-into-a-lamp-

the-perfect-gift.html

5.2.1.4. Materiales Biodegradables

Para el ecodiseño se usan materiales biodegradables tales como bambú, cáñamo; y

reciclados como algodón orgánico, corcho, cartón reciclado, yute, plástico reciclado y vidrio

reciclado.

5.2.2. El Vino

El vino tinto es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación total o parcial del

zumo de las uvas maduras; sus componentes principales son el agua y el alcohol, y otros

componentes en menor cantidad son los azúcares y los ácidos.

https://www.treehugger.com/sustainable-product-design/wine-that-transforms-into-a-lamp-the-perfect-gift.html

https://www.treehugger.com/sustainable-product-design/wine-that-transforms-into-a-lamp-the-perfect-gift.html


5.2.2.1. Producción

En Colombia las condiciones climáticas tropicales dificultan la producción del vino, y el

proceso cambia con relación al de otros países, porque no tenemos estaciones climáticas

definidas y hay una humedad alta en gran parte de nuestro territorio.

En algunas regiones en las que hay microclimas especiales se pueden producir uvas de

excelente calidad; como en Santander, Boyacá, Valle del cauca y Antioquia. (Tomado de

https://www.youtube.com/watch?v=9YlFM970hH8)

5.2.2.2. Tipos de Vinos

Los vinos están clasificados en tres tipos: Vinos de mesa, vinos blancos y vinos tintos.

Los vinos de mesa estan clasificados en tintos, blancos y rosados de acuerdo con sus

características, así:

Los vinos blancos que de acuerdo con su contenido de azúcar pueden ser secos, semisecos

o dulces.

Los vinos tintos: Por su contenido de azúcar estos pueden ser secos o afrutados.

Los vinos rosados, pueden ser secos o semisecos según su contenido de azúcar.

También hay vinos espumosos que están clasificados según la forma de hacer espuma.

Y finalmente estan los vinos fortificados, también llamados generosos, que se producen

por una añadidura de alcohol y son de dos tipos: secos y dulces.


5.2.2.3. Perfil del Consumidor

El vino es una de las bebidas con mayor crecimiento de consumo en los últimos años, sus

precios bajos mejoran la oferta y la demanda, y pasó a ser una bebida apetecida en eventos,

celebraciones, en restaurantes y en hoteles.

Genari & Estrella (2015) Indican:

Hay una marcada preferencia por los vinos tintos (35% del volumen consumido), seguido por

los espumosos (19%), blancos (7%) y finalmente rosados (3%). El restante 36% se divide

entre los vinos de frutas (fruit wine) y otros (esta categoría incluye Port/Oporto, Sherry,

Vermouth, y otros vinos fortificados). (p.10)

En Colombia los principales mercados están concentrados en Bogotá, Cali, Medellín,

Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga y Manizales.

5.2.3. Ecodiseño:

El ecodiseño es un método que se enfoca en la preservación del medio ambiente, cuyo

objetivo es dar solución a la problemática ambiental relacionada con la producción de bienes.

El ecodiseño busca que los materiales que tienen compuestos contaminantes como el

petróleo, sean reemplazados por materias primas más sanas, con componentes

biodegradables, reciclados, etc., asegurando el bienestar de la economía, las industrias, el

consumidor y el medio ambiente. Busca mejorar el rendimiento medioambiental de los

productos durante su ciclo de vida.

El empaque es uno de los temas más enfocados en esta metodología, pues en Colombia se

producen diariamente unas 27.500 toneladas de residuos, con una producción per cápita de

0,740 kg/p/d, lo que genera problemas en su gestión y disposición final. Residuos de envases,

empaques y embalajes, que en la actualidad representan aproximadamente entre 15 y 25% de

los residuos urbanos del país. (Avella Guzmán, 2005, p. 5)


Es por esto que se busca tomar conciencia en los procesos industriales:

De forma mayoritaria, buena parte de los impactos ambientales asociados a los envases se

centran en las materias primas utilizadas para el envase y su fabricación. En general, el uso

de materiales reciclados ayuda a disminuir los impactos ambientales asociados a los envases.

(Ihobe, 2009, p.43)

El ecodiseño es ahora la estrategia más usada para mejorar la calidad humana y ecológica,

aplicado en el desarrollo de envases, empaques y embalajes. Para este cambio industrial se

necesita el apoyo de toda la cadena de valor.

Imagen 3/ Metodología de ecodiseño integral de envases y embalajes

Fuente: Envases y embalajes.pdf


5.2.4. Valor agregado

Es un servicio adicional, que genera un mayor valor para el consumidor captando su

atención bien sea en diseño, calidad e innovación, cumpliendo con sus necesidades y las de

la marca.

5.2.5. Funcionalidad

La funcionalidad más importante del empaque es conservar, proteger y transportar el

producto. Debe impedir que el producto se contamine y debe preservar su vida desde la

comercialización hasta llegar al consumidor final. Pero hoy en día la funcionalidad se

extiende a un uso como objeto decorativo, contenedor y otros que permitan el reciclaje. “Uno

de los temas más importantes en los empaques de hoy es la compatibilidad con el ambiente.

Algunas compañías utilizan sus empaques para centrarse en segmentos del mercado

preocupados por el ambiente” (Thompson, 2009, p.14).

5.2.6. Aplicación del empaque

5.2.6.1. El material

El material usado para el desarrollo de la estructura del empaque es el bambú, que es un

material ecológico que permite la protección del envase y al mismo tiempo le da un toque

fino y elegante. Para la parte externa se usará un papel esmaltado que cubrirá el empaque

para darle un toque de color y fuerza a la identidad gráfica; este papel ofrece unos excelentes

acabados y es un ahorrador de tinta, por lo cual es sostenible.


5.2.6.2. El color

Para darle el toque de color al empaque, se utilizarán tintas vegetales, aplicándolas sobre

el papel esmaltado con una impresión offset con acabados mate y uv.

Se escogió una paleta de colores tierra, el dorado se usó para representar los cultivos del

vino y el burgundy para reflejar el color del vino tinto. Además, transmiten elegancia y gozo.

Imagen 4

Figura: Diseñada por Catalina Trejos Ortiz

5.2.6.3. Estructura

Es una caja de forma rectangular, sus medidas son: alto de 30,5 cm, ancho 8,3 cm. y largo

de 8,3 cm, se forma de la unión de las 6 piezas, 4 caras, una tapa superior y una tapa inferior.

Las pestañas se encajan entre sí formando el empaque.


Del primer empaque se obtienen 4 portavasos. En las caras laterales se encuentran los

troqueles de las figuras, las cuales se extraen al ejercer presión. Los portavasos tienen

grabado el logo de Casa Grajales.

Imagen 6

Del segundo empaque se obtiene un portacopas. En las caras laterales se encuentran las

piezas troqueladas, estas se extraen a presión y se encajan perpendicularmente, formando la

base para el portacopas, que posteriormente se podrá instalar en una pared.

Imagen 5


Del tercer empaque se obtiene una cava de vino. En las caras laterales se encuentran las

piezas troqueladas, estas se extraen a presión y se unen por medio de pestañas, formando la

cava que exhibe tres botellas de vino.

Imagen 7

Imagen 8


5.3. Marco de Antecedentes

En la industria del vino tinto colombiano no se encontró información o investigaciones

anteriores de empaques para botellas de vino, con las características de doble funcionalidad,

ecodiseño o temas ecológicos; algunas empresas venden empaques de vino para ocasiones

especiales, como anchetas en materiales como cartón, madera o tipo guacal.

Sin embargo, se encontró una investigación de la Universidad el Rosario, en Bogotá, que

describe una problemática de falta de empaques para los productos como el vino vendido al

detal por los viñedos locales a los turistas que hacen la ruta del Vino en Chile. Para esto ellos

proponen la creación de empaques utilizando el ecodiseño como alternativa para mitigar el

impacto al medio ambiente.

A continuación, los resultados del trabajo mencionado:

Título del Proyecto Alternativas Sostenibles De Empaques De Vino Como Modelo De Negocio.

Autores Daniela Andrade y María Carvajal, Universidad El Rosario.

Objetivos Proponer una alternativa sostenible para empaques de vino al detal, específicamente

para el segmento de mercado de turistas que hacen la Ruta del Vino por ejemplo en Chile, como modelo de negocio.

Metodología Esta investigación está basada en un modelo metodológico exploratorio y descriptivo.

Para analizar este problema, los investigadores deciden realizar una matriz en donde se

evidencian las necesidades que hay en este mercado.

Para llevar a cabo este análisis se escogieron 6 viñedos que hacen parte de esta ruta del

vino como son los Viñedos Balduzzi, Vía Wines, Santa Carolina, Cousiño Macul,

Santa Rita y Concha y Toro, con los cuales se realizó un análisis que mostraba las

necesidades, variedades y canales de distribución de sus productos.

Se realizaron actividades de observación por medio de la degustación y recolección de

datos importantes para poder analizar las fortalezas del sector de vino y como resultado de esto se desarrolla la idea de la producción y la mejora del empaque.

Conclusiones de los

antecedentes

El material más adecuado para realizar este empaque biodegradable es el bioplástico de la Papa. Los bioplásticos tuvieron más resistencia que las otras fibras que se

investigaron, como la fibra de plátano. Pero tiene una desventaja frente a las otras

fibras y es el costo de producción que es más elevado. Pero es una fibra abundante y

fácil de conseguir. Otra característica que se resalta de los bioplásticos es su cualidad de Permeabilidad,

un detalle importante, pensando si alguna botella de vino se llegase a romper.

El bioplástico es la fibra que se degrada más rápido que las otras, lo que lo hace un amigo del medio ambiente.


Resultados Como resultado de este proyecto se obtuvo el diseño de 3 empaques. Estos 3

empaques cumplían con las características de ser empaques ecológicos, contener y

proteger el vino.

Esta investigación resuelve que los siguientes materiales son los adecuados para la elaboración de un material que sea biodegradable y que ayude al medio ambiente, con

el que se puede realizar el empaque. Bioplástico de papa, el almidón de la yuca y la

fibra de plátano.


5.4. Marco Geográfico/ Demográfico

El desarrollo de esta investigación se centra Colombia, un país que pertenece a

Suramérica. Su localización cerca de la línea del Ecuador le proporciona una gran variedad

de climas y recursos naturales. Sin embargo, los suelos no son propicios para la siembra de

la uva; solo existen algunos cultivos en Santander, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá y Valle

del Cauca.

Colombia es el tercer país más poblado de Latinoamérica después de Brasil y México.

Las zonas más pobladas son la Región Andina y la Costa Atlántica. Aunque el PIB per cápita

es bajo, hay un amplio segmento de la población con un poder adquisitivo que permite el

consumo de productos élite, en este caso el vino.


5.5. Marco Legal

Este trabajo de investigación está desarrollado bajo las reglamentaciones enmarcadas por

el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de Colombia, del Ministerio de Comercio,

Industria y Turismo de Colombia, del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y

Certificación, ICONTEC.

Estas instituciones se encargan de vigilar y regular las condiciones técnicas de un

producto, su distribución en el comercio y la protección del medio ambiente; tres factores

claves que influyen en nuestro trabajo investigativo.

Se tuvieron en cuenta diferentes aspectos legales y de reglamentación con el fin de no

infringir las leyes y normatividades para el proceso de implementación de empaques en

Colombia.

El Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de Colombia dice:

El propósito general de las etiquetas y declaraciones ambientales es promover la oferta y la

demanda de productos y servicios que causen menor impacto en el ambiente, mediante la

comunicación de información verificable y exacta, no engañosa, sobre aspectos ambientales

de dichos productos y servicios, para estimular el mejoramiento ambiental continuo,

impulsado por el mercado.” (Publicación Norma Técnica Colombiana – NTC 5517, 2017,

P1.)

También se afirma en esta normatividad, NTC 5517 en el artículo 02 “Principios del sello

ambiental colombiano: Los criterios ambientales establecidos en esta norma se han definido

considerando los siguientes principios del eco etiquetado:

- El producto o servicio debe hacer un uso sostenible de los recursos naturales que emplea

como materia prima o insumo.

- El producto o servicio debe minimizar el uso de materias primas nocivas para el

ambiente.


- Los procesos de producción o de prestación de los servicios deben utilizar menos

cantidades de energía o hacer uso de fuentes de energía renovables o ambos.

- Se deben utilizar menos materiales de empaque, preferiblemente reciclables,

reutilizables o biodegradables en el producto o durante la prestación del servicio.

- El producto debe ser fabricado o el servicio debe prestarse haciendo uso de tecnologías

limpias o generando un menor impacto relativo sobre el ambiente.” (Publicación Norma

Técnica Colombiana – NTC 5517, 2017, P7.)


6. Metodología

6.1. Alcance

La investigación de este proyecto es de naturaleza descriptiva, basada en la recolección

de datos y estructurada con la información de los postulados, tal como lo afirma Hernández

(2003) "Los estudios descriptivos buscan especificar las propiedades, las características y los

perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que

se someta a un análisis" (p.122).

6.1.1. Enfoque

La investigación tiene un enfoque mixto, en cuanto se ha optado por contemplar dos

aspectos dentro del ámbito de los enfoques tradicionales:

a) Cualitativo, en la medida que se procede de manera inductiva a partir de la observación

de una situación problema, que en este caso sería la inexistencia de un empaque de vino tinto.

Y se pretende dar solución mediante la aplicación del método del ecodiseño.

b) Cuantitativo, porque está basado en un método deductivo que se soporta en mediciones

obtenidas de la estadística resultante de la aplicación de la encuesta diseñada para obtener

información.

Es así como teniendo en cuenta las características de los procesos y sus bondades,

Hernández, 2003 sostiene:

El enfoque cualitativo también se guía por áreas o temas significativos de investigación. Sin

embargo, en lugar de que la claridad sobre las preguntas de investigación e hipótesis preceda

a la recolección y el análisis de los datos (como en la mayoría de los estudios cuantitativos),

los estudios cualitativos pueden desarrollar preguntas e hipótesis antes, durante o después de

la recolección y el análisis de los datos. (p.37)


6.1.2. Población

En la etapa de evaluación técnica y económica, se buscará sondear diferentes opiniones

acerca de las alternativas de diseño propuestas con base en la aplicación de una encuesta

diseñada y dirigida a personas que sean o no consumidoras de vino. Esta encuesta es de tipo

cerrado, se aplica vía web, a un grupo personas con un rango de edad entre 18 y 55 años, que

se encuentran en todos los estratos socio económicos.

La encuesta se aplica a todos los estratos socio económicos para entender la relación costo-

beneficio, teniendo en cuenta que el producto final necesariamente tendrá un incremento de

precio por la incorporación del empaque.

6.1.3. Muestra

Para el estudio se tomará en cuenta el 100% de las encuestas. Esta se tabulará y analizará

con el fin de medir preferencias sobre las alternativas, determinando el impacto en términos

de usabilidad, atractivo y contribución al medio ambiente.

6.1.4. Técnicas e instrumentos

Como instrumento de recolección de datos se diseñó una encuesta, dirigida a obtener

información desde la óptica del consumidor y no consumidor de vino.

6.1.5. Encuesta para consumidores

Ver anexo


6.1.6. Metodología para la aplicación de la encuesta:

La encuesta se aplicará vía web. Está compuesta por 11 preguntas de tipo cerrado, con el

fin de obtener información precisa. Las respuestas se almacenarán automáticamente en una

base de datos y posteriormente se harán la tabulación y la graficación de la información para

evaluar los resultados y realizar el análisis de estos.

7. Resultados

A continuación, se relacionan las gráficas de los resultados de la encuesta que se aplicó a

un grupo de 52 personas, entre hombres y mujeres que tenían edades entre los 18 a 55 años,

en la que se buscó indagar qué parte de la población es consumidora de vino colombiano.

Esta encuesta se realizó con el objetivo de obtener información sobre la importancia del

diseño de un empaque con las características de ecodiseño, valor agregado y funcionalidad.

Esta encuesta se aplicó de manera digital a través de un formulario de Gmail, por un

periodo de tiempo de 2 días, en donde se almacenaron los datos de manera automática en el

servidor. La información mostró los gustos de las personas y su opinión respecto a un

empaque basado en el ecodiseño. Como resultado se desarrolló el diseño de tres empaques

para vino tinto colombiano para el Reservado de la Casa Grajales, del Valle del Cauca.


7.1 Gráficas de resultados

Gráfica 1

Fuente: Propia

En la gráfica, se realizó un cruce de información, Entre el género y la edad. Se analiza

que la mayoría de los encuestados son del género femenino, en total 14 mujeres, en un rango

de edad de 18 y 28 años. En el género masculino, fueron 9 los participantes en un rango de

edad de 29 a 38 años de edad. Observando que nuestro target se concentra en la población

femenina.

Gráfica 2

Fuente: Propia

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Femenino Masculino

Rango de Edades

Género / Rango Edades

Entre 18 y 28

Entre 29 y 38

Entre 39 y 55

Mayor de 55

0

2

4

6

8

10

12

14

Femenino Masculino

Nivel de Estrato Socioeconómico

Estrato Socioeconómico

2 3 4 5 6


En la gráfica, se realizó un cruce de información, entre el género y el estrato. Se analiza

que la mayoría de los encuestados es del género femenino, 13 mujeres, de estrato 4. En el

género masculino, fueron 8 los encuestados de estrato socioeconómico 4. Lo que podemos

concluir que nuestro target además de ser de género femenino es de estrato 4.

Gráfica 3

Fuente: Propia

En la gráfica, se realizó un cruce de información, entre el género y si son consumidores

de vino. Podemos observar que la mayoría de consumidores de vino tinto colombiano son

del género femenino mostrando un porcentaje del 90% sobre un 50% contra el género

masculino.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Femenino Masculino

Consumidores de Vino Tinto Colombiano

No

Si


Gráfica 4

Fuente: Propia

En la gráfica, se realizó un cruce de información, entre las edades y los momentos donde

prefiere consumir vino. Esto nos arroja que la gran mayoría de consumidores de vino tinto

están dentro las edades de los 18 y los 28 años y 29 y 38 años prefiriendo su consumo en

ocasiones especiales y como acompañamiento de sus comidas.

Gráfica 5

Fuente: Propia

En la gráfica, se realizó un cruce de información, de las siguientes preguntas: ¿Le da un

segundo uso a los empaques en los cuales vienen los productos que consume normalmente?

0

2

4

6

8

10

Rango de Edades

Actividades de preferencia al consumir vino

Entre 18 y 28

Entre 29 y 38

Entre 39 y 55

Mayor de 55

0

2

4

6

8

10

12

14

No Si

Rango Edades

Le dan un segundo uso al empaque

Entre 18 y28Entre 29 y38Entre 39 y55


Y ¿Considera importante el cuidado del medio ambiente en la actualidad? Se analiza que

entre el rango de edades de 18 y 28 años no le dan un segundo uso al empaque siendo las

personas más jóvenes de la población de encuestados, en comparación con las personas que

si le dan un segundo uso al empaque que se encuentran entre los 29 y 38 años.

Gráfica 6

Fuente: Propia

En la gráfica se realizó un cruce de datos del genero con la pregunta ¿Considera importante

el cuidado del medio ambiente en la actualidad? En el género ambos están muy de acuerdo

que los empaques ecológicos y reutilizables aportan al medio ambiente, predominado la

respuesta positiva en el grupo femenino. Esto refleja que las personas ven de manera positiva

el valor de los empaques ecológicos y sus impactos positivos en el medio ambiente.

0

5

10

15

20

25

Femenino Masculino

Genero

Considera que los empaques ecológicos y reutilizables aportan la medio ambiente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ni de acuerdo ni endesacuerdo

Totalmente de acuerdo


Gráfica 7

Fuente: Propia

En la gráfica se realizó un cruce de datos del estrato y la importancia del empaque en la

decisión de compra. Podemos analizar que 25 de las personas encuestadas son estrato 4 y no

es importante el empaque que están comprando, por lo cual resulta que para el consumidor

no es de relevancia este punto para tomar su decisión de compra.

Gráfica 8

Fuente: Propia

En la gráfica se realizó un cruce de datos, el consumidor de vino, más dos preguntar,

¿Considera importante el cuidado del medio ambiente en la actualidad? Y ¿si pagaría más

por este tipo de empaques? Resulta muy valioso saber que el consumidor de vino es una

0

10

20

30

2 3 4 5 6

Nivel de Estrato Socioeconómico

Importancia del empaque al tomar la desición de compra

Diseño del Empaque

Ecológico del Empaque

Funcionalidad del Empaque

No le da importancia alEmpaque

02468

101214161820

De acuerdo Endesacuerdo

Muy deacuerdo

Ni deacuerdo ni

endesacuerdo

Totalmentede acuerdo

Si

Consumidores de vino que pagarían un poco más por un empaque con ecodiseño

Total


persona que le interesa el tema ecológico y la responsabilidad social, por lo cual está

dispuesto a pagar más por un empaque con estas características.


7.2. Conclusiones

•Las personas que son activamente consumidoras de vino en la mayoría son mujeres, en

la edad entre los 18 y 28 años y de estrato socioeconómico 4.

•Se encuentra que la mayoría de los consumidores no hacen un segundo uso de su

empaque, esto se refleja en las personas más jóvenes, de edades entre los 18 y 28 años

mientras que en el adulto de edad de los 29 a 38 años si le encuentran un segundo uso.

•Podemos concluir que las ocasiones preferidas al momento de consumir un vino tinto de

las personas encuestadas, son las ocasiones especiales y como acompañamiento de las

comidas. Concluyendo el comportamiento del consumidor y aplicándolo en el valor

agregado que le dimos a los empaques diseñados.

•Se puede definir que tanto mujeres como hombres, ven el impacto al medio ambiente que

causa los empaques, por lo cual consideran importante que sean biodegradables y

sustentables.

•Se refleja que la mayoría de las personas encuestadas, de estrato 4 al momento de realizar

la compra el tipo empaque no es relevante.

•En el análisis de las encuestas se obtuvo como resultado que las personas consumidoras

de vino le es importante la conservación del medio ambiente, por lo cual pagarían un poco

más y adquirir un empaque con las características de ecodiseño, doble funcionalidad y que

aporte un valor agregado.

•De acuerdo a esta investigación podemos entender la importancia que tiene los empaques

con ecodiseño en los consumidores de vino, siendo nuestro proyecto viable para el desarrollo

de estos.


•De acuerdo a los datos recuperados, se definió el desarrollo de la doble funcionalidad del

empaque, obteniendo como resultado 3 líneas de diseño basadas para el hogar. Juego de

portavasos, un portacopas y una cava.

•Entendiendo el consumidor, su edad, estrato y preferencias, se desarrolló el diseño de tres

empaques para vino tinto colombiano de la Casa Grajales que tienen características de

ecodiseño, valor agregado y funcionalidad.


7.3. Recomendaciones

Según las conclusiones de la investigación se debe producir un empaque para vino tinto

colombiano, que refleje el interés del consumidor el cual es un empaque ecológico, funcional

y ofrezca un valor agregado. Esto se realizará en la ciudad de Bogotá para la temporada

navideña 2018, con la marca Casa Grajales, productora de vino del Valle del Cauca, con el

fin de aportar al cuidado del medio ambiente y atraer de forma más directa a los nuevos

consumidores “ECO”. Esto beneficiará a los productores y a los consumidores, ya que es un

costo beneficio que satisface las necesidades de sostenibilidad, economía y consumo.


8. Referencias bibliográficas:

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Ángela maría henao peña

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