nectar de cocona

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA

INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DEL NÉCTAR DE COCONA”

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

JANET PEREZ ARAUJO

JOSE ANTONIO SOLER REVATTA

SURCO – 2008

TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................80

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA....................................................81

1.1 Planteamiento................................................................................................................81

1.2 Objetivo General...........................................................................................................82

1.3 Objetivos Específicos.................................................................................................82

1.4 Hipótesis........................................................................................................................82

CAPITULO II: INVESTIGACION DEL MERCADO..........................................................83

2.1 Análisis de la Materia Prima: La Cocona.....................................................................83

CAPÍTULO III: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO...............................................................84

3.1 Localización..................................................................................................................84

CAPÍTULO IV: INGENIERÍA DEL PROYECTO..............................................................85

4.1 Análisis de Procesos......................................................................................................85

CAPÍTULO V: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y SEGURIDAD EN

DEFENSA CIVIL...................................................................................................................86

5.1 Estudio de Impacto Ambiental......................................................................................86

5.1.1 Introducción...........................................................................................................86

Capítulo VI: Estudio Legal.....................................................................................................87

6.1 Marco Legal................................................................................................................87

6.2 Estructura de la Empresa.........................................................................................89

CAPITULO VII: INVERSIÓN INICIAL Y FINANCIAMIENTO.......................................90

7.1 Inversión Inicial Total del Proyecto..............................................................................90

CAPITULO VIII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS......................................91

8.1 Presupuesto de ingresos................................................................................................91

CAPITULO IX: Evaluación del Proyecto..............................................................................92

9.1 Elaboración de los Estados Económicos y Financieros Proyectados..........................92

9.1.1 Estado de Resultados.............................................................................................92

CAPITULO X: ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD..................................................................93

10.1 Sensibilidad Univariada..............................................................................................93

CONCLUSIONES..................................................................................................................94

RECOMENDACIONES.........................................................................................................95

ANEXOS................................................................................................................................96

ANEXO 1............................................................................................................................96

ANEXO 2............................................................................................................................96

ANEXO 3............................................................................................................................96

ANEXO 4............................................................................................................................96

ANEXO 5............................................................................................................................96

GLOSARIO............................................................................................................................97

BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................102

INTRODUCCIÓN

La selva peruana cuenta con la mayor diversidad y disponibilidad de recursos naturales

existente en la tierra para un manejo racional. Hay una necesidad de considerar seriamente

el establecimiento de empresas que produzcan y comercialicen productos de la selva, y que

orienten muy fuertemente hacia la obtención de una rentabilidad económica, al mismo

tiempo que obtengan una rentabilidad ambiental y social positiva. Lo que se busca es el

mejor impacto ambiental y la conservación de los recursos naturales mejorando la

eficiencia de las empresas y de esta manera mejorar su competitividad.

La cocona es un fruto conocido en el mercado capitalino, pero no es aprovechado de forma

industrial; sin embargo la cocona es un fruto apto para la elaboración de jugos y néctares.

Tiene un valor nutritivo aprovechable en la alimentación humana; es una buena fuente de

energía, gracias a su alto contenido de carbohidratos; además, aporta grasa y minerales

como calcio y hierro. También presentan buenos contenidos de vitamina C y pectinas, el

volumen del jugo es de hasta 36 cm3, la pulpa y el mucílago del fruto maduro son

comestibles y se utilizan en la preparación de jugos y néctares.

La preferencia en el mercado actual es por productos procedentes de un manejo sostenible,

que no destruyan el medio ambiente, y que además contengan criterios de equidad social.

Dentro del aprovechamiento sostenible de los recursos, las tendencias se orientan también

hacia la creciente preocupación por mitigar los impactos ambientales de las actividades

productivas agrícolas, pecuarias, forestales e industriales. Se trata de promover el desarrollo

de actividades que les permita acceder a otros recursos por la vía de un aumento de su

poder adquisitivo y de su capacidad gestora.

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL

PROBLEMA

1.1 Planteamiento

En la selva peruana el jugo de cocona lo consumen todas las familias cotidianamente, pero

pocos son los que han llegado a industrializarlo y comercializarlo con costos y beneficios

claramente establecidos y controlados donde el tiempo debe ser estrictamente controlado y

donde la calidad de los productos expresados especialmente como uniformidad es un punto

clave, así también como la capacidad de planificar, de crear procesos eficientes, de

mejorarlo continuamente, de adecuarlo a los cambios, etc.

Presentamos a continuación algunos de los motivos por el cual hay poco interés por esta

fruta de la selva:

Limitados estudios de investigación de la cocona; la cocona ha sido estudiada como

planta medicinal mas no como un fruto potencial para industrializarlo

Gran parte de los empresarios no se aventuran a invertir en la selva; habiendo una gran

variedad de productos naturales a los cuales se les puede dar un valor agregado ya sea

como jugos, néctares, etc.

El néctar de cocona es elaborado en forma doméstica por los ciudadanos de la selva,

con carencia de tecnologías de industrialización.

Al no existir difusión sobre las propiedades medicinales de cocona, el consumo a nivel

nacional es bajo.

En conclusión el problema principal es que los empresarios no se aventuran a industrializar

el néctar de un fruto poco comercial y conocido en el mercado de Lima.

1.2 Objetivo General

Determinar la factibilidad de la creación de una empresa industrial, para promover la

industrialización y comercialización del néctar de cocona, con el fin de fomentar el

desarrollo sostenible y las características naturales del producto procesado, realizando un

proceso exento de conservantes y aditivos, que agraden el medio ambiente y que permitan

el realce de las propiedades del producto.

1.3 Objetivos Específicos

El lanzamiento al mercado del néctar de cocona nos permitirá:

Promover el consumo de esta fruta.

Determinar la demanda potencial y los canales de distribución para la comercialización

del producto.

Demostrar la viabilidad económica y financiera.

Demostrar la viabilidad medio ambiental y legal.

Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en el proceso

productivo.

1.4 Hipótesis

En la actualidad existe una tendencia hacia los productos naturales en el mercado de jugos

y néctares; esto es una ventana abierta para que los productores de néctares experimenten

con sabores exóticos, naturales y pongan los ojos hacia frutos de la selva los cuales son

poco difundidos en el mercado.

CAPITULO II: INVESTIGACION DEL MERCADO

2.1 Análisis de la Materia Prima: La Cocona

La cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) pertenece a la familia Solanaceae, la que

contiene entre 2000 a 3000 especies con formas arbóreas, arbustivas, epífitas y trepadoras.

La cocona es muy variable en cuanto a tamaño, forma, peso, contenido químico, etc. Estas

variaciones son plenamente reconocidas en las localidades donde existen. La otra especie

fue aceptada como S. sessiliflorum var. georgicum y es de gran interés porque es la posible

progenitora de las etnovariedades de S. sessiliflorum, El tronco, ramas y las hojas de la var.

georgicum contienen espinas, y los frutos tienen forma de globos y son relativamente

pequeños, características que pueden ser ancestrales de S. sessiliflorum var. sessiliflorum.

La pérdida de espinas y crecimiento en tamaño y variedad de frutos son resultados típicos

de la práctica de selección hecha por el hombre durante el proceso de domesticación. Las

dos variedades son totalmente compatibles al cruzarse. Solanum sessiliflorum var.

sessiliflorum es conocida vulgarmente como tupiro, topiro o cocona en los países de lengua

española. En Brasil es llamada cocona o tomate de indio. En países de habla inglesa es

conocida como Orinoco apple o peach tomato.

Consultar capítulo completo en:

http://cybertesis.urp.edu.pe/urp/2008/perez_j/pdf/perez_j-TH.2.pdf


CAPÍTULO III: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

3.1 Localización

Las decisiones sobre la localización son un factor importante dentro del proyecto, ya que

determinan en gran parte el éxito económico, pues ésta influye no sólo en la determinación

de la demanda real del proyecto, sino también en la definición y cuantificación de los

costos e ingresos. Además compromete a largo plazo la inversión de una fuerte suma de

dinero.

La localización se elige entre una serie de alternativas factibles; por lo tanto, la ubicación

será la que se adecue mejor dentro de los factores que determinen un mejor funcionamiento

y una mayor rentabilidad del proyecto.

En lo referente a la ubicación de la planta, éste se realiza considerando dos aspectos

generales como son: la Macrolocalización y la Microlocalización.




CAPÍTULO IV: INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.1 Análisis de Procesos

En este capítulo detallaremos el proceso técnico que utilizaremos en el proyecto para

obtener el néctar de cocona, cuyo éxito va depender del cuidado que se tenga en mantener

la calidad de la fruta en los pasos previos a la llegada al proceso productivo. Para esto

vamos a emplear cestillos ensamblables, que servirán como empaques, en donde las

coconas que se hallen en la parte inferior no sufran deterioro por la sobre presión de las

demás frutas, además se podrán apilar cuando estén llenos.




CAPÍTULO V: ESTUDIO DE IMPACTO

AMBIENTAL Y SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

5.1 Estudio de Impacto Ambiental

5.1.1 Introducción

El Estudio de Impacto Ambiental de la Empresa Industrial Procesadora y

Comercializadora de Néctar de Cocona se enmarca dentro de la política general de la

empresa y en cumplimiento al Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos D.S. Nº

057-04-PCM, que establece la identificación, recolección, segregación, transporte y

disposición final de los residuos, considerando técnicas de minimización y

reaprovechamiento.

La Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Néctar de Cocona se dedica a la

transformación de la fruta de la cocona, obteniendo como producto final néctar de cocona.

Como consecuencia de su actividad productiva, generan desechos que requieren atención,

por lo cual la empresa implementará un Plan que permitirá el manejo óptimo de los

residuos sólidos. Este programa involucra a todas las áreas generadoras de residuos sólidos

(Diagrama 5.1 – Fuentes de Generación de Residuos Sólidos), así como a los empleados y a

la empresa que brinda servicios de limpieza




Capítulo VI: Estudio Legal

6.1 Marco Legal

Estructura Jurídica. Para la constitución de una empresa de cualquier índole existen unos

procedimientos a seguir y unas normas especificas que seguir. Los requisitos legales

exigidos para la constitución y funcionamiento de una empresa son:

Tramitar el Certificado de Búsqueda Mercantil y Solicitud de Reserva de Razón Social,

con la finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para su empresa ya existe o

hay alguno similar. El costo de este trámite es de S/ 4.00. De manera opcional puede

reservar el nombre que ha elegido para su empresa, por un plazo de 30 días

prorrogables, a un costo de S/ 14.00. Estos trámites se realizan en las Oficinas

Registrales de Lima y provincias.

Encargar a un abogado la elaboración de la Minuta de la Empresa, documento donde se

establece el tipo de empresa y la forma de cómo debe administrarse. También contiene

información de los encargados de la gestión y de los propietarios. Este documento

permite solicitar al Notario la inscripción de su empresa en su registro para su posterior

inscripción en Registros Públicos.

La minuta contiene la siguiente información:

El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L., S.C.R.L. S.A., S.A.C. S.C.).

El estatuto que la rige (régimen del directorio, la gerencia, la junta general, deberes

y derechos de los socios o accionistas, entre otros).

Datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad, ocupación,

DNI, RUC).

Capital social, en bienes o en efectivo.

Designación del primer Gerente.

Este trámite es realizado por un abogado colegiado.

El siguiente paso es llevar la Escritura Publica e inscribirla en Registros Públicos. El

plazo para la inscripción de la Escritura Publica es de 30 días útiles y la duración del

trámite oscila entre 15 y 30 días. El pago por ingreso a Registros Públicos es de S/.

35.00; el pago por derecho de inscripción dependerá del capital aportado por la

empresa. La fórmula es el capital de la empresa multiplicado por 3 y este dividido entre

1000. En caso de que la escritura haya sido observada, se tendrá que subsanar el

inconveniente dentro de los 30 días de presentada a Registros Públicos.

Luego se procede a inscribir a la empresa en el Registro Único de Contribuyentes

(RUC) ante la SUNAT. Este paso es con el fin de registrar a la empresa como

contribuyente y poder obtener un número de identificación tributaria, lo que permitirá a

la empresa emitir comprobantes de pago, conocer los tipos de impuestos, montos y

cronograma de pagos.

El trámite para la obtención del RUC varía dependiendo si la empresa adopta la forma

de una persona natural o jurídica. En caso de una persona natural, los únicos requisitos

son presentarse con su DNI y el original del último recibo de agua, luz o teléfono fijo, a

cualquier oficina de la SUNAT.

Las personas jurídicas debe presentar el DNI del representante legal, último recibo de agua,

luz o teléfono fijo, documento original que acredite su representación legal, fotocopia

simple de Escritura Pública de Constitución inscrita en los Registros Públicos (se lleva el

original sólo para verificación). El trámite lo realizará el representante legal de la empresa o

una persona autorizada con una carta poder.

La inscripción de su marca en INDECOPI (opcional) le permitirá asociar su producto o

servicio a una denominación o razón social, que permitirá darle una imagen que lo

distinguirá y diferenciará de otras marcas competidoras.

El primer trámite es el de realizar una búsqueda de antecedentes para verificar que su

marca no esté siendo utilizada por otra empresa. El costo de este trámite oscila entre los

S/ 37.00 y S/ 55.00.

De no existir un nombre comercial, marca de producto o servicio igual o similar al suyo,

podrá registrar su marca que lo convertirá en propietario por 10 años. Se debe presentar una

solicitud y efectuar el pago de S/ 397.30, después de quince (15) días se entregará una

orden de publicación de aviso, la que se publicará en el Diario Oficial El Peruano.

6.2 Estructura de la Empresa

Razón Social. El nombre de la empresa: “Empresa Industrial Procesadora y

Comercializadora de Néctar de Cocona S.R.L.”. En la Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada el capital esta dividido en participaciones iguales, acumulables e

indivisibles, que no pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.

Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones

sociales.- Art. 283 (Responsabilidades)




CAPITULO VII: INVERSIÓN INICIAL Y

FINANCIAMIENTO

7.1 Inversión Inicial Total del Proyecto

En el presente capítulo se cuantificará la inversión inicial total que requiere la Empresa

Industrial Procesadora y Comercializadora de Néctar de Cocona para su implementación y

en consecuencia la realización de sus operaciones.




CAPITULO VIII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y

EGRESOS

8.1 Presupuesto de ingresos

El presupuesto de ingreso son las ventas de la empresa que tendrá en el tiempo, para el caso

del presente proyecto se han considerado 7 años. Los valores se obtienen a partir de la

cantidad vendida que esta dada en cajas y del precio que paga el consumidor por cada caja.




CAPITULO IX: Evaluación del Proyecto

9.1 Elaboración de los Estados Económicos y Financieros

Proyectados

9.1.1 Estado de Resultados

El estado de resultados refleja la rentabilidad real (económica) de la empresa, en dicho

estado financiero se muestra las ventas y los costos que ha realizado la empresa.




CAPITULO X: ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

10.1 Sensibilidad Univariada

Mediante la sensibilidad univariada, permite ver el efecto que pueden tener una variable

sobre el proyecto, en este caso se ha considerado tanto al precio de la materia prima

principal (cocona), como al precio de venta del producto final (néctar de cocona).




CONCLUSIONES

1. Hay una viabilidad comercial en el estudio del proyecto.

2. Hay una viabilidad técnica porque la tecnología es accesible y no contamina.

3. Los aspectos legales son favorables al proyecto.

4. Ambientalmente no se produce impactos negativos.

5. Los indicadores de rentabilidad muestran las bondades económicas y financieras.

RECOMENDACIONES

1. Realizar diversos estudios de mercado con otras frutas regionales exóticas de la selva peruana que aun no se encuentren industrializadas.

2. El potencial de la fruta de cocona es amplio, tal es así que no sólo es utilizada en jugos y néctares, sino también en mermeladas, helados, compotas y otras golosinas. Por lo tanto se recomienda analizar la posibilidad de industrializar todos estos productos.

3. La cocona posee diversas características favorables y se recomienda que se realce una campaña moderna de marketing: es autóctona del Amazonas, es razonablemente rica en vitaminas y minerales, posee la propiedad de bajar los niveles de colesterol sanguíneo y posee un sabor agradable y típico.

4. Los mercados internacionales están deseosos por el consumo de productos exóticos y con tecnologías ya desarrolladas, en este contexto se recomienda la posibilidad de exportar el Néctar de Cocona aprovechando la coyuntura de firmar el Tratado de Libre Comercio con EEUU.

5. Es recomendable el ejecución del proyecto dado que el Valor Actual Neto Económico (VANE) y Financiero (VANF) son mayores que cero y la empresa estaría obteniendo ganancias por encima del millón de dólares.

ANEXOS

ANEXO 1

- Tabla Nutricional Recomendada por (FAO/OMS, 1985)

- Encuesta Nº 1

- Encuesta Nº 2


ANEXO 2

- Organización frente a una emergencia,

- Funciones de las brigadas.

- Acciones a tomar en una emergencia.


ANEXO 3

- Programa Multisectorial de Crédito para la Mediana y Gran Empresa – PROBID


ANEXO 4

- Tetra Brik Aseptic 1.0 LT. y Tetra Brik Aseptic 0.25 LT.

- Embalaje del néctar de cocona de 1.0 lt. y Embalaje del néctar de cocona de 0.25 lt.


ANEXO 5

- Cronograma de Pagos





GLOSARIO

Ácido Ascórbico.- Aditivo alimentario usado como antioxidante.

Acido Cítrico.- Insumo químico empleado para regular el pH.

Aditivo.- Sustancia que sirve para mejorar las cualidades del producto o proporcionarle

otros que no tenía.

Antioxidante.- Que evita o protege de la oxidación.

Aspersión.- Acción de rociar.

Balance de Sólidos.- Determinación la cantidad de azúcar (ºbrix) en la mezcla inicial y

final.

Características Organolépticas.- Propiedades de los productos, en este caso del néctar,

que se pueden percibir por los sentidos.

Carga Microbiana.- Presencia de parásitos y bacterias patógenas en el producto.

CMC.- Carboxil metil celulosa, usado como sustancia estabilizadora.

Cocona (Solanum hypohodium).- Planta nativa de la selva peruana.

Contenido Neto.- Contenido real del producto, sin considerar el envase.

Declaración de Manejo de Residuos Sólidos.- Documento técnico administrativo con

carácter de declaración jurada, suscrito por el generador, mediante el cual declara como se

han manejado y como se manejarán durante el siguiente período los residuos sólidos que

están bajo su responsabilidad.

Densímetro.- Areómetro graduado en unidades de densidad.

Desinfectante.- Que desinfecta o sirve para desinfectar.

Disposición Final.- Procesos u operaciones para tratar o disponer en un lugar los residuos

sólidos como última etapa de su manejo en forma permanente, sanitaria y ambientalmente.

Empresa Prestadora de Servicios de Residuos Sólidos (EPS-RS).- Persona jurídica que

presta servicios de residuos sólidos mediante una o varias actividades humanas. En el caso

que no sea posible identificar al generador de residuos peligrosos se considerará como tal a

quien lo posea.

Enzimas.- Biocatalizadores proteicos que actúan sobre el metabolismo celular. Las

enzimas son proteínas globulares, sensibles a los cambios de temperatura y del pH.

Estabilizador.- Espesante químico derivado de la celulosa, cuyo uso en alimentos está

autorizado. En el caso de los néctares aumenta su viscosidad.

Estandarizado.- Ajustado a un tipo de producto o norma.

Esterilización.- Acción y efecto de esterilizar. Conjunto de procedimientos físicos o

químicos mediante los cuales se eliminan todas los organismos vivos de un objeto.

Fermentación.- Degradación anaeróbica de los compuestos orgánicos realizada por las

enzimas de ciertos microorganismos, llamados fermentos.

Generado.- Persona natural o jurídica que genera residuos sólidos como producto de sus

actividades humanas. En el caso que no sea posible identificar al generador de residuos

peligrosos se considerará como tal a quien lo posea.

Grados Brix.- Porcentaje de sacarosa.

Homogéneo.- Sustancia o una mezcla de varias sustancias cuando su composición y

estructura son uniformes.

Hongos.- Microorganismos que se hallan en elevado número sobre la superficie de las

plantas; presentan manchas blanquecinas o negras y causan daño a la fruta.

Inestabilidad.- Se dice del producto final, cuando los sólidos se precipitan en el fondo

del envase.

Inmersión.- Acción de introducir una cosa en el líquido.

Manejo de Residuos Sólidos.- Es toda actividad técnica y operativa de residuos sólidos

en donde se involucra manipuleo, acondicionamiento, transporte, transferencia, tratamiento,

disposición final o cualquier otro procedimiento técnico operativo utilizando desde la

generación hasta la disposición final

Manipuleo.- Acción y efecto de manipular.

Minimización.- Acción de reducir al mínimo posible el volumen y peligrosidad de los

residuos sólidos a través de cualquier estrategia preventiva, procedimiento, método o

técnica utilizada en la actividad generadora.

Moho.- Hongo filamentoso.

Parámetro.- Variable que, en una familia de elementos, sirve para identificar cada uno de

ellos mediante su valor numérico.

Pasteurizado.- Esterilizado e la mezcla por acción del color.

Pelado Químico.- Pelado de fruta usando sustancias como el hidróxido de sodio o soda

cáustica.

pH.- Unidad cuantificable cuando se determina la intensidad de acidez de un fruto.

Precipitación.- Separación de una sustancia insoluble, originada por una reacción

química, en el seno de una disolución.

Preservante Químico.- Sustancia no nutritiva añadida intencionalmente al producto en la

cantidad recomendada para mejorar su propiedad de conservación.

Reaprovechamiento.- Es volver a obtener un beneficio del bien, artículo, elemento o

parte de mismo que constituye residuos sólidos. Se reconoce como técnica de

reaprovechamiento el reciclaje, recuperación o reutilización.

Reciclaje.- Es la recuperación de residuos sólidos para su transformación en nuevos

productos.

Recuperación.- Es el proceso mediante el cual se rescatan materiales de los residuos

sólidos que sin sufrir transformación son utilizados nuevamente, siempre y cuando se lleve

a cabo sanitariamente.

Refractómetro.- Instrumentos para medir el porcentaje de sólidos solubles, en nuestro

caso la cantidad de azúcar presente en la fruta y/o solución.

Regulación de pH: Adición de ácidos para proveer un nivel correcto de pH y evitar el

desarrollo rápido de las levaduras.

Relleno Sanitario.- Instalación destinada a la disposición sanitaria y ambientalmente

segura de los residuos sólidos en la superficie o bajo tierra, basados en los principios y

métodos de la ingeniería sanitaria y ambiental.

Residuos.- Se considera Residuo a cualquier basura, desperdicio, o fango proveniente de

una planta de tratamiento de residuos, de un planta de tratamiento de agua, o de una

instalación de control de la contaminación del aire, y cualquier otro material que se

descarte, incluyendo materiales sólidos, líquidos, semi-sólidos o gaseosos confinados,

provenientes de operaciones industriales, comerciales, mineras y agrícolas, y de las

actividades de la comunidad.

Residuos Industriales.- Se denomina así a los residuos como: lodos, cenizas, escoria

metálica, vidrios, plásticos, papel, cartón, madera, fibras con contenido de sustancias

alcalinas o ácidas, lubricantes, etc.

Residuos Peligrosos.- Son aquellos residuos y los respectivos envases o envases

secundarios que los hayan contenido, que presenten características de peligrosidad y

representen riesgos para la salud de las personas, la seguridad pública o el medio ambiente.

Residuos No Peligrosos.- Son aquellos residuos y los respectivos envases o envases

secundarios que los hayan contenido, que no presenten características de peligrosidad ni

representen riesgos para la salud de las personas, la seguridad pública o el medio ambiente.

Reutilización.- Es el proceso mediante el cual se vuelven a emplear materiales de los

residuos sólidos que luego de sufrir una transformación son utilizados nuevamente.

Segregación.- Acción de agrupar determinados componentes o elementos físicos de lo

residuos sólidos para ser manejados en forma especial.

Sistema de Monitoreo.- Se utiliza para la enseñanza y la práctica de algunas disciplinas.

Soluciones.- Sustancias que se pueden disolver.

Sorbato de Potasio.- Agente conservante.

Suspensión de Partículas.- Estado en que se hallan las partículas de una sustancia en un

líquido sin flotar ni sedimentarse.

Sustancias Nocivas.- Materias primas contaminadas por plagas o por contaminantes

químicos, físicos o microbiológicos y otras sustancias objetables.

Tamizar.- Hacer pasar una cosa por el tamiz.

Tratamiento.- Cualquier proceso, método o técnica que permita modificar la

característica física, química o biológica del residuo sólido, a fin de reducir o eliminar su

potencial peligro de causar daños a la salud y el ambiente.

Transferencia del calor.- Acción de ceder o perder calor hacia el medio ambiente o a un

líquido de menor temperatura.

Residuo del Ámbito de Gestión Municipal.- Son los residuos de origen domiciliario,

comercial y de aquellas actividades que generen residuos similares a estos.

Residuo del Ámbito de Gestión no Municipal.- Son aquellos residuos generados en los

procesos o actividades no comprendidos en el ámbito de gestión municipal.

Vacío.- Espacio que no contiene aire ni otra materia perceptible por medios físicos ni

químicos.

BIBLIOGRAFÍA

Carvajal Toribio C., Balcazar De Ruiz L. (2000); Cultivo de Cocona, Instituto de

Investigaciones de la Amazonía Peruana. IIAP. Iquitos-Perú.

Arturo Velásquez Jara, 2000. “Proyectos de Inversión”

Benjamín W. Niebel, 1993. “Ingeniería Industrial”

Gaetano Paltrinieri, 2000. “Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas

amazónicas nativas e introducidas”

Palacios J. 1997. “Plantas Medicinales Nativas del Perú”. CONCYTEC, Lima.

Domínguez Machuca – Ruiz Jiménez, 1995. “Dirección de Operaciones”

Brack, Antonio. 2000. “Perú Biodiversiad y Biocomercio: Situación actual y potencial”.

CONAM – UNCTAD – PROGRAMA BIOTRADE. Lima Perú.

CONAM. 1999. Perú megadiverso. “Prioridades en uso y conservación de la biodiversidad

para el desarrollo sostenible. Lima Perú.

Baca Urbina. 1998. “Evolución de proyectos – análisis y administración de riesgos”.

Editorial Mc Graw – Hill. México.

Sapag Chain, 1996. “Preparación y Evaluación de Proyectos de Inversión”. Editorial Mc

Graw – Hill. Bogotá.

Fred E. Meyers. 2003 “Estudios de Tiempos y Movimientos Para la Manufactura Ágil”.

nectar de cocona

Documents