navarra tour 36

OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍAEN NAVARRAINVIERNO WINTER 2013. 1,80 EUROS

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BARDENAS REALES n CARNAVAL n EL PARAÍSO DELA NIEVE n ORNITOLOGÍA n FERIAS DE TAFALLA nRESTAURANTES DEL REYNO n SEMANA DEL PINCHO36

NAVARRA TOUR. Nº 36INVIERNO / WINTER 2013

Dirección / Management Daniel Campanero

Director Ejecutivo / Executive Director Óscar Argal

Fotografía / PhotographyTour Magazine, Archivo de Turismo "Reyno deNavarra", Iosu Antón, Maite Hernández Mateo,Roberto Herrero, Adolfo Lacunza, AntonioDanso, José Mª Agramonte, Martín Zalba

Diseño / Graphic DesignEstudio Lanzagorta

Maquetación / LayoutFélix J. Díez

Impresión / Printed byGráficas Lizarra

Depósito Legal / Legal DepositNA-1244/2004

ISSN1139-742XQueda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

navarratour, publicación trimes-tral, se distribuye en habitaciones de hotelesde 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas deturismo, y en otros centros de interés para elvisitante. Tel. 948 22 52 17

SUMARIO

36INVIERNOWINTER2013OCIO, COMERCIOTURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA

4 Presentación

6 AgendaLOS EVENTOS DE INVIERNO

10 NavarraBARDENAS REALES DE NAVARRA, RESERVA DE LA BIOSFERAARGUEDAS, LA PUERTA DE LAS BARDENASVALTIERRA, ACOGEDORA Y ABIERTALAS BARDENAS NOCTURNAS, UN RELATO VISUAL DE MARTÍN ZALBABARDENAS AVENTURE, AVENTURA EN LAS BARDENAS REALESHOTEL AIRE DE BARDENASFEBRERO, MES DEL CARNAVALLA RIQUEZA DE UN VALLERONCALIA, EL PARAÍSO DE LA NIEVETURISMO ORNITOLÓGICO, OTRA FORMA DE CONOCER NAVARRATAFALLA, UNA FERIA CON MUCHA HISTORIAEL CASTILLO DE GORRÁIZ HOTEL GOLF&SPA, MEJOR HOTEL DE ESPAÑA

32 CulturaBALUARTE Y EL TEATRO GAYARRE, EN PLENA FORMA

34 GastronomíaRESTAURANTES DEL REYNO: DESCUBRE LA ALTA GASTRONOMÍA NAVARRACRUZCAMPO GRAN RESERVA CON VERDURAS DE NAVARRADÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ, LA FIESTA DEL ACEITELA SEMANA DEL PINCHO, EN EL PUENTE DE MAYOLOS CONSEJOS DE LA NUEZ: LOS PLACERES DEL FRÍORESTAURANTE ÁBACO, LA REVELACIÓN GASTRONÓMICA

42 Información Práctica

Edita / Published By TOUR MAGAZINEPaseo Ibaialde 22, bajo 31192 Mutilva Baja (Navarra)Tel. 948 22 52 17Fax 948 20 37 07

Delegación en La RiojaTel. 670 242 606

Con la colaboración de:

Fotografía de portada: Arlás y Orhi desde Larra

Comienza al invierno en Navarra con lluvias y nieves generosas

en todo el territorio, una agua que vendrá a vivificar campos,

montañas, huertos e incluso desiertos. Desiertos como el de las

Bardenas al que en este número de Navarra Tour dedicamos un

buen número de páginas. Las Bardenas en invierno son un

espectáculo digno de verse, especialmente si llueve, cuando los

secos cauces de torrentes y regachos cobran vida por un breve

espacio de tiempo. La Reserva Natural de las Bardenas se sitúa

en la Ribera de Navarra, con localidades como Tudela, Arguedas o

Valtierra famosas además por su excelente huerta, que en invier-

no y primavera está en su mejor momento. Aventura con ofertas

como la de Bardenas Aventure, alojamientos especiales como el

Hotel Aire de Bardenas terminan de conforman una oferta excep-

cional para un paraje que no tiene igual en toda Europa.

Es invierno y no nos olvidamos de la nieve. El valle de Roncal con

las pistas de esquí nórdico de Larra y Belagua y la cercana esta-

ción de alpino de Arette permiten esquiar y disfrutar de la nieve.

También encontraremos interesantes ascensiones y paseos

entre altas y nevadas montañas.

Hablamos también de un hotel excepcional, el Castillo de Gorraiz

Hotel Golf & Spa, elegido como mejor hotel de España por los

clientes de Tripadvisor. Además de sus excelentes instalaciones

el restaurante del hotel es miembro de Restaurantes del Reyno,

una asociación que agrupa las doce mejores cocinas de Navarra,

que recomendamos desde estas páginas.

Y hablando de gastronomía los restaurantes Ábaco y La Nuez

vuelven a estar presentes en Navarra Tour por su enorme cali-

dad.

Arranca el año con el anuncio de la Semana del Pincho, que

será en mayo. Antes, en febrero, el Día de la Tostada de Arróniz

congregará de nuevo a miles de personas en torno a este mara-

villoso producto, que en Navarra se elabora con maestría con los

olivos cultivados más al norte del mundo que producen un zumo

excepcional premiado en los mejores certámenes del mundo.

EDITORIAL

9

6 NAVARRA navarratour invierno 2013

OCCIDENS, EN LACATEDRAL DEPAMPLONA

Occidente no es ni una civilización ni una geografía,

es un territorio mental que supone un horizonte de

humanidad, basado en la libertad, la solidaridad y la

dignidad de la persona.

Occidente es fruto del mestizaje. Se ha construido a

lo largo de la historia por medio del encuentro entre

distintas civilizaciones: hunde sus raíces en la Anti-

güedad (Atenas, Roma, Jerusalén y el Espíritu Germá-

nico), se construye a través de la Reforma Gregoriana

durante la Cristiandad Medieval y alcanza su plenitud

en la Modernidad.

El Conjunto Catedralicio de Pamplona recoge la

expresión artística de cada época, de cada cambio,

de cada encrucijada en que se ha visto inmersa nues-

AGENDA

eventos de invierno

Los

invierno 2013 navarratour NAVARRA 7 AGENDA

tra Historia. Por eso es un símbolo de Occidente y el

espacio en que se desarrolla OCCIDENS.

Información y reservas: 948 212 594 / 676 896 047

/ [email protected]

MAPUCHES,FOTOGRAFÍAS SOBRELOS INDÍGENEASPresentar la realidad del pueblo Mapuche en Argenti-

na y dar a conocer los proyectos que el Instituto de

Promoción de Estudios Sociales (IPES) está realizando

allí gracias a las ayudas del Programa Municipal de

Cooperación al Desarrollo son los temas centrales

sobre los que gira esta exposición, que estará abierta

al público hasta el 10 de febrero en Palacio del Con-

destable. Bajo el título ‘Mapuches: los derechos de los

pueblos indígenas’, 29 fotografías de Maite Hernán-

dez Mateo acompañadas de títulos explicativos y un

texto narrativo componen la muestra. El horario de la

exposición es de lunes a sábado de 9 a 14 y de 17 a

21 horas.

Según la propia autora, las fotografías de esta exposi-

ción presentan a las personas indígenas de Neuquén,

su vida cotidiana y su esfuerzo por recuperar las tie-

rras que les fueron arrebatadas. La muestra está

enmarcada en el proyecto de IPES ‘Fortalecimiento

del modelo de desarrollo y ejercicio de derechos en

las comunidades de la Confederación Mapuche de

Neuquén a través del Observatorio de Derechos

Humanos de Pueblos Indígenas (Argentina)”.

Palacio del Condestable. Hasta el 10 de febrero.

CINE Y EXPOSICIONESEN CIVIVOX

Este trimestre vuelve el cine a los civivox con un ciclo

sobre las grandes historias contadas en la gran pan-

talla. Se proyectarán cinco superproducciones como

AGENDA

son 'Lo que el viento se llevó', 'Lawrence de Arabia',

'Doctor Zhivago', 'Ben Hur' y 'Titanic'. El ciclo vuelve

a Civivox Iturrama los martes a las 17.30 horas con

entradas al precio de 1 euro.

En colaboración con la Asociación Retina Navarra los

civivox acogerán una nueva edición del programa de

accesibilidad universal 'Ver, oír... y aplaudir' que cons-

tará de la proyección de tres películas con diferentes

sistemas de audiodescripción.

Civivox Iturrama.

SHARON CORR,“DREAM OF YOU”

Cantante, compositora y, ante todo, prodigiosa violinis-

ta, Sharon Corr (Dundalk, 1970) alcanzó la fama gra-

cias a la banda que formó junto a sus hermanos, Jim,

Caroline y Andrea, o lo que es lo mismo, The Corrs.

Compuesto por canciones propias y versiones de

otros artistas, la gira del disco le ha llevado por más

de 30 escenarios alrededor de todo el mundo. Una

cita imprescincible para los incondicionales de la

música folk.

Teatro Gayarre. Jueves 14 de febrero.

Más info: www.teatrogayarre.com

EL LANGUI, ENCONCIERTO

El sábado 23 de febrero El Langui ofrecerá en Civivox

San Jorge un concierto acústico en el que repasará la

discografía de su grupo 'La Excepción' y presentará

algunos temas nuevos. La entrada tiene un precio de

6 euros. El concierto comenzará a las 20 horas.

Civivox San Jorge. Sábado 23 de febrero.

FESTIVAL PUNTO DEVISTA

El Festival internacional de cine documental de Nava-

rra Punto de vista recibe 796 películas de 62 países

diferentes.

La mayor participación corresponde a productoras

españolas, con 290 trabajos, seguidas por producto-

ras francesas (70 películas), estadounidenses (51),

brasileñas (39) y alemanas, belgas e inglesas (con 26

cintas en cada caso). A esta fase de preselección

también se han presentado trabajos procedentes de

países como Argentina, México, Israel, Irán, Australia,

Japón, Indonesia, Chile, Sudáfrica o Tailandia, además

de 111 coproducciones entre varios países. A estas

796 películas se suman las 659 presentadas a la

anterior edición del festival, que finalmente no se

celebró. Las películas seleccionadas optarán a los

galardones que ofrece el Festival: Gran Premio Punto

de Vista a la mejor película, dotado con 10.000 euros,

Premio Jean Vigo al mejor director o directora, con

una cuantía de 5.500 euros, y Premio al Mejor Corto-

metraje, con 3.500 euros. El Festival también ofrece-

rá dos menciones especiales de 1.250 euros cada

una. Por su parte, los asistentes decidirán con sus

votos el Premio del Público a la mejor película, dotado

con 2.500 euros.

Del 19 al 24 de febrero.

NIÑA PASTORI,“YA NO QUIERO SER”

Niña Pastori vuelve a los escenarios con su nueva gira

“Ya no quiero ser”, en la que recorre su carrera disco-

gráfica y presenta temas inéditos compuestos por

ella. En su nuevo espectáculo, Niña Pastori se presen-

ta no solo como una artista consagrada, sino como

una mujer de raza que comenzó su carrera hace 16

años con “Entre dos puertos”. Su single “Tu me

camelas” se convirtió en un éxito sin precedente y

marcó un antes y un después en la música española.

Era el comienzo de una artista de 17 años nacida en

San Fernando que aparecía en una foto del disco

siendo pequeña y al lado de su paisano Camarón. Su

destino era revolucionar el mundo del flamenco man-

teniendo y actualizando la esencia de esta música.

Desde entonces todos sus discos han sido Oro y Pla-

tino y su voz se ha convertido en imprescindible.

Teatro Gayarre. Viernes 1 de marzo.

Más info: www.teatrogayarre.com

ESCENARIOS, CONLUISA MARTÍN

“Escenarios” contará con la presencia de la actriz Lui-

sa Martín, conocida sobre todo por su faceta televisi-

va y su participación en series como 'Médico de fami-

lia', 'Gran Reserva' o 'Frágiles'. El viernes 22 de

marzo Martín protagonizará en Civivox Iturrama 'Pala-

bra de actriz', una lectura dramatizada. Las entradas

tienen también un precio de 6 euros.

Civivox Iturrama. Viernes 22 de marzo.


TRAS LOS PASOS DESAN FRANCISCO JAVIERLa popular “Javierada” es una peregrinación que se

celebra los dos primeros fines de semana de marzo.

En ella, miles de peregrinos recorren, desde distintos

puntos de la Comunidad Foral, los kilómetros que les

separan del Castillo de Javier, lugar donde nació San

Francisco Javier.

El origen de estas marchas se remonta al siglo XIX.

En 1885, una epidemia de cólera asoló la región y la

Diputación Foral invocó a San Francisco Javier para

que librara al pueblo navarro de aquella terrible enfer-

medad, ofreciendo a cambio la promesa de que todos

caminarían en procesión si se cumplían sus ruegos.

El Santo respondió a la súplica, y fue así como nació

esta popular tradición que hoy conocemos con el

nombre de "Javierada".

Desde tiempos remotos, los navarros celebran los dos

primeros fines de semana de marzo una peculiar y

larga peregrinación, la que les lleva desde sus lugares

de origen hasta el Castillo que le vio nacer, el de

Javier, a escasos siete kilómetros de Sangüesa.

La mayoría de los peregrinos parte de Pamplona, un

recorrido que lleva todo un día de caminata para

recorrer los casi cincuenta

kilómetros que separan la

capital navarra del Castillo.

Más largos son los caminos

que parten desde la Ribera

o el norte de Navarra, recorridos en los que se emple-

an dos días, pues llegan hasta los cien kilómetros de

distancia.

La peregrinación tiene un marcado carácter religioso,

y son muchas las agrupaciones, cofradías, congrega-

ciones que realizan el camino cargando pesadas cru-

ces, testimonio de unos tiempos remotos en los que

religiosos como San Francisco Javier fueron capaces

de recorrer medio mundo predicando las palabras de

Jesús, viajando, con todas las dificultades que existí-

an hace quinientos años, por países tan lejanos como

la India, Indonesia, China o Japón.

El recorrido es duro y las motivaciones variadas: reli-

giosas, deportivas, turísticas, etnográficas... Para sol-

ventar los problemas médicos que se producen, casi

siempre leves, se establecen cada año cada pocos

kilómetros pequeñas unidades móviles encargadas de

pinchar ampollas, curar rozaduras o dar líquidos a los

cansados peregrinos.

Hasta no hace muchos años, las “Javieradas” se

separaban por sexos, de manera que el primer fin de

semana la realizaban los hombres y el segundo las

mujeres. Con el paso del tiempo, los peregrinos se

fueron mezclando, hasta que finalmente no hay dis-

tinción, y hombres y mujeres pueden acudir indistin-

tamente a cualquiera de las dos citas.

La peregrinación se hace normalmente el sábado,

pues el domingo lo tradicional es unirse al Vía Crucis

que parte de Sangüesa a primera hora de la mañana

en dirección a Javier, a lo largo de los siete kilómetros

que separan una localidad de otra. A continuación se

celebra una multitudinaria misa en la campa del Cas-

tillo, oficiada por el Arzobispo de Pamplona.

invierno 2013 navarratour NAVARRA 9 AGENDA

NAVARRA 10 NAVARRA navarratour invierno 2013

n noviembre del año 2000, la

UNESCO declaró Bardenas Rea-

les como Reserva de la Biosfera,

convirtiéndose en la decimosép-

tima Reserva española y la única

ubicada en la Comunidad Foral.

La principal novedad que la figura de protección de

Reserva de la Biosfera introduce en el panorama de la

conservación es la de considerar, no ya sólo la pro-

tección de los elementos naturales existentes, sino

también la protección de formas tradicionales de

explotación sostenible de los recursos naturales.

Frente a las figuras habituales de protección de espa-

cios naturales, en las Reservas de la Biosfera la

población local debe jugar un papel activo, participan-

do en la búsqueda y desarrollo de dichas formas sos-

tenibles de explotación, algo que en Bardenas se

cumple a la perfección.

Existen en él dos reservas naturales: el Rincón del Bu

(Bardena Blanca), de 460 hectáreas, en cuyos corta-

dos se cría el búho real; y la Reserva Natural de Caí-

das de la Negra (Bardena Negra), que ocupa 1.926

hectáreas y tiene desniveles de hasta 270 metros.

Junto a las Bardenas Reales, se encuentra la reserva

natural del Vedado de Eguaras, un oasis al norte del

territorio que conserva las ruinas del castillo de Peña-

flor.

BARDENAS REALES DENAVARRA, RESERVA DE LABIOSFERA

EL PARQUE NATURAL DE LAS BARDENAS REALES, AL SUR DE LA PROVINCIA,ESCONDE GRANDES VALORES NATURALES. NO EN VANO, DESDE HACE MÁS DE10 AÑOS FUE DECLARADO POR LA UNESCO RESER VA DE LA BIOSFERA, LO QUEFOMENTA SU CONSERVACIÓN Y DESARROLLO SOSTENIBLES. UNA MARAVILLANATURAL PERFECTAMENTE ACONDICIONADA PARA RECORRER A PIE, ENBICICLETA O A CABALLO.

E

NAVARRAinvierno 2013 navarratour NAVARRA 11

El agua y el viento han esculpido en la caliza y en la

arcilla formas espectaculares que nos trasladan a un

mundo estéril, de apariencia casi lunar, y poblado de

barrancos, mesetas planas y cerros solitarios.

Sus caprichosas formas y su inquietante aridez inspi-

raron a pintores y escritores, y fue antiguamente refu-

gio de bandoleros y personajes de leyenda, como

Sanchicorrota, de quien según afirman su caballo lle-

vaba las herraduras puestas al revés para despistar a

sus perseguidores. En los últimos años, ha sido esce-

nario de anuncios televisivos y de películas como Air-

bag, Acción Mutante, Orgullo y Pasión o El mundo

nunca es suficiente. Se trata, por tanto, de un destino

único para recorrer a pie, en bicicleta o a caballo.

El Parque Natural de las Bardenas Reales es un pai-

saje esculpido a lo largo de millones de años que, a

tan sólo 70 kilómetros de las cumbres pirenaicas,

posee una flora y fauna más propia del desierto afri-

cano que del norte peninsular, y que en un pasado

remoto llegó a ser paraíso de cocodrilos y tortugas.

Águilas, buitres, búhos, avutardas, zorros, gatos mon-

teses, ginetas, anfibios y reptiles nos acompañarán

por este vasto territorio de matorrales y salinas, en el

que se registran temperaturas extremas. Motivado

por su situación geográfica en la parte media de la

depresión del Valle del Ebro, las Bardenas están suje-

tas a un clima mediterráneo continental, caracterizado

por precipitaciones escasas, irregulares y torrenciales

(casi siempre tormentosas), con máximos en primave-

ra y otoño. Todo ello supone una larga estación seca,

veranos cálidos e inviernos bastante fríos.

Estas escasas precipitaciones tienen carácter estacio-

nal y se distribuyen de manera irregular a lo largo del

año. Además, son muy grandes las variaciones de

precipitación entre unos años y otros.

En el parque natural se distinguen tres zonas que, de

norte a sur, son: el Plano, tierra de cultivo elevada

caracterizada por su planicie; la Bardena Blanca, la

más fotografiada y definida por cerros erosionados,

barrancos secos y aspecto estepario (en su parte baja

existe un Polígono de Tiro que explica el vuelo de

aviones militares); y la Bardena Negra, donde el terre-

no se oscurece, dando paso a los únicos bosques de

pino carrasco de la zona acompañados de matorral

denso.

Aunque existen diversos accesos al parque (algunos

sólo autorizados para bicicletas) las rutas más fre-

cuentes para vehículos motorizados son dos: por el

norte, tomando la pista de tierra que sale desde la

carretera de Carcastillo-Figarol (el Paso) y que llega a

la pista también de tierra que bordea el polígono de

tiro; y por el oeste, a través de la pista asfaltada que

parte desde la gasolinera de la salida de Arguedas, y

que llega a la pista mencionada que circunda el polí-

gono.

En nuestro recorrido no podemos perder la oportuni-

dad de asomarnos a excepcionales miradores, como

el Alto de Aguilares, desde donde obtendremos la

más completa panorámica de la Bardena Blanca, o el

Alto de la Negra, el punto más elevado de la Ribera. El

otoño es la mejor época del año para visitar el par-

que, y conviene evitar los días de lluvia. Si nuestra

visita coincide con el 18 de septiembre, tendremos la

oportunidad de asistir a la "Sanmiguelada", día en el

que miles de ovejas de los valles pirenaicos acceden

a esta vasta extensión por el Paso para pastar duran-

Existen en él dosreservas naturales: elRincón del Bu (BardenaBlanca), de 460hectáreas, en cuyoscortados se cría el búhoreal; y la ReservaNatural de Caídas de laNegra (Bardena Negra).Junto a las BardenasReales, se encuentra lareserva natural delVedado de Eguaras, unoasis al norte delterritorio que conservalas ruinas del castillode Peñaflor

12 NAVARRA navarratour invierno 2013NAVARRA

te el invierno. Para ello, siguen la cañada Real de los

Roncaleses que une los pastos del Valle de Roncal

con los páramos bardeneros. También atraviesa las

Bardenas la Cañada Real, que va de la localidad ara-

gonesa de Tauste a la sierra navarra de Urbasa-Andia.

RUTAS A PIE O EN BTT

El parque dispone de más de 700 km de caminos,

pistas y cañadas, de los que 200 pueden ser recorri-

dos por los aficionados al senderismo y al ciclismo. Si

bien existen muchos paseos de escasa dificultad para

transitar a pie, nos vamos a centrar en cuatro rutas

perfectas para recorrer en bicicleta, en las que ten-

dremos la oportunidad de conocer las zonas más

representativas de las Bardenas.

EL PASO - EL PLANO: Este sencillo recorrido tiene

una longitud de 28,6 kilómetros y un desnivel de 200

metros (sólo el final de la subida al Plano presenta

una fuerte pendiente). En nuestro camino visitaremos

dos de lo paisajes más peculiares de las Bardenas: la

Blanca y el Plano. El itinerario se inicia en el Paso,

junto al Monumento al Pastor, al que se accede desde

la carretera que une Carcastillo y Sádaba. Al pie de la

estatua nace una pista que, tras recorrerla durante un

corto tramo descendente, debemos abandonarla para

tomar un camino a la derecha que asciende hacia el

Plano. Dicha subida presenta los tramos más duros,

aunque afortunadamente son cortos. Una vez en el

Plano, el panorama cambia de manera radical: a

nuestros pies se extienden grandes superficies llanas

y cultivadas, que dan al paisaje un aspecto solitario.

Durante un buen rato circularemos por el antiguo

Camino Real de Tudela a La Oliva; al llegar a un cruce

dejaremos la pista que lleva al embalse del Ferial y

tomaremos la cañada T-3 en dirección Este. En este

punto se inicia un pronunciado descenso (la “Bajada

de las Yeguas”) que nos conducirá de nuevo al paisa-

invierno 2013 navarratour NAVARRA 13 NAVARRA

je de la Blanca: rocas, barrancos, cerros erosiona-

dos... Sin abandonar el camino de la cañada, volvere-

mos al punto de inicio.

LA NEGRA - SANCHO ABARCA: Esta ruta, de 37 kiló-

metros de longitud y 330 de desnivel, nos llevará a

conocer, través de la Plana de la Negra, el Santuario

de Sancho Abarca, en territorio aragonés. Desde ese

punto se dominan los extensos pinares de la Bardena

Negra. El inicio del recorrido se sitúa en el kilómetro

17,3 de la carretera NA-125 Tudela-Ejea de los

Caballeros. Aquí tomamos una pista en dirección sur

que nos llevará, después de un fuerte repecho, a la

Plana de la Negra, reconocible por sus laderas

cubiertas de pinos que le dan un color oscuro. Desde

aquí seguiremos la pista principal que bordea la

meseta, dejando a un lado los campos cultivados de

la Plana, y al otro los bellos pinares que cubren las

laderas, ya en territorio aragonés. Este tramo es

especialmente agradable por su escaso desnivel y

por el entorno natural. Casi llegando al Santuario de

Sancho Abarca, la pista se adentra en el término de

Tauste (Zaragoza), para ascender el último tramo

hasta nuestro objetivo. El regreso se efectuará por el

mismo recorrido.

LANDAZURIA: Esta ruta nos llevará al poco conocido

paraje de Landazuria, zona de grandes contrastes

entre el secano estepario y el verdor del regadío. Ade-

más, podremos visitar la ermita de la Virgen del Yugo,

en el término municipal de Arguedas. El recorrido tie-

ne una longitud de 14,5 kilómetros y un desnivel de

190 metros. El inicio lo situamos en la ermita de la

Virgen del Yugo (Arguedas); desde aquí, una pista

desciende fuertemente y, tras una breve subida, vuel-

ve a bajar a una depresión llana de tierras blancas y

aspecto desértico (“landazuria” en euskera significa

tierra blanca). Desde aquí, dejando a un lado el Cabe-

zo de la Junta, llegaremos a la vega del Barranco de

Agua Salada, zona que recorreremos durante un tre-

cho hasta llegar a un pequeño valle escondido que

asciende suavemente. Al llegar a un corral, abando-

naremos la pista y, por un camino de tierra, subire-

mos a la loma de la sierra del Yugo, desde donde

regresaremos al punto de inicio.

VUELTA AL POLÍGONO:

Es un recorrido clásico, posiblemente el más conoci-

do, que circunda el Polígono de Tiro por su pista peri-

metral, partiendo bien del Paso o bien del Alto de

Aguilares.

Desde el Paso iniciamos la ruta por la pista que se

dirige a Arguedas, dirección Sur, atravesando la Blan-

ca Alta, hasta llegar a la pista perimetral del Polígono

de Tiro. Desde el Alto de Aguilares basta con tomar la

pista que lleva directamente a Castildetierra (también

es posible seguir la carretera asfaltada hasta la entra-

da al cuartel militar) donde encontramos la citada pis-

ta perimetral. En cualquier caso, la ruta rodea el cam-

po de tiro militar, con posibilidad de hacerlo en los

dos sentidos, pasando cerca de alguno de los lugares

más emblemáticos: Castildetierra, Pisquerra, Rallón...

¡Atención!: en ningún caso se debe entrar al interior

del campo militar.

EL CENTRO DEINFORMACIÓN

El Parque Natural de las Bardenas Reales cuenta con

un Centro de información y acogida de visitantes, en

el que disponemos de toda la documentación necesa-

ria para que nuestra visita sea completa: mapas,

recorridos, lugares de interés, etc. Está ubicado en el

kilómetro 6 de la carretera que une Arguedas con la

entrada al Parque.

Más información en www.bardenasreales.es

En nuestro recorrido no podemos perder laoportunidad de asomarnos a excepcionalesmiradores, como el Alto de Aguilares, desde dondeobtendremos la más completa panorámica de laBardena Blanca, o el Balcón de Pilatos,excepcional observatorio de aves rapaces

CENTRO DEINFORMACIÓN YACOGIDA DEVISITANTES

T.: 948 830 308

Email: [email protected]

Acceso al Centro de Información y Parque

Natural. Entrada desde la NA-134, km. 15,1

(Tudela-Arguedas / Arguedas-Tudela). Carre-

tera del Polígono de Tiro, km. 6

HORARIO de VISITAS al PARQUE

Desde las 8:00 h. hasta una hora antes del

anochecer.

HORARIO de ATENCIÓN en el CENTRO 2013

Enero, Febrero, Marzo, Septiembre, Octubre,

Noviembre y Diciembre de 9:00 a 14:00 y de

15:00 a 17:00 horas.

Abril, Mayo, Junio, Julio y Agosto de 9:00 a

14:00 y de 16:00 a 19:00 horas.

Excepto los días de Semana Santa, en los

que el servicio se realizará de forma ininte-

rrumpida, de 9:00 a 19:00 horas.


ercana a Tudela, Arguedas se

asienta sobre una planicie bajo la

falda del monte del Yugo, hacien-

do frontera natural con la mar-

gen izquierda del río Ebro y con

el Parque Natural de las Barde-

nas Reales. Una ubicación que le permite disponer de

los mejores productos de la tierra y de unas maravi-

llas naturales como son los paisajes del Parque Natu-

ral de las Bardenas y de la proximidad del Parque de

la Naturaleza Senda Viva.

UN POCO DE HISTORIA

Los orígenes de Arguedas son inciertos, aunque pro-

bablemente se remonten a la Edad del Hierro, ya que

en las cercanías de la localidad se han encontrado

restos de varios poblados de aquella época. En varios

puntos de la localidad, como "El Balconico de los

Moros" o el cerro de Castejón se han encontrado res-

tos romanos.

Los primeros datos cronológicos que han llegado has-

ta nuestros días hacen referencia al pasado árabe de

la localidad, ya que sitúa a Ismael Ben Fortún al Tutili,

como Wali de Tudela y Príncipe de Arguedas durante

los años 856 al 860.

Durante los siguientes 200 años, se cree que hubo un

castillo o alcazaba en la peña, de la que surgían unas

murallas que abrazaban de forma protectora a una

pequeña villa árabe de campesinos y ganaderos.

Fue en 1084 cuando el rey Sancho Ramírez conquista

estas tierras al Al-andalus para establecer una posi-

ción cristiana junto a las villas moras de Valtierra y

Tudela. Con objeto de atraer pobladores cristianos

hacia esta villa y castillo, el rey dio ciertos privilegios

conocidos como "Los Fueros".

MONUMENTOS

De entre los múltiples atractivos para el visitante de

que dispone Arguedas, destaca la Ermita de la Virgen

del Yugo, según la tradición construida en el mismo

lugar donde se apareció María.

El lugar es un punto muy estratégico a las puertas de

las Bardenas y uno de los puntos más altos de la

localidad (491 metros). Se encuentra a unos 5 kiló-

metros del pueblo, y se accede a ella por una renova-

da carretera local con buen firme, que también da

LA LOCALIDAD DE ARGUEDAS CONSTITUYE LA PUER TA DE ENTRADA A LASBARDENAS REALES. GASTRONOMÍA, DEPORTE Y NATURALEZA SON LOS TRESPILARES SOBRE LOS QUE SE ASIENTA SU OFRECE TURÍSTICA. PRODUCTOS DELA HUERTA DE LA RIBERA NAVARRA, RUTAS EN BTT, PASEOS GUIADOS PORLAS BARDENAS Y MONUMENTOS COMO LA ERMITA DE LA VIRGEN DEL YUGOHACEN DE LA VILLA UNA VISITA CASI IMPRESCINDIBLE PARA CONOCER ELSUR DE NAVARRA.

C

ARGUEDAS, LA PUERTA DELAS BARDENAS


acceso a Senda Viva.

La actual ermita se construyó en el siglo XVII. El edifi-

cio fue comenzado en estilo gótico-renacentista por el

arquitecto Pedro de Arrese.

En su interior encontramos tres retablos: el Retablo

Mayor presidido por el retablo de la Virgen del Yugo,

de estilo barroco y construido hacia 1670-1680, y los

retablos de los brazos del crucero: el retablo de San

Gregorio Ostiense de finales del siglo XVII, y el retablo

de San Roque de finales del siglo XVII.

En el caso de realizar el recorrido a pie o en bicicleta,

se recomienda hacer uso de la antigua carretera, que

permite el acceso desde el casco urbano.

Junto a la ermita se encuentra el albergue que dispo-

ne de bar-restaurante los fines de semana y un área

recreativa con columpios, asadores y miradores a las

Bardenas Reales.

Otro monumento destacable es la ermita de San

Miguel, el edificio religioso más antiguo que se con-

serva en Arguedas. Las primeras referencias halla-

das sobre esta construcción datan de principios del

siglo XVI.

Construida al estilo renacentista, cuenta con una sola

nave cubierta por una bóveda de medio cañón.

Las obras religiosas que albergaba la ermita de San

Miguel fueron trasladadas en el año 2006 a la Igle-

sia de San Esteban, para proceder a realizar una

restauración total de la ermita, debido al mal estado

de conservación del edificio. En la actualidad acoge

el espacio cultural “La Capilla”.

La Iglesia de San Esteban y la Casa Consistorial son

otras dos construcciones importantes. La primera fue

construida en 1084 en honor a San Esteban. La igle-

sia es un edificio de considerables dimensiones y

altura, de estilo Reyes Católicos, estilo de transición

entre el gótico y el renacentista.

La Casa Consistorial, por su parte, se compone a su

vez de dos edificios de distinta altura y época.

La fachada que da a la Plaza de los Fueros engloba

los dos edificios y posee uniformidad estilística; tiene

un pórtico de arcos pilares con pilastras en el primer

cuerpo, cinco balcones con dos escudos en el

segundo y ventanas de arcos rebajados entre pilas-

tras en el remate.

OTROS ATRACTIVOSTURÍSTICOS

Las cuevas de Arguedas surgieron a finales del siglo

XIX. Estas viviendas se horadaban en el monte para

dar lugar a hogares donde vivían los habitantes que

disponían de menos recursos económicos.

Otra de las razones por las que se dio este tipo de

construcción fue por la relativa facilidad para excavar

el terreno, e ir ampliando las viviendas conforme

aumentaban las necesidades de las familias.

En 1940 se contabilizaban en Arguedas 52 viviendas

en cuevas; éstas fueron abandonadas en los años 60

debido a la construcción de vivienda social en la

localidad.

Normalmente la estructura de la vivienda se disponía

a lo largo de la fachada para aprovechar la luz natu-

ral, no había pasillo y se pasaba de una dependencia

a otra directamente. Muchas de las casas contaban

con granero y corral, ya que la gran mayoría pertene-

cían a agricultores que necesitaban espacio para

dejar sus útiles de trabajo.

Los arguedanos llaman “Balconico” de los Moros a un

balcón natural que existe en el peñasco que se levan-

ta amenazador sobre la Iglesia de San Esteban, en

donde se ubicaba el Castillo de Arguedas (derruido en

el año 1512).

Se accede por detrás del caserío, subiendo por la

Calle "La Concha", y tras un sendero empinado bien

marcado en el suelo, se llega a lo alto del peñasco.

Junto al risco se encuentra el Balconico. Sin duda se

observan desde ahí las mejores vistas de Arguedas,

con la impresionante torre de la Iglesia al frente, el

campo a lo lejos, y en el horizonte el Moncayo.

Para poder disfrutar de todos estos atractivos turísti-

cos, la localidad cuenta con una enorme variedad de

alojamientos rurales y restaurantes en los que

degustar los mejores productos de la zona, que a

buen seguro harán de nuestra visita a Arguedas una

experiencia difícil de olvidar.

EXTREME BARDENAS

Organizada por el Club Ciclista Arguedano, la Extreme

Bardenas es algo más que una marcha en BTT. Más

de 100 kilómetros en bici por tierras bardeneras, en

pleno mes de julio, no es una hazaña que esté al

alcance de cualquiera.

Como podrán suponer, los participantes deben tener

una excelente preparación física, pese a que se trata

de una marcha no competitiva. Para los miles de par-

ticipantes, el premio es llegar a la meta.

Más información en www.arguedas.es

La Extreme Bardenases algo más que unamarcha en BTT. Más de100 kilómetros en bicipor tierras bardeneras,en pleno mes de julio,no es una hazaña queesté al alcance decualquiera

on sus 2.500 habitantes, Valtie-

rra, municipio con categoría de

Villa, es una de las puertas de

entrada a las Bardenas Reales y

un fantástico paraje desde el

que apreciar la planicie de la

Ribera del Ebro.

LA HISTORIA

Los primeros asentamientos humanos reconocidos en

la zona se fechan en el Paleolítico Inferior (siglos del

IX al II a. de C.). Se han encontrado en diferentes

yacimientos restos de la primera mitad de la Edad de

Hierro, restos romanos, y se han podido encontrar

villas romanas, mosaicos, vasijas, monedas cerca de

la Torraza lo que parece definir que esta es un monu-

mento funerario romano.

Además de esta prontas asentaciones, Valtierra cuen-

ta con un asentamiento musulman importante y dila-

tado en el tiempo que tendría su apogeo bajo el man-

dato de Muza Ben Muza, el llamado tercer Rey de

España y Rey del Ebro, y finalizaría con la reconquista

de Alfonso el Batallador en 1110, otorgando a la Villa

el “Fuero de Sobrarbe” y el título de “Muy Noble y

Muy Leal”.

LA ECONOMÍA

La especial orografía de la zona ha hecho que Valtie-

rra haya sido y continúe siendo eminentemente agrí-

cola. Su cercanía al Ebro y la fertilidad de sus tierras

hace de esta tierra un lugar especialmente privilegia-

do para el cultivo de gran cantidad de vegetales. No

en vano hay empresas asentadas en nuestro pueblo

que cultivan la mayoría de las endivias consumidas

en Europa y las incipientes plantas de fresas que

madurarán en huelva para placer de todo el mundo

como peculiaridades, sin olvidar al maiz y gran varie-

dad de verduras de temporada que dan nombre a la

huerta Ribera.

A esta actividad histórica y principal de esta tierra se

suman la ganadería, representada por ganado ovino,

bovino y porcino, y la actividad industrial que se des-

arrolla en su nuevo polígono y que aumenta cada año.

A su vez el ayuntamiento comenzó en los años 90 a

potenciar la actividad turística mediante la rehabilita-

ción de sus famosas cuevas y aprovechando la proxi-

midad de las Bardenas Reales de Navarra.

LA RESTAURACIÓN

Valtierra cuenta en su municipio con hoteles, casas

rurales y las famosas cuevas que también acogen

huéspedes.

Unidas a sus cuatro restaurantes y sendos bares, Val-

tierra presenta una asentada red hostelera para aco-

ger a toda clase de visitantes.

LAS CUEVASLa historia de la utilización de viviendas construidas

en la montaña se desarrolla en el siglo XIX cuando la

economía fue muy dura para las gentes y tuvieron

que idear un modo con el que poder vivir de manera

más económica.

En la roca se excavaba un plano vertical y luego en

sentido horizontal hacia las entrañas de la tierra. Ayu-

dados por picos, palas y agua que reblandecía el

terreno, conseguían ampliar las galerías. Primero la

entrada, que era el espacio más amplio y destinado a

cocina, donde se encontraba una cocinilla de leña

cuya chimenea se abría camino hacia la cumbre del

monte. Posteriormente las habitaciones en torno a

ella, que dependían de las necesidades de la familia.

A veces se encontraba un pequeño hueco para la ala-

cena, para el horno de pan, otro para la cuadra de los

ganados o para granero.

La temperatura interior es constante durante todo el

año, de 18 a 21 ºC, siendo frescas en verano y cáli-

das en invierno.

Hasta principios de los 60 no se comienzan a aban-

donar las cuevas. Es cuando se construyen las

viviendas de protección oficial del Patronato. A partir

de entonces son muy pocos los que las utilizan, que-

dan en segundo plano como trastero, granero, alma-

cén de aperos y piperos o cuartos de fiestas para los

jóvenes.


VALTIERRA, ACOGEDORA Y ABIERTASITUADA EN PLENO CORAZÓN DE LA RIBERA NAVARRA, ENTRE LOSDESÉRTICOS PAISAJES DE BARDENAS REALES Y LOS FÉR TILES SOTOS DELEBRO. CRUCE DE CAMINOS DE LUMINOSOS HORIZONTES Y AMPLIOSCONTRASTES, DE MÚSICA, DE CIELO AZUL QUE INVITA A SOÑAR.

C


A mitades de los 90 el Ayuntamiento se plantea su

rehabilitación como casas rurales y atractivo turístico,

impulsando la construcción del actual complejo turís-

tico en el que existen 7 cuevas para alojamiento y

una cueva-bar, abiertas al público desde 2002. Toda-

vía quedan alrededor de 200 cuevas en condiciones

de ser rehabilitadas.

Su originalidad, la tranquilidad que transmiten junto con

las comodidades y el confort de este nuevo siglo, hacen

que habitar en ellas sea una experiencia inolvidable.

PATRIMONIO CIVIL YRELIGIOSO

Es destacable la Iglesia parroquial construida en el

siglo XVI sobre las ruinas de la Mezquita. De ladrillo

rojo, construcción típica de la zona, y fachada rena-

centista, destaca por su retablo Mayor, una joya rena-

centista de alto valor.

En la ermita de La Esperanza, de nave única y cons-

truida en 1678, destaca el Cristo de las Enagüillas,

una escultura hueca, de caña de bambú, traída de las

Indias.

El Palacio de los Gómara con su fachada Barroca, ilu-

mina la calle principal de la villay destaca de entre

toda la arquitectura civil.

La torraza, atalaya que se alza en lo alto del pueblo,

rememora los tiempos pasados del pueblo y fue utili-

zada por los diferentes pueblos que pasaron por Val-

tierra. Origen como monumento funerario romano,

atalaya defensiva medieval, incluso bastión defensivo

bajo el mandato de Muza Ben Muza.

Como puerta a Las Bardenas Reales destaca su cer-

canía a la carretera de la Virgen del Yugo que nos

introduce en El Plano, una zona de regadío de Las

Bardenas que cuenta con infinidad de flora y fauna

características. Desde aquí se puede llegar a El Ferial,

presa especialmente construida para abastecer de

regadío a los campos de el Plano y en la que se pue-

de practicar la pesca.

Desde el pueblo se pueden comenzar paseos en bici-

cleta, a pie o en coche.

El Vedado de Eguaras, oasis entre las tierras de Las

Bardenas Reales, cuenta con las ruinas de un castillo

medieval, un lugar único y singular desde el que

observar el Plano se convierte en una experiencia

inolvidable.

Más información en www.valtierra.es

La historia de la utilización de viviendasconstruidas en la montaña se desarrolla en el sigloXIX cuando la economía fue muy dura para lasgentes y tuvieron que idear un modo con el quepoder vivir de manera más económica


e llamo Martín Zalba y

desde 2008 en que

comencé a hacer fotogra-

fía con cámara profesional,

dedico parte de mi tiempo

y esfuerzo a mejorar en mi

afición. La fotografía me ha enseñado a "ver" de una

manera que antes pasaba desapercibida para mí, me

ha concedido la oportunidad de expresar mi visión

artística de la realidad y gracias a ella he conocido

lugares que de otra manera no podría imaginar que

fuese a conocer. Además, ha sido causa de trabar

amistades muy queridas y de ampliar mi sentido críti-

co aceptando siempre las propuestas de aquellos que

me hacen observaciones, he aprendido más a apren-

der y a encajar con humildad las críticas que siempre

son leales y constructivas.

En mi faceta como compositor siempre ha estado

presente la luz y el color "trasvasados" a la música.

Hace muchos años pintaba acuarela (espero retomar-

la no muy tarde) y mis inquietudes pictóricas las tras-

ladé a la fotografía, por eso trato de dar un toque pic-

tórico a mis imágenes. Esto se consigue sobre todo

adquiriendo una forma personal de "revelar" en el

ordenador las imágenes, igual que el pintor crea sus

texturas y su paleta de luz y colores en sus pinturas.

Siempre me ha gustado la noche como momento de

recogimiento y meditación, por eso muy pronto me

interesé por la fotografía nocturna y hasta que no me

hice con lo básico de su técnica para comenzar, no

PRESENTAMOS EL TRABAJO DE MARTÍN ZALBA, UN ENAMORADO DE LASBARDENAS Y UN INMEJORABLE PROFETA DE ESTAS TIERRAS. SU LABOR ESRECONOCIDA POR TODO EL MUNDO Y SU MANERA DE EXPLICARLO DIGNA DESER OÍDA. UNA PASIÓN LLEVADA HASTA UN LÍMITE TAN PERSONAL COMO SUSIMÁGENES.

M

LAS BARDENAS NOCTURNAS

NAVARRA

UN RELATO VISUAL DE MARTÍN ZALBA


paré. La fotografía en la noche capta movimientos

que nos son vedados en la realidad, obtenemos luces

inversas a las del día, nos brinda el silencio de los

paisajes y sobre todo, nos muestra nuestra pequeñez

ante el cielo abierto, ante ese universo en el que tré-

mulamente se mueve nuestro planeta. La noche atra-

pada en una cámara es poética y enigmática, por eso

me atrae tanto practicarla. El mar, la montaña, el des-

ierto, son diferentes caras de la naturaleza y en cada

una de ellas nos muestra sombras y luces diferentes.

Yo no se si descubrí a las Bardenas Reales de Nava-

rra o ellas me descubrieron, lo cierto es que aquello

fue un flechazo, como cuando de repente se repara

en una belleza que pasa inadvertida y sin darse cuen-

ta alcanza el primer plano de la atención.

Bardenas es como un microplaqueta intemporal en

donde sus cárcavas nos hablan silenciosamente y nos

acompañan en ese fugacísimo paso nuestro por esta

vida, ellas permanecen, se transforman y nos ense-

ñan su vejez tan profunda y hermosa, árida, resisten-

te… Volver a casa habiendo visto dos o tres estrellas

fugaces tras una sesión de fotos, es llevarse un teso-

ro en las retinas y casi siempre que salgo a fotogra-

fiar la noche, consigo verlas, son tan hermosas… Por

todo esto, visitante, te invito a recorrer las Bardenas

Reales de Navarra, la Bardena Blanca en particular es

especialmente bella, accesible y te llevarás de ella

una honda impresión.

Me considero un fotógrafo de la noche y en internet

puedes ver toda mi obra así como recabar informa-


ción sobre mi actividad fotográfica consultando en

google, dejo que tu curiosidad se satisfaga poco a

poco a través de mis imágenes, en ellas trato de plas-

mar un oasis para ti.

Martín Zalba

http://www.flickr.com/photos/martinzalba/


AVENTURA EN LASBARDENAS REALES

ardenas Aventure es un proyec-

to que llevó a cabo José María

Samanes, un bardenero que ya

antes de dedicarse a la aventura

conocía el desierto de las Bar-

denas Reales como la palma de

su mano. Ahora, tras muchos años de experiencia y

como grandes conocedores de este desierto maravi-

lloso, realizan diferentes recorridos y actividades para

descubrirlo, permitiendo conocer parajes impresio-

nantes en todo el Parque Natural.

La Bardena Blanca, con lugares como la Reserva

Natural Vedado de Eguaras, la Punta de La Estroza y

Pisquerra o la Bardena Negra, donde podemos reco-

rrer el sendero natural La Punta Negra o pasear por la

reserva Natural Caídas de la Negra – El Fraile.

Para los más aventureros o para los que prefieren

ahorrar fuerzas, Bardenas Aventure realiza Recorridos

a pie, a caballo, en BTT o en 4x4 de media jornada,

jornada completa y de varios días con la posibilidad

de hacer VIVACS con todas las comodidades como

Ducha, electricidad y un buen fuego. Disponen de

VIVACS - CABAÑAS en todo el desierto de Bardenas

Reales, como las cabañas de Landazuria el Cubilar o

Nemesia, además de varias casas rurales en la zona

de Bardenas y Arguedas y un albergue rural a pocos

minutos del centro de Arguedas.

Una buena opción para conocer a fondo el Parque

Natural de las Bardenas Reales de la mano de expertos.

PASEOS A CABALLO, SENDERISMO, RUTAS DE VARIOS DÍAS A PIE, EN BTT O ACABALLO ALOJÁNDOSE EN LAS BARDENAS REALES O PASEOS EN 4X4 SONALGUNAS DE LAS POSIBILIDADES QUE OFRECE ESTA EXPERTA EMPRESA DEAVENTURA ASENTADA EN LAS BARDENAS. SI TE QUIERES ALOJARCÓMODAMENTE, DISPONEN DE CASAS RURALES Y ALOJAMIENTOS CON VIST AS ALAS BARDENAS, A LA PUERTA DEL PARQUE NATURAL Y SI QUIERES PROLONGARLA AVENTURA, TE LLEVAN A HACER VIVAC. WWW.BARDENASAVENTURE.COM

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HOTEL AIRE DE BARDENAS

on un encanto diferente, pasear

por el recinto del hotel nos

transporta a un lugar de ensue-

ño. Rodeados de un paisaje

desértico y azotado por el vien-

to del noroeste (cierzo), el hotel

nos ofrece un resguardo entre campos de trigo, un

balcón único a la naturaleza extrema que lo rodea.

Las 22 habitaciones que componen el hotel en una

única planta, conforman un espacio en el que el jardín

es un elemento principal. 13 de estas habitaciones

disponen de uno propio y el que se reserva el hotel

para el disfrute de los huéspedes cuenta no solo con

espacios exquisitos en los que disfrutar de la paz del

entorno, sino incluso con la peculiaridad de disfrutar

de la visión de una huerta, la huerta de Tudela, de la

que se puede hacer buen uso en el restaurante. Dicho

sea de paso, el restaurante cuenta con una exquisita

carta de vanguardia, con materia prima de la tierra,

que no dejará a nadie descontento.

El hotel incluye un concepto muy especial denomina-

do “ventana habitable”. Las habitaciones están pro-

vistas de unos salientes sin marco de carpintería que,

simulando la ventana, se utilizan como lugar de lectu-

ra, mirador o cama supletoria. Esta especial utiliza-

ción de dichos espacios dota al conjunto de un for-

mato especial y característico que se potencia con la

forma cúbica de los volúmenes.

La cuidada orientación de las habitaciones y el cuerpo

del hotel posibilitan el resguardo de los vientos y la

fuerte presencia del sol de la zona y crean un amal-

gama de formas rectas y ordenadas que se cierran

con una estructura exterior de cajas de madera habi-

tualmente utilizadas para transportar frutas y verdu-

ras. El lujo radica en la posibilidad de disfrutar de la

luna y de las estrellas, y ver amanecer desde nuestra

propia cama, ya que todos los cubos exteriores están

orientados hacia la salida del sol. Algo distinto a lo

que hemos conocido hasta ahora, un lugar mágico en

el que olvidarse del resto del mundo y poder sentir el

silencio y la calma.

El conjunto presenta una manera muy diferente de

disfrutar de un espacio protegido como son las Bar-

denas a tan solo 5 minutos del centro de Tudela.

Tel. 948 11 66 66

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FEBRERO, MES DEL CARNAVAL

avarra es una Comunidad en

la que el carnaval tiene una

arraigada tradición fuertemen-

te ligada a los ritos y leyendas

de antaño. De norte a sur y de

este a oeste, las carnestolen-

das van recuperando un protagonismo cada vez

mayor para volver a convertirse en las auténticas fies-

tas de invierno en muchos pueblos.

Ituren y Zubieta, pueblos vecinos de la comarca de

Malerreka, al sur del Bidasoa, se anticipan a las

fechas oficiales y celebran su singular carnaval la últi-

ma semana de enero. El acto central lo componen

sendos desfiles de los zanpantzar, por las calles de

Ituren el lunes, y por las de Zubieta el martes.

La figura más representativa de estos carnavales es

el joaldun (palabra compuesta de joare “cencerro” y

del sufijo posesivo -dun “personaje que porta cence-

rros”). Aunque ambos pueblos tienen joaldunak, cada

uno mantiene matices específicos en la forma de

hacerlos sonar y en la indumentaria de los persona-

jes. Básicamente, los joaldunak recorren las calles

ataviados con abarcas, enaguas de puntillas, pellizas

de oveja por cintura y hombros, pañuelos de colores

al cuello, gorros cónicos con cintas, un hisopo de cri-

nes de caballo en su mano derecha, y dos enormes

cencerros atados a la cintura.

El lunes de carnaval, los joaldunak de Zubieta parten

hacia Ituren. Son recibidos por los de Ituren en el

puente de Zubiburu, y ahí comienza el desfile conjun-

MIEL OTXIN, ZIRIPOT, MARI TRAPU, TXATOS, ZALDIKOS, JOALDUNAK YMUCHOS OTROS PERSONAJES SALDRÁN A LAS CALLES DE PUEBLOS YCIUDADES NAVARROS PARA CELEBRAR EL CARNAVAL, UNA CITA ANUAL QUEAGUARDAN CON IMPACIENCIA. SON DÍAS EN LOS QUE SE RECUPERAN UNOSRITOS ANCESTRALES PROVENIENTES DE LEYENDAS E HISTORIAS RURALES.

N


to de unos cuarenta o cincuenta joaldunak (entre

ochenta y cien cencerros) que, tras recorrer todo el

núcleo de Ituren, finaliza en la plaza del pueblo. Al día

siguiente, martes, son los de Ituren los que devuelven

la visita a los de Zubieta.

Por orden cronológico, el siguiente carnaval es el de

Bera, del 7 al 11 de febrero, en el que hombres y

mujeres intercambian sus papeles. El domingo de car-

naval los "Iñudek", chicos disfrazados de "nodrizas", y

las "artzaiak", chicas vestidas de "pastores", recorren

en dos largas hileras las calles de Bera y Alzate. La

comitiva va repitiendo tres bailes y dos canciones y en

determinados momentos los bebés, que en realidad

son muñecos, son lanzados al aire y recuperados,

sanos y salvos, por las "nodrizas". También participan

en la comitiva otros personajes fundamentales de este

carnaval como son el Rey Momo, vestido como un

antiguo monarca y que se traslada en una carroza, y

una representación de las autoridades locales como el

alcalde, el cura, el juez o el militar.

Los días 9 y 10 de febrero es el turno del carnaval de

Lesaka. En él los protagonistas son los “zaku-zaha-

rrak”, personajes embutidos en sacos de paja con la

cara cubierta por pañuelos, que portan vejigas infla-

das para golpear a la gente.

EL FAMOSO CARNAVALDE LANTZ

Sin duda, de entre todos los carnavales que se cele-

bran en Navarra, el más conocido es el de Lantz, que

este año se representará del 10 al 12 de febrero.

La localidad se convierte en escenario de una ances-

tral representación protagonizada por la persecución,

apresamiento y quema del mítico bandido Miel Otxin.

Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz,

viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y

corona su cabeza un gorro cónico llamativamente

adornado. Su origen se pierde en el tiempo y está

sembrado de incógnitas. Existen varias interpretacio-

nes, aunque la más aceptada es la que asegura que

se trata de la representación genérica del mal. Sea

cual sea la razón, algo debió hacer para merecer el

escarmiento al que le someten los vecinos el martes

de carnaval.

Varios personajes acompañan a Miel Otxin en el des-

file por el pueblo: Ziripot, hombre bonachón y gordin-

flón hecho a base de sacos rellenos de helechos y

heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persi-

gue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él

hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y

tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y final-

mente los Txatxos, que enfundados en pieles de ani-

males y armados con palos y escobas, gritan mien-

tras hostigan a todos los presentes.

Declarada Fiesta de interés turístico de Navarra, el

carnaval rural de Altsasu/Alsasua (10, 12 y 16 de

febrero) comienza a tomar forma el domingo de piña-

ta con el carnaval infantil, pero el martes al anochecer

los adultos y los Momotxorros, personajes que pare-

cen arrancados de un ritual prehistórico, salen a las

calles de la localidad.

Portando cuernos y escondiendo sus caras bajo

pañuelos de tela, aparecen ataviados con una sábana

Ituren y Zubieta,pueblos vecinos de lacomarca de Malerreka,al sur del Bidasoa, seanticipan a las fechasoficiales y celebran susingular carnaval laúltima semana de enero


blanca manchada de sangre, espalderos de lana de

oveja, pantalones azules, calcetines blancos y abarcas

negras. Recorren la villa bramando con fuerza y

empuñan su sarde de madera provocando y asustan-

do a todo el que se ponga por delante.

Después de perderse la tradición en los años 30, rea-

pareció en los 90 enriquecido con nuevos acompa-

ñantes: las Brujas, que van seguidas por el macho

cabrío como si de un akelarre se tratara, y las Masca-

ritas, personaje que ya existía en la antigüedad, que

coloca sobre su cabeza una colcha brillante y ada-

mascada, atada con una cuerda y un pompón.

El carnaval de Alsasua se celebra con un baile típico

"Momotxorroen Dantza". En él participan los Momot-

xorros, personajes vestidos con abarcas, pantalón

azul y camisa blanca, remangada y manchada al igual

que los brazos de sangre de cordero o de cerdo. En la

cabeza llevan una cesta de la que cuelgan pieles de

oveja y cuernos de vaca.

MARI TRAPU ENPAMPLONA

En la capital navarra, el día de los caldereros pretende

emular a las tribus gitanas que todos los años iban a

la ciudad a vender sus productos por carnaval. La

quema de la muñeca Mari Trapu se celebra en la

fuente de Navarrería. La muñeca representa a la jefa

de los francos que saqueó y arrasó el burgo de la

Navarrería en el siglo XII. La jefa franca murió quema-

da en su torre y así se celebra este ritual en recuerdo

de aquella época. Unos carnavales que tienen cada

vez mayor participación popular en la capital.

En la web www.turismo.navarra.es encontrarán toda

la información necesaria para no perderse detalle de

alguna de estas antiguas tradiciones.


LA RIQUEZA DE UN VALLE

l valle está recorrido en prácti-

camente en su totalidad por el

río Esca, cuya cabecera es una

de las mejores zonas trucheras

de España, aunque en la actua-

lidad pesa sobre estos tramos

una veda indefinida promulgada para permitir que la

especie se recupere en todo el territorio del norte de

Navarra. Las localidades de Vidángoz, Burgui, Roncal,

Garde, Urzainqui, Isaba y Uztárroz conforman el valle,

un espacio en el que se pueden encontrar algunas

originalidades, como es el hecho de conservar tradi-

ciones centenarias junto a actos y celebraciones de

más reciente creación que han alcanzado en poco

tiempo el rango de “interés turístico nacional” o que

se han convertido en citas marcadas en el calenda-

rio. El Tributo de las Tres Vacas, la carrera de monta-

ña Camile Extreme o el Día de la Almadía de Burgui

son tres buenos ejemplos. Además el valle cuenta

con cinco museos: el Museo de la Almadía, en Bur-

gui; el Museo de Julián Gayarre, en Roncal, el Museo

de la Memoria -etnográfico- en Isaba, el Museo del

Queso, en Uztarroz y el Centro de Interpretación de la

Naturaleza, en Roncal. Todos ellos reflejan distintos

aspectos del valle, por lo que merece la pena visitar-

los si van a pasar unos días en la zona.

El Queso Roncal es otro de sus grandes alicientes,

un queso con carácter que podremos adquirir en el

valle directamente a los productores.

Pero ahora en pleno invierno lo que toca es el esquí y

los paseos con raquetas. Las cercanas pistas de

esquí nórdico de Larra-Belagua ofrecen recorridos por

el karst de Larra entre pinos negros y cuando hay

mucha nieve puede incluso esquiarse en el fondo del

valle. Si lo que nos va es el esquí alpino podemos

acercarnos hasta las pisas de Arette-La Pierre du San

Martin, con buen acceso por el puerto de Belagua.

Los paseos por el monte también son plenamente

recomendables. Desde grandes ascensiones como el

Anie, La Paquiza, el Lákora o Lakartxela hasta pase-

os que nos dejarán plenamente satisfechos y nos

permitirán acercarnos a un entorno de alta montaña.

EL VALLE DE RONCAL PASA POR SER EL QUE ALBERGA LASMAYORES CUMBRES DE NAVARRA, CON ALTOS VALLES COMO LOS DEBELAGUA O BELABARCE Y OTROS AÚN MÁS ELEVADOS, COMO EL DE LARRA.SUS PAISAJES, SU QUESO, SUS MUSEOS Y SUS TRADICIONES BIEN MERECENUNA VISITA, QUE AHORA, EN PLENO INVIERNO, TIENE EL ESQUÍ COMO SUMAYOR ALICIENTE.

Los paseos por el monte también son plenamenterecomendables. Desde grandes ascensiones como elAnie, La Paquiza, el Lákora o Lakartxela hastapaseos que nos dejarán plenamente satisfechos y nospermitirán acercarnos a un entorno de alta montaña

E


l circuito de esquí de fondo del

Roncalia, construido en 2008 y

promovido por el Gobierno de

Navarra, ofrece cerca de 25 km

acondicionados para la práctica

del esquí de fondo y muchas

más posibilidades. Cuenta con dos áreas diferencia-

das: El Ferial - Zampori: Carretera NA1370 a 23

kilómetros de Isaba , con una altura media de 1600

metros y con 20 kilómetros esquiables divididos en

5 circuitos de todos los niveles, enlazada con Eskil-

zarra a través de Bortuzko. Y La Contienda: Carrete-

ra NA1370 a 26 kilómetros de Isaba. Son 5 kilóme-

tros repartidos en 3 circuitos fáciles al pie del monte

Arlás a 1700 metros, lo que hace que la nieve per-

dure durante largas temporadas

Este invierno, además, los amantes del esquí podrán

disfrutar de nuevo de Nordic 6, un espacio nórdico

formado por seis centros de esquí de fondo de

Navarra, Aragón y Francia. Además de los centros

situados en Navarra, el Centro de Montaña Valle de

Roncal y Abodi, esta propuesta turística comprende

el centro de Linza (Valle de Ansó), La Pierre de Saint

Martin (Valle de Baretous), Issarbe (Valle de Bare-

tous) e Iraty (Valle de Soule).

Gracias a esta iniciativa se ofrecerán pases conjun-

tos o forfait comunes que permitirán a los esquia-

dores elegir entre las seis estaciones para practicar

esquí de fondo.

Además, se aplican descuentos en el forfait y en

alquiler de material a las personas alojadas los esta-

blecimientos de la Asociación de Apartamentos y

Casas Rurales, facilitando así el acceso a pistas.

NAVARRA ES UN REFERENTE PARA LA PRÁCTICA DEL ESQUÍ DE FONDO. LOSAFICIONADOS AL ESQUÍ NÓRDICO PUEDEN GOZAR DE LOS ESPECT ACULARESBOSQUES DEL NORTE DE NAVARRA MIENTRAS PRACTICAN SU DEPORTEFAVORITO. UNA DE LAS OPCIONES, LA QUE MÁS NIEVE SUELE CONSER VARPOR SUS CARACTERÍSTICAS Y ORIENTACIÓN, ES EL DE RONCALIA, CENTRODE MONTAÑA VALLE RONCAL, QUE EN 2012 ABRIÓ SUS PUER TAS HASTA EL 20DE ABRIL.

E

RONCALIA

INFORMACIÓNPRÁCTICA

RONCALIA:

www.roncalia.com / Tel. 948 39 40 62

ESCUELA DE ESQUÍ VALLE DE RONCAL:

www.escuelaesquironcal.com

EL PARAÍSO DEL ESQUÍ YLA NIEVE


ara fomentar y desarrollar el turis-

mo ornitológico en nuestra comu-

nidad, el Departamento de Cultura

y Turismo del Gobierno foral ha

creado “Birding Navarra”, un "club

de oferta" que ha trabajado selec-

cionando y habilitando una serie de lugares recomen-

dados para la observación de aves y se ha organizado

y formado a una serie de servicios profesionales

como hosteleros, guías y agencias que se han inte-

grado en el proyecto.

Por otro lado, se ha creado un servicio de informa-

ción para el turista ornitológico denominado Red de

Información Ornitológica que consta de unos Puntos

de Información Ornitológica repartidos por Navarra,

una Oficina Central de la red que centraliza y distri-

buye la información y la web www.turismo.navarra.es

con amplia y detallada información actualizada sobre

este club.

LUGARESRECOMENDADOS

Se han seleccionado una serie de lugares ideales

para la observación de aves en Navarra. Estos lugares

han sido elegidos por reunir un buen número de

especies de aves interesantes, ofrecer buenas condi-

ciones de observación, accesos fáciles y por permitir

la observación sin molestar ni poner en riesgo a las

aves. Además todos ellos reúnen muchos otros valo-

res naturales (fauna, flora y geología) y son de gran

belleza paisajística.

El conjunto de estos lugares engloba a la práctica

totalidad de especies de aves de Navarra durante

todo el ciclo anual, aunque en el futuro se espera ir

añadiendo otros para complementar esta oferta. Estos

lugares son: Parque Natural del Señorío de Bertiz,

Robledales de Ultzama, Parque Natural Sierra de

Urbasa-Andia, Lindux-Ibañeta, Irati-Abodi, Belagua,

Reservas Naturales de las Foces de Lumbier y Arba-

yun, Comarca de Sangüesa, Reserva natural del

Embalse de las Cañas, Sotos del Arga, Reserva Natu-

ral de la Laguna de Pitillas y Parque Natural de las

Bardenas Reales.

En muchos de estos lugares recomendados para la

observación encontraremos puntos de información

perfectamente habilitados. En concreto, está situados

en Lumbier, Ochagavía, Roncal, bosque de Orgi (Liza-

so), observatorio de “El Bordón” (Viana) y la Laguna

de Pitillas.

Más información en [email protected] (preferible-

mente) o en el teléfono 629 360334 (horario: de 9:00

a 13:30 y de 16:00 a 19:00 en días laborables).

TURISMO ORNITOLÓGICO, OTRAFORMA DE CONOCER NAVARRAPESE AL PEQUEÑO TERRITORIO QUE OCUPA, LA COMUNIDAD DE NAVARRAPOSEE UNA NOTABLE RIQUEZA EN AVES. EN SUS POCO MÁS DE 10.000 KM 2 SEHAN REGISTRADO MÁS DE 310 ESPECIES, 250 DE ELLAS DE FORMA REGULARY EL RESTO DE FORMA OCASIONAL.

P


a Feria de Ganado de Tafalla tie-

ne, desde sus inicios allá por el

siglo XV, un marcado carácter

popular que convierte a la capital

de la Zona Media de Navarra en

un espacio cosmopolita en el que

se exhiben cientos de cabezas de ganado equino pro-

cedentes de toda la geografía española. Caballos,

mulas, asnos ocupan las calles de Tafalla acompaña-

dos de otros muchos componentes que dan más

espectacularidad si cabe al evento, pues en la actuali-

dad junto al ganado podemos ver diversos elementos

como libros, flores, injertos agrícolas, maquinaria

agrícola, automóviles, artesanía...

RIFA DEL CUTO DIVINO

Unos de los alicientes más populares de la feria es la

rifa del Cuto Divino, por la cual se sortea un cerdo

entre los asistentes para recaudar fondos para el

Santo Hospital. La historia de la rifa se remonta al

año 1760 y cada edición cuenta con miles de partici-

pantes, ya que los boletos para la rifa se pueden

conseguir en multitud de lugares de toda la geografía

navarra.

El día del sorteo se reúnen en la Plaza de los Fueros

de Tafalla los miembros de la Orden del Cuto Divino,

encargada de la rifa, se extrae el número y se entrega

el cerdo. Cada año se editan 15.000 boletos.

TAFALLA, CAPITAL DELA ZONA MEDIA

Podemos aprovechar nuestra visita a la feria para

disfrutar de la hospitalidad de los tafalleses, de su

rica gastronomía y de su historia. Entre otras joyas, la

ciudad alberga una de las obras cumbres del roman-

ticismo: el retablo de Juan de Anchieta, en la iglesia

de Santa María.

El barrio medieval de la parte alta de la ciudad, los

escudos señoriales y los palacios, como el del Mar-

ques de Feria o el de los Mencos son otros atracti-

vos, a los que se une la gastronomía, encabezada

por uno de los restaurantes más tradicionales y reco-

nocidos de Navarra, el Túbal, junto a bares como el

Nuevo Hostaf, ganador de varios premios en la

Semana del Pincho de Navarra. Sin duda, una visita

muy bien aprovechada.

UNA FERIA CON MUCHAHISTORIALA TRADICIONAL FERIA DE GANADO DE TAFALLA CUENTA CON CASI 600 AÑOSDE VIDA. EN CONCRETO, SE CELEBRÓ POR PRIMERA VEZ EN 1419, EN TIEMPOSDE CARLOS III Y, PESE AL PASO DE TODO ESTE TIEMPO, CONTINÚA SIENDOTODA UNA REFERENCIA A NIVEL NACIONAL, DADO SU MARCADO CARÁCTERPOPULAR. COMO ES TRADICIÓN, LA FERIA SE CELEBRA EL FIN DE SEMANAMÁS CERCANO AL 9 DE FEBRERO, QUE ESTE AÑO COINCIDE QUE ES SÁBADO.

L

LA FERIA DE GANADO DE TAFALLA SE CELEBRARÁ EL SÁBADO 9 DE FEBRERO


l Castillo de Gorraiz es uno de

esos lugares en los que dar

rienda suelta a los sentidos. No

es sólo un hotel, porque incluye

otras muchas alternativas, ni es

sólo un restaurante, ni un spa ni

un lugar donde alojarse los amantes del golf, es, en

realidad, una suma de todas estas alternativas, con el

aliciente de situarse en un entorno señorial, cercano

al centro de la ciudad y con unas increíbles vistas

hacia el campo del golf y la Cuenca de Pamplona.

Para hacernos mejor una idea de las características

del hotel se pueden destacar unos interiores en los

que se fusiona la piedra, la madera, el terciopelo con

obras de arte y diseño, todo para componer una

atmósfera, más que un ambiente, única en Navarra.

El hotel dispone de sala lounge para disfrutar de los

momentos de ocio y descanso, un bar de estilo inglés

con dos terrazas, una cubierta y otra descubierta, con

vistas al campo de golf y la Cuenca de Pamplona y un

restaurante donde los propietarios, la familia Díez de

Ulzurrun Goñi, dan continuidad a un legado gastronó-

mico que se remonta a más de dos siglos de antigüe-

dad. A todo esto hay que añadir un completo circuito

de spa y salas destinadas a reuniones profesionales.

Y todo ello a escasos metros del complejo de salas y

restaurante del Castillo de Gorraiz, adecuado para

grandes eventos y que viene a completar una oferta

difícilmente igualable no sólo en Navarra, también en

el resto de España.

HABITACIONES YSALAS

El hotel cuenta con cuarenta y siete habitaciones. Las

denominadas "standard" -como la que aparece en la

fotografía- están cuidadas hasta el último detalle, lo

que da una idea de qué nos vamos a encontrar cuan-

do hablamos de las seis habitaciones standard de

EL PREMIO TRAVELLERS’ CHOICE HOTELS 2013 DE TRIPADVISOR LO DISTINGUECOMO EL MEJOR HOTEL DE ESPAÑA SEGÚN LOS CLIENTES DE LA CONOCIDAWEB DE RESERVAS. “ALUCINANTE”, “MARAVILLOSO”, “IMPRESIONANTE”… SONADJETIVOS QUE ENCAJAN A LA PERFECCIÓN CON UN HOTEL BOUTIQUEABSOLUTAMENTE ESPECIAL, CREADO Y PERSONALIZADO CON EXQUISITEZ YSOFISTICACIÓN Y QUE ADEMÁS SE SITÚA EN UN ENTORNO NA TURAL, CONCAMPO DE GOLF Y A SÓLO CUATRO KILÓMETROS DE PAMPLONA.

EL CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF & SPA,

MEJOR HOTEL DE ESPAÑA

SEGÚN TRIPADVISOR

E


luxe, la doble especial o la dúplex.

Lugares pensados para descansar o para dar rienda

suelta a nuestra fantasía e incluso para disfrutar del

golf, porque todas ellas disponen de terraza con vis-

tas a los hoyos, además de a un extenso paisaje don-

de veremos desde la capital navarra hasta las monta-

ñas que la rodean.

La oferta del hotel se completa con tres salas profe-

sionales para eventos particulares o empresariales,

equipadas con la más moderna tecnología y comple-

mentadas con un hall exclusivo donde realizar un

coffe break o un servicio de lunch rodeado de obras

de arte.

EL SPA

El exclusivo spa del hotel Castillo de Gorraiz está pen-

sado para el bienestar del cuerpo y el relax, inspirán-

dose en las antiguas termas romanas. Dispone de

cuatro cabinas para tratamientos faciales y corpora-

les, un área de fitness, un tepidarium, una piscina de

hidromasajes, dos camas acuáticas, cascada, sauna

finlandesa, baño turco, duchas de sensaciones,

samovar y una sala VIP creada para ser disfrutada en

pareja. Esta sala cuenta con acceso privado a las

zonas de aguas, una bañera California twin de hidro-

masajes, cromoterapia y masaje acústico con ondas

sonoras, una camilla para tratamientos

corporales/faciales lomi lomi y una sauna finlandesa

personalizada.

http://www.cghotel.es/

Tel. 34 948 33 77 22

Tel. 34 948 34 88 00

32 NAVARRA navarratour invierno 2013CULTURA

a temporada 2013 se abre en

Baluarte con la ópera Tosca,

que cuenta con un reparto de

lujo encabezado por Annalisa

Raspagliosi, Marco di Felice y

Jorge de León. Escuchar el aria

Vissi d’arte de Tosca en la voz de la romana Annalisa

Raspagliosi, una de las grandes sopranos líricas y

famosa por sus conciertos a dúo con Luciano Pava-

rotti; conocer en el papel del pintor Cavaradossi al

portentoso tenor canario Jorge de León, el nuevo

valor del panorama operístico español, que acaba de

cantar a las órdenes de Plácido Domingo -Tosca, pre-

cisamente- y Zubin Mehta; o escuchar al barítono ita-

liano Di Felice, en el papel del cruel jefe de policía

Scarpia, que viene de cantar en Frankfurt, Viena,

Roma, Turín y Dresde… es un privilegio a nuestro

alcance en Baluarte. Cantarán junto con el resto del

elenco y el Orfeón Pamplonés, acompañados en el

foso por la Orquesta Sinfónica de Navarra bajo la

dirección del alemán Will Humburg y la dirección

escénica de nada menos que el veneciano Giancarlo

del Monaco. Viernes 8 y Domingo 10 de febrero.

También en febrero tendrá lugar la cita con la danza a

cargo del Ballet de Leipzig y la bellísima coreografía

que realizó Uwe Scholz de “La Gran Misa” de Mozart.

Una exigente puesta en escena en la que participan

cuarenta bailarines. Martes 19 de febrero.

En marzo la protagonista será la música, pero en ver-

siones muy distintas. Por un lado, el sábado día 2 nos

visitará Julieta Venegas, figura incontestable del

panorama musical latino y ganadora de 4 premios

Grammy. La artista mejicana nos presentará su último

trabajo, “Los momentos”.

Por otro lado, Bach será el compositor estrella de la

temporada en Baluarte, ya que podremos escuchar

un exquisito programa de motetes y sinfonías gracias

al prestigioso Concerto Köln y al que es, según la crí-

tica especializada, el mejor coro del mundo, RIAS

Kammerchor (Domingo 10 de marzo); y su gran

“Pasión según San Mateo” (Sábado 23 de marzo) a

cargo de uno de los conjuntos barrocos más impor-

tantes de Europa (King’s Consort).

Programación completa en: www.baluarte.com

PRESENTADA LA NUEVA PROGRAMACIÓN

BALUARTE Y EL TEATROGAYARRE, EN PLENA FORMAARRANCA LA TEMPORADA DE ESPECTÁCULOS Y LA FUNDACIÓN BALUARTE YEL TEATRO GAYARRE NOS HAN PREPARADO UNA PROGRAMACIÓN DEL MÁSALTO NIVEL. TEATRO, MÚSICA Y DANZA DE LA MANO DE LOS MEJORESINTÉRPRETES NACIONALES E INTERNACIONALES.

L

CULTURAinvierno 2013 navarratour NAVARRA 33

UN PROGRAMAVARIADO EN ELGAYARRE

El Teatro Gayarre nos trae esta temporada un progra-

ma de lo más variado, desde teatro clásico (“Enrique

VIII”, de Shakespeare) hasta danza española (“El amor

brujo”), pasando por la música folk de Sharon Corr

(una de las hermanas The Corrs” o la de Niña Pastori.

El viernes 15 y el sábado 16 de febrero se represen-

tará la obra “Enrique VIII”, un Shakespeare nunca

estrenado en nuestro país que llega avalado por el

éxito obtenido en el Shakespeare’s Globe Theatre.

Una obra de grandes personajes como el propio Enri-

que VIII, Catalina de Aragón, Ana Bolena…

Siguiendo con el buen teatro, el sábado 2 de marzo

será el día de “Los hijos se han dormido”, de Verone-

se, que es una versión de “La gaviota” de Chejov.

Mantiene inalterado el esqueleto de la obra pero rein-

venta secuencias completas allí donde lo considera

oportuno, porque a fecha actual las cosas suceden (y

se relatan) de diferente manera que en 1896.

Si en el teatro de Chéjov nada y todo ocurre, y si se

admite que estamos ante el gran autor de la vida coti-

diana, la conclusión es que sus textos parecen escri-

tos para Veronese. Con Malena Alterio y Diego Martín.

En el apartado de música destacamos Niña Pastori

(Viernes 1 de marzo), que vuelve a los escenarios con

su nueva gira “Ya no quiero ser”, en la que recorre su

carrera discográfica y presenta temas inéditos com-

puestos por ella misma. Y la visita de Sharon Corrs,

cantante, compositora y, ante todo, prodigiosa violinis-

ta que alcanzó la fama gracias a la banda que formó

junto a sus hermanos, Jim, Caroline y Andrea, o lo

que es lo mismo, The Corrs.

Compuesto por canciones propias y versiones de

otros artistas, la gira del disco “Dream of you” le ha

llevado por más de 30 escenarios alrededor de todo

el mundo. Una cita imprescincible para los incondicio-

nales de la música folk.

“El amor brujo” (23 de febrero), “Fisterra” (con Ana

Diosdado y Eva Hache, el 23 de marzo) o “La impor-

tancia de llamarse Ernesto” (una producción del Tea-

tro Gayarre, los días 22 y 23 de marzo), entre otros

espectáculos, destacan en una programación llena de

grandes títulos y enormes intérpretes.

Programación completa en: www.teatrogayarre.es

GASTRONOMÍA 34 NAVARRA navarratour invierno 2013

invierno 2013 navarratour NAVARRA 35 GASTRONOMÍA

RESTAURANTE TREINTAITRÉS

Menestra de Verduras

(versión personal)

Ingredientes 4 pax. Alcachofas 23 piezas, 275 gr de

guisantes , 275 gr de habitas frescas, 18 piezas de

espárragos, 100 gr de judías verdes, 8 piezas de

ajos frescos , 200 gr de jamón serrano poco salado,

100 cl de aceite de oliva virgen, Sal.

Elaboración. Las verduras se cuecen todas aparte

para que cada una tenga su punto de cocción.

Se ponen en una perolita el jamón cortado a daditos

a confitar en aceite a 55º . Se cuecen 75 gr de gui-

santes, 2 espárragos, 3 alcachofas y 100 gr de judías

verdes durante 7 minutos. Se tritura todo y se pasa

por un colador, dándole textura de crema semilíquida.

Esta crema se montará con el aceite de jamón de la

perolita y será la ligazón de la menestra.

Una vez que se tengan todas las verduras cocidas en

su perfección de color, textura y sabor, se saltean la

misma proporción de guisantes y habas, también

con cuatro alcachofas cortadas en 4 partes.

Se saltean todas las verduras con el aceite de jamón

de la perolita y unos ajos frescos.

Posteriormente, se pone encima el jugo de verduras

y se dará un pequeño hervor (a este jugo no se le

pone ningún producto para trabar la salsa, pues se

utilizan productos que tienen harina y fibra propias).

Por último se le pone el jamón confitado por encima.

Se recomienda que se coma esta menestra con

cuchara, ya que el jugo es fantástico.

GASTRONOMÍA 36 NAVARRA navarratour invierno 2013

CRUZCAMPO GRAN RESERVACON VERDURAS DE NAVARRA

RESTAURANTE TÚBAL

Alcachofas fritas y a la plancha conpapada de pio negro, ajetes tiernosy cigala ALCACHOFAS FRITAS. Ingredientes 4 pax. 4 alca-chofas, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Harina detrigo.Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlasen una bolsa de vacío de cocción con una pizca desal y un chorrito de aceite. Cocer en horno de vapora 90º durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo

enfriar en agua con hielos. Partir las alcachofas porla mitad o en cuartos dependiendo de su tamaño.Pasar ligeramente por harina y freír en aceite deoliva bien caliente.

ALCACHOFAS A LA PLANCHA. Ingredientes 4 pax.

4 alcachofas, Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlas

en una bolsa de vacío de cocción con una pizca de

sal y Aceite de Oliva Virgen Extra. Cocer en horno a

vapor a 90º durante 10 minutos. Transcurrido este

tiempo enfriar en agua con hielos. Partir las alcacho-

fas por la mitad o en cuartos y marcar en la plancha

o en una sartén antiadherente.

AJETES TIERNOS. Ingredientes 4 pax. 8 ajetes tier-

nos, Aceite de Oliva, Sal

Elaboración. Limpiar los ajetes y cocer en agua con

sal durante un minuto. Saltear en una sartén con

unas gotas de aceite.

PAPADA DE PIO NEGRO. Ingredientes 4 pax.1 Papa-

da fresca, 500 grs. sal, 150 grs. pimentón dulce, 50

ml. fondo oscuro de ave y ternera

Elaboración. Retirar la piel de la papada. Embadurnar-

la y cubrirla con la mezcla de pimentón y sal. Mante-

nerla durante 4 horas. A continuación lavarla bien.

Introducir la papada en una bolsa de vacío con el fon-

do oscuro de ave y ternera. Hornear a vapor a 75º

durante 18 horas. Enfriar en agua con hielo. Porcionar

la papada y marcar en plancha por todas sus caras.

CIGALA. Elaboración. Pelar la cola de la cigala y

marcarla en plancha con un poquito de sal y unas

gotitas de aceite de oliva.

CREMA DE ALCACHOFAS Y ACEITE DE OLIVA VIR-

GEN EXTRA. Ingredientes 4 pax. 4 alcachofas, Sal,

25 ml. Aceite oliva Virgen Extra, Caldo de cocción de

alcachofas

Elaboración. Limpiar las alcachofas e introducirlas en

una bolsa de vacío de cocción con Aceite de Oliva Vir-

gen Extra y sal. Cocer a 90º durante 20 minutos. A

continuación triturarlas con el caldo de cocción y colar.

MONTAJE DEL PLATO

Colocar en el centro del plato la crema de alcacho-

fas y sobre ella las alcachofas fritas y a la plancha y

los ajetes tiernos. A su lado la papada y sobre ella la

cigala a la plancha. Rodear con un cordón de reduc-

ción de fondo de ternera.

DOS CLÁSICOS DE TAFALLA Y TUDELA, LOS RESTAURANTES TÚBAL Y ELTREINTAITRÉS, NOS PROPONEN UN MARIDAJE DE CERVEZA CON VERDURAS.

l tueste de malta y el amargor del lúpulo junto con los toques de regaliz que aporta la Cruzcampo Gran Reserva, frente al

peculiar sabor de la alcachofa y los sabores herbáceos de las verduras de la Ribera de navarra en la menestra del Treintai-

trés y la melosidad de la papada a la que se une el sabor salado y yodado de la cigala en el Túbal. Dos grandes propuestas

para una cerveza de calidad excepcional pensada para un disfrute pausado.E

38 NAVARRA navarratour invierno 2013GASTRONOMÍA

EL ÚLTIMO DOMINGO DE FEBRERO SE CELEBRA EL DÍA DE LA TOST ADA DEARRÓNIZ, UN EVENTO POPULAR EN TORNO A LA TRADICIÓN DE PROBARTOSTADAS DE PAN CON EL PRIMER ACEITE DEL AÑO. MERCADILLOS CONPRODUCTOS GASTRONÓMICOS Y ARTESANALES, FOLCLORE Y UN AMBIENTEFESTIVO QUE CONGREGA A MILES DE PERSONAS.

l Día de la Tostada de Arróniz es

probablemente la fiesta popular

gastronómica más importante de

Navarra, al menos si nos atene-

mos al número de visitantes,

pues congrega en esta pequeña

localidad de Tierra Estella a miles de personas dis-

puestas a disfrutar de dos días especiales dedicados

a un producto, el aceite de oliva virgen extra de

Navarra, que cada vez cuenta con más adeptos.

La oliva que se produce en la zona, la variedad arró-

niz, es la única autóctona de la Comunidad Foral y

una de las que entran en el marco varietal de la

Denominación de Origen Aceite de Navarra. Su sabor,

con un puntito amargo y picante, la hace una de las

más personales de las aceitunas que se producen en

España y es, de hecho, la variedad autóctona que se

produce más al norte de las zonas olivareras, lo cual

le confiere otra característica especial, la de madurar

con una climatología propia del norte de España.

La prueba de que está muy bueno el aceite elabora-

do con la oliva arróniz es precisamente el éxito del

Día de la Tostada. Más de nueve mil personas degus-

tarán quince mil tostadas de aceite, y eso, se quiera

o no, es un hito difícil de superar, sea cual sea el

producto que se promocione. De hecho, la fiesta tie-

ne su sentido en revivir la tradición que existía en

Navarra de preparar tostadas con el primer aceite

tras la cosecha y es un homenaje al mundo rural, tan

importante en Navarra, junto a la difusión de produc-

tos artesanales y agroalimentarios ligados a la activi-

dad rural.

E

DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ

LA FIESTA DEL ACEITE


a Semana del Pincho de Navarra

es la cita gastronómica más

importante de cuantas se cele-

bran en Navarra tanto por núme-

ro de participantes como por la

gran afluencia de público, entre

los que se cuentan cada año más personas venidas

de otras comunidades y países. Quizás por esto la

organización ha decidido de nuevo hacer coincidir la

cita con un puente, favoreciendo así que las personas

venidas de lejos tengan mejores opciones para plani-

ficar su viaje y que los autóctonos tengamos más días

de fiesta y vísperas para disfrutar de la mejor gastro-

nomía en formato pincho.

Si bien el público en general no conocerá las pro-

puestas hasta que la Semana de comienzo, las coci-

nas de los bares, especialmente las de aquellos que

quieran optar a alguno de los premios, están ya

echando humo y realizando pruebas, algunas de las

cuales salen a barra en determinados momentos para

testar la conformidad del público con sus propuestas

y la acogida que sus pinchos puedan tener en la

semana decisiva, la del Pincho.

Hostelería Navarra informa que las degustaciones

tendrán el mismo precio que en los últimos años,

4,30 €, pero anuncia como novedad que los estable-

cimientos que lo deseen podrán presentar un solo

pincho para poder dedicar más tiempo y recursos que

redunden en su calidad, aunque seguirán siendo

muchos los bares que presenten las dos propuestas

tradicionales, siempre que se cumpla la exigencia

básica del concurso: los pinchos deben ser novedo-

sos y creados en exclusiva para la ocasión. Las

degustaciones de un solo picho tendrán un precio

único de 2,40 €.

EL SALÓN DEHOSTELERÍA

La otra gran cita de la temporada, en este caso profe-

sional, es el Salón de Hostelería de Navarra, que se

celebrará en el Baluarte como en las últimas edicio-

nes los días 19, 20 y 21 del próximo mes de marzo

Este año se presenta cargado de actividades parale-

las, teniendo especial importancia los talleres de for-

mación coordinados por Reyno Gourmet, vinculados a

los productos de calidad Navarra que dan personali-

dad a nuestra gastronomía.

TENDRÁ LUGAR ENTRE EL 29 DE ABRIL Y EL 5 DE MA YO, CONDICIENDO CONLA FESTIVIDAD DEL DÍA DEL TRABAJO Y DE NUEVO CONVOCARÁ A LOSMEJORES BARES DE PINCHOS DE NAVARRA.

L

LA SEMANA DEL PINCHO,EN EL PUENTE DE MAYO

Chelsy Energy Bar, del Bar Chelsy, pincho ganador en la Semana del Pincho 20 12

40 NAVARRA navarratour invierno 2013GASTRONOMÍA

a sopa de cebolla y el resto de

platos del menú de invierno del

restaurante La Nuez, que desha-

ce el hielo con la amabilidad de

su personal, nos reservan esa

clase de placeres que bien pue-

den reconciliar con la fría estación a aquellos más

sensibles a sus inclemencias.

En la carta y el menú de esta acogedora casa encon-

tramos los productos más selectos de nuestra tierra

elaborados con un saber hacer tan apreciado por el

sector gastronómico profesional (Guía Michelín, Gour-

metour, Le Creuset, blogs como el de David de Jorge)

como por la opinión pública en general (11870.com,

Trip Advisor, Google Maps). Si todavía no lo has proba-

do tienes la oportunidad de descubrir un lugar excep-

cional, si ya lo conoces, qué te vamos a contar...

LOS PLACERES DEL FRÍOANOCHECE PRONTO Y AMANECE TARDE. HACE FRÍO, LLUEVE, LOS CRISTALESDEL COCHE ESTÁN EMPAÑADOS, EL SUELO RESBALA, LOS PIES SE MOJAN Y LOSESTORNUDOS Y MOCOS SE MULTIPLICAN... ¡FANTÁSTICO! TODAS ESTAS SEÑALESSON SUFICIENTES PARA SABER QUE HA LLEGADO EL MOMENTO IDÓNEO DEVOLVER A DISFRUTAR DE ALGUNAS DE LAS MEJORES COSAS DEL AÑO.

L

FICHA

SITUACIÓN: Al comienzo de la calle Nueva. Frente alparking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes.

RESERVAS: A través de la web:www.restaurantelanuez.com o por teléfono: 948 22 81 30

DESCANSO SEMANAL: Domingo y lunes.

WIFI a disposición de los clientes.

PRECIO MEDIO CARTA: 40 - 50 €

PRECIO MENÚ: 28 € IVA incluido

MÁS INFORMACIÓN:www.restaurantelanuez.com

LOS CONSEJOS DE LA NUEZ

Sopa de cebolla, plato del menú de invierno de La Nuez.


l Ábaco apuesta por la cocina

moderna, ya que en este caso el

continente obliga y el estar

inserto en el Centro de Arte

Contemporáneo de Huarte de

alguna manera hay que estar en

comunión con la filosofía del lugar: cocina moderna,

basada en el producto y la temporalidad pero con raí-

ces en la cocina tradicional. Una fórmula que no sería

posible sin el inmenso currículum de Jesús, el cocine-

ro, que se ha formado en EEUU, Inglaterra, Argentina,

Chile y España y ha pasado por las cocinas de una

decena de restaurantes, entre los que se encuentran

el Bulli, el Akelarre, el Abac, el Zuberoa o Rodero.

Entre su oferta está el menú del día, que junto con el

ejecutivo se sirve de lunes a viernes, y que tiene pla-

tos como los raviolis de hongo con crema de parme-

sano o la merluza con cappuccino de mejillón. El fin

de semana entran en juego la carta y su magnífico

menú degustación con propuestas como la ensalada

de txangurro, elaborada con una cama de patatas

“raté” con AOVE -aliñada con sal, pimienta y aceite de

cebollino- acompañada de una mahonesa de verdu-

ras escabechadas y sobre ella el txangurro y brotes.

El plato se termina con un jugo de tomate y AOVE y

está siendo uno de los más exitosos de esta tempora-

da. No se pierdan tampoco los chipirones al vapor

sobre base de tierra de trompetas de la muerte y

mahonesa de cacahuete con aire de soja, ni su ya

conocidísima tortilla de patata actualizada con chipi-

rón, que no describimos para que ustedes la descu-

bran… puro placer, no se lo pierdan.

SÓLO TIENE CUATRO AÑOS DE VIDA PERO EN ESTE BREVE PERIODO SE HAHECHO CON IMPORTANTES PREMIOS. SU MENÚ DEGUSTACIÓN ESTÁ ENTRELOS MÁS RECONOCIDOS Y SE HA CONVER TIDO EN RECLAMO DE UNRESTAURANTE QUE ADEMÁS SIRVE PINCHOS Y QUE ACABA DE SERNOMBRADO CAMPEÓN DE PINCHOS DE EUSKADI. EL ÁBACO SORPRENDE POREL CONTINENTE Y POR EL CONTENIDO Y ESTÁ LLAMADO A CONVERTIRSE ENUN CLÁSICO DE LA CUENCA DE PAMPLONA.

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Menú entre semana: 21,50 €

Menú ejecutivo entre semana: 26,50 €

Menú degustación fin de semana: 36 €

Precio medio carta fin de semana: 40/45 €

Línea de autobús desde Pamplona: 4 H

RESTAURANTE ÁBACO, LAREVELACIÓN GASTRONÓMICA

OFICINAS DE TURISMODEL GOBIERNO DENAVARRA

Bértiz

Centro de Turismo Rural

31720 Oieregi

Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276

e-mail: [email protected]

Estella

San Nicolás, 1

31220 Estella

Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301


Lekunberri

Estación del Plazaola

C/ Plazaola 21

31780 Lekunberri

Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333


Ochagavía

Centro de Interpretación de la Naturaleza

31680 Ochagavía

Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679


Olite

Galerías de la Plaza Carlos III el Noble.

31390 Olite

Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703


Orreaga - Roncesvalles

Antiguo Molino

Roncesvalles

Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301


Pamplona

Avda. de Roncesvalles 4

31002 Pamplona

Tel.: 848 420 420 - Fax: 848 424 630


Roncal

Centro de Interpretación de la Naturaleza

31415 Roncal

Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316


Sangüesa

Alfonso el Batallador, 20.

31400 Sangüesa

Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411


Tudela

Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela

Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58

E-mail: [email protected]

OFICINAS DE TURISMO MUNICIPALES

Aoiz

C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz

Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598

Bera de Bidasoa

31780 Bera de Bidasoa

Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020

Cintruénigo

Plaza Fueros 1

31592 Cintruénigo

Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191

Corella

Pza. España 4

31591 Corella

Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004

Elizondo

Palacio de Arizcunenea

31700 Elizondo

Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269

Fitero

C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero

Tel. Fax. 948 776 600


Garralda

31693 Garralda

Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008

Isaba

C/ Bormapea 5

31417 Isaba

Tel.: 948 893 251

Javier

Edificio Albergues

31411 Javier

Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036

Leoz

Hórreo de Iracheta

31395 Iracheta

Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053

Lizaso

Casa Cuartelenea

31799 Lizaso

Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333

Los Arcos

Plaza Fueros 1

31210 Los Arcos

Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231

Lumbier

C/ Mayor 48.

31440 Lumbier

Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010

Puente La Reina

C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina

T: 948 34 13 01


INFORMACIÓN PRÁCTICA

Viana

Bajos Ayuntamiento

31230 Viana

Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212

MUSEOS

MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA)Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona

Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499


Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo

MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO(PAMPLONA)Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3)

31001 Pamplona

Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047.

www.catedraldepamplona.com

[email protected]

MUSEO OTEIZA (ALZUZA)C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza

Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066

MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA)San Salvador, 18. Casa Fanticorena

31172 Arteta

Tel.: 948 328 034

MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI)31240 Ayegui

Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556

MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA)Merced, s/n. 31591 Corella

MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA)San Nicolás, 1

31200 Estella

Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257

MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIERCastillo de Javier

31411 Javier

Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259

MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN)Carretera de Ganuza, 1

31241 Metauten

Tel.: 948 54 01 02

navarra tour 36

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