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Nanofood: mitos y realidades
Víctor M. Castaño
Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada
Universidad Nacional Autónoma de México
1
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Lead sulfide nanocrystals
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• El poder manipular átomos, moléculasa escala nanométrica y arreglarlos dela forma que deseemos puede facilitarla creación de estructuras complejas“al precio de los vegetales”
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• Las propiedades ópticas, electrónicas, magnéticas y térmicas de las nanopartículas dependen del tamaño, forma, composición, distancia inter-partícula, y el ambiente que las rodea
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Area superficial con relación a la masa• Material: oro
– Cubo de 1 x 1 x 1 cm– V = 1 cm3
– Masa = 19.3 g– area superficial = 6 cm2
• Nanocubos de 10x10x10 nm– No. de cubos = 1 x 1018 cubos– V = 1000 nm3
– area superficial por cubo = 600 nm2
– area superficial total = 6 x 1020 nm2 = – 6 000 000 cm2
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• Reactividad química• Temperatura de fusión menor• Parámetro de red menor• No. de átomos superficiales mayor• Mayor superficie de contacto• Solubilidad• Efectos cuánticos• Propiedades ópticas
• Manipulación de la propiedades superficiales:• Diagnóstico• Tratamientro enfermedades• RECUBRIMIENTOS FUNCIONALES• ALIMENTACIÓN
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Nanotechnology and poultry
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Comfort parameters in poultry
• Humidity
• Temperature• Ventilation
• Feeding
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Macro-environment vs. Micro-environmentin poultry production
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Poultry Growing Houses
• 40-50’ wide, 400-500’ long
• Modern facilities control air entering the sides of the building
• Exhaust fans blow air over the birds in hot weather
• Overhead fogger lines cool chickens in hot weather
• Space allowance range from 0.7-1.0 square foot per bird depending on season, house type and age marketed
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nR1000 Nanotechnology, is a Thermal Insulating, Hydrofugue and
Ignifugue coating with a thermal conductivity of K= 0.059 BTU/HR, which allows a decrease in temperature up to18°C
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Bacteria control by using nanotechnology
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Bacteria control by using nanotechnology
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Bacteria control by using nanotechnology
Growth curve of E. coli in 100 ml NB with 107 CFU/ml in the presence of different concentrations of different silver nanoparticles.
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Solubility, diffusion, drug delivery,
biocompatibility, etc.
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Bone:
Synergetic combination of Hydroxyapatite
(HAp) and collagen
Ca5(PO4)3(OH)
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In the USA,
550,000,000
dozens of eggs
were produced
monthly
as for 2006
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SEM of typical eggshell (CaO)
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After hydrothermal treatment (HAp)
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Poluted water
20 ppm Cr VI
Treated water
Keratin
biofiber
0
2
4
6
8
10
12
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
time of analysis (min)
Cr V
I R
em
ovin
g %
0 5 15 20
Untreated Keratin biofiber
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Nylon membranes with keratin Micro and nano spheres
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0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5
Time of analysis (min)
Cr V
I R
em
ovin
g %
Keratin biobifer treated with
Sulfuric acid (pH 6)
0 5 15 20 25
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5
Time of analysis (min)
Cr V
I R
em
ovin
g %
Keratin biobifer treated with
Sulfuric acid (pH 3)
0 5 15 20 25
Active sulfur sites to
retain metals
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Water with 20 ppm of Cr VI
Water after treatment with
modified keratin biofiber
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Rice husk: an
environmental challenge
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Annelids: over 12,000
species
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Victor M. Castaño
www.victorcastano.net