mugaritz ideas jul09
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Apuntes tras el disfrute del documental de Hasier Etxeberria sobre el trabajo de Andoni Luis Aduriz en su restaurante Mugaritz
• Una noche sin sueño que me lleva a encontrarme con este precioso documental y una vez más y en el contexto de la reflexión, la investigación y la pasión entre fogones me emociono y descubro ideas fuerza aplicadas a tantos otros campos de acción y pensamiento.
Las comparto con vosotros y vosotrasAsier
La innovación es el límite entre lo conocido y los desconocido
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Lo posible de lo imposible se mide por la voluntad del ser humano
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“Frase omnipresente en una pequeña
pizarra en la cocina-templo de mugaritz
Necesitamos ingenuidad para perseguir sueños
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Si te cuesta cortar un txipiron, el mensaje es “esta duro”. Entonces afilamos los cuchillos
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La insipidez en el reino del gusto aporta el grado de sensibilidad y sutilidad
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Esta emoción es cultural. Para mi es primavera
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Oliendo unas setas en el contexto de una formación en Paris mostrando los pelos
del brazo erizados
Gosea da hitza“
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La creatividad tiene espacio en el desacelerador de proyectos. En esas reuniones hay ojos abiertos, cuerpos incorporados y nudillos en la boca
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Pleno es cuando ese mundo de perfección tiene también la imperfección
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Eskerrik asko