MOTE PUSPO(Sopa)

Ingredientes

- 3/4 Kg de Mote pelado.- 1/2 Kg de pellejo de chancho (tocino). - 1/2 Kg de Carne de Res.- 1/2 Kg de Carne de cerdo.- 1/2 Kg de Frejol.- Aceite, ajos, cebolla, ají panca.- Sal, pimienta al gusto.- Perejil.- Cebolla china.- Rocoto.

Preparación

Un día antes, se remoja el mote para que se suavice. En la noche se pone a hervir el mote con todas las carnes y el tocino, los ajos, sal y pimienta.

A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.

Se adereza aparte el aceite, el ajo, la cebolla, ají panca hasta que se dore; La carne se corta en trozos o, si prefiere, se sesga y luego se mezcla todo, se deja hervir unos minutos.

Finalmente, se sirve adornando el plato con perejil y cebolla china. Poner encima un aro de rocoto y buen provecho.

Mote Puspo- Provincia de Celendín-Cajamarca

4to. Grado- PrimariaProf. César Correa Zambrano-Tutor