Introducción

Definición

Ámbito de la microbiología orientado a la producción de elementos de interés

industrial mediante procesos en los cuales intervenga, en algún paso,

un microorganismo.

Fermentación: Catalización de l

jugo de uva para producción de alcohol.

Levadura fermenta los azúcares: Etanol CO2

Factores: Temperatura Velocidad de

fermentación Niveles de oxígeno

Fermentación Fermentación alcohólica de

algunos cereales mezclados con agua. Cebada Centeno Trigo

Levaduras empleadas: Saccharomyces cerevisiae de

tipo ale Saccharomyces

carlsbergensis El proceso de fermentación

en la cerveza en las cubas de fermentación ronda entre los 5 y 9 días.

Produce en medio ácido pH 3,5 y 5,6.

Regulación es por medio de la temperatura de la fermentación del mosto de malta.

Fermentación No es diferente de la

fermentación alcohólica del vino o de la cerveza.

Catalizada por enzimas que no forman parte de la harina de trigo: Levaduras

Especies de levadura adaptadas a la fermentación de los azúcares de la harina.

La levadura no se reduce a la transformación de productos fermentación, sino su multiplicación más o menos intensa.

Factores: Temperatura Humedad Acidez Sustrato hidrocarbonado Nitrógenos soluble Sales minerales Sulfato de calcio Carbonato de amonio Cloruro de amonio

Suplementos: Algas:

Limpieza de aguas residuales terciarias a través de la microalga Botryococcus braunii. Hidrocarburos líquidos.

Empresa Solazyme: Primer keroseno de aviación

producido a partir de biomasa de algas.

Vitaminas B2: riboflavina B7: biotina B12: cianocobalamina (sólo

puede producirse por fermentación)

C: ácido ascórbico Aminoácidos:

66% industria de la alimentación

30% aditivos de piensos 4% restante en medicina,

cosmética y industria química.

Biopolímeros: Xantano Alginato

Phaeophyceae Macrocystis pyryfera Laminaria

hyyperborea Laminaria digitata Ascophyllum nodosum

Celulosa

Ácido hialurónico Polihidroxialcanatos:

Poliésteres lineales producidos por bacterias por fermentación de azúcar o lípidos. 

Industria farmacológica y médica por su propiedades de biodegradabilidad e impermeabilidad al agua.

Principios activos: Insulina Hormona del crecimiento Sustancias implicadas en el diagnóstico

Taq polimerasas

Moo no tienen uso industrial. Aíslan de la naturaleza

Métodos tradicionales Modificados antes de ingresar a la

industria Mutaciones Recombinaciones

Especializados para aumentar el rendimiento en metabolitos particulares. Vías metabólicas menores se reprimen o

se eliminan.

MOO industriales: Propiedades pobres de desarrollo. Pérdida de capacidad de esporulación Propiedades celulares y bioquímicas

alteradas. Muy buen desarrollo industrial. Pobre desarrollo en ambientes naturales.