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LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

Comida

 Arroz integral con

verdura Alu!ia eto"ada So#a de "ideo Menetra

So#a de

#ecado

$orada al %orno &ollo al a'illo Cone'o eto"ado Oo!uco al vino Marmita(o

Carrot ca(e )#atelde zana%oria* Manzana aada

Ore'one conalmendra +ogur natural

Sor!ete denaran'a

Cena

Enalada de #era,

%ino'o - #omelo

Vic%-oie )crema

de #uerro*

Enalada Ca#ree

)tomate, .ueo "reco,

al!a%aca*

Lom!arda alteada

con manzana -

#aa

 Acelga con

#atata

Tortilla de #atata

&ez e#ada a la#lanc%a con

#imiento Cro.ueta de coli"lor  Merluza a la gallega

/uevo al

#lato+ogur natural Uva 0i1i &era Ca.ui

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DORADA AL HORNO CON SOFRITO DE ESPÁRRAGO VERDE

$orada al %orno con o"rito de e#2rrago verde

Ingredientes (6/8 personas)

1 dorada de 2/3 kg 

2 manojos de espárragos verdes

2 cebollas tiernas

3/4 tomates maduros

3/4 dientes de ajo

1 guindilla

2 limones

 Aceite de oliva

Sal 

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 Preparación

En una !ande'a de %orno di#3n una ca#a "ina de ce!olla - otra de tomate cortado en roda'a4

So!re la ce!olla coloca la dorada in ca!eza - in ecama4 Realiza 5 inciione en el lomo de

la dorada e introduce una roda'a "ina de lim3n en cada una4

Roc6a la dorada con un c%orrito de aceite de oliva e introd7cela en el %orno a 89:; durante

5:<5= minuto4 Mientra tanto, en una art>n con un !uen c%orro de aceite de oliva, o"r6e lo

diente de a'o laminado 'unto a la guindilla4 Una vez e a!landen - ante de .ue em#iecen a

dorare, agrega la #arte tierna de lo e#2rrago cortada en "ina roda'a, altea todo durante

?@= minuto %ata .ue lo e#2rrago .ueden tierno4 Agrega el zumo de medio lim3n retante

- reerva4

Una vez la dorada et> cocinada, 2cala del %orno - irve en lo #lato de #reentaci3n

acom#aada del o"rito de e#2rrago triguero4 &uede aadir tam!i>n una %o'a de r7cula4

 

Trucos y consejos

 Si .uiere a%orrar algo de tiem#o, introduce lo e#2rrago a!ierto a la mitad en la mima

!ande'a de %orno - irve la dorada con la verdura aada4 Agrega en ete cao el zumo de

lim3n a la !ande'a del aado4

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CRO!ETAS DE COLIFLOR AL HORNO

• Una coli"lor mediana )lim#ia, uno B=:gr*

• 5::gr co#o de avena

• <@ 8=:gr de agua #ara %idratar 

• ?:gr #i#a de cala!aza

• 5 ce!olleta

• ?@= tomate eco

• 5 cuc%arada de aceite de oliva

• 5 cuc%arada de ta%ina

• #ere'il #icado

• 8@5 diente de a'o

• 8 cuc%aradita de #iment3n dulce

•

emilla de >amo - #an rallado #ara re!ozar 

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 Ante de nada #onemo lo co#o de avena 'unto con el tomate eco cortado en tira aremo'ar, ec%ando agua en el reci#iente %ata .ue .ueden lo co#o cai cu!ierto4

Lim#iamo la coli"lor, la troceamo - la %acemo al va#or4 &ara mi guto .ueda me'or .ue

%ervida, #or.ue no a!or!e agua, lo cu2l no interea a la %ora de coneguir una !uena

conitencia #ara la cro.ueta4 +o tengo un cac%arro met2lico .ue com#re en I(ea #or do

duro, .ue e ada#ta a cual.uier olla #ara cocinar al va#or, e mu- #r2ctico4 Tam!i>n van mu-

!ien la va#orera orientale de !am!74

 Al cocinar al va#or conervamo m2 nutriente .ue con el %ervido, -a .ue eto no .uedan

diuelto en el agua de cocci3n4 + normalmente la verdura .uedan m2 a!roa - con unaconitencia m2 "irme - agrada!le4

Mientra e %ace la coli"lor, en un 1o( o art>n grande o"re6mo la ce!olleta con el a'o #icado4

Cuando la coli"lor et> tierna, la troceamo con un tenedor - la aadimo al 1o( 'unto con el

#iment3n, el #ere'il - la emilla de cala!aza4 Lo alteamo todo 'unto4

 A eta altura lo co#o de avena %a!r2n a!or!ido el agua - e %a!r2n %idratado lo tomate

eco4 Si %ace "alta ecurrimo el eDceo de agua de la mezcla - la aadimo a la coli"lor4

Cocinamo a "uego medio in de'ar de remover %ata .ue e "orme una maa com#acta4 Al

"inal recti"icamo de al - aadimo la do cuc%arada de ta%ina4

/a- .ue de'ar .ue eta #re#araci3n en"r6e !ien #ara #oder mani#ularla, me'or i la de'amo en

la nevera de un d6a #ara otro4

Cuando et> !ien "r6a -a #odemo "ormar la cro.ueta - re!ozarla4 No neceitan %arina, ni

%uevo4 +o %e re!ozado la mitad en >amo - la mitad en #an rallado, #ero cada uno como

#re"iera4uedan mu- !ien cocinada al %orno %ata .ue doran, .ue e como -o lo %e %ec%o4 &ero #or 

u#ueto tam!i>n e #ueden "re6r4

 A mi me %an alido F: cro.ueta de uno ?:gr cada una4 Eta claro .ue eto de#ender2 del

tamao .ue la %ag2i4

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INFOR"ACI#N N!TRICIONAL

&or raci3n de ? cro.ueta de ?:gr )a#roD 8B:gr*, 5 re!ozada en >amo - do en #an rallado,

%ec%a al %ornoG

• 589 (cal

• 8:HFgr #rote6na

• F5H9gr /C

• 8:Hgr graa )de la .ue olo 8Hgr on aturada*

• 9H5gr "i!ra

• :mgr coleterol

• Vitamina a detacarG el ?B de la IR de K8,el 5= de la IR de KB, el 5F de la IR de

Vit0, el 55 de la IR de K=, el 58 de la IR de 2cido "3lico4

• Minerale a detacarG el 88= de la IR de manganeo, el B: de la IR de co!re, el =F

de la IR de "3"oro, el ?F de la IR de magneio, el 5F de la IR de %ierro, el 8: de la IR de

calcio4

Como orientaci3n, comentar .ue una cro.ueta tradicionale )de la de !ec%amel -

re!ozada en %uevo, %arina - #an rallado* rondan la FB: (cal )#ara el mimo #eo, 8B:gr*, -

alrededor de 5:gr de graa de la .ue m2 o meno la mitad e aturada, o'o , in "re6r4 rita

#ueden ire cerca de la ?:: (cal4 E una generalizaci3n, o!viamente de#ender2 de la receta,

- no er2 lo mimo una cro.ueta de cocido .ue una de e#inaca4

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"AR"ITA$O DE %ONITO DEL NORTE

Ingredientes (4 personas)

2 cebolletas

1 pimiento verde

2 pimientos choriceros

3 patatas medianas

1 cucharada de harina

400gr bonito del norte fresco

1 cucharadita de pimentn

2 dientes de ajo

1 guindilla

100ml salsa de tomate frito

1 manojo de perejil 

 Preparación

En una cazuela con un c%orrito de aceite de oliva re%ogamo la ce!olla 'unto al #imiento verde,

el a'o laminado - la guindilla4

Una vez la verdura e a!lande aadimo la #atata troceada - el #imiento c%oricero, una

cuc%aradita de %arina - otra de #iment3n, agregamo la ala de tomate "rito, mezclamo !ien

- cu!rimo con agua, de'amo cocer durante 5= minuto %ata .ue la #atata et> tierna -

aadimo entonce el !onito troceado, de'amo cocer = minuto - aadimo un !uen #uado

de #ere'il #icado, corregimo el #unto de al - #imienta - ervimo4

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Trucos y consejos

&odemo #re#arar tam!i>n un marmita(o de ra#e, de !acalao o incluo de cordero4

SOPA DE PESCADO

So#a de #ecado

Ingredientes (4 personas)

!00g de cola de rape

cabe"a de rape pe#ue$o

1% mejillones

1% almejas

1 puerro

1 cebolla

1 "anahoria

2 tomates

& vasito de co$ac 

sal ' pimienta

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E&a'oración

Colocar la ca!eza - e#ina de ra#e en una olla con agua, llevar a e!ullici3n, e#umar -

cocinar uno 5: minuto, cuela4 Corta el ra#e en dado, al#imienta - d3ralo en una cazuela

con aceite de oliva, reerva, en la mima cazuela aade el #uerro, la ce!olla - la zana%oria

#icado, o"r6e uno 9 minuto e incor#ora el tomate rallado, cocina 9 minuto m2 - mo'a con

el coac, con un turmiD tritura todo - cuela, vuelve a llevar al "uego e incor#ora el ra#e, la

alme'a - me'illone, cocina uno =@9 minuto, recti"ica la al - irve4

Truco

Si no tiene alme'a #uede utilizar !er!erec%o4

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OSSO%!CO AL VINO

 

Ingredientes (4 personas)

4 ossobucos de unos 2!0g cada uno

1 "anahorias

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

2 vasos de caldo de carne

1 limn

2 tomates

& ramita de apio

2cdas de mante#uilla

harina

1cda de aceite de oliva

hierbas aromáticas (salvia) romero) tomillo* 

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E&a'oración(

Sal#imentar el oo!uco, en%arinarlo - dorarlo en una cazuela con la mitad de la

mante.uilla - el aceite de oliva, reervar4

En la mima cazuela o"re6r la ce!olla, el a#io - la zana%oria cortada en dadito, 'unto con 5

diente de a'o #icado, #aado minuto aadir el tomate rallado continuar la cocci3n

otro = minuto e incor#orar el oo!uco - mo'ar con el vino, e#era un minuto - aadir el

caldo, 'unto con la ralladura de medio lim3n4

Llevar al %orno a 89:; durante uno ?: minuto mo'ando continuamente con u 'ugo, =

minuto ante del "inal aadir 5 diente de a'o #icado, la ralladura de medio lim3n - la

%ier!a #icada, retirar del %orno e incor#orar a la ala la mante.uilla o!rante, mezclar 

!ien, #oner a #unto de al la ala - ervir4

Truco

Tam!i>n #uede terminar la cocci3n en una cazuela ta#ada i no tiene %orno4

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"ERL!)A A LA GALLEGA

Ingredientes (4 personas)

%00g de merlu"a en rodajas

% patatas

1 cebolla

1 hoja de laurel 

3 dientes de ajo

2ctas de pimentn

sal 

aceite de oliva

 Preparación

&elar la #atata - cortarla en roda'a de cm a#roD4 Colocarla en una olla 'unto con la

ce!olla #elada - troceada, aadir agua - el laurel, cocer durante uno 8:@85 minuto e

incor#orar la roda'a de merluza al#imentada, cocer uno B@9 minuto, retirar la #atata -

la merluza con cuidado4 &elar - laminar lo a'o dorarlo o"re6r en una art>n con aceite deoliva, cuando et>n dorado, retirar del "uego - aadir el #iment3n mezclar !ien, aadir tam!i>n

8cda del agua de cocci3n de la merluza4 Servir la merluza con la #atata rociada con eta

#re#araci3n4

Truco

En lugar de una cuc%arada de agua e #uede aadir a la alita una cuc%arada de vino !lanco4