maribel valdez morales dra. en ciencias de los alimentos · curso “bioquímica de lípidos”...
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CURRÍCULUM VITAE
Maribel Valdez Morales Dra. en Ciencias de los Alimentos
Datos personales: Fecha y lugar de Nacimiento: 26 de Septiembre de 1978. Los Mochis, Sinaloa RFC: Estado civil: Unión libre Domicilio: Guasave, Sinaloa, México. CP. 81149 Nombramiento actual y lugar de adscripción: Catedrática CONACyT en CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Teléfonos: 6878729626 ext. 88016
Celular: E-mail: [email protected] [email protected] Registro CVU CONACyT: 101464
Escolaridad: Licenciatura: Lic. en Ingeniería Bioquímica Facultad de Ciencias Químico Biológicas Universidad Autónoma de Sinaloa Culiacán, Rosales, Sinaloa Ciclos: 1996-2001Cédula profesional: 3661282
Maestría en: Ciencias y Tecnología de los Alimentos Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC) Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Ciclos: 2001-2003 Cédula profesional: 4364220
Doctorado en: Ciencias de los Alimentos Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC) Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Ciclos: 2005-2010 Cédula profesional: 10566958
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Experiencia profesional: Técnico en Investigación en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos de agosto de 2004 a enero de 2005. Participación en el proyecto de investigación “Transferencia de tecnología para la producción comercial de huitlacoche de alta calidad en la Vega de Meztitlán Hidalgo”.
Estancia posdoctoral en el Laboratorio de Alimentos Funcionales del Departamento de Biotecnología Agrícola del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Unidad Sinaloa, becada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT; CVU No. 101464 y No. de convenio con el IPN 190586_IPN). Del 1 de Noviembre de 2010 al 31 de octubre de 2012. En dicha estancia se desarrolló el proyecto “Evaluación del potencial nutracéutico de piel y semilla de distintos tipos de tomate (Solanum lycopersicum)” y otras actividades relacionadas con el fortalecimiento del posgrado “Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente” de este centro como son: formación de recursos humanos, entre otras. Profesora por asignatura en el Departamento de Enfermería y Obstetricia, del Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato. Contratada del 5 de agosto de 2013 al 17 de enero de 2014. Profesora asociada (40 h) en una plaza temporal por contingencia, en el Departamento de Enfermería y Obstetricia, del Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato. Contratada del 27 de enero al 30 de junio de 2014. Profesora de cursos de verano de Junio a Julio de 2014. Actualmente se labora como Profesora Investigadora Comisionada por Cátedras CONACyT, en el Departamento de Biotecnología Agrícola del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Unidad Sinaloa. Desde el 1 de octubre de 2014.
Diplomados, cursos y talleres:
Curso “Bioquímica de lípidos” Impartido en la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa en conjunto con la Universidad Nacional Autónoma de México. Culiacán, Sinaloa, México. Duración: 20 h.
“Diplomado en Salud, Seguridad y Protección Ambiental en el Trabajo”. Impartido por el Centro Regional de Seguridad en el Trabajo, Capacitación y Productividad del Instituto Mexicano del Seguro Social y la Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México.
Del 26 de junio al 04 de agosto del año 2000. Duración: 180 h.
Curso “Técnicas básicas de biología molecular” Impartido por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados-IPN, Unidad Irapuato.
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Irapuato, Guanajuato, México. Del 24 de mayo al 4 de junio de 2004. Duración: 20 h.
Curso de “Manejo de materiales riesgosos y limpieza de áreas contaminadas” Impartido por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados-IPN, Unidad Irapuato. Irapuato, Guanajuato, México. Del 22 al 26 de octubre de 2007. Duración: 15 h.
“Diplomado en Formación docente para un nuevo modelo educativo” Impartido en línea por el Centro de Formación e Innovación Educativa del Instituto Politécnico Nacional y clases presenciales por la Unidad de Tecnología Educativa y Campus Virtual del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional del IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, México. Del 8 de febrero al 15 de septiembre de 2011. Curso teórico práctico “Aplicaciones de cromatografía de gases” Impartido por el Ing. Ignacio Zúñiga Pérez (Perkin Elmer de México, S. A.) en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional del IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, México. Del 4 al 6 de julio de 2012.
Taller “Manejo integrado de plagas”, impartido en el CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, en el marco de la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología”. Guasave, Sinaloa, México. Del 23 al 24 de octubre de 2014. Curso teórico “Introducción a la Norma ISO 9001:2008”, impartido en CIIDIR, Unidad Sinaloa, por la empresa en consultoría especializada en sistemas de gestión CUALLI. Guasave, Sinaloa, México. 12 de febrero de 2015. Duración: 4 h. Taller “Sensibilización de las Empresas, Instituciones de Educación Superior y Centros de Investigación para vincularse y participar en el Programa de Estímulos a la Innovación, convocatoria 2017”, organizado por la Red Nacional de Consejos y Organismos de Ciencia y Tecnología, el Instituto de Competitividad, Innovación Abierta y Transferencia de Tecnología y el Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación; y realizado en CANACINTRA. Los Mochis, Sinaloa, México. 19 y 20 de agosto de 2016. Curso “Comunicación para emprender” impartido por el Centro de Incubación de empresas de base tecnológica (CIEBT) del Instituto Politécnico Nacional. Duración 15 h. Guasave, Sinaloa, México
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1 al 5 de agosto de 2016. Curso “Taller de Finanzas y Contabilidad básicas” impartido por el Centro de Incubación de empresas de base tecnológica (CIEBT) del Instituto Politécnico Nacional. Duración 12 h. Guasave, Sinaloa, México 30 de enero al 2 de febrero de 2017. Curso Taller “Avances analíticos en el área ambiental, pesquero y alimenticio con un sistema de cromatografía de gases masas portátil”, impartido por expertos de Perkin-Elmer en CIIDIR-IPN Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, México 4 de mayo de 2017 Curso “Uso seguro de sustancias químicas y material biológico”, impartido por profesoras del Departamento de Biotecnología Agrícola, CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, México 10-15 de junio de 2019.
Congresos:
Asistencia al “XXVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos”. Organizado por la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México, A.C. Mazatlán, Sinaloa, México, del 20 al 25 de octubre de 1997.
Asistencia al “XXIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos”. Organizado por la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México, A.C. Aguascalientes, Ags., México, del 20 al 25 de septiembre de 1998.
Asistencia al “III Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología” Organizado por la Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora, México, del 1 al 6 de noviembre de 1999.
Asistencia al Simposio “Functional Foods and Health” Organizado por la Universidad Autónoma de Querétaro y la University of Illinois. Querétaro, Qro., México, del 21 al 24 de mayo de 2003.
Participación y asistencia en el “IX Congreso Nacional y VII Congreso Internacional sobre Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal”, con la ponencia: “Establecimiento de un sistema de regeneración in vitro para nopal (Opuntia sp.) usado como verdura” Organizado entre otras instituciones por la Universidad Autónoma de Zacatecas, Universidad Autónoma Chapingo, INIFAP, SEDEZAC, FIRA SEDAGRO. Zacatecas, Zac., del 1 al 7 de septiembre de 2003.
Asistencia al “IFT Annual Meeting and Food Expo 2005”. Organizado por el Institute of Food Technologists
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Nueva Orleáns, Louisiana, EU, del 16 al 20 de julio de 2006.
Participación y asistencia al “IFT Annual Meeting and Food Expo 2006”, con la ponencia: “Effect of maize genotype, stage of development and cooking process on the chemical composition of huitlacoche galls” Organizado por el Institute of Food Technologists Orlando, Florida, EU, del 24 al 28 de junio de 2006.
Participación y asistencia a la “3rd. Ustilago International Conference” con el cartel: “Huitlacoche as nutraceutical food” Organizado por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados-IPN, Unidad Irapuato Guanajuato, Gto., México, del 9 al 12 de diciembre de 2006.
Participación en el “4° Congreso Internacional de Sistemas de Innovación para la Competitividad 09”, con la ponencia: “Procedimiento tecnológico para la producción masiva de huitlacoche” Organizado por el Consejo de Ciencia y Tecnología de Guanajuato y la Universidad Iberoaméricana-León León, Gto., México, del 26 al 28 de agosto de 2009. Participación y asistencia al “VII Encuentro de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional”, con el cartel: “Potencial nutracéutico de huitlacoche: Efecto del genotipo de maíz y de la etapa de desarrollo sobre el contenido de fenoles y lípidos”. Organizado por el Centro Interdisciplinario de Investigación y Desarrollo Integral Regional del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Sinaloa. Mazatlán, Sin., México, del 11 al 13 de octubre de 2010.
Participación y asistencia en el “5th International Congress of Food science and food biotechnology in developing countries” con los carteles: “Nutraceutical potential of peel and seeds from different tomato (Solanum lycopersicum) types” “Jatropha curcas seed coat analysis: colour determination, evaluation of phenolic compounds and antioxidant activity” “α-tocopherol and carotenoid content in contrasting avocado (Persea Americana) genotypes by using HPLC and its correlation with SNP in biosynthetic genes” Organizado por la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA). Nuevo Vallarta, Nayarit, México. Octubre de 2012. Asistencia a las “II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Caracterización de Alimentos Funcionales y el desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable” Organizadas por la Universidad Autónoma de Sinaloa y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Culiacán, Sinaloa, México. Del 18 al 19 de abril de 2013. Participación en el “X Encuentro Participación de la Mujer en la Ciencia”. Con el trabajo
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“Evaluación de los parámetros de calidad del grano de frijol azufrado cultivado en Sinaloa bajo condiciones de fertilización artificial y biofertilización”. Organizado por el Centro de Investigaciones en Óptica, A. C. León, Guanajuato, México. Del 15 al 17 de mayo de 2013. Participación en el VIII Congreso Nacional Estudiantil de Investigación y VIII Congreso de Investigación Politécnica. Con el cartel “Potencial nutracéutico de semilla de chile jalapeño Capsicum annum generadas como subproducto en la industria del procesamiento de alimentos”. Organizado por el Instituto Politécnico Nacional. México, DF. 4 de octubre de 2013. Participación en el “6to Congreso Internacional sobre Inocuidad, Calidad y Funcionalidad de los Alimentos en la Industria y Servicios de Alimentación”. Con el trabajo “Perfil de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de extractos de cascarilla de Jatropha curcas no tóxica”. Organizado por la SOMEICCA A. C. Cancún, Quintana Roo. Del 6 al 8 de noviembre de 2013. Participación en el “1er Encuentro de Jóvenes Investigadores Sinaloa 2013”. Con la ponencia “Potencial nutracéutico de semilla de chile jalapeño Capsicum annum generadas como subproducto en la industria del procesamiento de alimentos”. Organizado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y la Universidad Politécnica de Sinaloa. Mazatlán, Sinaloa. 14 y 15 de noviembre de 2013. Participación en el “9no Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN y 1st Biotechnology World Symposium”, con el trabajo presentado en la ponencia “Antioxidant activity of processed and raw seed byproduct from Jalapeño chili”. Organizado el Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada Tlaxcala, del Instituto Politécnico Nacional. Atlihuetzia Tlaxcala. 13 al 16 de octubre de 2014. Asistencia al 1er Foro sobre Ambiente y Salud “Dr. Jesús Kumate Rodríguez”, organizado por el Instituto de Investigación en Ambiente y Salud de la Universidad de Occidente, Instituto Politécnico Nacional y la Organización Rueda Verde. Los Mochis, Sinaloa. 17 y 18 de abril de 2015. Se participó en el XII Encuentro de Participación de la Mujer en la Ciencia, con los trabajos “Perfil de ácidos grasos en semillas de diversos tipos de tomate y de un subproducto industrial” y “Propiedades fisicoquímicas del aceite de semillas del subproducto de chile Jalapeño”, organizado por el Centro de Investigaciones en Óptica, A. C. León, Guanajuato. 13 al 15 de mayo de 2015. Presentación en la Cátedra Nacional de Biología CUMex “Juan Luis Cifuentes” 2015, del trabajo “Evaluación de la capacidad anticancerígena de compuestos fenólicos provenientes de la yesca de encino blanco”. Organizado por el Consorcio de Universidades Mexicanas y la Universidad Autónoma de Tlaxcala. Tlaxcala, Tlaxcala. 2 al 5 de junio de 2015.
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Participación en el XVI Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería, con el trabajo presentado en la modalidad oral “Análisis bioinformático de secuencias ortólogas al gen HMGR y del contenido de β-sitosterol en frutos de aguacate (Persea americana Mill)”. Organizado por la Sociedad Mexicana de Biotencnología y Bioingeniería, A. C. Guadalajara, Jalisco. 21 al 26 de junio de 2015. Asistencia al 1st International Symposium on Metabolomics in Mexico, dentro del marco del XVI Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería. Organizado por la Universidad Autónoma del Estado de Morelos y la Universidad Nacional Autónoma de México. Guadalajara, Jalisco. 25 y 26 de junio de 2015. Participación en el Tercer Encuentro de Jóvenes Investigadores en el estado de Sinaloa, con las ponencias: “Evaluación sensorial de un alimento a base de maíz fortificado con ingrediente de chile jalapeño”, “Composición de ácidos grasos en aceites vegetales consumidos en México y su aporte a la ingesta diaria recomendada” y “Caracterización fisicoquímica de aceite de semillas de subproducto de chile Jalapeño”. Organizado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y la Universidad Politécnica de Sinaloa. Mazatlán, Sinaloa. 1 y 2 de Octubre de 2015.
Participación en las actividades del VII Encuentro de la Red de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional y las X Jornadas Académicas del Doctorado en Ciencias en Biotecnología. Oaxaca, Oaxaca. 11 al 13 de noviembre de 2015. Participación en el II Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, con el cartel “Compuestos fenólicos y actividad antioxidante del extracto lipofílico de subproducto industrial de chile Jalapeño” Santiago de Querétaro, Querétaro, 22 al 24 de junio de 2016.
Presentación en el Congreso Nacional del XXI Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2016, de la ponencia “Caracterización y evaluación de la bioactividad de extractos de carotenoides de un subproducto industrial y su comparación con diferentes variedades de tomate orgánico” Nuevo Vallarta, Nayarit, 17 al 20 de agosto de 2016.
Se participó en el 7th Euro-Global Summit on Toxicology and Applied Pharmacology, con el poster “In vitro study of the effect of organophosphorus pesticide malathion in antioxidant enzymes activity in human erythrocytes from inhabitants of Northern of Sinaloa state in Mexico”. Roma, Italia, 24 al 26 de octubre de 2016. Participación en el 10º Encuentro Nacional de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional, con la ponencia “Chemical and functional characterization of major protein fractions extracted from non-toxic Jatropha curcas by-products meal”, organizado por el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos.
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Cuernavaca, Morelos, 26 al 28 de octubre de 2016. Participación en el IAFP´s 5th Latin American Symposium in Food Safety, 7th Food Science, Biotechnology and Safety Meeting, Latin Food 2016, con los carteles “Corn based functional food fortified with Jalapeno pepper (Capsicum annuum) by-product ingredient” y “Nutritional and nutraceutical potential of cold press safflower oil from Mexican varieties”. Organizado por la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA). Cancún, Quintana Roo, 9 al 11 de noviembre de 2016. Participación en el V Congreso Latinoamericano del Aguacate 2017, con la ponencia “Caracterización nutricional de colectas de aguacate de Guasave, Sinaloa, con alto contenido de aceite”, organizado por la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco A.C. Ciudad Guzmán, Jalisco, 4 al 7 de septiembre de 2017. Participación en el XII Congreso Nacional de Biología Molecular y Celular de Hongos, con el trabajo “Phenolic content and antioxidant properties of arbuscular mycorrhiza colonized common vean variety Azufrasin, from Northern Mexico”, organizado por la Sociedad Mexicana de Bioquímica. Santiago de Querétaro, Qro., 22 al 26 de octubre de 2017. Asistencia al 1er Simposio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y la UAS, y realizado en la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la UAS. Culiacán, Sinaloa, 22 de enero de 2018. Participación en el 3er Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y la UAS, con los carteles “Hongos yesqueros del Suroeste de Sinaloa como fuente de compuestos con potencial nutracéutico” y “Extracción y caracterización de aceites esenciales a partir de desechos de naranja (Citrus sp) regional de Sinaloa”. Mazatlán, Sinaloa, 20-22 de junio de 2018. Presentación en el European Food Chemistry & Eating Disorder Congress, del trabajo “Phenolic composition of two tomato varieties and an industrial tomato byproduct: Free, conjugated and bound phenolics and antioxidant activity”. Amsterdam, Holanda, 26-27 de julio de 2018. Participación en el 2nd Biotechnology World Symposium/ 11º Encuentro Nacional de Biotecnología, con los trabajos “Mexican papaya materials with outstanding phenolic content” y “Nutritional and functional properties of gluten-free bean flours, obtained from co-products of Azufrado Higuera protein concentrates extraction”. San José del Cabo, B.C.S., México, 16 al 20 de octubre de 2018. Presentación en el II Simposio Internacional BIOTECSIN 2018 de los trabajos, “Potencial bioactivo de fruto, semilla y cáscara de papaya, una revisión”, “Hongos yesqueros del
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suroeste de Sinaloa como fuente de compuestos con potencial nutracéutico” y “Extracción y caracterización de aceites esenciales a partir de desechos de naranja (Citrus sp) regional de Sinaloa”; organizado por el Departamento de Biotecnología Agrícola, CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, México, 6 y 7 de noviembre de 2018. Participación en el 3er. Congreso Internacional sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria, con el cartel “Potencial nutracéutico del aceite de subproducto industrial de tomate extraído con CO2 supercrítico”. Organizado por la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Los Mochis, Sinaloa, México, 13-15 de marzo 2019.
Estancias: Participante del IX Verano Nacional de la Investigación científica. Organizado por la Academia Mexicana de Ciencias y realizado en el Centro de Investigación y Estudios Avanzados del IPN, Unidad Irapuato, en Laboratorio de Biotecnología de Alimentos Del 28 de junio al 27 de agosto de 1999.
Prácticas profesionales: Realizadas en Nueva Industria de Ganaderos de Culiacán, en las áreas de recepción de materia prima y análisis fisicoquímicos. Junio de 2000.
Tesista de maestría y doctorado en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados del IPN, Unidad Irapuato; durante los periodos de Febrero de 2002 a Agosto de 2003, y de Febrero de 2005 a Enero de 2009.
Tesis de maestría: “Establecimiento de un sistema de regeneración in vitro para el cultivo de nopal (Opuntia spp) tipo verdura”.
Tesis de doctorado: “Producción y evaluación de la calidad de huitlacoche en diferentes tipos de maíz, e identificación de compuestos con actividad nutracéutica”.
Laboratorio de Food Science and Human Nutrition del Departament of Food Science and Human Nutrition y Laboratorio de Animal Science del Departament of Animal Science, de la University of Illinois; del 1 de julio de 2005 al 20 de diciembre de 2005, realizando parte del proyecto de doctorado. Estancia en el Laboratorio de Química de Productos Naturales, de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, cuyo responsable es el Dr. Francisco Delgado Vargas, realizando parte de las actividades del proyecto de estancia posdoctoral “Evaluación del potencial nutracéutico de piel y semilla de distintos tipos de tomate (Solanum lycopersicum)”. De febrero a marzo de 2012.
Becas y reconocimientos:
Becaria de la Fundación Ignacio Bórquez Zazueta, de la ciudad de Guasave, Sinaloa,
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México, durante el período 1998-2001.
Becaria de la Academia Mexicana de Ciencias, para realizar una estancia de investigación durante el IX Verano Nacional de la Investigación Científica, Verano 1999.
Becaria de SEDESOL, en la ciudad de Guasave, Sinaloa México, durante el año 2000.
Becaria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, de julio de 2001 a julio de 2003 (beca de maestría), de febrero de 2005 a febrero de 2009 (beca de doctorado) y de noviembre de 2010 a octubre de 2012 (beca de posdoctorado).
Miembro del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos del Consejo Estatal del Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación. Del 1 de Enero de 2012 al 31 de Diciembre de 2013 y de 1 de Agosto de 2015 al 31 de julio de 2019. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Distinción recibida: Candidato a Investigador Nacional, durante el periodo del 1 de enero de 2012 al 31 de diciembre de 2014. Nivel I, durante el periodo 1 enero de 2018 a 31 de diciembre de 2020. No. de expediente 52702. Ganadora del primer lugar en el 5th International Congress of Food science and food biotechnology in developing countries, en la categoría de poster, con el trabajo “α-tocopherol and carotenoid content in contrasting avocado (Persea Americana) genotypes by using HPLC and its correlation with SNP in biosynthetic genes”, Nuevo Vallarta, Nayarit, octubre de 2012. Reconocimiento al mejor poster en el 7th Euro-Global Summit on Toxicology and Applied Pharmacology, con el poster “In vitro study of the effect of organophosphorus pesticide malathion in antioxidant enzymes activity in human erythrocytes from inhabitants of Northern of Sinaloa state in Mexico”. Roma, Italia, octubre de 2016. Ganadora del premio al mejor poster en el European Food Chemistry & Eating Disorder Congress, con el trabajo “Phenolic composition of two tomato varieties and an industrial tomato byproduct: Free, conjugated and bound phenolics and antioxidant activity”. Amsterdam, Holanda, julio de 2018. Ganadora del segundo lugar en el concurso de carteles en el maro del 3er. Congreso Internacional sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria. Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Los Mochis, Sinaloa, México, marzo 2019. Miembro de la Red Estatal de Divulgadores de la Ciencia y la Tecnología (RED-C), del Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación Sinaloa. Evaluadora del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Sinaloa.
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Evaluadora de las revistas científicas: Plant Foods for Human Nutrition, Agrociencia, Journal of Berry Resarach, Current Traditional Medicine
Asociaciones profesionales:
Miembro de la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México, A.C., en el período 1997-1999.
Miembro de la Sociedad Mexicana de Bioquímica, durante mayo de 2004 a abril de 2008.
Miembro de la Asociación estudiantil del Institute of Food Technologists, de junio de 2005 a julio de 2007.
Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos, A. C., a partir de 1 de agosto de 2012 hasta el 31 de julio de 2013.
Miembro de la Asociación de Plant Biologists, a partir de diciembre de 2015 a diciembre de 2016. Miembro de la Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos Alfa-Nutra, a partir de junio de 2018.
Participación en proyectos: “Transferencia de tecnología para la producción comercial de huitlacoche de alta calidad en la Vega de Meztitlán Hidalgo”. Fondos Mixtos Hidalgo. Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Hidalgo (COCYTEH). Participación como técnico y estudiante. Durante marzo de 2004 a marzo de 2006. Responsable: Dr. Octavio Paredes López.
“Desarrollo de alimentos funcionales de fuentes naturales mexicanas”. Proyecto de la Red de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional. De mayo de 2011 a mayo de 2012. Responsable: Dr. Jorge Yáñez Fernández.
“Evaluación fisicoquímica, nutrimental y de capacidad antioxidante de harina de granos cultivados en Sinaloa con potencial nutricional y nutracéutico”. Proyecto realizado en colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. De 1 de diciembre de 2011 a 30 de mayo de 2012.
“Evaluación del contenido de compuestos fenólicos de grano de frijol Azufrado cultivado en Sinaloa bajo condiciones de fertilización artificial y biofertilización”. Proyecto institucional del Politécnico Nacional, SIP-IPN No. 20121359. De enero a diciembre de 2012. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso.
“Bioactividad de extractos fenólicos de la testa de Jatropha curcas no tóxica”. Proyecto institucional del Politécnico Nacional, SIP-IPN No. 20130938. Desarrollado del 7 de enero al 31 de diciembre de 2013. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso.
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“Determinación de compuestos bioactivos del subproducto de chile jalapeño Capsicum annuum.” Proyecto institucional del Instituto Politécnico Nacional, SIP-IPN No. 20150897. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. De enero a diciembre de 2015. “Análisis genético y metabólico de variedades locales de Persea americana Mill. para su aprovechamiento biotecnológico” Proyecto institucional del Instituto Politécnico Nacional, SIP-IPN No. 20150118, dentro del proyecto multidisciplinario “Desarrollo de la cadena agroindustrial de aguacate mediante procesos biotecnológicos”. Responsable: Dr. Carlos Ligne Calderón Vázquez. De febrero a diciembre de 2015, primera etapa. “Evaluación del uso de la biofertilización con hongos micorrízicos en el grano de frijol” Programa de Apoyo a la Investigación, Universidad de Occidente. Responsables: Dra. G. Arlene Mora Romero y Maribel Valdez Morales. De febrero a diciembre de 2015. “Efecto bioprotector de compuestos bioactivos de tomate (Solanum lycopersicum) frente al daño inducido por plaguicidas en eritrocitos y líneas celulares in vitro”. Proyecto institucional del Instituto Politécnico Nacional. SIP-IPN No. 20160160. Responsable: Dr. Sergio Medina Godoy. De febrero a diciembre de 2016. “Optimización de la extracción de aceite con alto nivel de compuestos nutracéuticos a partir de variedades de aguacate no comerciales”. Proyecto institucional del Instituto Politécnico Nacional, SIP-IPN No. 20160481, dentro del proyecto multidisciplinario “Desarrollo de la cadena agroindustrial de aguacate mediante procesos biotecnológicos”. Responsable: Dr. Carlos Ligne Calderón Vázquez. De febrero a diciembre de 2016, segunda etapa. “Evaluación nutricional y de componentes nutracéuticos del aceite de cártamo de variedades experimentales y su potencial como producto con valor agregado”, SIP-IPN No. 20161751. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. De febrero a diciembre de 2016. Proyecto de Incubación de empresa de base tecnológica de proyecto “Prototipo de una tostada funcional con ingrediente de subproducto de chile jalapeño” en el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica del Instituto Politécnico Nacional. Desde junio de 2016 a agosto 2018. “Tecnología de secado para la conservación de un ingrediente funcional proveniente de la industrialización de chile jalapeño”, Proyecto para la innovación del Instituto Politécnico Nacional 2016. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. Durante febrero a diciembre de 2016. “Fraccionamiento a nivel planta piloto del grano de frijol Azufrado Higuera para la obtención de sus componentes y formulación de una harina libre de gluten”. Proyecto para la innovación del Instituto Politécnico Nacional SIP 20164879. Responsable: Dr. Sergio Medina Godoy. Durante febrero a diciembre de 2016. “Efecto del secado térmico sobre los compuestos bioactivos nutrimentales del ingrediente funcional de chile jalapeño”, Proyecto SIP-IPN No. 20172264. Responsable: Dra. Laura
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Gabriela Espinosa Alonso. De febrero a diciembre de 2017. “Composición fenólica de dos variedades de tomate y un subproducto industrial: fenólicos libres, conjugados y ligados y actividad antioxidante”, Proyecto SIP-IPN No. 20171115. Responsable: Dr. Sergio Medina Godoy. Realizado durante febrero a diciembre de 2017. “Desarrollo e implementación de estrategias biotecnológicas para fortalecer la agroindustria de la papaya”, Proyecto vinculado y multidisciplinario SIP-IPN 2017-2018 No. 1891. Coordinador del proyecto Dr. Jesús Méndez Lozano. Co-directora en el proyecto vinculado del Módulo 1 SIP20170351. “Análisis de la calidad nutracéutica de materiales comerciales y líneas parentales de papaya”, en conjunto con la Dra. María Elena Santos Cervantes. De enero 2017 a diciembre de 2018. “Evaluación de la calidad del aceite vegetal obtenido a partir de la valorización del desecho agroindustrial de tomate (Solanum lycopersicum)”. Proyecto SIP-IPN No. 20181714. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. De febrero a diciembre de 2018. “Transformación de un subproducto agroindustrial de tomate para la obtención de un ingrediente alimentario con potencial bioactivo”. Proyecto de Innovación No. 20182332. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. De enero a diciembre de 2018. “Bioactividad del extracto lipofílico del subproducto industrial de tomate (Solanum lycopersicum”. Proyecto SIP-IPN No. 20195103. Responsable: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso. De febrero a diciembre de 2019, en curso. “Caracterización tecnofuncional del concentrado proteínico y almidón de frijol Azufrado Higuera y su empleo en la elaboración de alimento libre de gluten”. Proyecto SIP-IPN No. 20195648. Responsable: Dr. Sergio Medina Godoy. De febrero a diciembre de 2019, en curso.
Publicaciones en revistas periódicas o memorias de congresos:
Valdez-Morales, M.; García-Saucedo, P.A.; Cruz-Hernández, A. y Paredes-López, 2003. Establecimiento de un sistema de regeneración in vitro para nopal (Opuntia spp.) usado como verdura. Memorias del IX Congreso Nacional y VII Congreso Internacional sobre Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal. pp:69-73.
Pedro A. García-Saucedo, Maribel Valdez-Morales, María Elena Valverde. Andrés Cruz-Hernández & Octavio Paredes-López. 2005. Plant regeneration of three Opuntia genotypes used as human food. Plant Cell, Tissue and Organ Culture. Volumen 80. pp: 215-219.
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Espinosa-Alonso LG, Sandoval-Castro CJ, Medina-Godoy S, Gutierrez-Dorado R, Valdez-Morales M. Jalapeño pepper (Capsicum annuum) by-products as a source of lipophilic nutraceuticals. En edición. Waste and biomass valorization.
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Capítulos de libros:
Limón-Valenzuela V., Valdez-Morales M. y Velázquez Valdez G.E. 2004. Fermentación en Estado Sólido. En: Cuén Ojeda H.M., Trejo Burgueño M.M. y Parra Inzunza M.A. Tópicos Selectos de Fermentaciones Industriales. Tomo I, Editorial UAS, Culiacán, Sinaloa, México.
Cruz-Ramírez Luis Alfredo, Valdez-Morales Maribel, Chacón-López Martina Alejandra, Rosas-Cárdenas Flor de Fátima and Cruz-Hernández Andrés. 2006. Mexican crops of agroalimentary importance. Advances in Agricultural and Food Biotechnology. Editores: Ramón Gerardo Guevara-González e Irineo Torres-Pacheco. Editorial Research Signpost. pp: 35-53. ISBN: 81-7736-269-0
Luis Alfredo Cruz-Ramírez, Jesús Agustín García-Ramírez, Felix Edgardo Rico-Resendiz, Alfonso Membrilla-Ochoa, Janette Alonso-Herrada, Tania Escobar-Feregrino, Irineo Torres-Pacheco, Ramon Guevara-Gonzalez, Juan Campos-Guillén, Maribel Valdez-Morales, and Andrés Cruz Hernández. 2014. Plants as Bioreactors for Human Health Nutrients. Chapter 15. En: Biosystems Engineering: Biofactories for food production in the century XXI. Ramon Guevara-Gonzalez and Irineo Torres-Pacheco (Eds). Springer. pp: 423-454. ISBN:978-3-319-03879-7 e ISBN eBook: 978-3-319-03880-3
Maribel Valdez Morales, Gildardo Rivera Sánchez, Laura Gabriela Espinosa Alonso y Virgilio Bocanegra García. 2015. Capítulo: “Alimentos funcionales con potencial antioxidante en la alimentación mexicana”. En “Alimentos Funcionales y Compuestos Bioactivos”. Editores: Del Toro Sánchez C.L., Ruíz Cruz S., Uresti Marin R.M., Ramírez de León J.A. y Márquez Ríos E. Editorial Plaza y Valdés, Primera Edición. México, D.F. ISBN: 978-607-402-822-5
Athziri Longoria Sánchez, Maribel Valdez Morales, Sergio Medina Godoy y Laura Gabriela Espinosa Alonso. 2016. “Composición de los aceites vegetales consumidos en México y su aporte en la ingesta diaria recomendada”. En “Temas Selectos de Investigación en Biotecnología y Alimentos en el Noroeste de México”. ISBN:978-607-609-170-8
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L. Gabriela Espinosa-Alonso, Maribel Valdez-Morales, Xochitl Aparicio-Fernández, Sergio Medina-Godoy and Fidel Guevara-Lara. Aceptado. Vegetable by-products. En: Food
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Wastes and By-products: Nutraceutical & Health Potential. Eds: Campos Vega R, OOmah B.B.
Patentes en trámite de registro:
Procesos de obtención de glucosamina a partir de quitina y quitosano por métodos enzimáticos y químicos. Jorge Montiel Montoya, Jesús Alfonso Otero Díaz Infante, Graciela María Nafarrete Ayala, Gilberto Ruiz Ávila y Maribel Valdez Morales. Entregado en la Secretaría de Economía Delegación Federal, Culiacán Sinaloa. Número de solicitud ante el IMPI: MX/a/2016/000805. Fecha de entrega 16 de diciembre de 2015.
Prototipo de tostada de maíz fortificada con subproducto del proceso de troceado mecánico industrial de chile jalapeño. Maribel Valdez Morales, Arely Soberanes Ahumada, Roberto Gutiérrez Dorado, Laura Gabriela Espinosa Alonso y Sergio Medina Godoy. Número de solicitud ante el IMPI: MX/a/2016/017202. Fecha de entrega 20 de diciembre de 2016.
Tesis dirigidas o en proceso: licenciatura 7, maestría 5, doctorado 1.
Licenciatura: Directora de tesis de Licenciatura en Biología de Grecia Edén Valdez Rivera, de la Universidad de Occidente, campus Los Mochis, quien desarrolló el proyecto “Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de granos de frijol tipo alubia variedad Aluyori”. Fecha de obtención de grado: 14 de Septiembre de 2015.
Codirectora de tesis de Héctor Iván Leyva Mapo, alumno de la Licenciatura en Biología de Universidad de Occidente, campus Los Mochis. Quien desarrolló el proyecto “Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de granos de frijol variedad Azufrasin”. Fecha de obtención de grado: 14 de Septiembre de 2015.
Directora (Asesora) externa de Residencia Profesional, la cual fue presentada como opción para titulación, de Pablo Omar Álvarez Armenta, estudiante de Ingeniería en Industrias Alimentarias, del Instituto Tecnológico de Sinaloa de Leyva, con el proyecto “Caracterización nutracéutica de una nueva variedad de frijol azufrado (Azufrasin) y frijol tipo alubia (Aluyori)”. Durante los meses de agosto a diciembre de 2015. Obtención de grado 10 de febrero de 2017.
Asesora externa de los alumnos de Residencia Profesional, Juan Paulino Segoviano León y Francisco Adalberto Cerón Valles, del Instituto Tecnológico de Los Mochis, quienes presentaron su residencia profesional exitosa como opción para la obtención del grado de Ingenieros en Industrias Alimentarias, con los trabajos: “Extracción, caracterización y valoración de aceites esenciales de naranja valencia (Citrus sinensis)” y “Extracción y caracterización de aceites esenciales a partir de la cáscara de limón (Citrus sp)”,
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respectivamente. La estancia se realizó del 15 de agosto al 2 de diciembre de 2016. Fecha de obtención de grado 2 de junio y 6 de septiembre de 2017.
Directora de tesis de licenciatura Carmen Elena Valle Castillo. Quien desarrolló la tesis: “Determinación de la actividad antioxidante y antiproliferativa de extractos hidrofílicos de hongos yesqueros de encino blanco”. Obtención de grado 11 de septiembre de 2017.
Directora externa de tesis de licenciatura de Fernando Rubio Gutiérrez, quien realizó el trabajo titulado “Caracterización del perfil de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de pulpa de papaya”, proyecto desarrollado del 20 de agosto al 20 de diciembre de 2017. Fecha de obtención de grado: 1 de febrero de 2018.
Maestría: Codirectora de tesis de la alumna de la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, Arely Soberanes Ahumada, quien actualmente desarrolla el trabajo “Diseño y caracterización química, nutracéutica y sensorial de una tostada funcional fortificada con subproducto de chile jalapeño”. Fecha de obtención de grado: 16 de diciembre de 2016.
Codirectora de tesis de la alumna Rosalva Carolina Valdez Agramón, alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, que desarrolla el trabajo “Identificación de variaciones en la secuencia de los genes FAD2 y DGAT relacionados con el contenido de aceite de la pulpa de aguacate y su potencial nutrimental”. Obtención de grado: 14 de diciembre de 2017.
Codirectora de tesis del alumno de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Juan Paulino Segoviano León, quien desarrolla su trabajo titulado “Obtención de un aditivo con potencial nutracéutico y estabilizante oxidativo a partir de residuo agroindustrial de tomate”. En curso.
Directora de tesis de la alumna de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Carmen Elena Valle Castillo, que desarrolla el proyecto “Valorización del desecho agroindustrial de tomate (Solanum lycopersicum) para la recuperación de aceite y análisis de su potencial para desarrollar alimentos con valor agregado". En curso
Directora de tesis de Rigoberto Mora Guerrero, alumno de la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN. El trabajo de tesis se titula “Análisis del contenido nutracéutico de pulpa y cáscara de distintos materiales de papaya y su potencial bioactivo”. En curso.
Doctorado: Codirectora de tesis de la alumna Xiomara Patricia Perea Domínguez, alumna del programa de Doctorado en Ciencias en Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional con el trabajo “Caracterización de compuestos fenólicos libres, conjugados y ligados de tomate (Solanum lycopersicum) y de un subproducto industrial de tomate y evaluación de su bioactividad”. Fecha de obtención de grado: 13 de diciembre de 2018.
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Formación de recursos humanos adicional:
Se asesoró a Martha Patricia Vacio Adame, estudiante de la licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo de la Universidad Autónoma de Zacatecas, durante el Verano de la Investigación Científica del Centro de la República 2008, del 18 de junio al 25 de julio, desarrollando el proyecto “Análisis del potencial antioxidante de huitlacoche cosechado en diferentes etapas de desarrollo”.
Asesoría a Carmen Yolanda Espinoza Espinoza, estudiante de la licenciatura en Ingeniería Biotecnológica del Instituto Tecnológico de Sonora, del 15 de mayo al 27 de junio de 2011, desarrollando el proyecto “Potencial antioxidante de tomate Dulcinea”, dentro del marco de la materia de Práctica Profesional del mencionado instituto tecnológico. Asesoría a Rosalva Carolina Valdez Agramón, estudiante de la Lic. en Industrias Agroalimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Guasave, durante el XXII Verano de la Investigación Científica de la Academia Mexicana de Ciencias, durante julio y agosto de 2012. Tutora de Libia Citlali Espinoza Torres, estudiante de la licenciatura en Industrias Agroalimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Guasave, a partir de agosto a diciembre de 2012, desarrollando prácticas profesionales en el proyecto “Evaluación del potencial nutracéutico de piel y semilla de distintos tipos de tomate (Solanum lycopersicum)”.
Participación en el comité tutorial durante el desarrollo de tesis de maestría de Libia Lizbeth Armenta López, titulada “Optimización de variables de extracción para la obtención de aislados proteínicos de semillas de Jatropha curcas L. no tóxica. Caracterización, química, fisicoquímica, funcional y nutricional”; y como tercer vocal durante su examen de titulación, el 11 de diciembre de 2012. Su trabajo fue realizado en CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa.
Se brindó asesoría durante el desarrollo de la tesis de licenciatura de Ayesha Yolitzin Peraza Magallanes, alumna del Instituto Tecnológico de Sonora, cuyo trabajo se tituló “Análisis del contenido de α-tocoferol en genotipos de aguacate (Persea americana) y su correlación con variaciones en la secuencia de genes biosintéticos”, y se participó como secretaria en el sínodo del examen profesional el día 11 de diciembre de 2012.
Participación en el comité tutorial durante el desarrollo de tesis de maestría del estudiante Eymer Alonso Castillo Moreno, quien realizó el proyecto titulado “Caracterización funcional de las principales fracciones proteínicas de reserva en semillas no tóxicas de Jatropha curcas L.”, y se fungió como tercer vocal durante su examen de titulación, el 17 de enero de 2013. Su trabajo fue realizado en CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa.
Se asesoró al alumno de prácticas profesionales de la Lic. en Ingeniería Biotecnológica del Instituto Tecnológico de Sonora, José Pablo Laurean Cota. Quien se incorporó al proyecto “Caracterización del perfil de compuestos fenólicos en cascarilla de Jatropha curcas”, del 20 de mayo al 28 de junio de 2013.
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Participación en el comité tutorial durante el desarrollo de tesis de maestría de Xiomara Patricia Perea Domínguez, titulada “Análisis de compuestos fenólicos y valoración de la bioactividad de extractos de testa de Jatropha curcas L. no tóxica”. Y como tercer vocal durante su examen de titulación, el 16 de diciembre de 2013. Su trabajo fue realizado en CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa.
Asesora académica del Servicio Social Profesional de las estudiantes de la Lic. en Nutrición Anna Gabriela González Noguez y Lilian Berenice Guevara González. De febrero de 2014 a enero de 2015.
Asesoría y conformación del comité de sinodales (vocal) en el examen profesional del alumno Jesús Enrique Caldera Soto, quien obtuvo el título de Ingeniero Biotecnólogo, con la tesis “Análisis bioinformático de secuencias ortólogas al gen HMGR y del contenido de β-sitosterol en frutos de aguacate (Persea americana Mill). 22 de mayo de 2015.
Asesora de Verano Científico 2015 (Academia Mexicana de Ciencias) de la estudiante de la Lic. en Nutrición, de la Universidad Veracruzana: Alejandra Valdez Betanzos, quien realizó el proyecto “Evaluación sensorial y análisis de compuestos antioxidantes en un alimento a base de maíz, fortificado con ingrediente de chile jalapeño”. Junio-Agosto de 2015.
Participación en el comité tutorial de Claudia Jaqueline Sandoval Castro, alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, quien desarrolló el trabajo “Evaluación del potencial bioactivo de extractos hidrofílicos y lipofílicos obtenidos del subproducto del procesamiento de chile jalapeño (Capsicum annuum)”. Fecha de obtención de grado: enero de 2016.
Asesora del XXI Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2016, de los alumnos de la Licenciatura en Nutrición (Universidad de Occidente) Blanca Marisela Pérez Arellanes y Amós Alejandro Garay Román, quienes desarrollaron los trabajos “Caracterización y evaluación de la bioactividad de extractos de carotenoides de un subproducto industrial y su comparación con diferentes variedades de tomate orgánico” y “Contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en frijol Azufrasin, efecto de la micorrización”, respectivamente; del 20 de junio al 5 de agosto de 2016. Participación en el comité tutorial de la alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Athziri Longoria Sánchez, con el trabajo “Valoración nutracéutica, actividad antioxidante y propiedades fisicoquímicas de aceite crudo de nuevas variedades de cártamo para el noroeste de México”. Fecha de titulación: 9 de diciembre de 2016.
Asesora durante el XXII Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2017, de las alumnas: Kimberly Nieblas Armenta, estudiante de la Lic. en Nutrición de la
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Universidad de Occidente, quien desarrollo el proyecto “Obtención de compuestos fenólicos de tomate y subproducto industrial utilizando un sistema de extracción en fase sólida y su análisis mediante HPLC”; y de la estudiante de Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico de Los Mochis, Alma Karen Orozco Ochoa, quien desarrolló el proyecto “Evaluación de la capacidad antioxidante en la fracción polar de aceites de distintas variedades de aguacate de Guasave, Sinaloa”. Ambas estancias se realizaron del 19 de junio al 4 de agosto de 2017.
Participación en el comité tutorial de la alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Yoldia Garibaldi Mexía, quien desarrolló el trabajo titulado “Optimización de un método de secado industrial del subproducto de chile jalapeño (Capsicum annuum) generado en la industria alimentaria y su influencia en los componentes bioactivos”. Fecha de titulación: 14 de diciembre de 2017.
Sinodal en el comité del tutorial y sinodal de examen de obtención de grado del alumno Jain Jairo Gastélum Franco, alumno del Departamento de Acuacultura de la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, quien desarrolló el trabajo “Efecto de la melaza y urea sobre el perfil de lípidos de la microalga Dunaliella salina cultivada con y sin limitación de luz para su uso potencial en la producción de biodiesel”. Fecha de titulación: 7 de diciembre de 2017.
Asesora externa de Estadía Práctica de Nicolás Hidalgo Hilario, estudiante de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Politécnica del Mary y la Sierra, que desarrolló el proyecto denominado “Caracterización del perfil de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de cáscara de papaya”, durante las fechas del 4 de septiembre al 15 de diciembre de 2017.
Asesora externa del proyecto de Residencia Profesional del C. Germán Adrián Ávila Torres, del Instituto Tecnológico de Los Mochis, quien desarrolló el proyecto “Determinación de un método de extracción de compuestos lipofílicos, amigable con el medio ambiente y escalable comercialmente, a partir de residuo y subproducto agroindustrial de tomate”, realizada del 27 de agosto al 14 de diciembre de 2018.
Asesora externa y miembro del acto recepcional para obtención de grado, del proyecto de Residencia Profesional de la C. Hilda Leticia Santos Llanez, del Instituto Tecnológico Superior de Guasave, en el proyecto “Cuantificación del contenido de vitaminas C y E en pulpa y cáscara de diversos materiales comerciales y parentales de papaya”, realizadas del 20 de agosto al 7 de diciembre de 2018. Obtención de grado: 23 de enero de 2019.
Participación en el comité tutorial de la alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Ana Carmen Llanes Macías, quien desarrolla el proyecto “Caracterización química y tecnofuncional del concentrado
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proteínico y sus co-productos obtenidos del procesamiento industrial de frijol azufrado Higuera”. En curso.
Miembro del comité tutorial de la alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, María Fernanda Medina Amador, con el trabajo “Determinación del efecto protector de extractos fenólicos de Uncaria tomentosa y Persea americana en embriones de Danio rerio expuestos al fungicida Monceren 250 SC”. En curso.
Participación en el comité tutorial de la alumna del programa de Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, María Romina Flores Peña, cuyo trabajo se titula “Características físicas y sensoriales de pan formulado con concentrado proteico y fibra de frijol Azufrado Higuera”. En curso.
Miembro del comité tutorial de la alumna del Doctorado en Ciencias en Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional, Rosalva Carolina Valdez Agramón, quien desarrolla el proyecto “Análisis de expresión de genes relacionados con la biosíntesis de fitoquímicos de aguacate y su aprovechamiento biotecnológico”. En curso.
Docencia Se han impartido los siguientes cursos en licenciatura y posgrado:
Unidad de aprendizaje: “Bioquímica y Fisiología Vegetal”, Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente en CIIDIR, Unidad Sinaloa. Unidad didáctica o módulos:
-Fotoperiodo y ritmo circadiano, 4 horas, noviembre de 2011. -Crecimiento y desarrollo vegetal, 3 horas en cada ocasión, noviembre de 2014 y 2015. -Lípidos; Bioenergética, 12 horas en total, mayo de 2018.
Unidad de aprendizaje: “Tópicos en Biotecnología Agrícola”, que forma parte de la currícula de la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente en CIIDIR, Unidad Sinaloa. Unidades didácticas: -Metabolómica, 4 horas, mayo de 2012.
-Metabolómica y sus aplicaciones, 6 horas en cada ocasión; mayo de 2015, 2 al 6 de mayo de 2016, 25 al 29 de mayo de 2017, abril de 2018 -Tendencias en Biotecnología, 6 horas en cada ocasión, 19 al 21 de junio de 2017 y mayo de 2018.
Se impartieron las materias de “Bioquímica de Alimentos” e “Innovación y Desarrollo en Tecnología de Alimentos” en la Lic. en Nutrición y de “Microbiología general” en la Lic. en Ingeniería Agroindustrial, respectivamente. Universidad de Guanajuato, campus Celaya-Salvatierra. Agosto a diciembre de 2013. “Análisis de alimentos” en la Lic. en Nutrición, enero a junio de 2014 y “Seminario de
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Investigación” en la Lic. en Nutrición, Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato. Junio a julio de 2014. Participante dentro de la unidad de aprendizaje Biología Molecular y Medio Ambiente, en la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente en CIIDIR, Unidad Sinaloa. Unidades didácticas: -Ciclo celular, 2 horas, enero de 2015 y febrero de 2016. - Proteínas, 10 horas, 3 al 17 de octubre de 2017.
Unidad de aprendizaje: “Nutrición acuícola”, Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente en CIIDIR, Unidad Sinaloa.
Unidad didáctica: -Lípidos, 6 horas en cada ocasión; 2 al 6 de mayo de 2016, 9 al 12 de mayo de 2017
y mayo de 2018.
Apoyo docente en la asignatura Fitopatología y etiología, con el tema “Extractos fenólicos para el control de fitopatógenos”. Licenciatura en Biología, Universidad de Occidente, campus Guasave. Duración 2 horas. 26 de octubre de 2016. Coordinadora de seminarios del Departamento de Biotecnología Agrícola, Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, CIIDIR Unidad Sinaloa, Instituto Politécnico Nacional (Agosto a diciembre de 2016 y Enero a junio 2017). Unidad de aprendizaje: “Alimentos Nutracéuticos”, Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente en CIIDIR, Unidad Sinaloa. Unidades didácticas: -Lipídos Nutracéuticos, 6 horas -Compuestos fenólicos, 6 horas Febrero a junio y agosto a diciembre de 2018.
Actividades de difusión científica:
Parte de la logística en la segunda edición de la Feria científica “Vive la Ciencia”, realizada en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional. 7 y 8 de abril de 2011. Presentación del seminario “Evaluación del potencial nutracéutico de piel y semilla de distintos tipos de tomate (Solanum lycopersicum)”, dentro del marco del programa de seminarios de la Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente del Departamento de Biotecnología Agrícola. 15 de diciembre de 2011.
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Participación con el seminario Departamental de Acuacultura y Medio Ambiente “Aspectos básicos de la cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC)”, en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional. 5 de marzo de 2013. Se impartió la conferencia titulada “Evaluación del potencial nutracéutico de piel y semilla de distintos tipos de tomate (Solanum lycopersicum)”, dentro de las actividades de la jornada académica “Creatividad, una visión para la innovación”, realizada en el Instituto Tecnológico de Sinaloa de Leyva. 17 de abril de 2013. Presentación de la conferencia titulada “Nutracéuticos en subproductos de la industria de alimentos”, impartida en el marco del “Día mundial de la alimentación” en la Licenciatura en Nutrición, en la sede Mutualismo del Campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato. 16 de octubre de 2013. Taller para niños “Una alimentación divertida y conciencia”, en el marco de la ExpoEducativa 2015, organizada por el diario El Debate. 26 de enero de 2015. Conferencia “Alcances y perspectivas de la metabolómica” en la Universidad de Occidente, Unidad Guasave, a los alumnos de la licenciatura en Biología con acentuación en biotecnología. 17 de febrero de 2015.
Participación en la cuarta edición de la Feria Científica “Vive la Ciencia”, realizada en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa. 23 y 24 de abril de 2015. Participación como expositora en la Expo Innovacom 2015, realizada en el Centro Cultural “María del Rosario Espinoza” de Guasave, Sinaloa y organizada por CANACINTRA. 25 de Noviembre de 2015. Expositora en la Expo Agro Sinaloa 2016, difundiendo las líneas de investigación del Departamento de Biotecnología Agrícola de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, 19 de Enero de 2016. Conferencia “Metabolómica y Biotecnología”, efectuada ante los estudiantes del programa educativo de Biología de la Universidad de Occidente, campus Guasave. 11 de marzo de 2016. Conferencia “Metabolómica y Biotecnología”, impartida durante la 4ta Semana Académica de Ingeniería en Industrias Alimentarias, en el Instituto Tecnológico Superior de Guasave. 9 de noviembre de 2016. Conferencia “Metabolómica: Una herramienta importante en el desarrollo de estrategias para el manejo integrado de plagas”, en el marco del 12° Curso Taller sobre Manejo Integrado de Plagas en la Agricultura, dentro de la Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología del CONACyT 2016. 18 de noviembre de 2016.
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Participación como expositora atendiendo el stand de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa en la Expo Innovacom 2016 realizada en el auditorio “Héroes de Sinaloa” de Guasave, Sinaloa y organizada por CANACINTRA. 1 de diciembre de 2016. Expositora en la Expo Educativa El Debate 2017, realizada en el Auditorio Héroes de Sinaloa y organizada por la casa editora El Debate. 16 de febrero de 2017
Participación como expositora en la práctica de laboratorio “Equipos de análisis instrumental”, impartida a estudiantes de la licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico de Los Mochis. 2 de mayo de 2017. Expositora en el “Foro consultivo entre productores e investigadores” con la ponencia “Aplicaciones de la metabolómica en la biotecnología”. Realizado en el Centro Interdisciplinario para el Desarrollo Integral Regional del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Sinaloa e impartida a empresarios, productores y representantes de gobierno. 2 de junio de 2017. Conferencia “Antioxidantes en tus alimentos”, impartida en el Instituto Tecnológico de Los Mochis, en el marco de los festejos del X Aniversario de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias y presentada el 13 de octubre de 2017; y en el Instituto Tecnológico Superior de Guasave, durante la 5ta Semana Académica de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, el día 7 de noviembre de 2017. Expositora en la quinta edición de la Feria Científica “Vive la Ciencia”, realizada en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa. 9 y 10 de noviembre de 2017. Plática “Aspectos básicos de cromatografía líquida de alta resolución HPLC”, dirigida a alumnos de la Lic. en Biología Marina, del Departamento de Estudios para el Desarrollo Sustentable de Zonas Costeras del Centro Universitario de la Costa Sur, de la Universidad de Guadalajara. 21 de febrero de 2018. Organizadora del “1er Foro de Innovación alimentaria en Sinaloa, Agenda en Desarrollo”, organizado por el Departamento de Biotecnología Agrícola y el Laboratorio de Alimentos Funcionales de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, 27 de abril de 2018. Conferencia “Alimentos funcionales: aspectos generales y tendencias”, dirigida a alumnos de la carrera de Ing. en Industrias Alimentarias del Tecnológico Nacional de México, campus Instituto Tecnológico de Sinaloa, en las instalaciones de CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa. Guasave, Sinaloa, 11 de octubre de 2018. Ponencia “Obtención de ingredientes o alimentos con potencial funcional a partir de subproductos agroindustriales de chile y tomate”, en marco del 36º aniversario del CIAD Hermosillo y la Jornada Científica Conjunta de la Red AlfaNutra y la Red Alsub-CyTED, CIAD Hermosillo. Hermosillo, Sonora, 30 de octubre de 2018.
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Idiomas: Español 100% (lengua materna); Inglés hablado (85%) y escrito (90%). Manejo de las siguientes técnicas de laboratorio:
- Análisis proximales - Sistemas de extracción - Cromatografía de líquidos de alta resolución - Cromatografía de gases acoplado a masas - Espectrofotometría - Determinación enzimática de fibra - Cultivo de tejidos vegetales
Líneas de investigación de interés:
- Metabolómica agrícola - Análisis de compuestos y alimentos nutracéuticos y bioactividad
- Aprovechamiento de subproductos y su valor agregado
Dra. Maribel Valdez Morales