manuales de dietas

U.T. INGDECOMANUAL PARA DIETA NORMAL

F-FOAL 001EMISION: 02-20-08

ELABORADO POR: ND MAGDA YARITZA PARRA FLOREZ VERSION:1VALIDADO POR: ING NELCY RUEDA HERERA PAG 1 DE 1

MANUAL PARA DIETA NORMAL

Para aquellos pacientes cuyo estado o patología no requiera una dieta terapéutica. La dieta esta balanceada y presenta variedad en cuanto a técnicas culinarias. Esta dieta también puede ofrecerse sin sal a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética. El valor calórico es aproximadamente 2000 Kilocalorías. Esta dieta se usa como base hasta donde sea posible para derivar las dietas terapéuticas.

TIEMPO DE COMIDA

GRUPO/TIPO DE ALIMENTO

CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

BEBIDA CALIENTE O FRÍA 250 ccCafé, chocolate, té, o agua de panela con leche. La cantidad de leche a adicionar a estos productos son 75 cc

CEREAL ELABORADO 60 gr. Pan,Tostadas,Galletas,Bizcochuelo, Mantecada,Arepa Blanca o amarilla

ALIMENTO PROTEICO 50 gr.

Huevo: 1 unidad y en diferentes preparaciones. Queso blando o semiblando 1 rebanada mediana de 40 gr. Cuajada 1 rebanada equivalente a 40 gr.

JUGO O PORCIÓN DE FRUTA 250 cc / 120 gr.Jugos de fruta: 250 cc y porciones de frutas 120 gr. Se varían las clases de las mismas todos los días.

CALDOS 250 ccCaldo de papa con tostado y cilantro o caldo con leche y cilantro, o caldos de carne y pollo, bajos en grasa animal.

ALMUERZO

SOPA O CREMAS 250 ccTodas en sustancia de carne o pollo. Se evitan sopas o cremas enlatadas. No se utiliza caldo de gallina ni de carne en cubos.

ALIMENTO PROTEICO 100 gr. Las carnes de calidad bajas en grasa.

VERDURA 60 gr.

Se utilizan técnicas adecuadas de cocción, cortado y picado para evitar perdida de nutrientes. Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, con salsas, gratinadas y/o aderezadas con vinagre o aceites vegetales.

CEREAL 100 gr.

Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.) o pastas en todas sus presentaciones.

LEGUMINOSA 60 gr. Dos veces por semana se incluirá en la dieta una leguminosa.

T-R-P 100 gr. Se incluirá diariamente y en diferentes preparaciones.

JUGO DE FRUTA 250 cc Concentración adecuada de pulpa de fruta y con predominio de frutas frescas.

POSTRE 40 gr. Según el ciclote minutas lo permita

COMIDA

SOPA/CREMAS/CALDO 250 ccTodas en sustancia de carne o pollo. Se evitan sopas o cremas enlatadas. No se utiliza caldo de gallina ni de carne en cubos.

CEREAL 100 gr.

Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.). O pastas en diferentes presentaciones (con verduras, carne, pollo o queso).

VERDURA 60 gr.

Se utilizan técnicas adecuadas de cocción, cortado y picado para evitar perdida de nutrientes. Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, con salsas, gratinadas y/o aderezadas con vinagre o aceites vegetales.

PROTEÍNA 100 gr. Las carnes son de primera calidad.


JUGO DE FRUTA 250 cc En jugo, O Bebidas con leche, avena, chocolisto seg'un las preparaciones.

U.T. INGDECO

MANUAL PARA DIETAS TERAPEUTICASF-FOAL 002

EMISION: 02-20-08ELABORADO POR: ND MAGDA YARITZA PARRA FLOREZ VERSION:1

VALIDADO POR: ING NELCY RUEDA HERERA PAG 1 DE 1

DIETA BLANDA NORMALDIETA BLANDA NORMAL: Es una dieta de transición en pacientes post-quirúrgicos a base de alimentos líquidos y semisólidos. Incluye alimentos de consistencia suave, fáciles de masticar. No contiene leguminosas. Esta dieta también puede ofrecerse baja en sodio, a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética. No lleva alimentos productores de gas, preparaciones fritas, leguminosas productos de salsamentaría, verduras crudas que puedan producir fermentación bacteriana ocasionando distensión abdominal por carbohidratos no digeribles ( fibra) a nivel del colon, jugos o frutas acidas (piña, lulo, naranja, etc.) y condimentos como (ajo, cominos, salsa de tomate).Estos alimentos deben tener una textura suave y de fácil digestión que facilita el proceso de masticación y deglución. La dieta blanda se indica a pacientes con enfermedades acido pectinas, colecistectomia, pancreatitis,litiasis vesicular, pacientes con enfermedades crónicas, hernia fatal, y aquellos pacientes que presentan problemas de deglución y/o masticación.

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

CALDO 250 cc Caldo de papa con tostado.

JUGO/ PORCIÓN DE FRUTA 250 cc/120 gr. Fruta no ácida.

BEBIDA CALIENTE 250 cc Café con leche, té con leche, colada de avena, agua de panela con leche.

ALIMENTO PROTEICO 50gr Huevo tibio o en el caldo. O 50 gr. de queso o cuajada.

CEREAL ELABORADO 60 gr. Galletas de soda, mantecada, biscochuelo.

ALMUERZO

JUGO DE FRUTA 250 cc No ácida, leche opcional.

SOPA/CREMA 250 cc Sin componentes duros, grasos, ni leguminosas.


Carne de res en las siguientes presentaciones (molida, albóndigas, desmechada, torta). De pollo: pechuga, muslo, pernil.

VERDURAS 60 gr. En porción, puré o guisos. Siempre verdura cocida.

CEREAL 100 gr.


T-R-P 100 gr. En puré.

POSTRE 40 gr. Según menú del día, o porción de fruta 50 gr. Se evitan los postres que lleven leche.

COMIDA

JUGO DE FRUTA 250 cc No ácida, leche opcional.

SOPA 250 cc Sin componentes duros, grasos, ni leguminosas




CEREAL 100 gr.Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.) o pastas.

T-R-P 100 En puré.

RECOMENDACIONES

Variar las preparaciones del almuerzo y comida. No llevara alimentos duros ni leguminosos. Las preparaciones serán blandas, molidas o en puré. Se excluyen las verduras crudas.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08

ELABORADO POR: ND MAGDA YARITZA PARRA FLOREZ VERSION:1


DIETA LIQUIDA COMPLETA

Liquida Completa: Incluye mayor variedad de alimentos. Se indica en pacientes que tienen dificultad o imposibilidad para masticar, deglutir o tolerar los alimentos sólidos. Esta dieta también puede ofrecerse baja en sodio, a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética. Esta dieta se aplica para suministrar una nutrición adecuada de manera que no se requiera masticación. Es indicada en pacientes con cáncer de esófago, quemaduras severas, estenosis esofágicas, cirugías grandes de boca, cuello, tórax, cirugías masilo faciales, donde se tiene imposibilidad para masticar, deglutir o tolerar los alimentos sólidos. Se pueden utilizar suplementos nutricionales disponibles en el mercado para complementar el valor nutricional: incluye alimentos líquidos como jugos de frutas, cremas de verduras y carne, leche y derivados lácteos tales como leches malteadas, jugos, yogurt, coladas de maicena, gelatinas, compotas y frescos. Cuando el paciente se encuentre con cerclage, la dieta deberá ir completamente licuada y colada. Se debe vigilar el consumo y adecuación nutricional en pacientes con desnutrición o estrés severo, trauma o pacientes que no consumen el volumen total del día.

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc OBSERVACIONES

DESAYUNO

CALDO 250 cc Caldo de carne sin grasa visible o pollo sin piel. COLADO

BEBIDA CALIENTE 250 cc Agua de panela, té o aromática.

GALLETAS DE SODA 30grEn caso de utilizar dietas liquidas hiposódicas, se utilizan galletas con bajo contenido de sodio.

JUGO DE FRUTA 250 cc No se utilizan frutas ácidas.

GELATINA 50 gr. Gelatina o helado (opcional).

ALMUERZO

CALDO 250 cc Caldo de carne o pollo sin piel o caldo de verduras. COLADOS.


GALLETAS DE SODA 25 gr. En caso de utilizar dietas liquidas hiposódicas, utilizar galletas con bajo contenido de sodio



COMIDA

CALDO 250 cc Caldo de carne o pollo sin piel o caldo de verduras. COLADOS.


GALLETAS DE SODA 25 gr.En caso de utilizar dietas liquidas hiposódicas, se utilizan galletas con bajo contenido de sodio.



RECOMENDACIONES En caso de dietas líquidas hiposódicas se incluirán galletas con bajo contenido en sodio. En caso de dietas líquidas heladas mantener siempre una jarra con hielo.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08



MANUAL PARA DIETA LIQUIDA CLARA

LIQUIDA CLARA: Está indicada en pacientes en los que interesa proporcionar una adecuada hidratación (episodios severos de vomito diarrea) y nutrición aportando líquidos fáciles de absorber, con mínimo residuo intestinal y baja estimulación del tracto digestivo por ejemplo después de alguna cirugía o exámenes clínicos, preparación para cirugía y exámenes de colon, cuando exista íleo paralítico ya que ayuda a mejorar el peristaltismo. Esta dieta es baja en calorías y nutrientes, razón por la cual se aconseja utilizarla por un corto tiempo. Contiene líquidos claros que disminuyen la sed, previene la deshidratación y deja mínimos residuos, ayuda a mantener el balance de líquidos y algunos electrolitos. Están compuestas de caldos y consomés de carne o pollo, gelatina liquida, aguas aromáticas y refrescos azucarados. Debido a la lata concentración de carbohidratos debe modificarse en pacientes diabéticos.

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

CONSOMÉ 250 cc Caldo de carne sin grasa visible o pollo sin piel. COLADO

AGUA DE ANÍS O CANELA 250 cc

Agua aromática (canela o anís) o té negro, contenido de dulce opcional. Mantener una jarra de agua aromática (con dulce opcional) en la mesa de noche, variar el sabor.

GELATINA 50 gr. Variar el sabor.

ALMUERZO

CONSOMÉ 250 cc Caldo de carne o pollo sin piel o caldo de verduras. COLADOS.




COMIDA

CONSOMÉ 250 cc Caldo de carne o pollo sin piel o caldo de verduras. COLADOS.




Mantener una jarra de agua aromática.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08



MANUAL PARA DIETA LIQUIDA QUIRÚRGICA

TIEMPO DE COMIDA



DESAYUNO AGUA DE ANÍS 500 cc Agua de anís solamente. Opcional agua hervida pura. Se adiciona pitillo.

ALMUERZO AGUA DE ANÍS 500 cc Agua de anís solamente. Opcional agua hervida pura. Se adiciona pitillo.

COMIDA AGUA DE ANÍS 500 cc Agua de anís solamente. Opcional agua hervida pura. Se adiciona pitillo.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08



MANUAL PARA DIETA LIQUIDA HIPERPROTEICA

LIQUIDA HIPERPROTEICA: Esta indicada en pacientes que presenten riesgo de malnutrición proteica, hipercatabólicos o desnutrición marcada y que además presenten dificultad o imposibilidad para masticar, deglutir o tolerar los alimentos sólidos. Esta dieta también puede ofrecerse baja en sodio, a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética.

TIEMPO DE COMIDA



DESAYUNO

CALDO 250 ccCaldo de papa con leche y tostado, o caldos de carne y pollo bajos en grasa

BEBIDA CALIENTE 250 cc Bebida con leche.

HUEVO 50 gr. Huevo tibio, en el caldo o caspiroleta.

GELATINA 50 gr. Gelatina o compota de frutas.

CEREAL ELABORADO 25gr Galletas de soda o bizcochuelo.

JUGO DE FRUTA 250 cc Jugo de frutas con leche. Se varía la clase de fruta.

MEDIA MAÑANA

LECHE, YOGURT 250 cc O cualquier otro alimento que sea rico en proteína, y líquido.

ALMUERZO

SOPA 250 ccSopa o crema del día, sopa de verduras con carne o pollo. Licuadas.

BEBIDA CON LECHE 250 cc Bebida con leche caliente o fría.

JUGO DE FRUTA 250 cc Jugo de frutas con leche. Se varía la clase de fruta y esta no sea acida.

POSTRE 40 gr. Helado, gelatina o compota de frutas.

CEREAL ELABORADO 25 gr. Galletas de soda o bizcochuelo.

MEDIA TARDE COLADA O JUGO CON LECHE 250cc O cualquier otro alimento que sea

rico en proteína, y liquido

COMIDA

SOPA 250 ccSopa o crema del día, sopa de verduras con carne o pollo. Licuadas.

BEBIDA CON LECHE 250 cc Bebida con leche caliente o fría.

JUGO DE FRUTA 250 cc Jugo de frutas con leche. Se varía la clase de fruta.

POSTRE 40 gr. Helado, gelatina o compota de frutas.

CEREAL ELABORADO 25 Galletas de soda o bizcochuelo.

CENA COLADA O JUGO CON LECHE 240 O cualquier otro alimento que sea

rico en proteína y líquido.

RECOMENDACIONES

Variar las preparaciones del almuerzo y comida. La dieta líquida hiperproteica incluye una jarra de agua aromática en las tres comidas o limonada o naranjada con hielo. Se adiciona pitillo al desayuno, almuerzo y comida. A las dietas líquidas hiperproteícas hipograsas para completar su contenido de proteína se les adiciona un módulo de proteína (prote-zinc, casec o dietavit).

U.T. INGDECO

MANUAL PARA DIETAS TERAPEUTICAS F-FOAL 008EMISION: 02-20-08



MANUAL PAR DIETA HIPOGLUCIDADIETA HIPOSÓDICA: Se suprime la adición de sal a los alimentos durante la preparación como en la mesa y se excluyen aquellos alimentos en cuyo proceso de conservación se ha utilizado sal.

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

BEBIDA CALIENTE O FRÍA 250 cc Café, chocolate, té o agua de panela con leche.

CEREAL 60 gr.

Se incluye pan integral, galletas con bajo contenido de sodio, galletas de dulce. Se excluye: mantequilla, galletas de sal, bizcochos o pan de sal.

ALIMENTO PROTEICO 50 gr. Se suministrara queso descremado bajo en sal o cuajada sin sal.

JUGO DE FRUTA O PORCIONES 250 cc / 120 gr.

Jugos de fruta: 200 cc y porciones de frutas 100 gr. Se varían las clases de las mismas todos los días.

CALDO 250 gr. Caldo de papa con tostado y cilantro o caldo con leche y cilantro. Sin sal.

ALMUERZO

SOPA O CREMAS 250 cc No suministrar alimentos elaborados con salsas, caldos o sopas instantáneas

PROTEÍNA 100 gr. Las carnes son de primera calidad. No suministrar carnes embutidas.

VERDURA 60 gr.

Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, gratinadas y/o aderezadas con vinagre, limón o aceites vegetales. Excluir las verduras verdes con alto contenido e sodio

CEREAL 100 gr.


LEGUMINOSA 40 gr. Dos veces por semana se incluirá en la dieta una leguminosa.


JUGO DE FRUTA 250 cc No suministrar jugos de frascos, gaseosas. Concentración adecuada de pulpa de fruta y en ocasiones con leche.

POSTRE 40 gr.Dulce de plato, bocadillo, flan, postres variados (40 gr.) ó porción de fruta (5 gr.). Según lo indique las minutas.

COMIDA

SOPA/CREMAS 250 cc No suministrar alimentos elaborados con salsas, caldos o sopas instantáneas

ARROZ 100 gr.


VERDURA 60 gr.

Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, gratinadas y/o aderezadas con vinagre, limón o aceites vegetales. Excluir las verduras verdes con alto contenido e sodio

PROTEÍNA 100 gr. Las carnes son de primera calidad. No suministrar carnes embutidas.


JUGO DE FRUTA 250 cc

No suministrar jugos de frascos, gaseosas. Concentración adecuada de pulpa de fruta y en algunas ocasiones con leche.

U.T. INGDECO

MANUAL PARA DIETAS TERAPEUTICAS F-FOAL 009EMISION: 02-20-08



MANUAL PAR DIETA HIPOGLUCIDA

DIETA HIPOSÓDICA: Utilizada usualmente en pacientes que presentan problemas cardiovasculares, hipertensión, edema, falla hepática, ascitis, toxemia gravidita, es compleja en energía y nutrientes, donde se disminuye el aporte de sodio. La base de la elaboración de los alimentos de la dieta normal donde se excluye la sal, productos enlatados, embutidos. Para obtener una mejor aceptación y palatibidad de la alimentación se pueden utilizar finas hierbas y salas hiposodicas que no aumenten el aporte de sodio. El requerimiento de sodio es de 5.000 a 6.000 mg equivalentes a 11 gr. de sal más el sodio que aportan los alimentos.De acuerdo al nivel de restricción se clasifican en:

1) RESTRICCION MEDIA O LEVE: Restricción dictaría de 2000 a 3000 mg de sodio (87-130 mEq). Se emplea a pacientes con hipertensión arterial leve. 2) RESTRICCION MODERADA 1000 A 2000 mg (43-130 mEq). Se emplea en pacientes con hipertensión arterial severa, insuficiencia cardiaca descompensada, falla hepática, edema y pacientes con riesgo de edema pulmonar, infarto agudo de miocardio, con insuficiencia cardiaca congestiva e hipertensión. 3) RESTRICCION ESTRICTA: Es una restricción dietario de 500 mg a 1000 mg. ( 21,7-43 mEq) de sodio. Se emplea en pacientes cirróticos con edema severo, en falla renal con hipertensión arterial y edema. 4) RESTRICCION SEVERA: Es un restricción de 250 a 500 mg ( 10,8-21 m Eq) de Na, se emplea en pacientes hospitalizados con anasarca severa. No se emplea usualmente debido a que es difícil adherencia y puede ser nutricionalmente inadecuada.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08ELABORADO POR: ND MAGDA YARITZA PARRA FLOREZ VERSION:1VALIDADO POR: ING NELCY RUEDA HERERA PAG 1 DE 1

MANUAL PARA DIETA HIPOGRASA

DIETA HIPOGRASA: Es una dieta normocalórica, con un aporte de lípidos de entre un 20-22% sobre el valor calórico total. Está indicada en procesos como las dislipidemias, ECCV, colecistopatías y procesos que conllevan malabsorción intestinal a las grasas. Esta dieta también puede ofrecerse baja en sodio, a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética.

TIEMPO DE COMIDA

GRUPO/TIPO DE

ALIMENTO


DESAYUNO

BEBIDA CALIENTE O FRÍA 250 cc Café, té o agua de panela con leche. Usar Leche

Descremada.

CEREAL 60 gr.

Se incluye pan integral, galletas bajas en contenidos de grasa, arepas sin quesos y mantequilla como ingredientes base, tostadas integrales. Se excluye: mantequilla, galletas de sal, bizcochos o pan aliñado, hojaldres.

PROTEÍNA 50 gr. Usar queso o cuajada descremada. No dar huevos y eliminar las grasas de la preparación.

JUGO DE FRUTA O PORCIONES 250 cc / 120 gr. Jugos de fruta 250 cc y porciones de frutas 120 gr.

CALDO 250 cc Caldo de papa con tostado y cilantro. Sin leche.

ALMUERZO

SOPA O CREMAS 250 cc

Todas en sustancia de carne o pollo. Se evitan sopas o cremas enlatadas. No se utiliza caldo de gallina ni de carne en cubos. Ni grasas de origen animal. Incluir grasas de origen vegetal no saturadas.

PROTEÍNA 100 gr.Las carnes son de primera calidad. No suministrar carnes embutidas. Retirar la piel del pollo y la grasa visible de todas las carnes antes de prepararlas. No usar vísceras.

VERDURA 60 gr.

Se utilizan técnicas adecuadas de cocción, cortado y picado para evitar perdida de nutrientes. Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, gratinadas y/o aderezadas con vinagre o aceites vegetales.

CEREAL 100 gr.

Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.) o pastas en todas sus presentaciones excluyendo las que sean ricas en quesos doble crema y salsa.

LEGUMINOSA 40 gr. Dos veces por semana se incluirá en la dieta una leguminosa en sopa.

T-B-R 100 gr. Se incluirá diariamente y en diferentes preparaciones.

JUGO DE FRUTA 250 cc En jugo: vaso de 200 cc, en algunas ocasiones bebidas con leches descremadas.

POSTRE 40 gr. Dulce de plato, postres variados o porción de fruta según lo indique la minuta.

COMIDA

SOPA/CREMAS 250 ccTodas en sustancia de carne o pollo. Se evitan sopas o cremas enlatadas. No se utiliza caldo de gallina ni de carne en cubos. Estas deben estar libres de grasa animal.

ARROZ 100 gr. Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.).

VERDURA 60 gr.

Se utilizan técnicas adecuadas de cocción, cortado y picado para evitar perdida de nutrientes. Se preparan en: ensaladas, cocidas, crudas, en tortas, soufflé, gratinadas y/o aderezadas con vinagre o aceites vegetales.

PROTEÍNA 100 gr.Las carnes son de primera calidad. No suministrar carnes embutidas. Retirar la piel del pollo y la grasa visible de todas las carnes antes de prepararlas. No usar vísceras.

T-B-R 100 gr. Se incluirá diariamente y en diferentes preparaciones.

JUGO DE FRUTA 250 cc En jugo: vaso de 200 cc y en algunas ocasiones se incluirán con leche.

RECOMENDACIONES: En caso de dieta Blanda Hipograsa, variar consistencia, las frutas que se suministran no deben llevar semilla, las verduras no deben ir crudas.

U.T. INGDECO


EMISION: 02-20-08



DIETA ASTRINGENTE

DIETA ASTRINGENTE: Esta dieta es una derivación de la dieta blanda con las siguientes características. No deben llevar verduras crudas, frutas. Se prefiere el consumo de jugo de Guayaba, manzana, pera, dar consomé con papa, sopa de plátano, sopa de arroz o pastas, zanahoria, auyama, son las verduras preferidas para esta dieta, no utilizar azúcar en las preparaciones, no utilizar lácteos, no consumir alimentos frito ni grasos, no dar ácidos, ni irritantes en la alimentación.

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

CALDO 150 cc Caldo con papa y tostado. Sin leche.

BEBIDA CALIENTE 120 cc Agua de panela. Sin leche

PROTEINA 50 cc Huevo tibio.

CEREAL ELABORADO 30 cc Pan

JUGO 120cc/40gr Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

MEDIA MAÑANA Jugo o Compota 150cc/50gr Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

ALMUERZO

SOPA O CREMAS 150 ccDeberán usarse cremas de plátano, guineo, papa y sopas de arroz con pollo, carne o verduras.

PROTEINA 50 gr. Carne de res o pollo molido.

CEREAL 40 gr. Arroz o pastas.

VERDURAS 30 gr. Verduras en guiso.

TUBERCULO 40 gr. Papa o plátano en puré.

JUGO 150 cc Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

COMPOTA 50 gr. Porción de fruta o Compota

MEDIA TARDE Jugo o Compota 150cc/50gr Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

COMIDA

SOPA 150 ccDeberán usarse cremas de plátano, guineo, papa y sopas de arroz con pollo, carne o verduras.

PROTEINA 50 gr. Carne de res o pollo molido.



TUBERCULO 40 gr. Papa o plátano en puré.

JUGO 150 cc Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

CENA Jugo o Compota 150cc/50gr Jugo Astringente (guayaba manzana, pera) o Compota.

RECOMENDACIONES Los jugos se preparan con frutas astringentes. La media mañana, media tarde y cena es propia de procesos diarreicos como son: Jugos astringentes y compotas. No se enviaran coladas con leche. Las bebidas se acompañaran con un sobre de edulcorante.

U.T. INGDECO

MANUAL PARA DIETAS PEDIATRICASF-FOAL 012

EMISION: 02-20-08



COMPLEMENTO 1 ( 6 a 8 meses)

TIEMPO DE COMIDA



DESAYUNO

LICUADO 180 cc Licuado de caldo con papa y tostado. Sin Leche.

JUGO 80 cc Jugo de frutas dulces.

COMPOTA 40 gr. Compota o Gelatina.

MEDIA MAÑANA

FRUTA/COMPOTA/PAPILLA 100 cc - 80 gr.Jugo no ácido. Compota o papilla de cereales. El Nestum arroz y maíz son cereales exentos de gluten, polli arroz

ALMUERZO

LICUADO 100 gr. Licuado de sopa con verduras, carne o pollo.

PROTEÍNA 50 gr. Carne molida.

TUBÉRCULO 40 Papa o plátano en puré.

JUGO 100 Jugo de frutas dulces.


MEDIA TARDE

FRUTA/COMPOTA/PAPILLA 100 cc - 80 gr.Jugo no ácido. Compota o papilla de cereales. El cereal de arroz y maíz son cereales exentos de gluten.

COMIDA

LICUADO 100 gr. Licuado de sopa con verduras, carne o pollo.

PROTEÍNA 50 gr. Carne molida.

TUBÉRCULO 40 gr. Papa o plátano en puré.

JUGO 100 gr. Jugo de frutas dulces.


CENA FRUTA/COMPOTA/PAPILLA 100 cc - 80 gr.Jugo no ácido. Compota o papilla de cereales. El Nestum arroz y maíz son cereales exentos de gluten, polli arroz

U.T. INGDECOMANUAL PARA DIETAS PEDIATRICAS

F-FOAL 013EMISION: 02-20-08



COMPLEMENTO 2 (mas de 8 meses)

TIEMPO DE COMIDA


CANTIDAD gr./cc

OBSERVACIONES

DESAYUNO

CALDO 130 cc Caldo con papa, leche y tostado.

COLADA 100 cc Colada de avena de diferentes sabores con leche o agua de panela con leche.

PROTEÍNA 50 gr. Huevo tibio , cuajada o queso 40 gr.

CEREAL ELABORADO 25 gr. Pan.

JUGO 100cc/50gr Jugo o Fruta.

MEDIAS MANANAS

BEBIDA FRIA O CALIENTE 200 cc Jugos de frutas no acidas con leche, yogurt, ensaladas de frutas, leche

CEREAL ELABORADO 60 gr. galletas de dulce, tortas, cereal

SOPA 150 cc Sopa de verduras.

PROTEÍNA 50 gr. Carne de res o pollo molido.



T-R-P 40 gr. Papa o plátano en puré.

JUGO 100 cc Jugos con leche especial para niños y sin frutas acidas.

POSTRE 40 gr. Porción de fruta, Compota, gelatina

MEDIAS TARDES

BEBIDA FRIA O CALIENTE 200 cc Jugos de frutas no acidas con leche, yogurt, ensaladas de frutas, leche, helados

CEREAL ELABORADO 60 gr. galletas de dulce, tortas, cereal

COMIDA

SOPA 150 cc Sopa de verduras.

PROTEÍNA 50 gr. Carne de res o pollo molido.



TUBÉRCULO 40 gr. Papa o plátano en puré.

JUGO 150 gr. Jugos con leche.

POSTRE 40 gr. Porción de fruta, Compota, gelatina

U.T. INGDECO




DIETA BLANDA HIPOGRASA: Es una dieta libre de fritos, embutidos, baja en grasa, sin condimentos y de textura suave. Esta dieta también puede ofrecerse sin sal a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética.

TIEMPO DE COMIDA



DESAYUNO

JUGO/PORCIÓN 250 cc/150 gr.

Fruta en jugo (200cc) o en porción (100 gr.). Té con leche descremada o deslactosada o agua de panela con leche descremada o deslactosada (500cc).

CEREAL ELABORADO 60 gr. Galletas de soda, pan integrales.

CALDO 250 cc Caldo de Papa y tostado. Sin leche.

PROTEÍNA 50 gr. Queso descremado o cuajada.

ALMUERZO

JUGO DE FRUTA 250 cc fruta no ácida, leche opcional.

SOPA 250 cc Sin componentes duros, grasos, ni leguminosas.

PROTEINA 100 gr.

Carne de res en las siguientes presentaciones (molida, albóndigas, desmechada, torta). De pollo: pechuga, muslo, pernil. Retirar piel y grasa visible antes de la preparación.


CEREAL 100 gr.

Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.) o pastas.

T-R-P 100 gr. En puré.

POSTRE 40 gr.Según menú del día, o porción de fruta 50 gr. Se evitan los postres que lleven leche.

COMIDA

JUGO FRUTA 250 cc No ácida, leche opcional.

SOPA 250 cc Sin componentes duros, grasos, ni leguminosas.

CARNES 100 gr.



CEREAL 1000 tg

Se da diariamente una porción de arroz (blanco, con verduras, con fideos, con pollo, con arvejas, etc.).

T-R-P 100 GR En puré.

RECOMENDACIONES No se utilizaran alimentos de consistencia dura o leguminosa. Los alimentos se suministraran sin grasa visible, preparaciones sin grasa, ni fritos. No se darán huevos. Se retirara la grasa visible de la carne antes de prepararla. No se utilizaran vísceras. Las frutas que se suministran no llevaran semilla.

U.T. INGDECO




MANUAL PARA DIETA BLANDA HIPOGRASA SUAVE

DIETA BLANDA HIPOGRASA SUAVE: Es una dieta de transición en pacientes post-quirúrgicos a base de alimentos líquidos y semisólidos. Incluye alimentos de consistencia suave, fáciles de masticar. No contiene leguminosas. Es una dieta libre de fritos, embutidos, baja en grasa, sin condimentos y de textura suave. Esta dieta también puede ofrecerse sin sal a aquellos pacientes que tengan esta restricción dietética.

TIEMPO DE COMIDA



DESAYUNO

CALDO 250 cc Caldo con papa y tostado sin leche.

JUGO / PORCIÓN 250 cc/120gr Fruta no ácida sin semilla o jugo.

CEREAL ELABORADO 60 gr. Galletas

GELATINA 50 gr. Gelatina o compota.

BEBIDA CALIENTE 200 cc Agua de panela o Té negro.

ALMUERZO

CALDO 250 cc Caldo de carne o pollo con verdura.

JUGO / PORCIÓN 250 cc/120gr Fruta no ácida en porción.

PROTEÍNA 100 gr. Pechuga o muslo, pernil de pollo sin piel. De preparación blanda.

PURÉ 100 gr. Puré de papa o papa criolla. Cambio opcional por puré de verduras.

COMPOTA 50gr Compota de frutas astringentes o gelatina.

COMIDA

CALDO 250 Caldo de carne o pollo con verdura.

JUGO / PORCIÓN 250 cc/120gr Fruta no ácida en porción.

PROTEÍNA 100 Pechuga o muslo, pernil de pollo sin piel. De preparación blanda.

PURÉ 100 Puré de papa o papa criolla. Cambio opcional por puré de verduras.

COMPOTA 50gr Compota de frutas astringentes o gelatina.

OBSERVACIONES

No se utilizaran alimentos de consistencia dura o leguminosa. Los alimentos se suministraran sin grasa visible, preparaciones sin grasa, ni fritos. No se darán huevos. Se retirara la grasa visible de la carne antes de prepararla. No se utilizaran vísceras. Las frutas que se suministran no llevaran semilla.

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INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA LA MEZCLA 1

INGREDIENTES 300 cc 500 cc 1000 cc 1500 cc

CANTIDAD MEDIDA CASERA CANTIDAD MEDIDA

CASERA CANTIDAD MEDIDA CASERA CANTIDAD MEDIDA

CASERA

AVENA MOLIDA INSTANTANEA

15 gr. 2 cdas 25 gr. 3 cdas 50 gr. 6 cdas 75 gr. 9 cdas

LECHE DESLACTOSADA

300 cc1 1/4 taza

500 cc 2 taza 1000 cc 4 tazas 1500 cc 6 tazas

AZUCAR 18 gr. 1 cdas 30 gr.1 1/2 cdas

60 gr. 3 cdas 90 gr. 4 1/2 cdas

ACEITE 4,5 cc 1/2 cdita 7,5 cc 1 cdita 15 cc 3 cditas 22,5 cc 4 1/2 cdas

SAL 0,33 gr. 0,55 gr. 1,1 gr. 1,65 gr.

MODULO DE PROTEINA

5 gr. 1/4 cdita 8,2 gr. 1/2 cdita 16,6 gr.1 1/4 cdas

25 gr. 2 cdas

MULTIVITAMINICO CENTRUM

1 TABLETA

VALOR CALORICO 317 528 1056 1584

APORTE DE MACRO Y MICRONUTRIENTES DE LA MEZCLA 1

Vol. Kcal. Prot. Gras CHO Ca P Fe Na K Mg Zn Cu Mn Vit AVit B1

Vit B2

Vit B3

Vit B12

Vit C

1500 1584 70.3 47.5 218.7 22332 1936 25.5 60 67.1 406 21.7 2.4 2 6965 2.4 4.1 22 11.4 75

1000 1056 46.8 31.6 145.7 14888 1290.6 17 40 44.6 270.6 14.4 1.6 1.3 4643 1.6 2.7 15 7.6 50

500 528 23.3 15.7 72.8 7444 645.2 8.5 20 22.2 135.2 7.1 0.8 0.6 2322 0.8 1.3 7.4 3.8 25

300 317 13.9 9.4 43.6 4466 387.1 5.1 12 13.3 81.1 4.2 0.4 0.3 1393 0.4 0.6 4.4 2.2 15

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INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA LA PREPARACION DE LA MEZCLA 2

INGREDIENTES

300 cc 500 cc 1000 cc 1500 cc



CASERA

LECHE DESLACTOSADA

120 cc 3/4 Vaso 200 cc 1 Vaso 400 cc 2 Vasos 600 cc 3 vasos

FRIJOL ROJO COCIDO


ZANAHORIA RALLADA


PAPA COCIDA 30 gr.1/2

unidad Pequeña

50 gr.1 unidad pequeña

1 unidad mediana

150 gr.1 unidad grande

ACEITE 12 cc 1 ¼ cdas 20 cc 2 cdas 40 cc 4 cdas 60 cc 6 cdas

AGUA HASTA COMPLETAR VOLUMEN FINAL

VALOR CALORICO 215.16 358.6 717.2 1075.8



Vit B2

Vit B3

Vit B12

Vit C

1.500 1.075 64.8 64.8 100.5 519.3 671 8.1 397.2 1.996 171.6 4.92 0.58 1.08 7193.5 0.6 0.8 4.9 1.08 94.1

1.000 717.2 43.2 43.2 67 346.2 447.4 5.4 264.8 1330.6 144.4 3.2 0.39 0.72 4.795 0.4 0.55 3.32 0.7 62.7

500 358.6 21.6 21.6 33.5 173.1 223.7 2.7 132.4 665.3 57.2 1.6 0.19 0.36 2397.5 0.20 0.27 1.6 0.36 31.3

300 215.16 12.9 12.9 20.1 103.8 134.2 1.6 79.4 399.1 34.3 0.98 0.11 0.21 1438.5 0.12 0.16 0.99 0.21 18.8

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INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA LA PREPARACION DE LA MEZCLA 2 PREPARACION 2

INGREDIENTES

300 cc 500 cc 1000 cc 1500 cc



CASERA

LECHE DESLACTOSADA

120 cc ¾ Vaso 200 cc 1 Vaso 400 cc 2 Vasos 600 cc 3 Vasos

ARVEJA FRESCA COCIDA


ACEITE 12 cc1 1/4 cdas

20 cc 2 cda 40 cc 4 cdas 60 cc 6 cda

PAPA CRIOLLA 30 gr.1/2 unidad pequeña


100 gr.1 unidad mediana


AHUYAMA COCIDA

30 gr.1 trozo

pequeño50 gr.

1 trozo mediano

100 gr.1 trozo grande

150 gr. 1 1/2 trozo

CARNE MOLIDA 18 gr.1 1/2 cdas

30 gr. 3 cdas 60 gr. 6 cdas 90 gr. 9 cdas


VALOR CALORICO

233.7 389.6 779.2 1168.8



Vit B2

Vit B3

Vit B12

Vit C

1.500 1168.8 50.7 73.2 80.7 450.7 809.4 6.8 392.4 1982.4 144 954 2.7 1.08 10745.4 0.84 1.05 12.3 2.3 74.7

1.000 779.2 33.8 48.8 53.8 307 539.6 4.5 261.6 1321.6 96 6.3 1.8 0.7 7163.6 0.56 0.7 0.24 1.58 49.8

500 389.6 16.9 24.4 26.9 153.5 269.8 2.2 130.8 660.8 48 3.18 0.93 0.36 3581.8 0.28 0.35 4.12 0.79 24.9

300 233.7 10.1 14.6 16.1 92.1 2.1 161.8 1.36 78.4 396.4 28.8 1.90 0.55 0.21 2.149 0.16 2.47 0.47 14.9

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EMISION: 02-20-08



INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA LA PREPARACION DE LA MEZCLA 2 PREPARACION 3

INGREDIENTES

300 cc 500 cc 1000 cc 1500 cc

CANTIDAD

MEDIDA CASERA

CANTIDAD

MEDIDA CASERA

CANTIDAD

MEDIDA CASERA

CANTIDAD

MEDIDA CASERA

LECHE DESLACTOSADA

120 cc 3/4 Vaso 200 cc 1 Vaso 400 cc 2 Vasos 600 cc 3 Vasos

GARBANZO 18 gr. 1 1/4 cda 30 gr. 2 cdas 60 gr. 4 cdas 90 gr. 6 cdas

AHUYAMA COCIDA 30 gr.1 trozo

pequeño50 gr.

1 trozo mediano

100 gr.1 trozo grande

150 gr. 1 1/2 trozo

ACEITE 12 cc 1 1/4 cdas 20 cc 2 cdas 40 cc 4 cdas 60 cc 6 cdas

PAPA COCIDA 30 gr.1/2 unidad pequeña


100 gr.1 unidad mediana


CARNE MOLIDA 18 gr. 1 1/2 cdas 30 gr. 3 cdas 60 gr. 6 cdas 90 gr. 9 cdas


VALOR CALORICO 246.1 410.3 820.6 1230.9



Vit B2

Vit B3

Vit B12

Vit C

1.500 1230.9 49.4 75.7 92.6 466.2 765.5 7.4 402.9 2105.4 141.9 10.62 0.63 1.26 10119.9 0.56 0.87 7.9 3.459.1

1.000 820.6 32.9 50.5 61.7 310.8 510.4 4.9 268.6 1403.6 94.6 7 0.42 0.84 6746.6 0.37 0.58 5.3 2.339.4

500 410.3 16.4 25.2 30.8 155.4 255.2 2.4 134.3 701.8 47.3 3.54 0.21 0.42 3373.3 0.18 0.29 2.66 1.1519.7

300 246.1 9.8 15.1 18.5 93.2 153.1 1.48 80.5 421 28.3 2.12 0.12 0.25 2023.9 0.11 0.17 1.5 0.6911.8

manuales de dietas

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