Lic. Javier Curo Yllaconza

Dieta Hipograsa (Hgr)Dieta Hipograsa (Hgr) es aquella prescripción dietética es aquella prescripción dietética

donde se disminuye la cantidad de donde se disminuye la cantidad de grasas alimentarias en valores hasta grasas alimentarias en valores hasta de un 12% del valor calórico total.de un 12% del valor calórico total.

INDICACIONES

En personas con niveles de colesterol elevado en sangre.

Problemas de mala absorción de grasas (esteatorrea).

En personas con niveles de triglicéridos elevados en sangre.

Enfermedades del hígado y del páncreas (pancreatitis crónica).

OBJETIVOS

Reducir y/o mantener el peso adecuado.

Disminuir la estimulación de la vesícula biliar y la

secreción pancreática.

Evitar la aparición de sintomatología dolorosa

(cólicos).

COMPOSICION

Proteínas 17%

Carbohidratos

65%Lípidos 18%

Vitaminas y mineralesSegún el requerimiento del

paciente

RECOMENDACIONES DIETETICAS . .

Evitar el alcohol ya que favorece la síntesis de compuestos grasos

(triglicéridos)

La dieta debe ser blanda, poco excitante intestinal

En algunos casos hay que administrar vitaminas liposolubles (vitaminas A, D,

E, K)

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS PROHIBIDOS

Carnes magras

Cereales

Té, café, gaseosas

Carne de aves sin piel

Huevo sin yema

Quesos con leche desnatada

Aceite de coco (triglicéridos de cadena media)

Leche descremada

Frutas

Tubérculos

Harinas

Chocolates

Carnes grasosas (cerdo, pato, embutidos)

Carnes fritas

Vísceras

Leches enteras

Col, coliflor, cebolla

Palta

Galletas grasosas

Tubérculos fritos

Dulces con grasa añadida

DIETA DIETA HIPOSÓDICAHIPOSÓDICA

(Hcl)(Hcl)

Es una dieta terapéutica con restricción de sodio en Es una dieta terapéutica con restricción de sodio en diferentes niveles, lo cual depende de la gravedad diferentes niveles, lo cual depende de la gravedad del paciente.del paciente.

El sodio se encuentra principalmente en la sal por El sodio se encuentra principalmente en la sal por lo que esta dieta tendrá como punto principal la lo que esta dieta tendrá como punto principal la restricción parcial o total de este. restricción parcial o total de este.

Otro asunto importante, es recordar que algunos Otro asunto importante, es recordar que algunos alimentos tienen dentro de su composición sodio, alimentos tienen dentro de su composición sodio, como por ejemplo los diferentes tipos de carne.como por ejemplo los diferentes tipos de carne.

INDICACIONES

Prevención y control de la Hipertensión arterial.

Prevención y control de edemas

Personas que sufren enfermedades en el hígado como la cirrosis.

Enfermedades renales con retención de agua como por

ejemplo la Insuficiencia Renal

FUENTES DE SODIO EN LA DIETA

La alimentación promedio de la población peruana es

de 6 a 12 gramos de sal al día.

1 gramo sal ----------------- 400 mg. de sodio (Na)

600 mg. de cloro (Cl).

• Los alimentos de origen animal contienen buena cantidad de sodio, en los vegetales hay menor cantidad con algunas excepciones como por ejemplo el apio.

Los medicamentos como antiácidos, laxantes, remedios para la tos, pueden contener cantidades de sodio.

DIETA HIPOSODICA E HTADIETA HIPOSODICA E HTALa OMS, define hipertensión arterial (HTA) cuando la presión sistólica La OMS, define hipertensión arterial (HTA) cuando la presión sistólica es mayor a 160 mmHg y la diastólica mayor a 95 mmHg.es mayor a 160 mmHg y la diastólica mayor a 95 mmHg.

Causas de HTACausas de HTA

   En el 90% la HTA es esencial (no tiene una causa orgánica que la En el 90% la HTA es esencial (no tiene una causa orgánica que la

justifique), pero si existen factores que suelen estar implicados justifique), pero si existen factores que suelen estar implicados como: Obesidad, tabaquismo, diabetes, dieta desequilibrada, como: Obesidad, tabaquismo, diabetes, dieta desequilibrada, hipercolesterolemia, anticonceptivos, estrés y embarazo.hipercolesterolemia, anticonceptivos, estrés y embarazo.

FACTORES RELACIONADOS CON LA DIETA

SOBREPESO

CONSUMO EXCESIVO DE SAL

CONSUMO EXCESIVO DE ALCOHOL

POCA ACTIVIDAD FISICA

SODIOVarios estudios han demostrado que la hipertensión es inexistente en las sociedades que consumen poca sal.

En la actualidad existe cierto acuerdo en que una dieta rica en calorías, grasa y sodio y a la vez pobre en potasio se asocia con el desarrollo de la HTA.

POTASIOSe piensa que la ausencia de la hipertensión en algunas sociedades se deba más a la elevada cantidad en la ingesta de potasio que a la baja ingesta de sodio.

INDICACIONES NUTRICIONALES Energía: En función al peso del paciente, hipocalórica si son obesos.

Sodio: Se debe consumir como promedio 1500 a 2300 mg/día

Lípidos: Principalmente los ácidos grasos de la serie omega 3. Cafeína: El consumo en una cantidad de 250 mg/ día en persona no habituadas produce HTA.

DIETA DASH (Dietary Approaches to Stop Hipertension.- Enfoques alimentaros para detector la hipertensión).

Es un plan de alimentación que es rico en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasas. Está demostrado que su uso reduce la HTA.

GRUPO DE ALIMENTOS

PORCIÓN DIARIA

ALIMENTOS

APORTE NUTRICIONAL

Granos y derivados Verduras y tubérculos Frutas Lácteos Carnes Frutos oleaginosos

7 a 8

4 a 5

4 a 5

1 vaso leche

40g. queso

85 g.

40 g.

Pan, cereales, arroz, sémola, avena Tomate, zanahoria, brócoli, hojas de nabo, espinaca, alcachofa, papa, camote Plátanos, uvas, naranjas, toronja, mango, melón, durazno, piña, ciruela, uvas fresas. Leche descremada, yogurt, queso bajo en grasa. Carnes magras de pollo, pescado. Almendras, avellanas, maní, nueces.

Energía

K, Mg, fibra

K, Mg, Fibra

Calcio y proteínas

Mg. y proteínas

Mg, K, Proteínas, fibra

y energía.

GRACIAS