manual técnico cultivo de páprika en valle interandino

7/22/2019 Manual Tcnico Cultivo de Pprika en Valle Interandino

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CULTIVO DEG U A T C N I C A

PprikaE N E L V A L L E D E AC BO MAN D BE

Ejecutores

Financiado :

Ing. Guido Araujo Zelada

EPAPNUM S.R.L.

PROYECTODE DESARROLLO INTEGRALLA LIBERTAD -CAJAMARCA

PROYECTO DE DESARROLLO INTEGRALLA LIBERTAD - CAJAMARCA

INSTITUTO CUENCAS


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CULTIVO DEG U A T C N I C A

PprikaE N E L V A L L E D

E AC BO MAN D BE

Ejecutores:EPAPNUM S.R.L.INSTITUTO CUENCAS

Financiado:AMCEC PRODELICA

Guido Araujo Zelada

E-mail: [email protected]:Maticess Arte y Publicidad [email protected]


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Dedicatoria

A la memoria del Ingeniero Juan Grados,pionero en el cultivo de pprika en el Valle deCondebamba, maestro y amigo.


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I. Introduccin ...................................................................................................... 3II. Consideraciones Generales ........................................................................... 6

2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE) .............. 62.1 Relacin Empresa Agricultor Planta ................................................... 62.2. Relacin Agricultor Tcnico (Asistencia tcnica) ................................ 62.3. Compra conjunta de insumos............................................................... 7

III. Aspectos tcnicos de la siembra de pprika con enfoque ASBIE.............. 7

3.1 Ficha Tcnica (Resumen) 7

3.2 Consideraciones previas antes del cultivo ................................ 9

3.2.1 Canales de riego.............................................................................. 93.2.2 Vas de acceso ................................................................................103.2.3 Eleccin de la parcela......................................................................103.2.4 Diseo de la parcela........................................................................113.2.5 Mquinas, herramientas ..................................................................123.2.6 Disponibilidad de mano de obra ......................................................123.2.7 Tener un mtodo de apuntes estandarizado ...................................123.2.8 Tipo de siembra ...............................................................................133.2.9 Eleccin de la semilla ......................................................................13

3.3 Cultivo.............................................................................................143.3.1 Fenologa del pprika ......................................................................143.3.2 poca de siembra............................................................................143.3.3 Preparacin del suelo en campo definitivo......................................163.3.4 Bioseguridad....................................................................................163.3.5 Almcigo en cama alta ....................................................................173.3.6 Surcado ...........................................................................................213.3.7 Abonamiento/fertilizacin.................................................................233.3.8 Trasplante........................................................................................293.3.9 Cambio de surco..............................................................................303.3.10 Ahondamiento del surco..................................................................313.3.11 Riego ...............................................................................................323.3.12 Factores biticos que afectan la produccin ...................................323.3.13 Factores abiticos que afectan la produccin .................................333.3.14 Manejo integrado de plagas/enfermedades ....................................33

3.4 Cosecha y postcosecha ...............................................................383.4.1 Cosecha y secado ...........................................................................383.4.2 Seleccin y empaque ......................................................................393.4.3 Problemas del transporte.................................................................40

IV. Anexo ...............................................................................................................43

INDICE


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I. INTRODUCCINPara nosotros, los agricultores, resulta importante saber que el, aj dulce,

1pimiento o pprika es nuestro paisano (). Esta planta tuvo su origen en los andes del Per y

Bolivia. Naci y creci como nosotros, en valles rodeados y protegidos por cerros. A estos valles se les da el nombre de valles interandinos. Hoy, enestos valles despus de miles de aos, empezamos a cultivar pprika, estavez en grandes cantidades o a gran escala, como diran otros.El valle interandino de Condebamba est situado en el distrito del mismonombre, provincia de Cajabamba, departamento de Cajamarca, enterritorio peruano. Valle privilegiado por la fertilidad de su suelo,

y la belleza de su paisaje. Su altura varia entre 2000 y 2300

msnm. Su clima es agradable y acogedor, con una temperatura que puedeser un poco ms o un poco menos, segn las estaciones (20 C enpromedio durante todo el ao). Los das son clidos y las noches sepresentan unas veces frescas y otras fras. Los suelos son aptos e idealespara el cultivo comercial de pprika. Las lluvias favorecen la siembra y laspocas secas garantizan el secado delpimiento.En comparacin a los valles costeos de nuestro pas, en el Valle deCondebamba producimos pprika con mayores ventajas en

contracampaa o contraestacin, mejor dicho fuera de poca o tiempo,porque contamos con agua de regado en forma permanente, debido a lapresencia de los ros Huamachuquino y Cajamarquino que van adesembocar al Maran, a travs del Crisnejas. Por estos motivoscosechamos pprika de mayor calidad y tamao y lo cultivamos conenfoque ASBIE, logrando frutos de muy buena calidad, sanos yrecomendables para el consumo humano, de acuerdo a la tendenciamundial de ingerir o preparar los alimentos con pprika orgnico.

Despus de seis aos de cultivo, estamos en condiciones de afirmar que ses posible hacer agricultura de exportacin en la sierra, es decir poder

aunque mejoradogenticamente

ampliaextensin

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1 Coln lo llev a Espaa desde su primer viaje y su similaridad con la pimienta le abri laspude pimiento americano. Alcomienzo del siglo XVI elaj era conocido en toda Espaa e Italia ylosBalcanes. Hungra lo adopt con elnombre de pprika desde 1526; losportuguesesse encarga frica y el Asia. Cabieses (1996). Cien siglos de pan. Segunda Edicin. Universidad de San MLima. Per.2MEJORAMIENTOGENTICO: Son tcnicas cientficasque se emplean con el fin de destacar labiolgicas que interesan al hombre relacionados principalmente con la precocidad de produccinclimas y suelos, resistencia a plagas y enfermedades, mejora de calidad y rendimientos. Es pactualmente existen variasvariedadesde Pprika. Estascaractersticasse transmiten a travsde lass

Gua Tcnica CULTIVO DE PPRIKA5


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vender pprika fuera del pas. Esta ventaja comparativa a travs delfortalecimiento de capacidades con la que contamos y la bsqueda deenlaces favorables en el mercado, esperamos convertirla en ventajacompetitiva que mejore constantemente la produccin, la tecnologa queempleamos y nuestros ingresos familiares.

II. CONSIDERACIONES GENERALES.En toda empresa de agricultores bien organizados es necesario tomar en cuenta diversos factores que determinan el xito fracaso de unasiembra comercialde pprika con enfoque ASBIE:2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE).

Es el adecuado uso de los recursos localmente disponibles (Clima, agua,tierra, animales, vegetacin, cultivos locales), as como las habilidades yconocimientos propios de la localidad para hacer una agricultura

3econmicamente factible , ecolgicamente protegida, culturalmenteadaptada y socialmente justa, sin excluir los insumos externos que sepueden usar como complemento al uso de recursos locales.2.2 Relacin Empresa Agricultor Planta.

Una empresa agropecuaria necesita contar con los mejores agricultores,que sean innovadores, emprendedores, responsables y capaces decambiar su forma de pensar y de trabajar. Que les interese los cultivos deagroexportacin con tendencia a lo orgnico, como es el caso del Pprikacon enfoque ASBIE (sobre todo en valles interandinos), ya que este cultivonecesita cuidados especiales desde el inicio hasta el finalde la campaa.2.3 Relacin Agricultor Tcnico (Asistencia tcnica).

Muchas cosas aprendemos o muchos problemas solucionamos,

conversando o dialogando en forma sencilla y amigable con personas queconocen y entienden ms que nosotros los asuntos que nos interesan opreocupan. As, para que la transferencia de tecnologa tenga xito debeexistir una comunicacin directa, correcta y permanente entre el agricultor y el tcnico, a fin de resolver, en el momento oportuno, los problemas quepudieran presentarse, evitando cualquier clase de riesgos y prdidas.

3

ECONMICAMENTE FACTIBLE: Consiste en producir lo necesario para la autosuficiencia. para que sea viable, tal viabilidad econmica no slo se mide en trminos de produccin sino tade conservacin de losrecursosyreduccin mnima de riesgos.



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Un punto importante en todo el proceso, desde la planificacin hasta lacomercializacin, es laAsistencia tcnica. Esto significa la presencia deun asesor experto; as como al menos un tcnico responsable queconozca el cultivo de pprika en sierra, no slo para monitorear el estadofenolgico del cultivo y su relacin con la nutricin (Oportunidad deaplicacin de insumos) sino, tambin, para anticiparse y poder controlar posibles infestaciones o contagios de nuevas plagas y enfermedades. Adems, como agricultores debemos procurar la utilizacin de insumosmenos txicos, tanto en el uso de pesticidas permitidos as como en laelaboracin propia de productos orgnicos que tienen efectos semejanteso parecidos y que existen en la zona. Todo esto enmarcado dentro delenfoque ASBIE.2.4 Compra conjunta de insumos.

Una forma deabaratar la adquisicin o acopio de insumos es haciendocompras conjuntas en forma organizada, a travs de juntas, comits deusuarios u otras formas de organizacin (Disponibilidad oportuna deinsumos ). Recordemos que:

III. ASPECTOS TCNICOS DE LA SIEMBRA DE PPRIKA CONENFOQUEASBIE.3.1.Ficha Tcnica (Resumen)

Capsicum annuumvar. Longum(DC) SendtPimiento pprika, pprika, aj pprika, ajplstico, pimentn.

Anual

La unin nos hace fuertes y nos da oportunidad denegociar en condiciones favorables lastransacciones u operaciones de compra-venta(Licitacin de productos a menores precios yentrega oportuna).

Nombre Cientfico :Nombre Comn :

Ciclo de vida :

4

4 LICITACIN: Convocatoria o concurso pblico para proveernos de algo, con la ventaja de esnosconvenga.



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Tamao de la planta :

Tipo de siembra :

Cantidad de semilla :

Nmero de semillas por g :

Perodo vegetativo :

Duracin de la cosecha :

Momento de la cosecha :

Rendimiento :

Conservacin :

Altura: 0.50 m a 1.50 m

Trasplante (almcigo, siembra en bandeja) ySiembra directa.

Depende de la densidad de siembra, para unadensidad de 50000 plantas/ha (porcentaje degerminacin 90%, para variedades Papri Kingy Papri Queen), Almcigo en cama alta: 1 Kg,Siembra directa: 2 Kg. Esto es algoreferencial, se recomienda hacer anlisis desemilla.

Depende de la variedad empleada, datosreferenciales: var. Papri King 113 semillas/g,var. PapriQueen 123 semillas/g.

6 meses

2 a 3 meses e incluso ms tiempo, ya que esuna planta semiperenne, lo que estsupeditado alestado de sanidad del cultivo.

Cuando el fruto ha sobrepasado ligeramentesu maduracin y empieza a secarse (De color r o jo i n t enso a concho de v ino ) ,aproximadamente a partir del 5to mes(Siembra directa), y del 6to al 7mo mes(Propagacin en cama alta).

3 500 a 6 000 Kg/ha, e incluso mucho ms.

Aspecto que est en funcin de la tecnologaempleada, variedad utilizada, densidad desiembra, labores culturales adecuadas yoportunas, tipo de siembra y el tiempo decosecha.

En lugares frescos y ventilados conaproximadamente 12 % de humedad.



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Planta completa de Pprika (variedad Papri Queen), mostrando frutos en diferentes fasesde maduracin. Los primeros frutos son demejor tamao y calidad.

Frutos de Pprika, variedadesPapri King y Papri Queen.

Usos del pprika- En la industria alimentariacomo colorante y saborizante de bebidas,

embutidos , licores y otros.- En la industria farmacutica y de cosmticos (lpices labiales, polvos

faciales, otros).- En medicina como digestivo contra la dispepsia y en la piel como

rubefaciente.- En la culinaria, en diferentes tipos de preparaciones: especia para

sopas, guisos, polvos al curry, comidas al paso, pizzas, colorante, ysaborizante naturalde carne, embutidos y licores.

3.2. Consideraciones previas antes del cultivoSi queremos obtener resultados favorables en el rendimiento del cultivo ysu posterior venta en el mercado, es necesario tener en cuenta lossiguientes aspectos:3.2.1. Canales de riego.Son los caminos del agua por donde puede correr o circular sin

desperdiciarse ni causar daos. Deben mantenerse en ptimo estado deuso y limpieza para la disponibilidad, continuidad y oportunidad del riego.



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Sobre todo en pocas ms difciles cuando se ausentan las lluvias, por ejemplo pequeos veranillos en poca de lluvia, y cuando el temporal delluvias se aleja definitivamente, lo que sucede a partir delmes de mayo.

prdida total del cultivo

3.2.2. Vas de acceso.

Todos conocemos que cuando una parcela se encuentra ms alejada delas carreteras, ms se elevan los costos de produccin, tenemos mstrabajo para movilizar los insumos y las cosechas, y necesitamos mayor mano de obra en general para cualquier otra actividad relacionada con elcultivo de pprika, o cualquier otro cultivo.3.2.3. Eleccin de la parcela.La decisin ms importante en el cultivo de pprika es escoger o elegir el

campo definitivo, ya que es ah donde va a vivir la planta. Si cometemos unerror al respecto, se puede producir la . Como biensabemos, el Pprika es altamente sensible al exceso de humedad en elsuelo (No es como los cultivos tradicionales). Por eso, para escoger oelegir la parcela de cultivo se debe tener presente las siguientesrecomendaciones que son de vida o muerte para la planta:

1. Humedad del suelo. Que no sean terrenos hmedos o5pantanosos, en todo caso si hay dudas realizar calicatas .

2. Pendiente del terreno. Si es necesario hay que nivelar el terrenocon ayuda de lampones y otras herramientas, de tal forma queevitemos encharcamientos en el riego. Tambin debepreocuparnos la pendiente, cada o declive de acequias de riegoy drenaje.

3. Relacin Suelo-Planta: Un elemento de vital importancia quedebemos tomar en cuenta es que en los terrenos anteriores,donde se quiere hacer la siembra de pprika, no se hayacultivado solanceas como la papa, el tomate, el pepino, etc.;ni cucurbitceas como el Chiclayo o chibche, la calabaza, lasanda, el zapallo, etc. Porque quedan en el suelo hongos,bacterias y virus que infectan a las races del pprika (Pudiendocausar muerte de las plantas), por ello se recomienda siemprerealizar rotaciones de cultivos.Otro aspecto importante que no debemos olvidar es realizar

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CALICATA: Excavacin que se debe hacer en el suelo para analizar la naturaleza del terreno (m de largo, 0.80 m de ancho y 1.5 m de profundidad, en direccin Este Oeste), con el fin de ade capa arable, caractersticasde lascapa delsuelo, presencia de napa fretica, origen delsuelo, et



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6anlisis de suelo y agua . Una vez interpretado correctamente elanlisis de suelo y agua, generalmente se tienen que colocar ciertas sustancias al terreno como son: correctivos, abonos yfertilizantes para que las plantas de Pprika crezcan sindeficiencias ni problemas. Mientras ms frtil y profundo sea elsuelo mejor sern los rendimientos.

4. Direccin del viento. Es indispensable tener en cuenta, sobre7todo, la presencia de cultivos vecinos que son hospederos de

plagas y enfermedades que atacan al Pprika. Lo mejor en todocaso es sembrar cortinas biolgicas como el maz en altadensidad, 5 a 8 plantas por metro lineal. Es decir, asociar cultivosde pprika y maz para que ste sirva de barrera de defensa anteel ataque de posibles enemigos (plagas y enfermedades).

5. rea Real. Una vez inspeccionado los terrenos aptos para estecultivo, y determinamos el rea real para la siembra. El rea reales igual al rea neta menos el rea de caminos y acequias.

3.2.4. Diseo de la parcela.Cuando queremos construir una casa, lo primero que hacemos es trazar unplano o dibujo en un papel, en l sealamos donde va a quedar la sala, elcomedor, el dormitorio y otros ambientes. Con una parcela procedemos

Cortina biolgica de maz en hilera, al contorno dela parcela de pprika.

7HOSPEDEROS: Medio donde se desarrolla una plaga o enfermedad.

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ANLISIS DE SUELO Y AGUA: Son los procedimientos que se realizan en un laboratorio edeterminar la riqueza delsuelo yagua (Cantidad de elementosexistentes), as como limitacionesd



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igual, levantamos el plano del terreno, sealamos entradas, salidas,Bioseguridad, y los detalles de surcos (Por ejemplo, el largo del surcodepende de la textura del suelo, el ancho del surco depende de la densidadde plantas y de la fertilizacin), consideramos acequias de riego, drenaje,etc.Una vez obtenida el rea real, se hacen los clculos para la adquisicin dela cantidad aproximada de plntulas de pprika, insumos, estimacin demano de obra a utilizar y volmenes de produccin, de acuerdo con latecnologa a emplear.3.2.5. Mquinas y herramientas. Al inicio de la preparacin del terreno se utiliza mayormente el servicio deltractor agrcola, pero a lo largo de todo el proceso del cultivo de pprika es

necesario el uso de diferentes herramientas por ejemplo, yuntas,cultivadoras de traccin animal (Surcadoras), escardas, palanas rectas,repicadores, etc. que facilitan las labores culturales del cultivo. A veces esnecesario fabricar o adquirir herramientas especiales que no es comnencontrarlos en casas comerciales como el caso del sifn para facilitar losriegos. Situacin que nos obliga a tanto enmquinas y herramientas, con el propsito de hacer ms eficiente laslabores del cultivo, y mejorar la tecnologa agrcola (Incrementando laproduccin y reduciendo los costos).3.2.6. Disponibilidad de mano de obra.En todo el proceso del cultivo de pprika incluyendo la post-cosecha, esnecesario tener personal suficiente y capacitado (si son trabajadores concierta experiencia en el cultivo, mejor), que ayude a llevar a cabo lasdiferentes labores que se presentan, con la finalidad o intencin de que lasplantas de pprika tengan la proteccin y alimento , ya que ladesatencin de las plantas influye directamente en los bajos rendimientosy prdidas. Para ello, es muy til conocer las diferentes fases fenolgicasdel cultivo (Ver fenologa del pprika, pg.17) y tomar las medidasrespectivas antes de que sea demasiado tarde.3.2.7. Tener un mtodo de apuntes estandarizado.Toda actividad humana, por ms simple y sencilla que sea, origina gastos yganancias, egresos e ingresos; adems de una serie de tareas, etapas ometas a lograr. Por ello, se necesita o se requiere una hoja de ruta o avance(real o imaginaria) donde vayamos observando lo que se est haciendo, ylo que nos falta o queda por hacer; el dinero o recursos que tenemos a lamano y lo que todava tenemos que gastar o adquirir.

seguir innovando o inventando,

OPORTUNO



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Una empresa agrcola cuyo objetivo es la agroexportacin, con mayor razn debe llevar un correcto control del cultivo de pprika (costos,unidades, tiempos, cantidad de insumos utilizados, forma de evaluaciones,etc.) y manejar bien la situacin. Debemos implementar un Sistema Internode Control de la campaa, que nos permita recoger o capturar, conocer,registrar y analizar la informacin durante todo el proceso productivo hastala comercializacin (Ejemplo, Partes diarios, formatos de evaluaciones,hojas de recomendaciones para los tcnicos, kardex de cosecha,utilizacin de fondos de crditos, etc. Ver anexo). La sistematizacin delproceso permite analizar tcnica y econmicamente la campaarespectiva.3.2.8. Tipos de siembra.Segn experiencias de siembra en la zona del Valle de Condebamba, serecomiendan dos tipos de siembra: siembra en almcigo en cama alta ysiembra directa.

1. Cuando por primera vez se siembra pprika o cuando no haydisponibilidad inmediata de agua de riego, es preferible la

, el rango de semilla a usar es800 g a 1 Kg de semilla/ha (Se recomienda hacer anlisis desemilla).

2. Aconsejamos la en las parcelas que presentanlas mejores condiciones (Poca cantidad de malezas, suelosfcilmente cultivables, disponibilidad inmediata de agua de riegoen momentos crticos, facilidad de drenaje, etc.). La ventaja de lasiembra directa es que con esta modalidad se disminuye elperodo entre siembra y cosecha aproximadamente en ms de 1mes, y los rendimientos son superiores a la siembra en almcigoen cama alta. Comparativamente las plantas son ms sanas yvigorosas en ms de un 40%. La desventaja de la siembradirecta es que se utiliza mayor cantidad de semilla,aproximadamente 2 Kg/ha, y el costo de mano de obra en todo elproceso se incrementa alrededor de un 50%, debido aresiembras, control de malezas, control de plagas (mayormenteinsectos cortadores en la emergencia y crecimiento inicial de laplntula), enfermedades en un rea ms amplia como es elcampo definitivo.

3.2.9. Eleccin de la semilla. Antes de iniciar la siembra se debe tener en cuenta la eleccin adecuadade la semilla, sea procedente de semilla Local (Valle de Condebamba,

siembra en almcigos en cama alta

siembra directa



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campaas anteriores) o Importada (mayormente de origen chileno o deEstados Unidos de Norteamrica). En ambos casos se recomiendansemillas certificadas y de calidad (hacer pruebas tanto fsicas comosanitarias). La eleccin de la semilla es de vital importancia en el xito delcultivo.Para escoger la semilla debemos guiarnos por los siguientes criterios:

La semilla no debe provenir de plantas que hayantenido hongos, virus ni bacterias, sobre todo de la semilla local,ya que de la importada es difcil determinarlo, salvo anlisisestrictos en laboratorios especializados.

Esta debe ser, de color crema y detamao uniforme.

En trminos econmicos significaproductividad; esto es, mayor nmero de frutos por planta, sitodas las condiciones son ptimas. No olvidar que la eleccin deuna buena semilla representa el del xito del cultivo si lasdems variables se mantienen en su mejor nivel, hecho querepercute directamente en el mayor rendimiento por reacultivada.

3.3 Cultivo3.3.1 Fenologa del pprika.Es el seguimiento vegetativo de la planta en cuanto a su desarrollo ycrecimiento a lo largo de su ciclo de vida.Para cultivar pprika es de gran ayuda conocer su fenologa. Ver cuadro,Fenologa delPprika y principales aspectos de su cultivo.3.3.2 poca de siembra.

En el calendario agrcola del pprika los meses de Noviembre a Diciembreson los ms indicados para realizar la siembra en almcigo en cama alta.De Diciembre a Enero el temporal es el ms favorable para la siembradirecta. Para ambos trabajos hay que tener en cuenta los cambios declima, las fluctuaciones de la lluvia, la disponibilidad de aguas de regado y,comercialmente hablando, la demanda del mercado nacional einternacional, cosa que venimos haciendo (sembramos en contra estaciny sta es nuestra gran ventaja en comparacin a los valles costeros). Paramejores resultados, se recomienda sembrar de cuarto creciente a lunallena.

1.Sanidad:

2. Uniformidad de la semilla:

3.Potencial gentico:

90 %



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3.3.3 Preparacin del suelo en campo definitivo.Es la materializacin del diseo de la parcela: Nivelado, con ligerapendiente, eliminacin y exterminio de larvas que viven en el suelo. Lorecomendable es preparar el suelo 2 meses antes de la siembra; esta labor

tambin se conoce como barbecho. El barbecho favorece la aireacin delsuelo, la eliminacin de malezas, construccin y/o nivelado de acequias ydrenes (Con una ligera pendiente, para que no se empoce el agua). Cabemencionar que el xito del cultivo depende en un de la buenapreparacin del terreno, abonamiento, fertilizacin y deshierbo, si todas lasdems variables son ptimas; por tanto es muy necesario, nivelar lossuelos, hacer bien los surcos, ahondarlos y limpiarlos cuando se empiece aregar, trabajar de un modo correcto el abonamiento y fertilizacin de fondoas como las fertilizaciones posteriores. .3.3.4 Bioseguridad.Como este cultivo es muy susceptible o dbil al ataque de plagas yenfermedades, se necesita de la Bioseguridad que es una medida bsica atomar en cuenta para disminuir los ataques. Esta labor se realiza desde elalmcigo hasta el campo definitivo e incluso en tiempo de cosecha ydespus de cosecha. As como en la ciudades la polica defiende a lospobladores de los robos, asaltos y asesinatos cometidos por toda clase dedelincuentes que nunca actan solos sino en bandas bien organizadas, yen el campo nos protegen las rondas campesinas; as, tambin, laBioseguridad consiste en proteger los terrenos destinados al pprika, concerca de alambre, costales, manta arpillera, carrizo, calamina, cerco vivo

(siembra de maz en alta densidad), etc. Para impedir de alguna manera la

dispersin o contagio de plagas y enfermedades que atacan a las plantas.Como una medida importante de seguridad es necesario tener una puerta

80%

Todo esto en forma oportuna

Parcela de pprika, cercadoy con puerta de ingreso.



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de ingreso donde todas las personas se desinfecten obligatoriamente laplanta de zapatos pisando cal; se laven las manos con agua y jabn, msleja (antes de tocar cualquier planta). De igual manera debemosdesinfectar toda herramienta que va a entrar al almcigo o campo decultivo. Adems es conveniente, que en lo posible, la ropa sea limpia. Asegurarse que la persona no haya ido a otros campos infestados oinfectados por cualquier enfermedad, ya que la vestimenta tambin es unagente importante de transmisin y contagio.Es indispensable colocar un letrero que diga, PROHIBIDO FUMAR, puesmediante el cigarrillo se trasmite el virus del tabaco, tan perjudicial a loscampos de cultivo de pprika. En cuestin sanitaria es de ley que eltrabajador haga sus necesidades fisiolgicas o del cuerpo en letrinas, msno en terrenos prximos al almcigo o campos de cultivo; luego, debelavarse las manos antes de entrar nuevamente a trabajar.

Si no cumple estas normas establecidas, es seguro que va a contaminar elcultivo.

3.3.5 Almcigo en cama alta.El almcigo en cama alta requiere o demanda el cumplimiento de lassiguientes labores o cuidados culturales:

- Preparacin de sustrato.- Siembra de semilla.

- Riego del almcigo.

- Manejo de plntulas.- Cosecha de plntulas

Desinfectndose lasmanos y plantas dezapatos antes deingresar a la parcelade pprika.



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1. Preparacin del sustrato: El sustrato de la cama alta, depreferencia, debe ser suelto (Textura Franco Areno Arcilloso). Sila textura del suelo es dura (muy arcillosa) podemos malograr lasraces o el tallo y echar a perder la plntula almomento de sacarla

a terreno definitivo. Por ello, si el suelo tiene textura arcillosa hayque agregarle arena, hasta obtener una textura suelta parafacilitar la cosecha de plntulas. El ancho de las camas dealmcigo se recomiendan que sean de 1.0 m (en la superficie dela cama) y 1.1 m (en la parte baja de la cama). El alto de 0.15 0.22 m (15 cm a 22 cm), achaflanado en ambos lados, para dar mayor consistencia a la cama alta. El largo depende de lacantidad de rea almacigar, en plantaciones superiores a 1 hapuede variar de 10 a 25 m Distancia entre camas 0.5 m (50 cm) yentre lotes de camas 1.0 m. Estas distancias facilitan, las laboresculturales y de riego.

Una vez preparadas las camas, se debe incorporar de 3 a 5 Kg de2materia orgnica descompuesta por m . En muchos casos es

necesario adicionar fertilizacin qumica previamente molidapara una correcta distribucin, a razn de 21.74 gramos de

2fosfato diamnico o fosfato triple por m y 16.67 gramos de2cloruro de potasio por m .

2. Siembra de semilla: Terminadaslas camas altas de almcigo,sealamos los hoyos con unmarcador de pines de 1 m x 1 mhecho de madera (El tamaopuede variar a 1 m x 0.5 m, por razn de costos). Cada pin tieneuna separacin de 5 cm entre s(Si el sistema es cuadrado, entran2400 pines por m , si el sistema esen tringulo entran 460 pines por

2m ). El largo de cada pin es de 5cm aproximadamente; el pin sehace de forma tal que al finalquede con punta roma. Estosdatos nos sirven para saber cuntos metros cuadros de almcigo

se necesitan realmente. La profundidad de cada hoyo dejado por cada pin es de 2 a 3 cm, donde se va a depositar 2 semillas de

Marcador de pines de 1 m x 1 m



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pprika; luego, se tapa con unsustrato preparado en proporcin1:1 de arena de ro y materiao rg n i c a d e s c o m p u e s t a .

Terminada la siembra se tapa conhojas de caa de azcar u otromaterial vegetal parecido con elfin de proteger las semillas de lafuerza del agua de riego (Lluvia,riego por aspersin, regadera,etc.), dar abrigo y humedadfavorable para que las semillasgerminen sin problemas.

3. Riego del almcigo: Se debeinstalar un sistema de tubos y tomas de agua en el almcigo parafacilitar las labores del riego con manguera, a la que se le adaptauna regadera para que el riego sea como lluvia. En cuanto alagua, lo ideal sera con agua potable por la poca cantidad depatgenos que contiene, as como por la conductibilidad elctrica(CE), o salinidad que es menor que la del agua de acequia. Encaso que no sea posible utilizar agua potable, se riega con aguade acequia haciendo previamente un pequeo reservorioelevado en las cercanas y lograr la presin suficiente que facilitelas labores de riego. El reservorio se hace con manga de plstico,por tener menor costo que otros recipientes, all se agrega sulfato

de cobre para acidificar el agua y eliminar patgenos por el cobreque contiene. Al inicio, el riego debe ser frecuente parahumedecer bien el suelo y lograr que las semillas germinenuniformemente; despus, debe ser cada vez ms distanciadopara no provocar la aparicin de chupadera fungosa.

4. Manejo de Plntulas: Cuando las plntulas empiezan a salir oemerger (Generalmente de 10 a 15 das del trasplante,dependiendo de la temperatura ambiental), se quitan las hojas

de caa de azcar; es comn tambin la presencia de malashierbas, para lo cual se recomienda semanalmente hacer el

Siembra de semillas de pprika en almcigo

(camas altas)



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deshierbe respectivo. El manejo comprende el controlfitosanitario y las fertilizaciones foliares.

a) Control fitosanitario: los problemas ms frecuentes sonla presencia de insectos cortadores, que como su nombre

lo indica cortan o trozan el tallo de las plntulasocasionando su muerte. Para eliminarlos o matarlos esnecesario hacer aspersiones peridicas de bioles y, encaso de mucha gravedad, debemos recurrir al uso deinsecticidas permitidos, en forma de aspersin (Lluvia) oen cebos (Bocados). Otro problema que siempre sepresenta cuando existe demasiada humedad en el suelo,es la chupadera fungosa. Para combatirla se debe hacer aspersiones semanales de fosfito potsico al 85%(Producto de venta comercial) cada siete das; si el casofuera de gravedad, las aspersiones debern hacersecada cuatro das. Si se presentara sntomas debacteriosis, se recomienda el uso inmediato de sulfato decobre pentahidratado antes de salir a campo definitivo.Tambin se ha encontrado la presencia de caros enalmcigo, para hacerlos desaparecer se utilizanproductos permitidos como el Piridaben, en caso grave

usar el Cyhexatin antes de salir del almcigo. Otras veceses muy probable la presencia de virosis (Se notamayormente antes de la cosecha, cuando la planta tienede 5 a ms hojas verdaderas). Se recomienda laerradicacin semanal de estas plantas (Van apareciendopoco a poco), enterrndolas profundamente para que nopuedan contaminar a otras plantas. Todas estas medidasse toman para no llevar los patgenos a los campos decultivo, donde resulta ms difcil combatirlos y hacerlosdesaparecer.

b) Fertilizaciones foliares: con el fin de reducir los costosde fertilizantes comerciales, se recomienda el uso denitrato de amonio, nitrato de potasio y de cido fosfrico.Las dosis deben ir aumentando progresivamente (Segnvayan creciendo las plntulas). Se inicia con 200 gramosde cada uno de ellos (Mezclados) por 200 litros de agua,aumentando semana a semana, hasta llegar a 600gramos de cada componente de la mezcla por 200 litrosde agua. En caso de presentarse quemaduras en las



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hojas, reducir la proporcin de cido fosfrico. No serecomienda mezclar esta dosis con otros fertilizantesfoliares comerciales.

5. Cosecha de plntulas: generalmente el rango es de 30 a 45das, como mximo despus de la siembra. Antes de cosechar serecomienda hacer aspersiones a las plntulas del almcigo conleche de vaca o con leche en polvo para inhibir o detener un pocola diseminacin de enfermedades sobre todo de virus. En todocaso, si esto no es posible, se recomienda que los cosechadorescada cierto nmero de plantas se laven las manos con leche devaca. La cosecha se hace con la ayuda de destornilladoresgrandes. Se cuenta en manojos de 200 plntulas. Si existenraces principales muy largas (En comparacin al manojo), se

recomienda cortarlos con tijera. Luego los manojos de plantaspreviamente contadas, se llevan a un depsito para desinfectar las races. La solucin desinfectante se prepara con fosfitopotsico al 85% y carbendazim, en dosis recomendadas por losfabricantes, por un lapso de 5 a 10 minutos, dependiendo de laconcentracin de dicha solucin. Cumplida esta tarea lasplntulas estn listas para ser trasplantadas a campo definitivo.

3.3.6 Surcado (Campo definitivo).

El trazo y nmero de surcos est en funcin de la densidad de plantas ydimetro de la copa de la planta. Si la copa es angosta, no todo el surco se

Cosecha y conteo de plntulas de pprika.



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aprovecha, y si es muy ancha puede cubrir los surcos. Para descartar estosinconvenientes es necesario abonar y fertilizar correctamente el terreno oparcela basndonos en los resultados de los anlisis de suelo y aguas. Asevitamos competencia de luz, adems de facilitar las labores culturales yde cosecha. El surcado tambin tiene que ver con el sistema de riego(Gravedad/sifones).

Densidad de plantas

Densidad de plantas (D) = Xplantas (Nmero de plantas)2Distancia entre plantas (a) = m2Distancia entre surcos (b) = m2

rea de siembra (A) = m

2Por ejemplo, si se desea sembrar 5000 m , a una distancia entre plantas de20 cm (0.2 m) y una distancia entre surcos de 1 m Cul va a ser mdensidad de siembra?

Respuesta:

2.Densidad de siembra = 25 000 plantas en 5000 m

ba A D

plantasba

A D 25000

12.0

5000

Surcado, para que el surcado quede lo ms derecho posible se marca el terreno con estacas a la distancia predeterminada (1.2 m por ejemplo), luego una persona debe ir delante de la yunta de toros, con el finde guiar a los toros y al gaan.



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Utilizando esta frmula, podemos hacer variacionestanto para al distancia entre plantas de un mismo surcocomo para la distancia de plantas entre surcosdiferentes.

Recordemos que la NUTRICIN tiene que ver con lacorrecta relacin entre CANTIDADy OPORTUNIDAD.

Con respecto a la longitud del surco, no es recomendable hacer surcoslargos en suelos pesados (Mayores de 50 metros), porque el agua tiende adetenerse y producir encharcamiento, lo que favorece la muerte de plantasde pprika por chupadera fungosa. En todo caso, se debe dar ciertapendiente o cada al surco y/o hacer surcos de menor longitud.3.3.7 Abonamiento/fertilizacin.Si queremos que un nio crezca y se desarrolle fuerte, sano y lleno dedefensas contra cualquier enfermedad debemos alimentarlo bien y

balanceadamente, es decir que consuma distintas clases de alimentosrecomendables, en determinadas proporciones o cantidades.

Los abonos y fertilizantes son los alimentos de las plantas, y para obtener buenos resultados (mayor cantidad y calidad de produccin a menor costo), debe haber un equilibrio de macro y micro nutrientes (adecuadobalance nutricional). Esto se logra a travs de una correcta interpretacinde anlisis de suelo y recomendaciones respectivas. Cuando elabonamiento y fertilizacin se han realizado oportunamente logramosuniformidad del cultivo tanto en tamao como en produccin. A mayor disponibilidad de materia orgnica descompuesta (Mnimo 10 t/ha,moderado 30 t/ha), mayor produccin (80% ms que cuando no se aplicamateria orgnica como abonamiento de fondo). En caso que seanecesario, como correctivo de suelos ligeramente alcalinos, se aplicar 1 tde yeso agrcola molido. La fertilizacin se hace de una manera

fraccionada, de acuerdo al estado fenolgico del cultivo, ya que cadaestado necesita ciertos nutrientes especficos; por esta razn, en lafertilizacin de fondo la planta asimila mucho mejor los macro y microelementos va races. Recuerde que las plantas absorben ms del 80% denutrientes por la raz. Se recomienda fraccionar el N (Nitrgeno) y K O2(Potasio), no abusar del uso del nitrgeno. La fertilizacin debe ser balanceada (ver Cuadro Plan de Fertilizacin, pg. 27).Una vez construidos los surcos, se procede a aplicar los nutrientes o

8 CIDO HMICO = una de las ltimas descomposiciones de la materia orgnica, que ayudaa que las races asimilen mejor los nutrientes. La venta es comercial.



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abonos al fondo el surco segn las recomendaciones de fertilizacin, en elsiguiente orden:

1. Todo elyeso agrcola.

2. Toda la materia orgnica descompuesta.3. Todo el fsforo (Fosfato diamnico que tambin contiene N).4. 60% de potasio (en funcin delanlisis de suelos).

Para poder ilustrar el abonamiento y fertilizacin de fondo, haremos unejemplo:Si se tiene 20 t de materia orgnica descompuesta y se quiere distribuir uniformemente en 1 ha (Linealmente al fondo del surco), Cuntos Kg de

materia orgnica descompuesta se debe aplicar por mL si el surco tiene 1m de ancho?Ejemplo de cantidad de abono a emplear por metro lineal.

Se debe aplicar 2 Kg/mL; para una mejor distribucin se puede marcar el terreno conuna estaca (medir a lo largo del surco), a undistanciamiento de 10, 20, 30 metros(dependiendo del largo del surco) y colocar lamateria orgnica ya pesada al comienzo decada estaca y luego distribuir uniformementeentre estaca y estaca; ejemplo, si eldistanciamiento de las estacas es de 20

metros, se debe pesar 40 Kg de materiaorgnica en sacos, costales u otrosrecipientes y luego colocarlos al comienzo decada estaca (los recipientes que contienenla materia orgnica deben distribuirse por todo el campo de cultivo).

As se debe proceder para todos los otrosabonos o fertilizantes; otro es,

, esto es debido a las diferentes

pesar por separado cada componente de lafertilizacin y aplicar separadamente (nomezclar)

10000 m2 / 1 m = 10000 mL

20000 Kg / 10000 mL = 2 Kg/mL

Distribucin de la materiaorgnica descompuesta

(ya pesada) al fondodel surco.



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L e y

d e l o s

f e r t i l i z a n t e s c o m e r c i a l e s

U n i d a d e s

P r o d u c t o

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2 O

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O

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O

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U n i d a d e s

( S a c o s

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N

P 2 O 5

K 2 O

C a

O

M g

O

S O 3

P r e c i o

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T o t a l

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4 6

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5 0

1

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A m o n

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3

5 0

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F o s

f a t o d i a m n i c o

1 8

. 0

4 6

5 0

3

2 7

6 9

C l o r u r o

d e p o t a s i o

6 0

5 0

4

1 2 0

N i t r a t o d e

C a l c i o

1 5

. 5

2 7

5 0

1

7 . 7

5

1 3

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S u l

f a t o d e M a g n e s i o

1 6

3 1

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5 0

1

8

1 5

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T O T A L

1 0 8

6 9

1 2 0

1 3

. 5

8

1 5

. 9

0 . 0

0

R e l a c i n

1

0 . 6

4

1 . 1

1

0 . 1

3

0 . 0

7

0 . 1

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N

P 2 O 5

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O

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1

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1 0 0 %

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1 5 0

1 2 0

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S O 3 M

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manual técnico cultivo de páprika en valle interandino

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