Exportaciones de pprika crecieron 16.7% en promedio entre aos 2003 y 2010

y yLima, jun. 01 (ANDINA). Las exportaciones de pprika avanzaron a una tasa promedio anual de 16.7 por ciento entre los aos 2003 y 2010, al pasar de 14.9 millones de dlares en el 2003 a 43.8 millones en el 2010, seal hoy la consultora Maximixe. Indic que este desempeo positivo de las exportaciones de pprika respondi a la mayor demanda de parte de los principales mercados de destino y a la incursin en nuevas plazas, Pprika. como Reino Unido y Rusia en el 2005, y China en el 2009. Los principales mercados de exportacin en el 2010 son Espaa (39.8 por ciento de participacin en el volumen exportado), Estados Unidos (32.5 por ciento) y Mxico (17.5 por ciento). Indic que la suscripcin de tratados de Libre Comercio (TLC) por parte de Per ha favorecido la expansin de la oferta de pprika, con un arancel de cero por ciento en Estados Unidos, y ocurrir lo mismo con la Unin Europea cuando entre en vigencia dicho acuerdo comercial. Refiri que con Mxico, tercer principal mercado de Per y quinto importador mundial, el pas slo tendr libre acceso para 4,000 toneladas segn el acuerdo comercial bilateral, y el monto excedente tendr que pagar la tasa base. Con Tailandia, tercer importador mundial, la pprika peruana tendr una desgravacin gradual, teniendo cero por ciento de arancel al sexto ao de entrada en vigencia del acuerdo comercial. La suscripcin de acuerdos comerciales otorgarn a la pprika una mayor ventaja en los principales mercados, por lo que se prev que su oferta crezca en forma sostenida en los subsiguientes aos, previ. Asimismo, Maximixe inform que entre enero y abril del 2011 las exportaciones de pprika crecieron 52.7 por ciento, tras totalizar envos por 36.1 millones de dlares, gracias a las mayores ventas en sus principales mercados. Las principales empresas exportadoras de pprika entre enero y abril del 2011 son Corporacin Miski (11.6 por ciento de participacin en el valor exportado), Per Spices (7.9 por ciento), Exportadora Norpal (6.7 por ciento), Corporacin Capas (6.3 por ciento) y Corporacin Agrolatina (cinco por ciento).

Exportaciones de pprika peruana ingresan con normalidad a la Unin Europea

Las exportaciones de pprika peruana a la Unin Europea se realizan con normalidad y cumpliendo con los requisitos fitosanitarios que ese mercado exige, aclar el presidente del comit de capsicum de la Asociacin de Exportadores (Adex), Jorge Chepote. Precis que si bien algunos envos de pprika han sido rechazados por detectarse ocratoxinas en cantidades mayores de las permitidas, esto no sucede con la mayora de embarques de pprika peruana que continan ingresando la Unin Europea. Mencion que el pasado 5 de febrero el bloque europeo estableci el mximo permisible de ocratoxinas permitidas en la pprika (capsicum spp) y que en la actualidad es de 50 partes por milln. Desde el 1 de julio del presente ao la medida bajar a 30 partes por milln hast el 30 de a junio del 2012.Posteriormente la medida se reducir a 15 partes por milln. El rechazo de dos o tres contenedores no significa que la Unin Europea haya cerrado su mercado a toda la pprika peruana declar a la revista AgroNegocios Per. Chepote manifest que en el tema de las micotoxinas una gran mayora de productores ha sido poco cuidadoso por no darle la importancia debida a este tema confiados en la flexibilidad que se dio inicialmente para el ingreso de la pprika a Europa. Explic que se estn haciendo las investigaciones con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) desde la floracin, frutctificacin cosecha y postcosecha a fin de definir en qu etapa de la produccin se presenta la contaminacin. El ao pasado especialistas de la UE vinieron al Per a ver directamente este problema y sugerir formas de resolverlo. Desde entonces se ha organizado talleres y hecho las recomendaciones del caso a fin de que los agricultores sigan buenas prcticas agrcolas en todo el proceso de produccin. Estamos asumiendo a priori que la presencia de las ocratoxinas se debe a un mal proceso de secado y eventualmente a una rehidratacin del pprika cuando est demasiado seco, eso lo sabremos luego de las investigaciones, seal. Las exportaciones de pprika en sus diversas presentaciones bordearon el ao pasado los 100 millones de dlares, constituyndose despus de los esprragos en el producto de agroexportacin no tradicional ms importante

1. 2. 3. 4. 5.

Historia y clasificacin de la pprika Produccin de la pprika Conclusiones Bibliografa INTRODUCCIN

La presente monografa a sido realizada por Cynthia Astete Orihuela alumna de tercer ciclo de la universidad de San Martn de Porres de la facultad de Administracin y Relaciones Industriales, la escuela de Administracin de Negocios Internacionales, con el objetivo de dar a conocer el posicionamiento del mercado de un producto ancestral que debe ser motivo de orgullo nacional. A la vez informar el incremento de este sector de la agricultura, que esta un poco olvidado por el gobierno y muchos productores que por no asociarse pierden oportunidades de elevar su produccin y por consiguiente sus ingresos. adems de su relacin directa con la economa. El presente trabajo titulado la exportacin de pprika y sus derivados consta de 3 Captulos donde se detalla de manera especfica como se realiza el proceso de exportacin de la pprika. El primer capitulo "historia y clasificacin de la pprika" nos explica de donde proviene su nombre y como es que ha evolucionado, tambin detalla como es que ha logrado emigrar a otros pases; adems los cambios que ha sufrido. Por otra parte tambin podemos observar las variedades que existen hoy en da en nuestro pas. En el segundo capitulo "Produccin de la pprika" vamos a conocer como se distribuye en nuestro territorio la siembra de este producto, y en que consiste el periodo de siembra y cosecha de la pprika. En el tercer capitulo "exportacin" veremos cuales son los principales destinos de nuestro producto y como es que ha logrado tener un gran aumento en los ltimos 5 aos, adems de cmo se desarrolla la cadena de produccin. CAPITULO I "HISTORIA Y CLASIFICACIN DE LA PPRIKA" 1. HISTORIA DEL PPRIKA 1.1 NOMBRE: El nombre Pprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Pprika. 1.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIN Es un cultivo originario de Amrica del sur, concretamente del rea de Per cultivndose en la costa norte, centro y sur de nuestro pas y en Bolivia. El pprika es una planta que fue sembrado en diversos lugares de Sudamrica que es considerada el centro de origen de la pprika. Per y Mxico son los lugares donde se cultivaron pimientos incluso antes del descubrimiento de Amrica. Coln encontr en su

primer viaje y la trajo a Espaa en 1.943, extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica. El pimiento constitua un alimento bsico de la poblacin indgena y sus usos culinarios eran diferentes segn variedades, algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas. Hungra ha sido uno de los pases que ms ha desarrollado el pprika desde su aparicin a mediados del siglo XVI. Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la poca napolenica. Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su desarrollo incluso la influencia de la I y II guerra mundial. El pprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeos frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento est en la alimentacin humana como hortaliza de acompaamiento, como condimento o como colorante (pimentn). Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamnico, principalmente en forma de vitamina c. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurtico, etc. 2. GENERALIDADES Se utiliza en la industria alimentara como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacutica y de cosmticos es usado para dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial u oleorresina. Los principales centros de produccin se localizan en los departamentos de Lima, Ica y Arequipa. Este cultivo tiene la ventaja de producirse durante todo el ao, lo que permite abastecer al mercado internacional de forma continua. En el Per se cultivan las variedades Papriking, Papriqueen y Sonora. 2.1 USOS DE LA PAPRIKA Pprika de mesay y y y y

Usos: Consumo directo Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin estras) Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie Color: no requiere grados Asta especficos Contenido de Humedad : 12 %

Pprika prensaday y y y

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida Caracterstica: Frutos secos enteros Color: 110 - 300 grados Asta Contenido de Humedad : 14% Humedad

Pprika Moliday y y y y

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente Saborizante: 110-250 Grados Asta Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta Contenido de Humedad: 12%

3. CLASIFICACIN La Pprika pertenece: Familia: solancea Genero: Capsicum Nombre cientfico: Capsicumannuum L.var longumy y y

Variedades dulces. Variedades con sabor picante. Variedades para la obtencin de oleorresinas.

3.1 LAS CARACTERSTICAS BOTNICA Planta anual herbcea, sistema radicular pivotante provisto y reforzado de un nmero elevado de races adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que en trmino medio puede variar entre 0.5 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampias, enteras, ovales o lanceoladas con un pice muy pronunciado (acuminado) y un pecolo largo o poco aparente. Las flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de insercin aparentemente axilar. Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-5 mm. de longitud se insertan sobre una placenta cnica de disposicin central, y son de un color amarillo plido. En un gramo pueden contener entre 150 y 200 semillas y su poder germinativo es de tres a cuatro aos. (Maroto 1986) 3.2 VARIEDADES DE PAPRIKA EN EL PER Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los siguientes: A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990) B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)

C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celd as lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990). CAPITULO II "PRODUCCIN DE LA PAPRIKA" 4. PERIODO VEGETATIVO (Siembra Directa) La duracin del periodo vegetativo para Pprika desde el momento de la siembra hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongndose la cosecha por 60 das.

5. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIN: En el pas se siembran 9 mil hectreas de pprika, especialmente en Arequipa, y en menor proporcin en Lima e Ica, produciendo entre 4 mil y 7 mil kilos por hectrea.

FUENTE: Gobierno Regional Arequipa Elaboracin: Propia CAPITULO III "EXPORTACIN DE LA PPRIKA" 6. EXPORTACIN DE PPRIKA El Per comprende diversas regiones con un importante potencial agroindustrial con capacidad de abastecimiento en los mercados internacionales. En este sentido luego de la comprobada capacidad productiva

del esprrago, la agricultura confirma una vez ms su alto potencial con el importante crecimiento que ha experimentado el cultivo de la pprika en los ltimos aos. As el Per se ha convertido en el primer exportador de pprika a nivel mundial, habiendo alcanzado al cierre del trimestre del ao 2005 ingresos de US$ 78.8 millones. Monto 52.2% superior al alcanzado en el 2004 en trminos volumtricos, el Per exporto a setiembre del 2005 una cantidad de 40.6 mil TM; cifra bastante representativa considerando que la demanda mundial flucta entre 80 mil TM y 100 mil TM. Teniendo en su mayor parte como destino el mercado Norteamericano (EEUU). La pprika, se clasifica en la partida arancelaria P.A. 0904200000, que corresponde a los frutos de los gneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados. Representa el segundo producto ms exportado del sector Agropecuario y Agroindustrial. RANKING DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS DEL SECTOR AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAS (2000 2004)N PARTIDA PRODUCTO 2000 2001 2002 2003 2004

1

ESPARRAGOS, 709200000 FRESCOS O REFRIGERADOS

53.798.066 63.916.667 82.978.330

108.383.155 30.450.390

ESPARRAGOS PREPARADOS O 2 2005600000 CONSERVADOS, SIN CONGELAR

81.547.231 81.220.998 85.176.551

82.159.921 31.505.930

3

MANGOS Y 804502000 MANGOSTANES, 23.305.093 26.833.484 33.018.585 FRESCOS O SECOS 806100000 UVAS FRESCAS FRUTOS DE LOS GENEROS CAPSICUM O 904200000 PIMENTA, SECOS, TRITURADOS O PULVERIZADOS 5.981.780 11.422.239 18.750.488

31.109.375 29.570.010

4

23.507.883

4.685.654

5

5.903.550 16.067.795 19.421.660

22.380.943 21.349.146

LAS DEMAS HORTALIZAS 6 2005909000 PREPARADAS O CONSERVADAS SIN CONGELAR LECHE EVAPORADA 402911000 SIN AZUCAR NI EDULCORANTE

4.774.534

6.747.609 11.369.757

21.258.941 13.987.509

7

2.980.968

5.516.088 10.433.858

18.395.472 11.433.772

8

710801000 ESPARRAGOS AGUACATES 804400000 (PALTAS) , FRESCAS O SECAS

-

- 16.454.570

16.199.531

5.573.189

9

2.480.254

3.477.733

4.871.735

15.830.053

6.685.610

MANTECA DE CACAO C/INDICE DE ACIDEZ 10 1804000012 EXPRESADO EN ACIDO OLEICO>1% PERO