maiz zea maiz carla s. campos palma sara m. salas morales
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MAIZ
Zea maiz
Carla S. Campos PalmaSara M. Salas Morales
Es una planta gramínea anual originaria de América.
Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y
al arroz.
Destaca su importancia como alimento en casi
todas las comunidades
Se les puede considerar sólo una fuente de energía, pero que además
suministra cantidades notables
de proteínas.
ASPECTOS NUTRICIONALES Las partes principales
del grano de maíz difieren
considerablemente en su composición química:
La cubierta seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado
contenido de fibra cruda.
El endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de
almidón.
El germen se caracteriza por un elevado contenido de grasas
crudas, proteínas y minerales.
vitaminas Vitaminas liposolubles
El beta caroteno rico en vitamina A en el elote amarillo
Vitaminas hidrosolubles
Se encuentran sobre todo en la capa de aleurona del grano de maíz, y en menor medida en el germen y el endospermo.
Bibliografía
http://w4.siap.sagarpa.gob.mx/sispro/IndModelos/SP_AG/Maiz/INF_GRAL.pdf
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN