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EXPERTS IN MIXING

CASA MODENA

La auténtica cucina italiana llega a GLV

ANIVERSARIO EN CAN ROCA

El Palau Robert recorre los 30 años de El Celler

NUESTRA TIENDA

Visita gourmetlavanguardia.com o llama al 935 500 105. Conoce nuestras marcas.

PERLAT 2015 BODEGA: CELLERS UNIÓVino tinto de la D.O. Montsant40% Garnacha, 40% Mazuelo y 20% Syrah.Nota de cata: Intenso color cereza picota, con lágrima persistente. De gran intensidad aromática con predominio de frutos rojos y un toque de hierbas aromáticas. Su paso por boca es potente, sedoso y elegante, con un posgusto persistente. Maridaje: Compañero ideal para carnes rojas a la brasa, estofados de ternera, cordero, legumbres y quesos curados. Comentarios: Plata en Concurso Mundial de Bruselas, AWC Viena y Premium Select Prowein.

BRUNUS 2013 B O D E G A : P O R T A L D E L M O N T S A N TVino tinto de la D.O. Montsant56% Cariñena y 44% Garnacha.Nota de cata: Rojo granate con ribetes brillantes. En nariz es floral, con toques minerales y notas de grosella, cereza y arándanos. En boca progresa de fresco a intenso. Taninos suaves, sutileza y ligeras notas especiadas. Maridaje: Ideal para maridar con estofado de ternera, carne de cerdo, confit de pato, ensalada de frutos secos, quesos curados de oveja. Comentarios: 93 puntos en Guía Peñín.

L A C A T A D E V I N O S EL VINO, PROTAGONISTA DEL DÍA DEL PADRE

Madres e hijos tienen bien marcado en sus calendarios el 19 de marzo. El Día del Padre llega justo antes de recibir a la primavera y en Gourmet La Vanguardia hemos preparado un conjunto de propuestas destinadas a los padres más gourmet y, en especial, a los amantes del vino. Desde los regalos más clásicos hasta los más prácticos, pasando por los artículos más originales e innovadores, la enología es el denominador común de las ideas que te ofrecemos para conmemorar la figura paterna. Para ello te invitamos a adentrarte en nuestra bodega, llena de propuestas diversas que se adaptan a todos los gustos. Pero si tu intención es sorprender con algo diferente, te presentamos dos accesorios que entusiasmarán:- Gracias a su diseño, la bolsa Zebag es la forma más práctica y elegante de almacenar, transportar y presen-tar hasta seis botellas de vino. Está disponible en rojo y en negro.

- Coravin es la herramienta ideal para servirse una copa de vino sin temer por el resto de la botella. El sistema permite consumir la cantidad deseada de vino sin extraer el corcho. Puedes escoger entre dos modelos.

Todas las ideas, en gourmetlavanguardia.com

T E ND E NC I A S

CASA MODENA, CUCINA ITALIANA

Su nombre nos da la primera pista. Originarios de Módena (Italia), los productos de esta nueva marca de Gourmet La Vanguardia son fruto de una larga tradición culinaria y de un minucioso estudio sobre las materias primas. La familia italiana fundadora de Casa Modena nos ofrece la oportunidad de descubrir los secretos de su zona a través de productos elaborados con ingredientes de alta calidad que han sido seleccio-nados entre los mejores de la región. La experiencia avala sus creaciones: pastas y pizzas hechas a mano que se han convertido en referencia de la gastronomía italiana en Catalunya. El trabajo artesanal se aprecia en cada nido de pappardelle o fettuccine que modela el personal de la firma y que cuenta con una elaboración lenta que otorga a la pasta una textura extraordinaria. La deshidratación lenta y a baja temperatura es uno de los procesos responsables del también sorprendente sabor de sus variedades de pasta, que no cuentan con ningún tipo de conservante ni colorante. De este modo, se erigen como un alimento sano y fuente de energía con un alto contenido en huevo y sémola de trigo duro. Para disfrutar del mundo de Casa Modena, la selección gourmet de este mes propone un pack degustación que incluye cuatro tipos de pasta: pappardelle al huevo, pappardelle con alga wakame, fettuccine funghi y fettuccine nero di seppia. Todas ellas en formato de 250 gramos y acompañadas de bonito en aceite de oliva de Conservas Ortiz, mermelada de tomate de Sosa, Caviaroli de trufa y una botella de prosecco Mionetto para dar rienda suelta a la creatividad en casa.Además, en gourmetlavanguardia.com encontrarás más de una decena de variedades que se adaptan a todas las ocasiones.

S U G ER E NC I A S

CADA MES TE LLEVAMOS A CASA NUESTRA SELECCIÓN DE VINOSPÍDELOS EN:

935 500 105

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D.O. MONTSANT. DE VINOS POR CATALUNYA 2

30 AÑOS DE VIAJE INTERESTELAR

L A P R O P U E S T A D E L M E S :“Estima el teu ofici, la teva vocació, la teva estrella [...]” Las palabras de Joan Maragall acogen a los visitantes que enfilan hacia la sala 3 del Palau Robert para adentrarse en un mundo lleno de metáforas. Un viaje que recorre la evolución de El Celler de Can Roca y de sus “pals de paller”: Joan, Josep y Jordi.

Taialà, 1986. Empieza la aventura. Joan y Josep inician el trayecto y el año 2000 se les añade Jordi, el pequeño. Han pasado 30 años, y este camino ha permitido a los hermanos Roca acariciar la Luna en numerosas ocasiones, sin dejar de tocar con los pies en el suelo. Es el mensaje que engloba la exposición “El Celler de Can Roca, de la Tierra a la Luna”, en el Palau Robert hasta el 23 de abril. Una gran metáfora de lo que han logrado los gerundenses sin moverse del barrio que les ha visto (y todavía les ve) crecer.Toni Massanès (director de la Fundació Alícia) es el comisario de esta muestra, de producción propia, que recoge tres décadas de esencia, creati-vidad y éxito. Él ha sido el encargado de construir un relato que abre las puertas del restaurante a Catalunya y al mundo. “Fueron 18 meses intensos de trabajo, pero una gran oportunidad para conocer cómo son y cómo trabajan los tres herma-nos. Tocaba hacer los Roca”, recuerdan Ignasi Genovès (director general de Difusión del departa-mento de la Presidencia de la Generalitat) y David Ortiz (responsable de Proyectos de la dirección general de Difusión). Destacan que los protagonis-tas quisieron involucrarse en todo el proceso porque era “la forma de obsequiar a la gente sin que tuvieran que hacer lista de espera, la manera de celebrar los 30 años en el centro de Barcelona y en abierto.”No es casualidad que Jules Verne esté presente en esta celebración con su “De la Tierra a la Luna”, que hace 150 años imaginaba un viaje en aquel momento inalcanzable. Un viaje al imposible que han completado los Roca llegando hasta lo más alto (mejor restaurante del mundo en dos ocasio-

C O C T E L E R Í A G O U R M E T

nes). Un sueño hecho realidad que es el resultado de una afinada sinfonía a tres bandas. Así lo presenta el calidoscopio que exhibe, literalmente, el espíritu de El Celler de Can Roca. Música, juegos de espejos, recreaciones de platos y hasta una ars combinatoria (en homenaje a Ramon Llull) que despliega 16 líneas creativas y las combinacio-nes que rigen su universo. Un cosmos que se reproduce con todo tipo de detalle a lo largo de las salas fruto del cuidadoso trabajo del equipo de diseño, encabezado por Dani Rubio y Mario Eskenazi a nivel gráfico y por los arquitectos Ernest Ferré y Mamen Domingo, padres del espacio expositivo.La memoria, la tradición y el academicismo son las tres brancas que despuntan del árbol de los Roca: la importancia de las raíces, la inspiración surgida de la tierra y la formación teórica son pilares fundamentales para los tres hermanos. Unas bases que se complementan con las líneas creativas que provienen tanto de la motivación interna (poesía, atrevimiento, sentido del humor…) como de la inspiración externa (produc-to, cromatismo, innovación…) y que se desarrollan una a una a medida que avanza el recorrido. Hasta con la posibilidad de entrar en el día a día de las tecnologías más innovadoras, que nos ofrecen una experiencia total e íntima accediendo dentro de la cocina, la bodega y el laboratorio de La Masia (I+R) de la mano de Joan, Josep y Jordi. Una cita 360º ineludible tanto para los amantes de la cocina como para aquellos que tengan ganas de dejarse seducir por un mundo que desprende magia en cada rincón.

“El Celler de Can Roca, de la Tierra a la Luna”Palau Robert (Passeig de Gràcia, 107)Hasta el 23 de abril

BRI 2011 B O D E G A : C E L L E R D E L ’ E R AVino tinto de la D.O. MontsantGarnacha Tinta, Mazuelo, Cabernet Sauvignon y Syrah.Nota de cata: Rojo cereza con ribete violeta, buena lágrima. En nariz desprende notas limpias de frutos rojos y tostados. Potente en su paso por boca pero a la vez fresco, con buena acidez y goloso. Maridaje: Perfecto para combinar con arroces de montaña, de setas y foie, y con estofados. Comentarios: Bronce en International Wine Challenge, 9,37 puntos en Guia de Vins de Catalunya y 90 en Guía Peñín.

EL GIN & TONIC ESPECIADOLa Tónica Schweppes Pimienta Rosa, gracias a su toque de pimienta rosa y su maridaje perfecto con ginebras aromáticas, es la opción para los amantes de lo especiado e intenso.

2012

A

ÑADA BUE

NA

CR

IAN Z A

EXPERTS IN MIXING

1. LA COPA, BIEN FRÍA. Llene la copa con hielo y muévalo durante unos segundos para enfriar la copa. Elimine el agua sobrante. 2. LA GINEBRA EN SU JUSTA MEDIDA. Sirva 5 cl de ginebra premium aromática regando todos los hielos.3. EL PERFUME. Añada tres bayas de enebro y un twist de lima. No utilice la pulpa, neutraliza las burbujas. 4. LA TÓNICA CREADA PARA MEZCLAR. Schweppes Pimienta Rosa. Sírvala fría y muy suavemente. 5. EL FINAL. Espere 30 segundos mientras se mezclan los ingredientes por sí solos y saboree el perfecto gin&tonic.

2015

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

2011

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

2013

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

©Vanessa Miralles

Coffret 6 Tab Grands Crus

Gourmands 510g. . . . . . . . . . . . . . . . .

24,99€ CN0494

Privilege Lomo 220g

. . . . . . . . . . . . . . . .12€

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Pimientos del Piquillo

Rellenos 300g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,95€ CN566

Mix Muffins 300g

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Producción artesanal de mieles

con más de 135 años de tradición. Calidad, dedicación y materias primas locales.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bonito del Norte Tarro

de Cristal 1.600g. . . . . . . . . . . . . . . .

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preparar los postres más dulces fácilmente.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .La máxima calidad de la materia prima,

los métodos tradicionales y la elaboración artesa-nal son los pilares de Anxoves de l’Escala

y Paco Lafuente.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Embutidos artesanos desde 1928.

Maestros charcuteros de Aiguafreda, a los pies del Montseny, combinan tradición, innovación,

calidad y ecología.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tarrina de Chicharrones

150g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,70€ CN606

Tarrina de Chicharrones

150g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,70€ CN606

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .El chocolate de los grandes chefs.

Excelencia y exigencia se dan la mano desde 1922 para satisfacer todo tipo de paladares desde la

pequeña población francesa de Tain-l’Hermitage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Coffret 6 Tab Grands Crus

Gourmands 510g. . . . . . . . . . . . . . . . .

24,99€ CN0494

Filetes Anchoa en Aceite

de Oliva 50g. . . . . . . . . . . . . . . .

3,30€ CN0308

Mejillones Fritos en Escabeche

R.G. 8/10 115g. . . . . . . . . . . . . . . .

5,75€ CN0126

Salchichón de Vic -

Mini 300g. . . . . . . . . . . . . . .

12,50€ CN0131

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Legítimo Salchichón de Vic.

Empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de embutido desde 1852.

Su "Llonganissa de Vic" es única, fruto de un proceso basado en el método tradicional y en la selección

de los mejores ingredientes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .La textura y el sabor inigualables de los productos

de esta empresa vizcaína son el resultado de la elaboración artesanal y el método de captura

que mantienen desde 1891. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .La calidad en salmón.

Empresa familiar dedicada a la elaboración de productos ahumados desde 1853, a partir de

procesos artesanales y de ejemplares seleccionados que destacan por la melosidad

de su carne y su sabor exquisito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Privilege Lomo 220g

. . . . . . . . . . . . . . . .12€

CN0277

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ibéricos de bellota con nombre de mujer

de Guijuelo (Salamanca). Más de 100 años de trayectoria dedicada a la elaboración artesanal

de productos ibéricos de bellota. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lomo Ibérico de Bellota

0,6 a 0,75kg . . . . . . . . . . . . . . . .

34€ CN0416

Selección Ibérica de Bellota Loncheada Gran

Reserva. . . . . . . . . . . . . . . .

115€ CN754

ÚLTIMAS UNIDADES

Miel con Crema de Almendra250g

. . . . . . . . . . . . . . . . .5,15€ CN711

Pedro Ximénez 50g

. . . . . . . . . . . . . . . .13,50€

CN662

Angula Fresca de Lomo

Negro 250g. . . . . . . . . . . . . . . .

*170€ CN0211

Muslos de Pato

Confitado 1.350g. . . . . . . . . . . . . . . . . .

29,50€ CN629

Estuche Colección de

Aceites Artistas Trencadís (4x100ml)

. . . . . . . . . . . . . .35€

CN702

Crisp Chocolate 400g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,35€ CN678

Bestial Cortezas Gigantes

de Trigo 100g. . . . . . . . . . . . . . . .

1,99€ CN0430

Chutney de Mango 170g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,20€ CN0385

Patatas Artesanas 180g. . . . . . . . . . . . . . . .

1,99€ CN0431

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sus salsas y condimentos son un viaje gastronómico

a través de la geografía y la historia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Productor francés de foie gras desde 1875.

Con presencia en más de 120 países, su savoir-faire determina la alta calidad de sus productos.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Empresa familiar que elabora aperitivos de calidad siguiendo la receta tradicional y apostando por la

innovación, tanto en los productos como en el envasado.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ron dominicano supremo de notas aromáticas agradables y complejas que lo hacen novedoso

y único en su tipo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Productos de aceite de oliva virgen de alta calidad

pensados para deleitar a los paladares más exigentes.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ron Supremo 40º 70cl (Estuche

Madera). . . . . . . . . . . . . . . .

57€ CN679

Angula Fresca de Lomo

Negro 250g. . . . . . . . . . . . . . . .

*170€ CN0211

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Maestros Turroneros de Agramunt, cuna del turrón, desde 1775. Además de los turrones tradicionales,

elaboran especialidades únicas e innovadoras.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salsa Café París 190g. . . . . . . . . . . . . . . .

4,20€ CN0384

Muslos de Pato

Confitado 1.350g. . . . . . . . . . . . . . . . . .

29,50€ CN629

Ratafía con Nueces Excellence

. . . . . . . . . . . . . . . .9,50€ CN654

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Empresa familiar que desde 1955 se dedica

a distribuir las angulas que cada mañana recibe de los pescadores del Delta del Ebro.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pedro Ximénez 50g

. . . . . . . . . . . . . . . .13,50€

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .La nueva manera de disfrutar del aceite.

Caviaroli es una explosión de sabor que recoge la intensidad y el aroma del aceite mediante una

tecnología de encapsulación que permite obtener una esfera de textura igual a la del caviar.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Patatas Artesanas 180g. . . . . . . . . . . . . . . .

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Estuche Colección de

Aceites Artistas Trencadís (4x100ml)

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Primer productor francés de caviar. Elabora

un producto de altísima calidad, sabor intenso, muy fresco y delicado.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caviar Classic 100g

. . . . . . . . . . . . . . . .165€

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*Precio variable en función de la demanda.Producto fresco de caducidad corta.

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Modelo Two Sistema de Vino. . . . . . . . . . . . . . . .

299€ CN670

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Desde 1783, Schweppes se ha mantenido fiel a su esencia:

ofrecer los mejores sabores y el máximo disfrute a los paladares más experimentados. Con esta ambición presentan

su innovadora gama de Schweppes Premium Mixers.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Una de las grandes casas del champagne francés. Empresa familiar que desde la

primera mitad del siglo XX se ha caracterizado por un estilo innovador muy vinculado a la

variedad Chardonnay.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Una bodega con mucha historia. Tradición, innovación y respeto por una filosofía de

elaboración única que lleva sus cavas a la excelencia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tónica Pimienta Rosa

200ml. . . . . . . . . . . . . .

1,50€ CN737

Prestige Rose . . . . . . . . . . . . . .

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mucho más que una bolsa para transportar vinos.

Organiza tus botellas gracias a su original y práctico diseño.

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Bolsa Almacenamiento de Botellas Roja. . . . . . . . . . . . . . . .

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El surtidor de Sant Aniol, a 55 metros de profundidad en plena Zona Volcánica de la

Garrotxa, brinda un agua de gran pureza y excelentes cualidades.

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500 Gotas 0,25L

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vino sin extraer el corcho para poder disfrutar del resto de la botella en cualquier momento.

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Clos Damiana Gran Reserva Vintage 2003

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Gin Reserve 43º 50cl

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Inspirada en la segunda ciudad del estado de

Rajastán, al noroeste de la India, esta ginebra de alta gama evoca la antigua Ruta de las Especias.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Vuelta al origen BRI Tinto. D.O. Montsant.Bodega: Celler de l’EraVariedades: Garnacha Tinta, Mazuelo, Cabernet Sauvignon y SyrahComentarios: Bronce en International Wine Challenge, 9,37 puntos en Guia de Vins de Catalunya y 90 en Guía Peñín.

Alta expresión PERLAT Tinto. D.O. Montsant.Bodega: Cellers UnióVariedades: 40% Garnacha, 40% Mazuelo y 20% SyrahComentarios: Plata en Concurso Mundial de Bruselas, AWC Viena y Premium Select Prowein.

Pureza intensa BRUNUS Tinto. D.O. Montsant.Bodega: Portal del MontsantVariedades: 56% Cariñena y 44% GarnachaComentarios: 93 puntos en Guía Peñín.

2015

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

2011

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

2013

AÑ

ADA MUY BUENA

AÑADA MUY BUENA

D.O. MONTSANTDE VINOS POR CATALUNYA 2

Prestigio y Personalidad

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