15 PAVOsINGREDIENTES:

15 pavo (15-20 libras)

5 lb. Sal

1 botes grandes Pimienta

3 Botes grandes Pprika

8 galones de aceite 2 lb. de ajonjol

2 lb. de man 2 libras de relajo

Caja de tomate 20 chiles verdes

10 chile guaco

10 chile ciruela

10 cebollas grandes 2 red pequea de ajo

2 botellas de vino blanco

2 botellas de vino tinto

Caja de cerveza pilsener

10 lata de aceitunas negras sin hueso

10 bote de alcaparras

1lb. de jengibre

10 latas de Coca Cola

150 MARISCADAINGREDIENTES:

20 lbs. De cabesas de pescado

3 cajas de mantequilla

5 lb. de harina suave 150 colas de langosta

25 lbs de camarn mediano

150 camarones jumbo

25 lbs. de jaibas

25 lbs. de filete de curvina

25 latas de leche de coco OJO:( NO crema de coco)

1 red pequea de ajo picado

2 botellas de vino blanco

10 bolsas de tomillo seco

25 lbs de almejas

5 cajas grandes de crema Fern

5 botes Consom de pollo continental Pimienta

3 botellas de brandy.

100 CARNE A LA PLANCHAINGREDIENTES: 100 lbs. De lomo de aguja

20 chiles guacos o guaque secos

20 chiles ciruelas secos

2 0chiles rojos

10 cebolla mediana

1 0cabeza de ajo grande

1 bote de pimienta negra molida 4 mazos de perejil

5 botes de consom de pollo

5 botellas de aceite de oliva

2 botellas de vinagre blanco

100 CEVICHE DE PESCADOINGREDIENTES:

25 lb. De lonja de pescado.

200 limnes 1 red de ajo finamente picado.

15 chile rojo picado.

15 Chiles verde picado.

10 Cebollas cortadas en leonesa.

15 latas de maz amarllo.

100 CEVICHE DE CAMARON

INGREDIENTES:

25 lb. De COLA DE CAMARON.

200 limnes

1 red de ajo finamente picado.

15 chile rojo picado.

15 Chiles verde picado.

10 Cebollas cortadas en leonesa.

15 latas de maz amarllo.300 ARROZ CON MAIZINGREDIENTES:

30 libra de arroz precocido

2 LBS. De Sal

1 Bote de pimienta blanca

10 de cebolla

20 chile rojo

20 chile verde

20 chile amarillo

1 Galn de aceite

3 lbs. de mantequilla.300 ENSALADA WALDOFINGREDIENTES:

25 lbs. De papas

25 lbs. De manzana verde

25 lbs. De Pia

25 lbs. De pasas

1 galn de mayonesa

250 DEDITOS DE QUESOINGREDIENTES:

10 lbs. De queso petacones.

5 lbs. De harina suave

1 Cartn de huevos

5 lbs. De miga de pan

1 galn botella de aceite.

250 PLATANOS CON TOCINOINGREDIENTES:

15 Pltanos.

8 LBs. De tocino.

250 palillos.

250 BOL-AU-VAN DE POLLOINGREDIENTES:

13 Cajas de vol-au-van.

10 Pechuga de pollo.

Galn De Mayonesa.

1 mazo de apio.

5 Cebollas.

Sal y pimienta al gusto.

250 CANAPES DE JAMONINGREDIENTES:

10 Bolsas de pan tostado para boas. 42 Lascas de jamn virginia.

1 bote de mayonesa dijon.

10 chiles rojos.

250 palillos.75 PERIBUEY

INGREDIENTES:

1 PELIBUEY

20 chiles guacos o guaque secos

20 chiles ciruelas secos

2 0chiles rojos

10 cebolla mediana

1 0cabeza de ajo grande

1 bote de pimienta negra molida

4 mazos de perejil

5 botes de consom de pollo

5 botellas de aceite de oliva

2 botellas de vinagre blanco