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15 PAVOsINGREDIENTES:
15 pavo (15-20 libras)
5 lb. Sal
1 botes grandes Pimienta
3 Botes grandes Pprika
8 galones de aceite 2 lb. de ajonjol
2 lb. de man 2 libras de relajo
Caja de tomate 20 chiles verdes
10 chile guaco
10 chile ciruela
10 cebollas grandes 2 red pequea de ajo
2 botellas de vino blanco
2 botellas de vino tinto
Caja de cerveza pilsener
10 lata de aceitunas negras sin hueso
10 bote de alcaparras
1lb. de jengibre
10 latas de Coca Cola
150 MARISCADAINGREDIENTES:
20 lbs. De cabesas de pescado
3 cajas de mantequilla
5 lb. de harina suave 150 colas de langosta
25 lbs de camarn mediano
150 camarones jumbo
25 lbs. de jaibas
25 lbs. de filete de curvina
25 latas de leche de coco OJO:( NO crema de coco)
1 red pequea de ajo picado
2 botellas de vino blanco
10 bolsas de tomillo seco
25 lbs de almejas
5 cajas grandes de crema Fern
5 botes Consom de pollo continental Pimienta
3 botellas de brandy.
100 CARNE A LA PLANCHAINGREDIENTES: 100 lbs. De lomo de aguja
20 chiles guacos o guaque secos
20 chiles ciruelas secos
2 0chiles rojos
10 cebolla mediana
1 0cabeza de ajo grande
1 bote de pimienta negra molida 4 mazos de perejil
5 botes de consom de pollo
5 botellas de aceite de oliva
2 botellas de vinagre blanco
100 CEVICHE DE PESCADOINGREDIENTES:
25 lb. De lonja de pescado.
200 limnes 1 red de ajo finamente picado.
15 chile rojo picado.
15 Chiles verde picado.
10 Cebollas cortadas en leonesa.
15 latas de maz amarllo.
100 CEVICHE DE CAMARON
INGREDIENTES:
25 lb. De COLA DE CAMARON.
200 limnes
1 red de ajo finamente picado.
15 chile rojo picado.
15 Chiles verde picado.
10 Cebollas cortadas en leonesa.
15 latas de maz amarllo.300 ARROZ CON MAIZINGREDIENTES:
30 libra de arroz precocido
2 LBS. De Sal
1 Bote de pimienta blanca
10 de cebolla
20 chile rojo
20 chile verde
20 chile amarillo
1 Galn de aceite
3 lbs. de mantequilla.300 ENSALADA WALDOFINGREDIENTES:
25 lbs. De papas
25 lbs. De manzana verde
25 lbs. De Pia
25 lbs. De pasas
1 galn de mayonesa
250 DEDITOS DE QUESOINGREDIENTES:
10 lbs. De queso petacones.
5 lbs. De harina suave
1 Cartn de huevos
5 lbs. De miga de pan
1 galn botella de aceite.
250 PLATANOS CON TOCINOINGREDIENTES:
15 Pltanos.
8 LBs. De tocino.
250 palillos.
250 BOL-AU-VAN DE POLLOINGREDIENTES:
13 Cajas de vol-au-van.
10 Pechuga de pollo.
Galn De Mayonesa.
1 mazo de apio.
5 Cebollas.
Sal y pimienta al gusto.
250 CANAPES DE JAMONINGREDIENTES:
10 Bolsas de pan tostado para boas. 42 Lascas de jamn virginia.
1 bote de mayonesa dijon.
10 chiles rojos.
250 palillos.75 PERIBUEY
INGREDIENTES:
1 PELIBUEY
20 chiles guacos o guaque secos
20 chiles ciruelas secos
2 0chiles rojos
10 cebolla mediana
1 0cabeza de ajo grande
1 bote de pimienta negra molida
4 mazos de perejil
5 botes de consom de pollo
5 botellas de aceite de oliva
2 botellas de vinagre blanco