lípidos
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LÍPIDOS
Biomoléculas orgánicas.Son solubles en solventes no
polares (éter, benceno, cloroformo).
Formados C, H (hidrocarbonados).Con pocos grupos funcionales que
poseen oxigeno.
Generalidades
Los átomos de oxígeno son característicos de grupos funcionales hidrófilos (solubles
en agua) y los lípidos que tienen poco oxígeno, son hidrófobos.
Desempeñan diversas funciones biológicas de gran importancia como:
Reserva de energía de los seres vivos.
Funciones
1g de lípido aporta 9kcal.Estructural, forman parte de las membranas
celulares.
Regulan la actividad de las células y los tejidos.
La clasificación es variada debido a su estructura química.
Lípidos saponificables. Contiene ácidos grasos.
Lípidos no saponificables. No contiene ácidos grasos.
¿Saponificación?
CLAS
IFIC
ACIÓ
N
Saponificación
Jabón (Latín Sapon) Significa= convertir en jabón.
GLICEROL
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
LÍPIDO
Na OH
Na OH
Na OH
SOLUCIÓN ALCALINA JABÓN
Na
Na
Na
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
GLICEROL
OH
OH
OH
GLICERINA
SAPONIFICABLES
ACILGLICÉRIDOS
FOSFOGLICÉRIDOS
ESFINGOLÍPIDOS
CÉRIDOS
NO SAPONIFICABLES
TERPENOS
ESTEROIDES
PROSTAGLANDINAS
LIPIDOS
LIPIDOS SAPONIFICABLES
Compuestos orgánicos, presentan un grupo funcional carboxilo terminal (-COOH).
Unidos en una larga cadena hidrocarbonada.
ÁCID
OS
GRAS
OS
Grupo carboxilo
Grupo metilo
La gran mayoría de ácidos grasos naturales tienen un número par de átomos de C.
Se diferencian por la longitud de la cadena (12 o 24 átomos de C).
La clasificación tiene que ver con el número de dobles enlaces y la posición de éstos en la cadena.
Ácidos grasos saturados •Sin doble enlace
Ácidos grasos insaturados•Con doble enlace
Los átomos de carbono se numeran a partir del extremo carboxilo (COOH).
El carbono del grupo carboxilo será el carbono 1, el siguiente el carbono 2 y así sucesivamente.
Carbono 1
Nomenclatura del alfabeto griego, el carbono del carboxilo no recibe letra y se nombra a partir del carbono 2, como Carbono alfa (α).
Cuando llegamos al último carbono se llamará Carbono omega (Ω).
Carbono Ω Carbono α
Los ácidos grasos que predominan tanto en animales como en plantas, son aquellos que están formados por 16 a 18 carbonos.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Carbono omega
Carbono omega
Los mamíferos sintetizan ácidos grasos saturados y moninsaturados. No sintetizan ácido linoleico ni ácido linolénico (abundantes en plantas), por
eso deben ser suministrados en la dieta.
Tienen conformaciones diferentes esto debido a la disposición de sus átomos de hidrogeno.
Moléculas formadas por la unión de 1, 2 o 3 moléculas de ácidos grasos a 1 molécula de glicerol.
ACIL
GLIC
ÉRID
OS
OH-C-H2
OH-C-H
OH-C-H2
GLICEROL
CH3- (CH2)4 - COOH
CH3- (CH2)5-CH= CH-(CH2)7- COOH
CH3- (CH2)4 - COOH
ÁCIDOS GRASOS
GLICEROL
CH3- (CH2)4 - CO OÁCIDO PALMITICO
ENLACE ESTER
H2O
MONOACILGLICÉRIDO
OH-C-H2
OH-C-H
OH-C-H2
GLICEROL
CH3- (CH2)4 - CO O
OCH3- (CH2)5-CH= CH-(CH2)7- CO
ÁCIDO PALMITICO
ÁCIDO PALMITOLEICO
ENLACE ESTER
H2O
DIACILGLICÉRIDO
OH-C-H2
OH-C-H
OH-C-H2
GLICEROL
CH3- (CH2)4 - CO O
OCH3- (CH2)5-CH= CH-(CH2)7- CO
ÁCIDO PALMITICO
ÁCIDO PALMITOLEICO
ENLACE ESTER
H2O
OCH3- (CH2)4 - COÁCIDO ESTEÁRICO
TRIACILGLICÉRIDO
Se diferencian de acuerdo del tipo y posición de los tres ácidos grasos que pose.Triacilglicéridos simples: si los 3 ácidos grasos son del mismo tipo. Triacilglicéridos mixtos: dos o 3 tipos de ácidos grasos.
ACIL
GLIC
ÉRID
OS
ACIL
GLIC
ÉRID
OS
Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos están en cantidades muy pequeñas en la naturaleza y funcionan como intermediarios metabólicos en la degradación y biosíntesis de lípidos que contienen glicerol.
• Los ácidos grasos se almacenan en plantas y animales en forma de triacilglícéridos.
Triacilglícéridos = triacilgliceroles
Las grasas y los aceites no son puros, si no una mezcla de diferentes tipos de ácidos grasos.
Los triacilgliceroles se forman durante la reacción de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.
Esta reacción de formación de triacilglicéridos es reversible en ciertas condiciones. Pueden sufrir una reacción de hidrólisis,
pueden reaccionar con el agua y producir nuevamente el glicerol y los tres ácidos grasos
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
ÁCIDO GRASO
H2O
TRIACILGLICÉRIDO AGUA 3 ÁCIDOS GRASOS
GLICEROL
Este proceso ocurre en la digestión de las grasas en el intestino delgado por la acción de la lipasa pancreática.
Funciones • La primera de ellas es en su relación con su composición
química.• Los ácidos grasos de los lípidos que se encuentran en nuestro
organismo son de tipo saturado, son bastante inertes, son utilizados como material de almacenamiento de energía.
• La grasa subcutánea actúa como aislante térmico de energía impidiendo la perdida de calor.
OH-C-H2
OH-C-H
H2-C -GLICEROL
CH3- (CH2)4 - CO O
OCH3- (CH2)5-CH= CH-(CH2)7- CO
ÁCIDO PALMITICO
ÁCIDO PALMITOLEICO
DIACILGLICÉRIDOFOSF
OGL
ICÉR
IDO
S Tienen una estructura muy parecida a los triacilglicéridos.
O
O - P - O
O
ÁCIDO FOSFATÍDICO
ÁCIDO FOSFÓRICO
FOSFOLÍPIDO
X
MO
LÉCULA PO
LAR
FOSF
OGL
ICÉR
IDO
S
Principales fosfolípidos
Fosfolípido Función
FOSFATIDILETANOLAMIDA O CEFALINA COMPONENTE DE MEMBRANA CELULAR
FOSFATIDILCOLINA O LECITINA COMPONENTE DE LA MEMBRANA CELULAR
CARDIOLIPINA COMPONENTE DE LA MEMBRANA MITOCONDRIAL INTERNA
PLASMALÓGENOS FACTOR ACTIVADOR DE PLAQUETAS
Son la base estructural. Los distintos tipos se van a obtener a partir de la unión de ceramidas a
moleculas de naturaleza polar.
ESFI
NGO
LÍPI
DOS
Son abundantes en las membranas celulares del tejido nervioso.
• Participan en el reconocimiento de la superficie celular, como determinantes de los grupos sanguíneos.
Las anomalías en el metabolismo de los esfingolípidos ocasiona enfermedades graves que afectan al sistema nervioso .
Se originan de la reacción entre un tipo de OH y un ácido graso.
CÉRI
DOS
O C
ERAS CH3 - (CH2)14 - COOH OH – C30H61
CH3 - (CH2)14 - COOH OH – C30H61- O -
ÁCIDO PALMÍTICO ALCOHOL MIRICÍLICO
PALMITATO DE MIRICILO
CERA DE ABEJA
Funciones
Sirven de cubierta protectora de la piel, los pelos y las plumas de animales, hojas y frutos y el exoesqueleto de insectos.
Las aves acuáticas no se mojan por la acción de estas ceras que actúan como impermeabilizante.
Los frutos no pierden humedad gracias a la cubierta cerosa.
LIPIDOS NO SAPONIFICABLES
Derivados de un hidrocarburo saturado tetracíclico, formado por cuatro anillos.
ESTE
ROID
ES
CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
Los esteroides van a diferenciarse por el numero y la posición del grupo funcional de dobles enlaces de cadenas lineales inclusive cadenas ramificadas que se unen a la estructura básica del CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO.
Entre los esteroides se encuentran los esteroles.
Son muy abundantes e incluyen moléculas biológicas importantes como el colesterol
COLESTEROL
Precursor de todos los demás esteroides.Desarrolla importantes funciones biológicas en las células animales.
Componente esencial de membranas celulares a las cuales les da fluidez.Se encuentra también en la bilis y en la sangre.
La oxidación del colesterol va a dar origen a una sustancia que se acumula en nuestra piel, la cual por la radiación ultravioleta por la luz solar puede transformarse en vitamina D.
Es un lípido insoluble en el agua, por lo tanto, no se disuelve en solución acuosa
como la sangre. Se presenta en dos forma, como colesterol
libre o como éster del colesterol
El colesterol exógeno es el que aporta los alimentos.
El 40% de la cantidad ingerida es absorbida por las células del intestino y empaquetado en
forma de éster del colesterol con los triglicéridos de la dieta en los quilomicrones.
Colesterol
El colesterol endógeno se produce especialmente en el hígado. Los restos de quilomicrones con una parte de éster de colesterol
es captada por las células hepáticas, el cual junto con el colesterol, el triglicérido y la apolipoproteína que ellas mismo fabrica, forma las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL).
En nuestro organismo es precursor de muchos otros esteroides como los ácidos
biliares, estrógenos, progesterona.
Es muy abundante en las lipoproteínas del plasma sanguíneo llamadas LDL.
EL exceso de LDL se deposita en la superficie interna de las arterias,
disminuyendo su diámetro, aumentando presión sanguínea causando hipertensión arterial y mayor riesgo a sufrir ateromas.
Causando Ateroesclerosis.
Precursor de la Vitamina D la cual permite el desarrollo de los huesos de los niños llamada vitamina antirraquítica.
Los ácidos biliares se sintetizan a partir del colesterol, son importantes para la absorción intestinal de los lípidos, va a favorecer a que ellos emulsionen y sean absorbidos dentro de la mucosa intestinal.
TESTOSTERONA
Hormona sexual masculina.
Estimula el desarrollo de los órganos sexuales masculino y las características sexuales secundarias en el hombre.
ESTRADIOL
Hormona sexual femenina.Predomina en la etapa reproductiva de la mujer.
Permite crecimiento de órganos reproductivos.
Participa en desarrollo de características sexuales secundarias femeninas durante la pubertad.
ALDOSTERONA
Producida por corteza de glándula suprarrenal.
Participa en reabsorción de Na y H2O y la secreción de K en los riñones.
Incremento de la presión sanguínea.
LIPOPROTEINAS
Son de forma esférica.El tamaño de 10 a 1200 nm.Compuestas de lípidos y proteínas.
Generalidades
La entrega de combustible a las células periféricas.El núcleo de la lipoproteína representa la carga
que es transportada.El tamaño de la lipoproteína se correlaciona con su
contenido de lípido.
FUN
CIÓ
N
Las partículas de lipoproteínas más grandes tienen regiones más grandes y por tanto contienen más triglicéridos y colesterol.
APOLIPOPROTEÍNAS
Son la parte proteica de las lipoproteínas que
generalmente se combinan con los
lípidos.
Ayudan a mantener la integridad estructural de las lipoproteínas.
Se localizan en superficie de partículas
de lipoproteína.
Contienen un adorno estructural llamado
hélice anfifática.
La apolipoproteína Apo A-I está asociada con lipoproteínas de alta densidad (HDL)
La Apo A-I es la apolipoproteína más abundante en el plasma; está presente casi en forma total en HDL, cerca del 90%.Activa la enzima lecitina colesterol aciltransferasa (LCAT) que cataliza la esterificación del colesterol.
El resultante colesterol esterificado puede ser transportado al hígado para ser metabolizado y excretado.
Niveles bajos de Apo A-I pueden constituir un factor de riesgo para la aterosclerosis.
Los individuos con alteraciones vasculares ateroscleróticas, hepatitis aguda, cirrosis hepática y los diabéticos tratados con insulina presentan a menudo niveles bajos de Apo A-I.
La apolipoproteína Apo B se asocia con las lipoproteínas de baja densidad (LDL).
La Apo B, participa en el transporte del colesterol desde el hígado hacia las células vasculares.
Niveles elevados de esta proteína frecuentemente se observan en pacientes con alteraciones vasculares ateroscleróticas y constituyen un factor de riesgo para la aterosclerosis.
Presente en los quilomicrones, lipoproteínas VLDL y LDL.
Existe en dos formas la Apo B-100 y la Apo B-48.
Lipoproteínas sintetizadas en
el epitelio del intestino caracterizadas por
poseer baja densidad y gran diámetro, entre
750 y 1.200 nm.
Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino
delgado los triglicéridos, los fosfolípidos y
el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema
linfático.
Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7%
de fosfolípidos, 1% colesterol, y un 2% de apoproteínas.
QU
ILO
MIC
RON
ES
El hígado produce VLDL. Son ricas en triglicéridos. Portadoras principales de triglicéridos endógenos. Transfieren triglicéridos del hígado al tejido periférico.
LIPO
PRO
TEÍN
AS D
E M
UY
BAJA
DE
NSI
DAD
La ingestión en exceso de carbohidratos, ácidos grasos saturados y ácidos grasos “trans” en la dieta incrementa la síntesis hepática de triglicéridos que a su vez, aumenta la producción de VLDL.
La LDL es más rica en colesterol que otras lipoproteínas. Se forma como consecuencia de la lipólisis de VLDL. Son mucho más pequeñas que las VLDL y los
quilomicrones, se infiltran en el espacio extracelular de la pared de los vasos.
LIPO
PRO
TEÍN
AS D
E BA
JA D
ENSI
DAD
Los macrófagos que captan demasiado lípidos se llenan con gotas de lípidos intracelular
Se convierten en células de espuma. Son los macrófagos cargados de lípidos que han rodeado de grandes cantidades de una sustancia grasa, por lo general de colesterol
Las células espumosas se tratan de deshacer del colesterol malo de los vasos sanguíneos. No emiten ningún signo o síntoma explícitas, pero son parte del origen de la aterosclerosis.
La HDL es la lipoproteína más pequeña. Sintetizada en el hígado y el intestino. Puede existir como partículas en forma de disco o de forma esférica. Eliminan de las células el exceso de colesterol llevándolo al hígado,
único órgano que puede desprenderse de éste convirtiéndolo en ácidos biliares.
PRO
TEÍN
AS D
E AL
TA D
ENSI
DAD
La capacidad para eliminar colesterol de las células es uno de los mecanismos principales para la propiedad antiaterogénica.
Las enfermedades relacionadas con las concentraciones anormales de lípidos.
Causadas de forma directa por anormalidades genéticas o estilo de vida.
Características clínicas de los pacientes y los resultados de las pruebas de sangre.
DISL
IPID
EMIA
S
ANALITO INTERVALO DE REFERENCIA
COLESTEROL TOTAL 140 -200 mg/dl
COLESTEROL HDL 40 -75 mg/dl
COLESTEROL LDL 50 -130 mg/dl
COLESTEROL VLDL 11 -30 mg/dl
TRIGLICÉRIDOS 60 -150 mg/dl
INTERVALOS DE REFERENCIA PARA LIPIDOS EN ADULTOS
ANALITO INTERVALO DE REFERENCIA
RIESGO CORONARIO Normal: Leve:
Moderado: Alto:
< 4.04.1 - 5.55.6 - 6.4> 7.0
INTERVALOS DE REFERENCIA PARA LIPIDOS EN ADULTOS
