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HOSPITAL FOR SPECIAL SURGERY

Financiado por the Indirect Vitamins Purchasers Antitrust Litigation Settlement, administrado por el Fiscal General del estado de Nueva York. Colaboración adicional proporcionada por el Programa de Prevención y Educación sobre

la Osteoporosis del Estado de Nueva York (NYSOPEP, por sus siglas en inglés) y Hospital for Special Surgery.

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EL PROYECTO SNEAKERLIBRO DE COCINA

EL PROYECTO SNEAKERLIBRO DE COCINA

˜Recetas sanas para ninos... ¡Hechas por ninos!˜

El Proyecto SNEAKER© . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . 1-2

Ideas para el desayuno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . 3

Recetas para bocadillos y postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7

Recetas para la cena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . 8-13

El rincón de los niños . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14-15

El rincón de los padres

• ¡Ponga a sus niños a cocinar! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

• Información nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-19

• Consejos prácticos de seguridad en la cocina . . . . . 20-21

Arte infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . 22

Proyecto SNEAKER©

Siglas de: Super Nutrition Education for All Kids to Eat Right (Educación Super Nutritiva para que Todos Los Niños Coman Bien)

Un programa diseñado e implementado porEl Departamento de Educación del Hospital for Special Surgery.

©2005 Hospital for Special Surgery. Todos los derechos reservados.

Indice

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El proyecto SNEAKER©, se inició en el año 2003 y desde entonces el DepartamentoEducación del Hospital for Special Surgery ha dirigido varios programas SNEAKER©

alcanzando a más de 1,200 niños de la Ciudad de Nueva York. El proyecto SNEAKER©

está patrocinado por the Indirect Vitamins Purchasers Antitrust Litigation Settlementy es administrado por el Fiscal General del Estado de Nueva York.

El programa fue diseñado para proveer educación en nutrición a los niños y sus familiasque hablan inglés, chino y español en la Ciudad de Nueva York, tomando en cuenta susdiferencias culturales. Cada sesión educativa SNEAKER© tuvo un formato diferente,abarcando desde grupos pequeños hasta grupos grandes que visitaban las ferias de salud;pero siempre enfocadas en alcanzar los objetivos educativos claves SNEAKER© :

◗ Reconocer la importancia del consumo de calcio y las diferentes presentaciones del calcio◗ Entender el valor del consumo de granos integrales y otros alimentos con alto contenido

de fibra◗ Reconocer la diferencia entre la cantidad aparente de azúcar y la cantidad real

de azúcar oculta en ciertos alimentos y bebidas◗ Aprender la definición de control de porciones y entender los tamaños de las porciones◗ Identificar las opciones de alimentos sanos en la cafetería de la escuela, en los

restaurantes de comida rápida y en el hogar

Este libro de cocina contiene una variedad de recetas para la cena, bocadillos y postres;así como también datos nutricionales para ayudarle a escoger alimentos más sanos. El libro decocina SNEAKER© es único por que incluye recetas hechas por niños que participaronen los programas SNEAKER©. Cada receta se sometió a una prueba de sabor rigurosay fue revisada y evaluada para determinar su contenido y valor nutricional.

Esperamos que haga de este libro de cocina una parte especial de su colección de recetas;para que toda la familia pueda preparar y compartir juntos. ¡Empiece a cocinar!

ELPROYECTO

SNEAKER©

2 Diseño: JBRH Advertising & Design, Inc. Ilustraciones: Jerry Craft

Acknowledgement:• Laura Robbins, DSW

VicepresidenteAsuntos Educativos y Académicos, Hospital for Special Surgery

• Pamela Sánchez, MPACoordinador en Jefe de Educación en Salud PúblicaDepartamento de Educación, Hospital for Special Surgery

• Deborah E. McInerney, MS, RD, CDNNutricionista, Departamento de Servicios de Alimentos y NutriciónHospital for Special Surgery

• Chandler Wilson, MPA, Cookbook EditorDirector Asistente, Publicaciones y ComunicacionesDepartamento de Educación, Hospital for Special Surgery

• Personal del Departamento de Educación del Hospital for Special Surgery

• Aprendiendo a través de un amplio programa de arte

• Oficina del Fiscal General del Estado de Nueva York

• Programa de Prevención y Educación sobre la Osteoporosis del Estado de Nueva York (NYSOPEP, por sus siglas en inglés)

• P.S. 246, Región 1, Junta de Educación del Estado de Nueva York

• Consejo de las Niñas Exploradoras de Nueva York y zona metropolitana.

¡Agradecemos especialmente a todos los participantes del programa SNEAKER© que han contribuidoa la elaboración de este libro de cocina y han dedicado su tiempo y esfuerzo para mantener sanosa los niños de Nueva York!

¡Gra

cia

s!EL

PROYECTO

SNEAKER©

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Ideas saludables para el desayuno❝ Un buen desayuno es la mejor manera de empezar el dia❞ .

1. Cereal bajo en azúcar con leche2. Granola o barra de cereal y

Jugo de naranja enriquecido con calcio3. Una taza de yogurt bajo en grasas

con frutas frescas4. Yogurt líquido

5. Smoothie de yogurt y frutas6. Waffle enriquecido con calcio

y fruta fresca7. Queso en barritas8. Pan tostado integral con una

rebanada de queso

Muchas personas saben que el desayuno es la comida más importante del día, pero¿Cuántos realmente desayunan? Alrededor de un 40% de los niños no desayunan todoslos días, pero deberían hacerlo, por que los niños que desayunan:

• Han demostrado mejores calificaciones en matemáticas y lectura• Tienen mejor concentración y asistencia• Visitan con menos frecuencia la enfermería• Tienen mayores probabilidades de consumir alimentos ricos en calcio y otras

vitaminas y minerales importantes para el crecimiento

Para empezar tu dia de la manera correcta, prueba estosdesayunos sanos:

LIBRO DE COCINA DEL PROYECTO SNEAKER© HOSPITAL FOR SPECIAL SURGERY

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ÍS DE ORIGEN •

REPUBLICA

DOMINICANA

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S Pan de platanoAportado por la estudiante Elizabeth y su madre Glenny

ELIZABETH DICE ... ❝ Esta es la receta de mi mama❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 40 minutospara preparar, 1 hora para cocinar y alcanza para 20 personas.

Ingredientes:

3 plátanos grandes1 taza de azúcar granulada1/2 de taza de aceite vegetal2 claras de huevo1/2 taza de leche 2%1 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharaditas de canela en polvo1/2 cucharadita de polvo de hornear2 tazas de harina blanca Aceite para cocinar en spray

Modo de preparacion:1. Haz un puré con los plátanos.2. En un recipiente grande, mezcla la harina

el azúcar, las claras y la leche hasta que todo esté bien mezclado.

3. Añade lentamente el aceite, el polvo de hornear,el extracto de vainilla y la canela.

4. Mezcla hasta que esté cremoso.5. Añade los plátanos y mezcla. 6. Rocía el aceite en un molde para pan

que mida 8 1/2” x 4 1/2” x 2 1/2”.7. Vierte la mezcla en el molde y hornea a

350 grados por una hora.

Utensilios:• Recipiente grande para mezclar • Cuchara • Cuchara y taza para medir • Molde para pan

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SBatido de platanoAportado por el estudiante Frank y su madre Edelmira

FRANK DICE ....❝ Escogi esta receta por que me gustan los platanos❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 10 minutos para preparar y alcanza para 5 personas.

Ingredientes:

3 plátanos grandes2 tazas de helado de vainilla (ligero)1 1/2 de taza de leche 2%

Modo de preparacion:1. Pica los plátanos.2. Pídele a un adulto que

coloque todos losingredientes en una licuadora.

3. Licua los ingredientes.

Utensilios:• Cuchillo • Cuchara • Taza de medir • Licuadora

Consejo saludable:

Utiliza leche 1% y yogurt helado de vainilla para hacer esta receta aún más saludable.

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S Yogurt Deanna-BananaAportado por la niña exploradora Deanna y su madre Maria Luisa

DEANNA DICE ... ❝ Es mi receta favorita por que me encantan las frutas y el yogurt. Esta receta la invente yo misma❞ .

Tiempo y numero de porciones:Esta receta toma 10 minutos para preparar y alcanza para 2 personas.

Ingredientes:8 onzas de yogurt de plátano y fresas sin grasa1 plátano mediano1 onza de frutas mixtas secas

Modo de preparacion:1. Corta el plátano en rodajas. 2. Coloca los trozos de plátano alrededor

del borde de un plato pequeño. 3. Vierte una taza de yogurt en el medio

del círculo hecho con los trozos de plátano. 4. Esparce dos cucharadas de trocitos de frutas

sobre el yogurt.

Utensilios:• Cuchillo • Taza para medir y cuchara

Consejo saludable:

Utiliza frutas frescas en vez de frutas mixtas secas.

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SSmoothieAportado por la estudiante Loveita y su madre Sharon

❝ Diviertete! Prepara un delicioso smoothie con las frutasque te gustan❞ .

Tiempo y numero de porciones:

Esta receta toma de 5 a 10 minutospara preparar y alcanza para 2 personas.

Ingredientes: 1/2 taza de leche 2%1 plátano grande2 tazas de fresas congeladas1 cucharada de miel

Modo de preparacion:1. Corta el plátano.2. Vierte la leche en la licuadora,

añade la fruta, licue yendulza con miel.

3. Sírvelo frío, con hielo.

Utensilios:• Cuchillo • Taza para medir y cuchara

Consejo saludable:

Utiliza leche 1% para hacer esta receta aún más saludable.

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NA Pollo deshuesado con fideos y vegetales

Aportado por el estudiante Jeffrey y su madre Lissette

LISSETTE DICE ... ❝ Esta receta es una mezcla de todos losalimentos favoritos de mis hijos❞ .

Tiempo y numero de porciones:Esta receta toma de 10 a 15 minutos para preparar, de 10 a 15 minutos para cocinar y alcanza para 6 personas.

Ingredientes:

18 onzas (aproximadamente 1.125 libras) de pechugas de pollo deshuesadas

6 onzas de fideos de huevo (egg noodles)2 tazas de verduras mixtas congeladas1 1/2 taza de leche 2%1 cucharada de mantequilla

Modo de preparacion:1. Corta el pollo en cuadritos, aderézalo,

luego cocínalo en un sartén a fuego mediano hasta que pierda el color rosado.

2. Pon una olla de agua a hervir y cocina los fideossiguiendo las instrucciones del paquete.

3. Hierve y escurre las verduras congeladas. 4. Una vez que el pollo esté bien cocido, mézclalo con

los fideos y verduras en una olla, añade la leche y la mantequilla y cocínalo a fuego lento.

Utensilios:• Cuchillo • Sartén • Olla • Recipiente • Taza para medir

y cuchara• Colador de pasta • Cuchara

Consejo saludable:

Recuerda el control de las porciones. ¡Siempre puedes aprovechar la comida sobrante!

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Pollo AlfredoAportado por la estudiante Tatianna y su madre Alexandra

❝ Sabe bien y se ve delicioso❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma de 5 a 10 minutospara preparar, 20 a 30 minutos para cocinar y alcanza para 6 personas.

Ingredientes:

12 onzas (aproximadamente 3/4 libra)de pechugas de pollo deshuesadas

1 taza de hongos en rebanadas1 taza cebolla picada1 libra de pasta integral tipo espagueti1 taza de caldo de pollo1/2 taza de salsa alfredo (ligera)1 cucharadita de pimienta negra molida2 cucharadas de polvo de ajoAceite de cocina en spray

Modo de preparacion:1. Pica los hongos y la cebolla en la tabla de picar.2. Corta la pechuga de pollo en pedazos pequeños. 3. Sofríe los vegetales en un sartén rociado con aceite.4. Cocina la pasta en una olla de agua hirviendo, siguiendo

las instrucciones del paquete. 5. Mezcla el ajo y la pimienta con las verduras. 6. Coloca el pollo en un sartén con las verduras y cocínalo

hasta que pierda el color rosado.7. Vierte el caldo de pollo y la salsa alfredo mezclando,

reduce la temperatura y cocínalo a fuego lento. 8. Mezcla la pasta con el pollo y

las verduras y cocínalo por 5 minutos.

Utensilios:• Cuchillo • Tabla de picar • Sartén • Olla

Consejo saludable:

¡Añade brócoli para una dosis extra de vitamina C y calcio!

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NA Pechuga de pollo “a la Pizza”

Aportado por la estudiante Eudis y su madre Siria

EUDIS DICE ...❝ Esta es mi receta favorita por que es deliciosa.Es una receta de mi abuela❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 20 minutos para preparar,1 hora para cocinar y alcanza para 6 personas.

Ingredientes:

18 onzas de pechugas de pollo deshuesadas2 huevos grandes1 cucharadita de sal2 tazas de cereal de maíz

14 onzas de salsa para pizza pasta1 cucharada de orégano molido2 cucharadas de harina blanca 1/2 taza de queso parmesano rallado

Modo de preparacion:1. En un recipiente bate los huevos y ponlos aparte. 2. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal,

orégano y las hojuelas de maíz trituradas. 3. Corta el pollo en tajadas grandes. Sumerge el pollo

en los huevos batidos y luego cúbrelo con la mezcla de harina y cereal.

4. Calienta la mantequilla en un sartén y cocina el pollo hasta que las tajadas estén doradas en ambos lados.

5. Coloca la mitad del pollo cocinado en un recipiente parahornear y unta por encima con la salsa de pizza pasta y el queso rallado. Repite la operación con la otra mitad del pollo.

6. Hornéalo a 350 grados por 35 minutos. Puede servirse con papas horneadas, puré de papas o plátanos fritos.

Utensilios:• Recipientes para mezclar • Cuchara • Cuchillo • Sartén • Recipiente para hornear

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Sopa de pescadoAportado por la estudiante Destiny y su madre Manette

DESTINY DICE ... ❝ Esta es mi receta favorita por que es saludable (mi mama la prepara a su manera)❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 30 minutospara preparar, 45 minutos para cocinar y alcanza para 5 personas.

Ingredientes:15 onzas de filetes de

pescado azul2 cucharaditas de sazón Goya

con azafránUna pizca de pimienta negra

molida1 cucharada de polvo de ajo1 cucharada de aceite de oliva

20 papas rojas pequeñas12 onzas de verduras mixtas

congeladas2 cebollas grandes2 pimientos verdes grandes5 a 6 tazas de agua, suficiente

para cubrir el pescado1 cucharada de harina blanca

Utensilios:• Recipiente para mezclar • Cucharas para medir• Sartén • Pelapapas• Cuchillo • Olla grande

Modo de preparacion:1. Remoja el pescado en jugo

de limón para quitarle el olor.2. Sazona el pescado

con Sazón,pimienta y ajo, y cocina el pescadoen aceite de oliva.

3. Mientras el pescado se cocina; pela ypica las cebollas,papas y zanahorias.

4. Cuando el pescado este listo, coloca las verduras yel pescado en una olla grande.

5. Añade suficiente agua paracubrir el pescado, aproximadamente de 5 a 6 tazas. Añade la harina lentamente para espesar el caldo.

6. Lleva a un hervor, cocinando a fuego mediano por 20 minutos, déjalo hervir a fuego lento y sírvelo.

Consejo saludable:

Sírvelo con una verdura de hojas verdes.

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ESTADOS UNIDOS

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NA Sofrito de calabaza

Aportado por la estudiante Tatianna y su madre Alexandra

TATIANNA DICE ... ❝ Es uno de mis platos favoritos por que es sabrosoy no engorda. En una ocasion lo prepare yo misma para la cena❞ .Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 10 minutos para preparar,30 minutos para cocinar y alcanza para 4 personas.

Ingredientes:

1 taza pimiento rojo picado1 taza de cebolla picada1 taza de hongos en tajadas

16 onzas de caldo de pollo bajo en sal2 cucharadas de polvo de ajo1 cucharadita de pimienta negra molida2 tazas de calabaza espagueti horneadaAceite de oliva en spray

Modo de preparacion:1. Pica los pimientos, cebollas y hongos. 2. Pica la calabaza espagueti en dos y quítale las semillas.

Colócala boca abajo en un recipiente grande con 1/2 taza de agua. Hazle agujeros en la parte de arriba y envuélvela en plástico. Cocínala en el microondas por 5 minutos o hasta que se ponga blanda. Utiliza un tenedor para colocar la calabaza en otro recipiente (mide dos tazas de calabaza para esta receta).

3. Rocía el sartén con aceite de oliva y sofríe los vegetales. Añade mezclando el caldo de pollo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Cocina por 15 minutos.

4. Añade la calabaza espagueti y cocina por 5 a 10 minutos. Deja enfriar por 5 minutos antes de servir.

Utensilios:

• Tabla de picar • Cuchillo • Taza para medir y cucharas • Tenedor • Sartén

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ÍS DE ORIGEN •

REPUBLICA

DOMINICANAPescado al vaporAportado por el estudiante Francisco y su madre Inés

❝ El pescado es bueno para ti❞ .

Tiempo y numero de porciones: Esta receta toma 15 minutospara preparar, 20 minutos para cocinar y alcanza para 6 personas.

Ingredientes:

2.2 libras de filetes de lenguado3 zanahorias grandes3 tallos de apio2 tomates rojos1/2 cebolla grande2 onzas de aceitunas verdes sin semilla1/8 de cucharada de orégano molido1 cucharada de harina blanca

Modo de preparacion:1. Sazona los filetes de lenguado

con sal y pimienta. 2. Pica en cuadritos la zanahoria y el apio. 3. Haz un puré con los tomates, añadiéndoles orégano y sal

usando una batidora eléctrica o manual con un pasapurés. 4. Mezcla los tomates, vegetales y harina y espárcelo sobre

el pescado. 5. Añade las aceitunas, cubre el pescado con papel de aluminio,

y hornea a 350 grados por 20 minutos.

Utensilios:• Recipiente para hornear• Batidora eléctrica • Cuchillo Consejo saludable:

Sírvelo con tus verduras favoritas.

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Sopa de letras... Un juego de palabras¿Puedes encontrar ocho refrigerios saludables que sean perfectospara comer cuando tu estómago empieza a hacer ruido? Compota demanzana, Zanahorias, Galletas saladas, Frutas, Granola, Pretzels,Tortas de Arroz, Yogurt

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NDE LOS NINOS

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C H R T M G E S C T I D E O R S

T D E O I A C E O O D Y E W N Y

T B R Q Y L E E M E V B I N R S

E O C S X L A S P E R W J U T T

M C R O S E D M O R E F A O T L

W F S T R T M K T H E N S Y B S

O S G X A A R S A A D T A Q I L

F E E O C S S N D S Q L Z C G O

E I E K Y S D Y E F O V S E E R

T R V P O A R E M N S B I S L S

I N I I G L Y E A A T L D T L S

A C S X U A F R N R X X O I I R

I A Y E R D G R Z I R W T J E Z

N F R U T A S K A T A O S H M I

D S M C S S R I N Y H V Z R U T

T G R O I Z A N A H O R I A S U

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¿Con ganas de comer calcio?¿Puedes adivinar las letras que faltan para deletrear estos alimentos ricos en calcio?

J _ _ _ _ _

N _ _ _ _ _ _

_ U _ S _

_ R _ C _ _ I

A _ _ _ N _ _ _ _L _ _ _ E - B _ _ A

_ N _ _ _ S _ _

Respuestas• Jugo de naranja • Queso • Leche baja en grasas • Almendras • Brócoli


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NDE LOS PADRES

¡Ponga a sus ninos a cocinar!En la mayoría de los hogares, los padrespreparan las comidas. Frecuentemente losniños dicen lo que prefieren comer, pero raravez participan en la preparación de lascomidas. La pregunta que la mayoría de lospadres hacen es: “¿Cómo hago que mihijo(a)/hijos se interesen en la preparaciónde una comida que les guste?”

Los niños pueden pensar que cocinar es unaactividad un poco aburrida, pero los padrespueden ayudar a hacer de la cocina un lugardonde todos puedan divertirse: planificar,

medir, mezclar, preparar y disfrutar de la com-pañía mutua junto con los deliciosos frutos desu trabajo. Preparar una comida juntos enfamilia, puede ser tan agradable como comerel producto final.

Las actividades realizadas al cocinar, puedenayudar a desarrollar la coordinación manual yvisual, mejorar la destreza motriz y aumentarlas destrezas de lectura y matemáticas. Y lomejor de todo, cocinar ayuda a generarseguridad en sí mismo y un sentimiento delogro.

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Empiece preparando los alimentos que más les gusten a sus hijos,como por ejemplo un smoothie de frutas.

Lleve a sus niños de compras para ayudarle a seleccionar losingredientes. Haga un presupuesto y ayúdeles a llevar cuenta delo que se está gastando.

Establezca una tarde para cocinar con la familia, donde los niñospuedan escoger una receta que les guste y ayudar a preparar lacomida.

Elimine las distracciones, apagando la televisión mientras cocina ycome y enfoque la atención de sus niños en el arte de cocinar y elplacer de compartir una comida en familia.

CONSEJO

He aqui algunos consejos practicos que los padres puedenusar para animar a sus hijos a cocinar:

CONSEJO

CONSEJO

CONSEJO

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RECONEBDACIONESDE CALCIO

CALCIO

FIBRA

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Informacion nutricional que debe conocer

• El calcio es un mineral que fortalece los huesos y ayuda a prevenir la osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad que haceque los huesos sean delgados y débiles.Cualquiera puede sufrir esta enfermedad, sinimportar edad, sexo o raza.

• Saltarse las comidas puede robar calcio a

los huesos, debilitando su esqueleto de por vida.

• El calcio es muy importante porque ayuda asus huesos a crecer hasta alcanzar su tamañomáximo, para poder ser lo más alto posible.

• Consumir cantidades adecuadas de calciotodos los días reduce el riesgo de fracturarseun hueso y tener que usar yeso.

Grupo Necesidades diarias % del valorde edades de calcio diario

4-8 800 mg (aproximadamente 3 raciones) 80%

9-18 1,300 mg (aproximadamente 4 raciones) 130%

Los datos nutricionales en la etiqueta de los alimentospueden ayudarle a saber cuanto calcio está consumiendo...

20% o más del valor diario de calcio (200 mg o más) es unaEXCELENTE fuente de calcio.

10% o más del valor diario de calcio (de 100 a 190 mg omás) es una BUENA fuente de calcio.

La fibra es una excelente fuente natural de energía y ayuda a la digestión. La fibra en los alimentos inte-grales, como el pan y los cereales integrales, se digiere más lentamente que los alimentos como el panblanco, de manera que le hace sentir más lleno y comer menos. La edad de su hijo(a) más 5 es igual ala cantidad de gramos de fibra que el o ella debe consumir al día. Este “truco” funcionará solamentehasta que su hijo(a) cumpla los 20 años de edad. A partir de esa edad, debe consumir de 20 a 35gramos de fibra cada día.


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FIBRA, CONTINUACIÓN

AZUCAR

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• Frutas que contienen 2 o más gramosde fibra por ración: Manzana con piel, arándanos, plátanos, ciruelas, fresas, naranja, pera, frambuesas, pasas

• Verduras que contienen 2 o más gramos de fibra por ración, cocida:Brócoli, chícharos verdes, zanahorias, col de Bruselas, papas con piel, espinaca

• Legumbres que contienen 4 o más gramos de fibra por 1/2 taza:Lentejas, frijoles pintos, frijoles rojos,

chícharos secos, habas, frijoles blancos,frijoles asados, cacahuates

• Tipos de pan que contienen 1 o más gramos de fibra por porción:Pan integral, de centeno, Pumpernickel, de trigo partido, panecillos de salvado, arroz integral, espagueti, macarrones.

• Granos y cereales que contienen 3 o más gramos de fibra por ración:All-Bran, Bran Flakes, Bran Chex, RaisinBran, Shredded Wheat, LIFE, Avena Instantánea

Para calcular cuantos gramos de azúcar contienesu refresco o alimento favorito, lea la etiquetade datos nutricionales.

Utilizando el número de gramos en la etiqueta,calcule a cuantas cucharaditas, cucharadas otazas equivalen, usando estas fórmulas:

____ GRAMOS de azúcar dividido entre 4 = ____, número de CUCHARADITAS de azúcar en una porción.

____ CUCHARADITAS de azúcar dividido entre 3 = ____, número deCUCHARADAS de azúcar en una porción.

____ CUCHARADAS de azúcar dividido entre 16 = ____, número de TAZAS de azúcar en una porción

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NDE LOS PADRES

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CONTROL DE LAS PORCIONES

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• Consumir demasiada azúcar puede provocarcaries y debilitar los huesos — lo contrariode lo que hace el calcio por usted.

• Azúcar en grandes cantidades disminuye laenergía, dificultando la concentración de susniños y haciendo difícil que se mantengandespiertos durante las clases.

El tamaño de las porciones es la cantidad de comida que tu eliges comer. El tamaño de las racióneses una cantidad estándar, usada para decidir cuánto comer e identificar cuantas calorías y nutrienteshay en los alimentos que consume. Utilice este esquema para ayudar a identificar lo que el tamaño dela ración representa:

Por favor observe: Las porciones más grandes tienen más calorías y estudios de investigación handemostrado que cuando se sirve más comida a las personas, más comen.

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1 Ración de...

1/2 taza de pasta o cereal cocido

1 rebanada de pan

1 panqueque o waffle

1 taza de verduras de hoja verde

1/2 taza de verduras cocidas

1 papa pequeña-mediana horneada

1 naranja o manzana mediana

1/2 taza de uvas (15 uvas)

1 onza de queso

1 taza de leche o yogurt

3 onzas de pescado, carne o pollomagro cocido

2 cucharadas de mantequilla de maní

Es del tamaño de...

Un disco de hockey o 1/2 pelota de béisbol

1 casete

1 disco compacto

El puño de un adulto

Una bola de helado

El ratón de la computadora

Una pelota de béisbol

Una bombilla

4 dados

Una pelota de béisbol

Un paquete de barajas o una barra de jabón

Una pelota de golf


AZUCAR, CONTINUACIÓN´

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Consejos practicos de seguridad en la cocinaNunca deje a los niños solos en la cocina. Los niños deben estar bajo super-visión adulta en todo momento mientras estén en la cocina. El horno, los cuchillos,los líquidos calientes, ollas calientes y aparatos eléctricos son todas cosas potencialmentepeligrosas.

Lávese las manos en agua caliente y jabonosa antes y después de manipularlos alimentos, en especial carnes crudas. Utilice toallas de papel para secarse las manos.Si una toalla de secar los platos toca las carnes crudas o los jugos de las carnes crudas,retírela de la cocina inmediatamente para lavar. Lave el fregadero, las superficies o cualesquieraáreas que puedan haber estado en contacto con las carnes crudas o sus jugos.

Coloque los alimentos que se puedan echar a perder, como los productoslácteos y la carne, en el refrigerador inmediatamente después de usarlos. Nodeje alimentos perecederos sobre las mesas.

Asegúrese de que los niños no se lamen los dedos o se metan las manos enla boca cuando manejen alimentos. Esto es muy importante cuando se trata de alimentoscrudos, como masa para galletas o carne.

No coloque alimentos cocidos en un plato sin lavar o una tabla de picar quehaya estado en contacto con alimentos crudos. Coloque siempre los alimentos cocidosen un plato limpio.

Utilice un pañuelo de papel para cubrirse la boca y la nariz cuando estornudeo tosa y aléjese de los alimentos cuando tosa o estornude. Lávese las manosinmediatamente después de toser o estornudar.

Apague el horno y desenchufe todos los aparatos de cocina antes de retirarsede la cocina. Nunca deje un horno o estufa con la puerta abierta para calentar la habitación.

Mantenga los aparatos eléctricos de cocina alejados del agua para evitardescargas. Manténgase alejado de los tomacorrientes, especialmente si tiene las manosmojadas y dígale a los niños que no pongan sus dedos o manos cerca de los tomacorrientes.

Siempre mantenga las asas y mangos de las ollas hacia la parte de atrás dela estufa, de manera que no puedan ser alcanzados o jalados.

Utilice una malla para freír sobre los sartenes para prevenir que la grasasalpique. Si la grasa se pone en llamas, cubra el sartén con una tapa.

Nunca eche agua a un sartén con aceite caliente. Podría hacer que el aceitesalpique y queme a alguien. Échele polvo de hornear o harina en un incendio causado porgrasa.

CONSEJO 1

CONSEJO 2

CONSEJO 3

CONSEJO 4

CONSEJO 5

CONSEJO 6

CONSEJO 7

CONSEJO 8

CONSEJO 9

CONSEJO 10

CONSEJO 11

EL

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NDE LOS PADRES

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No deje que los niños toquen o manipulen líquidos calientes u ollas y sartenescalientes. Nunca deje que los niños corran con bebidas calientes.

Mantenga las toallas de papel, toallas para secar los platos y agarradores alejadosde la estufa para que no se quemen.

Nunca deje a los niños usar cuchillos afilados. Únicamente los adultos deben rebanar o picaralimentos.

Nunca ponga los cuchillos afilados u otros utensilios afilados en un fregadero llenode agua o en las mesas donde los niños puedan alcanzarlos. Los niños pueden meter lamano en un fregadero lleno de agua y hacerse daño con los objetos afilados o cuchillos o pueden tumbarestos objetos de una mesa, si se dejan al alcance.

CONSEJO 12

CONSEJO 13

CONSEJO 14

CONSEJO 15

Primeros auxilios para quemaduras

1. Deténgase, tírese al piso y ruede.Si está en llamas deténgase, tírese al piso y ruede. Quítese toda la ropa quemada.

2. Utilice agua fría. Mantenga el áreaquemada bajo un chorro de agua fría.No use hielo, mantequilla o vaselina.

3. Cubra la quemadura. Cubra el área conuna manta limpia y seca. Mantenga a la persona caliente.

4. Acuda al médico inmediatamente.

Restricciones de la dieta

Antes de preparar cualquier receta:

1. Revise todos los ingredientes.Asegúrese de que el niño no sea alérgico a cualquiera de los ingredientes o aditivos en una receta. Revise las etiquetas de los alimentos preparados.

2. Consulte con su médico. Si suniño(a) tiene cualquier restricción médica oalimentaria, debido a una enfermedad o aluso de medicamentos que tienen efectosadversos al combinarse con ciertos alimentos; consulte con su médico antes de preparar la receta.

Lo que los ninos pueden hacer sin correr peligros• Medir ingredientes • Lavar frutas y verduras • Mezclar/colar ingredientes en un recipiente • Ponerla mesa • Decorar la comida • Engrasar moldes • Pelar naranjas o huevos duros • Verter líquidos fríos(no calientes)

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