la produccion de leche en el uruguay
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LA PRODUCCION DE LECHE EN EL URUGUAY
Ing. Agr. J PreveMontevideo, octubre de 2007
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180077 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99
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2002
2003
2004
2005
Mill
ones
de
litro
s
Produccion totalRecibida en plantasDestinada a la industriaDestinada al consumo
Fuente: OPYPA y DIEA
URUGUAY
EVOLUCION DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
Destino de la leche remitida a plantas
Mill lt Porcentaje Mill lt Porcentaje 1996 258 26,3 726 73,71997 253 24,6 774 75,41998 238 20,9 900 79,11999 229 19,9 923 79,12000 227 21,7 820 78,32001 218 19 927 8120021/ 214 19,3 895 80,72003 210 18,3 934 81,72004 216 16,9 1.061 83,12005 213 15,7 1.139 84,3
Fuente: DIEA-MGAP
Año Consumo fluido Industria
VENTA DE LECHE PARA EL CONSUMO
150
170
190
210
230
250
270
Mill
ones
de
litro
s
77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 9920
0020
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0220
0320
0420
0520
06
CARACTERISTICAS DEL SECTOR LECHEROCaracterísticas del sector lechero
Año No. Tamaño promedio Indicadores de Productividadde VO Ha P/Ha P/VO Prod/VM VS/VO
Product. 1/ Año Dia año95 6.033 39 175 1370 4532 12,4 2829 0,6096 5.858 42 177 1409 4530 12,4 2873 0,5897 5.709 43 182 1434 4717 12,9 3055 0,5498 5.522 45 192 1541 4973 13,6 3286 0,5199 5.286 50 211 1628 5153 14,1 3388 0,52
2000 4.996 52 198 1616 4696 12,9 3148 0,492001 5.125 51 195 1967 5779 15,8 3170 0,572002 5.081 54 197 1965 5658 15,5 3536 0,602003 4.919 54 199 1622 5456 14,9 3464 0,572004 4.607 55 191 1811 5137 14,1 3400 0,512005 4.628 59 193 2037 5335 14,6 3688 0,452006 4.629 61 187 2220 5576 15,3 3911 0,43
Variación 05/04 0,5% 12% -2% 23% 9% 9% 15% -17%Tasa 2005/85 -2% 4% 1% 5% 3% 3% 4% -3%
EVOLUCION DEL NUMERO DE PRODUCTORES SEGÚN ESPECIALIZACIÓN
0
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2000
2002
2004
2006
Fuente: elaborado en base a datos de DICOSE-MGAP
TOTAL
ESPECIALIZADOS
DIVERSIFICADOS
NUMERO DE PRODUCTORES Y REMISION MEDIA DIARIA
0
200
400
600
800
1000
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85 86 87 88 89 91 92 93 94 95 96 97 98 9920
0020
01
2002
2003
2004
2005
2006
Litr
os p
or d
ía
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Pro
duct
ores
ProductoresMedia diaria
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
0
500
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2000
250085 87 89 92 94 96 98
2000
2002
2004
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litro
s po
r há
/año
024681012141618
litro
s/va
ca e
n or
deñe
/díaPor ha
Por Vaca en ordeñe
LOS PRECIOS DE LA LECHE
PRECIOS DE LA LECHE EN PESOS CONSTANTES DE SETIEMBRE DE 2005/litro
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
CUOTAINDUSTRIAPROM EDIO
PRECIOS DE LA LECHEEN CENTAVOS DE DÓLAR POR LITRO
468
10121416
18202224
262830
CUOT A
INDUST RIA
PROM EDIO
-40%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%en
e-90
ene-
91
ene-
92
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93
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94
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00
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01
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07
SOBREPRECIO DE LA CUOTA RESPECTO A LA INDUSTRIA
CALIDAD DE LA LECHE
LAS EXPORTACIONES
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97200
0200
3200
6EXPORTACIONES URUGUAYAS DE LACTEOS
(en millones de U$S)
EVOLUCION DE LA PRODUCCION INDUSTRIAL DE LACTEOS DE URUGUAY
0%
20%
40%
60%
80%
100%
1988 1992 1996 2001
Otros (2)
Caseina ycaseinatosAcidificadas
L. Largavida (1)Leches enpolvoQuesos
Manteca yotras grasas
0%
20%
40%
60%
80%
100%
1991 1997 2002 2006
Resto MundoVenezuelaPerúMéxicoBrasilArgentina
URUGUAY
DESTINO DE LAS EXPORTACIONESEn dolares
PRECIOS MINIMOS DE PRODUCTOS LACTEOSFOB PUERTOS DE OCEANIA
1000
1500
2000
2500
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5500
1357911111222223333344444513579111112222233333444445135791111122222333334444451357911111222223333344444513579111112222233333444445135791111122222333334444451357911111222223333344444513579111112222233333444445
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Quincenas
U$S
/Ton
.
QUESOLEPLDP
Fuente: USDA
DIFERENCIA DE PRECIO DE EXPORTACION DE URUGUAY Y LOS PRECIOS INTERNACIONALES(EN DOLARES POR TONELADA)
-1000
-500
0
500
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Ene
-97
May
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Sep
-97
Ene
-98
May
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May
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-03
Ene
-04
May
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Sep
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QUESOL.E.P.L.D.P.
RELACION ENTRE EXPORTACION Y PRECIO AL PRODUCTOR
0
1000
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7,00
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17,00
Exportación de leche
Precio exportacion LDP
PRECIO INDUSTRIA
POLITICAS PUBLICAS
Devoluciones de impuestos (2%)La preferencia regional. La exportación de leche desde los tambos
El régimen de adecuación intramercosur Las disposiciones sanitariasEl régimen especial de origen en el acuerdo con Chile
Calidad de la lecheRégimen de cuotaLey 15640 (4 de octubre de 1984)Fijación del precio de la lecheEstablecimiento de específicos a la importaciónFFAL I y II