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CUCHILLOS INSPIRADOS EN EL ARTE MAGISTRAL DE LAS ESPADAS SAMURAI.

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CUCHILLOS DE COCINA

FABRICADO EN JAPN

Una marca japonesa. Moda, estilo de vida, medios de comunicacin universales Japn esta por delante del tiempo. Todo lo que se vaya a desarrollar, Tokio ya lo tiene. Los productos japoneses estn tambin muy solicitados en todo el mundo. La mezcla de armona minimalismo y funcionalidad de Extremo Oriente combinadas con la calidad convincente conduce a una frmula mgica de productos de estilo de vida populares.

Los productos kai tienen desde hace tiempo prestigio de culto en Japn con un grado de reconocimiento inconfundible. Fundada en Seki en 1908, la compaa ha vendido y desarrollado, durante 100 aos, cuchillera y productos relacionados de excelente afilado y funcionalidad. Una especialidad de la compaa son los cuchillos para cocinero japoneses de calidad y orgenes excepcionales. El denominador comn se basa en los siglos de arte antiguo de la forja de la espada samurai japonesa. Innovaciones tcnicas y el avance constante hacia un diseo esttico confieren a los cuchillos para cocinero kai su reconocimiento global e inconfundible.

El grupo kai est ubicado en Tokio con sucursales en Hong Kong, Prtland/EE.UU. y Solingen/Alemania. La compaa emplea ms de 1000 trabajado-res en todo el mundo.

Un toque de cultura culinaria de extremo oriente. Japn es conocida por su cultura econmica verstil e historia. Pensar en la cocina japonesa lleva inevitablemente al mundialmente famoso Sushi y con l una imagen muy distinta: el arroz y el pescado crudo son ingredientes indispensables. Los japoneses son amantes de los ingredientes frescos y son contrarios a los tiempos de coccin largos, prefieren el sabor natural.

Cada regin japonesa tiene sus propias especialidades culinarias. Debido a siglos de aislamiento, los japoneses han aprendido a perfeccionar la cocina de temporada y a sacar el mayor partido a los ingredientes locales. Aparte de los ingredientes frescos, la presentacin esttica de la comida, es de mxima importancia. Hasta las exquisiteces culinarias ms peque-as se preparan ingeniosamente. Los japoneses piensan holsticamente, por lo que cocina, arte y filosofa son indisociables. La eleccin correcta de cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar.

Shun ClassicShun AccesoriosShun Pro ShoShun Kaji Shun Premier Tim MlzerTim Mlzer Junior cuchillo de cocinaSeki Magoroku - Composite Seki Magoroku - VintageSeki Magoroku - Red WoodWasabi Black

Michel Bras AccesoriosBloques de cuchillos / tablas de corteAfilacuchillos / piedras de afilarFunda para cuchilloAccesorios SelectBlendia batidora de inmersinTijeras multiuso

Sobre nuestros cuchillos

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La serie Shun de cuchillos para cocina es una de las series ms com-pletas de acero de damasco en todo el mundo y muy apreciada por los mejores cocineros profesionales as como por aficionados ambiciosos. Los cuchillos para cocina profesional Shun estn fabricados de acero inoxidable de damasco especfico de 32 capas. La capa interior est realizada de acero VG-MAX. Es un acero extremadamente duro 611 HRO, 1% carbono, 1,5 cobalto) resistente a la corrosin que confiere a la hoja un afilado inigualable.

El corte convexo de la hoja junto con el afilado manual de cada cuchillo Shun logra un afilado incomparable que permite al cuchillo cortar hasta el material ms duro. Este afilado junto con el peso equilibrado del cuchil-lo permite trabajar con el mnimo esfuerzo. Cada cuchillo Shun consigue su carcter nico e individual al refinar la belleza natural del grano de damasco. De esta manera, cada cuchillo Shun es nico e inconfundible una pieza de arte unida por artesana, tec-nologa y diseo. Inspirada en el arte magistral de las espadas samurai, la tcnica para fabricar los magnficos cuchillos de cocina permite a la serie Shun crear cuchillos con formas de hoja occidentales.

El filo dentado innovador del cuchillo de pan Shun est entre los desar-rollos revolucionarios introducidos por kai. Desde el centro del filo, el dentado, inclinado en direcciones opuestas, se nivela hacia fuera. De esa manera el pan se corta perfectamente sin romperse. Las migas se reducen al mnimo.

SHUN CLASSIC SERIE CON 28 FORMAS

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SHUN CLASSIC | 08

Cuchillo pelador DM-0715, Hoja 2.5 / 6,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo para verduras DM-0714, Hoja 3.5 / 9,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo office DM-0700, Hoja 3.5 / 9,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo para bistec DM-0711, Hoja 4.75 / 12,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo para deshuesar DM-0710, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo para deshuesar Gokujo DM-0743, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 11,2 cm

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Cuchillo multiuso DM-0716, Hoja 4.0 / 10,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo multiuso DM-0701, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo para tomates DM-0722, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo para pan DM-0705, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo de cocina China DM-0712, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

SHUN CLASSIC | 10

Santoku DM-0702, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Santoku alveolado DM-0718, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Santoku DM-0717, Hoja 7.5 / 19,0 cm, Mango 12,2 cm

Santoku pequeo DM-0727, Hoja 5.5 / 14,0 cm, Mango 11,2 cm

Nakiri DM-0728, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,2 cm

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Cuchillo de chef DM-0746, Hoja 4.25 / 11,0 cm, Mango 11,2 cm



Cuchillo de chef alveolado DM-0719, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,2 cm


SHUN CLASSIC | 12

Cuchillo para carne DM-0768, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo fileteador DM-0704, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo fileteador alveolado DM-0720, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo de trinchar DM-0703, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,2 cm

Tenedor para trinchar DM-0709, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 11,6 cm

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Cuchillo fileteador flexible de acero AUS8A (no Damasco) DM-0761, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo jamn de acero flexible AUS8A (no Damasco) DM-0735, Hoja 12.0 / 30,5 cm, Mango 12,2 cm

Santoku DM-0702L, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo de chef DM-0706L, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo multiuso DM-0701L, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 10,4 cm

Modelo para zurdos

Cuchillo de carnicero de acero AUS8A (no Damasco) DM-0767Hoja 6.8 / 17,5 cm, Grosor del material 0,5 cm, Mango 12,2 cm

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SETS SHUN CLASSIC EN LUJOSOS ESTUCHES DE MADERA

SET SHUN STEEL

Juego de cuchillos DMS-210, DM-0700 + DM-0701

Juego de cuchillos para bistecDMS-400, 4 x DM-0711

Juego de cuchillos para bistec MHS-400

Juego para trinchar DMS-200, DM-0703 + DM-0709

Juego de cuchillos DMS-220, DM-0701 + DM-0706Juego de cuchillos DMS-230 (no aparece), DM-0701 + DM-0702

Juego de cuchillos DMS-300, DM-0700 + DM-0701 + DM-0706Juego de cuchillos DMS-310 (no aparece), DM-0700 + DM-0701 + DM-0702

SHUN ACCESORIOS

Tijera japonesa DM-7100, Hoja: 5,0 cm

Set de tenedor y cuchillo multiuso DM-0908con reposacubiertos

Set de tenedores DM-0990Set de tenedor y cuchillo para bistec DM-0907con reposacubiertos

Pinzas para espinas de pescado BC-0751Acero inoxidable, 13,9/2,1/2,3 cm L/a/A

Rellador DM-0900Acero inoxidable, 27,5/14,3 cm L/a

Oroshigane este accesorio tradicional japons es per-fecto para rallar jengibre y wasabi. Debido a su denta-do extremadamente afilado, permite rallar finamente y mantener asi mucho mas su aroma. Se puede utilizar por las dos caras (fino / muy fino). La base ancha permite rallar con facilidad, recomendable tambin rallar ajos, tomates,rbanos y mucho ms.

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Delantal para cocina 43070060 con correa ajustable para el cuello y lazo en la cintura

Polos para HOMBRE o MUJERen varias tallas.

Maletn para cuchillos Shun para 9 cuchillos grandes y 8 pequeos DM-0780Cerrado: 54,0/23,0/9,0 cm L/a/A, Abierto: 91,0/51,0 cm L/a

Maletn para cuchillos kai para 3 cuchillos grandes y 2 pequeos DM-0781Cerrado: 45,0/16,0/7,0 cm L/a/A, Abierto: 45,0/43,0 cm L/a

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La nueva serie de cuchillos Shun Pro Sho de kai combina magistralmente el diseo clsico japons, detalles modernos y materiales de calidad superior. La apariencia singular y la calidad exclusiva de esta serie con-tinan siendo caractersticas sobresalientes de la larga tradicin de los productos kai haciendo de cada cuchillo una pieza nica.

Gracias a su forma, el oscuro mango de madera de Pakka de la serie Shun Pro Sho es un verdadero adulador de manos. La hoja de acero VG-10 recibe su carcter ornamental por medio de una innovadora tecnologa de corte y grabado. La hoja tradicional japonesa de un solo filo alcanza un afilado extraordinario, permitiendo que el cuchillo se deslice de forma suave y precisa por los alimentos cumpliendo plenamente las exigencias de una herramienta de corte profesional.

SHUN PRO SHO SERIE CON 7 FORMAS

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SHUN PRO SHO | 20

Deba VG-0001, Hoja 4.25 / 10,5 cm, Mango 10,4 cm



Usuba VG-0007, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,2 cm

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Yanagiba VG-0004, Hoja 8.25 / 21,0 cm, Mango 12,2 cm



Kaji es el trmino japons para herrero y sinnimo de genialidad para fabricar fundamentalmente espadas samurai afiladas. Durante siglos su arte perfecto de forjado form la base del reconocimiento mundial de los artesanos de espadas de Seki. Solo los mejores podan llamarse Kaji.

Esta serie de cuchillos establecer nuevos valores en el segmento extraordinario con su dureza excepcional de 641 HRC. La hoja de acero inoxidable est hecha de acero de Damasco de 32 capas especialmente desarrollado y un foco extremadamente duro de SG2 resultando una hoja muy afilada y duradera. La caracterstica especial de esta serie es la hoja de Damasco con un acabado con efecto espejo que convierte cada Kaji en un reflejo visual.

El mango ribeteado es de madera de roble laminada de Pakka que es apto tanto para diestros como para zurdos debido a su forma simtrica. Kaji representa la simbiosis de arte tradicional, tecnologa de vanguardia y elegancia intransigente. Un aspecto notable para cocineros profesio-nales y aficionados.

SHUN KAJI SERIE CON 7 FORMAS

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SHUN KAJI | 24

Cuchillo office KDM-0001, Hoja 3.5 / 9,0 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo multiuso KDM-0016, Hoja 4.5 / 11,5 cm, Mango 10,4 cm

Cuchillo de chef KDM-0005, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 11,2 cm

Cuchillo de chef KDM-0006, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,2 cm

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Juego de cuchillos KDMS-230, KDM-0016 + KDM-0004, 39,6/15,6/3,2 cm L/a/A

KAJI SET EN LUJOSO ESTUCHE DE MADERA

Santoku alveolado KDM-0004, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo para pan KDM-0008, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,2 cm

Cuchillo fileteador alveolado KDM-0009, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,2 cm

Para la serie marcadora de tendencias Shun Premier Tim Mlzer, kai ha creado cuchillos adicionales fabricados de acero de damasco de 32 capas resistente a la corrosin. Est embellecido con una superficie mar-tillada a mano que en Japn es conocida como Tsuchime. Combinando as las cualidades estticas intemporales con un afilado final. Las hojas tienen un centro masivo de acero VG-MAX con una dureza de 611 HRC.

En semejanza al cuchillo aniversario de serie limitada se concedi tambin gran importancia a las series de cuchillos proporcionando una empuadura ptima as como una dureza extraordinaria. La serie Shun Premier Tim Mlzer, desde el cuchillo de pan hasta el Santoku, proporcio-na herramientas de cortar profesionales que colocar nuevos criterios en el segmento lder que le confiere un funcionamiento excepcional en un diseo intemporal.

Fiel a la premisa de Tim Malzer, un buen cuchillo no solo facilita el trabajo sino que tambin ayuda a hacer que la comida salga bien, cada uno de los cuchillos de damasco cuidadosamente fabricados se adapt meticu-losamente a su zona de uso por los maestros de forjado japoneses de la ciudad de Seki. Debido a la forma particularmente simtrica de su mango de nogal, todas las formas por su parte aseguran una realizacin de corte preciso para el uso tanto de diestros como de zurdos.

SHUN PREMIER TIM MLZERSERIE CON 13 FORMAS

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SHUN PREMIER TIM MLZER | 28

Cuchillo multiuso TDM-1701, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo office TDM-1700, Hoja 4.0 / 10,0 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo multiuso con filo serrado TDM-1722, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo pelador TDM-1715 Hoja 2.2 / 5,5 cm, Mango 10,5 cm

Nakiri TDM-1742, Hoja 5.5 / 14,0 cm, Mango 11,0 cm

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Santoku pequeo TDM-1727, Hoja 5.5 / 14,0 cm, Mango 11,0 cm

Santoku TDM-1702, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo de chef TDM-1706, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,0 cm


El cuchillo de chef TDM de edicin limitada con hoja extra larga de 23,5 cm por el quinto aniversario de la serie Shun Premier de Tim Mlzer. La Edicin Especial 2015 con grabado y nmero de serie est limitada a 3.333 ejemplares en todo el mundo. En agradecimiento por la buena colaboracin, KAI apoyar junto con Tim Mlzer el proyecto KLASSE KOCHEN con 5 euros de los ingresos de cada venta del cuchillo conmemorativo del aniversario.


EDICIN LIMITADA.

TDMS-400, 2x TDM-1711, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 10,5 cm

JUEGO DE CUCHILLOS PARA BISTEC

SHUN PREMIER TIM MLZER | 30

Cuchillo para pan TDM-1705, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo fileteador TDM-1704, Hoja 9.5 / 24,0 cm, Mango 12,0 cm

Tenedor para trinchar TDM-1709, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 11,0 cm

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Estamos convencidos de que los nios por naturaleza son creativos y que les encanta introducir su creatividad en la cocina. Nios que cocinan ellos mismos, comen automticamente mejor y con conciencia. Tim Mlzer

Tim Mlzer y los especialistas de kai han desarrollado conjuntamente un nico cuchillo de cocina Junior, que facilita a nios a partir de 6 aos el aprendizaje del correcto uso de utensilios de cocina profesionales. Gracias a su mango antidesilizante y ergonmico el cuchillo de cocina Junior est seguro en paqueas manos.

Con el objetivo de apoyar el corte intiutivo de los nios (= movimiento de sierra) as como para minimizar el riesgo de un deslizamiento y la posibilidad de lesiones , la hoja de acero inoxidable est provista de un dentado adems de una punta especial redondeada que al igual que la parte final de la hoja no tiene filo. La mxima proteccin la garantiza el protector flexible para dedos que est incluido en el Set conjuntamente con el Cuchillo de cocina Junior.

El cuchillo de cocina Tim Mlzer Junior fu galardonado con el Premio de diseo reddot en el ao 2012.

Diseado y producido por kai Japan.

TIM MLZER CUCHILLO DE COCINA JUNIOR

Tim Mlzer Cuchillo de cocina junior TMJ-1000, Hoja 4.25 / 11,0 cm, Mango 10,0 cm

En un set con el protector flexible para dedos BB0621

en estuche de regalo

TIM MLZER JUNIOR CUCHILLO DE COCINA | 34

La innovativa serie Seki Magoroku Composite consta de 8 formas afiladas por ambos lados. La belleza inigualable de la hoja se debe al fascinante contraste que se crea gracias a la extraordinaria combinacin de dos tipos diferentes de acero. El filo de la hoja de acero VG-MAX con una dureza de HRC 61 1 y la capa externa de acero satinado SUS420J2 garantizan una alta resistencia a la corrosin y durabilidad.

La metodologa en la composicin de las hojas de la Serie Composite se basa en una nueva tecnologa de la industria aeroespacial la cual permite una alta resistencia y precisin extrema. Ambos aceros estn unidos a travs de una tcnica de soldadura de cobre especial, quedando visible entre los dos materiales una delicada lnea de cobre que le aade a la hoja un estilo sofisticado.

El mango delgado y elegante hecho de madera de Pakka clara permite debido a su forma y su textura una dinmica particularmente ligera.

La serie Seki Magoroku Composite fue galardonada con el Premio de diseo reddot en el ao 2013.

SEKI MAGOROKU COMPOSITE SERIE CON 8 FORMAS

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SEKI MAGOROKU COMPOSITE | 38

Cuchillo office MGC-0400, Hoja 3.5 / 9,0 cm, Mango 9,5 cm

Santoku MGC-0402, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,0 cm

Nakiri MGC-0428, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo multiuso MGC-0401, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 9,5 cm

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Cuchillo para carne MGC-0468, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo fileteador MGC -0404, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo para pan MGC-0405, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo de chef MGC-0406, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,0 cm

La nueva serie Magoroku Vintage. El mango de madera remachado, su hoja brillante y pulida y la dureza de las 3 capas de acero al carbono con 591 HRC otorgan a esta serie un aspecto muy clsico.

Las dos cachas fabricadas en madera de abedul japons, estn sujetas al mango por 3 remaches. La virola de acero inoxidable da paso a la hoja afilada y convexa. El signo reconocible de las 3 capas de acero es una fina linea a lo largo de la hoja que le da al cuchillo un aspecto excepcional.

SEKI MAGOROKU VINTAGE SERIE CON 7 FORMAS

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SEKI MAGOROKU VINTAGE | 42

Cuchillo office MGV-0500, Hoja 3.5 / 9,0 cm, Mango 9,0 cm

Cuchillo multiuso MGV-0501, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 9,0 cm

Santoku MGV-0502, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo para carne MGV-0503, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo fileteador MGV-0504, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo para pan MGV-0505, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 10,5 cm

Cuchillo de chef MGV-0506, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 10,5 cm

La serie Seki Magoroku Red Wood cautiva a travs del pulido brillante de su hoja elaborada de acero de la mxima calidad con una dureza de 581 HRC y el filo de pulido exquisito que confiere a la serie una ejecucin de corte superior.

El mango de forma de castaa tradicional est elaborado de madera de secuoya. La madera noble tiene de manera natural alto contenido de acei-te y por ello es resistente al agua. La virola de polipropileno pulida aade armona al color moderno de la madera.

SEKI MAGOROKU REDWOODSERIE CON 13 FORMEN

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SEKI MAGOROKU REDWOOD | 46

Cuchillo office MGR-100P, Hoja 4.0 / 10,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo multiuso MGR-150U, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo de chef MGR-150C, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 13,4 cm

Cuchillo de chef MGR-200C, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 13,4 cm

Nakiri MGR-165N, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 13,4 cm

Santoku MGR-170S, Hoja 6.75 / 17,0 cm, Mango 13,4 cm

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Cuchillo fileteador MGR-200L, Hoja 8.0 / 20,0 cm, Mango 12,0 cm

Cuchillo para pan MGR-225B, Hoja 8.75 / 22,5 cm, Mango 12,0 cm

Deba MGR-155D, Hoja 6.1 / 15,5 cm, Mango 12,0 cm



Yanagiba MGR-210Y, Hoja 8.25 / 21,0 cm, Mango 13,4 cm

Yanagiba MGR-240Y, Hoja 9.5 / 24,0 cm, Mango 13,4 cm

Wasabi negro - hoja pulida, mango negro: estos cuchillos japoneses presentan una hoja afilada de acero inoxidable con una dureza de 581 HRC que otorgan a su cocina ese aire oriental inconfundible. Para la serie Wasabi se ha realizado un mango que ofrece la mxima higiene gracias a la combinacin especial de polvo de bamb y polipropileno reforzado por las propiedades antibacterianas naturales de las piezas de bamb.

En contraste con el mango de madera japons tradicional, el mango negro no est incorporado pero se adhiere a la hoja completamente. Por lo tanto la hoja est estrechamente conectada al mango, no permitiendo que la suciedad se fije en ningn hueco haciendo los cuchillos adecuados para las grandes cocinas.

WASABI BLACKSERIE CON 17 FORMAS

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WASABI BLACK | 50

Cuchillo multiuso 6710P, Hoja 4.0 / 10,0 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo multiuso 6715U, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo para bistec 6711S, Hoja 4.75 / 12,0 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo de chef 6715C, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Mango 12,6 cm



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Santoku 6716S, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,6 cm

Nakiri 6716N, Hoja 6.5 / 16,5 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo para pan 6723B, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo fileteador 6723L, Hoja 9.0 / 23,0 cm, Mango 12,6 cm

Cuchillo fileteador flexible 6761F, Hoja 7.0 / 18,0 cm, Mango 12,6 cm

WASABI BLACK | 52

Yanagiba 6715Y, Hoja 6.0 / 15,5 cm, Mango 12,6 cm



Deba 6710D, Hoja 4.25 / 10,5 cm, Mango 12,6 cm

Deba 6715D, Hoja 6.0 / 15,0 cm, Grosor 0,5 cm, Mango 12,6 cm

Deba 6721D, Hoja 8.25 / 21,0 cm, Mango 12,6 cm

Juego de cuchillos 67S-300, 6710P + 6715U + 6720Cen estuche de venta

Juego de cuchillos para bistec 67S-4002x 6711S, en estuche de venta

Juego de cuchillos para bistec 67S-4042x 6711S, en estuche de venta

Juego de cuchillos 67S-310, 6710P + 6715U + 6716Sen estuche de venta

Mateln para cuchillos equipado DM-0781 EU 67, 6710P + 6715U + 6716S + 6720C + 6723L

Mateln para cuchillos equipado DM-0781 JP 67, 6710P + 6715D + 6716N + 6716S + 6721Y

WASABI SETS

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Los accesorios Michel Bras pertenecen a una serie de utensilios de coci-na que incluyen tijeras, peladores, ralladores y una mandolina. Estos fue-ron fabricados con la pasin y la extraordinaria tcnica que caracteriza a Kai para realizar los grandes ideales de los chefs de cocina.

Mediante la combinacin de extrema precisin, excelente funcionalidad y agradable hptica, los utensilios de cocina son muy ligeros al tacto. Todos los ingredientes son cortados, pelados o rallados de manera ele-gante. Cada utensilio de cocina ofrece funcionalidad de primera clase y un carcter nico.

ACCESORIOSMICHEL BRAS

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ACCESORIOS MICHEL BRAS | 56

Pelador-I BK-0201, Cuchilla 4,2 cm / 10,0 cm, Mango 10,8 cmcon 2 cuchillas intercambiables (0,3 / 0,4 mm)

Pelador-T BK-0204, Cuchilla 5,7 cm / 10,0 cm, Mango 10,8 cmcon 4 cuchillas intercambiables (0,3 / 0,4 / 1,85 / 3,5 mm)

Afilador de diamante BK-0022, Varilla 29,5 cm, Mango 11,8 cm

Grosor de corte 0,4 mm




Cuchilla para corte Juliana de 1,85 mm

Cuchilla para corte Juliana de 3,5 mm

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Tijeras de cocina BK-0202 pequea, Hoja 12,5 cm / 10,0 cm, Mango 8,0 cm

Tijeras de cocina BK-0203 grande con cascanueces, Hoja 14,0 cm, Mango 9,0 cm

Rallador de queso BK-0205, Cuchilla 15,4 cm, Mango 11,3 cmcon cuchillas intercambiables (muy fina / fina / gruesa)

Fina

Muy fina

Gruesa

ACCESORIOS MICHEL BRAS | 58

Estuche para guardar las cuchillas y protector salvamanos

Fcil en el manejo y precisa en el uso, combina la mandolina de la Serie Michel Bras funcionalidad y alta calidad: Cinco cuchillas hechas de acero VG10, para rebanado, corte rejilla y corte ondulado as como tres diferentes cortes en juliana (3 mm, 7 mm o 10 mm) pueden ser intercambiadas fcilmente cuando sea necesario. El fino acabado y el extra-ordinario afilado garantizan un limpio, perfecto resultado de corte y facilitan as la preparacin de diversas hortalizas. El protector salvamanos permite un manejo fcil y seguro. Incluye adems una pequea caja para proteger las cuchillas intercambiables despus de su uso.

La mandolina de Michel Bras fue galardonada en 2015 con el premio de diseo reddot y el Premio Alemn de Diseo.

MICHEL BRAS MANDOLINA

Mandolina BK-0206, 40,0 x 12,5 x 25,0 cm

Los bloques de cuchillos y tablas de corte estn fabricadas de madera y realizadas para satisfacer exigencias con relacin a calidad y diseo.

Estos productos intemporales estn elaborados hbilmente al nivel ms elevado. Se realizan con grandes exigencias no slo en diseo y funciona-lidad sino tambin en la calidad de la madera original. De igual importan-cia a la belleza y variedad de los diferentes tipos de madera son la soste-nibilidad y responsabilidad ecolgica. La durabilidad de los productos corresponde con el ciclo de la vida de la madera que se ha empleado. Esto significa que la materia prima para los respectivos productos puede volver a crecer otra vez durante el tiempo que se estn usando.

BLOQUES DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTE

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BLOQUES DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTE | 62

Bloque de cuchillos DM-0794, Granito / Madera de roble, giratorio 360 (sin cuchillos)31,0/18,0/34,0 cm L/a/A

SUPERGRAU Bloque de cuchillos Wrench SGW1 Madera de roble, 2 piezas para 6 cuchillos14,5/14,5/27,0 cm L/a/A

SUPERGRAU Bloque de ampliacin SGW2 19,0/19,0/27,0 cm L/a/A

C-Bloque de cuchillos DM-0803 Madera de roble, para 5 cuchillos17,0/10,0/30,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Wasabi 6600-BN Madera de roble (desmontable), para 8 cuchillos, 31,0/18,0/34,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Wasabi 6799incluido: 6716S, 6716N, 6720C, 6710P, 6715U, 6710D, 6724Y, 6715D

Soporte magnetico DM-0800Madera de roble, para 4-6 cuchillos39,0/6,5/3,0 cm L/a/A

Soporte magnetico DM-0807Madera de nogal, para 4-6 cuchillos39,0/6,5/3,0 cm L/a/A

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Bloque de cuchillos Stonehenge STH-3 Acero inoxidable / Madera de roble, para 10 cuchillos, 21,0/21,0/28,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Stonehenge STH-1 Granito / Madera de secuoya, para 10 cuchillos 21,0/21,0/30,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Stonehenge STH-4 Granito / Madera de nogal, para 10 cuchillos 21,0/21,0/30,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Stonehenge STH-4.1 Acero inoxidable / Madera de nogal, para 4 cuchillos, 18,0/10,0/28,0 cm L/a/A

Bloque de cuchillos Stonehenge STH-3.3 Granito / Madera de roble, para 4 cuchillos 18,0/10,0/30,0 cm L/B/H

Bloque de cuchillos Stonehenge STH-4.3 Granito / Madera de nogal, para 4 cuchillos18,0/10,0/30,0 cm L/B/H

BLOQUES DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTE | 64

SUPERGRAU Madera de corte SGB-1Madera de roble/nogal/arce/cerezo, 47,0/25,5/2,5 cm L/a/A

Bloque de cuchillos DM-0805 Madera de roble, para 6-8 cuchillos34,0/14,0/26,5 cm L/a/A

Bloque de cuchillos DM-0806 Madera de nogal, para 6-8 cuchillos34,0/14,0/26,5 cm L/a/A

SUPERGRAU Saddle SGS1 Bloque portacuchillos magntico y tabla de cortar Cuero, marrn oscuroBloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/ATabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A

SUPERGRAU Saddle SGS2Bloque portacuchillos magntico y tabla de cortar Cuero, marrn claroBloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/ATabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A

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Tabla de madera para picar DM-0795Madera de roble, con topes de goma antideslizantes, 39,0/26,2/5,3 cm L/a/A

Producto limitado DM-0809, Madera de nogal58,0/35,0-40,0/5,0 cm L/a/A

EDICIN MANUFACTURADA La produccin de tablas de madera de nogal de gran tamao est limita-da a 200 unidades por ao. Cada tabla recibe una placa con el ao y el nmero de serie individual. La anchura puede variar, ya que la tabla de cortar se fabrica a partir de una sola madera (tronco).

Madera de corte DM-0789, Madera de roblecon topes de goma antideslizantes, 39,0/26,0/3,6 cm L/a/A

Madera de corte y juegos de cuchillos DM-0789DM SET 1 (Shun)DM-0700 + 0701 + 0702

Para afilar y pulir los cuchillos a la manera tradicional japonesa, recomendamos las piedras de afilar compuestas de cermica. Las mas sobresalientes son las piedras afiladoras DM-0708, DM-0600; WS-800 y WS-3000: Como altinativas a las piedras de afilar tradicionales les ofrecemos el afilador de cuchillos elctrico AP-0118 y la nueva mquina afiladora hmeda Shun DM-0621.

Para ms detalles sobre el afilado tanto de hojas simtricas como asimtricas con las piedrasafiladoras japonesas, por favor remtase a la pgina 86.

AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR

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AFILACUCHILLOS / PIEDRAS DE AFILAR | 68

Piedras afiladoras con depsito AP-0304, Grano 3000, 25,2/9,4/3,5 cm L/a/A

Piedras afiladoras con depsito AP-0305, Grano 400/1000, 25,2/9,4/5,0 cm L/a/A

Combinacin de piedras afiladoras DM-0708, Grano 300/1000, 18,4/6,2/2,8 cm L/a/A

Combinacin de piedras afiladoras DM-0600, Grano 1000/6000, 18,4/6,2/2,8 cm L/a/A

Piedras afiladoras WS-3000, Grano 3000, 18,5/6,4/2,0 cm L/a/A

Piedras afiladoras WS-800, Grano 800, 18,5/6,4/2,0 cm L/a/A

Utilizando la piedra de afilar WS-3000 y AP-0304 los chefs exigentes pueden mejorar el resultado del grano 1000 para conseguir un filo con un afilado extremadamente fino. La piedra de afilar WS-800 es una buena alternativa para obtener rpidamente un buen resultado.

Las piedras de afilar combinadas con DM-0708 y AP-0305 ofrecen con sus dos caras una gruesa para desbastar y una fina para afilar el cuchillo. La DM-0600 ofrece al profesional la posibilidad de pulir muy fino el filo sobre la cara con grano 6000.

Piedra rectificadora AP-2455, Grano 80, 17,0/6,0/1,7 cm L/a/A

La piedra rectificadora AP-2455 equipada con un grano 80 es la herramienta ideal para alisar cavidades o protuberan-cias en la superficie de la piedra de afilar usada y redondear los bordes speros.

Datos tcnicos:

Alimentacin elctrica 220-240 Volt/50-60 HzConsumo de energa 50 VatiostTiempo mximo de funcionamiento 15 minutosDimensiones 262x166x18,4 mmPeso 3,5 kgVelocidad 350 rpm

AP-0118, 13,8/11,1/10,5 cm L/a/A Dispositivo de pulido para AP-0118 APF-0118para un pulido muy fino del filo

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Es un producto de diseo bello, compacto, ligero de peso de 875 gramos y una unidad afiladora recin desarrollada, con dos pares de piedras afiladoras de cermica, son algunas de las caractersticas principales del nuevo afilador elctrico. Sus dimensiones se adaptan a todas las cocinas. El cable de la red se puede guardar en la carcasa; una funda protege la unidad afiladora contra la suciedad. Moldes de dedos y pies anti-resbaladizos aseguran un agarrado seguro. Se pueden llevar a cabo dos operaciones simultneamente gracias a que los dos pares de piedras afiladoras estn montadas una detrs de la otra. El primer par de piedras afiladoras gruesas restaura el filo desafilado, el segundo par, de piedras finas, pule el borde del filo con un acabado limpio y fino.

Gracias a la posicin de biselado del dispositivo, la piedra de afilar de grano fino se mantiene constantemente hume-decida durante el proceso de afilado. De este modo las pequeas astillas o partculas ocasionales son eliminadas, protegiendo a su vez la hoja del cuchillo ya que la piedra de afilar no est expuesta un sobrecalentamiento accidental. Las llamadas rebabas, bordes cortantes, deshilachado y astillas gruesas se pueden quitar despus manualmente con el cepillo desbarbado aadido. Las hojas japonesas deben ser afiladas en un ngulo de 16 grados. Para el afilado de hojas de fabricantes europeos se puede ajustar un ngulo de 22 grados.

AFILACUCHILLOS ELCTRICO

MQUINA AFILADORA HMEDA SHUN

DM-0621, 26,0 x 16,5 x 19,0 cm L/a/A

Datos tcnicos:

Alimentacin elctrica 230 Voltios / 50 Hz, corriente alternaConsumo de energa 60 VatiosTiempo mximo de funcionamiento 2 minutosDimensiones 138x 111x105mmPeso 875gPiedra afiladora Alundo

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SET DE SUAVIZADORES

Suavizador con crema de pulido 45035020, 20,5/4,0/2,0 cm L/a/A

Con el suavizador de KAI, el cuchillo recin afilado recibe su pulido final y su mximo afilado gracias al suavizado. El suavizador de madera de haya est cubierto con piel de Rusia de vacuno de alta calidad. Para el tratamiento, el cuero se unta con la crema de pulido de xido de cromo. La crema posee un tamao de grano muy fino, que es particularmente suave con los cuchillos, y est incluida en el set.

La nueva funda para cuchillo magntica hecha de tejido de polister es ideal para proteger los cuchillos cuando se guardan en el cajn o de viaje. Los imanes de neodimio incorporados mantienen el cuchillo en su lugar.

FUNDA PARA CUCHILLO MAGNTICA

Funda para cuchillo magntica CK-M, hasta 240 x 60 mm

Funda para cuchillo magntica CK-S, hasta 180 x 48 mm

Funda para cuchillo magntica CK-L, hasta 320 x 60 mm

Al aadir la serie Select de accesorios de cocina a la gama existente, kai responde asi actualmente a los deseos de muchos clientes. Los accesorios de diseo ergonmico y atractivo estn fabricados en acero de gran calidad. Fciles de usar, son los complementos ideales para cualquler cocina.

ACCESORIOS SELECT

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Select Pelador-T DH-6000, Hoja 5,0 cm, Mango 9,2/4,0 cm L/a

Select Pelador-T DH-3107, Hoja 9,0 cm, Mango 10,0/4,0 cm L/a

Select Pelador-T DH-3301, Hoja 9,0 cm, Mango 10,0/2,2 cm L/acon pieza de cuchilla intercambiable (juliana)

Select Pelador-I DH-6001, Hoja 5,0 cm, Mango 11,0/2,6 cm L/a

Select Tijera de cocina con filo micro dentado DH-6002desmontable, largo de las hojas 9,3 cm, espesor de las hojas 0,3 cm

Select Descamador de pescado DH-6006, Acero inoxidable, Largo total 21,0 cm, Largo del mango 14,0 cm

Select mortero con maza de madera DH-3020, Porcelana, 10,2 cm

Select Mandolina DH-5505, hoja de 8,5 cm / inclinada 20, 28,5/11,5/1,0 cm L/a/Acon dos insertos de cuchilla intercambiables (para juliana fina y gruesa)

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Disfrute de la comodidad de tener un utensilio de cocina profesional en casa. Si a Usted le gusta cocinar entonces podr valorar los beneficios que pueden ofrecer los equipos de cocina profesionales. Por esta razn, estamos convencidos que usted disfrutar de su nueva batidora de inmersin Blendia. Les facilitar las tareas de la cocina

Blendia - junto con su inspirador libro de recetas - le ayudarn a perfec-cionar sus habilidades culinarias. Blendia combina un hermoso diseo con una funcionalidad exepcional. Gracias a que todos los accesorios estn integrados en el soporte, no necesita esconderla, sino que por el contrario se puede integrar como un objeto de diseo en su encimera. Incluso en el manejo es muy fcil, el mango, que tiene una ligera forma de reloj de arena est perfectamente equilibrado. Debido a su ergonmico y atractivo diseo Blendia le asegura comodidad y diversin en la cocina - y no ese es el objetivo de un buen diseo?

Blendia batidora de inmersin fu galardonada con el Premio de diseo reddot en el ao 2012.

BLENDIA BATIDORA DE INMERSIN

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BLENDIA BATIDORA DE INMERSIN | 76

Batidora de inmersin BD-0051, blanca

Batidora de inmersin BD-0052, roja Batidora de inmersin BD-0053, verde

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Accesorios incluidos

Picacarne, para cortar o moler carne o pescado para elaborar carne picada o picadillo.

Molino para moler los alimentos secos, como las nueces, pan seco o queso parmesano.

Licuadora mezcla verduras y frutas para hacer jugos o batidos.

Batidor, para batir o mezclar alimentos por ejemplo claras de huevo o nata, para ela-borar merengue o crema montada

Pasapurs, para hacer pur y mezclar vegetales cocidos o frutas para la elabo-racin de sopas, salsas o jugos.

Mezclador-Blender para emulsionar los ingre-dientes de su eleccin, por ejemplo para preparar salsas o mayonesa.

La nueva serie V5000er ha sido diseada especialmente tanto para aplicasiones profesionales como para el uso diario en el hogar e incluye 5 modelos de tijeras en tres variaciones de color. Las hojas de acero inoxidable NSSWR-2 poseen und dureza de 56 1 HRC. Las tijeras tienen un acabado satinado.

El nuevo tornillo de ajuste de acero inoxidable asegura la regulacin perfecta de la tensin y los mangos ergonmicos de material sinttico suave se adaptan agrabablemente a sus manos. Las tijeras se adquieren con un prctico proctector para las hojas -incluido en el envio-.

TIJERAS MULTIUSOSSRIE V5000

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TIJERAS MULTIUSOS | 80

V5230B, largo 23,0 cmcon protector de hojas





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V5230P, largo 23,0 cmcon protector de hojas





TIJERAS MULTIUSOS | 82

V5230BK, largo 23,0 cmcon protector de hojas





I. SANTOKU - traducido al Japons = Tres Ventajas. El Santoku es el cuchillo universal japons tradicional. Comparable con el europeo cuchillo de chef. Como su nombre lo indica es ideal para cortar todo tipo de ingre-dientes como pescado, carne y vegetales.

II. NAKIRI - traducido al Japons= cortador de verdura. El Nakiri es el cuchillo para verduras japons tradicional. Utilizado preferentemente para cortar toda clase verdura. A pesar de su forma de hacha no es indi-cado para huesos.

III. YANAGIBA- traducido al Japons = filo de hoja de sause. Cuchillo de filetear japons tradicional. La hoja estrecha y fina es especialmente apta para cortar lonchas extremadamente finas, en especial para Sushi y Sashimi. El cuchillo garantiza un corte elaborado y limpio a la vez. La largura y forma del filo permiten un corte largo.

IV. DEBA - traducido al Japons = hoja saliente. El Deba es el cuchillo de carnicero japons tradicional. Este slido y pesado cuchillo consta adems con una hoja asmetrica que a su vez es ancha y extremanda-mente fuerte. La parte posterior de la hoja o punta es utilizada principal-mente para filetear pescado. La parte posterior es ms fuerte y est bien adaptada para cortar huesos y espinas de pescado.

LAS FORMAS DE HOJAS JAPONESAS

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Antes de usar la piedra afiladora debe introducirse enteramente en agua de 5 a 10 minutos. Compruebe siempre durante el afilado que haya una ligera pelcula de agua sobre la superficie de la piedra.

En los cuchillos afilados por un lado, coloque primero el lado afilado sobre la piedra afiladora. Asegrese de mantener siempre el ngulo creado en fbrica. A continuacin, en la medida de lo posible, afile el cuchillo con un ngulo de 45 respecto a la piedra afiladora (para conseguir una superficie de apoyo mayor) presionando hacia el filo y afloje la presin cuando aleje el cuchillo del filo. Debe repetir este proceso parcialmente en la misma canti-dad de pasadas de afilado. Despus de que se haya afilado el cuchillo por el lado afilado, colquelo plano sobre el lado afilado hueco y repita el proceso de afilado como se ha descrito anteriormente, pero slo 1/10 aprox., con la frecuencia que haya afilado el cuchillo en el lado opuesto.

En los cuchillos afilados por ambos lados, realice el proceso de afilado como en los que slo lo estn por un lado, pero debe mantener un ngulo de afilado de 15 aprox. Es importante para ello que ambos lados se afilen uniformemente, de forma que mantenga de nuevo una hoja afilada simtri-camente.

REAFILADO

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Nuestros cuchillos de mxima calidad necesitan una cierta cantidad de cuidados para que usted pueda disfrutar de su cuchillo afilado durante mucho tiempo.

Limpiar los cuchillos con agua caliente antes de usarlos por primera vez. Despus de cada uso, lvelos bajo el grifo de agua y squelos con un pao suave; no use detergentes agresivos. Para su seguridad, siempre debera secar el cuchillo con una toalla o pao desde la parte trasera de la hoja hacia el filo.

Nunca ponga los cuchillos en el lavavajillas. Esto podra daar no solo el material sino tambin el afilado del filo. Nunca corte sobre tablas de corte de granito o cristal. stas pueden ser fciles de limpiar pero arruinarn el afilado hasta del acero mas duro. Utilice solo tablas de madera (madera de testa es la mejor) o tablas de cortar sintticas de firmeza media.

Los cuchillos con mangos de madera natural no deberan dejarse en agua mucho tiempo. Engrasar el mango ocasionalmente con un aceite vegetal neutro.

Al guardar un cuchillo asegrese de que el filo nunca est en contacto con otros objetos metlicos. De esta manera evitar que se dae el filo. Guarde los cuchillos bien en un bloque para cuchillos, en un cajn de madera o en una tabla imantada fijada en la pared, las hojas japonesas se mantienen mejor en un funda de madera.

CONSEJOS PARA EL CUIDADO Y USO

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