Hoy esta primer edición de “today´s kitchen (el rincón de yolis).

Se decidió hablar de la cocina en general y brindarte algunos tips de cocina para alguna ocasión especial, o simplemente por gusto

propio. Es importante mencionar que mi gusto por la cocina es: “IMAGINACION”; Que claro hay que seguir las instrucciones de la receta pero

siempre hay que poner ese toque personal a lo que hagamos… este es el secreto para todo.Espero que esta revista sea totalmente de tu agrado y pongas en práctica todo lo que aquí

veras.Gracias.

COMIDA REGIONAL+ Mole poblano con arroz a la Mexicana + Enchiladas suizas con pollo+ Filete mognon con salsa de gorgonzola+Lasaña de carne molida+Albóndigas rellenas en caldillo de jitomate+Caldo tlalpeño original

APERITIVOS+ Espárragos envueltos en jamón serrano+ Palitos de ensalada caprese+ Bastones de pepino y zanahoria con salsa de yogurt+aperitivo de queso con jitomate deshidratado

POSTRES+Cake pops de navidad + Flan de queso+ Pay de queso con blueberry+ Fresas cubiertas con chocolate + Bombones de paleta para “Baby shower”

BEBIDAS + Café al chocolate+ Infusión de manzana, naranja y canela+ Smoothie de mango con chía + Margarita de fresa (sin alcohol)+ Sangría Mexicana

COMIDA REGIONAL+ Mole poblano con arroz a la Mexicana + Enchiladas suizas con pollo+ Filete mognon con salsa de gorgonzola+Lasaña de carne molida+Albóndigas rellenas en caldillo de jitomate+Caldo tlalpeño original

APERITIVOS+ Espárragos envueltos en jamón serrano+ Palitos de ensalada caprese+ Bastones de pepino y zanahoria con salsa de yogurt+aperitivo de queso con jitomate deshidratado

POSTRES+Cake pops de navidad + Flan de queso+ Pay de queso con blueberry+ Fresas cubiertas con chocolate + Bombones de paleta para “Baby shower”

BEBIDAS + Café al chocolate+ Infusión de manzana, naranja y canela+ Smoothie de mango con chía + Margarita de fresa (sin alcohol)+ Sangría Mexicana

NOTA:

Para esta comida, se toman en cuenta y se revigorizan diferentes sabores,

texturas, formas de cocción y de presentación que puedan provenir de lugares muy lejanos y diversos: Perú,

Centroamérica, México, Argentina, Brasil, Marruecos, India, China, Japón,

Vietnam, Rusia y otros.

MOLE POBLANO CON ARROZ A LA MEXICANA

TIEMPO: 45 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 2

Este es uno de los platillos tradicionales de México.INGREDIENTES:

2 tazas de mole poblano negro

2 piernas de pollo

2 muslos de pollo

Ajonjolís al gusto

2 tazas de arroz a la mexicana

PREPARACIÓN:

Limpiar las piernas y muslos de pollo.

Poner el mole en cacerola a fuego medio.

Agrega las piezas de pollo.

Deja que el pollo se cueza ahí.

Sirve el pollo con mole y espolvorea el ajonjolí al gusto.

Y acompaña esta receta con arroz a la mexicana.

Sabias que…

El ajonjolí, ayuda a disminuir el colesterol, previene el agotamiento físico y mental, la pérdida de memoria, el estrés, la depresión, el insomnio, y otros problemas nerviosos.

Su consumo está recomendado en casos de anemia, y también para determinadas enfermedades óseas.

Enchiladas Suizas con PolloTIEMPO: 40 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Enchiladas de pollo en tortillas de maíz bañadas con una salsa verde y gratinadas con queso.

PREPARACIÓN:

En una olla cocer el tomatillo pero tener cuidado porque ya que hierve el agua les tienes que apagar para que no se amarguen.

Dorar la cebolla en un sartén con aceite hasta que este traslucida. Sacar la cebolla, y en una licuadora licuarla junto con el cilantro, y tomatillo.

En el mismo sartén de la cebolla, vaciar todo de la licuadora e incorporar la leche hasta que se haga una salsa espesa.

Envuelves pollo en tiritas en las tortillas (las puedes pasar por aceite primero) y formas un taquito. Las colocas en un refractario engrasado.

Para que las pechugas de pollo queden suavecitas, déjalas marinando en leche por 1 hora!

Compártelo con tu familia!

INGREDIENTES:

1 kilo de tomate verde de fresilla 1 cebolla 4 cuadritos de caldo de pollo concentrado ½ de leche Cilantro 30 tortillas de maíz delgadas 2 pechugas de pollo cocidas y en tiritas 10 rebanadas de queso manchego ó

chihuahua Frijoles refritos

FILETE MIGNON CON SALSA DE GORGONZOLA

TIEMPO: 50 minDIFICULTAD: MediaPORCIONES: 6

Muy buena receta por la combinación del filete y el queso Gorgonzola, queda buenísima, te la recomiendo.

PREPARACION:

Cortar los filetes en 3 porciones. Sellarlos en un sartén bien caliente al cual le pusimos aceite y mantequilla, hacerlo rápidamente solo necesitamos que se doren y los retiramos. Después bajamos el fuego y doramos los shallots y agregamos el vino con sal y pimienta.

Regresar los filetes al sartén con la salsa de vino y cocinar a fuego lento como por 20 minutos o hasta que la carne absorba el vino y esté al punto deseado. Rectificar la Sal.

Mientras cortar el queso en trocitos y calentarlo en una cacerola con la crema moviendo siempre. Retirar la carne del sartén y poner en un platón. Agregar un poco de la salsa del vino a la crema de Gorgonzola hasta que tenga la consistencia y sabor deseado.

Servir los filetes inmediatamente bañados con la salsa.

Sabias que…

En el estudio Ciencia, Vino y Salud realizado por la Pontificia Universidad Católica de Chile, se comprobó que el consumo moderado de vino blanco ejerce efectos hipotensores. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis y trastornos del metabolismo de las grasas.

Así que acompaña este platillo con una copita de vino blanco.

RECUERDA MODERADAMENTE

INGREDIENTES:

200 g de queso gorgonzola 4 filetes de res 400 gr aprox. 3 echallots 1 taza de crema para batir 400 ml de vino blanco seco 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de aceite

LASAÑA DE CARNE MOLIDATIEMPO: 50 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 8

INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 zanahoria picada 1 rodaja de jitomate saladet

Partidos a la mitad 1 lata de puré de tomate

Grande 1 cebolla picada finamente 1 diente de ajo finamente picado 1 kilo de carne molida 1 vaso de vino blanco seco ¾ de kilo de queso ricotta 2 huevos ½ rodaja de queso mozzarella rallado 2 tazas de queso parmesano rallado ½ de perejil picado Lasaña Sal Pimienta Nuez moscada

La lasañ a es un platillo tí pico de, Italia con esta receta sentirá s que

está s en uno de los mejores . restaurantes de Italia Queda deliciosa

!Te lo prometoPREPARACION:

Saltear la cebolla, el ajo y zanahoria, agregar el jitomate y puré y dejar en lumbre muy bajita una vez que hierva como una hora, pasar por el colador y reservar la salsa boloñesa.

Acitronar la cebolla y ajo a que se coloree como 20 min en el aceite olivo, agregar las carnes y dejar a que no estén rositas, agregar el jitomate preparado, el vino; condimentar con sal y pimienta.

Revolver el queso ricotta con los huevos, 1 taza del parmesano, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.

Poner a hervir en agua con sal las hojas de lasaña y dejar al dente. Escurrir y reservar.

Engrasar un molde refractario con mantequilla. Poner una capa de pasta, luego el queso ricotta y extender con una espátula poner salsa de carne y queso mozzarella, así sucesivamente a terminar con pasta, ricotta y queso.

Tapar con papel aluminio y hornear 20 minutos. Quitar el papel aluminio y dejar a que esté ligeramente dorada como 10 min más.

ALBÓNDIGAS RELLENAS EN CALDILLO DE JITOMATE

TIEMPO: 45 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 4

INGREDIENTES:

190 g de queso philadelphia 6 cucharadas de galletas Ritz molida 250 g de carne de cerdo molida Sal al gusto Pimienta al gusto 1 diente de ajo ½ taza de cebolla 1 huevo 2 cucharadas de aceite 4 jitomates grandes y molidos 2 chiles chipotles adobados de lata 2 cucharadas de concentrado de pollo en polvo 1 rama de perejil 1 taza de caldo de pollo o agua

La mejor receta de albóndigas rellenas de queso crema en caldillo de jitomate, a chicos y grandes les encantarán. Pruébalas, son únicas.

PREPARACION:

Mezclar las carnes y sazonar con sal y pimienta, agregar el ajo, las galletas Ritz®, la cebolla y el huevo; revolver perfectamente.

Formar bolitas con la carne y al centro rellenar Queso Crema Philadelphia y reservar.

Licuar el jitomate con el chipotle y el caldo.

Acitronar con el aceite la cebolla, agregar lo licuado y sazonar con sal, pimienta y concentrado de pollo en polvo.

Calentar a lumbre media a que suelte el hervor, agregar las albóndigas una a una y el perejil.

Tapar y bajar el fuego hasta que se cuezan, aproximadamente 30 minutos.

Servir caliente

CALDO TLALPEÑO ORIGINAL

TIEMPO: 40 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 6

INGREDIENTES: 1 taza de arroz SOS Largo 6 tazas de caldo de pollo 400 g de pollo deshebrado 11/2 de garbanzos cocidos 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 2/3 de taza de zanahoria

Picada en cuadritos ½ de cebolla picada finamente 4 chiles chipotles 1 rama de epazote freso 1 puño de cilantro picado 4 limones verdes picados en rodajas 1 jitomate maduro picado 2 chiles serranos finamente picados

Deliciosa receta de caldo tlalpeño original, platillo típico mexicano para preparar en casa cualquier día de la semana, prepara esta receta servida con un buen arroz blanco.

PREPARACION:

En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos.

Calentar el aceite en sartén, agregar la zanahoria y la cebolla y freír durante 3 minutos.

Pasar las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

Poner un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en los que se vaya a servir.

Verter encima la sopa caliente y espolvorear cilantro y chile picado.

Presentar el limón, jitomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platitos aparte para que cada quien se sirva al gusto.

Interesante:

En el siglo XVII no existía esta palabra en castellano con la concepción moderna; un aperitivo era “una cosa que abre y limpia las vías”, un término empleado por médicos y farmacéuticos. Es muy posible que la palabra “apetito” (del latín: aperitivus- abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación; en la mayoría en los idiomas europeos se entiende por aperitivo (en su denominación equivalente) la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación: vino, cerveza, vermú. El uso castellano (y otros idiomas como el italiano) es tan confuso, que no llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido, o el espacio de tiempo antes de la comida.

ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO

TIEMPO: 15 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 6

INGREDIENTES:

10 espárragos con las partes duras cortadas 1 cucharada de aceite de oliva Pimienta 10 lonchas de jamón serrano cortadas

A la mitad

Aperitivo fácil y rico de espárragos envueltos en jamón serrano.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

Cortar los espárragos en la parte dura y poner en una charola para cocinar. Poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta encima.

Cocer los espárragos en el horno hasta que estén suaves, unos 15 minutos y dejar enfriar.

Envolver cada pieza de espárrago con media loncha de prosciutto (dejando que se vean las puntas de los espárragos). Hacer lo mismo con el resto de los espárragos y servir en un plato a temperatura ambiente.

PALITOS DE ENSALADA CAPRESE

Sabias que…

Los espárragos poseen altos contenidos de nutrientes. Son una espectacular fuente de fibra y de acido fólico, lo que significa que mantiene la piel más saludable y resistente. Tiene además cromo, oligoelementos que mejoran la circulación de la sangre y como si fuera poco, vitaminas A, C, E y K.

Un aperitivo súper bonito de ensalada caprese de jitomate y queso mozarella con albahaca.

TIEMPO: 15 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 10

INGREDIENTES:

1 pimiento morrón picado sin Semillas.

1 diente de ajo 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 quesos mozzarella en bolitas ¼ de taza de albahaca 20 jitomates cherry 20 hojas de albahaca

PREPARACION:

Mezclar los pimientos, ajo, limón, aceite, sal, pimienta en un recipiente

Añadir el mozarella y dejar marinar a temperatura ambiente por 30 minutos

Espolvorear la albahaca cortadita sobre las bolitas de mozarella

Cortar un tomatito por la mitad y poner en un palillo primero 1 jitomate (que se vea la parte del centro), luego una bolita de mozarella y al final otro jitomate con la hoja de albahaca alrededor

Servir a temperatura ambiente. Se puede poner un aderezo balsámico para que la gente los remoje.

Salen 20 palito

BASTONES DE PEPINO Y ZANAHORIA CON SALSA DE

YOGURTTIEMPO: 10 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 3

INGREDIENTES:

1 pepino 2 zanahorias 2 vasos de yoghurt 11/2 cucharadas de mostaza

Dijon 1 cucharada de mostaza antigua Pimienta molida 2 cucharadas de aceite de oliva

Extra virgen Pepinillo en vinagre cortados

En rodajitas finas Sal Tabasco al gusto.

Esa receta de bastones de pepino con zanahoria y salsa de yogurt es ideal para una cena o una comida en compañía, como aperitivo. Es fácil y bien sencillo, fresca y deliciosa.

PREPARACION:

Pues tan fácil, como cortar el pepino y la zanahoria en bastones del tamaño que queramos. Y meter en agua con hielo unos minutos.

Mientras ponemos en un bol el resto de los ingredientes y batimos can varilla. Rectificamos, si es necesario, la salsa a nuestro gusto.

La colocamos en un cuenquito y rodeamos de la zanahoria y el pepino y listo. A comer.

Sabias que…

El pepino tiene estre sus muchas propiedades la de ser diurético.

Y la zanahoria mejora las funciones del hígado desde los hepatocitos

APERITIVO DE QUESO CON JITOMATE DESHIDRATADO

TIEMPO: 20 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 10

Una rica botana de pan tostado con queso de cabra batido y jitomate deshidratado.

PREPARACION:

Corte el pan baguette con un cuchillo para cortar pan, coloque en una bandeja y tueste ligeramente en un hornillo

En un recipiente hondo coloque el queso de cabra, el cebollín la sal, la pimienta y el orégano. Con una batidora o un batidor globo bata el queso hasta que quede medio esponjoso.

Tome cada pieza de pan y ponga 2 cucharadas de queso de cabra batido y sobre el 1 pieza de jitomate deshidratado.

INGREDIENTES:

2 baguettes 1 taza de jitomate deshidratado 1 taza de queso de cabra

blanco 4 cucharadas de cebollín

Finamente picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de orégano

Reunio nes

Reunio nes

CAKE POPS DE NAVIDADTIEMPO: 60 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 12

Deliciosos cake pops de navidad, ideales para llevar a todas tus fiestas y cenas. Quedan deliciosos y son fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

400 gramos de pastel de vainilla

200 gramos de chocolate Chispas para decorar

PREPARACION: Romper el pastel en pedazos y

mezclar en un procesador de alimentos o licuadora durante

unos minutos para hacerlo.migajas

12 . Dividir la mezcla en bolitas Colocar en el refrigerador durante

un par de horas para que se.endurezcan

Derretir el chocolate a bañ omarí a o en el microondas

Con palitos de madera o plá stico , hacer un agujero en cada bolita

sumerjir el extremo del pal en el chocolate derretido y colocar de

.nuevo en el agujero

Repetir con el resto de las bolitas , y los palitos dejar reposar

30 .durante minutos , Volver a derretir el chocolate y

bañ ar cada cake pop con el, chocolate una vez que el chocolate se haya endurecido un

poco pero siga pegajoso espolvorear con chispas de

colores navideñ .as

FLAN DE QUESOTIEMPO: 180 minDIFICULTAD: MediaPORCIONES: 5

El flan de queso es un gran postre para después de comer.

INGREDIENTES:

8 onzas de queso crema al tiempo 1 lata de leche condensada 150 ml de agua 6 huevos 1 centilitro de vainilla 1 taza de azúcar

PREPARACION:

Se pone el azúcar a caramelizar en una olla (vigilándola para que no se queme) y se pone dentro de un molde desmontable para que al final sea más fácil retirar y no se tire el caramelo.

Se mezclan los demás ingredientes en la licuadora: la leche condensada, el agua, los huevos, la vainilla, el azúcar y el queso crema.

Se agregan los ingredientes en el molde desmontable

Se pone otro recipiente con tapa y se pone a coser a baño María en el horno por 30 min. A 180 centígrados.

Una vez frio se guarda en el refrigerador hasta servirse.

..PAY DE QUESO CON BLUEBERRYTIEMPO: 120 minDIFICULTAD: AltaPORCIONES: 8

.

El tradicional pay de queso con un toque de blueberry, delicioso para cualquier ocasión

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina sin sabor 1 cucharada de extracto de

vainilla 2 cucharadas de agua ¼ de taza de sustituto de azúcar

granulado 2 cucharadas de jugo de limón ½ taza de leche descremada 2 claras de huevo 2 tazas de queso cottage

PREPARACION:

Licuar la gelatina, el agua y el jugo de limón.

Calentar la leche y añadirla hasta que la gelatina se disuelva.

Después agregar las dos claras de huevo, la vainilla, el sustituto de azúcar, y el queso a la licuadora.

Mezclarlo hasta que quede una consistencia suave.

Agregue la fruta y guarde un poco para decorar el pay.

Ponga toda la mezcla en el molde y métalo todo al refrigerador.

FRESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATETIEMPO: 15 minDIFICULTAD: BajaPORCIONES: 6

Un postre delicioso y ligero de fresas cubiertas con chocolate de leche.

INGREDIENTES: 450 gr de chispa

de chocolate de leche

2 cucharadas de manteca

PREPARACION:

Poner palillos en cada fresa ( por el lado de las hojas )

Poner a derretir el chocolate y la manteca a baño María hasta que esté suave. Agarrando las fresas de los palillos meter las puntas de las fresas a la mezcla de chocolate y ponerlas en una charola con papel de cera.

Poner los palillos con fresas encajados en unicel para que se enfríen y endurezcan

También se pueden bañar con chocolate de leche (puesto con un tenedor ) para que quede en rayitas

BOMBONES DE PALETA PARA BABY SHOWER

TIEMPO: 30 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 30

Estos bombones son fá , ciles de hacer son ideales para hacerlos en tu baby

.shower sin tener que cansarte mucho . Son deliciosos y quedan muy bonitos

Ademá s si ya tienes otros hijos puedes darles estas deliciosas paletas

ya que el chocolate tiene unalto  contenido en vitaminas y

. ¿ minerales Para qué ? sirve El chocolate mejora el flujo sanguí , neo

INGREDIENTES:

1 bolsa de bombón 200 gr de chocolate blanco para

repostería Colorantes rojo y azul Perlitas comestibles para decorar Palitos para peltas PREPARACION:

Preparar los bombones poniendo cada uno en un palito de plástico. Preparar una charola con papel encerado.

Derretir el chocolate a baño maria , dividir en dos bols y pintar uno de azul y uno de rosa. Añadir muy poco colorante para que queden de tonos pasteles.

Cubrir los bombones con el chocolate y colocar en la charola

Espolvorear las perlitas y refrigerar los bombones hasta que el chocolate se solidifique

CAFÉ AL CHOCOLATETIEMPO:   20 min

DIFICULTAD:   Baja

PORCIONES:   2

Una rica receta para los amantes del café que además del sabor delicioso del café les permite degustarlo junto con el chocolate, tan rico que todos desearemos repetir.

INGREDIENTES:

4 cucharadas de café molido

2 cucharadas de cacao en polvo

canela

PREPARACION:

Se prepara el café como normalmente se hace y cuando este listo se mezcla con el cacao.Endulzarle al gusto y rociarle por encima canela cuando se coloquen en las tazas para servir.

SE SIRVE CALIENTE

INFUSIÓN DE MANZANA, NARANJA Y CANELA

TIEMPO:   15 min DIFICULTAD:   Baja PORCIONES:   4

Este aromático té de manzana, lleva ralladura de naranja, canela y se sirve en una manzana, lo que lo hace muy original; perfecto para la hora del té con las amigas.

INGREDIENTES:

1 manzana roja

1 naranja 2 rajas de

canela 1 litro de

agua

PREPARACION:

Cortar la parte superior de la manzana. Como si fuera una tapa, sacar la carne de la fruta con una cuchara dejando 10 mm de grosor en los bordes

Sacar la ralladura de la naranja con un rallador fino

Poner el litro de agua en una olla a fuego medio

Agregar la manzana, la ralladura y la canela

Cuando este apunto de hervir, agrega el jugo de media naranja

Servir caliente en la manzana hueca, decorar con un cuarto de rebanada de naranja y una raja de canela.

SMOOTHIE DE MANGO CON CHÍATIEMPO:   15 min

DIFICULTAD:   Baja

PORCIONES:   1

Prepara un rico y muy saludable smoothie con esta receta. Es un delicioso smoothie de mango con chía que aporta propiedades nutritivas.

INGREDIENTES:

¾ de taza de mango congelado ½ taza de leche de coco 1 cucharada de chía Nuez moscada opcional.

PREPARACION:

Licua la leche de coco con el mango hasta tener una consistencia suave.

Agrega la chía y combina pulsando unos segundos

Sirve en un vaso y espolvorea un poco de nuez moscada

(MARGARITA DE FRESA SIN )ALCOHOL

TIEMPO: 7 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 1

Deliciosa margarita de fresa sin alcohol. Es un coctel ideal para niños y embarazadas también!

INGREDIENTES:

5 hielos 10 fresas 1 cucharada de

azúcar ½ onza de jugo de

fresa ( BOING) 11/2 de jugo de limón 2 cucharadas de chile

piquín

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en una licuadora, hasta que se deshagan las fresas y se vuelva tipo frappe con el hielo.

Decora con una rebanada de fresa.

SANGRÍA MEXICANATIEMPO: 20 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 6

Bebida 100% mexicana, muy refrescante y está hecha a base de vino tinto, agua y jugo. Prepara esta receta para las comidas de los domingos y disfruta de los grandes INGREDIENTES:

4 limones 1 taza de azúcar ½ de vino tinto 1 litro de agua Hielos al gusto PREPARACION:

En una jarra grande se mezcla el azúcar en el agua hasta que esta se disuelva

Se le agrega el agua el jugo de limón y el vino

Se le agrega el hielo y se sirve frio