juan javier garcía bodniza blgo., mgs. ingeniero ambiental
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Juan Javier García Bodniza Blgo., Mgs. Ingeniero Ambiental
Correo: direcció[email protected] ; [email protected] EXPERIENCIA
11 años de experiencia en sistemas de gestión (diseño, implantación y certificación de sistemas de calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente, seguridad y salud
ocupacional). Seguimiento y rastreo de las no conformidades, acciones correctivas en
las plantas procesadoras de alimentos y mejora continua.
Gerente de Certificaciones PRODUCTOS PESQUEROS S.A. PRODUPES agosto 2019 – hasta la presente
Responsable del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos.
o Certificar los Estándares GMP+B2 e IFFO RS by-products Versón 2. o Implementar sistemas, elaboración de manuales, procedimientos, registros,
informes. o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes. o Realizar seguimiento y gestión de cierre de las desviaciones en calidad e
inocuidad en procesos y productos terminados. o Participar como miembro en el Comité de Peces Pelágicos Pequeños.
Subsecretario SUBSECRETARÍA DE CALIDAD E INOCUIDAD mayo 2019 – agosto 2019
Gestionar los procesos de las Unidades Técnicas de Regulación, Control y Certificación
relacionados con la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas.
o Participar en las visitas, inspecciones y auditorias de autoridades competentes sanitarias de distintos mercados de los productos pesqueros y acuícolas ecuatorianos.
o Brindar respuesta técnica y garantías sanitarias a las autoridades competentes sanitarias internacionales de los procesos y productos pesqueros y acuícolas ecuatorianos para su acceso y/o exportación.
Director de Certificación y Control de Normas y Sistemas de la Calidad
SUBSECRETARÍA DE CALIDAD E INOCUIDAD noviembre 2017 – abril 2019
Organizar, planificar las actividades generales de la Dirección de Certificación y Control
de Normas y Sistemas de Calidad e Inocuidad en las Unidades de Certificación, Registro
de Insumos Acuícolas-Pesqueros, Control y Sanidad Animal.
o Asistir a reuniones y participar en Comités técnicos (nacionales e internacionales) relacionados con la producción acuícola para determinar la autorización para la importación de insumos y/o productos de aplicación acuícola, evitando riesgos para la producción nacional.
o Verificaciones aleatorias de los establecimientos de la cadena de productos hidrobiológicos establecido en el Plan Nacional de Control.
o Revisión de las normativas sanitarias de los países con los que el Ecuador realiza el comercio de los productos pesqueros y acuícolas principalmente las Directivas, Decisiones y Reglamentos de la Unión Europea para su aplicación asegurando el intercambio comercial.
o Coordinar la ejecución de las auditorias por parte de Autoridades Competentes de otros países, para obtener la aprobación de los establecimientos
procesadores para exportar los productos pesqueros y acuícola. o Elaborar comunicaciones y gestionar inspecciones con Organismos
Internacionales Competentes, y notificaciones a establecimientos. o Revisión y aprobación de los del Planes de Monitoreo que se ejecutan en el
control oficial (Plan de Monitoreo de Residuos para los productos de la acuacultura y Plan de Monitoreo de Contaminantes para los productos de la pesca).
o Revisión y aprobación de informes Técnicos de Gestión de crisis relacionadas con las Alertas Sanitarias notificadas por las Autoridades Competentes de los
países importadores de los productos pesqueros y acuícolas. o Elaborar, implementar y supervisar la ejecución de actividades previo a las
Auditorías internacionales.
Asesor en Sistemas de Calidad e Inocuidad de Alimentos
abril 2013 – noviembre 2017
o Elaboración e implementación de Sistemas de Inocuidad (Buenas Prácticas de Manufactura, Pre-requisitos, Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP) en las plantas:
Productos Pesqueros S.A., Nutrifishing S.A., Siquality S.A., Urisa S.A., Seimar
S.A., Stoller del Ecuador S.A., Galdecun S.A., Fortavit S.A., Inbalnor S.A.,
Borsea S.A.
o Implementación del estándar IFFO RS by products Versión 2 en las plantas:
Industrial Aceitera INASA S.A., Nutrifishing S.A., Manabita de Comercio S.A.,
Seimar S.A.
o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes.
Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos
PRODUCTOS PESQUEROS S.A. PRODUPES julio 2015 – noviembre 2017
Responsable del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos.
o Responsable de certificación de los Estándares GMP+B2 e IFFO RS by-products
o Implementar sistemas, elaboración de manuales, procedimientos, registros, informes.
o Planificar, realizar, dirigir auditorías internas, externas y de clientes.
Fiscalizador HSE (Salud, Seguridad y Medioambiente) CONSULTORA TECNAZUL CÍA. LTDA. / WORLEY PARSONS
abril 2013 – julio 2015
Fiscalizador de seguridad, salud y medioambiente, inspección y verificación de actos y
condiciones inseguras, tratamiento de no conformidades ambientales en los Proyectos
“Movimiento de tierra” y “Acueducto” de la Refinería del Pacífico Eloy Alfaro – CEM.
o Fiscalización (identificación y gestión) de actos y condiciones inseguras. o Revisión de cumplimientos de las normas, leyes nacionales y políticas del
cliente.
o Elaboración de reportes, cuadros estadísticos, y presentaciones HSE, capacitación del personal de obra.
Verificador Oficial
INSTITUTO NACIONAL DE PESCA febrero 2009 – diciembre 2013
Coordinador del Proceso de Aseguramiento de la Calidad Pesquero Acuícola y
Ambiental (ACPAA) encargado, y Líder del Departamento de Verificación.
o Participación con la Delegación de la FVO SANCO de Europa en las inspecciones a la cadena de producción acuícola, Plan de Monitoreo de Residuos.
o Manejo y aplicación de sistemas de calidad, seguridad alimentaria, verificación y control de buenas prácticas de manufactura y certificación HACCP.
o Más de 300 verificaciones a Establecimientos de lista Interna (laboratorio de larvas, camaroneras, bodegas de insumos acuícolas, entre otros), revisando el cumplimiento de infraestructura, prerrequisitos
o Más de 150 verificaciones realizadas a Establecimientos de lista Externa
(plantas harineras, plantas de alimento balanceado, procesadoras acuícolas,
entre otros), revisando el cumplimiento de BPM, POES, HACCP.
Responsable Gestión Ambiental
QUIMICOMPANY S.A. mayo 2003 – enero 2009
Programación de la producción de sustancias químicas. Control de calidad de los
productos terminados. Formación del equipo de ventas. QUIMICOMPANY S.A.
o Programación de la producción de productos químicos. o Tratamiento de no conformidades en la elaboración de productos químicos. o Formación del equipo de producción y ventas.
EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL (EC) / UNIVERSIDAD DE LA CORUÑA (ES)
Magister en Ingeniería Ambiental Reg. Senescyt: 1006-2016-1722079
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL – FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
Biólogo Reg. Senescyt: 1006-06-693846
UNIDAD EDUCATIVA SAN JOSÉ LA SALLE – GUAYAQUIL
Bachiller Químico Biológico.
FORMACIÓN
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Curso “Auditor Interno en la norma BMP+B2” SGS del Ecuador, Manta –
Ecuador. 2 al 4 de octubre 2019. Duración: 24 horas.
• Programa acreditado ANSI:
o Curso “Principios de Auditoría Interna” NSF International, Guayaquil –
Ecuador. 25 de agosto 2018. Duración: 8 horas.
o Curso “HACCP Avanzado: Verificación y Validación” NSF International, Guayaquil – Ecuador. 15 julio 2018. Duración: 8 horas.
o Curso “HACCP Procesadores” NSF International, Guayaquil – Ecuador.
14 julio 2018. Duración: 16 horas.
o Curso “Programas Prerrequisitos para los Sistemas de Inocuidad” NSF
International, Guayaquil – Ecuador. 12 julio 2018. Duración: 8 horas.
• Curso Oficial -Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (Food
Safety Preventive Controls Allienace)- NSF International, Guayaquil - Ecuador.
8 de junio 2018. Duración: 12 horas.
• Curso Oficial -HACCP para Pescados y Mariscos (SeaFood HACCP Alliance
(SHA) / AFDO)- SM&R Traning & Consulting. 26 de abril 2017. Formación de
“Individuo entrenado” en la Norma HACCP para pescado y mariscos. Duración: 20 horas.
• Curso “Gestión de la Producción y Sistemas de Mejora”, Bureau Veritas
Business School, España. 9 de abril 2017. Duración: 50 horas.
• Curso “Higiene y Seguridad Alimentaria: Manipulador de alimentos”, Bureau Veritas Business School, España. 9 de enero 2017. Duración: 10 horas.
• Curso Oficial – Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano –
Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls con la FSPCA (HARPC),
SM&R Traning & Consulting. 15 de octubre 2016. Formación de “Individuo
calificado en controles preventivos” en la Norma HACCP para pescado y
mariscos. Duración: 20 horas.
• Curso Superior Especializado en “Auditores de Estándares IFS (Versión 6) y
BRC (Versión 7). Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 70 horas.
• Curso “Tratamiento de No Conformidades”, Bureau Veritas. Guayaquil –
Ecuador. 4 noviembre 2014. Duración: 8 horas.
• Curso “Seguridad Alimentaria Básica SSOP—HACCP—BPM”, SGS del Ecuador
S.A. Guayaquil – Ecuador. 24 agosto 2011. Duración: 24 horas.
• Curso “Auditor Interno ISO 22000:2005”, Bureau Veritas. Guayaquil – Ecuador.
19 mayo 2010. Duración: 24 horas.
Seminarios
o Taller “Conceptos básicos de Aseguramiento de Calidad” Bayer.
Guayaquil – Ecuador. 28 de marzo 2018. Duración: 4 horas,
o Taller “Conversemos de los cambios en la Norma BRC Food V8”, NSF
International. Guayaquil – Ecuador. 23 marzo 2018. Duración: 4 horas.
o Seminario Taller “Desarrollo de Programas de Alérgenos, Trazabilidad y
Retiro”, Food Knowledge & AIB Internacional. Guayaquil – Ecuador. 28
agosto 2012. Duración: 16 horas.
PLAN NACIONAL DE CONTROL
• Charla “Legislación de la Unión Europea sobre la Pesca y Acuicultura”.
Guayaquil – Ecuador.
• Charla “Asuntos sanitarios para administradores de Países Terceros” Instituto
Nacional de Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Introducción a la Norma ISO/IEC 17020:2006, Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Regulaciones y medidas de control de la UE, para piensos, Inspectorate del
Ecuador S.A. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “HACCP en los buques industriales” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Requisitos aplicables a las camaroneras” Instituto Nacional de
Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Trazabilidad en procesadoras de camarón” Instituto Nacional de
Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Conferencia “Plan de Monitoreo de Residuos” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador.
• Curso “Relaciones humanas orientadas a brindar un buen servicio al usuario”
Ministerio de Relaciones Laborales. Guayaquil – Ecuador. 27 septiembre 2011.
Duración: 3 horas.
SANIDAD ANIMAL
• Taller “Soluciones Biotecnológicas en el cultivo de camarón” Bayer. Guayaquil – Ecuador. 28 de marzo 2018. Duración: 4 horas.
• Curso de capacitación “Sanidad Animal Acuícola” Instituto Nacional de Pesca.
Guayaquil – Ecuador. Septiembre 2010. Duración: 96 horas.
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
• Curso “Auditor Interno BASC” BASC Capítulo Umiña, Manta-Ecuador. 17 de
agosto 2016. Duración: 24 horas.
• Curso “Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y el Medio
Ambiente”, Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 3 meses.
• Curso “Licencia de Prevención de Riesgos para el Sector de la Construcción”
Coporsuper, Manta – Ecuador. 27 octubre 2013. Duración: 60 horas.
Seminarios
o Seminario Internacional “Seguridad y Salud en el Trabajo” AISICOL Cía.
Ltda., Manta – Ecuador. 5 diciembre 2013. Duración: 16 horas.
o Seminario-Taller “Introducción al Sistema de Auditorias de Riesgos del
Trabajo SART” Cámara de Comercio Manta – RHS, Manta – Ecuador. 27
noviembre 2013. Duración: 10 horas.
MEDIO AMBIENTE
• Curso “Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo y el Medio
Ambiente”, Bureau Veritas Business School, España. 26 de febrero 2016.
Duración: 3 meses.
• Curso “Auditor Líder en Sistema de Gestión Medioambiental, ISO 14001:2004”
Bureau Veritas, Guayaquil – Ecuador. 20 julio 2007. Duración: 40 horas.
• Curso “Sistema de Gestión Medioambiental y Auditorias Medio Ambientales”
Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil –
Ecuador. 15 septiembre 2007. Duración: 48 horas.
• Curso “Economía Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería
Química), Guayaquil – Ecuador. 12 abril 2008. Duración: 48 horas.
• Curso “Estudios de Impacto Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de
Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 1 marzo 2008. Duración: 32 horas.
• Curso “Contaminación Atmosférica y Control de las Emisiones al Aire”
Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil –
Ecuador. 22 febrero 2008. Duración: 48 horas.
• Curso “Tratamiento de Lodos y su Disposición Final” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 10 noviembre 2007.
Duración: 32 horas.
• Curso “Manejo y Tratamiento de Residuos Peligrosos” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 3 octubre
2007. Duración: 32 horas.
• Curso “Tratamientos Avanzados de Agua y Aguas Residuales” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 15 junio
2007. Duración: 48 horas.
• Curso “Contaminación por Ruido y Control” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 30 mayo 2007.
Duración: 32 horas.
• Curso “Tratamiento Convencional de Aguas Residuales Domesticas e
Industriales” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química),
Guayaquil – Ecuador. 13 abril 2007. Duración: 80 horas.
• Curso “Legislación Medio Ambiental” Universidad de Guayaquil (Facultad de
Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 3 abril 2007. Duración: 16 horas.
• Curso “Tratamiento Convencional de Aguas de Consumo Humano y Uso
Industrial” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química),
Guayaquil – Ecuador. 15 febrero 2007. Duración: 64 horas.
• Curso “Principios Avanzados de la Ingeniería Ambiental” Universidad de
Guayaquil (Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 8 diciembre
2006. Duración: 56 horas.
• Curso “Modelo de Calidad Medio Ambiental” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 30 septiembre 2006.
Duración: 48 horas.
• Curso “Hidrobiología” Universidad de Guayaquil (Facultad de Ingeniería
Química), Guayaquil – Ecuador. 19 agosto 2006. Duración: 56 horas.
• Curso “Química y Biología del Medio Ambiente” Universidad de Guayaquil
(Facultad de Ingeniería Química), Guayaquil – Ecuador. 13 julio 2006. Duración:
48 horas.
Conferencias
o VII Exhibición Premier de tecnología en calidad del agua y ambiente,
Guayaquil – Ecuador.
o VI Exhibición Premier de tecnología en calidad del agua y ambiente,
aeisa – AIDIS. Guayaquil – Ecuador.
o XII Congreso Nacional de Ingeniería Sanitaria y Ambiental “ENERGIA
LIMPIA Y SOSTENIBLE” aeisa – AIDIS. Guayaquil – Ecuador.
OTROS
• Curso “ISO / IEC 17020:2004, Criterios Generales para el Funcionamiento de
los Diversos Tipos de Organismos de Inspección” ASECAL, Guayaquil –
Ecuador. 26 mayo 2010. Duración: 24 horas.
• Curso ISO 17020, Instituto Nacional de Pesca. Guayaquil – Ecuador.
• Curso de Computación, Módulos de Word, PowerPoint, Excel, Universidad de
Guayaquil. Guayaquil – Ecuador
• Curso de Inglés. Módulos I, II, III, IV Universidad de Guayaquil. Guayaquil –
Ecuador.
• Curso de Inglés, Módulos 1 – 7 COPEI. Guayaquil - Ecuador
• Curso “Escritura Científica” Instituto Nacional de Pesca, Guayaquil – Ecuador.
24 septiembre 2012. Duración: 40 horas.
• Curso “Gestión Pública y Control Social”, Contraloría General del Estado.
Guayaquil – Ecuador. 18 octubre 2010. Duración: 32 horas.
• Curso de Climatología y Meteorología, INOCAR - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
JORNADAS BIOLÓGICAS
• Participación como Conferencista en la Primera Jornada de Acuacultura Marina
con el tema “Sanidad Animal Acuícola” el 12 de marzo de 2011 en la
Universidad Estatal Peninsular de Sta. Elena.
• Jornadas Biológicas 2004, Facultad de CCNN - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
• Jornadas Biológicas 2003, Facultad de CCNN - Universidad de Guayaquil.
Guayaquil – Ecuador.
• Jornadas Biológicas 2000, Facultad de Biología - Universidad Católica de Quito.
Quito – Ecuador.
