IV UNIDADAPROVECHAMIENTO DE LOS

DESECHOS AGROINDUSTRIALES4.4 Proceso de elaboración de solventes

orgánicos a partir de material celulósico.4.5 Utilización del suero lácteo.

4.6 Utilización de materiales provenientes de mataderos.

4.4 Proceso de elaboración de solventes orgánicos a partir de

material celulósico• Enzimas llamadas celulasas pueden

descomponer la celulosa en sus unidades de azúcares, que si pueden ser fermentadas por microbios convirtiendo los azucares en etanol (ver cuadro). Eso significa que la hierba, la paja y otros residuos de los cultivos agrícolas pueden ser convertidos en etanol.

4.4 Proceso de elaboración de solventes orgánicos a partir de material celulósico

4.5 Utilización del suero lácteo.

• El suero se separa de la leche cuando ésta se coagula, y su eliminación directa en los cauces de agua puede provocar daños importantes en los ecosistemas afectados, ya que su alta concentración en nutrientes favorece la proliferación de microorganismos que consumen grandes cantidades de oxígeno y se desarrollan a gran velocidad.

4.5 Utilización del suero lácteo.

• Una industria quesera media que produzca diariamente 400.000 litros de suero sin depurar, está produciendo una contaminación diaria similar a una población de 1.250.000 habitantes.

4.5 Utilización del suero lácteo.

4.5 Utilización del suero lácteo.

            Vaca             Oveja             Cabra

Humedad        

Proteína          

Lactosa           

Sales minerales           

Ácido láctico   

            5

            11-14

            75-80

            7-9

            1,4-2,0

            5

            18-20

            67-69

            8-10

            1,5-2,0

            5

            14-16

            63-66

            11-13

            1,5-2,0

4.5 Utilización del suero lácteo

• Suero en polvo: Se produce con la extracción directa del suero durante la producción del queso, clarificándolo, pasteurizándolo, y secándolo hasta formar un fino polvo blanco.

4.5 Utilización del suero lácteo

4.5 Utilización del suero lácteo

• El Requesón. o Ricota resulta de la coagulación de las proteínas solubles del suero de queso (de leche de vaca o de oveja) .por calentamiento del suero ácido (pH 4,8) a 85-90°C, adicionado de leche entera o descremada; consumo fresco.

4.6 Utilización de materiales provenientes de mataderos.

Uso de la sangre entera para consumo animal.

Uso del contenido ruminal (CR) para el consumo animal

Uso de grasa, hueso y desperdicios de matanza para el consumo animal.

4.6 Utilización de materiales provenientes de mataderos.

4.6 Utilización de materiales provenientes de mataderos.

• La quimosina o renina es la enzima activa del cuajo, una sustancia presente en el abomaso de los mamíferos rumiantes.

• Coagula la leche porque actúa sobre una proteína que posee la leche, llamada caseína.

• La quimosina es utilizada en la fabricación de quesos cuya función es separar la caseína (el 80% aproximadamente del total de proteínas) de su fase líquida (agua, proteínas del lacto-suero y carbohidratos), llamado suero.

Links de interés• http://www.unavarra.es/genmic/microgral/

Tema_09_micro_ambiental.pdf• http://www.fpl.fs.fed.us/documnts/fplgtr/

fplgtr12.pdf• http://www.ecoportal.net/content/view/full/60915• http://www.engormix.com/

desechos_matadero_como_alimento_s_articulos_531_BAL.htm

• http://www.gea-niro.com.mx/industrias-servimos/alimentos-lacteos/productos-de-suero.htm