instalación de una planta de nectar diseÑo2014

8/18/2019 Instalación de Una Planta de Nectar DISEÑO2014

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Instalación de una planta prcesadra

De n!ctar de Man" # Ca$uCa$u%

PRO&ECTO DE IN'ESTIGACI(N

DISE)O DE PLANTAS

La$*a#e+ue, -- de .uni de /0-1

I. GENERALIDADES.

1 Título


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UNI'ERSIDAD NACIONAL PEDRO RUI2 GALLOFACULTAD DE INGENIERÍA 3UÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Instalación de una planta procesadora de néctar dean!o " Ca#uCa#u

2 Personal Investigador

− CÁRDENAS GONZALES, Gloria

− CARRIÓN HIDALGO, Patricia

− JIMENEZ SOLÓRZANO, Weisma

− OROZCO ROJAS, !elca

− ROJAS CORONEL, Nor"il

3 Docente• I#$ POZO S%CL%PE ,L&is

2. entro o instituci!n de investigaci!n

'Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo”-“Facultad de Ingeniería

Química e Industrias Alimentarias”.

3. "rea de Investigaci!n.

Dise(o )e *latas

INSTALACI(NDE UNAPLANTA

PROCESADORA DE

N4CTAR DE

MANGO & CAMU CAMU%


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AP#T$L% I

&EST$DI% DE 'ERAD%(


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N4CTAR DE

MANGO & CAMU CAMU%


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ESTUDIO DE MERCADO

I.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

1.1.1. Néctar de Fruta

SEGÚN NORMA GENERAL DEL CODEX PARA JUGOS

N!CTARES DE FRUTAS CODEX "STAN #$%''()* por néctar

de fruta se entiende el producto sin fermentar, pero fermentable,

que se obtiene añadiendo agua con o sin la adición de azúcares

de miel, jarabes, y/o edulcorantes según figuran en la Norma

General para los Aditios Alimentarios !NGAA" o a una mezcla de

éstos# $odr%n añadirse sustancias arom%ticas, componentes

aromatizantes ol%tiles, pulpa y células, todos los cuales deber%nproceder del mismo tipo de fruta y obtenerse por procedimientos

f&sicos# 'ic(o producto deber% satisfacer adem%s los requisitos de

calidad para los néctares de fruta#

)n néctar mi*to de fruta se obtiene a partir de dos o m%s tipos

diferentes de fruta#

$ara la producción del néctar en este proyecto se tomó en cuenta

+ frutas, amuamu y -ango, (aciendo una mezcla de pulpas en


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MANGO & CAMU CAMU%


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relación .0 respectiamente y una dilución con agua 1 ., el

criterio seguido es debido al contenido de pulpa de cada fruta,

teniendo en cuenta su alor económico, el olumen disponible depulpa y el contenido fisicoqu&micos de las mismas#

1.1.#. N+,-re C+,erca/0 Néctar de amucamu y -ango

1.1.. Caracter23tca3 Or4a5+/é6tca3 De/ Pr+duct+ F5a/

'eben estar libres de materias y sabores e*traños, que los

des&en de los propios de las frutas de las cuales fueron

preparados# 'eben poseer color uniforme y olor semejante al de

la respectia fruta#

1.1.$. Caracter23tca3 F3c+7u2,ca30

2os sólidos solubles o grados 3ri*, medidos mediante lectura

refractométrica a +4 5 en porcentaje m/m debe entre 1+#06

1+#.78 su p9 le&do también a +4 5 debe ser entre .#:6.#+ y la

acidez titulable e*presada como %cido c&trico an(idro en

porcentaje debe ser entre 4#;+ < 4#=> !(arles ?# @# 6 1>0"

1.1.(. caracter23tca3 ,cr+-+/84ca30

Ta-/a N9'10Caracter3tca3 ,cr+-+/84ca3 de/ 5éctar


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, M cRecue5t+ de ,cr++r4a53,+3

,e3+:2/c+3100 300 1

NMP c+/:+r,e3 t+ta/e3;cc


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, @ Bndice m%*imo permisible para identificar niel de buena calidad#

M @ Bndice m%*imo permisible para identificar niel de aceptable

calidad#

c @ Número m%*imo de muestras permisibles con resultado entre m y

-#

NMP @ Número m%s probable#

NOTA0 Cn todos los casos se tomar%n tres muestras a e*aminar#


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1.1.. U3+ de/ 6r+duct+ :5a/

Cl néctar de amu amu y mango, ser% consumido como unabebida funcional, por contener importantes cantidades de

antio*idantes naturales !Ditamina ", que actúan como preención

y defensa contra las enfermedades y los procesos de

enejecimiento# Csta bebida adem%s al poseer un alto contenido

de itamina , incrementara la absorción del (ierro de los

alimentos#

Cl consumidor final destinado de este producto ser% el público de

edad comprendido entre : a >4 años#

1.1.%. Pre3e5tac85

Cnase de idrio de .44ml

Cnase de idrio de ;44ml

1.1.B. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO


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PRODUCCION DISTRI5UIDOR

SUPERMERCADO

CONSUMIDOR

5ODEGAS


Cl producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y

seco8 con suficiente entilación a fin de garantizar la conseración

del producto (asta el momento de su enta#

1.1.. DISTRIUCIÓN

'e acuerdo a los canales de comercialización se usara el canal

de distribución que se muestra a continuación

GRFICO '1. DISTRIUCIÓN


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Fue5te0 E/a-+rac85 6r+6a #'1#.

omo podemos er necesitamos un distribuidor para que as&se pueda surtir a los supermercados y bodegas del

departamento y este f%cilmente al alcance del consumidor# Cste

método de comercialización es m%s rentable ya que no (ay

muc(os intermediarios por lo que el producto no se e

incrementado en su precio#

1.#. ANTECEDENTES

2a mitolog&a griega, menciona La bebida de los dioses donde

todos transcurr&an all& sus enturosos d&as, comiendo 6

ambros&a y bebiendo 6 néctar, manjares que, según la

creencia, confer&an la inmortalidad#

:44 a 6 Ee dec&a que agilizaba la mente, prolongaba la ida,

mejoraba el juicio, bajaba la fiebre, induc&a sueños y curaba ladisenter&a# 2os edas (indúes cantaron al cannabis como a uno

de los néctares diinos, capaz de otorgar al ser (umano todo

tipo de dones, desde salud y larga ida

Nuestra (istoria comienza el +0 de abril de 1:1 con la

creación de FCmpacadora de rutas y @ugos, EAF 2a primera

producción de Néctares8 de (abacano8 se obtuo el d&a : de

junio del mismo año, con el nombre de FrugoF, logrando en


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aquel entonces una producción de la m%s alta calidad, misma

que (oy en d&a nos distingue alrededor del mundo#

Cn el año +444, inca 2a elia fue adquirida por Diña Ean

$edro EA, empresa del grupo ), l&der en el negocio de las

bebidas !cereza, ino, pisco, gaseosas, néctares y aguas

minerales"# 'e esta manera, la bodega fue ampliada,

restaurada y equipada con tecnolog&a de punta.

"tt60;;5ectarH,.-/+436+t.c+,;)

Cn el +440, algunos empresarios del rubro (an admitido que elcrecimiento en el mercado fue néctares y agua, como m&nimo

de .47#

Cn +44>, dentro del mercado nacional e internacional de las

bebidas, se obsera como tendencias el consumo de bebidas,

tales como energizantes, lig(t, org%nicas y los HblendsI o

mi*tura de frutas#

Cn el mercado nacional de bebidas de frutas, son pocas las

marcas comerciales de néctares que elaboran mi*turas de

frutas, la mayor&a de estas bebidas son elaboradas empleando

una sola fruta# 'ebemos tener en cuenta que la elaboración de

un HblendI o néctar mi*to de frutas se intenta optimizar la

formulación#

Actualmente las bebidas mi*tas de frutas o HblendsI gozan degran aceptación en el mercado de consumo por la combinación

de las caracter&sticas sensoriales !sabor, aroma, te*tura, etc#" y

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por el alor nutricional de sus frutas componentes# Cn el $erú,

una empresa reconocida de jugos y pocas marcas regionales

elaboran jugos y néctares mi*tos de frutas#!pir(ua#udep#edu#pe/bitstream/(andle/1+.=;:0>/1;;./JNGK=:

=#pdf"#

1.. MATERIASPRIMAS

1..1. Ca,Ca,

A. De:5c85

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Cl amúamú es una fruta que crece en la Amazon&a peruana,

principalmente en zonas inundables8 el %rbol alcanza en

promedio ; metros de altura# 2a fruta es de forma globosa yesférica de apro*# . cms# de di%metro y +4 grs# de peso,

semejante a la cereza# 2a pulpa del fruto maduro es

comestible, de agradable sabor %cido, parecido a la cereza y el

limón#

C+,6+3c85 Nutrc+5a/0 144 gramos de parte comestible

contienenTa-/a N9'# C+,6+3c85 Nutrc+5a/

COMPUESTO ANLJ'A'

Ca/+r2a3 10

A4ua =#= g

Car-+drat+3 =#0 g

Pr+te25a3 4#; g

F-ra 4#: g

Ce5a3 4#+ g

Ca/c+ +0 mg

F83:+r+ 10 mg


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R-+:/a>5a 4#4= mg

Nac5a 4#4:+ mgcd+ a3c8r-c+ +0>4 mg

uente (ttp//amazonas#rds#org#co/libros/==/base#(tm

2a principal caracter&stica de la fruta es su alto contenido de %cido

ascórbico# Cl amúamú contiene m%s itamina que cualquier

otra fruta conocida en el planeta# Cl contenido de itamina

oscila entre 1,>44 y +,0>4 mg# por 144 grs# de pulpa de

amúamú# omparada con la naranja, el amúamúproporciona .4 eces m%s itamina , 14 eces m%s (ierro, .

eces m%s niacina, dos eces m%s riboflaina, y cincuenta por

ciento m%s fósforo#

. Pr+6edade3 de/ Ca, Ca,u0

Cl principal rasgo es obiamente el contenido de itamina o

%cido ascórbico, la cual interiene en la formación de col%geno, un

constituyente principal del cart&lago y del (ueso, en la s&ntesis de

(ormonas esteroides y en el metabolismo de las grasas#

Lambién participa actiamente en el sistema de defensas del

organismo# -ejora la cicatrización de (eridas y reduce los

s&ntomas proocados por reacciones alérgicas#

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http://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htmhttp://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htm


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Lambién tiene efectos antio*idantes contra la acción nocia de los

radicales libres, relacionados con el desarrollo de tumores# Csta

itamina participa en los procesos de desinto*icación del(&gado, e in(ibe la formación de nitrosaminas, sustancias

potencialmente cancer&genas, en el estómago y aumenta la

absorción del (ierro de los alimentos#

Cl amuamu es un buen antio*idante natural por que aporta

importantes cantidades de Ditamina con lo cual el organismo

tendr% siempre los nieles adecuados de esta itamina y por lotanto estar% mejor protegido contra los radicales 2ibres#

Ee recomienda el consumo diario de este producto por

contener importantes cantidades de antio*idantes naturales, los

cuales son la mejor preención y defensa contra las

enfermedades y contra los procesos de enejecimiento#

Lenga presente que consumir Antio*idantes Naturales es la mejor

póliza de seguro para una mejor calidad de ida#

C$ U3+30

Fruta :re3ca0 se utiliza para preparar jugos y (elados caseros#

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Fruta 6r+ce3ada0 se utiliza para producir jugos, néctares, pulpas

!congeladas, concentradas, des(idratadas", (elados, mermeladas

y bebidas alco(ólicas#

I5du3tra Far,acéutca = c+3,étca0 por su alto contenido de

itamina !+,0; 7 de %cido ascórbico en pulpa", se puede utilizar

para la fabricación de c%psulas de itaminas, as& como también

para la fabricación de cosméticos, por sus propiedades

colorantes#

Medc5a/0 la itamina es un importante antio*idante, que

ayuda en la preención de c%nceres, enfermedades del corazón,

estrés, y es un energético muy importante, Adem%s, la itamina

contribuye al mantenimiento del sistema inmunológico y facilita la

absorción de nutrientes !incluyendo el (ierro" en el sistema

digestio#

D. Pr+ducc85 Nac+5a/ de Ca,uCa,u0

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$or sus caracter&sticas clim%ticas y de suelo, la Amazon&a peruana

ofrece sorprendentes condiciones para el crecimiento de esta

planta#$or esta razón, no e*traña que (asta la fec(a la principal fuente de

aproisionamiento de camucamu (an sido las poblaciones

naturales#Cn este conte*to, se destaca que la mayor concentración de

terrenos aptos para el cultio del camucamu se encuentra en el

'epartamento de 2oreto#$utumayo al norte# 9ay apro*imadamente 1#.+4 (a de rodales

naturales en esta %rea de 2oreto, teniendo promedio derendimiento potencial de 14 L- de fruto fresco por (a#

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http://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtml


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Ta-/a N9' Pr+ducc85 De Ca,u Ca,u

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CUENCAS DE LORETO AREA "ar

Na6+

Maa5

Taua=+ K Ta,3=acu

Na5a=

Ma5t

Ara,-aa

Or+a

A,6=acu

A6a=acu

Otr+3

''

1''

#''

1('

1''

#''

#'

('

('

#(

'

'

1'

(

('TOTAL 1#'


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FUENTE0 tt60;;.,+5+4ra:a3.c+,;ca,u& Ca,u&6erua5+

E. Prec+ a6r+,ad+ de/ Ca,Ca,

2os precios del amúamú (an permanecido constantes,

apro*imadamente E/# 4,;4 cada Mg de fruto seleccionado en el

lugar de cosec(a# !Algunas empresas est%n pagando solo E/# 4,.;

por Mg" y E/# 1#44 por Mg en las ciudades de Jquitos y $ucallpa

1..#. EL MANGO

A. DESCRIPCIÓN CARACTERSTICAS

− De:5c85 ruto carnoso, sabroso y refrescante, conocido también

como Hmelocotón de los trópicosI# -iembro m%s importante de la

familia de las Anacardi%ceas o familia del marañón, género-agnifera, el cual comprende unas ;4 especies, natias del sureste

de Asia e islas circundantes# Actualmente es reconocido como uno

de los frutos tropicales m%s finos#

9oy d&a se cultia sobre todo en la Jndia, Jndonesia, lorida, 9a%i,

-é*ico !el principal pa&s e*portador del mundo", Eud%frica, Cgipto,

Jsrael, 3rasil, uba, ilipinas y otros numerosos pa&ses# Ee produce

en zonas de microclima tropical#− F+r,a0 Eu forma es ariable, pero generalmente es ooide6oblonga

o arriñonada, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en

,INSTALACI(N

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http://www.monografias.com/camu-%20Camu-http://www.monografias.com/camu-%20Camu-


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ambos e*tremos, con un (ueso central grande, aplanado y con una

cubierta leñosa#

− Ta,a+ = 6e3+0 de = 6 +; cent&metros de largo y 1,;614 de grosor, su peso

ar&a desde 1;4 gramos (asta los + Milogramos#

− C+/+r0 el color puede ser entre erde, amarillo y diferentes tonalidades de

rosa, rojo y ioleta, mate o con brillo# Eu pulpa es de color amarillo intenso,

casi anaranjado#

− Sa-+r0 e*ótico, suculento, muy dulce y arom%tico pero su sabor

puede ariar entre una ariedad y otra# $or ejemplo, una ariedad de

mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del

melocotón en alm&bar, aunque con una te*tura menos (idratada

!mango melocotón"# asi todas estas ariedades de mango injerto se

derian de una ariedad obtenida por eolución natural que muc(as

personas denominaban FmangasF en Denezuela y en

la costa atl%ntica de olombia y que no es sino la adaptación de la

planta durante arios siglos a un clima muc(o m%s faorable que el

que ten&an en la zona de procedencia de esta planta#

− Re5d,e5t+6+rectrea Año 1 !> L-"8 año + !1; L-"8 año . !+4

L-"8 año = !++ L-"8 año ; y : !+: L-"8 del año 0 en adelante

!.4L-"

Cste frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con

una altitud m%*ima de :44 msnm, pero se adapta mejor a suelosprofundos !de 1#; a + m#", de te*tura intermedia !franca arcillosa, franca

limosa o franca arenosa", con un p9 que ar&e entre ;#; a 0#;#

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http://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/venez/venez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml


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). COMPOSICIÓN PROPIEDADES DEL MANGO

TALA N9'$0 C+,6+5e5te3 ,a=+rtar+3 "6+r 1''4).

Nutre5te Ca5tdad "4) Q de /a CDR

Pr+te25a3 4,;1g 17

G/cd+3

"acare3)

1;,+g ;7

L26d+3 "4ra3a3) 4,+0g 6A*orte al!rico+ + cal

TALA9'(0 Mcr+5utre5te3 "6+r 1''4).

Nutre5te Ca5tdad Q de /a CDR

ta,5a A .>Og =;7

ta,5a 1 4,4;> mg ; 7

ta,5a # 4,4;0 mg = 7

ta,5a 4,010 mg ; 7

ta,5a 4,1.= mg 7

ta,5a 1= Og > 7

ta,5a C +0,0 mg ;4 7

ta,5a E 1,1+ mg 11 7

Ca/c+ 14 mg 1 7

F83:+r+ 11 mg 1 7

$INSTALACI(N

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http://nutribonum.es/proteinas/http://nutribonum.es/glucidos/http://nutribonum.es/lipidos/http://nutribonum.es/vitamina-a/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-c/http://nutribonum.es/vitamina-e/http://nutribonum.es/calcio/http://nutribonum.es/fosoforo/http://nutribonum.es/proteinas/http://nutribonum.es/glucidos/http://nutribonum.es/lipidos/http://nutribonum.es/vitamina-a/http://nutribonum.es/vitamina-b1/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b2/http://nutribonum.es/vitamina-b3/http://nutribonum.es/vitamina-b6/http://nutribonum.es/vitamina-b9-acido-folico-folatos/http://nutribonum.es/vitamina-c/http://nutribonum.es/vitamina-e/http://nutribonum.es/calcio/http://nutribonum.es/fosoforo/


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Ma45e3+ mg . 7


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-ango Ment

• Lamaño grande !;44 a >44 g" y de color

amarillo anaranjado con c(apa rojiza a la

madurez

• orma oalada orbicular, de agradable

sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto

contenido de azúcares

• Dariedad semi6tard&a

Lommy AtMins

• Lamaño medio a grande !.>4 < 044 g" yque a la madurez adquiere un

color rojo6amarillo, con c(apa

rojiza

• orma oalada, de pulpa firme y de color y

sabor agradables

• Dariedad de media estación#

9aden• 'e tamaño grande !:44 g"

• 'e forma oblonga, oal, resistente a

daños mec%nicos y con mayor per&odo de

conseración,no tiene las mejores

caracter&sticas en cuanto a sabor y aroma

•

Cs la ariedad m%s común en losmercados y es tard&a#

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Fue5te0(ttp//mangoperu6brualssac#blogspot#com/p/plantas6y6

e*portadores#(tml

D. PRODUCCIÓN DEL MANGO

Cn $erú la producción se inició apro*imadamente (ace =4 años,

cuando se introdujeron las ariedades rojas

de e*portación 9aden, Pent y Lommy AtMins#

2a producción de mango se concentra en los alles costeros de la

zona norte, siendo $iura la principal zona productora,

concentrando alrededor del :>7 del total nacional, culti%ndose

en los alles de Ean 2orenzo, (ulucanas, tambo Grande, y

Eullana# 2a producción del alle de san 2orenzo, se orienta

principalmente a la e*portación destac%ndose las ariedades de

Pent y 9aden#

2a superficie dedicada a ariedades de e*portación alcanza las

1=,+ mil (ect%reas, de las cuales 0,; mil (ect%reas se encuentran

en producción y :,0 mil (ect%reas en crecimiento, $iura concentra

el >.7 distribuido en Ean 2orenzo ! ;.7"#(ira!+47" y el Alto

$iura !>7"8 2ambayeque el 1=7 con -otupe !117" y Qlmos !.7"8

y Ancas( con asma !;7"#

Cn la cuenca de -otupe, un importante proceso de desarrollo esel incremento de la producción frut&cola ! jugos de fruta" para la

e*portación, principalmente del mango, proceso que cuenta con

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http://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/flora-fauna-lambayecana/flora-fauna-lambayecana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/flora-fauna-lambayecana/flora-fauna-lambayecana.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml


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soportes ambientales !calidad de los suelos y clima",

institucionales !organizaciones de pequeños y medianos

productores" económicos !mercados y precio del mango",logrando desarrollar en los pequeños productores capacidades

técnicas, empresariales y organizatias permitiendo incrementar

su producción y el olumen e*portable de la misma y también su

participación en el proceso de comercialización#

2os principales departamentos productores de mango en $erú en

el +44: fueron $iura !04#= por ciento", 2ambayeque !14#; por ciento", 2ima !=#1 por ciento", ajamarca !+#0 por ciento",

2a 2ibertad !+#; por ciento", Jca !+#. por ciento", Ancas( !+7", Ean

-art&n !1#0 por ciento", )cayali !1#. por ciento" y otros !+#; por

ciento"#

(INSTALACI(N

DE UNAPLANTA

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MANGO & CAMU CAMU%

A+ Me3 M/e3 de t+5e/ada3 ,étrca3+41. Cnero 1>#.+

ebrero 11#>:

-arzo ;0#1=

Abril >#4

-ayo 1#:=

@unio 4#+.

@ulio 4#4>

Agosto 4#.:Eetiembre =#>+

Qctubre >#.1

Noiembre +1#:=

'iciembre .;#+

Fue5te 0 M53ter+ de A4rcu/tura

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtml


25/140


TALA N9 '0 PRODUCCION DE MANGO EN TONELADAS M!TRICAS

DURANTE EL AO #'1

E. Prec+ a6r+,ad+ de/ Ma54+

2os precios del -ango son de +#;4 cada Mg de fruto seleccionado

en el lugar de cosec(a#

1.$. INSUMOS

1.$.1. Acar

Ee denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula qu&mica es

1+9++Q11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa# 2a

sacarosa es un disac%rido formado por una molécula de glucosa y

una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña deazúcar o de la remolac(a azucarera# Cn %mbitos industriales se

usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes

monosac%ridos y disac%ridos, que generalmente tienen sabor

dulce, aunque por e*tensión se refiere a todos los (idratos de

carbono#

1.$.#. METAISULFITO DE SODIO0

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26/140


Cl disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito#

Euele emplearse en la industria alimentaria con el código C ++.#

Euele emplearse como un agente con tres posibles funciones ladedesinfectante, antio*idante y la de conserante#

Euele emplearse como conserante y en algunos casos debido a

su efecto o*idante se sabe que puede reducir el contenido

itam&nico de los alimentos# Ee emplea en bebidas

alco(ólicas !ino", productos de panificación, jugos de frutas as&

como productos alimenticios a base de patatas# Ee emplea enla elaboración del ino con el objeto de preserar sabores# Cn

el enlatado de frutas para preenir que se pongan de color marrón

!un efecto muy similar al que (ace el inagre"#

1.$.. ACIDO CTRICO.

Cl %cido c&trico es un %cido org%nico tricarbo*&lico que est%presente en la mayor&a de las frutas, sobre todo en c&tricos como

el limón y la naranja# Eu fórmula qu&mica es :9>Q0#Cs un buen

conserante y antio*idante natural que se añade industrialmente

como aditio en el enasado de muc(os alimentos como las

conseras de egetales enlatadas adem%s se emplea en la

elaboración de néctares de diferentes frutas#

1.(. ESTUDIO DEL MERCADO

1.(.1. DEMANDA.

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http://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Conservantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Oxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Latahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinagrehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_org%C3%A1nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricarbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrushttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_limonhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naranja_(fruto)http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentariohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Conservantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Oxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_vinohttp://es.wikipedia.org/wiki/Latahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinagrehttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_org%C3%A1nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tricarbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrushttp://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_limonhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naranja_(fruto)http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentariohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimento


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De,a5da de/ 6r+duct+ e5 :re3c+

Re4+5e3 de,a5da5te3

'ebido a la falta de técnicas de conseración de la fruta

fresca y a las dificultades para transportar la carga a

un costo económico a los mercados m%s grandes de la

sierra y costa del $erú, el camucamu toda&a no tiene una

presencia en los mercados nacionales en forma

de consumo directo, salo en su propia localidad !Jquitos" y

en forma m%s incipiente en $ucallpa#

Cn 1>0, el JNJA determinó que el mercado local para el

fruto, para consumo directo era de apro*imadamente .4

L-/año en Jquitos y 1; L-/año en $ucallpa#

Jnestigaciones primarias (an confirmado que estas cifras

no (an cambiado mayormente#

CONSUMO

T6+3 de c+53u,d+re3 = 3u3 caracter23tca3

Cl alto contenido de %cido c&trico limita el consumo del fruto

en forma natural !sin azúcar ", y la mayor&a de

consumidores conoce la fruta como ingrediente para

refrescos y (elados# Cn la ciudad de Jquitos, el consumo de

camucamu forma parte de los (%bitos y cultura local de

consumo# 'urante la época de cosec(a su presencia es

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http://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/quentend/quentend.shtml#INTRO


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significatia en los mercados de la ciudad8 como otras

frutas tropicales anuales !cocona, maracuy%, carambola,

etc#", el camucamu tiene una demanda constante duranteeste tiempo8 aunque escasea la mayor parte de los meses#

Ca5tdade3 de,a5dada3 = 6rec+3

2os consumidores al por menor, lo compran principalmente

en bolsas pl%sticas de 4,.48 4,:4 y 1,44 Milogramo a un

costo de E/# 1,+4 a E/# +,44 por Milogramo, lo usan para la

elaboración de refrescos para el (ogar, normalmente para

consumo en el mismo d&a# 2os que compran al por mayor,

también compran durante la época de cosec(a, en

tamaños m&nimos, en baldes ó jabas de +; Mg a

un precio que ar&a entre E/# 1,44 y E/# 1,:4 por Milogramo#

Pr+=ecc+5e3 de de,a5da de/ 6r+duct+ e5 :re3c+

2a demanda actual y potencial de la enta directa del fruto

est% limitada a las ciudades de Jquitos y $ucallpa, y por lascaracter&sticas mencionadas, no es considerada factible

como un mercado con potencial para el resto del pa&s, por

lo menos en el mediano plazo#

De,a5da de/ 6r+duct+ tra53:+r,ad+

Mercad+ I5ter5+

A. Re4+5e3

,INSTALACI(N

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http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml


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Cl conocimiento del producto para el consumo industrial

también est% limitado, principalmente al mercado de Jquitos

y en forma m%s incipiente en $ucallpa, sin un conocimientoamplio a niel nacional# Cl consumo se da principalmente

en forma de refrescos y (elados, que utilizan la pulpa

congelada de camucamu#

Csta demanda para uso industrial se presenta mayormente

en forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa

refinada con tecnolog&as actualizadas# A niel piloto, en

2ima, se (an lanzado pruebas con productos como

caramelos !3acMus en 1" y néctares embotellados

!JN'A2EA en el primer semestre del +444", con resultados

poco alentadores en el primer caso

. T6+3 de c+53u,d+re3 = caracter23tca3

$or la falta de presencia y conocimiento en el mercado

nacional, toda&a no (ay caracter&sticas identificadas sobre

la demanda para los productos industrializados con base

en la pulpa de camucamu a niel nacional# $ara los

consumidores de refrescos, (elados y mermeladas de

camucamu en Jquitos y $ucallpa, inestigaciones primarias

indicaron que las dos caracter&sticas m%s importantes en

sus (%bitos de compra son el precio y el sabor en primera

instancia# Cl factor de nutrición y salud, espec&ficamente elalto contenido de itamina natural, est% posicionada

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http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/romandos/romandos.shtml#PRUEBAShttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/


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como un factor de segunda preferencia, sin muc(a

importancia en la demanda e*istente en este niel#

C. Ca5tdade3 de,a5dada3 = 6rec+3

?ecientemente en el $erú, algunas empresas (an

desarrollado inestigaciones y productos piloto para entrar

en el mercado nacional# 3acMus (a comercializado su

caramelo en los mercados de2ima y $ucallpa con

poco é*ito en 1# Aunque cada caramelo de :,; gr# tiene

+; mg de itamina != eces m%s que otros caramelos deitamina ofrecidos en el mercado peruano", no

obtuo entas necesarias para mantener

su posicionamiento como un producto de crecimiento

potencial en el corto plazo# 2a falta de demanda fuera de

Jquitos y $ucallpa, est% asociada con la mencionada falta

de conocimiento del producto#

2a Asociación Lrópicos estar% iniciando, en el segundo

semestre del +444, el lanzamiento de sachetes,

conteniendo pulpa de camucamu para uso doméstico,

distribuida a traés de la cadena de supermercados Eanta

Jsabel# Cste producto !E/# . por bolsa indiidual de +44 ml",

requiere preparación y se recomienda en el enase para

refresco, adicion%ndole agua y azúcar# Cn el segmento de

jugos y néctares, JN'A2EA est% incorporando camucamuen forma incipiente en una de sus bebidas de

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http://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtml


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la marca EC2DA, que consiste principalmente en néctar de

naranja# 2a orporación rugos de JnMaPola (a comprado

1+ L- de pulpa congelada en el primer semestre del año+444 y est% inestigando a niel piloto, la integración del

camucamu en algunos de sus néctares populares#

Ee estima que para el mercado nacional de jugos y

néctares embotellados (ay una demanda potencial de 14;

L- de pulpa de camucamu, apro*imadamente .7 del

consumo total de estas bebidas#

D. Pr+=ecc+5e3 de /+3 6r+duct+3 der>ad+3

Cl mercado que demuestra m%s potencial para el consumo

de la pulpa de camucamu es el de jugos de frutas y

néctares# Cn el corto !1 año" y mediano !+ a ; años" plazo,

los mercados de (elados, caramelos y cosméticos ser%n

los mercados secundarios# Cl mercado de gaseosas tiene

poco potencial para el camucamu en el $erú8 otros estudios

elaborados por corporaciones priadas sobre las

preferencias del consumo de gaseosas en el $erú, indican

que no (ay posibilidades de tener é*ito con colas de fruta,

debido a la preferencia por las colas negras, ya

posicionadas en el mercado#

Cl mercado de néctares y jugos en el $erú es de ++

millones de litros al año, con un potencial de crecimiento de

1; a +47 en el mediano plazo y la identificación por

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http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtml


32/140


algunos e*pertos en marMeting como una categor&a

Fmuy din%micaF# Aunque el segmento es potencialmente

creciente, su tamaño es muy pequeño comparado almercado internacional, donde la compra de jugos y

néctares enasados es por lo menos de +4 eces m%s

por persona# 2as siguientes marcas y empresas peruanas

cuentan con la mayor oferta de jugos y néctares

− rugos 6 Jnca Pola $erú E#A# !::7"− RattSs 6 RattSs Alimentación del $erú !147"

− Eela 6 JN'A2EA !:7"− Eamoa 6 Agraria Cl Cscorial !;7"− alypso 6 3ebida 2a oncordia !;7"− 2aie 6 2aie !=7"− Qtros !=7"

Cn el siguiente cuadro se muestran las proyecciones de

demanda de pulpa de camucamu en el mercado peruano

en diferentes escenarios# Csta proyección de demanda

potencial, se refiere al mercado de jugos y néctares

embotellados, con un consumo doméstico que crecer% en

una tasa estimada de ;7 anual# Cn base a

esta información se (a calculado una participación m%*ima

del camucamu de 1,;7, .,47 y =,;7, en los escenarios

pesimista, realista y optimista, respectiamente#

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http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos34/cinematica-dinamica/cinematica-dinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos34/cinematica-dinamica/cinematica-dinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtml


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Ta-/a N9'%0 Pr+=ecc+5e3 de /a de,a5da 6+te5ca/ de 6u/6a de ca,u ca,uK ,ercad+ 5ter5+ ",/e3 de TM)

Cscenario

7 del-ercado@ugos yNectares

ATQ

#''' #''1 #''# #'' #''$ #''( #'' #''% #''B #'' #'1'

Pe3,3ta 1#;47 4#4#4;.

4#4;= 4#4;; 4#4;: 4#4;0 4#4;> 4#4; 4#4:4 4#4:+ 4#4:. 4#4:=

Rea/3ta .#447 4#14; 4#140 4#14 4#111 4#11= 4#11: 4#11> 4#1+1 4#1+. 4#1+; 4#1+>

O6t,3ta =#;47 4#1;> 4#1:1 4#1:= 4#1:0 4#104 4#10= 4#100 4#1>1 4#1>; 4#1>> 4#1+


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1.(.#. Mercad+ eter5+

1.(.. A. Pa23e3 de,a5da5te3

1.(.$. 'ebido a los problemas mencionados anteriormente,

el fruto de camucamu no tiene potencial como un producto

de e*portación directa# C*iste una incipiente e*portación en

forma de pulpa congelada a @apón, el mercado donde (ay

m%s conocimiento de sus alores nutritios# on respecto a

los mercados de Curopa y los Cstados )nidos, no e*iste un

niel de conocimiento, fuera de algunos nic(os de mercadode natural health products !productos naturales para la

salud", que presenta productos con contenidos de %cido

ascórbico, principalmente en forma de pastillas y

suplementos itam&nicos#

1.(.(. Jnestigaciones primarias en los Cstados )nidos en

julio del +444, (an identificado un alto niel de

desconocimiento en las tiendas especializadas de natural

healthproducts, erificando que la situación no (a cambiado

significatiamente desde fines de 10, cuando RinrocM

Jnternational realizó su trabajo de campo#

1.(.. Algunos productos de camucamu, distribuidos por

empresas estadounidenses est%n siendo promocionados

&a Jnternet, esto incluye el polo liofilizado de Ne

Rorld3otanicals !Royal CamuPowder TM) y de

?aintreeNutrition# uera de @apón, el conocimiento del

producto es bastante limitado#

1.(.%. . T6+3 de c+53u,d+re3 6+r 6r+duct+ = 3u3

caracter23tca3

1.(.B. Cl único mercado que tiene caracter&sticas para una

demanda significatia es el de las bebidas de jugos y

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Internet/http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Internet/


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néctares en @apón# Jnestigaciones primarias indicaron que

e*isten tres requisitos fundamentales que los compradores

japoneses e*igen !i" un producto 1447 org%nico < sin usode insecticidas o fertilizantes qu&micos, !ii" un contenido de

itamina m&nimo de 1>44 a +.44 mg por cada 144 g de

pulpa, y !iii" cumplimiento con los est%ndares fitosanitarios

e*istentes en @apón# Adicionalmente, algunos

representantes de empresas peruanas, (an establecido

que los clientes potenciales japoneses prefieren el color

rosado de la pulpa congelada8 esta preferencia esimportante porque significa una reducción de la merma, con

la utilización de la c%scara en el proceso de

industrialización#

1.(.. C. +/,e5e3 6rec+3 = 6r+=ecc+5e3

1.(.1'. 'esde 1;,

los registros de aduanas muestran que el camucamu seestaba e*portando en forma de pulpa congelada a

@apón1# 2os compradores son las trading

companies !empresas comerciales" japonesas, las cuales

controlan la e*portación de la gran mayor&a de materias

primas para las empresas industriales en @apón# 2as

dos tradings que son actias en la compra de pulpa

congelada de camucamu son -itsui and o# 2td#, que

compra de Agr&cola Ean @uan y oyou o# 2td#, que

compra e*clusiamente de Cmpresa Agroindustrial del

$erú# Qtras tradings de @apón, incluyendo Lomen o# 2td# y

Eumitomo o# 2td# (an e*presado su interés en el producto

y (an comprado tamaños de muestra en los últimos dos

años, pero la oferta nacional es insuficiente para satisfacer

esta demanda# 2os precios de e*portación de la pulpa

congelada Q3 desde el puerto del allao, ar&an entre

http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/tradu/tradu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/tradu/tradu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtml


37/140


.#44 )E' y .#;4 )E' por Mg# Cste monto no (a ariado

muc(o en los últimos cinco años de e*portación peruana, ni

tampoco (ay indicadores que en el corto o mediano plazoesta situación cambie# 'onde (ay m%s ariaciones en

precio es en el mercado de productos con

m%s alor agregado6 pulpa concentrada, des(idratada y

polo liofilizado6 que ar&a en su contenido de itamina #

Cn @apón (ay una demanda por el producto en forma

sostenible, que tiene potencial, principalmente para jugos,

con una cantidad estimada de =;44 L- de pulpa congeladapor año# Cl camucamu tiene potencial en el mercado

emergente de productos naturales para la salud, en los

mercados de Curopa y los Cstados )nidos# Csto indica m%s

demanda en el sector de polo liofilizado y des(idratado,

para ender a los laboratorios en estas regiones#

1.(.11.

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml


38/140


1.(.1#.TALA N9'B0 Pr+=ecc+5e3 De La De,a5da P+te5ca/ De Ca,u Ca,u KMercad+ Eter5+ "M/e3 T,)


39/140


FUENTE0 (ttp//#monografias#com/trabajos.=/camu6camu6peruano/camu6camu6peruano#s(tml

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1.1.#'. 1.1.#1. 1.1.##. 1.1.#. 1.1.#$. 1.1.#(. 1.1.#. 1.1.#%. 1.1.#B. 1.1.#. 1.1.'. 1.1.1.

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1.1.1. -%-%-:1%-%-%-:7%

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-%-%//0%

-%-%//-%

-%-%///%

-%-%//6%


40/140


1.(.1$. $ara las proyecciones de demanda en el mercado e*terno en

diferentes escenarios, se (an elaborado los siguientes cuadros, con

información pertinente para el caso de pulpa de camucamu para el mercado de jugos y néctares embotellados# 2a asunción es que el consumo en los pró*imos

14 años crecer% a una tasa de 17, +7 y +7 anual para los mercados de

@apón, Curopa y los Cstados )nidos Americanos, respectiamente# on esta

información se (a calculado la participación m%*ima del camucamu en 1,447,

4,+;7 y 4,+;7 en el escenario pesimista8 1,;47, 4,;47 y 4,;47 en el

escenario realista y +,447, 4,0;7 y 4,0;7 en el escenario optimista, para los

mercados de @apón, Curopa y los Cstados )nidos Americanos,respectiamente#

1.(.1(.

1.(.1.ANALISIS DE DEMANDA DEL MANGO

1.(.1%. E/ 5éctar

1.(.1B. Cl néctar es una bebida alimenticia, elaborado a

partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o arias frutas, agua

y azúcar# Qpcionalmente los néctares contendr%n %cido c&trico,

estabilizador y conserante# Cl néctar no es un producto

estable por s& mismo, es decir, necesita ser sometido a un

tratamiento térmico adecuado para asegurar su conseración#

Cs un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una

receta o fórmula prestablecida y que puede ariar de acuerdo a

las preferencias de los consumidores#

1.(.1. 'ebido al notable incremento en el consumo de

jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares

tienen un gran potencial en el mercado de los productos

alimenticios# A esto se suma la entaja de poder contar en

nuestro pa&s con una amplia ariedad de frutas, entre ellas las

denominadas frutas e*óticas como cocona, camu


41/140


que se requiere para zla elaboración de este producto no

representa una gran inersión, ni el uso de equipos sofistica#

1.(.#'. Mercad+ 5ac+5a/ Pr+ducc85 5ac+5a/

1.(.#1. 2a producción nacional del mango (a ido creciendo

sistem%ticamente a lo largo de la última década llegando a

nieles de =;=,..4 Ln en el año +414 y de .=1,14> Ln en el

año +411# 9ay que tomar en consideración que en la

producción del mango en $erú se da el fenómeno de la

alternancia, por la cual después de un año de alta producciónsigue un año con menor producción#1.(.##.

-%7%/6% Ta-/a N9'0 Pr+ducc85 Nac+5a/

FUENTE0 $roducción Nacional de -ango


42/140

1.(.#$. Ei se obseran las cifras a niel regiones se adierte

que el mayor productor de mango es $iura con un 0#17 de la

producción del año +414 y con una media de 0=7 en la última

década# 9a mostrado un crecimiento e*ponencial en su

producción considerando casi triplicando su producción en dic(o

per&odo# Cn un segundo lugar, bastante alejado se encuentran

2ambayeque con #;7 y Ancas( con +#=7# Ei bien 2ambayeque

(a crecido casi duplicando su producción (asta las =+,:1

toneladas, no (a sido en la misma proporción que en el

departamento de $iura, dado que esta triplicó su producción#

1.(.#(. Eegún información proporcionada por la Qficina de

Cstudios Cconómicos y Cstad&sticas del -inisterio de Agricultura!-JNAG, +414", la superficie estimada al cultio de mango en el

$erú se (a m%s que duplicado en la última década, pasando de

11,>4 (ect%reas en el año +441 a +;,+.4 (ect%reas en el año

+414, es decir una tasa de ariación de 1.:7# Cn el caso de las

principales regiones productoras de -ango, como son $iura,

2ambayeque y Ancas(, se aprecia un crecimiento importante de

superficie cosec(ada# Al respecto se puede apreciar como la

superficie cosec(ada de tierras influye directamente en la

producción alcanzada, puesto que $iura, 2ambayeque y Ancas(

que cuentan con la mayor superficie cosec(ada son las regiones

que posee mayor producción en el $erú#

1.(.#.

TALA N9 1' Pr+ducc85 5ac+5a/ de ,a54+ 6+r re4+5e3

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $#


43/140

1.(.#%.

1.(.#B. FUENTE Adaptada de oficina de estudios Cconómicos

y Cstad&stica, por -JNANG, +414

1.(.#.

1.(.'.

1.(.1.

1.(.#.

1.(..

1.(.$.

TALA N91'0 Su6er:ce c+3ecada de ,a54+ 6+r

re4+5e3"#''1'1')

1.(.(.

1.(.. FUENTE Adaptada de oficina de estudios Cconómicos

y Cstad&stica, por -JNANG, +414#

1.(.%.

1.(.B. Ee considera que en el +414 en las tres principales

regiones, $iura tiene el mejor ratio de rendimiento con ++#; toneladas

por (ect%rea, seguido de Ancas( que registra 1.#+ toneladas por

(ect%reas y posteriormente 2ambayeque con casi 11 toneladas por

(ect%rea8 sin embargo cabe señalar que los rendimientos no son

constantes en los años de producción#1.(.. on respecto a los rendimientos (ay que tener en

cuenta el fenómeno de la FalternanciaF que se da en la ?egión Norte,

es decir, un año de buenos rendimientos, seguido de otro de bajos

rendimientos

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $


44/140

-%7%10%

1.(.$1. E6+rtac85 de ,a54+

1.(.$#. Cn los últimos +4 años el consumo de frutas frescas se

(a enido incrementando en el mundo, especialmente en los pa&ses

del 9emisferio Norte, debido a una mayor preocupación por la salud,

incremento del salario per c%pita, mejora del niel de ida y mayor apertura (acia nueos sabores y frutas e*óticas y a las campañas

promocionales#

1.(.$. Lodo esto junto a un mayor desarrollo del transporte

mar&timo, lo cual (a permitido el incremento del consumo de frutas y

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $$


45/140

entre ellas del mango# Ee debe indicar que -é*ico es el principal

proeedor de mango de Cstados )nidos y, según datos del J del

+411, destina a ese pa&s el >;7 de sus e*portaciones# 2as

principales ariedades que e*porta a este mercado son Lommy

AtMins !=17", Pent !+47", 9aden !1>7", Ataulfo !1.7", Peitt !>7"#

TALA N9110 Pr5c6a/e3 6a23e3 e6+rtad+re3 de

,a54+"#''%'1') e5 T5

-%7%11%

1.(.$(.1.(.$. ?especto a Eudamérica, según la AQ!+414a", 3rasil es el

principal pa&s productor y e*portador de mango, seguido de $erú8al

respecto se debe indicar que 3rasil cuenta con 0;,111 (ect%reas de

superficie cosec(ada, mientras que $erú cuenta con +;,+.4

(ect%reas, lo cual representa apro*imadamente el triple de superficie

cosec(ada, siendo uno de los principales motios de esta posición#

1.(.$%.

-%7%18%

1.(.$. Cade5a de >a/+r a4re4ad+ de/ Ma54+0

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $(


46/140

1.(.('. Cl mango es principalmente consumido en el mercado

nacional e internacional en estado fresco, aunque también puede ser

utilizado para elaborar diersas presentaciones agroindustriales,

como jugos ynéctares de mango, los cuales a su ez se pueden

emplear para (acer mezclas de frutas tropicales, que son preferidas

en el mercado europeo# Adem%s se puede elaborar rebanadas de

mango congeladas, des(idratados de mango, conseras de mango

!purés, mermeladas y alm&bar", las cuales son consumidas

principalmente en el mercado e*terno# Cstos deriados

agroindustriales pueden ser utilizados como bases para (elados,

niees y refrescos, alimentos infantiles, reposter&a y dulcer&a# Cn

general, en el caso de la pulpa concentrada y congelada paraconsumo directo, y adorno de reposter&a en el caso de rebanadas

congeladas#

F4ura N9'#0 Cade5a de >a/+r a4re4ad+ de/ ,a54+ e5 /a

5du3tra.

1.(.(1. Fue5te )niersidad Autónoma (apingo, -é*ico

1.(.(#.

1.(.(.



47/140

1.(.($. E6+rtac85 de/ Pr+duct+0

1.(.((. Ee comercializa la fruta fresca y sus deriados

agroindustriales pulpa simple y concentrada, jugos, néctar, conseras,

des(idratado y congelado etc#

1.(.(.

TALA N9 1#0E6+rtac85 ,u5da/ de Hu4+ c+5ce5trad+ de

,a54+ 6+r 6a23e3 3e/ecc+5ad+3 1B%&1( "t+5e/ada3

('9X)

1.(.(%. FUENTE Aduanas

1.(.(B.

1.(.(.

TALA N9 10E6+rtac+5e3 de ,a54+ e5 d:ere5te3

6re3e5tac+5e3

FUENTE Aduanas

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $%


48/140

1.,.-.

1.,.-1.

1.(.#. Ca/e5dar+ 5ac+5a/ de c+3eca3

1.(.. Cl $erú produce mangos durante el primer y último

trimestre del año# Csto permite aproec(arlos periodos en los que no

producen los principales generadores del mercado, abasteciendo a

mercado internacional# Ee puede obserar que el periodo cosec(a

coincide con la estación de erano# CC#))# importa nuestros mangos

durante el erano peruano#

1.(.$.

1.(.(. /igura N03+ Ca/e5dar+ 5ac+5a/ de c+3eca3

1.(..

1.,.-.

1.,.-. TALA N91$0Pr5c6a/e3 e,6re3a3 e6+rtad+ra3 de ,a54+

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a $B


49/140

1.(.. Fue5te $?Q-$CU6E)NAL# Claboración AG?Q3ANQ#

1.(.%'.

1.(.%1. Ide5t:cac85 de/ ,ercad+

1.(.%#. Cn el desarrollo de nueos productos generalmente se

acude a los diseños mezclas, para optimizar las proporciones de las

componentes# 'ebido al notable incremento en el consumo de jugos

elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en

el mercado de los productos alimenticios# Cl néctar es una bebida

alimenticia, elaborada a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una oarias frutas, agua y azúcar# Actualmente e*iste conciencia del alor

nutricional y itam&nico de las frutas8 por ello los néctares y otros

deriados de fruta se (an abierto espacio en el mercado urbano

principalmente, a un ritmo acelerado de 1+7 anual# Cl mango es un



50/140

producto de muy buena aceptación en los mercados nacionales e

internacionales, por su alto alor nutritio que presenta, siendo muy

beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños# 2a

demanda mundial del mango, refleja el crecimiento sostenido de las

importaciones de néctares8 tomando como referencia a principales

pa&ses consumidores como anad%, $a&ses 3ajos y rancia# anad%

muestra un crecimiento faorable en las importaciones de jugos y

néctares, el Acuerdo de $romoción omercial !L2" firmado entre

nuestro pa&s y anad% facilita el acceso permanente a dic(o

mercado

1.(.%. TALA N 91( Jdentificación 'el -ercado

1.(.%$.

1.(.%(. uente(ttp//tesis#pucp#edu#pe/repositorio/bitstream/(andle/1+.=;:0>/=;=/3CNADCNLCKA2'C?QNK?JDA'CNCJ?AK?Q'?JG)CVK-ANGQ#pdfWsequenceX1

1.(.%. Pr+=ecc85 de /a de,a5da

1.(.%%. 2a proyección de la demanda se debe (acer con base

al comportamiento (istórico de la demanda, esta a su ez, debe ser

lo suficientemente representatia en cuanto a su periodo de tiempo

se refiere# Ee calcula entonces la demanda para el pró*imo año por

medio de métodos cuantitatios# Ee toma en cuenta que la demanda

tiene un comportamiento ariable a lo largo de la cura#

1.(.%B.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a ('


51/140

1.(.%.

1.(.B'.

1.(.B1.

1.(.B#. Ta-/a N910 $royección de la demanda

1.(.B.

1.(.B$. FUENTE Claboración $ropia

1.(.B(. TALA N91% $royección de la 'emanda

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (1


52/140

1.(.B.

1.(.B%. FUENTE Claboración $ropia

1.(.BB.

1.(.B.

1.(.'. Mercad+ eter+r de Hu4+3C+53u,+ de Hu4+3 e5 A3a

1.(.1.Cl continente asi%tico (a e*perimentado un reciente boom

de la clasemedia debido al aumento de su poder adquisitio # 'e

igual manera, (a crecido la preferencia por el consumo de

productos m%ssaludables# Cstos dos (ec(os (an generado que

el mercado de jugos de fruta en Asia se uela cada ez m%s

atractio#

1.(.#.2os jugos de fruta se clasifican en tres categor&as a" jugos

de frutas, (ec(os de fruta al 14478 b" bebida de jugo, que

contiene (asta +=7 de jugo de fruta y el resto es agua8 y c" los

néctares de fruta, que contienen entre +;7 y 7 de jugo de

fruta# )n producto conmayor contenido de jugo de fruta es m%s

alorado# $or ejemplo en (ina el precio de los jugos 1447 de

fruta asciende a apro*imadamente )EY +,+, mientras que la

bebida de jugo y los néctares de fruta registran un precio

promedio de )EY 1,. y 1,>, respectiamente#

1.(..

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (#


53/140


54/140


55/140


56/140

1.(.11#. 2as siguientes marcas y empresas peruanas cuentan

con la mayor oferta de jugos y néctares

• $)2$6G?)$Q P? !=;7"

• Gloria < Grupo Gloria !1+"

• RattSs 6 RattSs Alimentación del $erú !147"

• 2aie 6 2aie !=7"

• Qtros !7"

1.(.11.

1.(.11$.

1.(.11(.

1.(.11.

1.(.11%.

1.(.11B.

PRINCIPALES OFERTANTES DE N!CTARES

1.(.11. Cntre las empresas fabricantes de jugos y néctares queienen de 2ima tenemos

1.(.1#'.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (


57/140

ATTS elaborado por Eocosani E#A#bajo

licencia de Ratts AlimentosE#A# de Eantiago

de (ile, f%bricaubicada en A# Cl Eol 14..

)rb# 2aampiña (orrillos 2ima#

1.(.1#1. $?CJQ desde E/ 4#;

1.(.1##.

1.(.1#.

1.(.1#$.

LAIE, elaborado por 2aie E#A#ubicada en A#

Nicol%s de $ierola:41 Ate 2ima#

1.(.1#(. $?CJQ desde E/ 4#>

1.(.1#.1.(.1#%.

FRUGOS, elaborado pororporación @osé ?#

2indley E#A#ubicada en @r# ajamarquilla

1+=12ima#

1.(.1#B. $?CJQ desde E/ 4#+

1.(.1#.

GLORIA, elaborado por Gloria E#A#ubicado en A# ?epublica de $anam%+=:1 2ima#

1.(.1'. $?CJQ desde E/ 4#4

1.(.11.

1.(.1#.

1.(.1.

1.(.1$.

PULP, fabricado por# A@C$C? E#A#

Jmportadoubicado en AD# ADCNJ'A 2A

$AV Ean @uan de 2uriganc(o 2ima#

1.(.1(. $?CJQ desde E/ 4#;4

1.(.1.

1.(.1%.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (%


58/140

1.(.1B. TALA N91B0 OFERTA DE NECTARES EN

LAMAEUE

1.(.1. OFERTA

NACIÓNDENECTARES

1.(.1$'. 1.(.1$1.LIT

1.(.1$#. 1.(.1$.1'

1.(.1$$. 1.(.1$(.1'

1.(.1$. 1.(.1$%.1'

1.(.1$B. 1.(.1$.1'

1.(.1('. 1.(.1(1.111

1.(.1(#. 1.(.1(.11

1.(.1($. FUENTE0MITINCI &CR

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a (B


59/140

EMINO

1.(.1((.

1.(.1(.

1.(.1(%.



60/140

1.(.1(B. TALA N910 PROECCIÓN DE LA OFERTA

1.(.1(.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a '


61/140

1.(.1'.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a 1

-%-%//1% PROECCIÓN DE

LA OFERTA "= @ #'B.' V

1'1'1)-%-%//7%A

-%-%//:%LITROS

-%-%//;%#

-%-%//8%1'1(.#

-%-%//9%

#-%-%/60%

1'(1.'(

-%-%/6-%#

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-%-%/17%# -%-%/1:%1#1B1

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-%-%/18%1#B

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-%-%/70%1#(%

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-%-%/76%# -%-%/71%1'1

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-%-%/78%1$#

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-%-%/:/%1B$(


62/140

1.(.11.

1.(.1#.

1.(.1.

1.(.1$.

1.(.1(.

1.(.1.

1.(.1%.

1.(.1B.

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1.(.1%$.

1.(.1%(.

1.(.1%.

1.(.1%%.

1.(.1%B.

1.(.1%. Fue5te0 elaboración propia +41=

1.(.1B'.

1.(.1B1.

1.,.12.

1.,.13.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a #


63/140

1.,.1.

1.,.1,. AP#T$L% II1.,.1-.

1.,.1. &TA'A4% 5

L%ALI6AI%N DEPLANTA(

1.,.1.

1.,.17.

1.,.17.

1.,.171.

1.,.172.

1.,.173.

1.,.17.

1.,.17,.

1.,.17-.

1.,.17.

1.,.17.

1.(.1. TAMAO LOCALIWACION DE LA PLANTA

1.(.#''. TAMAO DE PLANTA

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a


64/140


65/140

1.(.#'. 2a selección de la localización m%s coneniente para construir una planta

industrial constituye una de las fases m%s delicadas, tanto por condiciones de tipo

macro como micro# Ei bien e*isten en la literatura especialista métodos cuantitatios y

cualitatios que ayudan a determinar la localización m%s adecuada, es posible

distinguir algunos criterios generales, como los costos asociados la alor del terreno,la disponibilidad de materias primas, el contar con infraestructura eficiente

!aeropuertos, puertos, carreteras, &as ferreas, etc", legislación coneniente, etc#

! Adolfo Arata, 2!"

1.(.#1'. Leniendo en cuenta estos puntos y a criterio propio se (a considerado que

para la planta productora de consera de frutas mi*tas en alm&bar el principal aspecto

(a considerar para decidir la localización de la planta es el abastecimiento de la

materia prima, buscando los puntos donde nuestros proeedores se encuentran para

de esta manera reducir costos de transporte de materia prima#

1.(.#11. Adem%s de esto, (ay otros aspectos que debemos tomar en cuenta como

las &as de comunicación y disponibilidad de medios de transporte, para moilizar la

materia prima y el producto terminado, el agotamiento de las fuentes de

abastecimiento, para eitar que la producción cese en caso no e*ista el suficiente

abastecimiento de materias primas, condiciones clim%ticas faorables, cercan&a con

el mercado comprador, mano de obra especializada y remunerada adecuadamente,

cargas fiscales apropiadas, la e*istencia de mercados en e*pansión as& como su

cercan&a que se conertir&an en nuestra competencia fija y directa, los cambios en las

condiciones socio pol&ticas, disponibilidad de terreno apropiado para la instalación y

desempeño de la planta#

1.(.#1#. 2a planta productora de consera de frutas mi*tas en alm&bar requiere

ademas de sericios au*iliares para todas las operaciones en conjunto, entre los

cuales tenemos

JJ# Cnerg&a eléctrica

JJJ# Agua

JD# ombustibles

D# Leléfono

DJ# ?ecolección de desec(os

DJJ# 'renaje



66/140

1.(.#1.

DJJJ# D&as de acceso

JU# 3omberos

1.(.#1$. M!TODO DE LOCALIWACIÓN POR PUNTOS PONDERADOS

1.(.#1(. actores que interienen en la 2ocalización de la $lanta

de Néctar de amu amu y mango

a. D36+5-/dad de Matera Pr,a0

1.(.#1. Lomando en cuenta la disponibilidad de materia prima

en este caso amu amu y mango, se tendr% que trasportar la fruta

desde su lugar de cosec(a (asta la planta donde se realizara el

procesamiento, para este caso se tomara en cuenta con m%s énfasis

la &a de llegada de la fruta a la planta donde se lleara acaba su

procesamiento#

1.(.#1%. Lambién se debe prestarse atención al precio de

adquisición de la materia prima, a la distancia de los fletes o gastosde transporte, a la pureza del material entre otros#

-. Mercad+0

1.(.#1B. Cste es un factor importante ya que la localización de la

planta en cuanto a los datos del estudio de mercado obtenidos,

enfocara principalmente cual ser% nuestro mercado objetio en el

cual ser% incorporado el producto#

1.(.#1. Lomando en cuenta que el mercado seleccionado es la

región 2ambayeque, tendr%n consideraciones m%s significatias las

&as de distribución del producto para que llegue al consumidor final#



67/140

1.(.##'.

c. Ma5+ de O-ra0

1.(.##1. Cn la actualidad, dada la situación económica por laque (a atraesado el pa&s en los últimos años, la tasa de desempleo

es muy alta en el %mbito industrial#

1.(.###. Cs necesario e*aminar la clase, calidad y disponibilidad

de la mano de obra que puede obtenerse en ambas propuestas,

deben considerarse los salarios correspondientes, el modo rotacional

periódico de personal entre otras cosas

d. Su,53tr+ de A4ua0

1.(.##. 2os procesos industriales consumen una gran cantidad

de agua, para enfriamiento, limpieza, producción de apor entre otros

usos, por lo tanto la planta debe ubicarse en un lugar donde se

pueda disponer de una fuente confiable de agua# Cn cuanto al

proyecto la planta cuenta con una ariedad de equipos el cual esimprescindible la utilización del agua#

e. Su,53tr+ de E5er42a E/éctrca0

1.(.##$. 2os procesos requieren de una fuente de energ&a

barata, y el costo de energ&a de la localidad elegida puede ayudar a

decidir si coniene comprarla o si es posible generarla#

:. #Tra536+rte0

1.(.##(. Cste es un factor de muc(a importancia, debido a que

depender% de las &as de comunicación la distribución del producto

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a %


68/140

en buenas condiciones, as& como la llegada de los trabajadores a la

nuea planta industrial#

1.(.##. Cl mejor método de transporte depende de la clase y

cantidad de materia prima o producto a trasladar y est% en función

algunas eces del tiempo que dure de llegar de un lugar a otro#

1.(.##%.

1.(.##B. CUADRO N9& EALUACIÓN DE FACTORES

PARA LA UICACIÓN DE UNA PLANTA DE N!CTAR

DE CAMU CAMU COCONA DE ACUERDO A LOS

LUGARES SELECCIONADOS.

1.(.##.F

1.(.#'.PO

1.(.#1. ALTERNATIAS1.(.#$.P

1.(.#(.L

1.(.#.M

1.(.#%.(

1.(.#B. 1.(.#. 1.(.#$'. 1.(.#$1.

1.(.#$#.

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1.(.#$B.M

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1.(.#1.#

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1.(.#%.1.(.#%%.

1.(.#%B.

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a B


69/140

1.(.#%. Fue5te0 E/a-+rac85 6r+6a #'1#.

1.(.#B'.

1.(.#B1.

1.(.#B#.

1.(.#B.

1.(.#B$.

1.(.#B(. UICACIÓN DE LA PLANTA DE N!CTAR DE

CAMU CAMU COCONA

1.(.#B. Leniendo en cuenta el cuadro NZ4 se puede

obserar que entre las dos alternatias planteadas parala ubicación de la planta, Cl parque industrial obtuo una

mayor ponderación respecto al del 'istrito de la ictoria#

1.(.#B%. Eé que en esta zona se encuentran instaladas

$lantas Agroindustriales, adem%s se cuenta con un buen

abastecimiento de Cnerg&a Cléctrica y Agua, as& también

el ingreso de la materia prima a la planta tendr&a un

acceso positio ya que la ubicación est% dada cerca de

&as de trasporte pesado#

1.(.#BB. CUADRO N9 1'&DESCRIPCIÓN DE UICACIÓN

DE LA PLANTA

1#;#+># )bica

ción

1#;#+4# (iclayo,

2ambayeque,$erú

1#;#+1# Vona 1#;#++# W+5aI5du3tra/cerca a/Tré-+/

c+/5da5te



70/140

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Se5cc+ =Se5at.

1#;#+.# Eumin

istro de Agua

1#;#+=# EC'A

$A21#;#+;# Eumin

istro deCnergia

1#;#+:# C2CL?QNQ?LC

1#;#+0# 'isponibilidad de

Lerreno

1#;#+># 1(''' ,#

1#;#+# C+3+6+r ,#

1#;#.44# Y/>4#44

1.(.'1. Fue5te0 ./dera.6e

1.(.'#.

1.(.'.

1.(.'$.

1.(.'(.

1.(.'. ISTA SATELITAL DE LA UICACIÓN DE LA

PLANTA DE NECTAR DE CAMU COC

FORMULACIÓN EALUACIÓN DE PROECTOS P45a %'

http://www.lidera.pe/http://www.lidera.pe/


71/140


72/140

1.,.3.

1.,.37.

1.,.31.

1.,.311. AP#T$L% III

1.,.312.1.,.313. &)ALANE DE

'ASA (

-%7%6-1%-%7%6-7%



73/140

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instalación de una planta de nectar diseÑo2014

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