INFORME LABORATORIO

Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes.

INSTRUTORA

LILIANA CRISTINA LEGARDA ARISMENDI

Bacterióloga

Trabajo presentado por:

CARLOS ENRIQUE GIL ROJAS

HECTOR FABIO HERRERA

LEONARDO LOPEZ MUÑOZ

JORGE ELICER AGUIRRE

YEISON ALBEIRO HENAO

CARLOS ARIEL GRANADA

TECNOLOGOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

CENTRO DE FORMACION CAFETERA

SENA

2010

INFORME

SIEMBRA POR DUPLICADO Y PROFUNDIDAD

ANALISIS DE LA LECHE

Antes de realizar cualquier tipo de procedimiento en el laboratorio se debe tener presente las normas de seguridad y utilizar los elementos de protección personal (delantal, gorro, tapabocas, guantes, etc.)

OBJETIVOS

Realizar conteo de colonias presentes en la siembra realizada para el análisis de la leche.

Identificar el tipo de agar utilizado en esta siembra. Realizar los cálculos para determinar la cantidad de agar que se debe utilizar para

la siembra de entero bacterias y mesófilos aerobios. Aprender a realizar las diluciones y cantidad de muestra para la siembra. Aprender a identificar los microorganismos presente en la leche.

MATERIALES

Erlenmeyer Probeta Tubos de ensayo Pipetas Espátula Papel filtro Agares Agua destilada Mecheros Cajas de petri Pinza trapo

EQUIPOS

Cabina de Flujo Laminar Balanza Estufa eléctrica Incubadora

Contador de colonias

PROCEDIMIENTO

1. Se realiza limpieza y desinfección de mesones y equipos con alcohol al 95%.2. Se procede a alistar los materiales necesarios para la práctica.3. se prepara el agua peptonada al 1% (0.85gr de sal + 100ml de agua destilada =

solución salina + 0.1gr de peptona = 100ml de agua peptonada)

Para nuestra práctica necesitamos preparar 117ml de agua peptonada:100ml ---------- 0.85 gr sal

117ml ---------- x = 0.99 gr de sal

100 ml ---------- 0.1gr peptona117 ml ---------- x = 0.18 gr peptona

4. luego de preparar el agua peptonada tomamos un Erlenmeyer y adicionamos 90ml de la solución para preparar m10-1 y tres tubos de ensayo para preparar m10-2, m10-3 y m10-4 respectivamente.En la primera muestra hacemos la dilución de 10 ml de leche y en las otras solo 1 ml de la dilución anterior.

5. Luego se procede a realizar los cálculos de la cantidad de agar que necesitamos para la práctica de la siguiente forma: Se utilizaron 4 cajas de petri para EMB y otras 4 para agar PCA. Teniendo en cuenta que para cada caja de petri se necesitan 20ml de agar se realiza la siguiente fórmula:

Agar EMB

1000ml ----------36 gr 80ml ---------- x = 2.88gr de agar

Agar PCA

1000ml ---------- 23.5 gr 80 ml ---------- x =1.88gr de agar

6. Después de realizar los cálculos procedemos a pesar el agar en la balanza en pequeñas cantidades hasta obtener la cantidad necesaria.

7. Luego en un Erlenmeyer adicionamos 80ml de agua destilada mas los gramos de agar.

8. Se hace la mezcla y la llevamos a la estufa a ebullición.9. Luego se retira con la ayuda de las pinzas y se lleva a la cabina de flujo laminar

colocándola sobre un trapo seco para evitar choque térmico.10. Se deja reposar el agar por unos minutos

11. Se marcan las cajas de petri con nombre de agar, nombre del grupo, tipo de muestra.

12. Luego se procede a servir 1 ml de cada muestra empezando por m10 -4 y luego m10-3 teniendo un mechero en el intermedio para evitar contaminar la muestra.

13. Después de adicionada la muestra procedemos a servir los Agares con un mechero entre el agar y la persona para no contaminar el agar y la muestra.

14. Después de servir el agar se debe homogenizar bien realizando 5 movimientos circulares suaves a la derecha, 5 al izquierda, 5 arriba y 5 abajo. Sin tapar las cajas completamente.

15. Luego se tapan y se envuelven en papel cristaflex y lleva a la incubadora, colocándolas en forma invertida a 37oC.

LECTURA MACROSCOPICA

Las cajas que contienen el agar EMB, imposibles de contar ya que se encontraban con alto índice de contaminación y no cumplen con los requisitos para hacer el conteo externo.

En las cajas con agar PCA ocurre lo mismo que en EMB solo se pudo hacer lectura de la caja con la muestra de m10-3, dando como resultado 78 colonias.

CONCLUSIONES

Notamos la importancia de seguir paso a paso los procedimientos para obtener buenos resultados de la práctica.

No obtuvimos los resultados esperados ya que cometimos errores en el procedimiento.

RECOMENDACIONES

Para una próxima practica seguir las recomendaciones de no hablar en el momento de servir el agar, ni en el pesaje para evitar la contaminación del agar.

Realizar los procedimientos con calma siguiendo las recomendaciones del instructor