Facultad de Ciencias Agropecuarias y Salud Escuela de Medicina Veterinaria Sanidad y Produccin Aviar

El EmIntegrantes: Carolina Fernndez Mena Eduardo Gonzlez Juan Silva Verdugo Profesor: Juan Pablo Schnettler Francisco Aspe B. Fecha de Entrega: 27 Mayo, 2011

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ndice Pg. Orgenes Caractersticas. Sistema de Produccin...

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El em como animal de granja Alimentacin Reproduccin Productos obtenidos del em 8 10 16 18

Algunas Enfermedades Cuadros de Mercado.... Anexo Cuadros Anexo Imgenes.

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Orgenes del Em Comn (Dromaius novaehollandiae)

Es una especie nativa de Australia y el nico miembro viviente del gnero Dromaius, antiguamente se clasificaba al em dentro de la familia Casuariidae, pero ahora se le considera miembro de una familia independiente Dromaiide. Existan 3 especies diferentes de em en Australia antes de la llegada de los europeos:

El em pequeo (Dromaius baudinianus) Dromaius ater

Ambos se extinguieron al poco tiempo de la llegada del europeo, mientras que el em comn aun existe. Se introdujeron los emes en la Isla Mara e Isla Canguro cerca de Tasmania en el siglo XX y se han establecido poblaciones de cra. En la actualidad podemos encontrar tres subespecies en Australia:

Dromaius novaehollandiae novaehollandiae, Dromaius novaehollandiae woodwardi Dromaius novaehollandiae rothschildi

La etimologa del nombre Em es an incierta, pero se piensa que proviene de una palabra rabe utilizada para indicar pjaro o ave grande que fue utilizada por los exploradores portugueses para describir el Casuario en Nueva Guinea. El em se introdujo en Chile en 1997, cuando se realiz la primera importacin de huevos frtiles que provenan de Nueva Zelanda, los empresarios que trajeron estos huevos son de Puerto Montt y fueron beneficiados por el Fondo Nacional del Desarrollo Tecnolgico y Productivo (FONTEC), de la Corporacin De Fomento de la Produccin (CORFO) dando inicio a la crianza de este ratite.3

De aquellos huevos se obtuvieron 75 pequeos emes, luego se import nuevamente 23 huevos (octubre 1997) y en el primer semestre de 1998 se trajeron otras dos partidas de 200 huevos la primera de EE.UU y la segunda de Canad.

Caractersticas

Los emes son aves no voladoras del grupo Ratite, al igual que el avestruz, el kiwi, el and y los casuarios. Alcanzan los 2 metros de altura (de 1 a 1.3 mts. al lomo), pesan entre 30 y 45 kgs, incluso algunos llegando a alcanzar los 60 kgs. , tambin son buenos nadadores. Son de aspecto muy prehistrico y los fsiles mas antiguos datan de hace 80 millones de aos. Tienen alas rudimentarias pequeas acompaadas de un cuello largo y piernas fuertes, las que le permiten tener una significativa habilidad para correr a altas velocidades alcanzando hasta unos 50km/hr debido a la musculatura de los miembros pelvianos la cual es favorablemente especializada. Sus pies cuentan slo con 3 dedos, son las nicas aves con los msculos del gastrocnemius en la parte baja y atrs de las piernas. Su plumaje es de color castao a gris bronceado de apariencia lanuda, las puntas de las plumas son negras. Las puntas absorben la radiacin solar, y el plumaje interno suelto o condensado asla la piel. El nico rasgo de la pluma del em es su raquis ya que es doble que surge de un solo tronco. Los sexos son similares en apariencia, solo varia su peso, el de las hembras siempre es ms alto que el de los machos. Toleran los das de calor intenso, ya que jadean para mantener la temperatura de su cuerpo, sus pulmones funcionan como refrigeradores de evaporacin y, al contrario de algunas otras especies los niveles bajos de CO2 en la sangre no parecen causar alcalosis, debido a que para respirar normalmente en tiempo de refrigeracin tienen grandes y mltiples pasajes nasales. El aire fresco se calienta como el que atraviesa los pulmones, extrayendo el calor de la regin nasal. En la exhalacin, los turbinetes nasales fros del em condensan la humedad hacia afuera y lo absorben para respirar.4

Al faenar el ave se puede aprovechar todo: Carne, cuero, aceites, plumas, etc. El em se mueve en grandes agrupaciones, ya sean familias o en parejas. Su alimentacin es variada aunque se basa en vegetales, semillas y brotes, aunque tambin comen algunos insectos, sobre todo los pollos. Tiene alta capacidad de adaptacin y algo curioso es su capacidad de excavar pozos pequeos de los que finalmente se aprovechan otros animales pequeos. Los pollos de em al ao alcanzan casi su tamao definitivo y a los 12 o 14 meses llegan a su madurez sexual. Los huevos de em los incuban los machos, esto dura de 52 a 56 das, este no abandona el nido, no come, bebe o defeca por lo que se nutre de sus reservas de grasa y pierde durante ocho semanas de incubacin la tercera parte de su peso. Se pone de pie aproximadamente 10 veces por da generalmente durante el roco de la maana. Al nacer los pollos el macho tambin es el encargado de criarlos durante 6-9 meses hasta que estos se independicen, pero pueden estar hasta 18 meses con los polluelos defendindolos y ensendoles cmo encontrar comida. Los polluelos son de pelaje con rayas longitudinales negras con crema y marrn, de pie alcanzan unos 25 centmetros de alto. Tienen un rpido crecimiento debido a su rica dieta y se reproducen rpidamente tambin. Un dato anexo corresponde a que la primera vez que aparecieron gemelos genticamente idnticos en aves se encontr en el em.

Sistemas de Produccin

El Em como animal de granja La cra es relativamente sencilla y tiene muchas ventajas en comparacin con el avestruz que son del mismo grupo, el em es ms manejable, menos agresivo e incluso ms rustico. Como se mencion anteriormente tiene gran capacidad de adaptacin a climas y terrenos, son de fcil manejo, dciles y bastante curiosos, adquieren confianza con las personas que los tienen aunque pueden ser recelosos con extraos a pesar de no ser animales agresivos.

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Para la cra artificial no es necesario tener incubadoras, ya que se pueden criar de forma autnoma (naturalmente), pueden ser criados en cualquier tipo de terreno, normalmente se mantienen en las reas ms marginales de las granjas, pero se recomiendan reas relativamente llanas. La crianza de estas aves puede ser un buen complemento a pequeas explotaciones agrarias o agroforestales ya que mejora la tierra, es eficiente y rentable. Los emes no presentan mayormente enfermedades, por lo que no precisan ningn tipo de vacunacin, su manejo sanitario es ms sencillo y demanda un trabajo menor. Se recomienda plantar algunos rboles, posiblemente forrajeros, frutales, que produzcan semillas o legumbres para que se complemente su alimentacin. Quizs una pequea desventaja es que al introducirlos rpidamente a un ambiente nuevo o extrao pueden sufrir pequeas crisis nerviosas que se manifiesta con una reaccin impulsiva por correr sin para y a no comer en un par de das hasta adaptarse. Los emes viven entre 10 y 20 aos, pero en cautividad pueden vivir ms que en estado salvaje. Alimentacin Tienen una dieta alimenticia relativamente simple, tienen un ndice de conversin alto (2,5 :1) es decir, con cada 2,5kgs de alimento ganan 1 kg de peso promedio durante su primer ao de vida. Con una alimentacin de pienso, la racin diaria que debe recibir un adulto es de 700-800 grs., y esto se debe complementar con otros alimentos como forrajes y vegetales. El agua no debe faltarles nunca. Reproduccin Los emes se cran y aparean en noviembre-diciembre hasta mayo, en septiembre ms menos es necesario adaptar un rincn en una zona cubierta con paja o un poco de heno. El macho se aparea en los meses ms frescos de mayo-junio. Durante la estacin de cra los machos experimentan cambios hormonales incluso llegando a aumentar los niveles de hormonas de luteinizacion y la testosterona, sus testculos aumentan al doble de tamao, pierden el apetito y construyen un nido.6

Debido a su rpida reproduccin cada pareja adulta puede poner de 20 a 40 huevos, incluso algunas hembras llegan a poner hasta 50 huevos. La hembra pone de 1 a 2 huevos por da, al tercer da de comenzar la postura tiene un promedio de 11 huevos incluso algunas alcanzando hasta los 20, muy grandes, de cascaron grueso y una coloracin verde oscura. Las hembras pueden aparearse con distintos machos y poner en diversos nidos, por lo que la mitad de los huevos pueden ser criados por otros machos o por ninguno, ya que algunas hembras se quedan y protegen sus nidos hasta que los polluelos nacen. Si estos se retiran cada da para la incubacin artificial se pueden obtener ms que si los incuba el padre. Los huevos pesan aproximadamente entre 700-900 grs. y equivalen a unos 10-12 huevos de gallina en volumen y peso. Productos obtenidos de em Se puede aprovechar un 95% del ave, estos son faenados y procesados cuando tienen 12-16 meses de edad. Cada ave puede producir de 12 -16 kgs de carne, 57 lts de grasa, 0.75m2 de cuero y 0.5 kgs de plumas. Caractersticas:

Carne: Es de coloracin muy roja y magra, tierna y con buen sabor, bajo contenido en grasa y colesterol, menos que el pollo. Su sabor es parecido al vacuno pero es ms sana, proteica, sin nervios ni tendones y adems posee alto contenido de hierro, zinc, vitamina C y B12. Puede prepararse de diversas formas y adems est totalmente libre de aditivos qumicos y de enfermedades contagiosas.

Cuero: Su piel es fina, suave y con una textura muy similar al la de el avestruz, flexible, duradera y bastante apreciada. Adems la piel de las patas es de bastante utilidad, ya que al tener escamas es parecida a la de los reptiles, especialmente similar a la del lagarto y cocodrilo. Grasa y Aceite: La grasa que tienen bajo la piel una vez refinada la convierten en aceite. El aceite tiene propiedades medicinales para el tratamiento de inflamaciones, dolores reumticos y musculares. Adems posee propiedades bactericidas, antiinflamatorias, tiene carcter hipoalergnico y alta capacidad hidratante.7

Actualmente se est utilizando como ingrediente base de algunas cremas y jabones. Lamentablemente en la industria farmacutica no muestra inters en investigar ni difundir las propiedades de los productos naturales provenientes del em.

Abono: Las fecas son bastante secas y por ende fcil de recoger con un rastrillo, no tienen mal olor y son un excelente abono con alto poder fertilizante.

Enfermedades en Emes

As como en todo ganado, siempre hay riesgos de enfermedades que pueden producirse dentro de la granja o por contaminacin externa, que con una apropiada sanitizacion, manejo e higiene se pueden prevenir, al menos la mayora de estas. En relacin a las enfermedades del em, se pueden registrar: Aspergillosis(Aspergillus spp.) Provocada por un hongo (Aspergillus fumigatus, A. flavus, A. niger), que afecta los pulmones de los emes, y se transmite a travs del heno mohoso o la paja utilizada en la cama de los animales. Su sntoma caracterstico es la dificultad respiratoria, sin descarga nasal, y su tratamiento debe ser con drogas fungicidas y prevencin mediante la limpieza de las camas y ventilacin de los graneros. Influenza Aviar Esta es una enfermedad muy complicada en la produccin, ya que su deteccin, provoca el cierre total de la granja. Los sntomas son: -Huevos de cascara blanda, prdida del apetito, el animal se echa y anda decado edema craneal, facial y de las garras, descarga sanguinolenta por fosas nasales, descoordinacin, petequias, muertes repentinas, dificultad respiratoria.

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Tuberculosis Aviar Causada en ems por la bacteria Mycobacterium avium. Esta enfermedad es transmitida por la ingesta o inhalacin de bacterias presentes en las heces y su incubacin puede ser desde semanas a meses, siendo su principal sistema de prevencin el buen manejo, sanitizacin e higiene de la granja. Clamidiosis o Psittacosis (Chlamydophila psittaci) Causa enfermedades intestinales y respiratorias, que pueden causar la muerte de los animales, su contagio se produce por la inhalacin cuando se est limpiando un sector infectado. Erisipela (Erysipelothrix rhusiopathiae) Es una infeccin cutnea provocada por la bacteria Erysipelothrix rhusiopathiae, que se contagia por heridas, que sin tratamiento puede provocar septicemia. Los emes que se recuperan de esta enfermedad se transforman en portadores. Salmonella (Salmonella enteritidis) Los emes se ven aparentemente normales aunque tengan esta enfermedad, lo que puede producir zoonosis al momento de faenacin del animal al contaminar su carne con sus propias fecas. Puede producir muertes de animales, si estos se encuentran estresados o inmunodeprimidos. Tambin sufren una serie de enfermedades nutricionales y metablicas, como por ejemplo, la deformidad de huesos largos, gangliosidosis (enfermedad neuronal hereditaria), enfermedad lisosomal, etc. Enfermedades Parasitarias (Ver cuadro 2 en anexo)

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Cuadro de mercado de la carne de em

Inicialmente la crianza de em en Chile estuvo orientada a la produccin de aceite, lo que requera un complejo proceso productivo comercial y una alta inversin, descartando la comercializacin del resto del animal. En Estados Unidos el negocio del em constituye una empresa rentable, ya que con el cuero se financian los costos de los procesos de incubacin, faena, desposte y curtiembre, y con la carne el costo de alimentacin, por lo que la grasa corresponde al margen de utilidad. Por el contrario, en Chile todos los costos se estaban cargando a la produccin de grasa, lo que llev que se comercializara a un precio absolutamente fuera de mercado. Dada esta situacin, a las empresas chilenas dedicadas a la produccin de cosmticos a base de aceite de em les convena ms importar el aceite refinado desde Estados Unidos. En este contexto se realiz el proyecto precursor Estudio y aplicacin de tecnologas para el desarrollo de una competitividad en los sistemas nacionales de produccin de carne de em, con el objetivo de investigar y validar tecnologas para la produccin y comercializacin de productos crnicos de em con valor agregado. Con relacin a los aspectos comerciales y de distribucin, se generaron antecedentes bsicos sobre la vida til de la carne en refrigeracin y congelamiento, los que apoyaron las estrategias respectivas. Como consecuencia, se conform una red de criadores que vendan sus aves en edad de faenamiento a la empresa Em Sur para que comercializara la carne, sus derivados, el cuero y el aceite que se produca con la grasa. La empresa pagaba segn los contratos de compra anticipada firmados con los proveedores y de acuerdo al rendimiento. Em Sur atenda el 95% de los productores; se cre una red con centros de crianza, donde se incubaban los huevos y en galpones climatizados se mantenan las aves hasta los 2 3 meses de edad. Posteriormente los productores las engordaban segn los estndares y formulaciones nutricionales definidos por la empresa, bajo normas de buenas prcticas ganaderas y trazabilidad.

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El ao 2003 se procesaron 336 aves en la planta faenadora Frival, de Valdivia, con una produccin de 5 t de carne, 2.352 kg de grasa y 1.680 ft de cuero. En 2004 la produccin nacional de carne aument a 150 t y para 2007 se haba proyectado comercializar 910 t de carne/ao, 350.000 ft de cuero y 350.000 l de aceite, lo que implicaba procesar alrededor de 60 mil aves/ao; sin embargo, no se alcanz esta meta por el cierre de Em Sur en el ao 2006. Los actuales antecedentes de mercado demuestran que la carne de em tiene una alta demanda en Estados Unidos, Nueva Zelanda, Japn y Francia, y que alcanza precios superiores a las carnes tradicionales. En 2004 Australia present en el Saln Internacional de la Alimentacin (SIAL) en Francia, carne de em envasada al vaco a ms de US$ 30/kg. Hoy en Alemania los precios promedio son de US$ 17/kg para carne de primera calidad, 15 para carne de segunda y 7 para carne picada (ProChile, 2005). EmuSur S.A. es el principal comercializador de Emes y derivados en Chile. Esta empresa asocia el 95% de los productores nacionales, abarcando desde la ciudad de La Serena hasta Punta Arenas. Las oficinas comerciales de EmuSur S.A. se encuentran ubicadas en Valdivia. Como se aprecia en el cuadro 3 (ver anexo) los precios varan de un pas a otro, siendo Estados Unidos el pas que presenta los precios ms bajos en relacin a los dems pases, esto se debe a que el pas norteamericano es uno de los principales productores de carne de Em junto a Australia e Israel. Chile, por otro lado, posee precios comparables a los de Nueva Zelanda, aunque muy por encima a los de Estados Unidos. Los datos entregados en el cuadro 4 (ver anexo) indican que el ingreso per cpita ha ido aumentando durante los tres ltimos aos en los pases analizados. La cra del Em es una actividad relativamente nueva en Chile. La Agrcola San Jos cuenta en Chilln con un criadero que produce y comercializa los cortes crnicos y los subproductos. Detalles y caractersticas de esta rara avis, originaria de Oceana. Por qu el aceite cotiza tan bien en los mercados internacionales. El inters por la cra del Em es relativamente nuevo. Se inici en Australia en la dcada del 70 pero las primeras granjas recin se establecieron promediando los aos 80. Pronto se instalaron ncleos de produccin en Estados Unidos. All prosper de tal modo la cra que, actualmente, un conjunto de ms de 10.000 productores contabilizan unos 2.500.000 emes. La introduccin de estas explotaciones en Europa fue mucho ms tarda y la produccin se concentra en Francia, Alemania, Holanda, Blgica y ms recientemente en Italia11

Chilln Chile cuenta con una produccin incipiente de esa rara avis, que tiene una elevada capa de grasa bajo su piel y sin embargo produce carne roja magra, de bajo colesterol y sin nervaduras. El criadero est emplazado en un predio de 8 hectreas. Lo que hicimos fue diversificar nuestra finca que cuenta con un total de 100 hectreas orientadas a la produccin de vias, el em dado que es un ave dcil, sencilla, con poca mortandad, fcil manejo y con un subproducto como el aceite que hoy tiene una demanda interesante en la industria farmacolgica, explica Carlos Yavar Oate, Gerente de la Agrcola San Jos. En esas 8 hectreas funcionan 45 corrales de parejas, 20 corrales de charitos y dos salas de incubacin con una capacidad para 3.500 huevos. Las parejas de emes estn identificadas mediante un chip en el que figuran los datos de cada ave. Es una herramienta de trazabilidad que permite optimizar el seguimiento y mitigar los riesgos genticos y sanitarios. La Agrcola San Jos faena1200 emes por ao, y tiene proyectado construir su propia planta frigorfica. Por ahora faena en una planta de vacunos y cerdos que tiene una lnea de produccin especialmente adaptada a los requerimientos de ratites. En la actualidad destinan sus cortes crnicos a hoteles, restaurantes y supermercados de Chile. Comercializa tambin una lnea de pat y jamn. El subproducto que ms ventajas le ofrece es el aceite, que se destina a laboratorios farmacolgicos y dermatolgicos. Tambin vende cueros y plumas que son requeridos por la industria del calzado y las plantas textiles para la confeccin de ropas finas.

Caractersticas generales de la produccin y productores de carne de em en Chile. De acuerdo a los antecedentes proporcionados por el presidente de la Asociacin de Productores de Carnes Exticas, al 2005 existan alrededor de 15 mil ems, con aproximadamente 100 productores, repartidos entre la Cuarta y Duodcima Regiones, de los cuales slo 30 pertenecen a la principal zona de produccin del em se presenta en la Dcima Regin, donde existen alrededor de 36 productores, segn la base de datos de la planta faenadora Frival de Valdivia. Desde sus comienzos, la produccin nacional del em se desarroll orientada hacia la exportacin. Dicho enfoque exportador no pudo consolidarse, debido a la carencia de un marco legal para su faenacin, por lo que su comercializacin se ha llevado a cabo slo internamente.12

El escenario actual de produccin del em en el sur de Chile, de acuerdo a los antecedentes recopilados en base a los principales productores de la zona, se compone de la siguiente manera: - Un 40% de productores que han liquidado sus planteles, vendiendo sus aves a otros productores a precios bastante ms bajos que los de compra, pues no estn dispuestos a seguir gastando recursos en alimentar las aves, considerando que ha dejado de ser un negocio rentable. - Un 24% de productores que han faenado sus aves, congelando su carne y su grasa, con un esfuerzo aislado de venta, obteniendo mayor xito en la venta de grasa. - Un tercer grupo, que corresponde aproximadamente al 21%, mantiene sus planteles en condiciones inadecuadas de alimentacin, fundamentando sto por la idea de mantener los costos de produccin a un mnimo nivel, mediante la reduccin del principal costo variable, que es la alimentacin. - Existe, por otro lado, un grupo de productores (alrededor de un 10%) que mantiene sus planteles en condiciones adecuadas, pero sin la incubacin artificial de sus huevos. - Finalmente, un reducido porcentaje de productores, cercano al 5%, est instalando plantas procesadoras de grasa y refinamiento de aceite bruto. (Vase grfico 1 anexo cuadros).

Situacin actual de los productores

Caractersticas de la oferta y comercializacin de carne de em en Chile. En el sur de Chile, las plantas faenadoras que han realizado sacrificios de em son la planta Temuco S.A., de Temuco, y la planta FRIVAL S.A., de Valdivia. A partir de mayo del presente ao, se comenz a faenar algunos animales en la Planta Faenadora Del Sur, de Ro Bueno. De acuerdo a Hctor Mmica, gerente de produccin de FRIVAL S.A., planta donde se ha faenado el mayor nmero de emes en el sur de Chile, el faenamiento de esta ave ha estado suspendido desde octubre del 2005, fecha en la cual el frigorfico comenz a prepararse para la exportacin de carne de vacuno, lo que la llev a terminar con la prestacin de servicios para faenar emes. Seala, adems, que el faenamiento de de este13

ratite es ms bien estacional, dado que se concentra en pocas del ao en que los animales estaban ms gordos (primavera - verano). Esto se explica por que los productores buscaron obtener un mayor porcentaje de grasa, ya que esta aporta un 60% del valor comercial del ave faenada. Sobre el destino de los productos una vez faenados, Mmica indica que la grasa es fundida en Santiago, para luego venderla a una cadena farmacutica (FASA). La carne se intent vender en algunos supermercados del sector oriente de Santiago pero no tuvo salida, lo que gener que muchas veces se congelara por no poder comercializarla. De acuerdo a antecedentes proporcionados, en el frigorfico de la ciudad de Temuco, se produjo una situacin similar, por lo que se visualiza la existencia de un problema de comercializacin generalizado para este tipo de carne. En cuanto a la oferta de carne de em en Chile, se puede inferir que es espordica, por la falta de lugares donde faenar las aves y a la baja demanda de carne existente. Consumo de Carne de em en Chile. En Chile, el consumo de las carnes exticas es de carcter marginal, mantenindose constante durante la ltima dcada, con un porcentaje estimado cercano al 1% de consumo. Sin embargo, la informacin existente es insuficiente para caracterizarlo ms detalladamente (DIARIO ESTRATEGIA, 2003). En cuanto a la carne de em, la demanda existente es muy escasa, situacin atribuida al desconocimiento por parte de los consumidores acerca de esta carne, y a la escasa difusin que se le ha dado en el mercado. Todo esto, sumado a otros factores ya mencionados, desencadena que en Chile no exista una demanda real del producto. En sus comienzos, los precios fluctuaron en alrededor de $12.000 el kilo de carne y $15.000 el kilo de grasa, lo que ms tarde comienza a bajar sostenidamente, debido a su baja demanda en el mercado. Los encuestados apuntan como factor determinante las malas condiciones del mercado, pues si bien es cierto se reconoce un significativo esfuerzo en la introduccin del ave en Chile, en trminos de estudio de su demanda los esfuerzos fueron, desde sus inicios, insuficientes. Asimismo, es reconocido que el negocio se enfoc, en trminos de producto, a la produccin de aceites, y no se consider la bsqueda y generacin de nuevos nichos de mercado para la carne y subproductos del ave, con el fin de mejorar los resultados econmicos de la actividad productiva. La inestabilidad del mercado se traduce en una baja en el precio de la carne, a valores que fluctan entre los $ 3.000 y $5.000 el kilo. Hacia el final de esta investigacin, algunos intermediarios apenas ofrecan $1.500 por kilo. Similar14

escenario presenta el precio de grasa de em, que se transa actualmente a $5.000 el kilo. Esta baja en los precios de los productos del em causa un notable descontento en sus productores, pues no alcanzan a cubrir los costos bsicos de produccin. Sobre el conocimiento general de los consumidores de este tipo de carne en Chile, cada vez son ms las personas que saben de ella y conocen sus cualidades, pues cada vez son ms las personas que demandan una alimentacin sana. Y es justamente a ese nicho de mercado al cual se debe apuntar. Pero el problema radica tambin en que los consumidores que conocen esta carne no saben donde adquirirla, pues no se encuentra en los puntos de venta ms comunes, convirtindose en un crculo vicioso.

Anexo Cuadros Cuadro 1:

Reino Filo

Animalia Chordata15

Clase Subclase Superorden Orden Familia Gnero EspecieCuadro 2:

Aves Neornithes Palaeognathae Struthioniformes Dromaiidae Dromaius novaehollandiaeOrigen del em

Enfermedades Parasitarias Enfermedad Sntomas

Encefalitis Verminosa por parsitos Chanderella quiscalli Ascaroidea spp. Baylisascaris spp. Nematodos traqueales Cyathostoma spp. Protozoos Eimeria spp Plasmodium spp.Anemia, parsitos intraeritrociarios. Tos, hemoptisis, asfixia, presencia de huevos en heces Tortcolis, ataxia progresiva presencia de larvas Parlisis bilateral patas, presencia de larvas Debilidad muscular, ataxia, presencia de larvas

Cuadro 3: Precio carne de Em

Precios de la carne de em Chile Espaa USA Nueva Zelanda

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Filete (US$/Kg) Lomo (US$/Kg) Molida (US$/Kg)

15 12 6

24.5 23.6 19.10

5.87 3.6 1.79

14.1 12.4 10

Cuadro 4: Ingreso per cpita Alemania, Espaa y Chile: 1999-2001 1999 MillUS$ Alemania Espaa Chile 23.927 14.059 4.505 2000 MilUS$ 24.680 15.045 4.449 2001 Mill US$ 25.126 15.849 4.520

Grfico 1: Situacin actual de los productores40 35 30 25 20 15 10 5 0 % Ins talando proces adoras de g a em ras u Manteniendo adecuadam ente los planteles Manteniendo inadecuadam ente los planteles F aenando y g uardando la carne de em Elim inando losplanteles de em

Anexo Imgenes

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Fig. 1: Em

Fig. 2: Polluelo de em, con sus caractersticas franjas blancas

Fig.3: Huevos de em Fig.4: Em adulto

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