informatiu setembre-octubre 2010

nº 279Septiembre-Octubre 2010

Nula incidencia de lahuelga general

‘Pensar en petit’, la recetadel CRE para crecer

Industria se reúne con laconsellera de Treball

279 informatiu ok.qxd 1/10/10 08:27 Página 1

Edita: Comunicació PIME. Vía Alemania, 2 - 3º. 07003 Palma. Tel. 971 20 66 14. Fax: 971 75 72 68. [email protected] Directora: Kati Fernández. Redacción y colaboradores: Iñigo M. de Rada, Joan M. Matas, Demetrio J. Peña, Agustí Baró.Publicidad: Joana Payeras Tel. 971 20 66 14. móvil: 607 495 099 [email protected] Diseño y Maquetación: Jaume Bennàssar. Imprime: Ingrama, S.A. D.L: PM 626/1979. INFORMATIU no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores.

Pequeñas y medianas empresas, autónomos ytrabajadores, serán las principales víctimas dela reforma laboral del Gobierno de RodríguezZapatero, tal vez la medida más errónea de to-das las que ha tomado. Aprobada por el Con-greso en el mes de septiembre, las acciones in-

cluidas en la misma no mejorarán la crítica situación económi-ca que padecemos. A las pequeñas empresas de nuestrossectores productivos (comercio, restauración, industria, servi-cios, transporte…) la rebaja del salario de los funcionarios, lacongelación de las pensiones, el alto número de parados, lesafecta de lleno, y muy negativamente, en su cuenta de resulta-

dos. Vemos como casi cada día cierran negocios en Mallorca,consecuencia de una política económica que parece beneficiarmás a las grandes empresas y entidades financieras que a lasPYMES, principal sector productivo del país. Esta reforma la-boral provocará más despidos y mayor precariedad en el mer-cado laboral. Sin embargo, la huelga general convocada por lossindicatos no ha sido apoyada por los empresarios de la peque-ña y mediana empresa. Este fracaso obliga a una reflexión pro-funda por parte de los sindicatos convocantes. También denuestro Govern, que debería apostar más por un sector, el delas micro y pequeñas y medianas empresas, que representa amás del 90% del tejido productivo de las Islas.

La reforma laboral del Gobiernoy sus futuras víctimas

Actualidad PIMEM

ResponsabilidadSocial

20Industria16 Restauración28

4

PIMECO24

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EN PORTADA

4 Septiembre-Octubre 2010

La CRE alerta de la necesidad depotenciar actividades productivas

de alto valor añadido"Pensar en petit" fue el título escogido porel director del CRE Antoni Riera parapresentar su conferencia sobre la situacióneconómica del 2009. En ella destacó laimportancia de construir los cimientos delnuevo modelo productivo sobre la base delas pequeñas y medias empresas. A lapresentación organizada por Sa Nostraasistieron los cargos directivos de esaentidad, los máximos representantespolíticos y de la economía, y profesionalesde diversos sectores productivos. Por partede PIMEM acudió su presidente JuanCabrera; el presidente de PIMEB AntoniJuaneda; el presidente de PIMECO, BernatColl; el de Serveis Xisco Torrens, y el de laFundació PIMEB, Tomás Garrido, entre otros.

R.I./E.P.

Según el informe del CRE, la pro-ductividad de la economía balearse ha incrementado en 2009 en un4,8 por ciento, un dato que en sí

mismo es positivo y que demuestra el iniciode la "transformación" que está experimen-tando la economía de las islas desde el pasadoejercicio. Este incremento de la eficiencia en laeconomía de las islas se ha conseguido, sinembargo, a base de destruir empleo, con unacaída de la ocupación en 2009 del 6,5 por cien-to, lo que se ha traducido en una disminucióndel PIB per cápita del 3,8 por ciento, la caídamás acentuada de los últimos ocho años.

Este retroceso revela una mejora de la efi-ciencia a base de reducir costes laborales, eneste caso, de personal, con lo que el bienes-tar general de la población de Baleares se es-tá viendo gravemente mermado, con un cre-cimiento preocupante de la desocupación.

Es, precisamente, en este sentido que eldirector del CRE alerta de la necesidad deintroducir reformas estructurales en la eco-nomía balear si "queremos recuperar los es-tándares de bienestar social".

Estos cambios pasan por potenciar "acti-vidades productivas de alto valor añadido".Una apreciación que el CRE, recuerda, vie-ne haciendo desde hace años, pero ha sidoen este 2009 cuando, en medio de un con-texto de "recesión mundial" la economía ba-lear está mostrando "síntomas de querer di-versificarse" y "especializarse".

La economía balear, dependiente del turis-mo y, en menor medida, de la construcción,

se ha centrado durante muchos años en acti-vidades muy intensivas, de escaso valor aña-dido y bajos costes. Con estas variables, pre-cisó Riera, la economía no puede diversifi-carse. Sin embargo, en 2009, mientras que elPIB ha caído un 1,8 por ciento, la afiliaciónen la construcción ha retrocedido un 17% yel paro ha crecido un 25,2 por ciento, lo queevidencia que la "economía intenta diversifi-carse, además de ser más eficiente".

El hecho de que el desempleo afecte mása los jóvenes y mayores, explica, significaque las empresas buscan personal con unamayor especialización. "La construcción novolverá a pesar nunca como lo ha hechohasta ahora, y, o acompañamos a la econo-mía en esta transformación hacia sectoresde actividad de alto valor añadido o la si-tuación cada vez será más dura y más dolo-rosa", ha apostillado Riera.

Cómo encaminar la economía hacia esta

meta es lo "más importante" en estos mo-mentos, según indica, puesto que "los nive-les de bienestar" se van a ver amenazados sino se trabaja en esta línea. De este modo,Riera detalla que las medidas deben ir enca-minadas hacia la eficiencia, la diversifica-ción y la especialización. "Hay que identifi-car las actividades que tiene más capacidadde producir bienes con alto valor añadido,lo que nos permitirá venderlo en el merca-do a un precio más alto".

Por tanto, el planteamiento es a "qué pre-cio vendemos las plazas hoteleras y nocuántos turistas se alojan en Mallorca". Deeste modo, Riera insiste en que para mante-ner la "prosperidad regional" y evitar unaprecarización del mercado laboral, "es muyimportante que la economía gane en efi-ciencia, pero si no se consigue un "equili-brio entre productividad y ocupación" losniveles de bienestar social no mejorarán.

Mesa presidencial de la conferencia de Antoni Riera en Sa Nostra bajo el título “Pensar en Petit”

El subdirector general de Sa Nostra, Llorenç Julià, y el director del CRE, Antoni Riera,acudieron a PIMEM para analizar la situación coyuntural de la economía y la forma en quela crisis está afectando a las PIMES.


EN PORTADA

5Septiembre-Octubre 2010

“Pensar en petit” la receta del CRE para nuestro crecimiento económico

POR JUAN CABRERA, PRESIDENTE DE PIMEM

“Debemos construirlos cimientos delnuevo modeloproductivo sobre

la base de las pequeñas y medianas em-presas, hay que “pensar en petit”. No lodigo yo, aunque desde la patronal querepresento lo estamos exigiendo desdehace tiempo. ¡Ya era hora de que desdeuna entidad de avalado prestigio, elCentre de Recerca Económica, dirigidapor uno de nuestros mejores economis-tas, Antoni Riera, se reclame el papelfundamental de las micro, pequeñas ymedianas empresas en la economía deBaleares, nacional e internacional!

El 94,8% del tejido empresarial de Ba-lears es microempresa, dice el CRE. Quetomen buena nota los políticos que nosgobiernan en esta comunidad, desple-gando ayudas para sectores de la granempresa hotelera y olvidando que quie-nes realmente mueven la economía deBaleares, también la mundial, son lasmicro, pequeñas y medianas empresas.

Los sucesivos gobernantes de esta co-munidad, de un color y de otro, hanapostado mayoritariamente por lasgrandes empresas, marginando a los pe-queños empresarios que, paradójicamente,cuentan con la única patronal del Estado es-pañol, PIMEB, que ha demostrado ser,(obligada previamente a un recuento, casoúnico), la organización empresarial más re-presentativa de Balears.

Y así seguimos, a pesar del notorio y legalreconocimiento, en la actualidad. La patro-nal que representa al principal tejido pro-ductivo de nuestra sociedad espera aún de

nuestro Govern que le otorgue el papel quele corresponde como representante delprincipal sector económico, el de las PI-MES. Lamentablemente, tampoco nuestraCámara de Comercio, entidad que nos re-presenta y a la que pagamos obligatoria-mente los empresarios, ha roto una lanza afavor de un mayor reconocimiento de nues-tra representatividad como agente socialque defiende los intereses de las micro, pe-

queñas y medianas empresas. Nuestra industria sufre un deterioro

progresivo, agravado por una crisis quese ceba en ella por su falta de medios pa-ra invertir en innovación y su dificultadpara competir en igualdad de condicio-nes debido a nuestra insularidad. Tam-bién el pequeño comercio, el sector de larestauración, del taxi, de las pequeñasempresas de servicios…, soportan unadelicada situación por una importantebajada de ingresos, que en demasiadasocasiones las aboca a un cierre definitivo.

La crisis ha dejado en evidencia y dela manera más cruel, (expulsando al pa-ro y cese de actividad a miles de autóno-mos, pequeños empresarios y trabajado-res) las principales deficiencias de nues-tro tejido productivo: falta de formacióny especialización, con exceso de manode obra de baja cualificación; Insuficien-tes inversiones en innovación y nuevastecnologías; Y, sobre todo, falta de crédi-to por parte de los bancos y cajas, quecerraron el grifo del crédito al inicio dela crisis. Si no se toman medidas en esesentido, si no se apuesta por los que re-almente son el pilar de la economía y denuestro futuro bienestar, la luz al final

del túnel de la crisis puede convertirse enuna quimera.

Hay que construir un nuevo modelo pro-ductivo sobre la base de las pequeñas y me-dianas empresas, reiteró el experto econo-mista Antoni Riera durante la presentaciónde su informe económico, ante un repletoauditorio formado por políticos, empresa-rios y agentes sociales en su mayoría. ¿To-marán buena nota los que nos gobiernan? “

“La patronal que representa al principal tejido productivo

de nuestra sociedad espera aúnde nuestro Govern que leotorgue el papel que le

corresponde como representantedel principal sector económico,

el de las PIMES”


ACTUALIDAD PIMEM


“El enmarcador le confiereexclusividad a la obra artística”

Antoni Sampol es presidente del Gremi dÉnmarcadors de PIMEM

K.F.

En Balears quedan yapocos talleres de en-marcación, no lleganal centenar, asegura

Antoni Sampol, presidente delGremi d´ Enmarcadors de PI-MEM. Al sector le llegó la prime-ra crisis entre los años 2004 y2005. Fue la respuesta al boomde apertura de nuevos negociosen los 90, propiciado por los pro-pios fabricantes, que animaronsu crecimiento ofreciendo gran-des facilidades en maquinariamoderna. El exceso de oferta y lafalta de especialización obligó aechar el cierre a más de un taller.

La segunda crisis, la actual, hareducido los ingresos de los talle-res de enmarcación y propiciadotambién algún cierre en los últi-mos meses. Los talleres, cuyo su-ministro básico (las molduras ar-tísticas) proviene de fábricas de laPenínsula, ven fundamental parasu permanencia en el mercado laespecialización, basada en el ase-soramiento en cuanto a la mejorconservación de la obra de arte.

“El trabajo del enmarcadorpermite además darle una exclu-sividad a la obra artística. Se tratade una labor en la que el conoci-miento en historia del arte tieneun papel importante, además de

ciertas nociones de decoración”.Sampol, dando ejemplo de ello,ha incorporado el arte al taller,ofreciendo una sala de exposicio-nes. “Es una idea importada deBarcelona, y en Palma es el úniconegocio asociado al Gremi dÉn-marcadors que acoge taller y salade exposiciones”.

Como presidente del Gremio,su reto está en asociar al mayornúmero de talleres y promover laincorporación de estos negocios alas redes sociales que ofrece In-ternet. Su empresa cuenta conuna moderna web a través de lacual impulsa también la ventaonline. “Requiere mucha inver-sión en tecnología y tiempo, peroInternet ya es el presente y hayque estar ahí”. Además, tiene in-terés en promover el intercambioy la interrelación con el resto deasociaciones que integran PI-MEM. “Nuestro primer paso hasido con PIMECO, asociación conla que hemos colaborado enmar-cando los premios de escaparatis-mo. Se realizó un sorteo paraotorgar el trabajo a uno de nues-tros asociados”.

Y tienen intención de partici-par en todos aquellos eventos re-lacionados con el sector, como laNit de lÁrt y el evento Art Viu,que se celebró en Palma haceunos meses.

Perfil

MAntoni Sampol preside el Gremi d´ Enmarca-dores de PIMEM desde hace poco más de unaño, aunque pertenece a ella desde 1999. Here-dó el taller de enmarcación de su padre, un ne-

gocio creado en 1968 en la calle Misió de Palma, que en 1986se trasladó a la zona de Blanquerna. Hace dos años que cam-bió de local, por uno de mayores dimensiones, para dar cabi-da a una sala de exposiciones, que acoge grabados de Barce-ló y Miró. Asegura que entre sus objetivos más inmediatosestá el de acabar la carrera de Psicología en la UniversitatOberta de Catalunya (“sólo me quedan algunas asignaturasde quinto”) y ponerse al día en cuanto a nuevas tecnologías.El negocio ya cuenta con web propia y venta online.

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de pequeñas y medianas empresas desde 1985”PALMA:

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ACTUALIDAD PIMEM


E.P/ R.I.

Juan Cabrera, presidente de PI-MEM, calificó como un "fraca-so" la huelga general convocadael 29 de septiembre por los sindi-

catos. PIMEM ofreció por la tarde de esemismo día una rueda de prensa en su sede,en la que estuvieron presentes los presiden-tes de PIMECO, Bernat Coll, Industrias deMallorca, Salvador Canudas, AMTAT, Ma-teo Bordoy y de Escoletes Infantils, Francis-ca Picornell.

Durante todo el día, PIMEM montó undispositivo especial que recogió datos deseguimiento e incidencias de la huelga enlas pequeñas y medianas empresas de Ma-llorca, recogida que se efectuó tanto desdesu sede federativa como en diversas callescomerciales de Palma, Part Forana, polígo-nos industriales de Palma y pueblos, y enpuerto y aeropuerto. Esos datos fueron re-mitidos a los medios de comunicación conposterioridad.

Por otra parte, PIMEM puso a disposi-ción de los socios un teléfono de incidenciaspara asesorar a los empresarios durante lajornada del día 29. También informó sobreel 29-S en un blog creado especialmente conmotivo de la huelga, y el servicio de Aseso-ramiento Jurídico y Laboral estuvo a dispo-sición de sus asociados para solucionarcualquier duda o incidencia.

En la rueda de prensa, el presidente de Pi-mem, Juan Cabrera, señaló que el problemade la nula incidencia de la huelga reside enque los sindicatos no han sabido lanzar elmensaje yendo en contra de los empresarios.

Cabrera envió un mensaje a los sindica-tos en el sentido de que deben plantear unsistema diferente y novedoso para que em-presarios y trabajadores tengan la fuerzaque deben tener cada uno por su parte, yaque considera que la incidencia que teníanlos piquetes de antaño, en la actualidad yano la tienen.

Por otro lado, el presidente de PIMEMdestacó que el número de comercios cerra-dos en la jornada había sido imperceptible,y que en el resto de municipios de Mallorcay zonas turísticas (Bahía de Palma, LLe-vant, Nord de Mallorca, Sóller) la situaciónfue de "normalidad absoluta". Tampoco lahuelga tuvo ningún calado en el funciona-miento de los polígonos industriales.

Por sectoresAsimismo, Cabrera añadió que en Bale-

ares la pequeña y mediana empresa re-presenta un 92% del tejido empresarial. Yque, a pesar de ello, este hecho "no cala nien el president del Govern, Francesc An-

tich, ni en los líderes sindicales. El Governtendría que apostar por el empresariadopara que Baleares sea económicamentemás sólida”.

Bernat Coll dijo que los comercios delcentro de Palma permanecieron abiertosdurante todo el día y que "únicamente" ce-rraron temporalmente algunos comerciosante la presencia de piquetes pero, al mar-charse, los establecimientos volvían a abrirde nuevo. No obstante, PIMECO conside-ró que las pérdidas de ventas fueron consi-derables por la huelga general.

Salvador Canudas apuntó que la norma-lidad fue “absoluta” en los polígonos e in-dustrias, y Francisca Picornell dijo que enlas escoletes había sido como otro día cual-quiera, sin incidencias y con total normali-dad.

Por último, Mateo Bordoy, de Taxis,apuntó que la huelga apenas se notó en elsector, y que la jornada transcurrió connormalidad, a excepción del aeropuerto enel que hubo algún altercado.

Juan Cabrera, durante la rueda de prensa donde valoró los escasos efectos de la huelga.

PIMEM montó un amplio dispositivo deseguimiento durante la huelga general,

un paro que tuvo “nula incidencia”


Septiembre-Octubre 2010

El mayor grupo nacional de consultoría de gestión avanzada

ofrece a sus clientes una ampliagama de servicios personalizados:

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN:� Calidad (ISO 9001, EFQM,...)� Medio Ambiente (14001, EMAS,...)� Seguridad Laboral (OHSAS 18001,…)� Seguridad en la información (ISO 27001)

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

(APPCC, IFS, 22001,…)

� Adaptación a la exigencia de los clientes y aumento de confianza.� Acceso y/o incremento de puntuación en concursos públicos.� Optimización de los recursos de la empresa.� Incremento de rentabilidad y beneficios.

PRECIOS ESPECIALES PARA ASOCIADOS DE

El GTP en Riesgos Laborales dePIMEM recopila buenas

prácticas para editar un catálogo

JOSEFA CALVO

El Gabinete Técnicode PRL de PI-MEM, está colabo-rando con la Direc-

ció General de Salut Laboraldel Govern en una campañapara recopilar buenas prácti-cas o experiencias en la im-plantación de medidas pre-ventivas para evitar acciden-tes laborales u otros riesgos, ode gestión de la prevención. Yello con la idea de editar uncatálogo con las más repre-sentativas, y que sirva de re-conocimiento público a lasempresas que tratan de mejo-rar las condiciones de trabajoy la seguridad y salud de sustrabajadores.

Se entiende por ‘’buenaspracticas’’ aquellas actuacio-

nes o métodos de gestión quese llevan a cabo en el centrode trabajo y que consiguenmejorar las condiciones detrabajo y/o reducir los riesgos

Esta iniciativa se enmarcadentro de las medidas estraté-gicas contenidas en el Pla deSeguretat, Salut i Ambient La-boral de les Illes Balears 2008-11, firmado en julio de 2009por PIMEB junto con el restode agentes sociales y empre-sariales

Si considera que en su em-presa se ha llevado o se estállevando a cabo algunas de es-tas prácticas, y le interesa par-ticipar en esta iniciativa paraque reconozcan su labor, pue-de contactar con el Área deSalud Laboral de PIMEM,donde le daremos más infor-mación.

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Electrodomésticos PIMEM firmaun convenio con Ecolec para la

entrega de aparatos fuera de uso

Los comercios de elec-trodomésticos lo vana tener más fácil a lahora de deshacerse de

los viejos aparatos recogidos enlos domicilios al cambiarlo poruno nuevo. Gracias al conveniofirmado entre la Asociación deElectrodomésticos de PIMEM yla Fundación Ecolec, recibiránademás de asesoramiento, 5 eu-ros por aparato eléctrico o elec-trónico que han pasado a ser unresiduo.

El objetivo del convenio es im-pulsar la gestión de los aparatosal final de su vida útil y la regula-ción de su depósito, recogida y

transporte de los RAEE. Ecoleccomunicará a los asociados quese adhieran la citado convenio, oa las personas encargadas de larecogida de los aparatos, el mé-todo establecido para ello a tra-vés de la Plataforma Informáticade Gestión Ecolec y el método detrazabilidad del RAEE.

Estuvieron presentes en lareunión con el director de Rela-ciones Institucionales de Ecolec,Rafael Serrano, el presidente dela Asociación de Electrodomés-ticos de PIMEM, Tomás Garri-do, y los empresarios Luís In-diu, Jordi Bofill, Tomás Mesia,Jaume Cabrer y Daniel Ruiz.

ACTUALIDAD


TRIA SERVEIS


Fomentar la participacióAGUSTÍ BARÓ (*)

Una altra manera de fer i com-partir és el que des de la Uniód’Associacions de Serveis dePIMEM - TRIA Serveis, a través

de comunitats de pràctica, els weblogs, pro-posen les associacions fent l’envit valent desaltar la bretxa digital.

Durant els últims temps hem vist com dela mà d’Internet i les noves tecnologies s’hananat obrint noves, velles, maneres de fer i re-lacionar-se; hem vist com, a remolc d’unacrisi anunciada, la finestra comunicacional,la web, ofereix possibilitats insòlites ques’enfronten a mancances del coneixement, ala facilitat d’accedir-hi, a actituds, a hàbits, abarreres generacionals, culturals, sacsejantconsciències, evidenciant un canvi.

L’objectiu és facilitar l’accessibilitat a in-ternet, fer el salt digital, integrar els noususos, no sols fent ús de la xarxa si més nofomentant la participació.

Aviat farà prop d’un any que els weblogsde les diverses associacions federades s’hiengrescaren, convidant els membres de lesjuntes directives a participar a l’Aula d’alfa-

betització digital, iniciant la singladura,amb l’objecte de formar per a la participa-ció, i així dinamitzar activitats i recursos através de la xarxa. L’arribada de l’estiu ensproposà un temps vacacional, d’ajust i re-flexió, per a hores d’ara, amb l’optimismedespertat per la iniciativa, tornar a engegarl’escomesa, convidant a tots quants esti-gueu interessats en familiaritzar-vos enaquest nou terreny que pertoca recórrer, atraves d’aules presencials i les diverses co-munitats de pràctiques, virtuals, que pro-posen les associacions.

Les eines de Google ens han estat, i ens ensón, útils per a, mentre així ens deixin i pu-guem, de manera gratuïta accedir a unapresència web gens menyspreable a partir

de la qual créixer i compartir. No hi ha per-què rebutjar cap altra proposta que fàcil-ment podem trobar en aquest nou univers,obert, en el qual en comptes de quedar-sesols en la virtualitat se'ns acosta cada copmés a la realitat del dia a dia. Proposam unús responsable, transparent, autèntic quegaranteixi la participació amb una propostade codi visual des de la qual acordar ele-ments bàsics de comunicació que facilitinl’enteniment i coneixença dels interlocutors.Els avantatges d’avançar compartint en xar-xa s’endevinen prometedors de garantir lasociabilitat i la corresponsabilitat social.

L'objectiu principal és no deixar passaraquest tren i participar en les qüestions im-portants que també afecten el nostre col·lec-tiu de petits i mitjans empresaris i que afec-taran a com Internet s'executa, per qui, i so-ta quin control.

El desenvolupament d'Internet afecta eldia a dia, i l’opinió de tots nosaltres s’hi hade reflectir. Participa i comparteix el teu cri-teri. La intel·ligència és social o no ésintel·ligència.

(*) Dinamització associativa: [email protected]

www.triaserveis.org


ACTUALIDAD PIMEM


“Queremos promocionarnosa través de una web”

K.F.

Desde hace unos mesesPIMEM cuenta con lanueva asociación deempresas de seguri-

dad, AESBA, que preside Marga-rita Bibiloni. Se dedican a la insta-lación y mantenimiento de todotipo de sistemas contra incendiosy de seguridad (mangueras, ex-tintores, central de incendios,alarmas contra robo, cámaras devigilancia…), y darse a conocer ypromocionarse es uno de los obje-tivos a corto plazo de AESBA.

El primer paso ha sido presen-tarse como asociación ante el di-rector general de Industria de laCAIB, Guillem Fullana. “Nues-tro objetivo es que nos conozcan,promocionarnos. Le expusimosnuestro interés en crear una pá-gina web y le pedimos la colabo-ración de su departamento paradotarla de mayor contenido, conenlaces al listado oficial de em-presas acreditadas”, dice Bibilo-ni. También pidieron a Fullanaincluir en el listado a las empre-sas con la ISO 9001, “pero nosrespondió que esa informaciónaún no estaba informatizada”.

Otra de las iniciativas expues-tas al director general de Industriaes la de organizar cursos y jorna-das técnicas, para lo que se pideuna ayuda económica. Ante la fal-ta de presupuesto para ello, Fulla-na ofrece la posibilidad de que se-an técnicos de la propia conselle-ria los que impartan lasponencias, y ofrece para ello elcentro para dicha jornada técnica.

Contra empresas pirataLa presidenta de AESBA se

quejó ante la conselleria del fun-cionamiento de empresas pirataque no cumplen todos los requi-sitos que exige la legislación paraeste sector, y pidió mayor control

por parte de los servicios deinspección de Industria. Tam-bién solicitó un mayor controlde las empresas que están regis-tradas fuera de Balears, de for-ma que la conselleria se com-prometa a realizar inspeccionesy comprobar que dichas empre-sas disponen de taller para elmantenimiento de los sistemascontraincendios. “Con la leyómnibus sólo tienen que haceruna declaración responsablepara tener los permisos, peroestán obligadas a contar con untaller con maquinaria adecuadapara realizar las pruebas nece-sarias de revisión, recarga y re-timbrado/prueba hidráulica.Deben contar además con uningeniero en nómina, tener laISO para poder manipular to-dos los extintores del mercado,(o la autorización de dos fabri-cantes) y sólo pueden manipu-lar esas marcas. Muchas empre-sas vienen de la península y notienen taller, y deben demostrarcómo y dónde realizan los man-tenimientos”.

Otro de los cambios de la leyómnibus afecta a las centralesde incendios conectadas a cen-trales receptoras. “Sólo empre-sas autorizadas por la DirecciónGeneral de Policía podrán ins-talar y mantener centrales deincendios. Las que no vayan co-nectadas podrán seguir insta-lándolas empresas con la auto-rización de Industria”.

Por último, AESBA comuni-có al responsable de Industriaque ante la entrada en vigor dela ley que obliga a los operariosde gases fluorados a realizar uncurso de capacitación, en Bale-ars no existe aún un centro pa-ra impartirlo, “si bien en brevelo habrá, pues se está tramitan-do la oportuna autorizaciónpara ello”.

Perfil

Margarita Bibiloni es técnica en prevención deriesgos laborales, perito judicial en la investiga-ción de accidentes laborales y consejera de se-guridad para el transporte por carretera de

mercancías peligrosas. Trabajó hasta hace 12 años en la ban-ca, y montó hace 20 años su actual empresa de material con-tra incendios. La ministra Bibiana Aído le concedió el 30 dejunio de este año un diploma como mujer empresaria. Su ros-tro le resultará a más de uno familiar, ya que compagina sulabor empresarial con su faceta de actriz como miembro delgrupo teatral Tentol. Ha aparecido en la pequeña pantalla endos capítulos de Mossèn Capellà (“hacía de monja”) y tieneun pequeño papel “de ayudante en una ferretería” en la últi-ma película de Martín Garrido “nos veremos en el infierno”.

Margarita Bibiloni, presidenta de AESBA-PIMEM.

Las empresas de seguridad crean AESBA-PIMEM, que preside Margarita Bibiloni


ACTUALIDAD PIMEM


Las escoletes privadas pierden alumnos porla crisis y la competencia “desleal” de lapropia Administración local y autonómica

R.I.

Las escoletes priva-das de Mallorca ini-ciaron este curso es-colar con una baja-

da en el número de alumnosmotivada, principalmente, porla crisis económica y por el in-cremento de familias con al-gún miembro en el paro. Sinembargo, no es la única causade que centros de enseñanzaprivada infantil hayan tenidoque cerrar aulas o, en el peorde los casos, echar el cierre de-finitivo al centro.

Las escoletes privadas deMallorca han visto cómo lacompetencia de la Adminis-tración, con la creación de unaoferta de plazas públicas enzonas en las que ya existíancentros privados, ha provoca-do una pérdida importante de alumnos alno poder competir en igualdad de condicio-nes. “El Govern aprobó un Decreto en 2008con la nueva normativa por el que se nosinstó a efectuar unas importantes remodela-ciones y ampliaciones para adecuar los es-pacios(ampliación de aulas, patios…) y asípertenecer a la red de centros autorizadospor dicha Consellería. Este hecho llevó amuchos centros a realizar grandes esfuerzosen cuanto a inversión , y después de efectua-da dicha inversión nos encontramos conque se inicia el proceso de creación de pla-zas públicas en zonas de Palma donde ya

existe oferta más que suficiente por parte decentros privados autorizados”, dice Francis-ca Picornell, presidenta de la Federació d'Es-coles Infantils i Guarderies de la Petita i Mit-jana Empresa de Balears, FEIPIMEB

Este año se han creado 270 plazas públi-cas, además de las ya creadas el año ante-rior, lo que está forzando al cierre de centrosprivados por una competencia que conside-ran desleal. Añaden que todos estos centroscumplian con la normativa exigida y tienenla consiguiente autorización, tanto de aper-tura como de funcionamiento.

Incremento del déficit público

Además, estos centros pri-vados consideran un contra-sentido que se apueste poruna reducción del déficit pú-blico, (con la rebaja en el suel-do de funcionarios y de inver-siones), y se promueva la crea-ción de plazas públicas deguarderías con el coste queconlleva para todos nuestrosbolsillos, en lugar de llegar aun acuerdo con los centros yaexistentes como están hacien-do en otras comunidades au-tónomas. Porque contra lo quepudiera parecer, no se trata deuna oferta gratuita tal y comodemanda la sociedad para querealmente se cubran las nece-sidades de las familias másdesfavorecidas.

“Se aboca al cierre a empre-sas que crean puestos de tra-bajo, en lugar de ampliar ayu-

das como el bono escolar subvencionando alas familias y facilitando la libre elección decentro. Nuestros centros cuentan con unaexperiencia de muchos años, y han cumpli-do y cumplen un papel fundamental parala conciliación de la vida familiar y laboral”,dice Antonia Martínez, vicepresidenta de laAssociació d'Escoletes Infantils de PIMEM,patronal que agrupa a la casi totalidad deestos centros en Mallorca “ La Administra-ción pública debería demostrar una mayorsensibilidad hacia una oferta privada que seha adecuado a las exigencias de la propiaadministración”.


ACTUALIDAD PIMEM


“No imaginábamos el bajónde niños que hemos tenido”

KATI FERNÁNDEZ

María Án-gela Pé-rez y An-tonia Pe-

ralta echaron el cierrede su negocio, la esco-leta S´Estrumbol, el pa-sado mes de septiem-bre. La guardería fun-cionaba a plenorendimiento desde ha-cía años, en el barrio deSon Cotoner de Palma.Y eso las convenció pa-ra pasar de ser trabaja-doras de la misma alanzarse y hacerse car-go del traspaso. Invirtieron en ella 30.000euros, (“que hemos perdido”) y funcionóbien en su primer año, el 2008, con unatreintena de niños en sus aulas, la mayoríade entre 2 y 3 años.

Pero a partir de septiembre del pasadoaño, la crisis se agudizó en todos los secto-res, y su negocio sufrió un bajón de escola-res importante. Además, se quedaron sinlos niños becados por la asistencia social delAyuntamiento. Que aunque pocos, unos 5 ó6, ayudaban a sortear mejor los efectos delas bajas que se iban produciendo.

Este mes de septiembre, el curso escolarlo inauguran en la cola del paro. Aunquecreen que no van poder cobrarlo porque la

cuota que pagaban como autónomas no lle-ga al nivel exigido. “No esperábamos estacrisis. Sabíamos que iba mal, pero no imagi-nábamos el bajón de niños que hemos teni-do”, dice Antonia, diplomada en Magiste-rio, 30 años y que como tantos otros jóvenesvive con sus padres. “Trabajo desde los 18años, nunca estuve en el paro. Pensé en in-dependizarme hace poco tiempo, pero medio miedo. Y menos mal que no lo hice,ahora estaría con una hipoteca”.

“Sin trabajo y sin paro”Angela, de 41 años, técnico en FP2, siem-

pre ha trabajado en el sector de la educacióninfantil, desde los 19 años. Casada y con

dos hijos, ahora depen-de exclusivamente delsueldo mileurista de sumarido. “Nunca me ha-bía faltado trabajo has-ta ahora. Y en este sec-tor la edad influye. Enlas escoletes prefierencontratar a gente másjoven, aunque lo únicoque nos puede abrirpuertas es nuestra ex-periencia y titulación”.

Están convencidasde que, además de lacrisis generalizada, lesha perjudicado la crea-ción de nuevas plazaspúblicas de escoletes.

“Y eso que nosotras sólo cobrábamos demedia 280 euros con comida y merienda”.Y también la oferta sumergida que prolife-ra, con domicilios particulares que cuidan alos pequeños por menos de la mitad. “No-sotras estábamos obligadas a contar con unnúmero de metros por aula y gente tituladacon FP2 o magisterio”. Dice que en la zonaha cerrado otra guardería, “y las que no,han tenido que cerrar alguna clase”.

“Estamos sin trabajo y sin paro. No espe-rábamos esto, oyes cosas, pero no esperasque te afecte a ti. Y lo más difícil será mante-ner el optimismo día tras día y entrevistatras entrevista, sin lograr un empleo”, diceAngela.

Antonia Peralta y María Ángela Pérez echaron el cierre de la escoleta S´Estrumbol.

Angela y Antonia, empresarias de guardería, inauguran el curso escolar en la cola del paro


ACTUALIDAD PIMEM


R.I.

Las asociaciones del sector del jue-go privado ASBA, AESBI y SA-REIBA-PIMEM denuncian que“no hemos recibido notificación

alguna, ni del permiso de instalación, pre-suntamente aprobado, ni de la respuesta alas alegaciones presentadas. El artículo 86.3de la Ley 30/1992, del procedimiento admi-nistrativo, dispone que: "Quien presentealegaciones tiene derecho a obtener de laAdministración una respuesta razonada".“Debemos reiterar que el permiso de insta-lación se ha concedido en contra de los in-formes técnicos municipales”. Ante ello,aseguran que cuando sean notificados pre-sentarán el correspondiente recurso judicialcontra este permiso de instalación “que

considera-mos, al igualque los téc-nicos muni-cipales, ile-gal. En todocaso, faltaconocer si elA y u n t a -miento con-cederá o noel permisode obras; laejecución delas mismasy la licencia de apertura y funcionamiento,para que pueda trasladarse el Casino deCalvià a Porto Pi”.

Dice SAREIBA que la alcaldesa de Palma

Aina Calvo, en reunión celebrada en el mesde marzo en la PIMEM, manifestó que nose tomaría ninguna actuación sobre la insta-lación del Casino en Palma hasta oír el Con-sejo Social del Ayuntamiento y con todoslos informes favorables de los técnicos mu-nicipales.“Y según nuestra información, nise ha convocado al Consejo y en el expe-diente que se puso a disposición de la ciu-dadanía había “tres informes, redactadoscon fecha 6 y 16 de abril de 2010 y 4 de ma-yo de 2010, desfavorables al permiso de ins-talación exclusivamente por incumplir losusos previstos en la normativa municipal.

Por tanto, la alcaldesa ha incumplido supalabra de hacer participe a la ciudadaníadel impacto y las consecuencias que com-portaría la instalación del Casino en el Cen-tro Comercial de Porto Pí”.

Las asociaciones del Juego Privado presentarán unrecurso judicial por el traslado del Casino a Porto Pi

Miquel Á. Riera adjunto ala Presidencia de SAREIBA.

Las asociaciones del Juego Privadose reúnen con el presidente de la

Cámara, Juan Gual de Torrella

Los presiden-tes de lasAsociacionesde Juego Pri-

vado en las Islas Balea-res, Jaime Mairata(ACOMAM-PIMEM),Antonio Aloy (ASBA),Eusebio Cano (AESBI)y Carlos Chacón, (SA-REIBA-PIMEM), sereunieron a finales deseptiembre con JuanGual, presidente de la Cámara de Comerciode Mallorca, para dar cuenta de la trascen-dencia económica del sector de juego ennuestra Comunidad Autónoma, así comode la problemática especifica que atraviesael sector.

También se le expuso a Gual la necesi-dad de establecer un libro “blanco” del jue-go para conocer las grandes cifras la activi-dad, evaluar su presente y establecer los

ejes de un posible desarrollo a medio y alargo plazo. Por último, se expresó la preo-cupación empresarial ante la reforma de laLey del Tabaquismo, la proliferación deljuego ilegal en determinados estableci-mientos y la tardanza en la regulación deljuego on line. Gual se comprometió a que elservicio de estudios de la institución quepreside establezca el guión u hoja de rutapara la realización del citado estudio.

Chacón, Cano, Mairata, Gual y Aloy.

PIMEM entrega su antiguafranqueadora al Grup

Filatelia para incorporarlaa su colección

El vicepresidente del Grup Filate-lia de Palma, Juan Estelrich, re-cogió en PIMEM la franqueado-ra de sellos que durante años

utilizó esta patronal, y que será depositadaen el museo de filatelia que preside AndreuCarles López Seguí. La antigua franquea-dora de PIMEM será incorporada a la co-lección museográfica que la entidad filatéli-ca tiene en la Plaza Alexander Fleming, 17bajos A de Palma. En la foto, momento de laentrega de la franqueadora por parte del se-cretario general de PIMEM, Rafael Rubio.



Industrias de Mallorca-PIMEM se reúnecon la consellera de Treball para tratar de

las necesidades formativas del sector

PIMEM participará enlas Fires que se

organizan en octubre ynoviembre

PIMEM contará con un estand enlas Fires de los pueblos de Mallor-ca. Será en la de Alcúdia (del 1 al 3de octubre): Llucmajor (del 14 al 18

de octubre); Campos, en la Fira de sa Sobrassa-da (del 21 al 22 octubre); Felanitx, en la Fira delPebre Bord (del 23 al 24 de octubre); Fira de Po-rreres (del 30 al 31 de octubre), y en el Dijous Bode Inca, los días 17 y 18 de noviembre.

Floristes de Mallorca-PIMEMcelebrará el próximo 9 de oc-tubre Florart, un espectáculofloral en el que colaboran

GREPELS y ASINEBA. Dirigido por losmaestros floristas Jordi Abelló y DanielSantamaría, el acto (se celebrará en elCentre Bit de Inca a las 20,30 horas)cuenta con la colaboración de la Conse-lleria de Comerç i Industria, y con el pa-trocinio de Florimar, Oasis, Tri&cum yElisabeth Roselló.

K.F.

El presidente de Industrias deMallorca-PIMEM, Salvador Ca-nudas, explicó a la consellera deTurisme i Treball Joana Barceló

las graves dificultades por las que atraviesala industria de Mallorca, compuesta en sucasi totalidad por micro, pequeñas y media-nas empresas. Canudas se lamentó de lasdesventajas competitivitas a las que se en-frenta la industria mallorquina, motivadaspor la insularidad y la falta de inversionesen innovación, solicitando medidas urgen-tes destinadas al mantenimiento de un sec-tor productivo fundamental para Mallorca.

Canudas también lamentó las alegacio-nes que se ha visto obligada a presentar laPIMEB para poder formar parte del ConsellAssessor d´Industria, (participó en su cons-titución pero las alegaciones presentadaspor CAEB impidieron su permanencia)siendo como es la patronal más representa-tiva de Balears. Barceló, que aseguró cono-cer esa representatividad ya demostrada,dijo que sólo queda establecer la cuota quele corresponde a PIMEB para formar partedel Consell Assessor d´Industria y del restode mesas constituidas por el Govern con losagentes sociales.

En cuanto a la formación, el presidentede Industrias de Mallorca expuso las difi-

cultades del sector para contar con cursosadecuados a las necesidades de la industria,y pidió que se adecue la formación a necesi-dades coyunturales. Como ejemplo, solicitóla puesta en marcha de cursos de formaciónpara la obtención de la tarjeta profesionalde la construcción TPC del sector del metal.Se trata de un requisito imprescindible apartir del 1 de enero del año próximo, deahí la necesidad de priorizar estos cursos.

En la reunión, en la sede de la Conselle-ría de Turisme i Treball, estuvieron pre-sentes además el director del SOIB, Mar-celí Fernández de Heredia, y el gerente deIndustrias de Mallorca-PIMEM, DanielMaymó.

Espectáculo de Floristes de MallorcaPIMEM en el Centre Bit de Inca

Daniel Maymó, Salvador Canudas, Joana Barceló y Marcelí Fernández de Heredia en la conselleria de Treball.


INDUSTRIA


“Cada euro que se invierta en intendrá un retorno de entre 10 y 10

Felipe García, ingeniero y diseñador de los proyectos que Industria-PIMEM ha presentado al Plan Avanza

KATI FERNÁNDEZ

La Asociación Industrias de Ma-llorca-PIMEM está convencidade que la competitividad del sec-tor pasa por la innovación, la I+D

(investigación y desarrollo), y su incorpora-ción a las nuevas tecnologías y a la futuraeconomía del conocimiento. La crisis actualha sido el revulsivo para elaborar un PlanEstratégico que diagnostique la situaciónactual de la industria en Mallorca y ofrezcalas claves para mejorar su competitividad anivel nacional e internacional. Dentro delPlan Estratégico se ha creado la iniciativaKnowdle Consortium Group que ha permi-tido presentar diferentes proyectos en tec-nologías de Internet e Inteligencia Artificial.

Y ello, en el más puro estado del arte delas mismas, buscando la mejora de la com-petitividad empresarial mediante la utiliza-ción de técnicas de IA que permitan utilizarlos computadores y la inteligencia en red o“nube” (Intelligent Cloud) en la toma dedecisiones. A la par que se mejore la eficien-cia del trabajo e incrementen la competitivi-dad de las pymes industriales, utilizando laúltima generación de soluciones Internet3.0 o K-internet.

Los proyectos bajo el Knowdle Consor-tium Group que se han presentado a dife-rentes convocatorias Plan Avanza o IN-NOIMPACTO para obtener financiación,han sido diseñados por Felipe García, inge-niero y empresario, K-emprendedor como aél le gusta definirse, o como Arquitecto delConocimiento.

“Cada euro que se invierta en innovacióntendrá un retorno de entre 10 y 100 euros.Hay que cambiar el chip, el turismo va a labaja en Balears, y aquí sólo se apuesta porél, cuando vemos que Croacia, por ejemplo,ya cuenta con una oferta turística mejor ymás barata”.

Reconoce este experto que será tarea difí-cil cambiar la mentalidad del empresariado,que habrá que realizar un importante esfuer-zo pedagógico, de apoyo (coaching) y de for-mación para que puedan asimilar y poner enpráctica que la innovación y las nuevas tec-nologías son una apuesta de futuro.

Felipe García, en su despacho, recibió a Informatiu-PIMEM

Perfil

Felipe García es ingeniero informático por la Universidad Politécnica deMadrid, empresario, padre del Proyecto Knowdle y promotor de la delKnowdle Consortium Group (formado por Industria-PIMEM, la Univer-sidad Politécnica de Madrid, y las empresas MODUS, IBITEC, AVANSIS,

ICOX, ECRAN, SHIVER TECHNOLOGIES y MUNDO-R), y cuyo objetivo primor-dial es sentar las bases de una futura economía del conocimiento. Uno de los frutosde su Plan Estratégico será la creación del Cluster Industrial: CLUSTERIND´.

De amplia y dilatada experiencia, este ingeniero ha participado en diversos pro-yectos de investigación; ha escrito libros (“Logo, aprender a pensar”); ha creado laincubadora de proyectos personales HOMONOVUS; ha formado parte del equipode la RedIRIS (Red Académica e Investigadora pionera en el Desarrollo de la Inter-net Española) de Fundesco y CSIC, y en la actualidad diseña la incubadora Kincuba-tur y la Knowdle Foundation and Research Institute. Cuenta con su blog (www.la-coctelera.com/knowdler) y aún le sobra tiempo para hacer la tesis doctoral, concre-tamente sobre Knowdle COS, a Cognitive Operating System with a DistributeEmbeded Search Engine, en la UPM.

En junio de 2006 la Fundació IBIT y el Govern de les Illes Balears le concedierondos primeros premios a su proyecto SENTINEL4i: Mejor Idea y Mejor Proyecto Em-presarial.


Pone como ejemplo de buen hacer a lacomunidad andaluza, con su Málaga Va-lley, o la Milla del Conocimiento en Gijón, yse admira de cómo esa región apuesta fuer-temente por las tecnologías de la informa-ción.”Ahora ya es urgente acometer la re-

conversión tecnológica de nuestras pymesindustriales y crear un espíritu innovador ycon una importante mentalidad de interna-cionalización. La Isla ofrece de todo, pero elParc Bit se quedó en un mero lema, hay queatraer el talento innovador”.

INDUSTRIA


n innovacióny 100 euros”

Y más, considerando que Balears está a lacola en cuanto a inversiones en I+D+i, yque la utilización de las TIC entre el empre-sariado es muy baja. “No puede ser que lomás sofisticado aquí sea el Excel. Si en Eu-ropa se va a 120 por hora, en España vamosa 50 y en Baleares, a 10 km por hora. Hayque apostar por la captación de talento in-novador. Se confunde hacer investigaciónpura con realizar una investigación aplica-da, que es lo que más importa a las empre-sas. La innovación interna y externa es fun-damental, imprescindible, para salir del es-collo de la crisis”.

Dice que se trata de ver cómo optimizarlos recursos con las nuevas tecnologías, lanano tecnología o las energías alternati-vas.”Este Plan Estratégico que presentamostiene como objetivo incrementar la factura-ción en un 10% en los 5 años siguientes a laimplantación del sistema. Se pretende de-mostrar que el ROI de dichas empresas y sucuenta de resultados mejorará en los 5-7años que duran las acciones del proyecto ycon posterioridad. Este plan abre un nuevohorizonte tecnológico para las PYMES, lasmás afectadas por la crisis y por la comple-jidad de competir en mercados adversos”.

Un cambio de mentalidadFelipe García opina que los empresarios

deben modificar su forma de entender laempresa y adaptarla a la realidad actual, te-niendo en cuenta la influencia de Internet yde la IA. “La mira de la PYME es muy corta.Para que se internacionalice es necesarioque cambien de mentalidad empresarios,directivos y empleados. La mayoría no em-plea las nuevas tecnologías para vender, si-no para ocio. Facebook tiene 500 millonesde usuarios a los que se les puede venderun producto. No se trata de que aquí se co-man más ensaimadas, sino de hacerlas lle-gar a China, por poner un ejemplo muy en-tendible. Si nos conceden los fondos para elproyecto, se acometerá el plan con un gru-po selecto de empresas para contrastar y re-coger información. Ya se ha hecho un análi-sis de lo que estas actuaciones deberánaportar a la industria local. La idea es maxi-mizar los fondos externos para que el PIBmejore y llevar a la industria a un estado enel que al capital extranjero le resulte atracti-vo invertir en las industrias de aquí y crearuna economía del conocimiento”.

Reflexiones de un foraster innovador

KNOWDLER (Felipe García)

L legué a las Islas, a Mallorca, con la ilusión y la ino-cencia de un pionero a la búsqueda de nuevas tie-rras, nuevas gentes y nuevo conocimiento que des-cubrir. Y llegué con todo lo que era, es decir, con todo lo que fui. Y con algo

muy especial que aprendí de mis mayores de Internet, de los mejores Popes (doctorestiene Internet) y colegas, la capacidad de compartir para mejorar, algo que yo poste-riormente he denominado “generosidad egoísta”.

Pero descubrí el lado oscuro de una isla que es recelosa con los ‘forasters’ y ‘estran-gers’. La profunda desconfianza hacia lo externo del mallorquín. A pesar de que, cómodice la antropóloga americana Jacqueline Waldren (que vive en Deià hace más de cua-renta años, en su libro “Mallorquins, estrangers i forasters”, publicado por EditorialMoll), a lo largo de más de un siglo, “mallorquins”, “estrangers” y “forasters” hanevolucionado, adaptándose a las circunstancias provocadas por las migraciones, lasguerras, los cambios políticos, el progreso tecnológico y el turismo. Desde el paso porla isla y por Valldemossa de don Miguel de Unamuno, la Mallorca de su obra “Andan-zas y visiones españolas” ha evolucionado pero no se ha mezclado.

Con todo respeto, creo que cada uno de sus diferentes estamentos, y subestamentos,que haberlos haylos, leísmo de cortesía, han seguido evoluciones dispares y diferenciales.

No hubo forma de evitar leerme el libro “Queridos mallorquines” de Guy de Fores-tier, pseudónimo de Carlos García-Delgado Segués, escritor catalán que lleva desde suinfancia residiendo en Mallorca y en este libro recopila una serie de anécdotas sobre laforma de ser mallorquina que pese estarse perdiendo desde el boom turístico aún con-serva cierta pureza. Igualmente, si antes lo raro era ver a un extranjero al que se le mi-raba como un ser extraño y se le clasificaba dentro de forastero, catalán o los ya asen-tados en la isla como los ‘botifarres’ y ‘xuetes’ (tomado del libro, antes ni sabía que sehicieran tales diferencias, con lo que se concluye que esos mallorquines por su aisla-miento eran increíblemente clasistas y racistas, no nos engañemos), ahora lo difícil esver un mallorquín”, en mi afán de conocer y aprender, e incluso entender.

Hoy tengo grandes pero escasos amigos mallorquines y a ellos he dedicado mi librode poesía “La casa entre los Almendros” que espero publicar en castellano y mallor-quín. Y la enorme suerte de que el presidente de Industrias de Mallorca-PIMEM, Sal-vador Canudas y su junta directiva y resto de equipo humano, apostara por un Plande Renovación, difícil de encontrar en la sociedad mallorquina, que tras más de sieteaños de vivir en Mallorca en ese papel de Evangelizador de Internet e Innovador y congrandes dificultades para que alguien no me dijese (o pensase): “Aquí està aquest fo-raster a dir-me el que haig de fer”.

Pero nada más lejos de mi intención que la de decir lo que se ha de hacer a quien noquiere aprender. Yo cada día aprendo y eso me enriquece. Y del compartir hago mi vi-vir, que es diferente “feina”

Si de estos años algo aprendí, es que el conocimiento es la suma de conocimientos yque la innovación es un arte de la humildad, de querer mejorar y asumir que se puedemejorar. Mi éxito siempre ha sido rodearme de personas que saben más que yo. Nadiees perfecto, ni completo, y “ahí fuera hay mucho conocimiento”. Así que sólo terminarcon la frase de Albert Eisntein: “Todos somos muy ignorantes. Lo que ocurre es que notodos ignoramos las mismas cosas”. Y así agradecer a Industrias de Mallorca-PIMEMla oportunidad de aprender.


INDUSTRIA


“Todas las empresas, todos los trde hacer esa innovación competit

Antoni Munar, físico nuclear, realiza un proyecto para el Centro Tecnológico de Balears, CTIBA

Antoni Munar Ara es uno de losinvestigadores españoles deprestigio recuperados gracias a lasbecass Ramón y Cajal del Gobiernoespañol. Nacido en Mallorca depadre militar, estudió con becaFísica Nuuclear en la antigua URSS,carrera que finalizó con cum laude.En poco más de veinte años, (tienesóllo 40) ha investigado en las másprestigiosas universidadeseuropeas y americanas(Cambridge y Pensylvania entreotras); Ha coordinado equipos deinvestigación en las universidadesde Tsukuba (Japón), Fermilab(Chicago) y en la italiana de Pisa.Ha sido coordinador científico delproyecto de la UE dee un escanerPET para mamografía de cáncerde pecho; Y ha liderado laimplementación de un sistema deeadquisición de datos en tiemporeal para el experimento ATLAS enel CERN, en Suiza. En laactualidad, combina la docenciaen la Universidad Jaume I deCastellón con la investigación endiversos organnismosinternacionales. En Mallorca hadiseñado proyectos para el CentroTecnológico de Baleares, CTIIBA.

K.F.

-¿En qué consiste el proyecto que le en-cargó la empresa mallorquina CTIBA?

- Son dos proyectos, pero en realidadestán tan interrelacionados que se po-dría decir que uno es la continuación delotro. El primer proyecto es la elabora-ción de un plan estratégico con vistas aafrontar un salto cualitativo completa-mente nuevo: introducirse en la I+D y lainnovación. Todas las empresas, todoslos trabajadores, innovan. Cómo haceresa innovación competitiva y viable eco-nómicamente es posiblemente el quidde la cuestión. Este proyecto pretendedar ese paso atacando varios frentes: ladetección y valoración de las oportuni-dades; diagnosticar cuales se ajustan anuestras capacidades competitivas; có-mo plantear alianzas, proyectos de I+D,y tal vez lo más importante, formar a loscuadros en esta forma de trabajar. El se-gundo proyecto es la realización de un pro-yecto de innovación. Las PYMES general-mente acumulan mucho conocimiento im-plícito, pero si se consigue hacerlo explícitoy generalizarlo, hay una posibilidad de cre-ar un nuevo producto, un producto de co-nocimiento que impulse a la empresa almercado a otro nivel.

-De ponerse en marcha el mismo, ¿qué ven-tajas supondrá para esta empresa?

- Principalmente tres: Permitiría a la em-

presa, una PYME, iniciarse en el mundo dela I+D no dando un salto en el vacío, sinoaprovechando su inmenso capital humanoy de conocimientos adquiridos, dominan-do las técnicas específicas (definición deuna estrategia de I+D, gestión de proyec-tos de I+D, subvenciones y financiación,participación en proyectos nacionales yeuropeos, etc. En segundo lugar, formandoa sus cuadros para ello (Innovar, innova-mos todos. Hacerlo con mentalidad em-presarial ya no es tan fácil). Por último, de-


INDUSTRIA


os trabajadores, innovan. Se trataetitiva y viable económicamente“

sarrollando ya un nuevo producto innova-dor, que permita acceder a un nuevo mer-cado y nivel de actividad.

-Balears está a la cola de España en cuantoa inversiones en I+D+i , ¿qué debería hacerel empresariado para no perder el tren delas oportunidades que ofrecen las nuevastecnologías?

- La realidad empresarial es una realidadmuy dura, y cualquier emprendedor quehaya logrado hacer una empresa rentablemerece un reconocimiento social que talvez en nuestro entorno no es todo lo quedebería ser. Creo que en Balears debería-mos ser más reivindicativos y también,siempre desde la prudencia empresarial,experimentar más explorando nuevasoportunidades y maneras de hacer las cosaspara conseguir nuevos resultados. De for-ma muy simplificada, se podría decir queI+D es utilizar todo nuestro conocimientoprofesional acumulado para probar y desa-rrollar nuevos productos, tecnologías, for-mas de hacer las cosas, sabiendo que no to-das ellas funcionarán. Hacerlo de formaprofesional, financieramente viable y conlos mínimos riesgos es I+D.

-¿En qué se basan sus dos últimos proyec-tos de investigación, (pilas de combustibley células solares orgánicas)

- Soy un apasionado de la física y he teni-do la fortuna de poder dedicarme a ello.Mis proyectos actuales están centrados enla investigación de las propiedades y com-portamiento de nuevos materiales orgáni-cos –de alguna manera, plásticos- con vistasa su aplicación en pilas de combustible y cé-

lulas solares. Hasta el momento presente esúnicamente a nivel de laboratorio y su inte-rés es científico.

-¿Cree que la salida de la crisis pasa poruna apuesta decidida por las TIC y la inno-vación?

- Por lo que se puede leer en la prensa es-tamos en una gran crisis global, de aquellasde las que hay un antes y un después. Per-sonalmente, y es una intuición personal, mepreocupa en qué situación quedaremoscuando se salga de ella: si en la cola o en ca-beza con otros países líderes. Creo que ten-dremos que trabajar mucho y hacer mejormuchas cosas, y evidentemente mejorar, sermás productivos innovando y aplicando to-das las nuevas tecnologías es una cuestiónimprescindible.

-En Mallorca tenemos el Parc Bit. ¿Cuáldebe ser su función para sacarle el máximorendimiento?

- Desafortunadamente no he tenido oca-sión de conocer el Parc Bit. Crear empresasque desde un primer momento tienen comoobjetivo el desarrollo y la comercialización deuna nueva tecnología punta, ya sea propia ocomo resultado de su transferencia desdegrupos de investigación de la Universidad,tiene una problemática muy específica. Y laexperiencia en otros países europeos con losparques científicos ha sido un éxito. Ahorabien, son iniciativas que, como la I+D, no danresultados de un día para otro. Repito, no hetenido ocasión de conocer el Parc Bit, pero lavisita a su página web –un elemento esencialen la sociedad del conocimiento- me ha cau-sado una impresión muy positiva.


RESPONSABILIDAD SOCIAL


Las instalaciones de Amadip Esment enPalmanova, un entorno ideal para degustar

la cocina mediterránea más selecta “Se ha pretendido unir la visión social con la empresarial”,

dice Miquel Angel Benito

K.F.

AJosé Moya loque más le gus-ta de su trabajoes el contacto

con la gente, “muy simpáti-ca y cariñosa conmigo”, yentre sus aspiraciones está lade comprarse un coche co-mo el de Cristiano Ronaldo(dice medio en broma). Tra-baja de las 8 a las 16 horas, yes uno de los seis camarerosdel moderno centro de inser-ción sociolaboral de Ama-dip-Esment en Palmanova.

Inaugurado hace unosmeses en un solar cedidopor el Ajuntament de Cal-viá, el nuevo centro cuenta con aulas deformación, restaurante-cafetería y tien-da de productos ecológicos. “Se ha pre-tendido unir la visión social con la em-presarial. Se trata de formar y hacer po-sible el acceso al trabajo de personas condiscapacidad intelectual, de dar visibili-dad social a través de la ocupación”, di-ce Miquel Ángel Benito, tesorero deAmadip-Esment.

El centro ha sido posible gracias aAmadip-Esment y a la colaboración delAjuntament de Calviá y de la Conselle-ria de Asuntos Sociales de la CAIB, y per-mite atender a unos 90 usuarios entre los di-ferentes servicios ocupacionales, de forma-

ción, inserción laboral y como centro espe-cial laboral.

La sostenibilidad ha sido y es uno de los

objetivos, dice Benito, por loque se han tomado diversasmedidas para lograr el máxi-mo rendimiento energético yla integración en el paisaje:Una combinación de apertu-ras y sombras que aprove-chan la luz natural; corrien-tes de aire naturales; materia-les de ciclo de vida largo y demínimo impacto ambiental,resistentes y que requierende muy poco mantenimien-to; y jardinería mediterráneasostenible, con naranjos, li-moneros y plantas aromáti-cas entre otras. Un huerto enel patio central ofrece tam-bién productos para su coci-na y para vender dentro del

recinto, en su propia “botigueta”. Este centro de Palmanova cuenta en

su parte delantera con los servicios decafetería, restaurante, terraza y zona dereuniones para unas 20 personas. La co-cina, visible desde la cafetería, es un ele-mento integrador entre la zona de traba-jo y formación con el espacio destinadoa clientes.

El menú se basa en platos sencillos detemporada, cocina mediterránea y tam-bién con influencias de otras culturasgastronómicas. Sus ingredientes, ecoló-

gicos y artesanales, provienen en su mayo-ría de lo que produce Amadip-Esment ensu Finca Weyler.

Miquel Ángel Benito, con el equipo de cocina del centro.

José Moya, camarero del centro de Palmanova.

En la tienda del centro se pueden comprar productos ecológicos. Su comedor, con un exquisito menú y una excelente carta de vinos.


FIRES


Hábitat, nuevasfechas, nueva

ubicaciónEn el Palma Arena

del 21 al 24 de octubre

El Salón de la Construcción, Mobiliario y Deco-ración, Hàbitat, cambia de fechas y de ubica-ción y será el primer certamen, organizado porel Institut d’Innovació Empresarial de les Illes

Balears, en tener lugar en el Palma Arena. La celebraciónde la decimoctava edición del certamen deja patente quese trata de un importante evento dedicado al sector de laconstrucción, en el que tanto el visitante profesional comoel público en general tendrán la oportunidad de contem-plar de primera mano las últimas novedades del sector.

El Institut d’Innovació Empresarial de les Illes Balears,con el nuevo servicio de Fires i Congressos, comienza unanueva etapa con el cambio de ubicación, tanto de oficinas

como de RecintoFerial. La empre-sa pública deja lasinstalaciones ae-roportuarias paratrasladarse al Pal-ma Arena.

El cambio essustancial, ya quepasa a ocupar unedificio propie-dad de la Comu-nidad Autónoma,lo que supone un

importante ahorro económico, y además los certámenesse celebrarán en una zona más céntrica, y dispondrá decómodos aparcamientos tanto para expositores como pa-ra visitantes. A partir de ahora, los certámenes serán mu-cho más accesibles para todos.

Reajuste de calendarioHàbitat ha tenido que realizar algunos reajustes para

adecuarse al calendario y programación del Palma Arenay por ello se celebrará del 21 al 24 de octubre, con un hora-rio ininterrumpido el día 21 de octubre, de 13:00 a 21:00h,y del 22 al 24 de octubre, de 10:00 a 21:00 horas.

Según la dirección, los expositores han acogido de muybuen grado estos cambios y ya se están realizando los pre-parativos de adecuación a la nueva ubicación del certamen.

El Palma Arena es un pabellón multideportivo, aunquetambién ha sido sede de innumerables actividades, talescomo conciertos, congresos y al que ahora hay que añadirlos diferentes salones que organiza el Institut d’InnovacióEmpresarial de les Illes Balears.

La zona de exposición central del Palma Arena cuentacon 3.200 m_ y además dispone de dos terrazas semicu-biertas de 2.200 sqm.


COLABORACIÓN


Comercios que forman pa

DEMETRIO PEÑA

Ca´n Serra, cien años en la Plaza Mercadal

Cumplir cien años pa-ra un comercio deuna misma familia,es un reto muy difí-

cil, pero lo es mas aún, si estecomercio está situado en el mis-mo local, en un barrio que hasufrido profundas transforma-

ciones sociales. El barrio de laGerrería durante muchos añoslo fue de gente trabajadora,siendo el primer ensanche limí-trofe con las murallas de Palma.El arquitecto Gabriel Alomar enlos años 50, proyectó la reformadel barrio con la apertura de

una gran avenida y el sanea-miento de las viviendas del lla-mado barrio chino. Fueron ne-cesarios diez lustros más paraderruir todo el barrio y cons-truir otro de acuerdo a las nor-mas de saneamiento e higieneexistentes en una ciudad mo-

derna. Este local fue compradopor el patriarca de la familia,Juan Serra, natural de Pòrtol,donde se dedicaba a la fabrica-ción de ollas, vasijas de barro ycerámica muy conocidas, Ca’nMonjo Fondo. Todos los domin-gos eran habituales de la ferias

Serra, Comercial Menaje, CB, loza, cristal, porcelana, baterías de cocina, en la plaza Mercadal desde 1910.

Juan Serra Vich, 1889-1992. Juan Serra Romaguera, 1915-1977. Francisco Serra Romaguera, 1920.


COLABORACIÓN


an parte de la historia de Palma

y mercados de los pueblos deMallorca, sin fallar ni un sólodía, y así durante muchos años.En la actualidad la empresa laregentan dos biznietos del fun-dador, Juan María Serra Roma-guera y Eloy Serra Romaguera.

A principios del siglo XX,Juan Serra vino a Palma y se es-tableció detrás de la pescaderíaen la Plaza Mayor. Estuvieroncincuenta años, hasta la desapa-rición del mercado. Compagina-ron con la venta dominical en to-das las plazas de los pueblos deMallorca. En 1910 decidió ex-pansionar su oferta estable ycompró dos edificios, uno situa-do en la calle San Miguel y elotro en la plaza Mercadal. Esteúltimo situado en el barrio quealbergaba casi todas las agenciasy centro de recaderos de todoslos pueblos de Mallorca. Al fren-te de estos locales comerciales, elpatriarca colocó a sus dos hijos,Juan y Miguel. En el comerciode la calle San Miguel, ya desa-parecido, hoy en día hay un ne-gocio de telefonía móvil. En laplaza Mercadal, puso al frente aJuan Serra Vich. Tuvo don Juanuna vida longeva, falleció a los

102 años, pero fue durante todasu vida un gran luchador, conuna gran visión comercial y unagran destreza en el oficio.

El cristal irrompibleEn 1990 le hice una entrevis-

ta, publicada en este Informa-tiu, en la que explicaba algunaanécdota curiosa, como fue laaparición de los cristales irrom-pibles, ya que el representantele demostra-ba la solidezde los vasosen el mismoe s t a b l e c i -miento, arro-j á n d o l o scontra elsuelo conmucha fuer-za, puestoque, la cartadel fabricante lo decía bien cla-ro, que los vasos eran irrompi-bles. Lo cierto es que se rompí-an en mil pedazos y el repre-sentante ponía cara deestupefacción. Más tarde seaclaró, y lo de irrompible eraque se rompían en mil trozos.Don Juan murió un año más

tarde en plena lucidez comer-cial y aquellos ojos tan vivos secerraron para siempre. Fue elseñor y amo hasta el último día.Le pregunté cual era el secretode su negocio y respondió sinvacilar: “La bolsa de las cuentascorrientes de nuestra casa debetener un saldo de tres millonesde pesetas”. Murió con la satis-facción de no haber devueltoun efecto comercial en su dila-

tada vida.Una hija, Es-peranza ydos hijos, tu-vo don JuanSerra Vich,Francisco yMiguel. Esteúltimo falle-ció en 1977,pero sus hi-jos son los

continuadores, Juan María yEloy, y junto al tío Paco, hoy yajubilado, han mantenido abier-to el portal. Ellos han sostenidoel comercio, a pesar de todos loinconvenientes provocados porlas obras del ayuntamiento, quehan abierto profundas zanjasen las calles, levantadas todas

ellas para la recogida neumáti-cas o saneamiento, telefonía oalcantarillado Años de penuriasdel incremento de la inseguri-dad ciudadana, hoy superada,soportando los caprichos de lasnormas de circulación que hanlimitado el acceso de los clien-tes de toda una vida, poniéndo-les pegas, eliminando aparca-mientos, cambiando sentidosde circulación, removiendo lasparadas de autobuses, lanzán-dolos y estimulándolos a com-prar en la periferia, grandes al-macenes incluídos. Si, debería-mos dar una medalla a estecomercio, Serra, Comercial Me-naje CB y muy especialmente alos actuales administradores,Juan María y Eloy Serra, quehan conseguido mantenerabierto este emblemático esta-blecimiento a pesar de las difi-cultades de todo tipo que hansoportado, siendo uno de lossocios más antiguos de PIMEMy sin olvidar que su abuelo fueel empresario socio de masedad de nuestra federación, 102años.

Feliz centenario y vamos pa-ra el segundo.

Eloy L. Serra Espinar.Francisco Serra Romaguera y Joan Maria Serra Espinar.

El secreto de Juan Serra Vich:La bolsa de las

cuentas corrientesdebe tener un

saldo de 3 millonesde pesetas”


PIMECO


“En Pimeco somos muy conscientes delas necesidades de formación específica

que tienen nuestros empresarios”

Cati Bagur Coll es lanueva responsable deldepartamento deFormación de Pimeco.Licenciada enpedagoogía, tieneexperiencia en lagestión de proyectosde orientación einserción laboral. Hoyhablamos ccon ella delos proyectos y retosque tiene actualmenteel departamento

C.A.

¿Qué proyectos de formacióngestiona el Departamento deFormación de Pimeco?

- Actualmente trabajamostres líneas de formación: For-mación para jóvenes que nohan obtenido el graduado enESO. (tres cursos deCAPI/PQPI), Formación a dis-tancia para personas priorita-riamente en activo; en los que se incluyencursos de idiomas, ofimática y gestión em-presarial y finalmente la Formación parapersonas preferentemente en situación dedesempleo.

- ¿Nos podría explicar en qué consisten loscursos PQPI/CAPI y que especialidades seimparten este año?

- Son programas que persiguen desarro-llar competencias profesionales y personaspara conseguir la inserción laboral de losparticipantes. Los alumnos de estos cursosson jóvenes que no han obtenido el gradua-do en ESO. La idea de estos cursos es for-mar a los alumnos en una cualificación denivel 1 y facilitar la obtención del título degraduado en ESO. Para el curso 2010-2011gestionamos dos cursos de auxiliar de co-mercio y uno de auxiliar de estética. Cadacurso cuenta con 15 alumnos y las clases seinician el 28 de septiembre, aunque previa-mente se han mantenido reuniones con lospadres de los alumnos.

- Preséntenos al equipo docente- El equipo docente está formado por 4

profesores y yo misma que también realizotareas de docencia. En el equipo docente es-tamos Dolores García, que imparte la espe-cialidad de estética y ya es el tercer cursoque realiza en Pimeco. Carme Nadal en laespecialidad de comercio e igual que Dolo-res es el tercer curso que realiza en Pimeco.Óscar Recio imparte formación básica, queincluye matemáticas, lengua española, cata-lana, y conocimiento del medio. Óscar es elsegundo curso que realiza en Pimeco. IsabelMartínez que imparte especialidad inglés yes el segundo curso que realiza en Pimeco.Y por último yo impartiré la especialidadde comercio y FOL (Formación y Orienta-ción Laboral)

- ¿Qué oferta formativa tiene Pimeco paralas personas en situación de desempleo?

- Para este año contamos con 3 accionesformativas: un cursos de escaparatismo de315 h, un curso de inglés gestión comer-

cial de 200 h y un curso de Asistente a ladirección 530 h. Aunque aún no hay fe-chas de inicio previstas lo más probable esque el inicio de estos cursos, para los quetodavía existen plazas, sea en octubre onoviembre.

- Y ya para finalizar, ¿Qué proyectos tienePimeco pensados en el área de formación?

La intención de Pimeco es seguir gestio-nando la formación de la que hemos habla-do pero ampliar las líneas de actuación conformación privada y formación bonificada.En Pimeco somos muy conscientes de lasnecesidades de formación específica quetienen nuestros empresarios. En este senti-do queremos potenciar aquellos cursos queayuden a ganar en competitividad y valorañadido a los comerciantes.

Para más información:C/Patronato Obrero, 14 bajos (Palma). Teléfono: 971 468 153 / Fax: 971 477 783 Email: [email protected]

Cati Bagur Responsable del Departamento de Formación y Calidad.

Entrevista a Cati Bagur, responsable de Formación


PIMECO


Pimeco ya tiene nuevapágina web

La patronal de comercio ya cuentacon una nueva página web desdeel mes de agosto. La nueva web,con un formato muy actual, está

diseñada para poder encontrar la informa-ción fácil e intuitivamente. La web cuentacon dos versiones una en catalán y la otraen castellano. La nueva web es el primerpaso de toda una estratégica de comunica-ción basada en las nuevas tecnologías y lasnuevas plataformas. En breve Pimeco dis-pondrá de un perfil en las redes sociales co-mo facebook.

Bernat Coll presenta la web de PimecoQueridos empresarios y ami-

gos,Os quiero presentar la nueva

página web de Pimeco pensadapara acceder a la informaciónde una manera sencilla y ágil.Esta nueva web se caracterizapor un formato actual dondetoda la información se irá reno-vando de manera muy ágil.

Te invito a que navegues pornuestra página y conocerás laestructura de nuestra patronalasí como las personas que tra-bajamos en ella actualmente, elgran capital de Pimeco.

Verás que las Asociaciones tienen unaapartado dónde aparece la distribución te-rritorial y sectorial de todas las asociacionesvinculadas a Pimeco, sus presidentes y laspáginas web de contacto. En este apartadoencontraréis información de las campañasque se van realizando.

Si eres socio, encontrarás un apartado ex-

clusivo dónde te podrás descargar informa-ción útil y necesaria.

Los servicios y ventajas de ser socio dePimeco así como la formación que se im-parte desde nuestra patronal son otros delos apartados que puedes consultar.

Los medios de comunicación tienen unapartado dónde podrán tener acceso a las

convocatorias, notas deprensa y estudios que se vanrealizando así como un apar-tado con fotografías que sepueden descargar.

Consciente de que una pa-tronal del siglo XXI no sepuede quedar al margen delas nuevas tecnologías, estees solo un primer paso. Enbreve os presentaremos unplan de presencia en redessociales puesto que Pimecoquiere acercar las tecnologí-as de la información a nues-tros empresarios y participar

en la sociedad del conocimiento sin olvidarel contacto personal que nos caracteriza.

Pimeco avanza. Avanza contigo. Espera-mos que os guste y sobre todo que sea deutilidad.

Saludos a todosBernat Coll i Fiol Presidente de Pimeco

y empresario.


PIMECO


El jueves 16 deseptiembre fina-lizó la campaña“Comerç al ca-

rrer”. Recordemos que estainiciativa de Pimeco ha per-mitido a los comercios inta-larse todos los jueves desdeel 17 de junio en plazas ycalles emblemáticas delcentro de Palma así comoen las inmediaciones de susnegocios. La valoración delos comerciantes es positiva ya que la campaña hasupuesto un volumen de ventas mayor que el quellevaban a cabo en sus tiendas. Aún y así los comer-ciantes han reconocido que ha sido una campañadura por el número de horas y por el calor de los me-ses de verano.

La Veneciana en la calle Sindicat.Comerç Fades a la Plaça d’Espanya

ComerçIsabel en laPlaça Major.

Finaliza la campaña “comerç al carrer”

Fira d’Oportunitats en Porreres

El pasado 19 de septiembre se ce-lebró en Porreres la Fira d’opor-tunitats organizada por la Aso-ciación de Comerciantes de Po-

rreres adherida a Pimeco. La feria tuvo lu-gar la Plaça de la Villa entre las 9:30h y las15:00h. Bernat Coll, presidente de Pimecovisitó los diferentes comercios que ofrecie-

ron a precio de oportunidades gènero detemporada.

El buen tiempo y la gran afluencia depersonas marcaron la jornada.

Bernat Coll con el empresario del comercio ‘Mans’ y Joan Bibiloni secretari territorial.

Bernat Coll con la propietaria de Ca’nMurtó

Bernat Coll conversó con los comerciantes enla fira.

Bernat Coll i Joan Bibiloni con losempresarios de Casa Vila


PIMECO


“El comercio necesita la implicación de lasadministraciones y de las entidades financieras”

El informe económico ela-borado por Pimeco de losdatos económicos del sec-tor del comercio del pri-

mer semestre del 2010, confirmanlas dificultades por las que está atra-vesando el sector en Mallorca y noalbergan buenas perspectivas parael segundo semestre de este año.

Si hacemos retrospectiva desdelos inicios de la crisis económica en2008, observamos que ésta ha provo-cado una disminución de volumende ventas a pesar de las políticas lle-vadas a cabo por la mayoría de co-mercios minoristas basadas en ladisminución de precios para estimu-lar las ventas. Disminución, que porotro lado, no ha conseguido reacti-var la demanda que se caracterizapor un cambio de hábitos de comprade los consumidores.

En lo que llevamos de año (1er se-mestre de 2010) la minoración delvolumen de ventas respecto al año2009 puede cifrarse en torno a los 40millones de euros y respecto al año 2008 en torno a los 248 millones.

Si hablamos de empleo, los datos son también negativos ya queen el año 2009 se produjo una disminución de 1.700 ocupados, ten-dencia que se mantiene en el 2010. Si comparamos los datos del vo-lumen de negocio y la ocupación del primer semestre 2010 con los

del mismo periodo antes del iniciode la crisis económica y financiera(1er semestre de 2008) les resultadospueden cifrarse en una disminucióndel 14,5% del volumen de ventas ydel 8,5% en la ocupación total.

Desde que se inició la crisis en alaño 2008, hasta el año 2010, han de-saparecido 896 comercios minoris-tas. De estos 896, el 91% correspondea microempresas, según el criterioestablecido por la Unión Europea yel 9% restante corresponde a empre-sas de más de 10 trabajadores asala-riados. El comercio que peor está so-portando la crisis es el comercio es-pecializado de productosalimenticios, bebidas y tabacos, se-guido por el comercio en puestos deventa ambulante y mercadillos.

Llegado este punto necesitamos laimplicación de las administracionespara que contribuyan con recursospara que el sector pueda invertir enformación y nuevas tecnologías ycontribuir así en un comercio de

proximidad más competitivo. Además es imprescindible que lasentidades financieras apuesten por nuestras empresas a la hora deconceder financiación. En cualquier caso a los comerciantes nos es-pera un otoño durísimo.

(*) President de Pimeco y empresari

BERNAT COLL (*)


RESTAURACIÓN


REDACCIÓN.

Del 30 de septiembre al 2 de octu-bre, y organizado por el Ayunta-miento de Getxo, una vez más,se celebró el Festival de Cine y

Gastronomía, “Cinegourland”, el aconteci-miento gastronómico y audiovisual más im-portante de España y de mayor prestigio enEuropa, que convocó como cada año a losamantes de estas dos suculentas artes.

En este escenario de cine, con el mar y susmúltiples contrastes paisajísticos se pudodisfrutar con las mejores películas y docu-

Cinegourland, un Europa del cine g

mentales temáticos hasta los que quisieroncatar “Pintxos de Cine” en los estableci-mientos de la localidad o participaron enlos debates sobre el Panorama Gastronómi-co. Además, en esta ocasión, se rendió unhomenaje popular a la “Gilda”, ese bocado

inequívocamente ligado al Séptimo Arteque debe su nombre a las formas insinuan-tes de la gran Rita Hayworth en la cinta delmismo título.

Cine de actualidad del mejor nivel, unfestival único y pionero dedicado a gastro-

Desde la primera edición, y estamos en la cuarta, esuna cita obligada para los amantes del cine y la gas-tronomía, dos actividades diríamos que, aliadas einherentes del deleite y regodeo del arte con mayús-

culas. No hay nadie, eso creo, que sabiendo gozar de una buenamesa, no lo haga también con una interesante película. Y de es-to trata Cinegourland, el de ofrecernos el mejor programa paradisfrutar, como tiene que ser, de la vida.

El certamen arrancó con la proyección de “Lluvia de albóndi-gas”, la mejor película de dibujos animados que hemos visto enmucho tiempo. Dirigida por Phil Lord y Christopher Miller (USA2009) cuenta la historia de un joven inventor que cuando su últi-mo artilugio destruye por accidente la plaza del pueblo y sale dis-parado hacia el cielo, Flint Lockwood cree que su carrera de in-ventor ha terminado. Y entonces, ocurre algo increíble: deliciosashamburguesas con queso caen del cielo. ¡Eso quiere decir que sumáquina funciona! Pero cuando la máquina empieza a enloque-cer, Flint, con la ayuda de Sam Sparks, la chica del tiempo, debeencontrar la manera de desconectarla ysalvar la situación.

Otra proyección obligada fue “Guerrade vinos” de Randall Miller y protagoni-zada por Alan Rickman y Bill Pullman,cuenta la historia de un vendedor de vi-nos arruinado que monta una peculiarcompetición para que, de paso, le saquede la bancarrota. La cata-enfrentamientode los vinos californianos de Napa Va-lley con los mitificados franceses de pos-tín tendrá un resultado inesperado. Ba-sada en una historia real.

En “La Maldición de las verduras”, de

Nick Park y Steve Box, película animada, nos encontramos conun divertido argumento en el que ni suiera un solo segundo tie-ne desperdicio: Días antes del Concurso Anual de Verduras Gi-gantes se desata una auténtica vegetalmanía en el pueblo donderesiden Wallace y Gromit. Los dos amigos, tan emprendedorescomo siempre, se están haciendo de oro con su nuevo invento,el sistema 'AntiPesto', una forma humanitaria de controlar a losconejos que intentan invadir los preciados huertos. De pronto,todo se viene abajo cuando una enorme, misteriosa y voraz"bestia" empieza a aterrorizar al vecindario, atacando los huer-tos de noche y destrozándolo todo a su paso.

En “Soul kitchen”, (Premio Especial del Jurado en la Mostrade Venecia y lo nuevo del director Fatih Akin) Zinos es el dueñode un restaurante en horas bajas. Su novia Nadine se ha muda-do a Shanghai y sus clientes están boicoteando a su nuevo chef.Para colmo, su disparatado hermano Illias acaba de salir de lacárcel, y además Zinos debe enfrentarse a los especuladores in-mobiliarios que pretenden derribar su negocio para construir

viviendas.También magistral fue el documen-

tal “Creaciones”, audiovisual sobre elproceso creativo de los platos de le-yenda de la cocina de vanguardia y,de paso, una ponencia magistral sobrela tapa que revolucionará el futuro.

En definitiva, hubo de todo: sardi-nada, concurso de “pintxos de cine”,visita a los txokos de Getxo, degusta-ción de los mejores cafés del mundo,excursión marítima desde Getxo hastael Guggenheim y posterior comida enel nuevo restaurante “Bascook”.

Lluvia de albóndigas. Soul Kitchen. La maldición de la verduras.

Allan Rickman, protagonista de ‘Guerra de Vinos’

Cine con sabores


RESTAURACIÓN


nomía audiovisual y real, la que se pudodisfrutar en los restaurantes y barras de es-ta bellísima localidad vizcaína, acreditadapor su riqueza y alta gastronomía. Cine ydocumentales temáticos, programas de ra-dio y televisión, debates secuencia a se-cuencia, actores productores, chefs, críticosgastronómicos, es decir, un certamen prota-gonizado por las estrellas de la gastronomíay del sector audiovisual.

De las películas y documentales temáti-cos más significativos, así como de los pro-gramas gastronómicos de televisión más in-teresantes y novedosos. En formato cine oen DVD. El Festival, a través de la labor derecopilación llevada a cabo por su director,Pepe Barrena, durante los últimos 20 años,cuenta con un archivo único. Estas proyec-ciones se complementaron con debates so-bre los temas más candentes del panoramagastronómico.

Eventos GastronómicosSiempre relacionados con el mundo del

Séptimo Arte, durante el Festival se desa-rrollaron catas de vinos relacionadas con lacinematografía y de productos de leyenda,menús diseñados por las estrellas de la coci-

na y el ya institucionalizado Concurso dePintxos de Cine.

Es de destacar también la exposiciónfotográfica “Look & Food” sobre LosPlatos más Bellos del Mundo, o el con-cierto “Ham Session” protagonizadopor la música de guitarra y el corte deljamón ibérico. Los grandes cocinerostambién tuvieron su participación espe-cial con un interesante programa de po-nencias magistrales.

Durante la celebración del Festivalhubo escapadas de lo más sugerentes enbusca de los paisajes y productos másrepresentativos de la geografía dondese desarrolló el evento. La ruta de lasbodegas de vanguardia, los enigmáti-cos acantilados vizcaínos que rodeanSan Juan de Gaztelugatxe, los camposde golf con restaurantes gastronómicoso el “Movie Tourism” por los decora-dos donde se han rodado películas,son algunas de estas excursiones, co-mo por ejemplo la de ¿Cine o Sardi-na?, título del gran libro de GuillermoCabrera Infante, cinéfilo y gourmet,que ha dado nombre a una gran sar-dinada en el Puerto Viejo de Getxo.

Pepe Barrena, productor au-diovisual y crítico gastronó-mico, es el creador y direc-tor de “Cinegourland”, un

proyecto largamente acariciado dadasu dedicación desde hace unos 20 añosa estas dos artes.

Coleccionista de películas y secuen-cias gastronómicas, autor de más de100 artículos y programas radiofónicossobre el tema, realizador de series au-diovisuales y documentales sobre via-jes y gastronomía, Barrena fundamenta“Cinegourland”, como él nos dice “quees la alternativa a la saturación de con-gresos y eventos gastronómicos que prácticamente tienen elmismo contenido; una alternativa singular, entretenida, reple-ta de apetitosas actividades y con enormes posibilidades dedivulgación de todo lo que rodea el universo gastronómico a

través de lo audiovisual, pues no sólohablamos de filmes sino de documenta-les, cortos y secuencias, spots publicita-rios y programas de televisión, queapoyan unos debates que ya son refe-rencia en el sector”.

Pepe Barrena, que por sus proyectosde comunicación y colaboraciones conlos medios ha recibido, entre otros, elPremio Nacional de Gastronomía, elPremio “Alimentos de España” y el Pre-mio Euskadi de Gastronomía, es ungran defensor de la cocina tradicional, lacocina de las abuelas, la de siempre, «Elminimalismo, a veces con esperas eter-

nas entre plato y plato, llega a cansar. Hay que apostar por losprecios contenidos, la amabilidad, las relaciones públicas, la in-formalidad y el buen género, porque es maravilloso ir predican-do la gran cocina vasca”.

un referente ene gastronómico

A Pepe Barrena, director del festival, también le gusta la cocina de las abuelas


RESTAURACIÓN


Llàgrima deSang

protagonista enel concierto

de Elton JohnREDACCIÓN

La organización del con-cierto de Elton John yAndrea Bocelli que tuvolugar el pasado 8 de

septiembre en el estadio Iberos-tar Son Moix y que sin duda fueel acontecimiento musical delaño y el concierto más grandecelebrado nunca en Mallorca,seleccionó el vino de BodeguesMacià Batle Llàgrima de Sang,tanto tinto como blanc deblancs, para ser servidos en lazona VIP del concierto, desta-cando la apuesta de la organi-zación por los productos ma-llorquines.

El vino toma su nombre de lapopular serie de IB3 TV, unaserie producida en Mallorca,que ha conseguido récords deaudiencia y que ha significadouna auténtica revalorizacióndel sector vitivinícola de Ma-llorca, dando a conocer un

mundo que, a pesar de su impor-tancia y la calidad de sus productos, es unauténtico desconocido para la mayoría delos habitantes de Mallorca.

“No hay nada mejor para disfrutar del con-cierto más importante de la historia de la isla,que una copa de un buen vino en la mano”

REDACCIÓN

La Asociación de Restaura-ción de PIMEM asesoródurante el transcurso delXXVI Trofeo Almirante

Conde de Barcelona, celebrado el pa-sado mes de septiembre en la bahíade Palma, a los diversos empresariosde restauración que se hicieron cargode los servicios de hostelería durantela celebración del mismo. El resulta-do, según el público asistente, consti-tuyó un ejemplo de profesionalidad ycalidad.

Restauración PIMEM asesoró en el XXVITrofeo Almirante Conde de Barcelona

El crianza José L. Ferrer2007 es premiado con laGran Medalla de Oro en

MundusVini

Gran éxito de Bode-gas José L. Ferreren el CertamenMundial de Mun-

dusvini 2010 en Alemania, conla obtención de una Gran Me-dalla de Oro y dos de Plata.Mundusvini es el concurso demayor prestigio de Alemania,celebrado anualmente y queen la presente edición, con másde 5.800 muestras de vino pre-sentes, es una referencia delmercado mundial.

El vino premiado, el crianza

José L. Ferrer 2007, que tambiénlo fue con el Baco de Oro 2010,lo convierte en uno de los vinosmejor valorados de nuestro pa-ís internacionalmente.

Los otros vinos premiadoscon la Medalla de Plata fueronel Vritas Blanc fermentado enbarria 209 y el Reserva José LuisFerrer 2005. Es de destacar tam-bién que de las cinco GrandesMedallas de Oro que Españaconsiguió en el citado certamen,tres correspondieron a vinos debodegas mallorquinas.



La cocina de Tomeu Caldentey entusiasma en ChinaREDACCIÓN

Coincidiendo con la Expo Universal2010 el cocinero mallorquín, To-meu Caldentey, ofreció un auténti-co recital de cocina mallorquina en

la Semana Gastronómica de Baleares, que tu-vo lugar en el Gran Hotel Shanghai.

La Cámara ha dado así un paso más en suapoyo al desarrollo de los distintos sectoresempresariales de la isla con la organizaciónde esta semana orientada fundamentalmen-te a empresas de agroalimentación y vinoscon la intención de promocionar la difusióninternacional de la gastronomía de la isla.

El chef Tomeu Caldentey, del restauranteEs Molí d'en Bou, deleitó a los asistentescon una demostración de integración culi-

naria, elaborando frente a las cá-maras su Canelón 2001, en el queuna pasta china (won-ton) en-vuelve un relleno de manitas decerdo, pato y foie.

En la presentación participótambién el chef del MOMA deNueva York, Gabriel Kreuther, quepuso el toque más internacional aesta demostración gastronómica yutilizó como ingrediente destaca-do una seta ‘abalon' china que élmismo utiliza en su cocina. El actocontó además con la presencia de

la comisaria general del pabellón de Españaen la Expo de Shanghai, María Tena.

VI Concurso Nacional de Pinchosy Tapas Ciudad de Valladolid

Del 8 al 10 de noviembre 60 cocineros finalistas detodas las comunidades competirán en el Certamen

REDACCIÓN

El VI Concurso Nacional de Pin-chos y Tapas Ciudad de Vallado-lid ha convocado a los profesio-nales de hostelería de todo el te-

rritorio español para que participen en elúnico concurso de pinchos en el que tomanparte todas las regiones de España. Se cele-brará del 8 al 10 de noviembre en Vallado-lid, en su recinto habitual de la Acera de Re-coletos. Además, dentro del marco del cer-tamen, se celebrará la tercera edición de laAsamblea de la Tapa, en la que participa-rán, como en años anteriores, connotadosespecialistas en tapas y se emitirá el habi-tual manifiesto anual de conclusiones apropósito de la modalidad gastronómicamás característica del país.

La composición del jurado está formadapor siete miembros, de los cuales cuatro co-cineros profesionales estarán presentes entodas las sesiones, completándose los tresrestantes con periodistas y personajes po-

pulares caracterizados por sus inquietudesgastronómicas. La presidencia del juradoestará a cargo de un cocinero español de re-conocido prestigio, cuyo nombre se revela-rá con ocasión de la presentación oficial delconcurso, el próximo 10 de octubre. La pre-sidencia del jurado en las ediciones anterio-res estuvo a cargo de los prestigiosos chefsSalvador Gallego, Mario Sandoval, PedroLarumbe, Paco Roncero y Ramón Freixa.

De nuevo en esta ocasión, el método deselección de concursantes se basa en el cri-terio de 17 compromisarios o inspectoresgastronómicos anónimos –uno por Comu-nidad Autónoma-, en las propuestas de lasprincipales Asociaciones de Hostelería deEspaña, en el interés mostrado por los can-didatos de ediciones anteriores y en la can-didatura espontánea de los cocineros en ba-res de tapas. De entre todos los profesiona-les de hostelería que respondan a laconvocatoria un jurado previo se escogerá60 finalistas, que competirán presencial-mente en Valladolid en tres sesiones, du-

rante los dí-as 8, 9 y 10de noviem-bre.

El Ayun-t a m i e n t ode Vallado-lid premia-rá al pinchog a n a d o rcon 6.000euros, ycon 3.000 y 1.500 euros, respectivamente, alsegundo y tercer clasificado. Como cadaaño se otorgará igualmente un accesit sindotación económica a las tapas con mayorcarácter tradicional, a la tapa más vanguar-dista y al mejor concepto de tapa.

Un año más, Valladolid se poblará de co-cineros internacionales, cronistas gastronó-micos y personajes populares afines al uni-verso gastronómico, convirtiéndose en lacapital mundial de la tapa durante la sema-na del 8 al 14 de noviembre.


RESTAURACIÓN


REDACCIÓN.

Siete de los mejores cocineros deMallorca: Gerhard Schawaiger(Tristán), Tomeu Caldentey (EsMolí dén Bou), Benet Vicens

(Bens dÁvall), Josef Sauerschell (Es Racódés Teix), Rafael Sáchez (Plat dÓr), MarcFosh (Simply Fosh) y Thomas Kahl (Es FumHotel Mardavall), contrastarán su creativi-dad y talento en el I Premio Gran Gourmetde Mallorca, concurso organizado por el ho-tel Son Vida, que tendrá lugar el próximo día9 de octubre ante 185 comensales que previa-mente habrán pasado por caja y abonado185 euros, cantidad que dará derecho a dis-frutar de un menú de lujo: crema fina dequeso de Mahón; taco de bacalao en crujien-te de chile y esclatassang acidulado con cítri-cos de Mallorca; foie gras con membrillo pi-cante, chocolate negro y pimienta rosa y os-tra Fine de Claire con caviar y litchi;gazpacho amarillo con lampuga marinada yhelado de almendras; terrina de lechona conensalada de judías y patatas; bacalao conperlas de tapioca y setas; codorniz mallor-quina estofada en Gran Varán, sushi de se-tas, apio y tortilla de alcachofas; y limones denuestro huerto merengados sobre fino sabléede almendra, helado de menjar blanc y hier-baluisa. Al final de la noche se hará públicoel nombre del cocinero vencedor de este pri-mer Gran Premio Gourmet de Mallorca.

Es de destacar que toda la materia primaque se utilizará en este importante encuen-tro de grandes chefs mallorquines será de

procedencia autóctona “No se trata de unmenú innovador –dijo Rafael Sánchez- sinoque se trata de una fusión de materias pri-mas mallorquinas que buscará emocionaral comensal. Es importante dar a conocer lacultura gastronómica y excelente trabajoque se hace en nuestra isla”. Por su parte,Marc Fosh, señaló “que estos encuentrosentre cocineros son enriquecedores y nece-sarios para potenciar la gastronomía ma-llorquina, que extraordinaria. Presumimosmuy poco de nuestra cocina”.

Este primer Gran Premio Gourmet 2010sigue los pasos de galardones similaresque se anualmente se celebran en otros pa-íses con tradición gastronómica en Europacomo son Suiza, Austria y Alemania, orga-nizadas por la agencia de comunicaciónalemana DEAS, experta en temas gastro-nómicos. La selección de los cocineros seha realizado a través de las calificacionesque otorgan las mejores guías gastronómi-ca de España, tales como Goumetour,Campsa, Michelín y Repsol.

Siete grandes chefs de la isla a por elI Premio Gran Gourmet de Mallorca

Rafael Sánchez del hotel Plat dÓr, John Veensma, director del hotel Son Vida, y Marc Fosh,del Simply Fosh.

La llampuga está de moda, todoslos restaurantes, tanto los de co-cina moderna como los tradicio-nales, la quieren ofrecer por estas

fechas en la carta, ya sea al horno, frita, a laplancha o en recetas de nueva cocina. Es unpescado muy sabroso que atrae a la gente asu consumo, como así está quedando pa-tente en las Jornadas Gastronómicas de laLlampuga que hasta el próximo día 10 deoctubre se están celebrando en el restauran-te Calanova.

Es una especie muy apreciada en la coci-na balear por su infinidad de posibilidades

culinarias, pero sugerimos una nueva pococonocida, en salazón, que una vez curadoparece bacalao inglés, realmente exquisito.

Llampuga con pimientos1kg de llampuga, aprox. 4 pimientos ro-

jos. 4 tomates. 1 cebolla. 2 dientes de ajo.Sal, pimienta blanca. Harina para freir.Aceite de oliva

Freir en aceite de oliva rodajas de la llam-puga, con sal, pimienta y pasados por hari-na, reservar.

Partir a trozos irregulares los pimientos,freír en el mismo aceite que el pescado y re-servar.

E s c a l d a r,cortar por lamitad y quitarlas pepitas delos tomates.Picar en bru-noise el toma-te y la cebolla.Sofreír la ce-bolla y el to-mate y conaceite, dosdientes de ajoy reservar.

Montar enuna cazuelade barro la llampuga al fondo, el pimientopor encima y la salsa de tomate al final. Me-ter al horno cinco minutos y servir.

Jornadas de la llampuga en elrestaurante Calanova


RESTAURACIÓN


1.- Tras reunión mantenida con laConselleria de Salud en referencia a laFORMACIÓN DE MANIPULADORESDE ALIMENTOS os detallamos los pun-tos clave de la misma:

a) Es obligatoria la formación en higie-ne alimentaria acorde con la actividad la-boral que se desarrolle.

b) El empresario está obligado a for-mar al personal y supervisarlo.

c) La formación la podrá impartir lapropia empresa en donde se realice laactividad o a través de entidades de for-mación externas.

d) En las visitas de control oficial, lasempresas deberán acreditar documental-mente que sus manipuladores han recibi-do la formación. Si la formación la ha rea-lizado la propia empresa, el empresariodeberá entregar a sus empleados unasguías prácticas correctas de higiene acre-ditándose con la firma de la recepción ycumplimiento por parte del trabajador.

e) La administración sanitaria compro-bará que la formación ha sido adecuadaen base a la observación del personalmanipulador y a través de la documenta-ción acreditativa correspondiente.

Por ello, desde la Asociación de Res-tauración continuaremos impartiendo loscursos de manipulador de alimentos pe-riódicamente. Comunicadnos qué días yhorario os va mejor y nos adaptaremos ala mayoría.

2.- Ya estamos trabajando en la IVFERIA DEL PINCHO Y LA TAPA. Todosaquellos que estéis interesados en parti-cipar no dudéis en poneros en contactocon la Asociación. Así mismo convoca-mos el IV CAMPEONATO DE BALEA-RES DE PROFESIONALES DE SALA,os animamos a participar y conseguir sernuestros representantes en el campeo-nato nacional.

3.- Como os hemos ido informando te-nemos a vuestra disposición varios cur-

sos gratuitos de formación en restaura-ción: TAPAS, LA ÚLTIMA COCINA UR-BANA, CREACIÓN DE CARTAS YMENÚS, COCINA MODERNA DE POS-TRES, LA NUEVA COCINA MALLOR-QUINA, INGLÉS, PREVENCIÓN DERIESGOS LABORALES Y APPCC(análisis de peligros y puntos de con-trol críticos en alimentación). Plazasdisponibles consultar.

4.-Tras el éxito obtenido con vuestraparticipación en la sección gastronómicadel programa Crònica d´Avui de IB3, laAsociación de Restauración ha reno-vado el acuerdo para esta temporada. Atodos los interesados en participar denuevo, os rogamos nos comuniquéisvuestros datos.

Asociación de Restauración de PIMEM Via Alemanya, 2-2º Palma

Tels. 971 75 50 05 / 656 874 185 Fax 971 20 13 51

La Asociación de Restauración informa:

El popurri de la restauraciónREDACCIÓN

� Existe un importante movimiento pro-movido por el sector de la restauración espa-ñola proponiendo la creación de salas exclu-sivas para fumadores en los restaurantes ybares sin servicio de camareros. Con esta op-ción, presentada en la comi-sión de Sanidad con motivode la Proposición de Leyque prohibirá fumar en to-dos los espacios públicos.Es de destacar que esta op-ción, o similares, ha sidoacogida por 24 de los 27 pa-íses de la Unión Europea.Esta posibilidad podría con-tar con préstamos ICO paraacondicionar los locales.

� Terminada la campañaestival las cuentas de resul-tados han confirmado unrepunte del turismo, aunque sibien, muchos empresarios de la hosteleríacoinciden en que se ha debido al gran es-fuerzo de la iniciativa privada al ofertar sig-nificativas rebajar se última hora y al incre-mento del “todo incluido” en la costa bale-

ar. Repunte qué no ha repercutido en la res-tauración que ha visto que sus cuentas hansido inferiores a las de 2009 y que muchosestablecimientos de comidas han tenidoque cerrar sus negocios. Datos que coinci-den con el informe de “Tendencias de Con-sumo Fuera del Hogar” en el que se señala

que los españoles gastaron un 4,7 por cientoen alimentación fuera del hogar en el perio-do de abril de 2009 a marzo de 2010. En estesentido el informe detalla que los españoleshan bajado el listón de su gasto eligiendo

para sus salidas los establecimientos de co-mida rápida y más baratos (menús estable-cidos) y suprimiendo entrantes y postres.

� Los restaurantes de precios más altoshan sido los que más están sufriendo la au-sencia de clientes, lo que se demuestra con

la masiva apertura de “gas-trobares” y “tabernas se-lecctas” por parte de losgrandes chefs y estableci-mientos de alto nivel espa-ñoles. La necesidad y el in-genio está obligando acambiar el “chip” de losgurús de la cocina en nues-tro país, conocedores deque el consumidor ha diri-gido su apetito hacia tipo-logías de restauración máseconómicas. El fast food es-tá siendo el refugio de mu-chos clientes que quieren

mantener la experiencia de sa-lir a comer, pero que han de controlar sueconomía, lo que ha llevado que a que estesegmento, liderado por las grandes cadenasMcDonalds y Burger King hayan sido losbeneficiados de la crisis.

El ‘fast-food’, beneficiado de la crisis.


ENTORN


El conseller de Medi Ambient iMobilitat, Gabriel Vicens, ha presentat

la Guia de Mobilitat sostenible

El conseller de Medi Ambient iMobilitat, Gabriel Vicens,juntament amb la directora-gerent del Consorci de Trans-

ports de Mallorca, Immaculada Sala-manca, han presentat en roda de premsala Guia de Mobilitat Sostenible de lesIlles Balears.

Aquesta guia pretén ser una eina queens permeti caminar cap a un model demobilitat més sostenible en què el trans-port públic tengui el pes que li corres-pon a una societat avançada com la nos-tra i on es recuperin espais urbans per-què les persones puguin gaudir de lesseves ciutats a peu o amb bicicleta. Pertant, aquest treball por ser de gran ajudaper convèncer els ciutadans de la neces-sitat de canviar progressivament lespautes i els hàbits a l’hora de desplaçar-nos, o bé per conscienciar els més jovesen una nova cultura de la mobilitat i derespecte pel medi ambient.

La directora del Consorci de Transports de Mallorca, Immaculada Salamanca, i el conseller GabrielVicens, a la roda de premsa on se va presentar la Guia de Mobilitat Sostenible de les Illes Balears.

A partir d’ara s’obrinexpedients sancionadors peracampar a zones costaneres iforestals de cala Varques, on

aquesta pràctica no estàautoritzada

L’organització ambientalalemanya NABU, amb més de460.000 membres, expressa

el seu suport al Govern deles Illes Balears en laprotecció de Son Bosc

Agents de laConselleria deMedi Ambienti Mobilitat ai-

xecaren els dies 18 i 19 desetembre un total de 12 ac-tes per acampades il·legalsa la zona de cala Varques, almunicipi de Manacor.

Els agents aixecaren lesactes en comprovar la pre-sencia de diversos puntsd’acampada tant a la zonacostanera com a la zona fo-restal de cala Varques, on lapràctica del càmping noestà autoritzada.

Aquestes acampades in-compleixen tant la Llei deCostes com la Llei deMonts, que només pre-veuen la pràctica del càm-ping a indrets autoritzats.

A partir de les actes, laConselleria de Medi Am-bient i Mobilitat tramitaràexpedients sancionadors.Val a dir que, el divendresanterior, els agents de MediAmbient advertiren a per-sones que eren a cala Var-ques de la possibilitat deser sancionats si romanienallà acampats.

La Unió de la Natu-ra i la Conservacióde la Biodiversitat(NABU, inicials

en alemany), una organitza-ció ambiental amb més de460.000 membres i patrocina-dors, ha dirigit una carta alpresident del Govern de lesIlles Balears, en la qual ex-pressa el seu suport a l’Exe-cutiu autonòmic en la protec-ció d’una part de Son Bosc enla tramitació de l’ampliacióde la Zona d’Especial Protec-ció per a les Aus (ZEPA) des’Albufera de Mallorca. La

carta, signada pel vicepresi-dent de la NABU, ThomasTennhardt, adverteix del riscque suposa la construcció delcamp de golf per a una àreade gran importància en laprotecció d’espècies. La NA-BU expressa la preocupaciódels seus membres peraquesta situació i recorda lad’altres organitzacions am-bientals, com la britànica Ro-yal Society for the Protectionof Birds, l’Oficina Mediterrà-nia de la Unió Internacionalper a la Conservació de laNaturalesa i el GOB.


ENTORN


El conseller de Medi Ambient iMobilitat, Gabriel Vicens,acompanyat pel director ge-neral de Biodiversitat, Vicenç

Vidal, presentà el passat 20 de setembrel’agenda d’activitats dels espais naturalsprotegits de les Illes Balears per a la pro-pera temporada de tardor i hivern de2010-2011.

Els espais naturals protegits on es de-senvoluparan aquestes activitats són elssegüents: Parc Natural de s’Albufera deMallorca, Parc Natural de s’Albufera desGrau, Reserva Natural de s’Albufereta,Parc Natural de la Península de Llevantde Mallorca, Parc Natural de Mondragó,Parc Natural de ses Salines d’Eivissa iFormentera, Paratge Natural de la Serra deTramuntana i Reserves Naturals des Vedrà,es Vedranell i els Illots de Ponent d’Eivissa.

En total, la Conselleria de Medi Ambienti Mobilitat ha programat, a través de l’em-presa pública Espais de Natura Balear, 66activitats que abracen àmbits molt diver-sos, però tots ells relacionats amb la divul-

gació de la naturalesa i l’educació ambien-tal. No obstant això, cada activitat organit-zada té a veure amb les característiques ipeculiaritats ambientals de l’espai naturalon es desenvolupa.

Totes les activitats són gratuïtes, si bé aquasi totes elles cal una inscripció prèviaper la limitació de places.

El coneixement i el seguiment de laflora i la fauna, la història dels espaisnaturals, tallers i concursos de fotogra-fia i dibuix, visites guiades, la tradicióagrària i els usos tradicionals, l’agricul-tura ecològica, la jardineria i l’horticul-tura, la gastronomia, l’ecoturisme, pre-sentació de vídeos divulgatius, la dinà-mica costera, visites a elementspatrimonials i etnològics, tallers artesa-nals, excursions i itineraris terrestres imarítims, contacontes, manualitats, te-atre, art i naturalesa o la vida als farssón alguns dels àmbits de les activitatsprogramades. Tot plegat, amb l’objectiud’apropar als residents i visitants la re-alitat dels nostres espais protegits com

elements més representatius del nostre pa-trimoni natural i com a reclams turístics deprimer ordre, i fer-ho d’una manera activai participativa.

Aquestes activitats compten cada vegadaamb una major participació. Val a dir que,el 2009, hi participaren 2.819 persones, un137 per cent més que el 2008.

Medi Ambient programa prop de 70 activitats obertes al públic als espais

naturals protegits durant la tardor i l’hivernTotes les activitats són gratuïtes i pretenen apropar a residents i visitantsla realitat dels nostres espais protegits d’una manera activa i participativa

El director general de Biodiversitat, Vicenç Vidal, i elconseller, Gabriel Vicens.

La Conselleria de Medi Ambient i Mobilitattramita la protecció europea de les poblacions de

sargantanes de tots els illots de les Balears

La Conselleria de Medi Ambient iMobilitat ha revisat la situació deconservació de les sargantanesde les Balears, on tenim dues

espècies endèmiques (la balear i la pitiüsa),diferenciades en 87 poblacions a illes i illots.Es tracta d’un patrimoni genètic d’un in-terès extraordinari que gaudeix de la conti-nuada atenció dels investigadors, tant enaspectes ecològics com evolutius.

Una gran part de les poblacions de sar-gantanes està emparada per espais naturalsprotegits (Cabrera, sa Dragonera, ses Sali-nes d’Eivissa i Formentera, Illes de Ponentd’Eivissa, etc). Totes aquestes i altres petitesilles habitades per sargantanes estan inclo-ses en el sistema de Natura 2000, una xarxa

europea de preservació que garanteix queels llocs que hi són inclosos no han de patircap canvi inconvenient per a les espèciesprotegides que han motivat la seva inclusió.A l’anàlisi de la situació de conservació deles sargantanes insulars que la Conselleriade Medi Ambient i Mobilitat ha aportat al

simposi, es detecta que vuit illots de Menor-ca, dos de Mallorca i sis d’Eivissa no havienestat inclosos en el seu moment en el siste-ma de Natura 2000 com a Llocs d’InterèsComunitari (LIC) en favor de les sarganta-nes que hi habiten. La Direcció General deBiodiversitat ha iniciat els tràmits adientsper esmenar aquest fet i aconseguir que latotalitat de les poblacions microinsulars desargantanes estiguin emparades per la nor-mativa europea.

Illots que seran inclosos a la Xarxa Natura2000: A Menorca, Bledes, Nitja, Sargantana,Ravells, Porros de Fornells, Tosqueta, Rei iBinicodrell. A Mallorca, ses Illetes i sa Po-rrassa. A Eivissa, Negres de Vila, ses Rates,es Malvins, es Daus, cala Salada i s’Hort.


SOLIDARITAT


Aliments en xarxa: una oportunitatde ser solidari amb el de més aprop

Aningú seli hand’expli-car ja els

efectes que la situa-ció de crisi econòmi-ca que patim està te-nint sobre la societat,desembocant en unaalta demanda d’aju-des per satisfer lesnecessitats més bàsi-ques, com la vivendao l’alimentació. Peròno és menys cert queen ocasions, de lescrisis sorgeixen gransiniciatives, com és elcas d’Aliments en Xarxa.

Aliments en Xarxa és un programa dedistribució d’aliments impulsat per 22 en-titats ciutadanes, amb el suport i la coordi-nació de l’àrea de Benestar Social, Treball,Participació i Cultura de la qual forma

part l’Institut Municipal de FormacióOcupació i Foment (IMFOF). L’objectiu ésdonar aliments a les persones que, desdels serveis socials municipals, es deter-mina que tenen necessitat d’aquesta aju-da. Fa més d’un any que el programa fun-

ciona, i ben aviat s’-ha vist la necessitatque aquest no noméssigui un programade distribució sinótambé de recaptacióde fons.

És per això que hiha una campanya derecollida de 50 cèn-tims a algunes su-perfícies comercials,i de cara al futur, Ali-ments en Xarxa estu-dia involucrar al pe-tit i mitjà comerç enaccions com aquesta,perquè el programa i

aquests comerços tenen un punt essencialen comú: la proximitat de cara a la ciuta-dania. Per això Aliments en Xarxa és unaoportunitat de col·laborar d’aprop per mi-llorar el benestar de la gent que està a lateva vora.



‘Producte local’ en el mercado

Si eres productor, distribuidor, co-merciante y/o consumidor deproductos frescos y quieres fa-vorecer a la agricultura, la pesca

y la ganadería de las Islas Baleares, ademásde contar con un punto de diferenciación entu negocio o encontrar el producto de las is-las más cercano y diferenciado, este artículoes de tu interés.

¿Qué es Producte Local? Producte Local es una marca de garantía

que asegura la trazabilidad de los produc-tos frescos producidos en las Islas Balearesy que provienen de explotaciones agrícolasy ganaderas conuna producciónligada al territo-rio, respetuosacon el medio am-biente y con elbienestar de losanimales.

¿Quien puedeinscribirse?

Productores ,distribuidores ycomerciantes deproductos frescos(fruta, hortaliza opescado) de lasIslas Baleares. Lainscripción esgratuita, simple-mente se tendráen cuenta el he-cho de cumpliruna serie de bue-nas prácticas co-merciales, en sin-tonía con las bue-nas prácticasagrícolas utiliza-das en la produc-ción de estos ali-

mentos. Si estáis interesados en formar par-te de dicha marca, contactad con nosotrosen el teléfono 971 179 596.

Como consumidores, ¿Cómopodemos identificar la marca?¿Dónde podemos encontrarproductos con la marca ProducteLocal?

Como consumidor, para identificar lamarca Producte Local en los productos fres-cos, se trata de reconocer el distintivo quemuestran las imágenes. Podemos encontrar-lo en varios formatos, dependiendo del lu-gar donde ser realice la compra. Por ejemplo,

en los mercados Municipales como SantaCatalina, Olivar y Pere Garau, lo podemosver con la banderola roja como muestra la fo-tografía del melón y del pescado, en los cen-tros comerciales lo encontraremos diferen-ciado, además de utilizando la banderola,con el logotipo situado en la parte superiorde las indicaciones de precio y categoría, co-mo ilustra la imagen de los calabacines.

Toda la información relativa al reglamen-to de la marca se puede encontrar enhttp//www.productelocal.cat o enwww.caib.es/sacmicrofront/contenido.do?mkey=M72&lang=CA&cont=16928

La marca de garantía Producte Local nacecon la intención deapoyar a los agri-cultores, pescado-res y ganaderos denuestras islas. Sutarea no solo se re-sume en la produc-ción de alimentospara la sociedad, sino que, al mismotiempo, gestionangran parte de nues-tro territorio, untrabajo del que nosaprovechamos to-dos los habitantesde las Islas Baleares,como también losvisitantes que lle-gan a nuestra Co-munidad Autóno-ma durante el año.

Gracias a la nor-mativa de la marcaProducte Local teaseguras que losproductos frescoscon esta marca hansido producidos ín-tegramente en lasIslas Baleares.


OPINIÓ


Violència de gènere: podem actuar des de l’empresa?

Q uan presentàrem al presidentde PIMEM i el seu equip la tas-ca de l’Àrea d’Educació, Igual-tat i Drets Cívics de l’Ajunta-ment de Palma en matèria deviolència masclista, valoràvem

possibles accions conjuntes que s’han plasmat enun conveni de col.laboració. En aquest marc, llegiuara el segon article on, posant-nos en la pell del’empresari o empresària, vos aproparem informa-cions i propostes que poden ser eines útils per a lagestió de situacions derivades de la violència de gènere.

Una treballadora de la nostra empresa pot ser víctimaA l’Informatiu PIMEM de setembre-octubre de 2009, explicàvem

com l’actuació que des de l’empresa basada en la discrecció, el res-pecte i la facilitació de contactes on pugui rebre atenció, pot deter-minar que aquesta persona víctima pugui fer el camí per deixar en-rera la situació de maltractament.

En aquest nou article veurem les mesures de protecció que l’em-presa ha d’aplicar en aquests casos. I com una empresa indepen-dentment que tengui o no treballadores víctimes de violència de gè-nere, pot cooperar activament en reduir l’espai social que suporta ladesigualtat i la violència cap a les dones.

Recordem l’abast d’aquesta xacra social que just a Palma i segonsdades de la III Macroencuesta sobre violencia contra la mujer 2006,del Instituto de la Mujer, afectaria un col.lectiu de 3900 dones majorsd’edat que s’autodefineixen com a víctimes de violència ( física, psí-quica o sexual) de gènere ( exercida per part de la seva parella o ex-parella), però que la xifra es triplicaria si aplicam el criteri que reculll’esmentat estudi, de dones que poden ser considerades víctimes desd’una objectivació tècnica, tot i que elles no ho percebin o exteriorit-zin. Parlaríem de 13.100 dones majors de 18 anys a Palma.

Drets laborals i bonificacions a la contractació de lesdones víctimes

La Llei Orgànica 1/2004 consagra i garanteix per a les dones que hanestat o són víctimes de violència de gènere, una sèrie de drets laborals ide seguretat social, amb la finalitat de poder conciliar les obligacions la-borals amb les necessitats de protecció i recuperació integral.

També s’han posat en marxa mesures de suport a l’empresariatper minimitzar el cost de l’exercici d’aquests nous drets, per fomen-tar la contractació de les víctimes que vulguin incorporar-se al mer-cat laboral o desenvolupar una feina per compte propi.

Per accedir a aquests drets, les treballadores han d’acreditar la si-tuació de violència de gènere, o bé mitjançant la sentència per laqual es condemni l’agressor, o bé mitjançant l’ordre de protecció, obé, excepcionalment i fins que no es dicti l’ordre de protecció, mit-jançant informe del ministeri fiscal que indiqui l’existència d’indicisque la dona és víctima de violència de gènere.

A manera de resum, els drets laborals a les que tenen dret les tre-balladores per compte d’altri són:

Reducció de jornada. Reordenament del temps de treball. Canvi delloc de treball amb reserva de lloc de feina durant els 6 primers me-

sos. Suspensió de la relació laboral amb reserva delloc de feina amb dret a la prestació per desocupa-ció si compleix els requisits generals. Acomiada-ment nul si s’aplica sobre les anteriors mesures. Notenen consideració de faltes d’assistència les moti-vades per l’atenció sanitària o psicològica de la víc-tima si s’acredita pel servei competent. També hiha un ventall de mesures en forma de prestacionsde desocupació i prestacions de la Seguretat Social,així com la inscripció com a demandants d’ocupa-ció de les dones víctimes estrangeres que no ten-

guin autorització de treball i s’estiguin legalment a Espanya.Pel que fa a les mesures adreçades a l’empresariat, s’ha establert

la bonificació a la quota empresarial de Seg. Soc. a la contractació fi-xa de treballadores víctimes, que quan sigui de temps complet, seràde 850 €/any o 78 €/mes, durant 4 anys. La bonificació a la con-tractació temporal, quan sigui de temps complet, serà de 600 €/anyo 50 €/mes durant tota la vigència d la mateixa.

Les bonificacions en cas de substitució de la treballadora víctima,seran del 100% de la quota empresarial a la Seg. Soc.

Per a les treballadores autònomes, l’Ordre TAS/1622/2007 de 5de juny, preveu l’increment en un 10% de la quantia de la subvencióquan la dona sigui víctima de violència de gènere.

A l’Assessoria Jurídica de PIMEM ( tel.971 20 66 14), rebreu infor-mació en detall al respecte sobren drets i bonificacions.

La nostra empresa rebutja la violència de gènereIndependentment que a l’empresa ens trobem amb situacions con-

cretes de vvg, davant les que actuaríem seguint les indicacions d’a-quest article i l’anterior (setembre-octubre de 2009), podem tenir unaposició clara de rebuig de la violència de gènere, i aquest valor corpora-tiu és molt important a l’hora de reduir la base social que l’alimenta.

Davant aquest greu problema social que es cobra desenes de víc-times mortals cada any a Espanya, i que en qualsevol moment po-dem patir en els nostres cercles més propers, el silenci ens fa còm-plices. Des de totes les organitzacions socials, i les empreses ho són,expressar el rebuig participant d’ iniciatives contra aquesta formade violència és una manera positiva de rompre la complicitat queencobreix els agressors.

A Palma, liderat per l’ajuntament en ple, s’ha impulsat la iniciati-va Pacte Palma Contra la Violència de Gènere, en la que mitjançantl’adhesió gratuïta, prop de 2000 persones i més de 150 associacions iempreses ja expressen el seu rebuig i participen d’accions ciutadanesamb repercussió pública com la Cursa Popular Pacte Palma Contrala Violència de gènere, les Diades Informatives, o reben informació icomparteixen experiències a la web www.pactepalma.com

Pot ser quan ens arriben notícies de les conseqüències tràgiquesd’aquesta expressió extrema del masclisme, no sabem què fer. Bensegur que l’adhesió tant personal com de l’empresa a aquest pacteciutadà serà una contribució ben útil per aconseguir una convivèn-cia entre dones i homes sense violència.Antoni Colom. Equip de Violència de Gènere.Àrea d’Educació, Igualtat, Drets Cívics i Esports de l’Aj. de Palma.Consultes al 971227400, o al [email protected]

ANTONI COLOM


informatiu setembre-octubre 2010

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