DEFINICIDEFINICIÓÓNN

Parte de la Parte de la industriaindustria encargada de la elaboraciencargada de la elaboracióón, n, transformacitransformacióón, preparacin, preparacióón, conservacin, conservacióón y n y envasado de los envasado de los alimentosalimentos de consumo humano y de consumo humano y animal. animal. Las Las mmaterias primas de esta industria son los aterias primas de esta industria son los productos de origen vegetal (productos de origen vegetal (agriculturaagricultura), animal ), animal (ganader(ganaderíía) y fa) y fúúngico, principalmentengico, principalmente..

IMPORTANCIA DEL SECTOR EN IMPORTANCIA DEL SECTOR EN CYLCYL

Castilla y LeCastilla y Leóón es la locomotora de la industria n es la locomotora de la industria agroalimentaria nacional y uno de los puntales de su agroalimentaria nacional y uno de los puntales de su economeconomíía.a.Su variado y rico potencial se manifiesta en el sector Su variado y rico potencial se manifiesta en el sector ccáárnico y el lrnico y el láácteo.cteo.La versatilidad agroalimentaria y la importancia del La versatilidad agroalimentaria y la importancia del factor humano son piezas clave en el desarrollo de factor humano son piezas clave en el desarrollo de esta industria.esta industria.

DATOS SOBRE CASTILLA Y LEDATOS SOBRE CASTILLA Y LEÓÓNN 3.000 empresas agroalimentarias3.000 empresas agroalimentarias 34.000 trabajadores desarrollan su actividad en el 34.000 trabajadores desarrollan su actividad en el

medio ruralmedio rural Primera industria regional con mayor nPrimera industria regional con mayor núúmero de mero de

empleadosempleados Segunda industria regional en cuanto a producciSegunda industria regional en cuanto a produccióón n

bruta, (cifra por encima de los 6.500 millones de bruta, (cifra por encima de los 6.500 millones de euros)euros)

Supone el 24% de la producciSupone el 24% de la produccióón bruta industrial de n bruta industrial de Castilla y LeCastilla y Leóónn

LocalizaciLocalizacióón en nn en núúcleos de poblacicleos de poblacióón de menos de n de menos de 15.000 habitantes.15.000 habitantes.

75% empresas de car75% empresas de caráácter familiar.cter familiar. 35% del trabajo rural realizado por la mujer.35% del trabajo rural realizado por la mujer.

DATOS SOBRE SECTORES

Producción de cereal: 30%.Productos como la patata (un 33%) y el azúcar, con la mitad de la producción nacional.En cuanto al sector lácteo, es la primera Comunidad en producción de leche de oveja (con el 75%), la segunda en leche de vaca y la quinta en leche de cabra.Por sectores, los cinco más importantes (cárnico, lácteo, vinos y otras bebidas, azúcar y derivados, pan y galletas) representan el 82% de la facturación total de la industria agroalimentaria de Castilla y León, según datos de la Dirección General de Industrialización y Modernización Agraria

SECTOR CÁRNICOSector principal de la industria agroalimentaria regional.Facturación próxima a los 1.600 millones de euros anuales, lo que responde a una producción cárnica de cerca de 600.000 toneladas, creando alrededor de 10.000 puestos de trabajo.Tiene especial protagonismo la carne de porcino, más del 60% de la producción nacional, por detrás de Cataluña y Andalucía. La localidad salmantina de Guijuelo se convierte en el epicentro del sacrificio del porcino ibérico de todo el país.El sector cárnico cuenta con una potente industria chacinera en carnes curadas, aunque no ocurre lo mismo con las carnes frescas de vacuno, que han iniciado la comercialización en los últimos años.

SECTOR LÁCTEO

Segundo pilar del sector agroalimentario. Ocupa a cerca de 3.000 trabajadores y tira de la producción de leche regional, alrededor de 1.500 millones de litros (en su mayoría, procedente de vaca).Destaca la aportación de la leche de oveja, con una cuota de producción del 75% sobre el total nacional. La industria láctea, si bien es productora de quesos mayoritariamente, en los últimos años ha entrado en una dinámica de diversificación y al mercado llega un abanico importante de derivados (leche fresca, cuajada y yogures, entre otros).

SECTOR VINÍCOLA

Importante crecimiento consolidando su posición en la pirámide productiva agroalimentaria.Registro de un crecimiento más rápido y una notoriedad en los mercados.Operan cerca de 600 bodegas. De ellas, 430 están inscritas en las denominaciones.El sector primario del vino se cimienta en las 70.000 hectáreas de viñedo, el cuarto puesto nacional en cuanto a superficie destinada a la vid. El 60% de esta superficie está dentro del ámbito geográfico de las denominaciones de calidad.Fuerte dinamismo inversor, 34 millones de euros invertidos por las bodegas de la región en 2004.

Otro sector de gran tradición en la comunidad, marcado por el carácter artesanal, por la diversidad y la diferenciación local, es el de la industria de elaboración del pan, bollería y galletas.El valor económico se aproxima a los 500 millones de euros anuales y el empleo que genera representa al 20% del total regional de la industria alimentaria.

Denominaciones de origenLas Denominaciones de Origen conviven con la industria alimentaria y con la pequeña empresa familiar. Son las estrellas del sector agroalimentario y las referencias geográficas más notables.Repartidas por todo el territorio y relacionadas con la mayor parte de los sectores: vinos, quesos, carnes, legumbres, hortalizas y cereales, entre otros. En el sector del vino hay cinco Denominaciones de Origen (DO): Ribera del Duero, Toro, Rueda, Bierzo y Cigales. Conviven con elparaguas Vino de la Tierra (VT) de Castilla y León, y con las menciones Vino de Calidad (VC) del Arlanza, de Tierras de León, de Tierra del Vino de Zamora, de Arribes y de Valles de Benavente. Todos ellos son Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (V. C. P. R. D).Están amparados por Indicación Geográfica Protegida (IGP) las judías del Barco de Ávila, la lenteja de La Armuña, el garbanzo de Fuentesaúco, la lenteja pardina de Tierra de Campos, el pimiento asado del Bierzo, la alubia de La Bañeza-León, la carne de Ávila, la carne Morucha de Salamanca, el lechazo de Castilla y León, la cecina de León, el botillo del Bierzo, el queso de Valdeón y la mantecada de Astorga.Las únicas DO son las de la manzana reineta del Bierzo, el jamón de Guijuelo, el queso Zamorano y la mantequilla de Soria.

TIERRA DE SABOR

• Objetivo: Conseguir que el consumidor identifique las producciones de Castilla y León y que se pague el valor por la calidad.

• El acceso a la marca “Tierra de Sabor” se realizará a través de un certificado de calidad.

• Abierto a todo tipo de producciones.

GRUPO SIRO• Uno de los mayores grupos empresariales del sector de la

alimentación en España y centra su actividad en el sector de la panadería, bollería, pastelería, pasta, galletas y aperitivos, contando con 7 centros de producción en Castilla y León.

• Marcas:• Siro• Reglero• Rio• Dora• La familia• Ardilla• Venta de Baños:• Producción de 10.000 toneladas de snacks anuales• Proyecto de integración para personas discapacitadas• Aguilar de Campoo:• Producción de galletas y pan de molde• 500 trabajadores

FACUNDO

La empresa Facundo se dedica a la producción de aperitivos (chaskis, bolitas, agujitas, papa-paja, ranchis…) y de frutos secos como pistachos, pipas, almendras…

Se ha convertido en la primera marca de pipas del país.

“Un placer de este mundo” se ha convertido en patrimonio palentino desde 1944.

FRUTAS ECOLÓGICAS MIGUELÍN

HUEVOS LOBEJÓN, C.B

CARBÓNICAS PALENTINAS

GRUPO EL GALLEGO MONTECELIO, S.L

SEDA SOLUBLES, S.L

COLECHU

MATADEROS PAREDEÑOS, S.L

MORCILLAS DE VILLADA

COMERCIAL LORAINE, S.L, CHOCOLATES TRAPA

INDUSTRIAS GASTRONÓMICAS CASCAJARES

GALLETAS GULLÓN, S.A

PISCIFACTORÍA DE CAMPOO, S.A