Miguel del Valle González Santander, 27 de julio de 2010

SOSTENIBILIDAD, CAMBIO CLIMÁTICO YBIENESTAR ANIMAL EN LA INDUSTRIAALIMENTARIA: HECHOS Y PERCEPCIONES

NUEVOS RETOS; NUEVAS EXIGENCIAS

AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV

40 Hambre y economía de post - guerra 50

50 Escasez alimentaria; tecnología rudimentaria, producción familiar de cerdos. Comercio local y venta a granel

62

60 Revolución verde (razas, abonos y plaguicidas)

Cría extensiva de pollo e industrial de cerdos

Relativa suficiencia alimentaria

70

70 Producciones primarias intensivas

Progreso del comercio alimentario internacional

73,34

Cuando un pobre come merluza, o el pobre está malo o está mala la merluza

AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV

80 120000 establecimientos de venta: 58 hipermercados, 1064 supermercados

76

90 Gran variedad de alimentos procesados

Desarrollo de nuevas tecnologías

Autosuficiencia alimentaria nacional

78.03

2000 6000M habitantes en el mundo

Materias primas de los 5 continentes

Alimentos de gran calidad y salubridad

80

2010 >20000 artículos en lineales de hipermercados

España gran exportadora alimentaria

La mayor de UE

El futuro no es un regalo; es una conquista. Robert Kennedy

DIFERENCIA EN EL TIEMPO

Añorar el pasado es correr tras el viento. P. ruso

DIFERENCIA EN EL TERRITORIO

Mal ayuna quien mal come

MAPA DEL HAMBRE

Excava el pozo antes de tener sed. P chino

ECOLOGÍA

SSA

SOSTENIBILIDAD

SOBERANÍAALIMENTARIA

BIENESTAR ANIMAL

SN

SOLIDARIDAD

SAA

EXIGENCIAS CONSUMIDOR

ACTUAL

ORIGEN

TRAZABILIDAD

VE

VE

VE

VE

Consumidores somos todos J F Kennedy

VE VE

MUCHA CRÍTICAMUCHA CRÍTICAPOCO CONOCIMIENTOPOCO CONOCIMIENTO

MENOR RECONOCIMIENTO MENOR RECONOCIMIENTO

ORIGEN:TABÚ

PRODUCTOSPAÍSES

TERCEROS

GANADERÍAINTENSIVACAMBIA EL

CLIMA

DESCONOCIDABIENESTAR

ANIMAL

¿FUNCIONA LATRAZABILIDAD?

Hay que pensar en grande y mirar lejos. Ignacio Arranz

NO ES ASÍNO ES ASÍ

NO ESNO ESEXACTAMENTEEXACTAMENTE

ASÍASÍ

NO SIEMPRENO SIEMPRE ES ASÍ ES ASÍ

ORIGEN: TABÚ

PRODUCTOSPAÍSES

TERCEROS

MUCHOS PAÍSES TERCEROS

TIENEN ALTASA

OAVAUDITA PAÍSES

TERCEROS

CONTROLES INTERNOS

EEMM

UECONTROLA

EN PIFs

SCIRIREFUERZA

SA UE

EUROPEOSPROTEGIDOS

El precio de la libertad es la eterna vigilancia. Thomas Jefferson

¿FUNCIONA LA

TRAZABILIDAD?

MP

PF

LOCALIZACIÓNSELECTIVA ALIMENTOS

RETOS:PROTOC. COMÚNT. PYMES Y PVDS

MEJORAR TECNOLOGIA

FACILITACONTROLESY GESTIÓNALERTAS

RETOS:DISGR. LOTES

PYMESCOMERC. INTERN

RAZONABLETRAZABILIDAD

ALIMENTOSEUROPEOS

La transparencia crea confianza y ésta genera relaciones estables Ramón Calbet

MAYOR CONFIANZA:

IMPORT/EXPORTCONSUMIDORES

DESCONOCIDABIENESTAR

ANIMAL

ESTRICTAREGULACIÓN

EUROPEA

CONTROLES EEMM

SEVERASAUDITORÍAS

OAV

MAS BIENESTAR

MASCALIDAD

PRODUCTOS

CAMPAÑASFORMACIÓN

INFORMACIÓN

ANIMALES EUROPEOS

PROTEGIDOS

La lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africanoLa lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africano

Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995 Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995

B. ANIMAL MAS QUE

AUSENCIA DE SADISMO

ATURDIMIENTO PREVIO AL

SACRIFICIO EVITA

SUFRIMIENTOS

ATURDIMIENTO MEJORA

SANGRADOEVITA

CONTRACTURAS Y HEMATOMAS

A MAYOR BIENESTAR ANIMAL

MAYOR CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL

LA PROD. ANIMALMODERNA RESPETAEL BIENESTAR ANIMAL

Estamos destruyendo el Amazonas para

alimentar vacasJeremy Rifkin

Reducir o eliminar el consumo de carne es algo

que los ciudadanos pueden hacer para ayudar

al planetaAsociación Vegetariana Un día sin

carne contra el

calentamiento global

Paul Mc Cartney

CO2 CH4

AGUA

GEIs

NO2

Si no eres parte de la solución, eres parte del problemaSi no eres parte de la solución, eres parte del problema

CO2

CH4

N2OCO2 CO2

6,38 % 2,88%

La ganadería española emite el 9,26 % de los GEIs de nuestro país

Las crisis son oportunidades de cambio. Anónimo de cambio. Anónimo

CH4 CO2

EMISIÓN TOTAL DE GEIs POR ESPECIESEMISIÓN TOTAL DE GEIs POR ESPECIES

CH4 CH4

FERMENTACIÓNFERMENTACIÓNENTÉRICAENTÉRICA

GESTIÓN GESTIÓN ESTIÉRCOLESTIÉRCOL

N2O N2O

PASTOREOPASTOREO SUELOSSUELOSAGRICOLASAGRICOLAS

CO2 CO2 CO2

FERTILIZANTESFERTILIZANTES C. ENERG. C. ENERG. EXPLOTEXPLOT

C. ENERG.C. ENERG.PIENSO COMPPIENSO COMP

GANADERÍAY GEIS

SECTOR CÁRNICO90000 EMPLEOS

14% PIB INDUSTRIALCUBRE DEMANDA

INTERNA

EFICIENCIA ENERGÉTICAY

RECICLADO

RETO ASEQUIBLEMENOR EMISIÓN

GEIsGANAD./ INDUST

ESPAÑA

Hay quien cruza el bosque y sólo ve leña para el fuego. Anónimo

Si quieres miel, no des puntapiés a la colmena P. americano

MEJOR ALIMENTACIÓNMEJOR GESTIÓN DE ESTIÉRCOL

FVONo hay árbol que elviento no haya sacudidoP. hindú

“Hacienda siempre se queda con carne entre las uñas”

A fuerza de ir todo mal, empieza a ir todo bien. Anónimo

SAA

Capacidad de carga de la Tierra

“Máxima presión imponible al ∑ ambiente para alimentar la Humanidad forma sostenible”

La Naturaleza tiene un límite

CAMBIO CLIMÁTICO

“No temas avanzar lentamente, teme detenerte” P. chino

No regresar al pasado, si adaptar las producciones a las nuevas exigencias

Las revoluciones se producen en los callejones sin salida

AÑOS 40: IMÁGENES DE UNA DÉCADA

NO HACE FALTA VOLVER A ESTONO HACE FALTA VOLVER A ESTO

CONCLUSIONES

1. España: “del hambre a la abundancia”

2. Mas población exige mas alimentos

3. Exigencia: SAA + SSA + SN + CC + Precio + B. animal + Ecología + Solidaridad

4. Responder con progreso no con retorno al pasado

5. Progreso en control de importaciones, trazabilidad y bienestar animal

6. Buena situación en emisión GEIs y recorrido de mejora

7. UE controla EEMM y estimula los progresos

8. España tiene capacidad de respuesta, pero,

9. El gran reto es el control demográfico del Planeta

¡A los inconformistas; por mover el mundo!

valle_m@gobcantabria.es

Yo cambio, la gente cambia, todo cambia y tú, ¿vas a quedarte ahí mirando? Anónimo