Importancia de conocer el ndice glucmico en tu dietaLeonardo Rochajulio 27, 2012Nutricin y SaludNo comments Existen muchas confusiones entre la gente que quiere perder grasa corporal, pensando que no deben consumir grasas para poder lograr ese objetivo. En principio debo recordarles que bajo ningn concepto deben seguir una dieta que elimine totalmente algn macronutriente (los macronutrientes son los carbohidratos, protenas y grasas), ya que los mismos deben estar presentes para las funciones necesarias de tu organismo, no debes romper ese equilibrio. Para no desviarnos del tema principal, a lo largo de mi experiencia me he dado cuenta de que las personas le temen en exceso a los carbohidratos, son tan temidos que los mismos son excluidos de la dieta por largos perodos de tiempo (para nada saludable). Los carbohidratos son la principal fuente de energa para tu organismo, por lo cual deben estar presentes en tu alimentacin diaria, pero si quieres perder grasa debes saberlos elegir y es aqu donde juega un papel importante el ndice glucmico de los carbohidratos (lo llamaremos IG).

Qu es el ndice glucmico (IG)?El IG representa la velocidad de absorcin de los carbohidratos. Si la absorcin es lenta, los niveles de glucosa en la sangre se mantienen bajos o estables, si la misma es rpida, habr mayor aumento en los niveles de glucosa, por lo que el pncreas liberar una hormona llamada insulina (La misma es, en este caso, necesaria para metabolizar esa gran concentracin de glucosa). Cuando esto sucede a tu organismo se le hace ms difcil usar la grasa como combustible y, por si fuera poco, entrar en modo de almacenar grasa, lo cual no es nada conveniente a la hora de perder grasa corporal.Entendido esto, lo que debes hacer en tu dieta para perder grasa corporal es evitar un aumento brusco en los niveles de glucosa sangunea (para que tu pncreas no libere insulina), por lo que debes elegir los carbohidratos de IG bajo para mantenerla baja o estable.Los carbohidratos de IG alto no son adecuados para las personas diabticas, debido a que las mismas tienen muy baja o nula respuesta insulnica, ni para antes de un entrenamiento intenso o competencia, pero en cambio, s son ideales para la recuperacin post-entrenamiento, ya que reponemos rpidamente nuestros niveles de glucgeno tanto muscular como heptico. Algunos carbohidratos segn su ndice glucmico:IG bajoVinagre5Berenjena20

Soya15Lentejas25

Pepino15Moras25

Man15Chocolate negro (>75% cacao)25

Coliflor15Tomate30

Esprragos15Fresas30

Cebolla15Mostaza35

Aceituna20Melocotn35

Nota: Los vegetales y granos son carbohidratos de IG bajoIG medioLeche de coco40Cereales sin azcar45

Pan 100% integral (con levadura natural)40Pia45

Pasta al dente de trigo integral40Pasta de trigo completa50

Avena40Mango50

Salsa de tomate con azcar45Galleta sin azcar50

Bananas verdes45All Bran50

Pltano crudo45Jugo de pia sin azcar50

Arveja y guisantes en lata45Pur de chayota50

IG altoNutella55Papas/papas fritas70

Mostaza con azcar55Croissant70

Sushi55Galleta70

Miel60Harina de maz70

Mayonesa60Azcar blanca70

Bananas maduras60Pur de papa75

Pan65Pan blanco (cuadrado)85

Mermelada con azcar65Pan blanco sin gluten95

Risotto70Glucosa100