h+r nº35 hoteles y restauración
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Revista del sector de los hoteles, la restauración, OPCs, viajes e industria auxiliar del turismo de AndalucíaTRANSCRIPT
HOTELES Y RESTAURACIÓN
HRREVISTA DEL SECTOR DE LOS HOTELES, LA RESTAURACIÓN, OPCS, VIAJES E INDUSTRIA AUXILIAR DEL TURISMO DE ANDALUCÍA
SEPTIEMBRE 2010 Nº 35
Revista de:
Noticias pág. 04
Entrevista pág. 10MANUEL MACÍAS
Homenaje pág. 18JUAN ROBLES
Reportaje pág. 20JÓVENES COCINEROS
Reportaje pág. 22DEVORE SEVILLA
Asociación de Hoteles pág. 24
Mandos Intermedios pág. 25
OPC pág. 28
Asociación de Barman pág. 30
Reportaje pág. 32ANDALUCÍA LAB
Opinión pág. 36INFORME TURISMO DE CONGRESOS
Escuela de Hostelería pág. 37
Aperitivos Abades pág. 38
Reportaje pág. 40“SEVILLA CONGRESS AND CONVENTION BUREAU”
Enología pág. 42
SUMARIO
TRIBUNA ABIERTA
Sevilla cuenta con un valor añadido para el turista, la ciu-dad se vende por sí misma gracias a sus numerosos mo-numentos, palacios, iglesias, monasterios y museos. Sin
embargo, somos tan conscientes de ese valor que hasta ahora no hemos hecho nada por mantenerlo ni por explotarlo.
En el ámbito del turismo de congresos ocurre lo mismo, Se-villa ha mantenido un liderazgo que, en los últimos años, ciu-dades emergentes como Valencia o Málaga se lo están arreba-tando escalando posiciones poco a poco. Es precisamente en este momento cuando tanto el sector público como el sector privado han despertado de su letargo y han comenzado a unir fuerzas y trabajar en pro de devolver a la ciudad la posición que se merece.
En esta línea estamos trabajando desde la Asociación Sevilla-na de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos. Una de nuestras herramientas ha sido la creación de los Aperi-tivos Abades, con el objetivo de poner las bases para el diálo-go entre los distintos actores implicados. Hasta el momento la iniciativa ha dado sus frutos y confiamos en que esto sea sólo el principio.
RAFAEL DOMÍNGUEZGerente OPC Sevilla
EL DESPERTAR DE SEVILLA
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Depósito legal: SE-680-2001
03
NOTICIASREPASO A LO ÚLTIMO QUE GENERA LA ACTUALIDAD DEL SECTOR04
Bodegas Iglesias, perteneciente a la Denominación de Origen Condado de Huelva, con motivo de la celebración de su 75 aniversario (1935-2010), vol-vió a convocar este año la cuarta edición del certamen de pintura rápida, que otorgó los premios según bases establecidas. En esta nueva convocatoria, el ganador fue el onubense Pepe Bonaños Márquez, de Valverde del Camino, que se llevó mil euros y un plato conmemorativo del artista de Bollullos, José Antonio Faraco Macías.
El jurado, de gran nivel, estaba compuesto por Pedro Rodríguez Cruzado, pintor; Manuel Lagares Díaz, miembro de la Academia de las Artes y las Cien-cias Cinematográficas de España y director de cine; Juan Bautista Cáceres, director de la pinacoteca de Almonte, Francisco Bella Galán, alcalde Almonte y pintor y José Antonio Faraco, monitor de artes plásticas.
En esta ocasión, se presentaron 61 pintores de todas las provincias anda-
luzas que, tras acabar la jornada, pudieron degustar una paella acompañada por los vinos con Denominación de Origen Condado de Huelva de Bodegas Iglesias.
Con esta iniciativa, la bodega pretende rescatar los valores culturales de la viña y el vino, que ha formado un papel importante en la personalidad de los pueblos y de las gentes de la comarca del Condado de Huelva. Para este evento, la bodega cuenta con la ayuda del colectivo Artés preocupado desde hace años en impulsar por medio de la pintura, escultura, la fotografía y en definitiva todas las artes plásticas, la cultura de los pueblos. Este certamen tendrá su continuidad en otras áreas de la cultura como la fotografía, música y poesía. Bodegas Iglesias, que actualmente está regida por su tercera ge-neración de vinateros, organiza el concurso con la convicción de que “el vi-no es cultura”.
EL CONCURSO DE PINTURA DIRECTA DE BODEGAS IGLESIAS SE CONSOLIDA COMO REFERENTE CULTURAL DE LA PROVINCIA
Bornay Desserts ha firmado un acuerdo con el Consejo Regulador del Brandy de Jerez para la incorporación de esta bebida espirituosa, única en España con denomina-ción de origen específica, a tres de sus productos: tarta, granel y envase de un litro de Chocolate Fondant al Bran-dy de Jerez. Estos tres helados llevarán en su packaging
el sello de certificación del Consejo, lo que supondrá una rigurosa garantía para el consumidor.
El sabor del chocolate fusionado con brandy tiene una gran tradición en di-versas aplicaciones como las tartas, fondues, trufas o pasteles. Sin embar-go, Bornay Desserts ha querido, una vez más, aunar innovación con tradición para crear un nuevo producto. Se trata de un helado que, además, cuenta con el valor añadido del Brandy de Jerez, reconoci-do internacionalmente y dotado de unas
cualidades organolépticas muy diferenciadas. Y es que la principal característica de esta empresa heladera es su adaptación a las necesidades y requerimientos del clien-te. Bornay tiene como ventaja la flexibilidad de la peque-ña empresa, a la vez que dispone de las posibilidades de producción de la grande.
En este caso, el objetivo ha sido mejorar su recién es-trenado producto de Chocolate Fondant Brandy, novedad en su cartel de 2010. Una apuesta por un sabor tradi-cional que este año se presenta con una nueva textura. Bornay Desserts S.L. es una empresa familiar de quinta generación dedicada a la elaboración de pastelería y he-ladería, que hereda la tradición desde 1892. Su filosofía está basada en perpetuar su modo de producción arte-sanal, optimizándolo con la aplicación de las últimas tec-nologías en los procesos productivos. El resultado es un producto de máxima calidad, al estilo tradicional, a la vez que innovador y competitivo, atendiendo a las continuas exigencias del mercado.
BORNAY DESSERTS APUESTA POR EL SABOR ORIGINAL DEL ‘BRANDY DE JEREZ’PARA SUS NUEVOS PRODUCTOS
05NOTICIAS
LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA LLEGA AL SECTOR HOSTELERO
El departamento de marketing de ENFUSIÓN ha creado una he-rramienta para el marketing online, Pombobox que adaptada a las necesidades del sector hostelero permite gestionar campañas de email-marketing y enviar fácilmente boletines electrónicos a los usuarios, además de gestionar y actualizar constantemente las ba-ses de datos.
El programa POMBOBOX ofrece un diseño didáctico, intuitivo y con funcionalidades que, por un lado permiten a las empresas edi-tar boletines electrónicos para enviar informaciones corporativas, promocionales, comerciales o de carácter informativo. Por otro la-do, las empresas podrán gestionar y mantener al día sus bases de datos. Por último, POMBOBOX integra la posibilidad de realizar análisis completos y seguimiento de todos los envíos para optimi-zar los resultados.
Esta herramienta satisface la necesidad de las empresas del sector hostelero para comunicar acciones a sus clientes. Según Ni-colás Buchholz, socio director de ENFUSIÓN, “cada vez son más los restaurantes que se comunican a través del e-mail con sus clientes para informarles sobre sus nuevas ofertas o novedades en el menú. Cada vez más, el e-mail se sitúa como una herramienta poderosa de marketing que permite fidelizar a los clientes, ya que hoy en día, es uno de los factores claves para el éxito de cualquier compañía”.
06 NOTICIAS
La segunda teniente de alcalde y concejal de Fiestas Mayores y Turismo, Rosamar Prieto-Cas-tro, junto al presidente de la Diputación de Se-villa, Fernando Rodríguez Villalobos, el delegado Provincial de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía, Francisco Obregón, el vice-presidente de la CES, Manuel Otero, presentaron hoy martes el programa de actos con motivo del Día Mundial de Turismo, cuyo acto central tendrá lugar el próximo lunes, 27 de septiembre.
La finalidad es difundir la importancia que el tu-rismo tiene como motor económico en la ciudad, al mismo tiempo que mostrar a la ciudad de Sevi-lla como principal destino en el mercado nacional e internacional.
Entre las actividades, destacan “Sevilla, ciudad de Ópera”, con el que se pretende convertir a la ciudad en un destino líder en relación al turismo urbano europeo. Un ejemplo es el Plan Turístico de la Ciudad de Sevilla, mediante el que se están eje-cutando inversiones por valor de más de 11 millo-nes de euros, para la mejora de la oferta turística, como los 700.000 euros del Costurero de la Rei-na; los 3.600.000 del Muelle de Nueva York o los 2.400.000 euros invertidos en el Castillo de San Jorge, donde desde su apertura el pasado mes de diciembre las visitan superan las 21.000.
Asimismo, destacar que el Centro Artesanía de Triana, con una inversión de 4.000.000 euros o el proyecto de la Vuelta al Mundo, o el proyecto de los pantalanes del río Guadalquivir, con los que se pretende la dinamización del barrio de Triana y su incorporación definitiva a la oferta turística de nuestra ciudad y que para el próximo 2011, será uno de los productos estrella en la elabora-ción del Plan de Actuación del Consorcio Turismo de Sevilla.
Por último, la delegada de Fiestas Mayores y Turismo destacó que, según se desprende de los datos del observatorio turístico del Consorcio Tu-rismo de Sevilla, el turismo en la capital hispalen-se ha presentado unas cifras esperanzadoras pa-ra el año 2010, que demuestran la recuperación iniciada en diciembre de 2009. En este sentido, en los primeros sietes meses del presente año, han visitado la ciudad 1.005.980 personas, lo que supone un incremento del 5,61% respecto al año 2009. De ellas, 527.713 son residentes en Espa-ña y el resto, 478.267, residentes en el extranjero. El incremento de estos últimos es del 14,63%. T
Por último, se han producido 1.878.909 per-noctaciones, un 6,51% más que en 2009, de ma-nera que el comportamiento del sector turístico en la ciudad de Sevilla para el presente año 2010 presenta cifras positivas.
SEVILLA PRESENTA LOSACTOS CON MOTIVO DEL DÍA
MUNDIAL DEL TURISMO
El Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2010, el más importante de Espa-ña y uno de los principales del ámbito internacional, ha otorgado a ESPADAFOR el premio Innoval en la categoría de aguas y refrescos con VERSIN, como una de las creaciones más novedosas de la industria de la alimentación y bebidas.
ESPADAFOR, el líder del mercado de bebidas sin alcohol, vuelve a sorprender con VERSIN. Be-bida aperitiva con los mismos ingredientes, sabor y aroma que el vermut pero sin alcohol. Esta bebida está elaborada siguiendo el proceso de maceración de los ingredientes naturales aunque estos no llegan a fermentar. ESPADAFOR ha elegido al artista Bertín Osborne como protagonis-ta de su campaña, “Disfrutar de la vida y pa-sarlo bien es algo que me apasiona, pero me gusta hacerlo con cabeza y responsabilidad por eso VERSIN es mi aperitivo SIN alcohol”.
Con este premio se reconoce a ESPADA-FOR la alta calidad e innovación de sus pro-ductos, sumándose a numerosos galardones y reconocimientos que ha obtenido la em-presa a lo largo de su trayectoria.
ESPADAFOR, fundada en 1942 es hoy una de las empresas líderes en bebidas sin alcohol. Localizada en Granada, es muy co-nocida por su extensa gama de bebidas sin alcohol producidas siguiendo los más altos estándares de calidad y respetando los de-seos de sus clientes y compradores. La fir-ma también exporta a 36 países de los con-tinentes europeo, africano, asiático, y ame-ricano. La política de ESPADAFOR se distin-gue por la innovación y elaboraciones úni-cas, le ha permitido consolidarse como líder en su segmento de mercado.
VERSIN DE ESPADAFOR, PREMIO INNOVAL AL PRODUCTO MÁS INNOVADOR
VIVESOY: “LO IMPORTANTE ES EMPEZAR”En pleno éxito de ViveSoy que está obteniendo cada día más seguidores, la marca líder y referen-te en alimentos de soja estrena campaña publicitaria, nuevamente con Nuria Roca como prota-gonista. Campaña en la que, según Esther Marinas, responsable de ViveSoy en el Departamento de Marketing de Leche Pascual, “resaltamos que lo importante es empezar a cuidarse incorpo-rando los beneficios de la soja y es fácil hacerlo con los diferentes productos ViveSoy”.
Es una campaña basada en “testimoniales”, en la que distintas personas nos revelan cómo empezaron a consumir los productos ViveSoy. Nuria Roca, con el slogan “Lo importante es empe-
zar”, es la primera en describirnos su experiencia con la bebida de soja natural y el hilo conductor del resto de la campaña, en la que, posterior-mente, serán otros los que le cuen-ten a ella cómo empezaron a probar otros productos de la gama Vives-oy, como la bebida con sabores, los postres y la nueva ViveSoy Ligera.
Esta campaña se verá a lo largo del año en televisión, radio, princi-pales periódicos y revistas, Inter-net y publicidad exterior en toda España.
07NOTICIAS
Fontecruz Hoteles continúa su expansión inaugu-rando un nuevo hotel urbano en la ciudad de Sevilla en la calle Abades, en el conocido barrio de Santa Cruz, concretamente en la casa palacio que fuera sede de la antigua Escuela Francesa.
Se trata de una construcción de tres plantas que cuenta con 40 habitaciones y suites de lujo, piscina, terraza panorámica con espectaculares vistas a la Giralda, espacio para reuniones y banquetes, y, por supuesto, su marca de Restaurante Morrison´s. Es-te restaurante se define por la combinación de una amplia oferta gastronómica y un ambiente impreg-
nado por el espíritu del rock clásico, presente en las piezas de coleccionista y los objetos relacionados con la cultura pop que pueblan sus instalaciones.
El hotel y el restaurante cuentan con una plantilla de 25 personas y nace con la intención de conver-tirse en un referente en la ciudad dada su ubicación privilegiada y lo cuidado de sus instalaciones. El de Sevilla se convierte así en el segundo hotel con marca Fontecruz que se establece en Andalucía, tras la apertura en abril del pasado año en Granada de un elegante hotel-boutique de 39 habitaciones y suites de lujo en el centro de la ciudad.
El plan estratégico de la compañía a medio plazo redunda en el objetivo primordial de Fontecruz de crear una nueva generación de hoteles urbanos tanto dentro como fuera de España. El próximo pa-so será la implantación de nuevos hoteles de gama alta en ciudades “prime” como Berlín, Lisboa, Ma-drid, Londres o París.
FONTECRUZ HOTELES ABRE SU QUINTO HOTELEN EL CORAZÓN DE SEVILLA
GRUPO ABADES AMPLÍA SU PRESENCIA EN LOS AEROPUERTOS ANDALUCESTras la adjudicación de las dos licitaciones, Grupo Abades es la empresa concesionaria para la explotación de siete puntos de restauración en el Ae-ropuerto de Sevilla (San Pablo) y cuatro puntos más en el Aeropuerto de Jerez. Estos once puntos de venta consolidan la presencia de la empresa andaluza en los aeropuertos de Andalucía.
En la actualidad, cuenta con concesiones de diferentes actividades (res-tauración, máquinas vending y tiendas) en los aeropuertos de Almería, Gra-nada y Málaga por lo que, con estas nuevas adjudicaciones, estará, a partir de ahora, presente en todos los aeropuertos de la comunidad andaluza.
Según los datos que se manejan, con la presencia en el aeropuerto de San Pablo y Jerez de la Frontera, Grupo Abades sumará a su facturación diez mi-llones de euros al año. En cuanto al capital humano, la plantilla de la empresa se verá incrementada en noventa y siete personas, esperando, así, rebasar la frontera de los mil trabajadores. En definitiva, una inyección financiera para un grupo empresarial con experiencia en la restauración aeroportuaria.
Los diferentes puntos de restauración que se pondrán en marcha, aun-que poseen características diferentes y se han pensado para demandas distintas, tendrán un elemento en común, siguiendo la filosofía de los esta-blecimientos del grupo: un diseño actual y muy funcional donde el viajero pueda sentirse cómodo. La oferta que propone Grupo Abades y Aena es
muy variada: cafeterías, cervecerías, bocadillerías, restaurante a la carta, rincones temáticos con productos andaluces…, que irán bajo enseñas co-mo Gambrinus, Bocatta Minuta, Horno San Buenaventura, Abades Áreas o Landaluz (con productos andaluces de calidad certificada).
08 NOTICIAS
El 7 de septiembre, Christian Barré, Presidente Director General de Do-mecq Bodegas, ya lo avanzaba en la presentación de “Premium Wine Brands”, reciente organización creada por el Grupo Pernod Ricard para agrupar toda su división de vinos, La Rioja acogería la I Convención de la organización.
La I Convención de “Premium Wine Brands” se ha desarrollado en Bo-degas Campo Viejo desde el pasado día 13 y hasta el 18 de septiembre. Más de 200 directivos de las cuatro empresas que forman “Premium Wine Brands” (Domecq Bodegas, Pernod Ricard Australia, Pernod Ricard Nueva Zelanda, y Pernod Ricard Argentina), liderados por Jean-Christophe Cou-tures, Presidente y CEO, están trabajando en un completo programa de
actividades programadas. En esta I Convención se ha marcado claramen-te el objetivo principal de “Premium Wine Brands”, en palabras del propio Coutoures, “convertirse en la compañía líder a nivel mundial de los vinos Premium”. La estrategia y los esfuerzos de la compañía se dirigirán en la consecución de este firme propósito.
Los asistentes están teniendo la oportunidad de compartir las mejo-res prácticas en viticultura, elaboración, producción, ventas y comercia-lización. Además han visitado las bodegas de Rioja del Grupo Domecq Bodegas (Campo Viejo, Ysios, Age) así como el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja y han tenido tiempo de conocer la gastronomía y cultura riojanas.
DOMECQ BODEGAS PRESIDE LA I CONVENCIÓN DE“PREMIUM WINE BRANDS”
Meliá, la marca más internacional de la compañía española Sol Meliá, y su referente de máximo lujo, Gran Meliá, acaban de pre-sentar las novedades de su programa “All In One”, que permite ahorrar a sus clientes hasta 158 euros en servicios extra gracias a las ventajas exclusivas de la promoción.
Se proponen dos paquetes de ahorro. El primero, “All in One City Break”, ideado para escapadas de fin de semana, inclu-ye en el precio de la habitación con desa-yuno seis servicios extra por la reserva de habitaciones de viernes a domingo, consis-tente en alojamiento en habitación superior, 50% de descuento en el importe de la cena en el restaurante del hotel, conexión gratui-ta a Internet 24 horas, prensa diaria, check out hasta las 18.00 horas y dos refrescos de cortesía del minibar. Por su parte, la pro-puesta “All in One Business”, diseñada para los viajes de negocio, permite un ahorro de hasta 80 euros, incluyendo conexión a Inter-net 24 horas, desayuno, cena en la habita-ción o en el restaurante del hotel, segunda bebida de cortesía en el bar del hotel, pren-sa diaria, planchado de una pieza de ropa, check in anticipado y check out hasta las 16.00 horas, todo ello para reservas de ha-bitación de lunes a viernes.
La nueva edición de esta campaña se ofrece en hoteles de Meliá y Gran Meliá en España, Alemania, Portugal, Reino Unido, Italia, Luxemburgo y Grecia. “All in One” se suma al catálogo de promociones de Meliá, que hace sólo unos meses presentó otro de sus programas estrella, “Romance by Me-liá”, un concepto innovador para la celebra-ción de bodas, lunas de miel y eventos espe-ciales en los hoteles urbanos de la marca.
MELIÁ Y GRAN MELIÁ PRESENTAN LOS NUEVOS
PAQUETES “ALL IN ONE”
SOLMELIA.COM INCORPORA EL SERVICIO DE TRASLADO ENTRE AEROPUERTO Y HOTEL La web de reservas solmelia.com ha incorporado la contratación del servicio de traslado entre aeropuerto y hotel, a través del tour operador TUI, siguiendo un proceso de optimización del portal, que ha introducido nuevas prestaciones durante el año y ha renovado su imagen para mejorar el servicio a sus clientes.
La compañía se convierte así en una de las primeras hoteleras en ofrecer la opción de traslado, que pue-de contratarse en el mismo momento de efectuar la reserva de habitación. Con este nuevo servicio, dis-ponible ya en solmelia.com, se facilita el desplazamiento en coche o autocar entre aeropuerto y hotel en los principales destinos de la compañía, con posibilidad de concertar traslado de ida, vuelta o ida y vuelta.
Esta iniciativa responde a la apuesta estra-tégica de Sol Meliá por su herramienta onli-ne de reservas, que este año también ha sido pionera en el lanzamiento de un sistema de reservas por móvil, una solución que permite a los usuarios buscar y reservar habitaciones en cualquier hotel de la compañía a través de su terminal móvil, visualizar fotografías, localizar el hotel en “Google Maps” y acceder al sistema de puntos del programa de fidelidad.
Sol Meliá, primera “Compañía Hotelera de la Biosfera”, ha suscrito un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Amigos de los Museos (FEAM) para dinamizar y promocionar el patrimonio local, en el marco de su política de sostenibilidad, a través de un programa de conocimiento y fomento de la oferta cultural en los establecimientos de la marca urbana TRYP.
El convenio, firmado por el vicepresidente de la compañía, Sebastián Escarrer, y por la presidenta de la Federación, Ana Luisa Delclaux. Estas medidas se desarrollarán inicialmente en Madrid e irán exten-diéndose a otras ciudades con nuevas iniciativas que apoyen sus objetivos y redunden en los beneficios
que obtienen los clientes de los hoteles y los Amigos de los Museos. Viene a reforzar el compromiso de la compañía en el desarrollo de un turismo responsable y sostenible; traba-jo que constituye uno de los pilares de la estrategia actual de Sol Meliá. Por su parte, la Federación Española de Ami-gos de los Museos tiene por objeto principal la promoción de la relación que afecta al conocimiento, uso y disfrute de la oferta y acervo cultural contenido en el conjunto de los museos españoles con la sociedad general.
TRYP HOTELES Y FEAM FIRMAN UN ACUERDO PARA PROMOVER EL TURISMO CULTURAL SOSTENIBLE
09NOTICIAS
Por quinto año consecutivo, se celebró el pasa-do 24 de junio en Robles Aljarafe la entrega de los premios Excelentes de Casa Robles, un acto ya tradicional que coincide con la onomástica del patriarca de la familia, Juan Robles.
En esta ocasión los galardonados fueron el car-denal arzobispo de Sevilla, monseñor Carlos Ami-go Vallejo; Luis Rey Romero, director del colegio San Francisco de Paula y su esposa María Isabel
Goñi y José Antonio Sánchez Araújo, periodista de la Cadena Ser.
Juan Robles destacó que en este quinto ani-versario de la entrega de galardones, que preten-den homenajear a personas e instituciones “que con su esfuerzo nos hace crecer a todos”, se ha querido ensalzar a tres “maestros que han mar-cado profundamente durante muchos años a ge-neraciones de hombres y mujeres”. Así destacó el
compromiso con su comunidad de Carlos Amigo Vallejo, “maestro del alma y del espíritu”; mientras que su hija Laura presentó la figura de Luis Rey Romero -”maestro de la ciencia y de la mente”-, del que ha sido alumna, por los 50 años de pro-fesión al frente del Colegio San Francisco de Pau-la. Por último, Pedro Robles destacó de Sánchez Araújo que “hay que tener un corazón muy grande para que sus compañeros le llamen maestro”.
PREMIOS EXCELENTES DE ROBLES
ENTREVISTANUEVO DIRECTOR GERENTE DE SEVILLA CONGRESS & CONVENTION BUREAU10
MANUEL MACÍAS MORENO
HAY QUE RECUPERAR EL ÁNIMO DE LA INDUSTRIA DE REUNIONES Y CONSEGUIR UN POSICIONAMIENTO LÍDER DE LA MARCA SEVILLA
11NUEVO DIRECTOR GERENTE DE SEVILLA CONGRESS & CONVENTION BUREAU
ENTREVISTA
¿Qué es y quién compone el Sevilla Congress and Convention Bureau?Es un organismo que nace del intento de cinco entidades matrices: Ayuntamiento de Sevilla, Diputación Provincial, la Delegación Provincial de Turismo de Sevilla, Cámara de Comercio y Confederación de Empresarios de Sevilla, las cuales se reúnen y acuerdan que es el momento de impulsar un ente dedicado a la captación de congresos, conven-ciones y eventos para Sevilla y su provincia.
¿Cuáles son los objetivos que persigue? Queremos recuperar el ánimo y la autoestima de la industria de reuniones, de organiza-ción de eventos en la ciudad y de todas las instituciones que están involucradas. Hay que conseguir un posicionamiento líder de la marca Sevilla tanto en el ámbito nacional como internacional. Procurar ser muy útiles en los servicios que vamos a ofertar a los miembros asociados (hoteles, organizadores profesionales de congresos, FIBES, agen-cias de viajes, empresas de transporte) y a toda aquella industria auxiliar que es absolu-tamente necesaria para la organización de cualquier tipo de evento.
¿Cuáles son las principales metas que se ha marcado como nuevo director gerente?Me gustaría conseguir una masa crítica de asociados de empresas de calidad, que pron-to podamos tener todo lo contenido en nuestro plan de acción a nivel de herramientas y servicios, tanto para nuestros asociados como para posibles clientes y poder tener nuestra web profesional. También tenemos que avanzar en el entorno del marketing 2.0 y conseguir constituir una filosofía de relaciones con los clientes basada en una relación de confianza, fidelidad y transparencia.
¿Qué proyectos van a desarrollarse o se están desarrollando actualmente?Ya está en marcha el trabajo de presentaciones de candidaturas, en total más de vein-ticinco congresos. Tenemos el seguimiento de todas las acciones comerciales que he-mos ido captando en las ferias IMEX de Frankfurt y de Rimini, en Italia; en otro evento de Budapest, en las visitas puerta a puerta dirigidas a empresas y grandes corporaciones en Alemania, etc. Esto requiere un seguimiento y una identificación de las necesidades, así como una adaptación para que nuestros asociados puedan cotizar esos eventos. Por tanto, ahora mismo, aparte de las necesidades del incremento de logística propio de la constitución de cualquier empresa, estos objetivos son lo más importante a corto y medio plazo.
¿Qué instrumento de comunicación manejará el SCCB?La comunicación es fundamental para la visibilidad de nuestro Convention Bureau. He-mos de valernos de todos los apoyos que nos ofrecen las instituciones y las entidades que conforman el núcleo fundador de esta entidad, además de nuestras propias inicia-tivas fundamentadas en la comunicación de nuestras notas de prensa, acciones en los mercados objetivos así como utilizando los canales profesionales ya existentes y otros que vamos descubriendo día a día.
¿Cuáles considera que son los principales atractivos de Sevilla para garantizar el buen desempeño del congreso? Estamos intentando digerir un estudio sobre el posicionamiento de la imagen que tie-ne Sevilla tanto a nivel nacional como internacional, comparándonos con destinos que pueden suponer una misma línea de competitividad. A pesar de que somos conscientes de la carencia de vuelos internacionales aquí, el nivel de conocimientos y atractivos de los organizadores de eventos es bastante alto. Hay que decirles a los interesados y no interesados, a los que queremos captar que, además de lo que ellos tienen en la retina como imagen de Sevilla ceñida a la representatividad de los iconos e imágenes de mar-ca que representan fundamentalmente a España en el extranjero, Sevilla es una ciudad moderna, abierta, que se está transformando. Vamos a contar con uno de los centros de congresos más importantes a nivel mundial con las nuevas obras de ampliación de FIBES, que hay que poner en valor así como la instalación del metro, tranvía, carril bici, diversas peatonalizaciones y la pujante actividad cultural que nos representa como des-tino complementario a esas imágenes que son motor fundamental.
“QUEREMOS CONSTITUIR UNA FILOSOFÍA DE RELACIONES
CON LOS CLIENTES BASADA EN UNA RELACIÓN DE CONFIANZA, FIDELIDAD Y TRANSPARENCIA
QUE SERÁN MUY IMPORTANTES A LA HORA DE CONSEGUIR EL
LIDERAZGO QUE QUEREMOS QUE SEVILLA TENGA EN EL MERCADO”
12 ENTREVISTA
¿Cree que contamos con infraestructuras suficientes para abordar una amplia oferta de mercado?A Sevilla no le falta oferta, pero sí carece de clientes y a por ellos vamos. Sabemos que tenemos un destino con una mentalidad, cultura, hacer artístico e idiosincrasia muy po-tentes, a lo que hay que añadir la oferta de servicios. Y siendo conscientes de las caren-cias que nos ocupan, nuestra oferta en la capital y en la provincia es más que suficiente para el nivel de demanda que tenemos. Ojalá que dentro de poco tengamos que decir que se nos ha quedado pequeña. Pero ahora mismo, hay una oferta moderna, compe-titiva a nivel de precios y de servicios y esto lo que queremos convertir en una fuerza importante a la hora de presentar nuestras candidaturas.
¿Considera que podemos enfrentarnos a otras ciudades como Málaga, Madrid o Barcelona?Aquí ocurre como en el fútbol, que hay dos equipos que se gastan mucho dinero y van por delante y luego hay otra liga para el resto. En esta última tenemos que estar a la ca-beza, delante de ciudades como Valencia, Zaragoza, Bilbao, Málaga. En ese estudio de posicionamiento de Sevilla con respecto a éstas, nos dicen, que estamos en esa línea de poder estar a la cabeza. Los organizadores de eventos saben que cuando un acon-tecimiento se celebra en la ciudad, el nivel de asistencia es superior al que se obtendría si se celebrase en otra provincia. El reclamo turístico, cultural y monumental sevillano es verdaderamente potente. Y esto hay que hacerlo valer.
¿En qué momento se encuentra el sector del turismo de negocios en nuestra ciudad?De momento, es manifiestamente mejorable, pero éste es resultado de los momentos de crisis y de cambio que se están viviendo en el sector turístico en general. Todos sa-bemos que cuando hay una contrariedad económica o social, los sectores relativos al turismo se ven muy afectados, y especialmente el turismo de incentivos, de convencio-nes y de lanzamientos de productos se ve afectado por esa ola de austeridad que im-ponen los momentos de recesión económica. Pero hay que decir que los congresos lo están sufriendo menos porque llevan otra dinámica.
En comparación con otras comunidades españolas, ¿en qué sitio se encuentra Andalucía en el ámbito de MICE? ¿Y a nivel nacional?Estamos en tercer lugar. Andalucía tiene un buen nombre. A escala internacional, goza de una buena marca en muchos segmentos y la oferta es buena y sana en el sentido de la organización de eventos y congresos. Pero no nos podemos relajar porque cada vez salen más competidores. Necesitamos proponer ideas constantemente que nos hagan superarnos en unos planteamientos promocionales y que nos hagan pensar en fórmulas para ofrecer nuestros hoteles y centros de congresos con programas y opciones muy creativas y frescas.
¿La crisis afecta?Sí, afecta muchísimo al sector del turismo. Los mercados se constriñen y se redu-cen los considerados superfluos. Todos nos vemos afectados. Pero es importante que aprovechemos este momento de debilidad de algunos destinos para tomar iniciativas y posiciones para cuando se empiece a recuperar el sector la marca “Sevilla destino de reuniones y eventos” esté en primer lugar de pensamiento y acción de los organiza-dores.
¿Cómo ve las comunicaciones aéreas actuales con el predominio de “low cost” para el sector de congresos?Tenemos las comunicaciones que tenemos. No son las que nos gustarían pero hay que trabajar con ellas. Pero cuando se trabaja y se hacen acciones para que Sevilla y provin-cia estén en boca de los difusores de eventos, las compañías aéreas se fijarán en la ciu-dad de otra forma y no sólo las de bajo coste. Pero también tenemos un ave magnífico o una red de carreteras que nos sitúan en el centro de Andalucía y que son otros recursos de accesibilidad importantes. Con esto es con lo que hay que ir trabajando.
“EN EL ESTUDIO DE POSICIONAMIENTO DE SEVILLA
CON RESPECTO A CIUDADES COMO VALENCIA, ZARAGOZA O BILBAO, ESTAMOS EN LA LÍNEA DE PODER ESTAR A LA CABEZA”
MANUEL MACÍAS MORENO
13ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
NOTICIAS
NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA14
El pasado 22 de julio, se presentó en el Restaurante Pando Cuna, la primera edición de la Guía Sevilla-Sabe de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia. Dicho acto contó con la asistencia de la delegada de Fiestas Mayores y presidenta del Consorcio de Turismo de Sevilla, Rosamar Prieto-Castro, el presidente de la Asociación Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez, y el director de Turismo de la Provincia, Juan David Carbajo.
Dado que la gastronomía ha cobrado de unos años a esta parte un papel primordial como producto turístico en si mismo considerado, como lo demuestra el hecho de que durante el año 2009 más de seis millones de turistas hayan declarado haber viajado a España atraídos por su gastronomía, se ha entendido desde la Asociación que era necesario y oportuno editar en este momento una publicación donde los profesionales de la hostelería sevillana y los productos de nuestra provincia fuesen los auténticos protagonistas, mostrándonos las distintas formas y ma-neras de entender una cocina rica y variada, donde conviven en perfecta armonía los sabores de ayer y hoy, la cocina más tradicional y la más innovadora, y que han sido objeto en los últimos tiempos de numerosos premios, galardones y reconocimientos.
De la guía se han editado un total de 5.000 ejemplares, con más de 350 fichas de estableci-mientos que enviaron en tiempo y forma la documentación solicitada, tanto en inglés como en español, y que se distribuirán a través de las oficinas de turismo, y se utilizará como material de promoción en las distintas presentaciones y actos de promoción turística que tanto a nivel na-cional como internacional lleven a cabo por las administraciones turísticas y la propia asociación. Igualmente, la guía está editada también en formato pdf de tal manera que se colgará en las res-pectivas páginas web y se enviará a prensa especializada, agencias de viajes, hoteles, etc.
NUEVA GUÍA SEVILLA SABE - SEVILLA TASTE
Bajo el título “El nuevo escenario de la formación profesional en hostelería y turismo”, el martes 11 de mayo se clausuró en Sevilla el IV Foro Nacio-nal de Escuelas de Hostelería, organizado por la Asociación Nacional de Escuelas de Hostelería - AEHOS.
Este encuentro se ha celebrado con la inten-ción de acercarse a los problemas de la hostele-ría y la formación actual, con especial énfasis en el estudio del marco del nuevo sistema de califi-caciones profesionales en el que se trabaja a ni-vel nacional, y con el que se pretende, a través de la acreditación de competencias profesionales adquiridas por la experiencia laboral, el reconoci-miento de títulos y certificados oficiales en hos-telería y turismo.
El Foro ha contado con la asistencia de los responsables docentes de escuelas de hostele-ría públicas y privadas de toda España que, jun-to con expertos en formación, educación y em-pleo de la talla de José María Rubio, presidente de la FEHR; Emilio Ca-latayud, juez de meno-res; Adolfo Hernández, subdirector general de Empleo Estatal; Maria Carril, jefa de servicio de Análisis y Planifica-ción de FPO del Servi-cio Andaluz de Empleo y Cristina Guerrero, di-rectora del Observato-rio Andaluz de Recur-sos Humanos, han tra-tado así de analizar la situación actual y futu-
ra de la formación hostelera pública y privada en nuestro país.
Para José María Rubio, que inauguró las jorna-das de trabajo, es evidente la necesidad de for-mación de los recursos humanos para el sector: “el sector turístico español es una referencia a nivel mundial y la ocupación no decrece a pesar de la crisis, al contrario, las previsiones son que seguirá creciendo en los próximos años; sin em-bargo es necesario adoptar medidas para man-tener este nivel, y la formación de sus recursos humanos es la más importante, pues la profesio-nalidad es el valor añadido para el éxito de nues-tro sector”.
CLAUSURA EN SEVILLA DEL IV FORO NACIONAL DE ESCUELAS DE HOSTELERÍA
15ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
NOTICIAS
Los restaurantes sevillanos, a través de un con-venio entre la Asociación Gastronómica de Res-taurantes y Sumilleres de Andalucía (Agras) y la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, pre-vén poner en marcha este otoño, en torno al mes de octubre, una experiencia, piloto en Andalucía, por el que se crearán rutas turístico-gastronómi-cas por toda la provincia. La Asociación Empresa-rial de Hostelería de Sevilla y Provincia colaborará en el desarrollo de dichas rutas.
El consejero de Turismo, Comercio y Deporte, Luciano Alonso, explicó que este convenio, sus-crito entre Alonso y el presidente de Agras, Juan Robles, contempla la puesta en marcha de diver-sas rutas turístico-gastronómicas que recorrerán
establecimientos de la provincia de Sevilla, como mínimo 50 restaurantes, con el objetivo de “dar a conocer la tradición culinaria andaluza e impulsar
un sector que motiva la llegada de 650.000 viaje-ros a Andalucía a lo largo de todo el año”.
Según dicho acuerdo, ambas partes desarro-llarán este año la iniciativa con una inversión glo-bal de 106.000 euros, financiados en un 50% por el Gobierno autonómico y la otra mitad por los empresarios hosteleros.
Esta colaboración, que se extenderá has-ta 2012 y se concretará en sucesivos conve-nios específicos para cada anualidad, reforzará la promoción de la gastronomía de Sevilla y su provincia, y recogerá medidas de apoyo a su co-mercialización y, en general, al fomento del turis-mo asociado a productos culinarios y enológicos de la región.
LA JUNTA DE ANDALUCÍA Y LOS RESTAURANTES SEVILLANOS PONDRÁN EN MARCHA ENOTOÑO RUTAS TURÍSTICO-GASTRONÓMICAS
16 NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
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El 20 de julio, en la Asamblea General celebra-da por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia, ha resultado elegida por un periodo de cuatro años, su nueva Junta Directi-va, encabezada por el empresario hostelero Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez, del Grupo La Raza.
De conformidad con lo dispuesto en los Estatu-tos Sociales, y dado que era la única candidatura que se había presentado en tiempo y forma, ésta se proclamó electa directamente. En dicha candi-datura se ha dado cabida a un número importante de empresarios hosteleros, con el objetivo de que quedase representado en el órgano de gobierno de la Asociación desde un punto de vista territorial las distintas zonas de Sevilla capital (distritos) y de su provincia (comarcas), y desde un punto de vista funcional, la distinta tipología de establecimientos que conforman el sector hostelero sevillano, así
restaurantes, cafeterías, bares, catering, colectivi-dades, franquicias, etc.
Los retos que se plantea la nueva Junta Direc-tiva para los próximos años son entre otros conti-nuar y ampliar la labor realizada hasta la fecha en materia de promoción de la gastronomía sevillana tanto de la cocina más tradicional como de la más innovadora, incrementar la ya importante interlo-cución con las distintas Administraciones Públicas en los asuntos que afecten al sector, la cercanía con los problemas de los asociados, y en definitiva
trabajar en cualquier proyecto o propuesta que se entienda beneficie al sector, teniendo en cuenta la importancia que tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo tiene la hostelería se-villana para la economía y el mercado laboral de la ciudad y de su provincia (más de 3.500 millones de facturación anual, más de 31.000 puestos de trabajo entre directos e indirectos, el 45% del gas-to del turista se realiza en servicios del sector de la restauración, etc.), y todo ello en unas circunstan-cias económicas especialmente difíciles.
ELEGIDA LA NUEVA JUNTA DIRECTIVA DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
Un año más la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevi-lla, consciente de la importancia que la formación en hostele-ría tiene para nuestro sector, a fin de contar con profesionales formados que incidan sobre la competitividad de las empre-sas hosteleras sevillanas, colaboró con La Escuela de Hoste-lería y Hotelería Torrepavas en la organización del IV Encuen-tro de Hosteleros/as y alumnos/as que se celebró el día 12 de Julio en sus instalaciones de La Rinconada.
Este año la Escuela ha llevado a cabo cursos de Cocina, Operaciones Básicas de Restaurante y Bar, Operaciones Bá-sicas de Cocina, Ayudante de Cocina y Operaciones Básicas de Catering, todos ellos subvencionados por la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y los Fondos Sociales Euro-peos, en los que un total de 75 alumnos están alcanzando o han alcanzado ya, mediante diferentes pruebas de evalua-ción, los contenidos y capacidades necesarias para conside-rarlos aptos y totalmente cualificados para la profesión.
Además, se intenta en todo momento adaptar los conteni-dos del curso a las peculiaridades de la gastronomía de nues-tra región y a la demanda de empresarios que han solicitado este tipo de contenidos para cubrir sus necesidades.
La finalidad del evento es fundamentalmente ofrecer a los hosteleros la oportunidad de conocer las características del alumnado formado por nuestros profesionales, para que pue-dan realizar prácticas en sus establecimientos y poder cubrir las plazas vacantes en sus negocios con personal cualificado en el Área de la Cocina y Sala, ya sea como Auxiliar, Ayudante o Cocinero/ay/o Camarero/a.
El acto se desarrolló conforme al siguiente programa:11:30 Recepción. 12:00 Intervenciones: Representante del Ayuntamiento de La Rinconada.Representante de la Delegación de Empleo de Sevilla o de la Consejería de Empleo (por determinar).
Representante de la Asociación Provincial de Hos-telería de Sevilla.Representante Antiguos alumnos de la Escuela.12:30 Visita a las instalaciones.13:00 Ronda de entrevistas con [email protected]:00 Cóctel de despedida (elaborado y servido por los alumnos).
Al acto asistieron también los Agentes Sociales que han participado en el desarrollo de los cursos de esta Escuela, así como empresarios interesa-dos en acoger alumnos en prácticas; y antiguos y actuales alumnos.
IV ENCUENTRO DE HOSTELEROS Y ALUMNOS EN LA ESCUELA DEHOSTELERÍA Y HOTELERÍA TORREPAVAS
17NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
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LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA QUIERE RENDIR HOMENAJE AL QUE HA SIDO SU PRESIDENTE DURANTE DOCE AÑOS, EL HOSTELERO JUAN ROBLES PÉREZ, FIGURA DE GRAN IMPORTANCIA EN EL SECTOR
ROBLESJUAN UNA VIDA DEDICADA
A LA RESTAURACIÓN
NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA18
Juan Robles Pérez nace en 1935, en los umbrales de unos tiempos difíciles que anunciaban la temida Guerra Civil es-pañola. Sus padres, Pedro Robles y Laura Pérez, de Villalba
del Alcor, tenían algunas pequeñas tierras que habían heredado y en las que trabajaban, como antiguamente la totalidad de los habitantes de los pueblos hacían. Ya por entonces, su padre, Pedro, iniciaba y ponía sus miras en la compra de pequeñas parcelas de tierras con viñedos, para así dedicarse en pleno al cultivo de la vid y a la producción de vino, tan en auge por aquel entonces por toda la zona del condado. En el pueblo, en la calle Atarazana consolidó una bodega que llamaron ‘’La Atarazana’’.
Debido a la gran producción de caldos que allí se elaboraban, su padre decidió instalar en Sevilla, en el barrio de la Puerta Osario, una taberna. Allí vendían parte de los mostos, vinos blancos, y aguardientes que en la bodega de Villalba producían. Años más tarde, se proyectó abrir otra taberna en el sevillano barrio de la Puerta de la Carne, cerca de la antigua judería, para así seguir con el mismo procedimiento de venta de vinos de la tierra.
Hacia 1954, con 19 años, Juan Robles, junto a su padre, abrió junto a la catedral, el que sería emblema definitivo de la actual Casa Robles, una bodeguita pequeña, donde también se vendían los vinos de Villalba. Con el tiempo, Pedro, su padre, decidió repartir a cada hijo las tierras y negocios que todos habían crea-do, quedando para Juan Robles la Bodeguita de Álvarez Quintero y algunas tierras de Villalba. Tierras que Juan Robles optó por vender a sus hermanas, y así invertir en la bodega pequeña, para empezar con la trayectoria que hoy podemos narrar. De esa manera pasó a segundo plano la viticultura para dejar paso a la hostelería por entonces tan depreciada.
Con el paso de los años, las tierras de cultivos de la vid, se fueron perdiendo para sembrar otras cosechas, y así el negocio del vino fue cayendo en general para tomar otros derroteros. A partir de ahí, la evolución fue constante año tras año hasta nues-tros días, quedando consolidado de por vida a la zona céntrica de la catedral. Las raíces con Villalba se siguen manteniendo vivas hoy, pero sin ningún vínculo comercial.
Tras casi medio siglo de existencia, el Grupo Ro-bles, es hoy un claro exponente de la cocina sevi-llana y andaluza. Ha venido apostando desde siem-pre por una cocina autóctona, basada en productos preferentemente estacionales, rescatando antiguas recetas de nuestros pueblos y haciendo hincapié en la repostería artesana hecha en casa, sin aditivos ni colorantes artificiales. En definitiva, Robles es sinóni-mo de calidad y servicio avalado por muchos años de tradición en Sevilla.
En la actualidad, con cinco establecimientos que cubren dife-rentes segmentos en restauración, su afán pasa por seguir in-vestigando y creciendo para ofrecer una mayor calidad, tanto en los aspectos técnicos y tecnológicos como en el trato humano de atención al cliente: Casa Robles, Robles Laredo, Robles Pla-centines y Robles Tapas, donde podemos disfrutar de un marco incomparable en el centro de la ciudad; y también Robles Alja-rafe, una bella hacienda andaluza para bodas y celebraciones a tan sólo 5 minutos del barrio de Triana.
19ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA
NOTICIAS
ROBLES ES SINÓNIMO DE CALIDAD Y SERVICIO AVALADO POR MUCHOS AÑOS DE TRADICIÓN EN SEVILLA
9ª EDICIÓN DEL
CERTAMEN ANDALUZ DE JÓVENES COCINEROSEl IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tendrá lugar en el mes de Noviembre del 2010 en Sevilla
REPORTAJETEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR20
Se trata de una actividad de promoción de la hostelería y restau-ración de nuestra comunidad autónoma promovida desde sus inicios por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y
Provincia y la Asociación de Jefes de Cocina igualmente de la capital hispalense, a la que se han sumado numerosas entidades, entre ellas LANDALUZ Asociación Empresarial, que ha participado activamente en las dos ediciones anteriores.
Este concurso, que se celebrará en el mes de noviembre de 2010, estará abierto a jóvenes cocineros andaluces de hasta 25 años, que testarán sus habilidades en la preparación de un plato. Para ello, los jóvenes cuentan con dos horas para su confección, en el que se eva-luarán principalmente aspectos como la destreza y habilidad técnica, la organización del trabajo, así como la presentación y sabor de cada plato. Una vez seleccionados los participantes se emplazarán al Cer-tamen que se celebrará en Sevilla en el que se contará con renom-brados chefs que desarrollarán de forma paralela al Concurso unas ponencias de alta cocina.
El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tiene como fin pro-mocionar la rica gastronomía andaluza a través de sus jóvenes co-cineros.
La presentación corrió a cargo de Juan Robles, presidente de la Aso-ciación de Hostelería de Sevilla y provincia; Juan Martín, presidente de la Asociación de Jefes de Cocina de Sevilla y provincia; Antonio Muñoz, di-rector general de planificación turística de la Junta de Andalucía y Gustavo de Medina, director de Ibersponsor, Con-sultores de Comunicación.
Al acto han asistido personalidades del mundo empresarial y de la hoste-lería, todas ellas interesadas en parti-cipar en un evento que se ha conso-lidado a nivel nacional y que ha servi-do para que las jóvenes promesas de nuestra cocina hoy sean reconocidas como figuras relevantes de la alta gas-tronomía a nivel nacional.
Un total de ocho candidatos participarán el día del Certamen por el título Mejor Cocinero Andaluz del año que, a su vez, representará a la Comunidad Autónoma de Andalucía en el Campeonato nacional.
El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros es un concurso abier-to a cocineros de hasta 25 años, que trabajen en Andalucía o que ha-yan estudiado en alguna escuela de hostelería de la región.
El Concurso consiste en la elaboración de un plato único con ingre-dientes sorpresa bajo la modalidad de cocina denominada Iron Chef, para el que dispondrán de una hora y media de tiempo.
El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tendrá como jurado a Juan Robles, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y provincia, y a otras principales personalidades del mundo gastronómi-co. Los aspectos fundamentales que se valorarán serán la destreza y la habilidad técnica, la organización del trabajo, la presentación y el sa-bor de cada plato.
Durante el IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros se desarro-llará un programa con una serie de Ponencias a cargo de importantes nombres de la gastronomía regional y nacional.
El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros instalará una zona de exposición y degustación en la que colaboradores y patrocinadores po-drán mostrar sus productos, con el objetivo de enseñar las cualidades y particularidades de los alimentos andaluces.
EL CONCURSO CONSISTE EN LA ELABORACIÓN DE UN PLATO ÚNICO
CON INGREDIENTES SORPRESA BAJO
LA MODALIDAD DE COCINA DENOMINADA
IRON CHEF
21TEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR
REPORTAJE
DEVORE SEVILLA
El Consorcio Turismo de Sevilla y Prodetur participaron en la acción promocional “Sevilla en el Algarve”, organizada por la Asociación de Hoteles de la ciudad
La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, junto al Consorcio Tu-rismo de Sevilla y Prodetur, junto a
la participación de la Asociación de Bar-man, Landaluz, la Asociación de Agencias de Viajes, OPC e Isla Mágica, organizaron la acción promocional “Sevilla en el Algar-ve”, que del 3 al 5 de junio, tuvo como finalidad dar a conocer la oferta hotelera, gastronómica y turística de Sevilla y su Provincia a los visitantes portugueses, que representan la tercera nacionalidad en número de visitantes a la ciudad y es, por tanto, una prioridad en el Plan de Ac-tuación del Consorcio Turismo de Sevilla.
Esta acción promocional se llevó a ca-bo en el mayor complejo de la ciudad de Faro, el centro comercial Forum Algarve, con más de 25.000 visitas diarias. Para ello, Ibersponsor, Consultores de Comu-nicación diseñó un stand de 40 metros donde a través de tecnología multimedia y dossiers informativos combinados con demostraciones gastronómicas, folcló-ricas y degustaciones de cócteles, se acercó la oferta hotelera de Sevilla y su Provincia a los visitantes lusos. También se sortearon 20 estancias en hoteles de Sevilla y entradas al parque de ocio Isla Mágica de 2x1, que incluirán también una comida.
Finalmente, subrayar que la acción pro-mocional “Sevilla en el Algarve”, incluyó un encuentro con medios de comunica-ción lusos y un almuerzo con las princi-pales autoridades portuguesas, cuyo ob-jetivo fue presentar la realidad turística de Sevilla desde el punto de vista gastronó-mico, cultural y de turismo de compras, destinada a Touroperadores y agentes de viajes.
REPORTAJEASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA22
23ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA
REPORTAJE
Es la primera vez que escucho algo sobre un segurode bodas ¿es muy novedoso este producto?Hace más de un año estudiamos el mercado de seguros en busca de este producto a petición de un cliente. Con sorpresa por nuestra parte nos encontramos que no había ningún producto activo que se ajustara a lo que nos habían solicitado, así que nos pusimos manos a la obra y diseñamos nuestro producto y lo pusimos en el mercado. Con la ayuda de una Compañía de Seguros española lanzamos el que consideramos mejor seguro de este tipo hoy día en el ámbito nacional.
Diseñamos un producto específico para celebraciones familiares, como las bodas, que diera tranquilidad y respaldo tanto a los contrayentes como a los proveedores de dichos eventos.
Entonces, supongamos que estoy ante uno de los díasmás felices de mi vida ¿qué podría pasar?Bueno, la casuística es tan amplia como bodas se puedan celebrar, pero a cualquiera se le puede ocurrir alguna causa involuntaria que pueda pasar para que tengas que aplazar a otra fecha o incluso suspender tu boda. Por ejemplo, sin ser limitativo a estos casos, se me ocurre que una lluvia fuera de lo normal el día antes de la boda inunde la iglesia o el local de celebración impidiendo su celebración, o que una semana antes de la boda un destino laboral inesperado de uno de los contrayentes les obligue a aplazar el evento a otra fecha disponible. Estos y muchos otros casos están cubiertos por este seguro.
Toda esta casuística conlleva un gasto ya realizado por los contrayentes que no podrán recuperar (flores, reservas de hotel, viajes, invitaciones, etc.) e incluso obligaciones de pago a proveedores por la cancelación (fotógrafo, salón de celebraciones, habitaciones de hotel, et.) que deban afrontar por tener un contrato que les obligue a ello.
Con este seguro garantizamos esos gastos realizados y aquellos pendientes de realizar, comprometidos contractualmente. ¡Vaya un respiro para todos! Unos porque no tienen que pagar y recuperan lo pagado y otros porque se aseguran el cobro de lo adeudado.
Todos estos improvistos están cubiertos, pero ¿y si minovia se da a la fuga?Bien, con carácter general te diré que este seguro no cubre actos voluntarios o malintencionados de los Asegurados que lleven al
aplazamiento, suspensión o cancelación del evento. En el caso que me comentas tendremos que lamentar doblemente lo sucedido, por un lado el hecho de la ruptura de la pareja y por otro la no cobertura por este seguro, con lo que tendrás que cargar con los gastos que has tenido y los que se provoquen de su decisión.
Al igual que el caso que me has expuesto, existen otros en los que la compañía no hará frente a indemnización alguna por estar excluidos de su cobertura. Por ejemplo la falta de medios financieros o económicos para llevar a cabo el evento, o las debidas a enfermedades o accidentes ocurridos antes de la fecha de entrada en vigor del contrato, o como caso muy particular, no se cubren bodas o enlaces en escenarios singulares como en globo aerostático o bajo el agua, así que no se te ocurra una locura si quieres estar seguro.
¿Cuándo y cómo hay que contratarlo?En su día pensamos que este producto debería ser sencillo de contratar y diseñamos una web (www.segurosdebodas.com) en la que puedes informarte de este seguro, calcular su precio e incluso contratarlo. Todo ello con la facilidad que proporcionan hoy día las nuevas tecnologías, pero también tienes la posibilidad de contactar directamente con esta correduría y gustosos te informaremos de todo aquello que te inquiete y podrás contratar el seguro de una manera más tradicional.
Eso sí, este seguro tiene una peculiaridad con respecto a los seguros en general. Me estoy refiriendo a que el seguro ha de estar contratado y pagado al menos con dos meses de antelación sobre la fecha de celebración del evento, por lo que no debes dormirte y dejarlo todo para el último momento.
¿Quién puede contratarlo?Además de los contrayentes, le puede resultar interesante contratarlo a los proveedores de los eventos, como hoteles, salones de celebraciones, catering, fotógrafos, organizadores, etc. Ten en cuenta que ellos se pueden beneficiar al asegurarse el cobro de los importes de las penalizaciones que tengan pactadas en contrato con los contrayentes en caso de aplazamiento o cancelación de la boda por parte de estos. Además pueden incluirlo en su oferta a la pareja o darlo como regalo a sus clientes, lo cual les distinguirá del resto del mercado y generarán confianza en su oferta.
ATECO BROKERS HACE UN AÑO QUE PUSO EN EL MERCADO ESTE NOVEDOSO PRODUCTO PARA ENLACES CIVILES Y/O RELIGIOSOS Y SOBRE ELLO CONVERSAMOS CON JOSÉ CARLOS QUINTANO, DIRECTOR DE LA CORREDURÍA DE SEGUROS.
Un novedoso seguro que paga la boda en caso de anulación o aplazamiento
NOTICIASASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA24
Con el propósito de apoyar un sector es-tratégico en la economía andaluza, y en la sevillana en particular, como es el del turismo, y contribuir al desarrollo de es-te tejido empresarial, la Agencia Europea de Programas de TV Europrogrammes ha suscrito un convenio con la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, para impul-sar la promoción del sector hotelero y de la restauración.
La Agencia Europrogrammes, de am-plia experiencia en el sector audiovisual andaluz, ha sido reconocida por diversas entidades gracias a la plataforma de tele-visión Andalucía en la Web.TV, de la que es propietaria. Andalucía en la Web.TV es un nuevo medio de comunicación en In-ternet (www.andaluciaenlaweb.tv), pione-ro en Andalucía, basado en un modelo de televisión temática, y que en el presente año ha recibido el Premio al Mejor Medio de Comunicación e Información Turística, del Foro Eusa Empresas, y el reconoci-miento de la Unión de Consumidores de Andalucía.
Se trata del primer convenio suscrito con una organización empresarial tan im-portante a nivel andaluz, como es la Aso-ciación de Hoteles de Sevilla y Provincia; si bien, la Agencia Europrogrammes ha realizado otros convenios con otras ins-tituciones andaluzas, como la Unión de Consumidores de Andalucía.
Esto obedece a una línea estratégica para hacer de esta plataforma de tele-visión la plataforma de referencia de los sectores institucionales y empresariales de Andalucía que, entre otras ventajas, supone dar facilidad para la promoción de las empresas andaluzas en esta com-pleja situación económica, donde se ha-ce indispensable tanto innovar y articular nuevas estrategias de comunicación, co-mo aunar esfuerzos para conseguir resul-tados positivos.
El presidente de la AHS, Manuel Otero, ha sido reelegido vicepresidente de la European Hotel Ma-nagers Association (EHMA) en el Congreso anual que esta prestigiosa asociación ha celebrado del 9 al 11 de abril en Biarritz (Francia). Esta asociación fue creada en Roma en 1974 y cuenta entre sus miembros con las personalidades más destacadas del mundo de la dirección de los hoteles en Europa, hoteles con una gran reputación internacional, hasta completar más de 400 miembros aso-ciados. EHMA es principalmente un foro de discusión y de reflexión acerca del futuro de la industria hotelera. Ha introducido y desarrollado un concepto moderno y progresivo del negocio de hotel, pro-moviendo una política expansionista y de exportación de sus conocimientos técnicos para adaptar-los a las demandas y al futuro de la industria de hotel internacional.
Uno de los puntos que se han tratado en el Congreso de Biarritz ha sido la elección de una nueva presidencia, que ha recaído en la persona de Peter Bierwirth, Delegado Nacional de Alemania, como nuevo presidente de EHMA. Por su parte, Manuel Otero, que ingresó en esta asociación en 1999, ha vuelto a salir reelegido por segunda vez vicepresidente de EHMA. Como es conocido, este sevillano procede de una de las familias con mayor tradición hotelera de la capital hispalense, que regentan la dirección del hotel Inglaterra de la céntrica Plaza Nueva, con más de 150 años de historia. Su gran experiencia en el sector de la hotelería servirá para seguir fomentando nuevas ideas a EHMA Espa-ña, responsabilidad a la que se enfrenta con ilusión y con espíritu renovador desde el año 2007.
Directores de más de 20 hoteles españoles se han reunido para celebrar una reunión de EHMA (Euro-pean Hotel Managers Association) en el Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, cuyo director, Saad Az-zam, pertenece a esta prestigiosa organización.
El delegado nacional de esta organización en España, Manuel Otero, ha valorado el encuentro de ma-nera muy positiva, ya que sirven como foro de discusión y de reflexión acerca del futuro de la industria hotelera. Otero aseguró que “en estas reuniones periódicas intentamos introducir y desarrollar concep-tos modernos y progresivos del negocio de hotel, promoviendo una política expansionista y de exporta-ción de sus conocimientos técnicos para adaptarlos a las demandas y al futuro de la industria de hotel a nivel internacional”.
Concretamente, en esta ocasión, EHMA España invitó a dos empresas para conocer las últimas ten-dencias en el sector turístico. Una de ellas fue Glion Institute Of Higher Education, una de las universida-des más prestigiosas del mundo. Y por otra parte, Rut M. Madero, directora creativa de DENADIE.ES, les habló sobre la publicidad y comunicación en la Empresa Hotelera.
HOTELEROS DE LOS MÁS IMPORTANTES DE ESPAÑASE REÚNEN EN MARBELLA
MANUEL OTERO ES REELEGIDO COMO VICEPRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN EUROPEA DE DIRECTORES DE HOTELES DE LUJO
LA ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA FIRMA UN CONVENIO CON LA AGENCIA EUROPROGRAMMES, PARA IMPULSAR LA PROMOCIÓN DEL SECTOR HOTELERO Y DE LA RESTAURACIÓN
En el Salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo, se celebró el acto de nombramiento de las Damas y Caballeros de la Orden de la Solear 2010. Entre los designados se encontraban los cantantes Pa-sión Vega y David DeMaría y la alcaldesa de Los Arcos, Josefa Caro. Al acto acudió numeroso pú-blico, entre los que se encontraba el pregonero de la Feria de la Manzanilla 2010, el periodista y es-critor de turismo, José Carlos García Rodríguez, y una representación de la Asociación Provincial de Cádiz de Mandos Intermedios de Turismo y Hoste-lería compuesta por Pascual Castilla, presidente; Cristóbal Santana, vicepresidente y Manolo Ahu-mana, gerente de la Asociación entre otros.
Tras el acto, se sirvió un magnífico catering, re-gado con los vinos de Barbadillo.
NUEVA EDICIÓN DE LA ORDEN DE LA SOLEAR ORGANIZADA POR BARBADILLO
En el Hotel Playa Victoria de Cádiz, se han desarrollado tres sesiones de trabajo del evento FORUMTUR, para el desarrollo del conocimiento del sector turístico. Este foro de intercambios de experiencias ha abordado tres sesiones de trabajo que abarcan la calidad al cliente, la sostenibilidad del modelo turístico gaditano y el entorno competitivo del mercado turístico gaditano.
Organizado por la Confederación de Empresa-rios de Cádiz y la Dirección Técnica de JCL Con-sultores, estas jornadas han tenido una amplia asistencia e intenso trabajo a lo largo de sus tres mesas de trabajo.
El evento contó con la importante participación de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, por el número de asistentes aportados y por las reflexiones realizadas sobre formación y Recursos Humanos que sus dis-tintos miembros realizaron.
FORUMTUR, EN CÁDIZ
25MANDOS INTERMEDIOS
NOTICIAS
La dirección de la Asociación provincial de los Mandos Intermedios ha presentado a los premiados que anualmente dedican al sec-tor del turismo y la hostelería. Los premios se entregarán en la Escuela de Hostelería de Jerez el próximo mes de octubre e in-cluyen novedades como el Reconocimiento a la Excelencia y la Imagen Profesional en Turismo y Hostelería. Manuel Ahumada, ge-rente de la Asociación ha señalado que con estos galardones “se pretende, no sólo re-conocer el trabajo diario del sector, sino in-centivas a los distintos actores en su tarea por hacer de Cádiz una provincia de clara vocación turística. Entre los premiados se encuentra el Hotel Jerez, el restaurante La Fonda, Casa Balbíno, Diario de Jerez, Consejo Regulador del Brandy de Jerez y la revista H+R.
IX EDICIÓN DE LOS PREMIOS ANUALES DE LOS MANDOS INTERMEDIOS
LOS MANDOS INTERMEDIOS EN EL ALGARVE PORTUGUÉSCon motivo del trigésimo quinto aniversario de la Asociación de Barmen del Algarve, en Portugal, una representación andaluza compuesta por miembros de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz y de la Asociación de Barman de Andalucía Occi-dental, fueron invitados a los distintos actos celebrados en el Hotel Montechoro de la ciudad tu-rística de Albufeira, en la región portuguesa del Algarve.
Tras la celebración del decimoctavo Concurso Regional de Coctelería de Algarve y un amplio recorrido turístico por la ciudad de Albuferia, tuvo lugar una cena de gala conmemorativa del tri-gésimo quinto aniversario en el Hotel Montechoro.
Manuel Ahumada, gerente de Mandos Intermedios de Cádiz, y Salvador Velázquez, presidente de ABE-Andalucía Occidental, hicieron entrega de placas y diversos obsequios a Joaquim Lo-pes, presidente de la Asociación de Barman del Algarve. Autoridades locales y regionales estu-
vieron presentes, agradeciendo a Hel-der Sousa, adjunto a la Presidencia del Municipio de Albufeira, la presencia an-daluza, destacando éste, las excelentes relaciones turísticas que existen entre Andalucía y el Algarve, y el Encuen-tro de Coctelería hispano-luso-italiano, que se celebró en la Bodega Garvey de Jerez de la Frontera.
Se acordó asimismo, continuar es-te intercambio profesional entre Cádiz, Sevilla y el Algarve, celebrando próxima-mente el Concurso de Coctelería Anda-lucía-Algarve en la capital andaluza.
NOTICIASMANDOS INTERMEDIOS26
Una representación de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz y Barmen de Andalu-cía Occidental se dieron cita en el acto inaugural de Vinoble 2010, en los Reales Alcázares de Jerez de la Frontera.
Salvador Velázquez, presidente de ABE-Andalucía, y Manuel Ahumada, gerente de Mandos Interme-dios, departieron amigablemente durante el encuentro con la alcaldesa de Jerez, Pilar Sánchez; el pre-sidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez, Jorge Pascual; bodegueros como Antonio Barbadillo Mateo de Bodegas Barbadillo y gastrónomos como Faustino Rodríguez de Casa Juanito, entre otros.
Vinoble es el punto de encuentro en Jerez de la gastronomía, enología, hostelería y turismo.
MANDOS INTERMEDIOS Y BARMAN DE ANDALUCÍA, EN VINOBLE 2010
Con relación a las visitas sectoriales que Mandos Intermedios de Turismo y Hostele-ría de Cádiz realiza por la provincia se ce-lebró un encuentro sectorial con profesio-nales y mandos intermedios de la Comarca del Campo de Gibraltar, en la Línea de la Concepción.
En concreto, Manuel Ahumada, gerente del colectivo, se reunió en el restaurante El Pantalán de la Línea, con sus colaborado-res en la zona para conocer, “in situ”, la si-tuación actual del turismo y la hostelería en el Campo de Gibraltar, y la posibilidad de celebrar en este municipio gaditano la dé-cima edición de los Premios Anuales de la Asociación de Mandos Intermedios.
MANDOS INTERMEDIOS EN EL CAMPO DE GIBRALTAR
El pasado 1 de junio se celebró, en la Escuela de Hostelería de Conil (Cádiz), el Concurso Gas-tronómico de la XIV Edición de la Ruta del Atún con la participación de una veintena de restau-rantes de la zona.
La almadraba es un arte de pesca milenario y sostenible que “cala” frente a la costa de Co-nil. La almadraba es como un laberinto de re-des, cercano a la costa, donde entran los atu-nes que van hacia el Mediterráneo. El atún rojo salvaje, que es el que se pesca en Conil, es un producto de altísima calidad, exquisitez culina-ria muy apreciado nacional e internacionalmen-te. Es pues, un inmejorable referente que nos permite cumplir con el objetivo de promoción de la gastronomía local.
El concurso gastronómico es una actuación dirigida a profesionales de la hostelería. Con el tiempo se ha convertido en un referente gas-tronómico que no sólo congrega e interesa a muchos expertos y medios, sino que revierte en los participantes por la promoción de su cocina que implica.
En esta edición se dieron cita Antonio de Ma-ría Ceballo, presidente de Horeca; Juan Ro-
bles, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla; Cristóbal Santana y Manolo Ahumada, vicepresidente y gerente de Mandos Intermedios de Hostelería y José Ruiz, director general de Hipotels entre otros. Todos fueron atendidos por el alcalde del municipio gaditano, Antonio Roldán. Los ganadores del concurso fueron en la sección de Plato Innova-dor el “Atún con alioli de membrillo y challotas caramelizadas” del restaurante El Rezón y en el Plato Tradicional el “Guisote de atún” del res-taurante La Fontanilla.
XIV EDICIÓN DE LA RUTA DEL ATÚN DE CONIL DE LA FRONTERA
En el Hotel Barceló de Cádiz tuvo lugar el acto de presentación del cartel anunciador y programa de actos de la II Edición de la Feria de la Tapa de Cádiz, que organiza la Asociación de Comerciantes de Cádiz (UCC).
La presentación corrió a cargo de Salvador Muñoz, presidente de UCC, quien realizó un balance de la primera edición de la Feria con 55.000 tapas servidas. La II Feria de la Tapa se celebró entre el 28 contando con la participación de ocho establecimientos hos-teleros de reconocido prestigio.
Esta nueva edición cuenta con el apoyo de la Asociación Provin-cial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, cuyo presidente, Pascual Castilla, estuvo presente en el acto.
II EDICIÓN DE LA FERIA DE LA TAPA DE CÁDIZ
II SENDA DE LAS MARITATASEn el Salón Regio de la Excma. Diputación Provin-cial de Cádiz, se celebró el acto de entrega de los diplomas a todos los ganadores y participantes de la II Senda de las Maritatas.
“Maritata” es el término que se utilizaba popu-larmente para hacer referencia a la “tapa” o a la “media ración” en el Cádiz de las Cortes de 1812, coincidiendo con el Bicentenario del 2012. Han participado cuarenta establecimientos hosteleros de las localidades de Cádiz, San Fernando, Puer-to Real y Chiclana. Al margen de los premiados en cada apartado, según un jurado de expertos, cabe destacar la alta puntuación de los participantes por su elevada calidad. En tal sentido, el Restaurante “El Farito” de Chiclana, regentado por Juan Carlos Mo-rales, vocal de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, reci-bió la distinción a la calidad.
El acto fue presidido por los miembros de la Aso-ciación Provincial de Mandos Intermedios de Turis-mo y Hostelería de Cádiz, Federico Pérez Peralta, vi-cepresidente segundo de la Diputación y contó con la presencia, entre otros, de Pascual Castilla, presi-dente; Cristóbal Santana, vicepresidente y Manolo Ahumada, gerente. Además, asistieron Pepe One-to, crítico gastronómico de la COPE y José Parrado, consejero de Ho.Re.Ca.
EL CONSEJERO DE TURISMO, LUCIANO ALONSO, VISITA ARCOS DE LA FRONTERAEl consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Luciano Alonso, acompañado del delegado provin-cial de su Consejería, Manuel González y la alcaldesa de Arcos, Josefa Caro, realizaron una rueda de pren-sa y posteriormente un desayuno de trabajo, con empresarios del sector hostelero y turístico y con los medios de comunicación de la Sierra de Cádiz.
Alonso explicó las líneas generales de actuación de su Consejería haciendo especial hincapié en la calidad, excelencia y cuidado del entorno medioam-biental. Este encuentro sirvió para conocer las nece-sidades turísticas de Arcos, como ciudad turística y cultural. Al acto acudió una representación de la Aso-ciación Local de Hostelería “Grupo Hostelero” de Ar-cos y la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, mientras que des-tacó la ausencia de la patronal hostelera Horeca.
Los empresarios turísticos arcenses exigieron a la administración regional la mayor promoción de la zona mediante la actuación en los canales de comercialización y participación en las ayudas pú-blicas para el sector turístico.
27MANDOS INTERMEDIOS
NOTICIAS
La Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Con-gresos valora muy positivamente el nombramiento de Manuel Macías como nuevo gerente del Sevilla Congress & Convention Bureau (SCCB). Los miem-bros de OPC Sevilla se mostraron en este mes de junio dispuestos a colabo-rar con la nueva gerencia en todo lo necesario con el fin de relanzar el turismo congresual de la ciudad.
Según el gerente de OPC Sevilla, Rafael Domínguez “Manuel Macías es un profesional muy válido por su amplia trayectoria en el sector del turismo”. El nuevo gerente, que asumirá su cargo la próxima semana, ostentaba hasta aho-ra el cargo de subdirector de Marketing de la Empresa Pública Turismo Andaluz. La nueva gestión de la oficina de congresos de Sevilla es algo que los empre-sarios del sector llevan esperando muchos meses mientras que el turismo con-gresual se encontraba en un profundo letargo y sometido a muchas incidencias externas que lo estaban haciendo perder competitividad. De esta manera, la noticia hace que las empresas OPC miren con optimismo al futuro.
Los empresarios malagueños del sector turístico y los directivos de OPC Sevilla, que acudieron a la presentación en Sevilla del proyecto “Mála-ga Con: congresos contigo”, tuvieron un encuentro el pasado mayo cuyo objetivo es unir sinergias para que ambas ciudades se complementen y hacer de ellas un referente en el turismo congresual. Gustavo de Medina y Álvarez, presidente de OPC Sevilla y Rafael Domínguez, gerente, pudie-ron intercambiar opiniones sobre el sector del turismo de congresos jun-to con Francisco Quereda, director del Convention Bureau de Málaga, y Belén Pérez-Gascón, directora del Convention Bureau de la Costa del Sol. Al acto también asistieron representantes de los hoteles más importantes de la ciudad de Málaga.
Málaga Con es un ejemplo de buen hacer ya que ha permitido la unión entre el Convention Bureau de la ciudad de Málaga, el Convention Bureau del Patronato de Turismo de la Costa del Sol, con el apoyo de la Cáma-
ra de Comercio, Turismo Andaluz y los empresarios del sector turístico de Málaga. El objetivo del proyecto malagueño es destacar la potencialidad de Málaga como destino de congresos, mostrar a los profesionales los beneficios de la utilización de los servicios de los Convention Bureau de la Costa del Sol y del Ayuntamiento de Málaga para la planificación y or-ganización de reuniones.
El alcaide del Real Alcázar de Sevilla, Antonio Rodríguez Galindo, ha mostrado su apoyo a la Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesiona-les de Congresos en una reunión el pasado mes de abril en la que ambas par-tes han manifestado su interés por utilizar los espacios singulares sevillanos como el Real Alcázar para mejorar la oferta turística de la ciudad. En esta línea, Rodríguez Galindo ha asegurado que su objetivo no es otro que lograr la máxi-ma eficiencia del espacio que él gestiona, y la celebración de actos es una de las mejores formas, siempre con el máximo respeto al conjunto patrimonial.
A pesar de que el Alcázar se abre para actos congresuales en pocas ocasio-nes, Antonio Rodríguez Galindo ha animado a las empresas OPC a solicitar el uso de este espacio cuando deseen y siempre que se haga de manera reglada. A este respecto han apuntado el presidente de OPC Sevilla, Gustavo de Medina, y el gerente, Rafael Domínguez, que el Alcázar de Sevilla es un ejemplo de bue-na gestión en lo que se refiere a reglamentación y normalización para su uso. Ejemplo que según el Presidente de OPC debería servir para otros espacios sin-gulares que están desaprovechados a día de hoy en la ciudad.
ANTONIO RODRÍGUEZ GALINDO MUESTRA SU APOYO A LOS OPC
OPC SEVILLA APLAUDE LA DESIGNACIÓN DE MANUEL MACÍAS COMO NUEVO GERENTE DEL SCCB
LA ASOCIACIÓN OPC SEVILLA Y LOS EMPRESARIOS MALAGUEÑOS SE REÚNENPARA FOMENTAR EL TURISMO DECONGRESOS EN SUS CIUDADES
NOTICIASOPC28
S E V I L L AAsociación Sevillana de Empresas de
Organizadores Profesionales de Congresos
29OPC
NOTICIASS E V I L L A
Asociación Sevillana de Empresas de
Organizadores Profesionales de Congresos
Desde el 19 de julio Doñana ha quedado abierto al turismo de cruceros mediante el pantalán de Isla Mínima. A la inauguración asistieron el consejero de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta, Luciano Alonso, junto con el presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, junto a un nutrido grupo de representantes de instituciones y entidades del sector turístico sevillano, entre los que se encontraban la OPC de Sevilla. El pantalán o embarcadero flotante se haya situado en la margen derecha del río Guadalquivir, en el paraje denominado Isla Mínima de Escobar, perteneciente al término municipal de Puebla del Río.
Esta actuación se enmarca en el Plan de Dinamización Turística del Río Guadalquivir ‘Planiturío’ y que ha contado con 828.454 euros de inversión. La estructura flotante, cuyas obras culminaron el pasado mes de junio, se com-pone de dos pasarelas iniciales de acceso desde el recinto del embarcadero. La plataforma de atraque está compuesta por tres elementos de 12 metros por tres metros.
Asimismo, se ha previsto una pasarela de madera de conexión con el pantalán y se ha preparado una explanada para aparcamiento de buses y turismos.
SEVILLA CUENTA CON UN PANTALÁN QUE ABRE DOÑANA AL TURISMO DE CRUCEROS
El pasado 19 de julio tuvo lugar en el Hotel Fontecruz la asamblea anual de la Aso-ciación de Organizadores Profesionales de Congresos de Sevilla, donde se repa-saron las actuaciones desarrolladas a lo largo del curso 2009-2010. Además, se plantearon las líneas estratégicas que el colectivo va a desarrollar durante el próxi-mo ejercicio, haciendo especial hincapié en el fortalecimiento del tejido asociativo, dando cabida en las OPC a sectores como el catering o las empresas audiovisua-les entre otras.
Otro de los puntos fuertes sobre los que se basarán las actuaciones de OPC Sevilla durante el curso 2010-2011 será la relación con los medios. De esta for-ma, se continuará con acciones comunicativas como rueda de prensas, comidas de trabajo y encuentros con los medios, teniendo un gran peso dentro de esta estrategia los “Aperitivos ABADES”, que se recuperarán en septiembre con un primer encuentro con el portavoz popular en el Ayuntamiento de Sevilla, Juan Ig-
nacio Zoido. Posteriormen-te se dedicará un encuen-tro monográfico para el tu-rismo industrial y otro para el Puerto de Sevilla.
Otras actuaciones que se han planteado para el próxi-mo año es la inclusión de la OPC al Sevilla Cruiser y al Quinto Aniversario de Cir-cunvalación de la Tierra.
ASAMBLEA ANUAL DE OPC
NOTICIASASOCIACIÓN DE BARMAN30
Los salones del Restaurante Laredo fueron el lugar elegido para desarrollar una cata de Whiskys y espirituosos destinados a los pro-fesionales del sector de la restauración. La cata, dirigida magistralmente por el enólogo de Moet Chandón, desplazado desde Francia para ésta, y el representante de la firma Al-berto Font, fue la delicia de los participantes. En esta cata se tuvo la ocasión de probar, a la vez que se desvelaban sus secretos, produc-tos de una inmejorable calidad como el pro-pio Moet Chandón, los whiskys Glenmorange y los Coñac Hennessy X.O.
CATA DE ESPIRITUOSOS EN RESTAURANTE LAREDO
Dentro del programa “Coctelería para to-dos”, que nuestra asociación está llevan-do a cabo este año 2010, se encuentra esta exposición exhibición de coctelería que se realizó en el teatro de Aljaraque de Huelva, durante la feria de la Tapa de esta ciudad. Nuestro relaciones públicas, Francisco César, expuso, y enseñó a los asistentes durante tres horas, las diver-sas familias de los cócteles, terminando con una degustación de estos en sus diferentes modalidades.
COCTELERÍA PARA TODOS
Palomares del Río, fue elegido por Prodetur y la Asociación de Jefes de Cocina como escenario para el concurso de Arroces de este año. Numerosos fueron los concursantes y los tipos de arroces que se prepararon. Nuestra asociación quiso colaborar con tan importante evento, ob-sequiando a todos los asistentes. Entre los cócteles sobresalía el realizado sin alcohol elaborado con base de agua DeSevilla. De esta forma, arroces y cócteles se convirtieron en un buen mari-daje que con total seguridad se continuará haciendo.
ARROZ Y CÓCTELES
NUEVA JUNTA DIRECTIVALos salones del Restaurante Laredo sirvieron co-mo testigo de la composición de la nueva Junta Directiva de la Asociación de Barman de Andalu-cía Occidental. Como resultado de estos comicios Salvador Velázquez renueva por cuatro años más la presidencia con el respaldo mayoritario de los votantes. De esta forma, la nueva Junta Directiva queda compuesta por Salvador Velázquez, presi-dente; Juan Antonio Rodríguez, vicepresidente; Raúl Navas, vicepresidente; Manuel Enríquez, tesorero; Francisco César, relaciones públicas. El resto de la Junta Directiva la componen como vo-cales Guillermo Ortega, Juan Carlos Morales, Ja-vier Vázquez, Francisco Mateos Mariscal, Rogelia Ruiz, Andrés González, Miguel Mora, José María López, José Luis Navarro y Jorge Misa.
31ASOCIACIÓN DE BARMAN
NOTICIAS
TEQUILA SUNRISE
INGREDIENTES: 3 cl de tequila 6 cl de zumo de naranja 1 cl de granadina una cereza una rodaja de naranja.
PREPARACIÓN:Verter en el tumbler lleno de hielo el tequila y el zumo recién exprimido. Mezclar con la cuchari-lla mezcladora y verter el sirope de granadina sin mezclar. Completar con la decoración la ro-daja de naranja con una cereza y dos sorbetes. Existe una variante Short, compuesta por 4 cl de Tequila, 1 cl de zumo de limón, 2 cl de licor Galliano, 2 cl de licor de platano y 1 cl de Gra-nadina. Su preparación es idéntica a la descrita arriba, pero se sirve en un vaso old fashioned o en copa de cóctel.
CLASIFICACIÓN: Long Drink.El tequila, es un destilado del agave azul. Creado en los años 50, este fantastico cóctel contribuyó a popularizar el tequila en todo el mundo. Este coctel toma su nombre de sus espléndidos ma-tices del atardecer (sunrise en inglés), se debe al efecto cromático porducido por la mezcla. Es un coctel perfumado y que calma la sed, por ello es ideal para tomarlo en la epoca veraniega.
ELABORADO POR: Manuel Enriquez. Miembro de la Asociación de Barman de Andalucia Occidental.
CÓCTEL DEL MES
SALÓN DEL EMPLEO TURÍSTICOEn esta edición, celebrada el 15 de abril, el Salón del Empleo Turístico ha contado con la participación de treinta empresas representativas del sector (cadenas hoteleras, agencias de viajes, parques temá-ticos y empresas de organización de eventos y animación, entre otras) entre las que se encontraba nuestra asociación, así como una sección especial dedicada al apoyo y asesoramiento a emprende-dores en la que han participado ocho entidades. Durante la jornada los visitantes tuvieron ocasión de entrevistarse con las empresas participantes, informarse de los perfiles profesionales demandados, solicitar prácticas o entregar sus curriculums y solicitudes de empleo, además de conocer las dife-rentes salidas profesionales que ofrece un sector que representa en Andalucía el 12 % del producto interior bruto y da empleo directo a más de 400.000 personas al año.
Como novedad, y de acuerdo con el lema de esta edición “La Aventura de Emprender”, se ha habilitado una sección para dar protagonismo a aquellas entidades que prestan servicios de ase-soramiento, apoyo y acompañamiento a emprendedores, con el propósito de dinamizar la cultura emprendedora entre los asistentes y dar a conocer estos servicios a quienes tienen el deseo de crear su propio proyecto empresarial.
REPORTAJEANDALUCÍA LAB32
LA NUEVA APUESTA DEL TURISMO ANDALUZ SE BASA EN UN SECTOR
MÁS COMPETITIVO Y SOSTENIBLE
33ANDALUCÍA LAB
REPORTAJE
Andalucía Lab, Centro de Innovación Turística de Andalucía, es un proyecto empren-dido por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, fruto de la colaboración pú-blica y privada, que apuesta por la creatividad, innovación, talento para modernizar la gestión del sector turístico, mediante dos herramientas, la investigación y la consul-toría. Este nuevo recurso reforzará la estrategia propuesta por la Junta de Andalucía para fomentar un turismo mucho más competitivo pero siempre sostenible.
La Junta de Andalucía promueve, mediante An-dalucía Lab, una mejora en la gestión turística para los empresarios del sector. Esta nueva he-
rramienta para la mejora de la gestión empresarial en el sector turístico presta una serie de servicios a los empresarios andaluces y, en la actualidad, cuenta con dos departamentos centrados en la investigación y en la consultoría.
Dentro de Andalucía Lab podemos encontrar una am-plia gama de servicios que tienen como objetivo mejo-rar la eficacia de los servicios que el sector le ofrece a los turistas. Uno de los servicios que más éxito tiene es Otalier, un comparador de Tarifas Hoteleras desarrolla-do íntegramente por Andalucía Lab.
Con este nuevo servicio Andalucía Lab asiste a los empresarios hoteleros andaluces a diseñar una política de precios más efectiva. Esta herramienta tiene como eje principal la proporción de información en tiempo real sobre los precios que tiene su hotel y realiza una com-parativa con el resto de hoteles de la zona. Con esta ac-ción, el empresario puede realizar un ajuste de precios para enmarcarse dentro del sector, a la vez que puede realizar una simulación del desarrollo tarifario en un de-terminado periodo.
La herramienta genera de manera automática los da-tos históricos que le permitirán obtener información rele-vante sobre su posición competitiva en el mercado para posteriores análisis.
Además, los empresarios andaluces cuentan con otras herramientas como Gatho, un canal de comuni-cación directo con las diez agencias de viajes online más importantes de Europa. El objetivo de este servi-cio, facilitar la presencia de los establecimientos ho-teleros en páginas como Booking, Expedia, Atrápalo o Venere. Además, se pone a disposición de los em-presarios un Channel Manager que simplifica la ges-tión diaria de esta presencia en los diez canales, me-diante la actualización de la información referente a la disponibilidad y tarifa de los hoteles.
Dentro de la consultoría para los empresarios andalu-ces dedicados al sector turístico, Andalucía Lab cuenta con un área destinada a la transferencia de conocimien-tos. Este espacio, impulsa la cultura de la innovación a través de la organización de jornadas profesionales y de acciones formativas online –Webinars.
Las jornadas online, con cursos de entre treinta y cuarenta minutos, tiene como objetivo continuar la for-mación de los empresarios andaluces en cuanto a su gestión y aborda aspectos como el incremento de la presencia hotelera en las plataformas online, o sobre el buen posicionamiento en los buscadores en Internet, al-go fundamental para aumentar la visibilidad de su esta-blecimiento frente a sus clientes, entre otros.
En cuanto a las jornadas profesionales suponen un paso más y ofrecen la posibilidad de pasar de la teoría a la práctica. Para ello, Andalucía Lab invita a participar
con su ordenador portátil en cuatro talleres monográfi-cos, sobre las redes sociales, las técnicas SEO y Clo-ud Compunting, de seis horas de duración cada uno. El objetivo de estas jornadas profesionales es que los em-presarios participen en todos los talleres. El formato de los talleres es práctico, siendo el ordenador portátil una herramienta imprescindible para seguir el desarrollo de cada uno de ellos.
CONSULTING LABEl espacio de consultoría aportado por Andalucía Lab a los empresarios turísticos de Andalucía se comple-menta con el área dedicado al Comercio Electrónico. Este bloque se compone de cinco módulos mediante los cuales una serie de expertos asesorarán a los ho-teles y restaurantes andaluces a mejorar su presencia en internet.
En la actualidad, se han puesto en marcha tres de los cinco módulos diseñados. El primero hace referencia a la construcción y remodelación de página web, centran-do las acciones en la implantación de gestores de con-tenidos, el diseño de arquitecturas flexibles, la adapta-ción de contenidos y los estándares de accesibilidad. El segundo módulo se centra en la visibilidad y posiciona-miento web, aborda la realización de campañas SEO, el posicionamiento en directorios sectoriales, el uso de
perfiles en redes sociales y el establecimiento de sistemas de métrica. El último módulo activado hasta el momento desarrolla técnicas de estrate-gia web 2.0 CRM, incidiendo en el diseño e im-plementación de estrategias CRM y uso de herra-mientas, el mailing, newsletter y software asocia-do, las campañas de fidelización y la distribución de contenidos en redes sociales.
En cuanto a los módulos que todavía no están en marcha, encontramos uno destinado al comer-cio electrónico y otro a las campañas de marke-
ting online. En estos espacios de asesoramiento y con-sulta podemos encontrar desde la creación de tiendas virtuales o las pasarelas de pago hasta el diseño y ejecu-ción de una campaña SEM o los patrocinios en portales y medios digitales.
RESERACH LABPor otra parte, Andalucía Lab complementa su función
con una serie de acciones de futuro, ya que mediante la investigación, busca la conformación nuevas herramien-tas que permitan al empresariado andaluz del sector tu-rístico continuar desarrollando su labor con una gestión más eficaz y depurada.
De esta forma, desde el departamento de Research Lab, se ponen en marcha una serie de proyectos ba-sados en la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i). Este espacio se posiciona, dentro del Centro de Innovación Turística de Andalucía, como un foro para reflexionar acerca del conocimiento que se tiene sobre este sector, muy importante en Andalucía por su econo-mía. Así, esta nueva herramienta está pendiente de las novedades que se producen en el ámbito turístico de Andalucía pero con vocación no sólo regional, sino tam-bién nacional e internacional, formando parte de algu-nos de los proyectos más innovadores en esta materia.
En la actualidad, Andalucía Lab se encuentra inmerso en el proyecto AV-MOV. Esta nueva herramienta tiene como principal objetivo conseguir que cualquier turista, usuario de un medio de transporte en un destino turísti-co, pueda recibir en tiempo real información de utilidad para su viaje (posibles retrasos, incidencias, mejores combinaciones, etc), y también información comercial y de ocio (dónde comer, qué visitar una vez llegue al des-tino). Para desarrollar este instrumento Andalucía Lab ha trabajado con otros doce socios implicados como Dominion, Activa Multimedia, Alcaidesa, Balearia, FUN-DECYT, IHMAN, Ingenia,Retevisión, Universidad de Vigo, Universidad Politécnica de Valencia, Vicomtech y Vilau.
REPORTAJE
• CAMPAÑAS SEO (Search Engine Optimization)Servicio de posicionamiento web que permite que su sitio aparezca en los primeros lugares para la búsqueda de una determinada palabra clave.• CAMPAÑA SEM (Search Engine Marketing)Estrategia que utiliza enlaces patrocinados, como por ejemplo, Google Adwords.• CAMPAÑA SMO (Social Media Oprtimization)Su empresa estará presente en redes sociales, como Facebook, Twitter, Fotolog, Youtube, Blogs, entre otras.• CRM (Customer Relationship Management)Actuaciones que tienen como meta la mejora del posicionamiento comercial de la organización en el mercado, haciendo especial hincapié en el apartado de las comunicaciones o el incremento de la imagen de marca, entre otros.
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35REPORTAJE
OPINIÓNINFORME36
INFORME SECTOR DEL TURISMO DE CONGRESOSFRANCISCO OBREGÓNDELEGADO DE TURISMO Y COMERCIO DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA
En el año 2003, las ciudades miembro del Spain Convention Bureau eran tan sólo 35, sin embargo, el auge del sector ha hecho que en 2010 sean 50 las ciudades que forman parte del organismo. Es decir, en sie-
te años se ha producido un incremento del 42,8%, aumentando por lo tanto la competencia entre estas ciudades para captar congresos.
Mientras que la demanda crece linealmente, la oferta crece exponencial-mente y la consecuencia directa es que la caída de los precios.
Estos datos fueron presentados por el Delegado Provincial de Turismo de la Junta, Francisco Obregón, en su intervención el pasado día 10 de junio en Aperitivos Abades. Apoyándose en informes facilitados por el Spain Conven-tion Bureau dijo que existen en España registrados 49 Palacios de Congresos y otros 24 en construcción. Además existen 25 Hoteles con Centro de Con-gresos.
Sevilla cuenta con 2 palacios de congresos al igual que Málaga, mientras que ciudades como Barcelona cuentan con 3 y Madrid con 4. En cuanto a los hoteles para congresos, la oferta de Sevilla es de 4, mientras que la de Barce-lona es de 2 y la de Madrid de 1 según el Spain and Convention Bureau.
Con esta oferta Andalucía se convierte en el 2º destino de España en núme-ro de reuniones, abarcando el 13% del total de encuentros celebrados. Sevilla y Málaga se encuentran entre los 8 principales destinos españoles de reunio-nes. Con respecto a las reuniones internacionales, Sevilla se posiciona como la 3ª ciudad española más demandada.
La alta competencia entre destinos hace que las empresas agudicen el in-genio buscando el valor añadido pero sin olvidar que los criterios que llevan a elegir un destino para celebrar un congreso suelen ser: la accesibilidad, la calidad de las instalaciones e infraestructuras, la calidad de los servicios, los precios competitivos y la seguridad.
En cuanto a los criterios que llevan a un congresista a asistir a un congreso son: el idioma, la formación continua, el programa científico, la duración del viaje, el coste y el atractivo del destino.
EL AUMENTO DEL NÚMERO DE CIUDADES DE CONGRESOS CREA UNA COMPETITIVIDAD AGRESIVA EN EL SECTOR
37ESCUELAS DE HOSTELERÍA
NOTICIAS
En la jornada de visitas, los alumnos visitaron la cooperativa Oleoestepa, donde fueron recibidos y atendidos por su gerente, Álvaro Olavarría, y la Denominación de Origen Estepa Sierra Sur, en la localidad sevillana de Estepa. Posteriormente se trasladaron a La Puebla de Cazalla, para visitar la cooperativa Nuestra Señora de las Virtudes, de la mano de su gerente, Antonio Jiménez Hidalgo, y a Viso del Alcor, donde conocieron la empresa oleícola Bassilippo, guiados por su director comercial, Diego Vergara.
Al día siguiente, el viernes, los alumnos visitaron la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda). Y a continuación viajaron hasta Brenes
para visitar las instalaciones de Sovena Ibérica de Aceites, productora y envasadora del aceite de oliva Hacendado, marca blanca de Mercadona.
Las visitas finalizaron en la localidad cordobesa de Palma del Río, en la que los alumnos recorrieron la empresa ArteOliva (Compañía Alimentaria del Sur de Europa), dedicada a la elaboración de alimentos: aceite de oli-va, aceitunas, salsas… El objetivo de estas salidas de campo es permitir a los alumnos acceder in situ a los conocimientos teóricos y prácticos ad-quiridos durante el curso, sobre los retos del actual proceso de globaliza-ción que la economía plantea a las empresas oleícolas andaluzas.
LOS ALUMNOS DEL CURSO DE EXPERTO UNIVERSITARIO EN INTERNACIONALIZACIÓN DEL SECTOR OLEÍCOLA VISITAN EMPRESAS OLIVARERAS DE SEVILLA Y CÓRDOBA
El Galeón Andalucía es un proyecto ideado y de-sarrollado por la Fundación Nao Victoria, enti-dad que surge para conservar la única réplica del barco del que toma su nombre y que en el S. XVI culminara la Primera Vuelta al Mundo capi-taneada Juan Sebastián el Cano.
Fundación IDEHS y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla han unido esfuerzos para ser parte de este gran proyecto y durante la na-vegación del Galeón Andalucía, habrá dos alum-nos de Diplomatura Técnica, Antonio Martín Ma-drid y Antonio Madrid Morán, responsables de la alimentación servida a bordo. Aprovechando esta
circunstancia, se realizará un seguimiento de to-das las comidas y menús servidos a bordo ano-tando las cantidades y raciones (aproximadas) servidas por persona. Estas anotaciones serán posteriormente enviadas a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla donde serán analizados.
Con la experiencia previa de haber circunna-vegado el globo, la Fundación Nao Victoria asu-mía el reto de construir y llevar un galeón, única réplica real de las embarcaciones que en el s. XVII encabezaron el exitoso comercio internacio-nal con Asia y América, hasta la Exposición Inter-nacional de Shanghai.
PARTICIPACIÓN DE DOS ALUMNOS DE LA ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA EN EL “GALEÓN ANDALUCÍA”
Un año más, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide organizan el Master en Dirección y Adminis-tración de Empresas Hoteleras y de Restaura-ción (III Edición). Este programa de Postgrado, pionero en Andalucía y con título propio de la Universidad, pretende dar respuesta a las ne-cesidades de formación especializada de los profesionales del sector turístico y hostelero. Por su modalidad (semipresencial) y hora-rios (lunes y martes, de 16.30 a 20.30 h), se adapta a las necesidades y disponibilidad de los profesionales del sector hostelero, hacién-dolo muy accesible y llevadero.
Para el pago del curso existe la posibilidad de acogerse a las bonificaciones por forma-ción continua para las empresas establecidas por la Fundación Tripartita, pudiéndose gestio-nar desde la misma Escuela.
La industria agroalimentaria en general y, especialmente, el gran sector vinícola español, necsita cada vez más de expertos profesiona-les que sepan difundir y ofrecer sus productos en el amplio terreno que ocupa la hostelería y la restauración. Por segundo año consecutivo, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide organizan el Postgrado de Especialista Universitario en Su-millería, único de esta categoría en España. Este curso, por sus características especiales, se adapta a las necesidades y disponibilidad de los profesionales del sector hostelero, ha-ciéndolo muy accesible y llevadero.
MASTER EN DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Y DE RESTAURACIÓN Y POSTGRADO DE ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN SUMILLERÍA
La colaboración y el entendimiento en-tre la administración pública y el sec-tor privado no siempre es una tarea
fácil, sin embargo, el pasado día 10 de junio en la inauguración de los Aperitivos Abades, iniciativa que OPC Sevilla ha pues-to en marcha, se puso la primera piedra para comenzar este camino. El delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Fran-cisco Obregón, que inauguró este foro de encuentro, se mostró dispuesto a colabo-rar con el sector empresarial dedicado a la organización de congresos.
Una de las principales quejas que tienen las empresas del sector turístico de la ciu-dad con respecto a la administración es que se sienten en un segundo plano cuan-
do observan que se conceden licitaciones a empresas que no son sevillanas, ni si-quiera andaluzas. Ante esta situación re-claman mayor apoyo con el fin de que to-dos los agentes sociales implicados en el sector turístico se puedan ver beneficia-dos por ejemplo con la celebración de un congreso. La organización de un evento de este tipo reporta beneficios a empre-sas de diversa índole desde catering, aza-fatas, audiovisuales... y a la sociedad se-villana en general.
En definitiva, una buena sinergia en-tre los agentes implicados ayuda a con-vertir a la ciudad de Sevilla en un refe-rente en el sector turístico congresual. Esta demanda expuesta en el encuentro,
que OPC Sevilla ha bautizado como Aperi-tivos Abades, fue escuchada por Francis-co Obregón y aseguró que haría todo lo que estuviese en su mano con el fin de contribuir a la mejora de la dinamización del sector turístico de la ciudad, pues no hay que olvidar que este sector represen-ta el 15% del PIB.
Igual ocurrió con el resto de demandas que la Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Con-gresos hizo al delegado como la cesión de espacios alternativos para congresos. En la ciudad hispalense hay muchos espacios singulares como palacios, conventos, o en concreto la fábrica de artillería, que pue-den tener un uso no sólo museístico sino
LA DINAMIZACIÓN DEL SECTOR TURÍSTICO SEVILLANO EN APERITIVOS ABADES
REPORTAJEAPERITIVOS ABADES38
JUAN ESPADAS APUESTA POR EL TURISMO COMO UNO DE LOS EJES ESTRATÉGICOS DE SU POLÍTICA CONTRA LA CRISIS ECONÓMICA
Juan Espadas, candidato del PSOE a la alcaldía del Ayuntamiento de Sevilla, ex-puso en Aperitivos Abades, organizado por OPC Sevilla, su política turística cen-trada en potenciar el turismo como uno de los ejes estratégicos que pueden ha-
cer que la ciudad evite los efectos de la devastadora crisis económica. Es el primer acto público al que acude el aspirante a la alcaldía sevillana y ha sido presentado por Rosamar Prieto, concejal de Fiestas Mayores y Turismo.
En el segundo encuentro de OPC Sevilla, Juan Espadas ha afirmado que “es tiempo de lo privado” haciendo referencia al apoyo que necesitan las empresas dedicadas al turismo de reuniones. Según el candidato a la alcaldía sevillana, la administración necesita conocer las necesidades que tienen las empresas del sector para poder ha-cer frente a ellas, y gracias a foros de dialogo como el organizado por OPC Sevilla en Abades se logra el dialogo entre el sector público y el privado.
El presidente de OPC Sevilla, Gustavo de Medina y Álvarez ha querido dejar claro al candidato que en la ciudad no existen grandes multinacionales encargadas de la organización de cientos de eventos sino que existen pequeñas empresas que deben hacer frente a congresos que ellas mismas se encargan de promover y captar sin apenas respaldo. Por lo tanto ha agradecido enormemente la buena disposición de Juan Espadas y le ha pedido agilidad y eficiencia en la gestión más que subvencio-nes y ayudas económicas.
El turismo para el candidato del POSE “es un motor básico de la economía sevillana y hay que explotarlo más de lo que se ha hecho hasta ahora”. Para ello se ha creado el Sevilla Congress and Convention Bureau con el objetivo de potenciar las relaciones entre el sector público y privado. El fin último es eliminar las barreras competitivas que parece que existen entre lo público y lo privado. Según Juan Espadas, desde la admi-nistración necesitan conocer las demandas de las empresas organizadoras de congre-sos para de esta manera poder avanzar en una línea unitaria y coordinada.
Otra de las acciones con las que Juan Espadas pretende explotar el turismo de la ciudad es ampliando el espectro de espacios turísticos “más allá de la cuadrícula del centro histórico tradicional”. Esta idea comulga con las premisas de OPC Sevilla ya que desde hace meses la Asociación ha mantenido reuniones para poder hacer uso de espacios singulares como monasterios, conventos, iglesias o más recientemente la Fábrica de Artillería, que aporten a los congresos un valor diferencial y que haga determinante a elección de Sevilla como destino de congresos.
OPC Sevilla es una Organización Empresarial creada para la garantía y promoción de los organizadores profesionales de congresos en la provincia de Sevilla. Los prin-cipales fines de la Asociación son defender y promocionar los intereses profesiona-les de sus miembros de cara a instituciones públicas y privadas, fomentar la calidad de los servicios prestados por las empresas y promover la unión profesional en te-mas de común interés.
39APERITIVOS ABADES
REPORTAJE
que también pueden utilizarse como centro de convenciones. De esta manera la ciu-dad presentaría un valor añadido en la ce-lebración de congresos, haciéndose más competitiva frente a otras ciudades.
Aperitivos Abades representa un primer paso de conexión entre agentes del sec-tor pues el Delegado de Turismo contribu-yó a que los objetivos de reunión, colabo-ración, y diálogo que OPC Sevilla se había marcado con esta iniciativa se vieron cum-plidos. A partir de ahora las empresas que forman OPC Sevilla y el sector turístico en general cuentan con una herramienta para hacerse escuchar, aunar esfuerzos y pro-mover respuestas sin más objetivo que darle a Sevilla el lugar que merece.
El Real Alcázar acogió el 11 de mayo la presentación del “Sevilla Congress and Convention Bureau”, tras un amplio proceso de colaboración y consenso entre sus miembros,
como son las Administraciones: Ayuntamiento de Sevilla a través del Consorcio de Turismo, la Junta de Andalucía por medio de su delegación provincial de Turismo, Comercio y Deporte, la Diputa-ción Provincial con Prodetur, y las instituciones Cámara de Comer-cio, Industria y Navegación y la Confederación de Empresarios de Sevilla. El Sevilla Congress and Convention Bureau tiene vocación de convertirse en la puerta de entrada al destino de reuniones de Sevilla y Provincia, ofreciendo una atención especializada a la me-dida de cada evento y circunstancia.
El acto, presidido por la segunda teniente de alcalde concejal de Fiestas Mayores y Turismo, Rosamar Prieto-Castro, acompaña-da del delegado provincial de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía, Francisco Obregón, la delegada de Turismo de la Diputación Provincial, Dolores Bravo, los presidentes de la Confederación de Empresarios de Sevilla y de la Cámara de Co-mercio, Industria y Navegación, Antonio Galadí y Francisco Herre-ro. Al mismo tiempo, participaron las Universidades Pablo de Ola-vide y Sevilla; los presidentes de los Comités Organizadores de Congresos; Colegios Profesionales, entre otros considerados por los miembros del Convention Bureau, como grandes embajadores de la ciudad de Sevilla en el turismo congresual.
En el encuentro fue presentado como nuevo director gerente del SCCB, Manuel Macías Moreno, al que avalan 27 años de expe-riencia profesional. Su trayectoria se ha centrado en el ámbito de las agencias de viajes; Convention Bureau; Investigación y Desa-rrollo; centrales de reservas telemáticas y por último, como sub-director de Marketing de Turismo Andaluz.
PRESENTADO EL “SEVILLA CONGRESS AND
CONVENTION BUREAU”
REPORTAJETEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR40
41ENOLOGÍA
NOTICIAS
CAMPARI LANZA BOTELLAS DE
EDICIÓN LIMITADA PARA CELEBRAR SU
150 ANIVERSARIO
Con motivo de su 150 aniversario, Campari ha lanzado una edición limitada de botellas con etiquetas exclusivas di-señadas por los reconocidos artistas internacionales avaf, Tobias Rehberger y Vanessa Beecroft. Estos tres artistas contemporáneos han formado parte del proyecto Campari Art Label, cuyo objetivo es reforzar el vínculo ya existente entre la marca y el arte. A través de estas botellas, Campari ha querido agradecer la fidelidad de sus consumidores, distribuyendo sus obras de arte en edición limitada.
El proyecto Campari Art Label brindó a los tres artistas la oportunidad de expresar su interpretación personal de Campari, plasmándola en las etiquetas. Los artistas han creado tres diferentes obras de arte que representan diver-sas identidades estéticas, partiendo del color rojo y los éxitos de esta bebida internacionalmente conocida, “El pro-yecto es una magnífica ocasión para permanecer en la memoria de nuestros consumidores, celebrando así el 150 aniversario de la marca”, comentó Cesare Vandini, Director de Marketing del Gruppo Campari. “Este aniversario es un punto de partida, no un punto final. La historia nos ha permitido ver a Campari como una marca en continua evolu-ción y nuestra meta es continuar posicionándonos como líderes y pioneros, adaptándonos e interpretando las nuevas tendencias y culturas.”
Los tres artistas elegidos ya han contado con una gran acogida a través de su participación en las más importantes exposiciones de arte, desde las Bienales de Venecia y São Paulo, a las exposiciones de los más prestigiosos museos de todo el mundo, incluido el MOMA y el Guggenheim en Nueva York, el Moderna Museet en Estocolmo o la Kunstha-lle en Basel. Las tres etiquetas son diferentes, pero juntas crean una exclusiva colección que representa las diferentes facetas del universo Campari.
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PRESENTACIÓN DE PERELADA
COMERCIAL EN EL CASTILLO PERELADA
Castillo Perelada hizo la presentación de las nuevas añadas 2009 de sus vinos jóvenes (Blanc de Blancs, Rosado) y monovarietales (Chardonnay, Garnatxa Blanca, Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon Rosado), además de la nueva añada 2007 del Finca Espolla, el más nuevo vino de la colección de vinos de finca de la bodega ampurdanesa.Hay que destacar también en el apartado de novedades la presentación del nuevo vino de aguja Pescador Rosé, un nuevo rosado, seco, con un fino punto de aguja fruto de una segunda fermentación natural que se une a la familia Pescador.
En lo que respecta al resto de marcas propias del Grupo Perelada, también estuvieron los clásicos Blanc Pescador y Cresta Rosa y los vinos de las dos bodegas del Priorat: Casa Gran del Siurana (Cruor, Gran Cruor, GR-174) y Cims de Porrera (Cims de Porrera Clàssic Garnatxa, Cims de Porrera Clàssic Caranyena y Solanes).
En cuanto a los vinos de otras Denominaciones de Origen que Perelada Comercial distribuye en Girona, se pudie-ron catar los vinos de Rioja de Barón de Ley y Cune; los Ribera del Duero de Félix Callejo y Valtravieso; el albariño de las Rías Baixas Pedralonga; los vinos de Toro y Rueda de F. Lurton, los Bierzos de Cabildo de Salas y los vinos del So-montano de Laus.
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LOS VINOS RONDEÑOS
“CHINCHILLA” SE PRESENTAN EN
MÉXICO
La Bodega Rondeña Doña Felisa, presentó sus vinos Chinchilla el pasado 27 de abril, en el restaurante “Casa Hevia” de México DF. Allí se dieron cita importadores, distribuidores, soumeliers y prensa específica para catar los extraordinarios vinos. Toda la gama de la bodega no dejó indiferentes a la gran cantidad de público que desfilo durante las 10 horas que duró el evento: “Aloque 09”, un rosado 100% Tempranillo, el famoso “Seis + Seis” y “Chinchilla Conarte”, producto des-tinado a los clientes más exigentes con los vinos de guarda. Organizada por la empresa Iberomex, hizo cerrar nuevos acuerdos muy importantes para la exportación del vino Rondeño, que se suman a los actuales que tiene la bodega con el destacado grupo Puerta de Hierro. Pedro Poncelis, reconocido soumelier mexicano, actuó como anfitrión del evento y realizó una extensa presentación inicial de los vinos ante la prensa.
Una vez más, la Bodega “Doña Felisa” lleva el nombre de Ronda por todo el mundo, abanderando su calidad y prestigio con sus mejores vinos. Elaborado con métodos artesanales, combinados con las tecnologías enológicas más avanzadas y los profesionales más experimentados, que han ido progresando desde la viticultura hasta la construcción de la bodega y la comercialización de estos vinos de gran calidad.
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