historia de cebollas

8/16/2019 Historia de Cebollas

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ContenidoCebolla Allium cepa .........................................................................................2

Historia de cebollas..........................................................................................2

Requerimientos del cultivo..............................................................................4Manejo del suelo.............................................................................................. 5

Variedades de cebollas.................................................................................... 6

Cebollas amarillas.........................................................................................6

Cebollas rojas...............................................................................................6

Cebollas blancas........................................................................................... 6

Siembra........................................................................................................... 7

Distanciamiento densidad ! arre"lo es#acial..............................................7

$ertili%aci&n...................................................................................................... '

Rie"o................................................................................................................ '

(la"as ! en)ermedades....................................................................................*

Cosec+a curado ! clasi,cado........................................................................ -2

ama/os de cebolla.................................................................................... -5

Consumo........................................................................................................ -6

endencias del consumo de 00.11.............................................................-6

endencias del consumo mundial............................................................... -6

(roducci&n ! Comercio nternacional de la cebolla..................................... -'

3as e #ortaciones de cebolla......................................................................-'

3as im#ortaciones de cebolla.....................................................................-'

Se"uridad alimentaria................................................................................-'

Ma % Zea Mays .................................................................................................2

Historia.......................................................................................................... 2

1n alimento sa"rado...................................................................................2

0l ma % se e tiende al mundo.....................................................................2

(re#araci&n del terreno..................................................................................2-

Siembra......................................................................................................... 2-

$ertili%aci&n.................................................................................................... 2-

(la"as ! 0n)ermedades..................................................................................2

(roducci&n.....................................................................................................27

ALGODÓN(Gossypium) .......................................................................................2'Historia.......................................................................................................... 2'


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Descri#ci&n.................................................................................................2'

8eneralidades del cultivo...........................................................................2'

(la"as ! en)ermedades..................................................................................

09$0RM0D:D0S.........................................................................................

3:S (3:8:S................................................................................................ -Siembra......................................................................................................... 2

$ertili%aci&n.................................................................................................... 2

(roducci&n..................................................................................................... 4

$uentes de consulta;......................................................................................... 5

Cebolla Allium cepaHistoria de cebollasDebido a que las cebollas son pequeñas y sus tejidos dejan poco o ningún rastro,no existe una opinión concluyente acerca de la ubicación exacta y el o ento desu naci iento! "uc#os arqueólogos, bot$nicos, y los #istoriadores creen que losali entos cebollas se originó en Asia %entral! Otras in&estigaciones sugieren quelas cebollas se culti&aron por pri era &e' en (r$n y )a*ist$n Occidental!

+e presu e nuestros predecesores descubrió y co en'ó a co er cebollassil&estres uy te prano - . uc#o antes de que la agricultura o incluso sein&entó la escritura! "uy probable ente, este #u ilde &egetal era un ali entob$sico en la dieta pre#istórica!

La ayor/a de los in&estigadores est$n de acuerdo en que la cebolla se culti&adesde #ace 0111 años o $s! Desde las cebollas crec/an sil&estres en &ariasregiones, que probable ente 2ueron consu idos por iles de años ydo esticados si ult$nea ente en todo el undo! Las cebollas pueden ser uno delos culti&os $s te pranos culti&ados porque eran enos perecederos que otrosali entos de la 3poca, eran transportables, eran 2$ciles de culti&ar, y podr/anculti&arse en una &ariedad de suelos y cli as! Ade $s, la cebolla era útil parasostener la &ida #u ana! Las cebollas i pidieron la sed y podr/an ser secados yconser&ados para el consu o posterior cuando la co ida podr/a ser escasa!"ientras que el lugar y la #ora de origen siguen siendo un isterio, uc#os

docu entos desde tie pos uy te pranos describen su i portancia co oali ento y su uso en el arte, la edicina y la o i2icación!

Las cebollas crec/an en los jardines c#inos tan pronto co o #ace 0111 años y quese #ace re2erencia en algunos de los escritos $s antiguos &3dicos de la (ndia! 4n4gipto, las cebollas se re onta a 5011 a% 6ay pruebas de que los su eriosestaban creciendo las cebollas ya en 7011 a% 8n texto su erio data de alrededor de 7011 a% #abla de alguien que ara el go&ernor ciudad s ca po de cebollas!


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4n 4gipto, las cebollas eran consideradas co o un objeto de culto! La cebollasi boli'a la eternidad a los egipcios que las cebollas enterrado junto con su2araones! Los egipcios &ieron la &ida eterna en la anato /a de la cebolla debido asu estructura de c/rculo dentro de otro c/rculo! Las pinturas de la cebolla aparecenen las paredes interiores de las pir$ ides y en las tu bas de a bos, el Antiguo y

el Nue&o 9eino 8nido! La cebolla se enciona co o una o2renda 2uneraria, yrepresentado en las esas del banquete de las grandes 2iestas - .dos cebollasgrandes, peladas y los in aduros, esbeltos! +e les ostró a los altares de losdioses!

%on 2recuencia, los sacerdotes egipcios se representan la celebración de lascebollas en la ano o cubrir un altar con un #a' de sus #ojas o ra/ces! 4n

o ias, las cebollas con 2recuencia se #an encontrado en las regiones p3l&icasdel cuerpo, en el tórax, aplastado contra los o/dos, y delante de los ojoscolapsados! %ebollas en 2lor #an sido encontrados en el pec#o, y se #anencontrado cebolla unido a las plantas de los pies ya lo largo de las piernas! 9ey9a s3s (:, que urió en ;;iblia! 4n Nú eros ;;? 0,los #ijos de (srael la entan el desierto dieta pobre 2or'ada por el @xodo? recuerdaa los peces, que co /a os en 4gipto de balde, de los pepinos y los elones, lospuerros, las cebollas y el ajo

4n la (ndia ya en el siglo :( antes de %risto, el 2a oso tratado 3dico %#ara*a.+an#ita celebra la cebolla co o edicina un diur3tico, buena para la digestión,

el cora'ón, los ojos y las articulaciones!

Del is o odo, Dioscórides, un 3dico griego en el siglo ( d%, señaló &ariosusos edicinales de la cebolla! Los griegos usaban las cebollas para 2orti2icar losatletas para los uegos Ol/ picos! Antes de la co petencia, los atletasconsu ir/an libras de cebollas, beber jugo de cebolla, cebolla y 2rotar en sus

cuerpos!Los ro anos co /an cebollas regular ente y se los lle&aron en los &iajes a suspro&incias en (nglaterra y Ale ania! )linio el :iejo9o ana obser&ador perspica',escribió acerca de las cebollas y las coles )o peii ! Antes de ser superada y

ueren por el calor y los gases &olcanicos, )linio el :iejo catalogó las creenciasro anas sobre la e2icacia de la cebolla para curar la &isión, inducir el sueño, curar llagas en la boca, las ordeduras de perro, dolor de uelas, la disenter/a y el


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lu bago! 4xca&adoras de la ciudad condenada $s tarde se encontrar$ jardines,donde, al igual que )linio #ab/a dic#o, las cebollas #ab/an crecido! Las bo billas#ab/an dejado atr$s ca&idades indicadoras en el suelo! 4l Apicius gour etro ana, acreditado con la escritura de uno de los pri eros libros de cocina Bquedata de los siglos :((( y (C d% , incluye uc#as re2erencias a las cebollas!

4n la 4dad "edia, las tres principales #ortali'as de la cocina europea eran 2rijoles,col y cebolla! Ade $s de ser&ir co o ali ento para los pobres y los ricos, lascebollas 2ueron prescritos para ali&iar dolores de cabe'a, ordeduras deserpiente, y la p3rdida del cabello! Ea bi3n 2ueron utili'ados co o pagos dealquiler y regalos de boda!

"$s tarde, los pri eros peregrinos trajeron con ellos las cebollas en el "ay2loFer!+in e bargo, encontraron que las cepas de cebollas sil&estres ya culti&aban entoda A 3rica del Norte! Los indios nati&os a ericanos utili'aron cebollas sil&estresen una &ariedad de aneras, co erlos crudos o cocidos, co o condi ento o

co o un &egetal! Eales cebollas ta bi3n se utili'aron en jarabes, co ocataplas as, co o un ingrediente en los tintes, e incluso co o juguetes! Deacuerdo con los diarios de los colonos, cebolla de bulbo se plantaron en cuanto lospadres peregrinos pod/an li piar la tierra en ;< H!

Requerimientos del cultivo I 4l 2actor principal? es el agricultor, que piense y crea en el culti&o, as/ co o queeste dispuesto a darle todas las condiciones que pode os controlar Bpreparaciónde suelos, control de plagas y de en2er edades, ale'as, nutrición, poscosec#a,

e pacado y al acenaje adecuado !I +uelo? de pre2erencia, suelos 2rancos bien drenados, pero puede se brarse encualquier tipo de suelo, sie pre y cuando se le den las condiciones para no su2rir de enc#arca iento, que es su ayor proble a!

I %li a? +e desarrolla ejor en te peraturas 2rescas que &an desde los ;5 a los7 grados cent/grados, y a una altura de 011 a ;,H11 etros sobre el ni&el del

ar! I )recipitación? no tolera excesos de aguaJ se produce en 'onas con unaprecipitación que &a entre los 011 y ;,711 =año!

I Kec#a de +ie bra? )uede ser todo el año, para lo cual se #a tenido que #acer in&estigación sobre las &ariedades que se adapta a cada es, pues este culti&o esa2ectado grande ente por el 2oto per/odo!

Manejo del suelo4l uestreo de suelo para &alores nutricionales y p6 es deseable una &e' al año,pero indispensable cada dos años! Ea bi3n es indispensable re&isar la textura de


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suelo y el &olu en de agua que retiene Bpunto de arc#ites per anente ycapacidad de ca po ! 4stos últi os solo se requieren #acer una sola &e' a enosque ca bie la cantidad de ateria org$nica!

Debe prepararse el suelo por lo enos 0 d/as antes del transplante, esto ayuda ano tener atrasos, #acer el transplante adecuado, y poder #acer el control de

ale'as presie bra oportuna ente! 4n cebolla, es indispensable el excelentecontrol de coyolillo antes de la sie bra! No sie bren el &i&ero antes de tener lasca as #ec#as!

La preparación del terreno debe #acerse a por lo enos 51 c s de pro2undidad,pero de pre2erencia a 1 c s! )ri ero arar y luego rastrear #asta dejar el suelo al

ullido deseado pero no #ec#o pol&o por que le destrui os la estructura!Dependiendo del tipo de suelo, y si existe pie de arado o unacapa i per eable sedeber$ subsolar pri ero! 4sto nos ayudara grande ente con el drenaje delterreno as/ co o con la aeración

6ay productores que solo subsolan y luego dan una pasada de ro ploF lo cual esuna pr$ctica buena ta bi3n!

Le&antar las ca as entre 70 y 1 c de altura por lo enos! +i se piensa utili'ar un rotatiler, las ca as deben ser aun $s altas para que cuando pase el rotatiler la ca a quede del alto deseado Besta labor con el rotatiler no la reco enda os !Las ca as altas tienen grandes &entajas agronó icas? ejor drenaje, ejor aireación Blas ra/ces necesitan ox/geno, las plantas absorben el 1 M del ox/genopor las ra/ces , el suelo est$ suelto para que las ra/ces exploren ejor, etc! B:er

2oto de 9i'otrón en +ección ;; de riego ! :entajas culturales? aplicación de#erbicidas en pre y post e ergencia, sie bra, li pia a ano, li pia ec$nica,2u igación, uestreo del culti&o, cosec#a, etc! 4stas &entajas culturales se debena que el alto de la ca a per ite que el personal tenga que agac#arse enos parareali'ar ciertas labores, per itiendo #acer el trabajo ejor y $s r$pido! La otra&entaja del uso de ca as altas es que las personas ca inan en el 'anjo y nosobre la ca a Bpor lo alto e&itando que se co pacte donde crecen las ra/ces!


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4s necesario #acer 3n2asis en la preparación de tierra! No #ay ninguna labor quesubstituya una buena preparación de tierra en la producción #ort/cola! 4s bien

arcada la di2erencia de rendi iento entre una preparación regular de tierra y unabuena preparación! 4l esti ado es un au ento #asta de un 70M en elrendi iento!

Variedades de cebollasLas cebollas de bulbo pueden ser de color a arillo, rojo oblanco! Aproxi ada ente el H por ciento de la cosec#a se dedica a la producciónde cebolla a arilla, con cebollas rojas alrededor de oc#o por ciento, y cinco por ciento cebollas blancas!

Cebollas amarillasLas cebollas a arillas son llenos de sabor y son un odo de espera 2iable paracocinar casi cualquier cosa! Las cebollas a arillas a su &e' un rico, de color

arrón oscuro cuando se cocina y dan sopa de cebolla 2rancesa su sabor dulce2uerte y picante!

Cebollas rojasLas cebollas rojas, con su ara&illoso color, son una buena opción para uc#osde los usos 2rescos o para asar a la parrilla, Asados al %arbón, y asado!

Cebollas blancasLas cebollas blancas se utili'an a enudo en ensaladas preparadas, salsasblancas, y es la cebolla tradicional para la cocina cl$sica exicana!Eienen un color dorado y sabor dulce cuando salteado!


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SiembraDistanciamiento densidad ! arre"lo es#acialLa densidad reco endada para la sie bra de cebolla &a desde 711,111 plantaspor #ect$rea a 011,111 plantas por #ect$rea!

6ay reportes de 9epublica Do inicana con densidades #asta de ;,111,111plantas por #ect$rea! La densidad &a a depender del ta año 2inal del bulbo quequere os!

4l ercado deter ina el ta año! )ara 6onduras el consu idor desea un bulboediano a grande de 01 B7 pulgadas a < B5 pulgadas de di$ etro! 4lercado de 8+A pre2iere el ta año extra grande o colosal que es arriba de 0

B5 de pulgada ! )or lo general la distancia entre ca as es de ;!01 ts y lapoblación se &aria con el nú ero de l/neas sobre la ca a y la distancia entreplantas! A! 8sando #ileras por ca a con 7 cintas de riego?

I Distancia entre plantas de ;7 c , 777,775 plantas por #ect$reaI Distancia entre plantas de ;1 c , 7


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$ertili%aci&n3os requerimientos de la cebolla #ara la #roducci&n de 47 rea equivalente o 7 3bs=man%ana@son;

Rie"o+e e2ectuar$ un riego pro2undo presie bra en el cual se puede &er la ca a bien

ojada para obtener una buena uni2or idad de #u edad y obtener una buena

pega de transplante! 4l tie po de riego y nú ero de riegos diarios durante elculti&o depender$ del tipo de suelo Btextura , la e&apotranspiración diaria B4ED dela 'ona donde este ubicado el lote y el estado de desarrollo del culti&o Bcoe2icientede culti&o !

4je plo? la ayor/a de los suelos de %antarranas son suelos 2rancos a arenoarcilloso, lo cual signi2ica que la retención de agua no es tan alta! Eodo esto nosdice que el ciclo de riego es de 7 #oras por riego Bel suelo no tiene capacidad deretener as de de agua por riego si aneja os el riego a 1M capacidadde ca po! "$s de eso se lixi&ia el agua By los nutrientes ! 4sto nos obliga acalendari'ar el riego en tie po de riego de 7 #oras! 4l riego se &a subiendo en

tie po de riego #asta llegar a un $xi o de 7 #oras! +i este is o culti&o llega alconsu o de 5 #oras diarias signi2ica que debe os dar 7; #oras de riego se analque son ;1!0 riegos de 7 #oras! +ie pre se redondea el deci al #acia arribaBaplicar/a os ;; riegos de 7 #oras por se ana ! +e dejar/a de la siguiente 2or a?lunes dos riegos Buno a las


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(la"as ! en)ermedades


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Raiz rozada


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Cosec+a curado ! clasi,cado

La cosec#a de cebolla se debe de reali'ar cuando e pie'a a doblar y no antes! 6aexistido la costu bre de quitarle el agua alculti&o a los H1 DDE para inducir la doblada ysecado de la cebolla! 4sta pr$ctica esincorrecta, ya que la cebolla sabe ejor quenadie cuando est$ de cosec#a y cuando dapunto se e pie'a a doblar ella sola! +e pierdede un ;0M a 70M de rendi iento por quitar elagua! 8sted decida si lo quiere #acer!

4l proceso de cosec#a es uy distinto si se reali'a en in&ierno Bllu&ia o &eranoBseco , as/ que le dare os las di2erentes ideas de có o se #ace en cada uno de

los tie po! +olo es una gu/a y #e os encontrado que cada productor tiene unaanera distinta y uc#as &eces ejor de có o se explica en el anual!

P)ara que se reali'a el secado y curado dela cebollaQ

A! %errar Bdes#idratar al $xi o los cuellosde los bulbos, i pidiendo la perdida de aguapor des#idratación del bulbo! 4&ita lapenetración de #ongos y bacterias a tra&3s deeste tejido seco, que usual ente penetran al

bulbo cuando el cuello esta #ú edo y sinsellarse!

>! +ecar las capas externas que cubren elbulbo, lo cual le dar$ una ayor proteccióncontra la des#idratación interna as/ co o paralos daños 2/sicos o ec$nicos!

%! Al secar las capas externas nos da unaejor coloración de la 2ruta!


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Color Variedad o

tipoDisponibilidad

Sabor prima /Textura mejor Uso


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Cebollaamarilla:Eodos los 2ines y

$s popular,

aproxi ada ente el H M de lacosec#a decebolla de4stados 8nidosest$ co puestode &ariedadesa arillas! Lascebollas dulces

$s conocidosson de colora arillo! 4l

ejor tipo decebolla para lacara eli'aciónes una &ariedadde

al acena ientoa arilla!%ocinarpone de

ani2iesto anue', sua&e, a

enudo dulce,la calidad deesta &ariedad

cuandocara eli'ado!

DulceDe ar'o aseptie bre

crujiente, jugosa, desabor sua&econ un 2inal

ligera entedulce con pocoo ningún sabor despu3s

crudo,ligera ente

cocidos,salteados,oa laplanc#a

Kresca, sua&e "ar'oRagosto

crujiente, jugosa, sua&ey ligera ente

picante, con unle&e regusto

crudo,ligera entecocidos,salteados,

oa laplanc#a

Al acena iento AgostoR ayo

2uerte sabor a

cebolla, le&eregusto

parrilla,salteado,cara eli'ad

a, #orneado,asado o

Red Onion: Alrededor delHM de la

Dulce De ar'o aseptie bre

crujiente,sabor a cebolla

uy sua&e

pri a, a laplanc#a, o al#orno


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cosec#a decebolla de4stados 8nidoses de color

rojo! 4llos #anganadopopularidad enlos últi os die'años, sobre todoen el ser&icio deali entos en lasensaladas ys$ndFic#es acausa de sucolor!

Kresca, sua&eDe ar'o aseptie bre

tonosbrillantes, unpoco enosque el

contenido deagua de colora arillo con un2inalligera enteacre


Al acena iento AgostoR ayo

2uerte, picante,y de oderadaa uy picante


Cebolla blanca:

Aproxi ada ente el 0M de laproducción decebolla de

4stados 8nidosse dedica a lacebollablanca! 4llossonco ún enteutili'ados ensalsas blancas,ensaladas depatata y pasta, yen la cocina

exicana osuroeste!Debidoa la naturale'aco pacta de su

Kresca, sua&e "ar'oRAgosto

acabadooderada ent

e picante yli pio, uypoco despu3s

de sabor

pri a, a laparrilla,salteado, oligera ente

cocinada Al acena iento

AgostoR ayo odertaleypicante o uypicante y depleno sabor,pero ter inacon unli piador y un

sabor $sn/tida enco paracióncon las&ariedades deal acena iento a arillos y

pri a, a laparrilla,salteado, oligera entecocinada


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rojos

ama/os de cebolla

Las cebollas &ar/an en ta año desde enos de una pulgada de di$ etro a $sde ,0 pulgadas de di$ etro! Los ta años $s co unes que se &enden en los44!88! para el co ercio inorista son entre 7 a 5R5 = pulgadas de di$ etro!

súper Gigante

4A- = 2 B! +asta :marillo rojo ! blanco

Colosal

A = 4 B! +asta :marillo rojo ! blanco

Grande / Jumbo

B! m>s :maril lo rojo ! blanco

Medio

2 Ba A- = 4B :marillo rojo ! blancoPre-Pack

-A = 4 Ba B :marillo ! blanco

Pequeña

- Ba 2A- = 4B :marillo rojo ! blanco

Caldera

- Ba -A7 = 'B :marillo ! blanco

Desnatadora

ajo - B :marillo ! blanco

ConsumoLas cebollas representan la tercera industria de &egetales 2rescos en los 4stados8nidos! 4l consu o per c$pita de 4stados 8nidos de cebollas es deaproxi ada ente 71 libras por año! 4sto se traduce en $s de 01 cargas se iRca iones de cebolla usados en los 4stados 8nidos cada d/a!


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8sos l/der de la cebolla

De acuerdo con la Asociación Nacional de cebolla, cebolla son una de las#ortali'as $s &ers$tiles! De crudo a cara eli'ada y desde arinado al asado,que se pueden encontrar en una a plia ga a de recetas, desde el desayuno a lacena y casi todas las cocinas 3tnicas!

+e esti a que un 71 por ciento de las cebollas son reci3n cortada o trans2or adospara al por enor o de ser&icio de ali entos! )elados enteros o trocitos de cebollaen rodajas = se &enden co ún ente a los consu idores al por enor para elconsu o en 2resco! )eladas, en rodajas, en cubitos, cebolla y 2rag entados &andirecta ente a la industria de la ali entación! e presas co erciales de ali entosta bi3n usan productos precortadas en los ali entos preparados co o la salsa,sopas, salsas, aperiti&os y e panados co o aros de cebolla!

endencias del consumo de 00.11.4l consu o per c$pita de cebolla #a au entado $s del 1 por ciento en lasúlti as dos d3cadas, a partir de ;7,7 libras por persona en ; H7 a 71 libras por persona en 71;1!

La Asociación Nacional de cebolla señala que aros de cebolla, cebolla, 2loracionesotros aperiti&os de cebolla, cebolla cara eli'ada y cl$sica sopa de cebolla2rancesa siguen siendo populares restaurante utili'a para las cebollas! 4n la últi ad3cada, las cebollas rojas #an ganado popularidad sobre todo en los seg entosr$pidos co edores causales en la pi''a, sandFic#es y ensaladas!

endencias del consumo mundialLa producción de cebolla undo se esti a en aproxi ada ente ;10 illones delibras al año! 4l consu o edio anual de cebolla calcula que aproxi ada ente;5,< libras de cebollas por persona en todo el undo! Libia tiene el $s altoconsu o de cebolla con un consu o per c$pita aso broso pro edio de


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Las tres $reas principales productores de cebolla son %ali2ornia, (da#oReste deOregón y Tas#ington! :ea la tabla a continuación para la super2icie de culti&o decebolla y producción detalles!

as estimaciones de los !stados Unidos plantados Cebolla super"icie deculti#o

!stado $ect%reas

Tas#ington 75H7H

(da#oR4astern Oregon ; !H11

%ali2ornia ;H,;01

Georgia ;7! 11

Nue&a Uor* ;1!701

Eexas !011

Oeste = %entral Oregon

Nue&o "exico 0!011

%olorado 0,;5H


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Ne&ada 5,;11

"ic#igan 5!111

Tisconsin ;!H 0

8ta# ;!0 0

Da*ota del Norte = +! Da*ota = "inn! = O#io ;!;;1

Otros BAV, KL, (A, (L, (N, "A, %arolina del Norte, N4, Nue&aersey, )ensil&ania, %arolina del +ur, etc!

0

!stados Unidos estima Volumen de cebolla plantada

!stado libras

Tas#ington ; ;001111

(da#oR4astern Oregon ; ;0011111

%ali2ornia 57511111

Nue&a Uor* ;1;11111

Oeste = %entral Oregon 5 01111


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Nue&o "exico 7H


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de la Organi'ación de las Naciones 8nidas para la Agricultura y la Ali entación en9o a, (talia! Aproxi ada ente el H por ciento de la producción undial de estacebolla se co erciali'a internacional ente! Los principales pa/ses productores decebolla son %#ina, (ndia, 4stados 8nidos, Eurqu/a y )a*ist$n, respecti&a ente!

3as e #ortaciones de cebolla

Las exportaciones de cebolla de 4stados 8nidos ascienden a ;; R ; illones debolsas de cincuenta libras por año! pa/ses exportadores principales de los 44!88!son %anad$, "3xico, apón y EaiF$n!

3as im#ortaciones de cebolla

Las i portaciones de cebolla nosotros total de ;7 R ; illones de sacos de 01libras al año! Los principales pa/ses i portadores en los 44!88! son "3xico,%anad$, )erú y %#ile!

Se"uridad alimentaria

4n 71;1, la industria de la cebolla de 4stados 8nidos desarrolló las directrices&oluntarias de las aterias pri as espec/2icas de seguridad ali entaria para lacadena de su inistro de cebolla de bulbo seco! 4ste docu ento sir&e co o gu/apara los culti&adores y exportadores a que se ad#ieran a las ejores pr$cticas yregulaciones que gobiernan la producción de #ortali'as seguro! La industria apoyalos es2uer'os del gobierno para proporcionar un arco regulador de la seguridadali entaria sólida que asegure las nor as públicas adecuadas est$n en su lugar ysiendo satis2ec#as por la cadena de su inistro de cebolla de bulbo seco!


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Ma % Zea Mays

Historia4l a/' es originario de "3xico & Gracias a los restos de se illas #allados en Ee#uac$n' )uebla, sabe os qu3 #ace siete il años se inició su culti&o! +u do esticación 2ue uy i portante para que los grupos nó adas se &ol&ieransedentarios y su culti&o 2ue el sustento de los pueblos esoa ericanos!

4l elote, co o se lla aba en "esoa 3rica Bla palabra X a/'Y &iene del caribe era elculti&o $s consu ido y el que $s aguantaba las &ariaciones del cli a y, por ello, el

$s leal y cercano a la &ida ind/gena!

1n alimento sa"radoLos esoa ericanos utili'aban el a/' no sólo para la ali entación, sino ta bi3nco o parte i portante de sus cere onias religiosas &

4sto se puede &er en culturas co o la exica, que adoraban a la diosa del a/',%ent3otlJ en las de los ayas, con #istorias co o la del )opol :u#, que cuentaque el #o bre 2ue creado por los dioses con el a/'!


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Kue a partir de la %onquista cuando este cereal salió de nuestro continente parase brarse, poco a poco, en todo el undo &

0l ma % se e tiende al mundo4n ; 7 %ristóbal %olón descubrió el a/' en A 3rica y lo lle&ó a 4spaña, desde

donde se extendió por toda 4uropa, el norte de Z2rica ' Oriente)róxi o ' (ndia y %#ina&

4s el único cereal de origen a ericano que se #a con&ertido en uno de los culti&osprincipales en todo el undo!

4l au ento de su consu o co o ali ento b$sico se debió a que rinde $s que eltrigo' el centeno o la cebada & Gracias a su bajo precio, se con&irtió en el ali entoprincipal y la 2uente central de energ/a y prote/nas para la gente pobre!

Actual ente, H0M de los pa/ses culti&an a/'! P[uieres saber qui3nes son losdie' principales productores a ni&el undialQ 4l siguiente apa te lo ostrar$!

Ade $s! si le pasas el ratón por enci a, podr$s descubrir la posición de dic#asnaciones!

Los die' principales pa/ses productores de a/' en 71;1

$uente; $:(re#araci&n del terreno.La preparación del terreno es el paso pre&io a la sie bra! +e reco ienda e2ectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y seacapa' de tener ciertas capacidad de captación de agua sin enc#arca ientos! +epretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa super2icial donde se&a a producir la sie bra!


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Ea bi3n se e2ectúan labores con arado de &ertedera con una pro2undidad de labor de 51 a 1 c !4n las operaciones de labrado los terrenos deben quedar li pios de restos deplantas Brastrojos !

Siembra.

Antes de e2ectuar la sie bra se seleccionan aquellas se illas resistentes aen2er edades, &irosis y plagas!+e e2ectúa la sie bra cuando la te peratura del suelo alcance un &alor de ;7\%!+e sie bra a una pro2undidad de 0c ! La sie bra se puede reali'ar a golpes, enllano o a surcos! La separación de las l/neas de 1!H a ; y la separación entre losgolpes de 71 a 70 c ! La sie bra se reali'a por el es de abril!

$ertili%aci&n.

>ALAN%4 D4 N8E9(4NE4+?

+alidas para una producción de ;7 t=#a?

Nitrógeno BN !!!!!!!!!!!!!!!!!!57 *g=#a

Kós2oro B)7O0 !!!!!!!!!!!!!!!!;71 *g=#a

)otasio B]7O !!!!!!!!!!!!!!!!!!7 1 *g=#a

Las necesidades nutricionales del a/' son &ariables según autores! +on de un$xi o de 7HR51 *g de nitrógeno BN , ;1R;7 *g de 2ós2oro B)7O0 , y 75R70 *g de

potasio B]7O , por cada ;!111 *g de grano producido!

Adicional ente, #ay un consu o signi2icati&o de calcio, agnesio y a'u2re! 6ayque destacar el #ec#o de que una parte i portante de los nutrientes extra/dos sondestinados a partes de la planta que no sie pre se retiran del ca po! 4sto #aceque existan i portantes di2erencias entre la extracción total de nutrientes y laexportación! 4stas di2erencias son particular ente i portantes en el potasio, en elque sólo una pequeña parte &a destinada al grano que se cosec#a, y en los

icroele entos!

!xtracci(n de nutrientes principales ) secundarios por la parte a*rea delma+, en -g/Tm de grano , según Olson y +ander B; HH ?


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Nitrógeno BN ? en grano ; y en el resto de la planta Kós2oro B)7O0 ? en grano y en el resto de la planta 7)otasio B]7O ? en grano 0 y en el resto de la planta 71%alcio B%aO ? en grano 1,5 y en el resto de la planta <"agnesio B"gO ? en grano 7 y en el resto de la planta <

A'u2re B+ ? en grano ;,5 y en el resto de la planta ;

!xtracci(n de microelementos para una cosec.a de 0'1 t de grano de ma+,en gramos/$ect%rea , Kuente? >enne et al! B; < , citado por Lou3 B; HH ?

6ierro BKe exportación Bgrano ; 5 y 4xtracción total Bplanta entera

%obre B%u exportación Bgrano 5 y 4xtracción total Bplanta entera ;>oro B> exportación Bgrano 5< y 4xtracción total Bplanta entera ;7<"olibdeno B"o exportación Bgrano 0,0 y 4xtracción total Bplanta entera ;;,;

(la"as ! 0n)ermedades

Trips Frankliniella williamsi

La biolog/a de este insecto consiste de cinco estadios? adulto, #ue&o, lar&as,prepupa y pupa! Los #ue&os son depositados en el tejido tierno de la planta y laeclosión se presenta en 7 a ; d/as dependiendo de la te peratura! Las lar&as depri er estadio e pie'an a ali entarse pronto despu3s de eclosionar! 4l ciclo de&ida co pleto desde la o&iposición #asta la e ergencia del adulto &ar/a desde los;7R d/as! Los trips causan su daño $s se&ero en pl$ntulas jó&enes y durante la2or ación de la a'orca per itiendo la entrada de patógenos co o Kusariu spp!

!strategias de manejo: +e brar en labran'a /ni a! 8tili'ar se illa tratada oreali'ar trata iento a la se illa con un plaguicida autori'ado para proteger 71 d/asa la planta! 9eali'ar uestreos periódicos para la detección te prana del insecto!+e puede onitorear el arribo del insecto a la parcela con el uso de tra paspegajosas! Dirigir las aplicaciones a la planta!


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2omento oportuno de control ? Al re&isar ;11 plantas y encontrar ;1 indi&iduospor planta se reco ienda #acer una edida de control!

Gusano cogollero Spodoptera frugiperda

Los #ue&ecillos est$n cubiertos con esca as! Las lar&as al eclosionar tienen#$bitos gregarios, canibal/sticos y se establecen en el cogollo de la planta! +epresentan seis instares lar&arios! +u ciclo es de 51 d/as en pri a&era y se alarga

en in&ierno #asta 1 d/as! )upa en el suelo a una pro2undidad de 7 a H c ! Laduración de la &ida del adulto es de ;1 d/as!

!strategia de manejo: 4&itar sie bras escalonadas! Aplicar >acillus t#uringiensiscon bajas poblaciones y en pri eros instares! Aplicar plaguicidas a base dereguladores de creci iento y biorracionales Bcaolin, aceite de Nee ! Durante laaplicación alinear las boquillas de la aspersora al #ilo del surco! +e reco iendaconsultar el +iste a de Alerta Kitosanitario B+(AK4G para consultar 2ec#astentati&as del ciclo biológico de la plaga para deter inar los o entos oportunosde control!

2omento oportuno de control: Al re&isar ;11 plantas y encontrar 71 plantasdañadas, con excre ento 2resco o presencia del insecto!

Gusano soldado Spodoptera exigua

La etapa lar&al pasa por cinco instares de desarrollo! La lar&a del cuarto instarco e el H1 M del 2ollaje total que consu ir$ en todo su ciclo! La incidencia deestos insectos es uy irregular ya que aparecen de anera espor$dica cada 7 ^ 5años! Los adultos son de #$bitos nocturnos, su pri era generación se presenta en

ayo y la #e bra pone #asta 7,111 #ue&ecillos durante su &ida! Las lar&asde2olian principal ente a/' y sorgo!


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!strategias de manejo ? Destruir las ale'as de gra /neas principal ente de laorilla de las parcelas, al reali'ar un riego de auxilio ayuda a dis inuir el daño deeste insecto en la etapa de ger inación de la planta! 4s parecido su control alreco endado para gusano cogollero!

2omento oportuno de control ? Al re&isar ;11 plantas y encontrar 71 con daño,presencia o excre ento del insecto

3ara4a roja Olygonychus mexicanus y Tetranichus sp.)resentan una generación al año! Los adultos se ali entan de estructurasreproducti&as de a/', al2al2a, 2rijol y an'anoJ &i&en de 5 a < se anas! 4 ergendel suelo en 2or a de adulto despu3s de las pri eras llu&ias! Las #e brasdepositan sus #ue&ecillos en el suelo! Las lar&as se ali entan de la ra/' de lasplantas sil&estres y culti&adasJ el adulto pro&oca el daño al 2ollaje cuando actúaco o de2oliador y destruye los cabellos del elote! Los adultos son escarabajos decuerpo largo y de color gris con a arillo! )osee patas largas, delgadas, colorroji'o y con espinas! Las lar&as son $s pequeñas y delgadas en relación con lasde gallina ciega! +u identi2icación se e2ectúa por el raster Bparte anal del insecto !

4strategias de anejo? )laguicidas con 2or ulación a base de pol&o B alat#ioncontrolan el adulto y para la 2ase de lar&a se reco ienda el uso de plaguicidasespec/2icos para el control de lar&as de gallina ciega! 4sta plaga presenta sietegeneraciones! %ada #e bra produce #asta ; #ue&os por d/a! Los #ue&os sonatados a las #ojas o a una seda tejida por los $caros adultos y eclosionan en 7 a d/as! )resenta dos estadios nin2ales! 8na generación necesita de ; a se anas!)oblaciones dañinas econó ica ente i portantes aparecen durante unio, ulio y

AgostoJ particular ente si el cli a es caliente, &entoso y seco! Los e2ectos sobreel rendi iento son $s se&eros cuando los $caros dañan las #ojas en o arriba delni&el de la a'orca! Las in2estaciones se&eras se parecen al estr3s por sequ/a ya

que el daño progresa de la base de la planta #acia arriba!!strategias de manejo ? 9eali'ar un riego ayuda a dis inuir la población de$caros! Aparece co o proble a desde la 2loración del culti&o! Aplicaciones cona'u2re Ben pol&o resulta una alternati&a de control, aunque si persiste el tie poseco se deber$n reali'ar &arias! )or el estado a&an'ado del culti&o el controlqu/ ico se di2iculta!


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2omento oportuno de control: Al detectar la aparición de las pri eras telarañasen las #ojas de la parte in2erior del a/'

Carb(n de la espiga Sphacelothecea reiliana

4l patógeno se presenta en la etapa de 2loración de la espiga y 2or ación dea'orca! 4n in2ecciones te pranas se reduce el desarrollo de la planta y las

espiguillas no se 2or an, obser&$ndose en su lugar una asa negra de esporas!4n otros casos se ani2iesta una excesi&a proli2eración en las br$cteas de las

espiguillas, no detect$ndose carbón, pero las espiguillas son est3riles! Lasa'orcas a2ectadas se sienten sua&es al tacto y al cortarlas se obser&a una asapul&erulenta de color ca23 oscuro que est$ cubierta por un tejido blanco! 4l e2ectocolateral de la in2ección es el ac#aparra iento de la planta! Los residuos decosec#a en2er os pueden ser una i portante 2uente de inóculo, ade $s de quelas esporas pueden antener su &iabilidad en el suelo #asta por ;1 años! Laen2er edad no puede dise inarse de planta a planta en el is o ciclo de culti&o,dado que el inóculo Besporas se 2or an #asta el 2inal del culti&o cuando ya no #aypl$ntulas susceptibles!

!strategias de manejo: 9otación de culti&o, el uso de ateriales gen3ticos

tolerantes! La aplicación de 2ungicidas a la se illa y al suelo son opciones deanejo brindando una protección a la planta al e&itar el estableci iento delpatógeno!


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5udricion de la ra+,& 5)t.ium ap.anidermatum' Diplodia ma)dis' 6usariumspp

La in2ección ocurre desde la 2ase de se illa, durante la ger inación y el desarrollodel culti&o! La pudrición poste ergente se caracteri'a por contener el inóculo en lara/' de la pl$ntula, presentando un color a arillento, 2alta de &igor yestrangula iento a ni&el de la base del tallo, ocasionando la uerte pre atura de

la is a! Las condiciones que 2a&orecen la presencia de estos #ongos son suelospobre ente drenados, con excesi&a co pactación y una te peratura base de ;1R;5 _%!

!strategias de manejo ? )ara dis inuir el inóculo en ca po es reco endable larotación de culti&o y triturar los residuos de cosec#a una &e' ter inado el culti&o,sobre todo si 3ste 3s de la is a 2a ilia de gra /neas!4l trata iento reali'ado ala se illa se e2ectúa con 2ungicidas espec/2icos protegiendo la planta 71 d/asdespu3s de la aplicación! 4l trata iento con Eric#oder a sp y >acillius sp #an

ostrado buenos e2ectos de control!

Ro)a del 2a+, Puccinia sorghi, P. polyspora, Physopella zeae


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Las &ariedades de a/' dulce son uy susceptibles al patógeno! +u $rea dedistribución se li ita a 'onas calientes y #ú edas, suelen ser proble a si sepresentan en estadios jó&enes de la planta y carecen de i portancia en losa&an'ados! 4stos #ongos se presentan cuando la a'orca est$ 2or ada, por loque no son de i portancia econó ica! Las te peraturas de ;< a 75 _% y

#u edades al ;11 M 2a&orecen el desarrollo de )! sorg#i!!strategias de manejo: La eli inación de #ospederos alternos B ale'as ayudana ro per el ciclo del #ongo! La rotación de culti&o dis inuye el inóculo del #ongo!8so de ateriales tolerantes! +e pude reali'ar la aplicación de 2ungicidas concaracter/sticas pre&enti&as co o el "anco'eb y otros!

(roducci&n

8+DA 71;5

La producción de este estado en su ayor parte, es ensilado para el consu o delos ani ales, por lo cual no se tienen registros de &enta al público ya que loproducido se queda en las is as granjas de la 'ona!

ALGODÓN(Gossypium)HistoriaDescri#ci&n4l algodón es una 2ibra &egetal de gran i portancia co o ateria pri a en laindustria del &estido! La acti&idad algodonera tiene tres &ertientes? la producciónde 2ibra, la de #iladura y la producción 2inal textil! Ade $s de estos usos, sus

"A`V,4N+(LADO

7,111acres 7 toneladas = acre H,111 toneladas

"A`V,G9ANO 7 1 Acres 0 ton = acre ;,501 ton


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se illas se apro&ec#anpara la producción deaceite!

8eneralidades delcultivo8n ca po se brado dealgodón puede ser uno delos paisajes $sinteresantes! Las plantasde algodón poseen un talloerecto con ra as regulares!+us #ojas son pecioladas, decolor &erde intenso, grandes ycon los $rgenes lobulados!4st$n pro&istas de br$cteas,órganos que protegen las 2lores! @stas son grandes, solitarias y penduladas! Lacorola est$ 2or ada por un #a' de esta bres que rodean el pistilo! 4l 2ruto es unac$psula de 2or a o&oide con tres a cinco carpelos, cada uno con seis a die'

se illas! Durante su desarrollo es &erde y posterior ente oscuro! La 2ibra lla adaalgodón son las c3lulas epid3r icas de las se illas! La longitud de la 2ibra &ar/ade &einte a 0 cent/ etros! )esa de cuatro a die' gra os! 4l algodón se culti&a en'onas c$lidas! La planta necesita uc#a agua, pues posee gran cantidad de #ojaspro&istas de esto as, por las que transpira cuando #ay exceso de calor! Losriegos deben aplicarse durante todo el desarrollo de la planta! 4n cuanto ate peraturas, las ópti as &ar/an de acuerdo a la etapa de desarrollo de la planta!

)or eje plo, la se illa ger ina cuando la te peratura pasa de ; \%! )ara la2loración se necesita una te peratura entre los 71 y los 51\%, y la aduración dela c$psula requiere de 7 a 51\%!

)ara se brar debe prepararse el suelo y eli inar las alas #ierbas! La sie braen el algodonero es un proceso uy delicado ya de ella depende la ger inación


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de las se illas! "uc#os agricultores utili'an una t3cnica lla ada alo ado, queconsiste en #acer &arias crestas y &alles en el terrenoJ los &alles e&itan que seenc#arquen las llu&ias! La distancia entre #ileras debe ser de un etro para larecolección ec$nica y de oc#enta cent/ etros para la que se reali'a

anual ente! La recolección inicia cuando aparecen las pri eras c$psulasabiertas! La 2or a anual es uy sencilla! %onsiste en to ar el algodón de laplanta y ponerlo en unos sacos #asta que se junten 70 *ilos! 4sta es la cosec#ade ayor calidad ya que el recolectado es $s li pioJ el incon&eniente es que la

ano de obra es $s cara que e plear aquinaria!

4xisten dos tipos de recolección ec$nica? la cosec#adora de c$psulas y la

cosec#adora de 2ibra! La pri era arranca las c$psulas de la planta cuando est$ntotal ente abiertasJ posterior ente separa el algodón! La cosec#adora de 2ibraextrae el algodón bruto ediante un X#usilloY de acero! )osterior ente un

ecanis o retira las 2ibras de los #usillos y las introduce a la tol&a de laaquinaria!

6an pasado $s de dos ilenios desde que el pri er #istoriador describió aquellaplanta de la (ndia Xque produc/a lanaY! 4l algodón seguir$ siendo un culti&oindispensable sin el cual la #istoria de la #u anidad #ubiera sido uy distinta!

(la"as ! en)ermedades09$0RM0D:D0SLas en2er edades $s i portantes del algodón son las producidas por #ongos!Las que ocasionan ayores p3rdidas econó icas son las producidas por unco plejo de en2er edades que ocasionan ca/das de pl$ntulas, y que sedeno inan Du pingRo22!

General ente estas en2er edades est$n asociadas a di&ersas causas tales co ote peraturas 2r/as, #u edad excesi&a pero ta bi3n a causas in#erentes a lase illa co o 2alta de &igor, anor alidades en la ger inación, etc! 4s i portanteco entar que las &ariedades que no #an sido delintadas con $cido su2ren elproble a del Du pingRo22 de 2or a uc#o $s acusada! Los trata ientos con2ungicidas en la se illa palian algo la &irulencia pero no la controlan!


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La en2er edad $s i portante del algodón es sin duda el :erticiliu Tilt, cuyopatógeno $s abundante es el :erticiliu Da#liae!

Di&ersos autores esti an que las p3rdidas undiales de 2ibra ocasionadas por :!Da#liae pueden llegar a superar los 501 illones de *ilos!

%uando tene os suelos conta inados con este patógeno es total ente necesarioutili'ar &ariedades tolerantes, aunque esto i plique la utili'ación de &ariedadespotencial ente enos producti&as o incluso la utili'ación de ciclos pocoadecuados!

La 2ertili'ación equilibrada entre Nitrógeno y )otasio ayuda a controlar estaen2er edad!

Otras en2er edades co o Alternaria y >ron'e Tilt generan ta bi3n i portantesproble as en a plias $reas! 4s i portante la utili'ación de &ariedades tolerantes

y en el caso de Alternaria, que la se illa se #aya delintado ediante $cido!La siguiente 2igura uestra las en2er edades $s usuales, sus causas y susposibles correcciones!

3:S (3:8:S4ste apartado resu e los insectos perjudiciales que atacan a la planta de algodónen algunos de los estados 2enológicos y los criterios a seguir para inter&enir o noen la de2ensa de la planta! +ie pre que sea posible, se deben to ar los criterios atra&3s de progra as de onitoreo!

4l progra a de onitoreo XA(+co "onitoring )rotecciónY proporciona la posibilidadde conocer la intensidad de la plaga en cuestión y los u brales necesarios parainiciar una inter&ención en el culti&o!


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La inter&ención se puede lle&ar a cabo a tra&3s de productos Xsólo biológicosY,Xsólo qu/ icosY con alternancia de a bos! :er cuadro?

Siembra+e requieren unos suelos pro2undos capaces de retener agua, co o es el caso delos suelos arcillosos! 4stos tipos de suelos antienen la #u edad durante todo elciclo del culti&o!Los suelos salinos son tolerados por el culti&o del algodón e incluso en cantidadesele&adas sin su2rir la planta ningún tipo de dis inución en su rendi ientoproducti&o!

$ertili%aci&n4l algodón co o el resto de los culti&os necesita de una serie de acro y icroele entos para obtener unos deter inados rendi ientos!

4n l/neas generales se acepta que para obtener ;!111 *g de algodón bruto por #ect$rea es necesario que la planta consiga extraer las siguientes unidades de

acroRele entos?


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R 00 a


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9evada

(roducci&n

1na bala equivale a -' E" de al"od&n sin semilla en seco a#risionadas.


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$uentes de consulta;; de ayo 71;< #ttps?==FFF!onionsRusa!org=

; de ayo 71;< Manual de (roducci&n de Cebolla 0D: 2 -; de ayo 71;< Manual del cultuvo de la cebolla 9 : 2 -

; de ayo 71;< Datos De#artamento de :"ricultura de los 0stados Serviciode nvesti"aci&n 0con&mica 2 -

5 de ayo 71;< #ttp?==FFF!aiscosolutions!co = a*eitcotton=Qpage id 7 < lang es lang es

5 de ayo 71;<#ttp?==FFF!cesa&eg!org! x=#t l=2olletos=2olletos ;;=2olleto ai' ;;!pd2

5 de ayo 71;< #ttp?==FFF!siap!gob! x=siaprendes=contenidos=7=15Rai'=contextoR5!#t l
https://www.onions-usa.org/https://www.onions-usa.org/

historia de cebollas

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