higiene de los trabajadores (bpm)
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HIGIENE DE LOS TRABAJADORES Instructor: Ing. Ariadna Flores L.
Uruapan, Michoacán. México.
Identificar las practicas de higiene y de
seguridad que deberán seguir los
trabajadores dentro de la empacadora.
Personal de Nuevo Ingreso
Los seres humanos representamos un
riesgo de contaminación al fruto del
aguacate por los microbios que
transmitimos por medio de:
Manos
Heces Fecales
Cuerpo
Saliva
Sudor
El contacto directo con manos sucias.
El contacto directo con saliva.
Introducir animales domésticos y silvestres a la empacadora.
Basura generada en el empaque.
Traer descubierto áreas del
cuerpo como pies, axilas, etc.
Por defecar al aire libre.
Introducir alimentos al área de producción.
• Ir al sanitario y no asear las manos.
• Tocar tierra, o superficies sucias.
• Después de comer.
• Rascarse alguna parte del cuerpo.
• Tocar animales o sustancias químicas.
• Uñas largas o heridas abiertas.
Comer en lugares no autorizados, escupir, masticar chicle, presentarse sucio,.
Heridas abiertas o enfermos del estomago, vomito, diarrea, etc.
Defecar al aire libre.
No bañarse y presentarse a trabajar sucios.
1. Salmonella spp
2. Shigella
3. Vibrio cholereae.
4. E.coli
5. Shigella
6. Virus hepatitis A.
7. Lombrices
8. Clostridium botullinum
Salmonella spp
E.coli
Shigella
Diarrea, dolor abdominal, vomito, nausea,
escalofríos, dolor de cabeza, etc...
Diarrea Dolor Abdominal Vomito Escalofríos Dolor de Cabeza
Use jabón y agua potable
Enjabone y talle sus manos vigorosamente por 20 segundos.
Lave sus manos y antebrazos hasta el área del codo incluyendo, detrás de las manos, muñecas, entre los dedos, debajo de las uñas.
Seque sus manos con papel desechable y colocar la basura en el cesto.
Aplicar Gel desinfectante para manos a base de alcohol.
Antes De: Iniciar sus labores en el empaque. Comer. Tocar material de empaque sucio. Después De: Tocar equipos y/o utensilios sucios. Tocar el suelo. Manipular productos de higiene
y/o desinfectantes. Tocar materiales de limpieza.
Ir al baño.
Fumar.
Tocar o rascar piel, pelo o heridas.
Asesoría y Auditorias en SRRC:
Ing. Ariadna Flores Ledesma
Clave: DGIAAP-14-PSRRC-16-013
Vigencia: Enero-2016.
Uruapan, Michoacán. México.
