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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DE EDUCACIN SUPERIORI.U.P. SANTIAGO MARIOExtensin - MaracayBUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Y su relacin con laGestin ambientalJess VicentC.I: 13.454.479Maracay, Julio de 2.014

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Se pueden definir a las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) como una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulacin.En la Gaceta Oficial de Venezuela Nro. 36.081, de fecha 07/11/1996, en su articulo 4, se definen a las BPM como: Conjunto de medidas preventivas o de control utilizadas en la fabricacin, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos manufacturados a fin de evitar, eliminar o reducir los peligros para la inocuidad y salubridad de estos productos.BPM EN LA INDUSTRIA FARMACUTICAARTCULO 1- Toda Empresa dedicada al Almacenamiento y Distribucin de Medicamentos debe contar con un Farmacutico Regente. La alta direccin de la Empresa es responsable de la calidad de los medicamentos que distribuye.La Gaceta Oficial N 37966-23.0, de fecha 23 de Junio de 2004 dice:

Incluyendo el cuidado del medio ambienteBPM EN LA INDUSTRIA FARMACUTICALas instalaciones destinadas a los procesos de recepcin, almacenamiento, despacho, y distribucin deben ser ubicadas, construidas, adaptadas y mantenidas de tal manera que sean apropiadas a las operaciones que se van a realizar en ellas y se mantengan en buenas condiciones de limpieza. De manera general las instalaciones deben cumplir las siguientes condiciones: Protegidas de la contaminacin exterior (aves, roedores, otros animales y plagas) Ser adecuadas al uso, en cuanto a espacio fsico, delimitacin, dotacin de estanteras, equipos. Estar provistas de vestuarios y baos adecuados, separados de las reas de trabajo. Mantenerse en buenas condiciones higinicas. Provistas de condiciones ambientales de almacenamiento adecuadas al tipo de producto Ser sometidas peridicamente a un Control de Plagas. Permitir el acceso slo a personal autorizado. Mantener en buen estado las zonas adyacentes pertenecientes a la empresa.DISPOSICIN DE DESECHOS EN LA INDUSTRIA FARMACUTICALos productos farmacuticos a desechar deben ordenarse y mantenerse separados de los medicamentos en uso, en reas o estantes identificados, segregados y bajo llave, con el fin de evitar confusiones y/o acciones malintencionadas.

DISPOSICIN DE DESECHOS EN LA INDUSTRIA FARMACUTICADeben cumplirse los requerimientos exigidos por las regulaciones sanitarias y ambientales para garantizar su correcto transporte, destruccin y disposicin.Adicionalmente, deben tomarse las medidas necesarias para el almacenamiento apropiado y seguro de estos productos antes de ser eliminados. Las sustancias txicas y los materiales inflamables deben almacenarse en contenedores de adecuado diseo, separados y cerrados, de conformidad con la legislacin venezolana vigente.

BPM EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIASe refiere a eliminar, prevenir o reducir a niveles aceptables los peligros para la inocuidad y salubridad que ocurren durante la elaboracin, envasado, almacenamiento y transporte de los alimentos manufacturados para el consumo humano.

BPM EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIAEl establecimiento de alimentos debe disponer de las edificaciones, instalaciones y servicios bsicos, tales que:Estn ubicadas en zonas geogrficas donde las condiciones ambientales no representen peligros de contaminacin de alimento, y/o de molestias o daos a la comunidad.Este diseada y construida a fin de proteger el interior de los ambientes de produccin de contaminantes, as como del ingreso y refugio de plagas y de animales domsticos.Deben estar construidas de manera de facilitar la operaciones de limpieza y desinfeccin.En las reas de elaboracin y envasado, las paredes deben ser de materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fcil limpieza y desinfeccin.Los pisos deben estar construidos con materiales resistentes, impermeables, no absorbentes, no deslizantes, y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfeccin y mantenimiento sanitario.Los techos deben estar diseados y construidos de manera que se evite la acumulacin de suciedad, la condensacin, la formacin de mohos, el desprendimiento superficial, y adems se facilite la limpieza y mantenimiento.BPM EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIALas ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas para evitar la acumulacin de polvo, suciedades, y facilitar la limpieza; aquellas que se comuniquen con el ambiente exterior deben estar provistas con malla anti-insecto con abertura no mayor de 1/3 cm y con marco removible.Las puertas deben tener superficie lisa, y estar construidas con materiales resistentes, no absorbentes, y poseer suficiente amplitud; donde se precise, las mismas tendrn dispositivos de cierre automtico y ajuste hermtico. Las aberturas entre puertas y piso no deben ser mayores de 2/3 cm.DISPOSICIN DE DESECHOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIAEl establecimiento debe disponer de recipientes, reas e instalaciones apropiadas para la recoleccin y almacenamiento de los residuos slidos, conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes. Cuando se generen residuos orgnicos putrescibles se debe disponer de locales refrigerados para su manejos previo a la disposicin final.Los residuos slidos deben ser removidos frecuentemente de las reas de produccin y disponerse de manera que se elimine la generacin e malos olores, el refugio y alimento de plagas y otros animales, y que no contribuyan al deterioro ambiental en cualquier forma

Residuos slidos de la caa de azucarCONCLUSIONESTodos los procesos llevados a cabo en la industria deben ser a travs de correctas practicas de manufactura, de ello depende tanto la calidad del producto terminado, como la salud de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente, sin importar el tipo de producto que se fabrique. Se debe tomar esto en cuenta desde el mismo momento en que se disean y se hace la disposicin de las instalaciones de la empresa, pasando por todos los procesos que intervienen en la produccin hasta la el manejo y disposicin de residuos. Un incorrecto manejo de residuos se puede traducir en contaminacin ambiental, y la disposicin final de estos siempre es responsabilidad de la empresa que los produce