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GUÍANUTRICIONALPARA EL PACIENTE RENAL

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ÍND

ICE

AUTORALIC. GABRIELA POMIGLIO

GUÍA NUTRICIONALPARA EL PACIENTE RENAL

MP: 1086NUTRICIONISTA RENAL

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN ATERYM ALTA GRACIA

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controlar la cantidad de sal que utilizo DEBO

y no usar sales dietéticas.

comer una porción de proteínas al día.DEBO

incorporar un plato de verduras por díaDEBO

previamente dializada.

controlar las frutas por su alto contenido en potasio. DEBO

incorporar pastas y legumbres en mi plato. DEBO

controlar la cantidad de líquido que tomo. DEBO 3

Se debe comer la comida del grupo familiar, teniendo cuidados en la forma de preparacióny selección de algunos alimentos.

¿QUÉ DIETA DEBO HACER EN DIÁLISIS?

¿EN QUÉ DEBO CUIDARME?

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¿SAL O CLORURO DE SODIO?

DEBO DEBO DEBO... ¿PERO QUÉ COMO?

Usar hierbas aromáticas: ajo, perejil, pimienta negra, blanca o roja, romero, orégano, laurel, salvia, anís, pimentón, vinagre, ají picante.

Usar sal dietética baja en sodio, tienen potasio que es toxico para el organismo.

SE RECOMIENDA SE PROHÍBE

Se deben cocinar todos los alimentos sin sal agregada. En caso de no gustarle la comida sin nada de sal, se permite usar una cucharadita de café al ras de sal común o bien utilizar 30 gotas de sal liquida (gota de mar) en cada plato.

¿COMO DISMINUYO LA CANTIDAD DE SAL?

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Cuando se usa sal aumenta la sed y la

tensión arterial.

RECORDAR:

PROTEÍNAS

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Las proteínas son las responsables de formar la masa muscular. Es importante comer todos los días una porción de carne vacuna, mondongo, hígado, pollo, cerdo, pescado, huevo

entero, quesos blandos (que tienen menos sal)

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¿QUÉ SON Y POR QUÉ DEBO COMERLAS?

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Es importante comer verduras frescas de estación porque aportan vitaminas y minerales (como el potasio)

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¿POR QUÉ DEBO COMERLAS?

VERDURAS

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Se lavan bien todas las verduras y se cortan en varias partes.Se ponen a remojar en abundante agua fría dejando

reposar un mínimo de 3 horas. Para finalizar se les cambia el agua si se van a hervir. En caso de lechuga o tomate se

utilizan sin hervir.

¡Con todas! Así la dieta es más diversa. ¿O sea puedo comer todas las verduras? SI!!!! Todas siempre que estén dializadas.

El potasio de las verduras se disminuye muy fácilmente dializando todas las verduras

¿CÓMO DISMINUYO EL POTASIO?

¿DIALIZADO? ¿CÓMO ES ESTO?

¿CON QUÉ VERDURAS HAGO ESTE PROCESO?

VERDURAS

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FRUTASA T E R Y M

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¿Y QUÉ FRUTAS COMO?

Manzana (verdes o rojas) ........

Limón..............................................

Peras................................................

Durazno.........................................

Ciruelas...........................................

Uvas.................................................

Melón.......................................... 1 Feta

Sandía......................................... 1 Taza

Mandarinas ..................................

X2

X2

X1

X2

X1

X2

X10TODAS SIEMPRE QUEESTÉN DIALIZADAS.

SE PUEDE ELEGIRCUALQUIERA PERO

¡OJO!SÓLO UNA PORCIÓN

POR DÍA

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LEGUMBRES

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Todas las legumbres, también se remojan la noche anterior y por la mañana se les cambia el agua, así pierden el potasio. Se pueden comer lentejas,

arvejas frescas o secas, porotos, garbanzos y soja.

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Pueden usarlas en ensaladas frias, o bien en guiso con salsas. Las legumbres son muy buen alimento y aportan

proteínas. Todas siempre que estén dializadas.

¿QUÉ LEGUMBRES ME RECOMIENDAN?

¿CÓMO PUEDO COMERLAS?

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Si, también se pueden consumir, y hasta 3 veces por semana .Tener en cuenta que los fideos deben ser

cocidos al dente para controlar mejor las glucemias. No olvidar de utilizar arroz o fideos integrales, ya que se

adaptan mejor a los pacientes diabéticos.

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LEGUMBRESSI SOY DIABETICO

¿PUEDO COMER LEGUMBRES?

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Son una muy buena fuente de energía, así que se pueden incorporar en forma diaria, ayudan también a variar nuestra

alimentación.Se pueden usar: polenta, fideos, arroz, ravioles,

canelones, avena, sémola.

¡CLARO QUE SI!

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¿Y PUEDO COMER PASTAS?

¿Y CON QUÉ LAS COMO?

Puede ser con salsa de tomates o salsa blanca o aceite y queso, crema o utilizar verduras que quedan

muy ricas!!

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¿PAN O GALLETAS?

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El pan a diferencia de las galletas no tienen grasa pero el pan tiene sal.

Se puede utilizar pan casero sin agregado de sal y si con pimiento ajo o perejil en caso de que no se haga el pan casero puede comer galletas sin sal o galletas de arroz o grisines sin

sal. ¡ Lo importante es variar!

ENTONCES ¿NO COMO PAN NI GALLETAS?

SI, solo en cantidades limitadas igual que las galletas.

¿SI SOY DIABÉTICO, PUEDO COMER PAN?

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ACEITES Y FRITURAS

SI, se puede utilizar cualquier tipo de aceite de maiz, girasol, oliva.

SI, alguna vez se puede comer alguna fritura siempre que este echa con aceite de girasol o maíz y después de usarlo

tirar ese aceite. Entonces porque no un huevo frito en forma

ocasional?

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¿PUEDO CONDIMENTAR CON ACEITE?

¿Y... NUNCA MAS UNA FRITURA?

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Lo primero que tengo que tener en cuenta es que el riñón ya no elimina todo el agua, lo hace la máquina de diálisis, entonces hay que solo reponer la cantidad que se orina y a eso sumarle 500 cc más.Ejemplo: Cantidad de orina en 24 hs: 1000cc + 500 cc total de agua diaria que puedo tomar: 1500cc.En caso de no orinar nada, se debe contar 700 cc por día o 1 taza chica en desayuno y merienda + 1 vaso en almuerzo y cena.¿Y sopa puedo tomar? Si solo descontando la cantidad de líquido permitido.Gaseosas: evitar todas las gaseosas o jugos ya que contienen potasio, sodio y fosforo.¿Y alcohol puedo tomar? Si, un vaso de vino en la comida se puede tomar o cerveza o sidra.¿Cómo hago con el mate? Solo tomar 3 mates lavados porque no solo contiene agua sino también potasio.¿Gelatina? la gelatina tiene agua y no aportan nutrientes, no se recomiendan.

AGUA

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¿CÓMO HAGO CON EL AGUA? ¡TENGO SED!

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Fiambres

Productos de copetín (papitas, palitos, chizitos, maní salado,

aceite.)

Vegetales envasados (arvejas, tomate, puré de tomate, choclo.)

Evitar pan criollo o casero con sal y grasa.

Picadillos o patés.

Quesos duros o de rallar

Frutas disecadas (pelones, orejones, ciruelas, higos, pasas en

general, frutas abrillantada.)

Frutos secos (nueces, almendras, pistachos.)

Mayonesa, salsa golf, mostaza, kétchup.15

Si, pero siempre con moderación.

¿ENTONCES PUEDO COMER DE TODO?

¿Y QUÉ NO DEBO COMER?

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NO SE DEBE COMER:

BRASIL 151

B° NORTE

ALTA GRACIA

GUARDIA 24 HS

0351155 649322

03547

429304

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