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Guía Docente 2016/2017

Conocimiento y gestión de clientes y

mercados

Hospitality market and consumer

research and management

Máster Universitario en Dirección de Hoteles y

Empresas de Restauración

A distancia

Conocimiento y gestión de clientes y mercados

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Conocimiento y gestión de clientes y mercados .............................................................. 3

Breve descripción de la asignatura ................................................................................... 3

Objetivos de la asignatura .................................................................................................. 3

Competencias y resultados de aprendizaje ...................................................................... 4

Metodología ......................................................................................................................... 5

Temario ................................................................................................................................. 5

Relación con otras asignaturas del plan de estudios ...................................................... 6

Sistema de evaluación ........................................................................................................ 6

Bibliografía y fuentes de referencia ................................................................................... 6

Web relacionadas ................................................................................................................ 6

Recomendaciones para el estudio ..................................................................................... 7

Materiales didácticos .......................................................................................................... 7


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Conocimiento y gestión de clientes y mercados Módulo: Marketing, comercialización y Revenue Management

Carácter: Obligatorio.

Nº de créditos: 4

Unidad Temporal: 1º Semestre

Profesor/a de la asignatura: PhD. Pilar Barra Hernández

Email: [email protected]

Horario de atención a los alumnos/as:

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: PhD. Pilar Barra Hernández

Breve descripción de la asignatura

El marketing es esencial para cualquier organización que quiere crear conciencia acerca de sí

mismo, sus productos o sus servicios y ha asumido un papel cada vez más importante en la

industria de la hospitalidad. Más conocimientos sobre el marketing ayudará grandemente gerentes

en su carrera y el éxito de la empresa hotelera que administran.

El Revenue Managament ayuda a predecir la demanda de los consumidores para optimizar el

inventario y la disponibilidad de precios con el fin de maximizar el crecimiento de los ingresos.

Desafía los recursos en la importancia de recopilar información sobre el mercado para que pueda

ser proactivo y no reactivo.

Requisitos previos

Ninguno

Objetivos de la asignatura

1. Reconocer las necesidades de los clientes, los productos y servicios, así como el papel de

las comunicaciones en la satisfacción del cliente.

2. Desarrollar la estrategia de marketing mix adaptada a la industria hotelera.

3. Hacer un uso apropiado de la información para dividir nuestro mercado y ajustar sus

productos a través de la distribución, al cliente adecuado, en el momento adecuado y al

precio correcto.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Competencias y resultados de aprendizaje

Competencias generales

G1: Adquirir la capacidad de dirigir y gestionar hoteles y empresas de restauración

integradas en la realidad sectorial actual. G2: Adquirir conocimientos avanzados para dar respuesta a las distintas exigencias del

mercado hotelero.

G3: Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. Potenciar las

capacidades clave para la mejora de la competitividad directiva y de la empresa.

G4: Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera con un

enfoque de globalidad.

Competencias específicas

E3: Comprender y saber aplicar los aspectos a tener en cuenta para la comercialización del

producto hotelero como una necesidad y oportunidad para la optimización de resultados, aplicando

herramientas de búsqueda, tales como, Big data y plataformas digitales para el almacenamiento y

gestión de la información turística.

E 4: Integrar y saber aplicar los conocimientos del Revenue Management hotelero.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología

Metodología Horas Horas de trabajo

presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 15 15 (15 %)

Estudio personal 35

85 horas (85 %)

Lecturas y búsqueda de

información 10

Resolución de

ejercicios y casos

prácticos y realización

de trabajos

30

Evaluación 10

TOTAL 100 15 85

Temario

I. Marketing de hoteles y ventas

Unidad 1. Conocimiento del marketing hotelero.

Unidad 2. Planificación estratégica.

Unidad 3. Posicionamiento. Comportamiento del consumidor.

Unidad 4. Marketing mix hotelero.

II. Revenue Management.

Unidad 1. Orígenes y primeros pasos en el Revenue Management.

Unidad 2. Aspectos del Revenue Management.

Unidad 3. Herramientas del Revenue Management.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Relación con otras asignaturas del plan de estudios

Todas las asignaturas están relacionadas.

Sistema de evaluación

Convocatoria de Febrero/Junio:

- Parte teórica: 70% de la nota final.

- Parte práctica: 30% de la nota final.

Convocatoria de Septiembre:



Bibliografía y fuentes de referencia

Bibliografía básica

KOTLER, P; BOWEN J.T; MAKENS, J. C (2010). Marketing for hospitality and Tourism.

Pearson.

TRANTER, K; STUAR-HILL, T (2013) Introduction to Revenue Management for the Hospitality

Industry. Pearson.

Bibliografía complementaria

KINNI, T. (2011). Be Our Guest: Perfecting the Art of Customer Service. Disney Institute Book.

WALKER, J. (2013). Introduction to Hospitality (2013).

Web relacionadas

Global brands http://interbrand.com/

Association for consumer research www.acrwebsite.org

All about selling www.justsell.com

http://interbrand.com/

http://www.acrwebsite.org/


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

American Market Association www.ama.org

Hotel Marketing http://www.hotelmarketing.com/

Hospitality news http://www.hospitalitynet.org/

Hospitality marketing news http://www.hotelnewsresource.com/

Forbes. Sales and Marketing http://www.forbes.com/sales-marketing/#3ae338d3a6d7

Revenue Management:

http://www.leshoteliers.com/blog/

http://revhoteles.com/blog/

http://www.smarttravel.news/

Recomendaciones para el estudio

No hay recomendaciones de estudio

Materiales didácticos

No se necesitan materiales didácticos específicos

http://www.ama.org/

http://www.hotelmarketing.com/

http://www.hospitalitynet.org/

http://www.hotelnewsresource.com/

http://www.forbes.com/sales-marketing/#3ae338d3a6d7

http://revhoteles.com/blog/

http://www.smarttravel.news/

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Redes sociales y gestión de reputación

on line

Social media management



A distancia

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Redes Sociales y Gestión de la Resputación On line ...................................................... 3


Requisitos Previos .............................................................................................................. 4



Metodología ......................................................................................................................... 5

Temario ................................................................................................................................. 5







[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Redes Sociales y Gestión de la Resputación On line Módulo: Marketing, Comercialización y Revenue Management

Carácter: Presencial

Nº de créditos: 4 ECTS

Unidad Temporal: 1 Semester

Profesor/a de la asignatura: Mayte Vañó Sampere


Horario de atención a los alumnos/as: Course hours

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Dra. Pilar Barra


Las redes sociales son tan versátiles que puede ser utilizadas tanto para fines de ocio como de

negocio. En la industria de hospitalidad y turismo, las redes sociales son una de las herramientas

esenciales que juegan un papel importante y beneficioso.

Para la hostelería es esencial la gestión de la reputación online. Las redes sociales permite a los

hoteleros saber mucho más sobre sus clientes, gestionar su reputación online, llegar a nuevos

clientes, centrar sus acciones de marketing y publicidad, conectar con sus clientes actuales y

futuros, aumentar reservas y muchas ventajas más.

Pero para llegar a sus metas, tienen que poner más esfuerzos en su estrategia online, aprender

sobre los diferentes tipos de medios sociales de interacción, cómo construir y operar el plan

adecuado para sus negocios específicos o, cómo establecer los objetivos adecuados y cómo medir

su éxito.

Brief Description

Social networking is so versatile that can be used both for leisure and business purposes. In

the hospitality and tourism industry, social networking sites are one of the essential tools that

play an important and beneficial role.

For hotel or travel professionals, it is essential to take advantage of what online reputation

could be. Social Media will let hoteliers know much more about their customers, manage their

online reputation, reach new clients, focus their marketing actions and advertisements,

connect with their current and future customers, increase bookings, and many more

advantages.

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

But to reach their goals, they have to put more efforts in their online strategy, learn about the

different types of Social Media interaction, how to build and operationalize the right plan for

their specific hotel or business, how to set the right goals, and how to measure their success.

Requisitos Previos

No se exigen requisitos previos


1. Comprender la importancia de Social Media marketing para la industria de hospitalidad.

2. Conocer y gestionar las plataformas de redes sociales

3. Ser capaces de construir y poner en funcionamiento una estrategia de Social Media para un

hotel específico o negocio turístico




integradas en la realidad sectorial actual.

G2: Adquirir conocimientos avanzados para dar respuesta a las distintas exigencias del

mercado hotelero.






E5: Integrar las bases para elaborar una estrategia en redes sociales, adquiriendo las pautas

teóricas y prácticas para llevarlo a cabo y comprender la importancia de las redes sociales en las

que la organización se encuentra inmersa y saber posicionarse en ellas.

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 15 15 (15 %)

Estudio personal 35

85 horas (85 %)


información 10

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

30

Evaluación 10

TOTAL 100 15 85

Temario

Programa de la enseñanza teórica

UNIDAD 1: Las redes sociales en la industria hotelera

UNIDAD 2: Facebook para hoteles y la industria turística

UNIDAD 3: Twitter para hoteles y la industria turística

UNIDAD 4: Los medios de comunicación y las plataformas de geolocalización para la industria

turística y hotelera

UNIDAD 5: Reputación online, inbound marketing entrante y ROI

Programa de la enseñanza práctica

Caso de estudio 1: Trabajo en grupo. Campaña de social media

Caso de estudio 2: Análisis de las redes sociales en un compañía hotelera o en un destion turístico

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Se relaciona con todas las asignaturas del plan de estudios



- Parte teórica: 70% del total de la nota.

- Parte práctica: 30% del total de la nota. Requisitos.


- Parte teórica: 70% del total de la nota.

- Parte práctica: 30% del total de la nota. Requisitos.



KOTLER, P; BOWEN J.T; MAKENS, J. C (2010). Marketing for hospitality and Tourism. Pearson.

TRANTER, K; STUAR-HILL, T (2013) Introduction to Revenue Management for the Hospitality

Industry. Pearson.


Facebook https://www.facebook.com/help

Twitter https://support.twitter.com/

TweetDeck https://support.twitter.com/articles/20169620

YouTube https://support.google.com/youtube/

Flickr http://www.flickr.com/help/

Instagram http://help.instagram.com/

Pinterest https://help.pinterest.com/home

Google Plus https://support.google.com/plus/

http://help.instagram.com/

https://help.pinterest.com/home

https://support.google.com/plus/

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Linkedin https://www.linkedin.com/help/linkedin

Bitly http://bitly.com/a/help

Web relacionadas

Unit 1 https://www.revinate.com/resource/2015-social-media-action-plan-hoteliers/

https://www.tripadvisor.es/TripAdvisorInsights/TripBarometer-ES#tab=0

http://www.tripinfo.com/ITM/Articles2013/ITM5541.html

Unit 2 https://investor.fb.com/investor-news/default.aspx

https://www.reviewpro.com/resources/guide-successful-facebook-marketing-for-hotels/

Unit 3 https://adespresso.com/wp-content/eBooks/Science-Successful-Twitter-Ads.pdf

Unit 4 https://business.pinterest.com/sites/business/files/best_practices_02_en.pdf

http://valiakaimaki.gr/wp-content/uploads/2014/05/unfiltered-guide-to-instagram-for-

brands_1.pdf

https://think.storage.googleapis.com/docs/creator-playbook-for-brands_research-studies.pdf

Unit 5 https://business.linkedin.com/marketing-solutions/company-pages/best-practices#

https://learn.revinate.com/blog/how-to-respond-to-negative-hotel-reviews

https://blog.hubspot.com/marketing/state-of-inbound-2016#sm.00qfwj8i1dlfdo411hr26mrllg75h



https://www.revinate.com/resource/2015-social-media-action-plan-hoteliers/

https://www.tripadvisor.es/TripAdvisorInsights/TripBarometer-ES#tab=0

http://www.tripinfo.com/ITM/Articles2013/ITM5541.html

https://investor.fb.com/investor-news/default.aspx

https://www.reviewpro.com/resources/guide-successful-facebook-marketing-for-hotels/

https://adespresso.com/wp-content/eBooks/Science-Successful-Twitter-Ads.pdf

https://business.pinterest.com/sites/business/files/best_practices_02_en.pdf

http://valiakaimaki.gr/wp-content/uploads/2014/05/unfiltered-guide-to-instagram-for-brands_1.pdf

http://valiakaimaki.gr/wp-content/uploads/2014/05/unfiltered-guide-to-instagram-for-brands_1.pdf

https://think.storage.googleapis.com/docs/creator-playbook-for-brands_research-studies.pdf

https://business.linkedin.com/marketing-solutions/company-pages/best-practices

https://learn.revinate.com/blog/how-to-respond-to-negative-hotel-reviews

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


No se necesitan materiales especiales


Proceso de gestión en restauración.

Productos y servicios

Food and beverage Management



A distancia

Procesos de gestión en restauración. Producto y servicio

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Food and Beverage Management ........................................... ¡Error! Marcador no definido.





Metodología ......................................................................................................................... 8

Temario ................................................................................................................................. 8

Relación con otras asignaturas del plan de estudios .................................................... 11

Sistema de evaluación ...................................................................................................... 11

Bibliografía y fuentes de referencia ................................................................................. 11

Web relacionadas .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Recomendaciones para el estudio ......................................... ¡Error! Marcador no definido.

Materiales didácticos .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Proceso de gestión en restauración. Producto y servicio Módulo: Food and Beverage Management

Carácter: Obligatorio


Unidad Temporal: 1er cuatrimenstre

Profesor/a de la asignatura: Maria Jose Poyato and Nick Montgomery

Email: [email protected], [email protected], [email protected]

Horario de atención a los alumnos/as: Lunes a Jueves de 16.30 a 20.30

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Mª José Poyato


En este módulo, cubriremos los diversos departamentos de esta fascinante división dentro de la

industria hotelera. Este siempre ha sido considerado como un motor clave para el servicio y la

excelencia del producto dentro de cada hotel y es típicamente una división que produce la mayoría

de los gerentes generales.

Se conocerán todos sus departamentos (restaurantes, bebidas, stewarding, cocina, eventos y

gestión de grupos…) incluyendo la comercialización y planes de negocio. A continuación se

muestra una lista de los principales temas que se tratarán en el área de Administración de Food

and Beverage

1) Introducción a alimentos y bebidas y visión y declaraciones de misión.

2) Cocina.

3) Bebidas.

4) Servicio y capacitación en Food and Beverage.

5) Innovaciones y tendencias en Food and Beverage.

6) Declaración de concepto de restaurante.

7) Apertura de restaurantes en centros turísticos en operación.

8) Comercialización de Food and Beverage.

9) Productividad e informe KPI.

10) Plan de negocios de alimentos y bebidas e incentivos.

mailto:[email protected]


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

También se llevará a cabo una sesión de capacitación práctica para enseñar a los estudiantes a

llevar platos, cómo limpiar una mesa, cómo establecer diferentes configuraciones de acuerdo a

diferentes menús, así como una etiqueta de servicio general.

Otro departamento operacional clave de un hotel que es la División de Salas también será cubierto

en la segunda sección de este módulo y cubrirá las siguientes áreas:

1) Funciones y departamentos de un hotel

2) Estructura de gestión de los hoteles

3) Función del Gerente General

4) El Comité Ejecutivo

5) Los departamentos clave en la División de habitaciones - Front Office, limpieza,

conserjería y seguridad

6) Dirección de ingresos y facturación de la División de Salas.

7) Departamento de reservas

8) Sistemas de reserva de invitados

La tercera sección de este módulo es el sector MICE (reuniones, incentivos, conferencias y

eventos) y se tratarán las siguientes áreas:

1) Introducción a MICE

2) Planificadores de eventos - 10 reglas para planificar un evento

3) Turismo de Negocios

4) Tarifas y contratos de negocios

5) El procedimiento del hotel para planificar un evento

6) Ejemplos de eventos

7) Política de depósito y pago

8) Tarifas importantes de MICE

9) Tendencias en la industria de MICE

10) Congresos, Viajes de incentivos, Banquetes, bodas y grupos.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Brief Description

In this module of Food and Beverage Management we will cover the various departments of

this fascinating division within the hotel industry. F&B has always been regarded as a key

driver to service and product excellence within each hotel and it is typically a division which

produces the most General Managers.

We will go into all the different departments within the F&B division including restaurants,

beverage, stewarding, kitchen, events and groups management and F&B management

including marketing and business plans.

Below is a list of the main topics to be covered under Food and Beverage Management

1) Introduction to food and beverage and vision and mission statements.

2) Kitchen.

3) Beverage.

4) Service and training in Food and Beverage.

5) Innovations and trends in Food and Beverage.

6) Restaurant concept statement.

7) Restaurant openings in resorts in operation.

8) Food and Beverage marketing.

9) F&B productivity and KPI report.

10) Food and Beverage business plan and incentives.

A full afternoon on practical service training will also be conducted to show the students how to

carry plates, how to clear a table, how to lay different set-ups according to different menus as

well as general service etiquette.

Another key operational department in a hotel being Rooms Division will also be covered in the

second section of this module and will cover the following areas:

1) Functions and departments of a hotel

2) Management structure of hotels

3) Role of the General Manager

4) The Executive Committee

5) Key departments in Rooms Division: Front Office, Housekeeping, Concierge, Security

6) Rooms Division revenue management and billing.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

7) Reservations department

8) Guest Reservation Systems

The third section in this module is MICE (meetings, incentives, conferences and events) and the

following areas will be covered:

1) MICE Introduction

2) Event planners – top 10 rules to plan a event

3) Business Tourism

4) Business fares and contracts

5) The hotel procedure to plan an event

6) Event examples

7) Deposit and Payment policy

8) Important MICE fares

9) Trends in the MICE industry

10) Congresses, Incentive trips, Banqueting, weddings and groups.

Requisitos Previos

No hay requisitos previos.


1. Comprender el concepto y funcionamiento de un departamento de Food and Beverage

dentro de un hotel.

2. Aprender sobre la importancia del servicio y la calidad de los alimentos dentro de la

industria hotelera.

3. Tener un conocimiento profundo de todos los tipos de bebidas.

4. Comprender la gestión y comercialización de restaurantes, la productividad de Food and

Beverage y saber cómo interpretar las previsiones de Food and Beverage y las plantillas de

presupuesto.

5. Tener un conocimiento profundo de una división de habitaciones dentro de un hotel,

incluyendo todos sus departamentos clave.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

6. Para obtener información sobre la gestión de ingresos de habitaciones, facturación,

reservas y sistemas de reserva de invitados.

7. Obtener conocimientos y habilidades en MICE (reuniones, incentivos, conferencias y

eventos) incluyendo tarifas, contratos de diferentes tipos de eventos y tendencias en la

industria de MICE.

8. Aprenda cómo planear un evento en un hotel, incluyendo la política de depósito y pago.




integradas en la realidad sectorial actual.


mercado hotelero.






E.6. Poseer, comprender e integrar un conocimiento global de la restauración, su evolución y

problemática para su correcta aplicación y funcionamiento dentro del sector hotelero y de la

restauración.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 11,25 11,25 (15 %)

Estudio personal 26,25

63,75 horas (85

%)


información 7,5

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

22,5

Evaluación 7,5

TOTAL 75 11,25 63,75

Temario


TEMA 1: El proceso de gestión de la hostelería en Food and Beverage.

1) Introducción a los alimentos y bebidas y visión y declaraciones de la misión.

2) Cocina.

3) Bebidas.

4) Servicio y capacitación en Alimentos y Bebidas.

TEMA 2: Industria hotelera: productos y servicios

1) Innovaciones y tendencias en Food and Beverage.

2) Declaración de concepto de restaurante.

3) Apertura de restaurantes en centros turísticos en operación.

4) Comercialización de Food and Beverage.

5) Productividad Food and Beverage e informe KPI.

6) Plan de negocios de alimentos y bebidas e incentivos.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

TEMA 3: Excelencia de Servicio y Formación de Servicio:

1) Presentación personal y etiqueta

2) Poner en lugar en su estación de servicio

3) 5 tipos de servicio - Gueridon, francés, inglés, americano y autoservicio

4) Formación práctica de servicio

TEMA 4: División de habitaciones

1) Funciones y departamentos de un hotel

2) Estructura de gestión de los hoteles

3) Función del Gerente General

4) El Comité Ejecutivo

5) Los departamentos clave en la División de habitaciones - Front Office, Concierge y Seguridad

TEMA 5: División de habitaciones

1) Servicio de limpieza

2) Dirección de ingresos y facturación de la División de Salas.

3) Departamento de reservas

4) Sistemas de reserva de invitados

TEMA 6: MICE (reuniones, incentivos, conferencias y eventos)

1) Introducción a MICE

2) Planificadores de eventos - 10 reglas para planificar un evento

3) Turismo de Negocios

TEMA 7: MICE (reuniones, incentivos, conferencias y eventos) continuación

1) Tarifas y contratos de negocios

2) El procedimiento del hotel para planificar un evento

3) Ejemplos de eventos

TEMA 8: MICE (reuniones, incentivos, conferencias y eventos) continuación

1) Política de depósitos y pago

2) Tarifas importantes de MICE

3) Tendencias en la industria de MICE

4) Congresos, viajes de incentivo, banquetes, bodas y grupos.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Estudio de caso 1: Previsión y prepusuesto de Food and beverage

Utilizando una hoja de Excel, los estudiantes necesitan hacer una previsión de las coberturas, el

cheque promedio de alimentos y el cheque promedio de bebidas (sólo el turno de cena) para todos

los meses de 2017 para un restaurante determinado.

También están obligados a completar una hoja de Excel para el año 2017 llenando todos los

ingresos mensuales y los costos fijos y variables para cada mes.

Estudio de caso 2: Declaración de concepto de restaurante y creación de menú

Se les requiere que escriban una declaración de concepto de restaurante, así como crear un menú

de restaurante

Estudio de caso 3: División de habitaciones

1. Crítica del sitio web del hotel

2. Compruebe la tarifa del estante para el mismo tipo de habitación para 3 fechas diferentes: día

laborable, fin de semana y día festivo o fiesta local

3.Cálculo del porcentaje de ocupación de la habitación y de la tarifa diaria promedio

4.Verifique si ese hotel tiene una oferta de compra anticipada (reserva anticipada)

5. Hacer una conversación cuando el huésped llega a un hotel y su reserva no está registrada en el

PMS y después de 10 minutos el recepcionista no puede encontrarlo en el sistema, pero el

huésped tiene todos los números de confirmación y detalles de la reserva. ¿Qué hará el empleado

de la oficina frontal para resolver la situación?

6. Haga una lista de 10 servicios ofrecidos por el hotel

7.Dibujar un organigrama de la División de Salas de un hotel e identificar los miembros del Comité

Ejecutivo

8.Desde su punto de vista explicar los principales desafíos de la División de Habitaciones

9.Explain una situación donde un huésped tenía una experiencia negativa en la hora del desayuno

y quiere hablar con el GM. ¿Qué haría el GM para mejorar la satisfacción de los huéspedes?

10.Desde su punto de vista qué acciones tienen el hotel para implementar para repetir la estancia

de los huéspedes?


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Estudio de caso 4: División de habitaciones

1. ¿Cuál es la función principal de un hotel?

2. ¿Cuáles son los Ejecutivos clave del Comité Ejecutivo?

3. Haga una lista de 10 cosas del rol de Gerente General

4. Haga una lista de 5 temas que los miembros de un Comité Ejecutivo normalmente abordan en

sus reuniones

5. Describa las funciones desempeñadas por el Gerente de Front Office

6. ¿Cuáles son las funciones principales de la Oficina Principal?

7. Haga una lista de 5 tareas de cada Turno: AM, PM y Auditor de Noche

Estudio de caso 5: MICE

Los estudiantes deben hacer una cita para una reunión de 200 personas. Se les dan varios

parámetros para poder realizar este ejercicio.


Este es un tema básico e introductorio que es fundamental para todas las demás disciplinas del

Máster, especialmente aquellas relacionadas con la Gestión Hotelera, así como el Trabajo Fin de

Master.










John R. Walker (2015). Introduction to Hospitality Management. 5th Edition. Pearson Education

Limited


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Richard Templar (2011). The Rules of Management. 2nd Edition. Pearson Education Limited


Roy C. Wood (2014). Hospitality Management. Prentice Hall.

Michael J. O’Fallon/Denney J. Rutherford (2012). Hotel Management and Operations. 5th Edition

Páginas web

www.unwto.com

ww.wttc.com

www.hospitalitynet.org

www.ehotelier.com

www.hotelmarketing.com

www.customerservicezone.com

www.restaurant-hospitality.com

www.hostemur.es

www.hostetur.com

www.opentable.com

www.fecemd.org

www.dircom.org

www.modernistcuisine.com

www.souschef.co.uk

www.citmagazine.com www.arumgroup.com

Recomendaciones de estudio

No hay.

Material didáctico

No hay.

http://www.unwto.com/

http://www.hospitalitynet.org/

http://www.ehotelier.com/

http://www.hotelmarketing.com/

http://www.customerservicezone.com/

http://www.hostemur.es/

http://www.hostetur.com/

http://www.dircom.org/

http://www.modernistcuisine.com/

http://www.souschef.co.uk/


Gestión Económico Financiera de

Empresas de Hostelería y

Restauración

Hospitality Financial Management



A distancia

Gestión Económica Financiera de Empresas de Hostelería y Restauración

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Gestión Económico Financiera .............................................. ¡Error! Marcador no definido.





Metodología ......................................................................................................................... 4

Temario ................................................................................................................................. 5








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Módulo: Gestión Económico Financiera y Estructura de costes


Nº de créditos: 4

Unidad Temporal: 1er cuatrimestre

Profesor/a de la asignatura: Dra. María Belda and D. Jesús Martínez


Horario de atención a los alumnos/as: María Belda (Miércoles 11:00-12:00)

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Dra. María Belda


La asignatura ofrece una visión actual del entorno financiero en la industria hotelera, junto con un

análisis de las cuestiones clave que configuran la planificación financiera del hotel y la restauración

de negocios. Especialmente, después de estudiar los principios generales de las finanzas

corporativas, este curso se centra en las particularidades de la gestión de la zona financiera del hotel

y restauración de negocios.

Brief Description

The course of Hospitality Financial Management offers a current vision of the financial environment in

the Hospitality Industry, along with an analysis of key issues that configure the financial planning of

hotel and restoration business. Specially, after studying general principles of corporate finance, this

course focused on the particularities of managing financial area of hotel and restoration business.

Requisitos Previos

No hay requisitos previos


1. Integración profesional en las áreas financieras de Hostelería.

2. Profundizar el conocimiento sobre la naturaleza de la empresa y su relación con el entorno

financiero y económico nacional e internacional.

3. Ser capaz de identificar y aprender a utilizar los métodos y técnicas de análisis financiero de

empresas hoteleras y de restauración.



[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101



G1: Adquirir la capacidad de dirigir y gestionar hoteles y empresas de restauración integradas

en la realidad sectorial actual.


mercado hotelero.






E7: Capacitar en la toma de decisiones estratégicas y operacionales en base a herramientas de

gestión y análisis económico financiero aplicable a empresas de hostelería y de restauración.

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 15 15 (15 %)

Estudio personal 35

85 horas (85 %)


información 10

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

30

Evaluación 10

TOTAL 100 15 85


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Temario


TEMA 1: Principios generales de gestión financiera corporativa.

TEMA 2: Plan financiero a largo plazo.

Conceptos y herramientas para la toma de decisiones en la industria hotelera

Análisis e interpretación crítica de informes económicos y financieros

Tomar decisiones basadas en información económica y financiera. Criterios de selección de

inversiones.

Mecanismos de detección y evaluación de nuevos sistemas de financiación asociados al

desarrollo de actividades innovadoras.

TEMA 3: Plan financiero a corto y medio plazo

Identificación de las necesidades de financiación.

Herramientas para la toma de decisiones sobre la gestión de activos y pasivos corrientes.

Gestión del capital circulante: liquidez, solvencia y deuda.

Financiación de toma de decisiones basado en mercados y productos financieros aptos para

el ciclo económico y características de las empresas hoteleras y de catering.


Estudio de caso 1: El valor temporal del dinero, la inversión y las decisiones financieras.


Esta asignatura se encuentra dentro del módulo de Gestión Económico Financiera y Estructura de

costes









[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101



BREALEY, R.A., MYERS, S.C. AND ALLEN, F. (2014). Principles of Corporate Finance. MC Graw

Hill.


HULL, J.C. (2015). Options, futures, and other derivatives. Pearson.

MADURA, J. (2011). International Financial Management.

AMAT, O. (2008). Análisis Económico-Financiero. Gestión 2000.

ARROLLO, A.M. AND PRAT, M. (1996). Dirección Financiera. Deusto.

DURBÁN, S. (2008). Dirección Financiera. MC Graw Hill.

FERNÁNDEZ, P. (2005). Valoración de empresas. Gestión 2000.

RUIZ, R.J. AND GIL, A.M. (2005). Introducción a la Dirección Financiera. Síntesis.

Web relacionadas

✓ http://www.bde.es: Banco de España.

✓ http://www.ceca.es: Confederación Española de Cajas de Ahorros.

✓ http://www.aebanca.es: Asociación Española de Banca.


No hay recomendaciones para el estudio.


No hay materiales didácticos.


Contabilidad de Costes en empresas

de Hotelería

Hospitality Cost accounting

[Máster en Universitario en Dirección de Hoteles y


A distancia

Contabilidad de costes en empresas de hostelería

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Contabilidad de Costes en empresas de Hotelería ............... ¡Error! Marcador no definido.





Metodología ......................................................................................................................... 5

Temario ................................................................................................................................. 5








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Contabilidad de costes en empresas de hostelería Módulo: Gestión Económica Financiera y estructura de Costes



Unidad Temporal: Primer semestre

Profesor/a de la asignatura: Dr. Nicolás Gonzálvez Gallego and Jesús Martínez Victorio


Horario de atención a los alumnos/as: 9.00 – 18.00

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Dr. Nicolás Gonzálvez Gallego


En toda la industria hotelera, las empresas y los administradores necesitan confiar en la

información cuantitativa para tomar decisiones. Dicha industria está inmersa en un entorno global y

competitivo en el que la comprensión y el control de los costos internos son fundamentales para

desarrollar, implementar y evaluar la estrategia de una empresa. De hecho, el objetivo de este

curso es proporcionar a los estudiantes conceptos clave de gestión de costos, herramientas y

sistemas de contabilidad para que puedan utilizarlos para implementar con éxito la planificación

táctica y estratégica en las organizaciones de hospitalidad.

Después de enfrentar los métodos generales de contabilidad de costos, los estudiantes estudiarán

con más detalle la implementación específica de sistemas de contabilidad basados en los costos

internos a diferentes áreas de la gestión de la hospitalidad, tales como hospedaje, alimentos y

bebidas, spa y ocio y recursos humanos. Este aprendizaje llevará a los estudiantes a acercarse a

las empresas desde una perspectiva basada en los costos que les permitirá abordar la gestión

estratégica dentro de la industria de la hospitalidad identificando, controlando y evaluando fuentes

críticas de costos e ingresos.

Brief Description

Across the hospitality industry, companies and managers need to rely on quantitative

information to make decisions. Hospitality is immersed in a global and competitive

environment in which understanding and controlling internal costs are critical to develop,

implement and assess a firm’s strategy. Indeed, the aim of this Cost accounting course is to

provide students with key cost management concepts, tools and accounting systems so that

they can use them to successfully deploy tactical and strategic planning in hospitality

organizations.

After facing general cost accounting methods, students will then study in more detail the

specific implementation of accounting systems based on internal costs to different areas of

hospitality management, such as lodging, food and beverages, spa & leisure, and human


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

resources. This learning will led students to approach companies from a cost-based

perspective that will allow them to address strategic management within hospitality industry by

identifying, controlling and evaluating critical sources of cost and revenue.

Requisitos Previos

Se necesita un buen dominio de los temas anteriores para poder contextualizar los contenidos de

este curso dentro de una comprensión general de la gestión de la hospitalidad y cómo la

contabilidad de costos apoya los procesos de toma de decisiones. Los conocimientos básicos

sobre contabilidad no son obligatorios, pero muy recomendables.


1. Aprender a usar la información de contabilidad de costos para apoyar las decisiones

estratégicas de gestión en la industria hotelera.

2. Comprender cómo diferentes clasificaciones de costos y comportamientos influyen en la

gestión de costos y las decisiones.

3. Desarrollar un enfoque coherente y comprensivo sobre cómo implementar la mayoría de los

sistemas de contabilidad de costos a gran escala en la industria hotelera.






mercado hotelero.






E8: Saber implantar el sistema de coste adecuado a una empresa de hostelería y restauración,

como herramienta de gestión y control.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 11,25 11,25 (15 %)


63,75 horas (85

%)


información 7,5

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

22,5

Evaluación 7,5

TOTAL 75 11,25 63.75

Temario


UNIDAD I. CONTABILIDAD DE COSTOS

TEMA 1. Introducción. Contabilidad financiera vs contabilidad de costos.

TEMA 2. Diferentes tipos de costos y comportamiento.

TEMA 3. Bloques de construcción de contabilidad y cálculo de costos laborales.

TEMA 4. Cálculo de costos basados en actividades y manejo basado en actividades.

TEMA 5. Toma de decisiones basada en información contable.

UNIDAD II. CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADA A LA GESTIÓN DE LA HOSPITALIDAD

TEMA 1. Costos en la industria hotelera.

TEMA 2. Costes fijos y costos variables.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

TEMA 3. Sistemas de contabilidad de hospitalidad.

TEMA 4. Indicadores clave de rendimiento.


Estudio de caso 1: ejercicios de primera aproximación a la contabilidad de costes.

Estudio de caso 2: declaración de ingresos de un hotel.

Estudio de caso 3: desarrollo de un sistema de costos basado en actividades.


Relación con las asignaturas de los módulos III y IV.




- Parte práctica: 30% de la nota final



- Parte práctica: 30% de la nota final



ORNGREN, T.; DATAR, S.M. and RAJAN, M.V. (2015).Cost accounting: a managerial emphasis.

Pearson.

KINNEY, M.R.; RAIBORN, C.A. (2011). Cost accounting. Foundations and evolutions. Cengage

Learning


HARRIS, P.J. (1998). Accounting and finance for the international hospitality industry. Elsevier.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

JAGELS, M.G.; COLTMAN, M.M. (2004). Hospitality management accounting. John Wiley and

Sons.

MONCARAZ, E.S.; PORTOCARRERO, N.J. (1986). Financial Accounting for Hospitality

Management.

Web relacionadas

✓ Accounting tools: www.accountingtools.com

✓ Accounting tools: www.accountingcoach.com

✓ Investopedia: www.investopedia.com

✓ Hospitality Industry: www.setupmyhotel.com

✓ Hospitality Industry: www.hotel-usali-experts.com




No hay materiales didácticos

http://www.accountingtools.com/

http://www.investopedia.com/


Sistema de aprovisionamiento y sus

funciones

Master Universitario en Dirección de Hoteles y


A distancia

El Sistema de Aprovisionamiento y sus Funciones

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

[Nombre Asignatura] ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.





Metodología ......................................................................................................................... 5

Temario ................................................................................................................................. 6








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

El Sistema de Aprovisionamiento y sus Funciones Módulo: Gestión de Compras y Proveedores

Carácter: [Carácter].

Nº de créditos: [Créditos].

Unidad Temporal: [Curso – Semestre]

Profesor/a de la asignatura:

Email:


Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso:


[Descripción de la asignatura].

Brief Description

[Descripción asignatura en inglés]

Requisitos Previos

[Requisitos previos si hubiera]


1. [Objetivo].






mercado hotelero.




[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101




E9: Adquirir una visión global de la relevancia de la adecuada gestión y optimización de las

compras, así como la selección de los proveedores y el funcionamiento de un departamento de

compras de un hotel.

E10: Saber identificar la previsión cuantitativa y cualitativa de materiales, así como saber ejecutar

una compra, una oferta, aplicar precios y controlar stocks e inventarios.

E11: Adquirir habilidades de negociación y manejo de las técnicas de comunicación y persuasión.

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 18,75 18,75 (15 %)


106 horas (85 %)


información 12,5

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

37,5

Evaluación 12,5

TOTAL 125 18,75 106,25


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Temario


[Tema 1. Nombre del tema.]


[Seminario 1. Seminario.]


[Relación con otras materias]



- Parte teórica: [XX% del total de la nota.]

- Parte práctica: [XX% del total de la nota. Requisitos]






[Nombre del libro. Autor. Editorial. Año]



Web relacionadas

[Dirección web completa]


[Recomendaciones]


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101



Gestión de la Calidad. Normas y Q,

prevención, gestión ambiental y

turismo sostenible



A distancia

Gestión de la Calidad. Normas Q, prevención, gestión ambiental y turismo sostenible

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice






Metodología ......................................................................................................................... 5

Temario ................................................................................................................................. 6








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Gestión de la Calidad. Normas Q, prevención, gestión ambiental y

turismo sostenible Módulo: Calidad y Excelencia en Hoteles y Empresas de Restauración

Materia: [Materia].





Email:





Brief Description


Requisitos Previos



1. [Objetivo].






mercado hotelero.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101






E12: Capacitar en el diseño, estructura e implementación de un Sistema de Gestión de Calidad,

conocer los conceptos básicos sobre la Calidad y los diferentes sistemas de gestión de la calidad

que puedan implementarse en la empresa hotelera.

E13: Conocer los principios básicos de la excelencia, la norma ISO 9000 así como el modelo

EFQM y su contenido y la elaboración, el desarrollo e implementación del APCC (sistema de

calidad en empresas alimentarias) en comedores colectivos de restauración hotelera.

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 11,25 11,25 (15 %)


63,75 horas (85

%)


información 7,5

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

22,5

Evaluación 7,5

TOTAL 75 11,25 63.75


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Temario



















Web relacionadas



[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


[Recomendaciones]



Habilidades Directivas y Gestión de

personas

Master Universitario en Dirección de Hoteles y


A distancia

Habilidades Directivas y Gestión de Personas

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice






Metodología ......................................................................................................................... 4

Temario ................................................................................................................................. 5








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Habilidades Directivas y Gestión de Personas Módulo: Habilidades Directivas y Gestión de personas





Email:





Brief Description


Requisitos Previos



1. [Objetivo].






mercado hotelero.




[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101




E14 Conocer las herramientas de gestión de personas para planificar y gestionar los recursos

humanos de empresas hoteleras y de restauración.

E15 Saber definir e implantar los diferentes procesos de gestión de los recursos humanos

(análisis, valoración y planificación de los puestos de trabajo, selección y formación del personal,

evaluación del rendimiento y gestión de compensaciones), atendiendo a las singularidades de las

empresas hoteleras y de restauración, y a la necesaria flexibilidad en un sector con una importante

estacionalidad de la demanda.

E16 Desarrollar y perfeccionar actitudes de liderazgo y trabajo en equipo, cooperación

interdisciplinar y un enfoque basado en potenciar las relaciones interpersonales para gestionar y

dirigir de manera eficaz la consecución de objetivos organizativos.

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 18,75 18,75 (15 %)


106 horas (85 %)


información 12,5

Resolución de

ejercicios y casos


de trabajos

37,5

Evaluación 12,5

TOTAL 125 18,75 106,25


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Temario



















Web relacionadas



[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


[Recomendaciones]



Trabajo Fin de Master

Final Project



A distancia


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Trabajo Fin de Master .......................................................................................................... 4





Metodología ......................................................................................................................... 6

Temario ................................................................................................................................. 6








[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Trabajo Fin de Master Módulo: Trabajo Fin de Master



Unidad Temporal: Segundo semestre

Profesor/a de la asignatura: Claustro de profesores del Máster


Horario de atención a los alumnos/as: Martes, de 10 a 12:00

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Jorge López Carratala


El trabajo fin de máster consiste en el desarrollo de un trabajo académico; El resultado debe incluir y

reflejar todas las habilidades aprendidas por el estudiante durante el año académico del máster. En

todo momento el estudiante será guiado y se asignará un tutor a este efecto.

Brief Description

The Final Project consists in the development of an academic work; the result should include and

reflect all the skills learned by the student during the academic year of this master. At all times the

student will be guided and a tutor will be assigned to this effect.

Requisitos Previos

El estudiante debe tener todas las asignaturas aprobadas para defender el TFM.


1. Lograr una perspectiva sobre todo el entorno profesional integrando la formación recibida.

2. Permitir a los estudiantes desarrollar las habilidades profesionales y teóricas adquiridas a lo largo

del máster.

3. Empezar a trabajar en la investigación turística.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Competencias Generales

• G1: Adquirir la capacidad de gestión, y gestionar hoteles y restauración integrados en el

escenario de trabajo actual.

• G2: Adquirir conocimientos avanzados para responder a las exigencias del mercado

hotelero.

• G3: Desarrollar habilidades para promover y gestionar y el cambio continuo. Promover

habilidades clave para mejorar la gestión y la competencia empresarial.

• G4: Profundizar en el conocimiento de las diferentes áreas de las corporaciones hoteleras

dentro de un enfoque global.

Competencias Específicas

• E. 17 Capacitación en la obtención de información de fuentes confiables del hotel y

restauración.

• E. 18 Integrar el conocimiento adquirido y emitir juicios a partir de información limitada o

incompleta utilizando este campo de terminología especializada.

• E. 19 Analizar, investigar y desarrollar estrategias y acciones en el campo de una

planificación de marketing en función de las habilidades y conocimientos adquiridos

durante el Máster.

• E. 20 Usar técnicas de comunicación en la defensa final del proyecto Fin de Máster.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Tutoría 7,12 7,5 horas (5 %)

Defensa 0,38

Realización del Trabajo 135,38

142,5 horas (95 %) Preparación defensa

pública 7,12

TOTAL 150 7,5 142,5

Temario


Esta asignatura guarda relación con los diferentes módulos del máster: I, II, III, IV, V, VI, VII


Primera convocatoria

- Trabajo escrito: 75% del total de la nota

- Presentación oral: 25% del total de la nota.

Segunda convocatoria

- Trabajo escrito: 75% del total de la nota

- Presentación oral: 25% del total de la nota.


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101



Bui, Yvonne N. (2014). Cómo escribir una tesis de maestría (2 ª Edición). Los Ángeles, EE.UU.: Sage

Publishing.

Coles, Tim; Duval, David T; Shaw, Gareth (2013). Guía del Estudiante para Escribir Tesis y Tesis en

Estudios Turísticos y Disciplinas Relacionadas. Nueva York, EEUU: Routledge.

Eco, Umberto; Mongiat Farina, Caterina; Farina, Geoff (2015). Cómo escribir una tesis. Londres,

Inglaterra: MIT Press

Murray, Rowena (2011). Cómo escribir una Tesis (3ª Edición). Berkshire, Inglaterra: Educación de

McGraw-Hill.


Aleskerov (2009). Cómo preparar y escribir tesis doctoral y de doctorado. Automatización y control

remoto, 70, 11.

Fowler, Alistair (2006). Cómo escribir. Oxford, Inglaterra: OUP Oxford.

Hardy, Sally (2005). Reflexiones sobre cómo escribir y organizar una investigación. Enfermera

Investigadora 13, 2.

Kearins, Kate; Waring, Marilyn (2011). Historias de supervivencia de tesis: Consejos prácticos para

obtener su tesis de doctorado o tesis. Auckland, Nueva Zelanda: Exisle Publishing.

O'Collins, Gerald (2011). Una breve guía de la escritura: qué hacer y qué no hacer. Serie: ACU.

Hindmarsh, Australia: Prensa ATF.

Web relacionadas

RAE: http://www.rae.es/

Normas de citación APA: http://www.apa.org/

http://www.rae.es/

http://www.apa.org/


[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


Se recomienda a alumno un estudio continuado y constante en ésta asignatura, pues al tratarse de

un documento académico, éste requiere de maduración y continuidad. El TFM no podrá realizarse

dedicándole solo unos días previos a la defensa.


Materiales docentes y audiovisuales en el campus virtual


Prácticas Externas

Internships



A distancia

Prácticas Externas

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Índice

Prácticas Externas............................................................................................................... 4





Metodología ......................................................................................................................... 6

Temario ..................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.



Bibliografía y fuentes de referencia ....................................... ¡Error! Marcador no definido.

Web relacionadas .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Recomendaciones para el estudio ......................................... ¡Error! Marcador no definido.

Materiales didácticos .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.

Prácticas Externas

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Prácticas Externas Módulo: Practicas Externas

Materia: prácticas en empresa


Nº de créditos: 20 ECTs

Unidad Temporal: Segundo semestre

Profesor/a de la asignatura: PhD Maria Dolores Gil Quiles and PhD. Ginesa Martínez del Vas.

Email: [email protected]. [email protected].

Horario de atención a los alumnos/as: De lunes a Miércoles, de 10:00-11:00

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: PhD. María Dolores Gil Quiles


El módulo de prácticas externas consiste en un período de formación práctica en el que el alumno

in situ pondrá en práctica los contenidos de los módulos obligatorios. Las prácticas serán

supervisada por un tutor interno y un tutor externo de la empresa.

Brief Description

The external placement module consists of a period of practical training in which the student in situ

will put into practice the contents of the compulsory modules. The placement will be supervised by an

internal tutor and an external tutor of the company.

Requisitos Previos

Con el fin de maximizar los resultados de aprendizaje de este tema, los estudiantes deben tener

conocimientos previos de la gestión de la hospitalidad. Se supone que el estudiante ha estado

adquiriendo estas habilidades a lo largo de este curso.



Prácticas Externas

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101


1. Ofrecer a los estudiantes la oportunidad de poner en práctica el contenido teórico impartido a

través del maestro.

2. Traer el mundo de los negocios a los estudiantes y proporcionar una visión realista de la

industria de la hospitalidad.


Competencias Generales

• G1: Adquirir la capacidad de gestionar y gestionar hoteles y restauración integrados en el

escenario de trabajo actual.

• G2: Adquirir conocimientos avanzados para responder a las exigencias del mercado

hotelero.

• G3: Desarrollar habilidades para promover y gestionar y el cambio continuo. Promover

habilidades clave para mejorar la gestión y la competencia empresarial.

• G4: profundizar en el conocimiento de las diferentes áreas de las corporaciones hoteleras

dentro de un enfoque global.

Competencias Específicas

• E. 21 Aplicar los conocimientos adquiridos en el Máster en los diferentes aspectos de la

gestión de los hoteles y corporaciones de restauración.

• E. 22 Conocimiento de la gestión del mercado de trabajo de las empresas hoteleras y de

restauración.

• E. 23 Integración en la atmósfera de trabajo, probando y conociendo la dinámica del

trabajo en este campo.

Prácticas Externas

[Asignatura] - Tlf: (+34) 902 102 101

Metodología


presencial

Horas de trabajo

no presencial

Prácticas en empresa 466,5 466,5 (93.33%) 33,5 (6.67%)

TOTAL 500 466,5 33.5


Los intermedios están relacionados con las materias obligatorias del plan de estudios.


- Informe del alumno (60% de la calificación final) Los estudiantes deben presentar un informe en el

que se les dará una breve descripción de la empresa donde realizaron la colocación: modelo de

negocio, organización de la actividad, análisis DAFO. Al mismo tiempo, describirán las funciones y

tareas que desempeñaron y su contribución a la empresa.

- Informe de prácticas (40% de nota final): se evaluará el informe del tutor de la empresa. Se

detallarán las tareas realizadas por el estudiante, su contribución a la empresa, su nivel de

compromiso y su capacidad de integración.

guía docente 2016/2017 - ucam...guía docente 2016/2017 conocimiento y gestión de clientes y...

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