gs1 el salvador · 2016-06-14 · cualquier empresa, sin importar su tamaño o sector. • menciona...
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GS1 EL SALVADOR
¿Quién es GS1?
GS1 El Savador
08 de junio de 2016
© GS1 El Salvador 2015
GS1 cree en el poder de los estándares para transformar la manera que trabajamos y
vivimos.
© GS1 El Salvador 2015
GS1 El Salvador
GS1 cree en el poder de los estándares para transformar la manera que
trabajamos y vivimos.
• Creamos una plataforma común para los negocios, mediante
estandares para la identificación única, captura automatica y compartir información vital de los productos, ubicaciones y activos.
• Habilitamos la visibilidad mediante el intercambio de información certera.
• Fortalecemos los negocios, mejorarando la eficiencia, la seguridad y la sostenibilidad.
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The global language of business
GS1 El Salvador es parte de una organización mundial de estándares.
• Neutral y sin fines de lucro
• Impulsada y gobernada por los usuarios
• Mundial y local
• Incluyente y de colaboración
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GS1 desarrolla estándares globales para la optimización y eficiencia en la cadena de suministro
• Los estándares son
acuerdos que
estructuran cualquier
actividad o cualquier
industria.
• Las normas ayudan a
mantener los costos
bajos para todos.
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Colaborando con 4 sectores principales de la industria global
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Sector Detallista Sector Salud Sector
Transporte y Logística
… y más de 25 sub-sectores usan los Estándares GS1 tal como en el caso particular de algunas necesidades en El Salvador:
Sector
Alimenticio
Sector Financiero Aduanas y Fronteras
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9a. Avenida Norte y 5a. Calle Poniente
San Salvador, El Salvador
T: +503 22051000
W: www.gs1sv.org
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Todo empieza con sustentabilidad: reciclando las botellas ...
Refresco “Caso de Negocios”
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… por supuesto, todo se hace en un ambiente
esterilizado…
Refresco “Caso de Negocios”
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… y las botellas son perfectamente lavadas.
Refresco “Caso de Negocios”
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Entonces, el proceso de embotellado comienza,
llenando cada botella con la famosa “fórmula secreta”
…
Refresco “Caso de Negocios”
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¡Cuidado!!, no olvidar poner el GAS ...
Refresco “Caso de Negocios”
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Usando “tecnología de alto nivel”, las tapas son instaladas…
Refresco “Caso de Negocios”
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Tal como se requiere, las muestras se recogen para el
chequeo de calidad…
Refresco “Caso de Negocios”
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Y entonces, los “productos terminados” van al proceso
de distribución…
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Refresco “Caso de Negocios”
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Finalmente, tenemos que elegirla en el supermercado.
¿Son todas iguales?…
Refresco “Caso de Negocios”
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Salud!!
Refresco “Caso de Negocios”
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Trazabilidad: Visibilidad en la Cadena de Valor, Una exigencia de los Mercados Internacionales.
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Tracing
Trazabilidad hacia atrás “Tracing” o Rastreo
Habilidad para identificar el origen, atributos o historia de una unidad y/o lote de producto dentro
de la Cadena de Abastecimiento por medio de información almacenada en registros.
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Tracking
Trazabilidad hacia adelante o “Tracking”
Habilidad para seguir la ruta de una unidad o un lote, a
través de la Cadena de Abastecimiento mientras es
transferido entre empresas hasta el consumidor final.
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–Amplitud: Cantidad de información que el sistema registra
–Profundidad: Alcance hacia delante y hacia atrás del sistema.
–Precisión: Grado de seguridad que puede entregar el sistema
acerca de las características y los movimientos de cada producto trazado.
–Acceso: La velocidad con que la información es obtenida y
comunicada a los miembros de la cadena de abastecimiento
Un buen Sistema de Trazabilidad debe considerar:
Diferentes objetivos corporativos definirán diferencias en la amplitud, profundidad, precisión y acceso de los sistemas de
trazabilidad.
GS1 El Salvador
La Trazabilidad Bajo Estándares
08 de junio de 2016
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Se deberán Considerar los tipos de exigencias
1. Regulaciones: Son reglas, procedimientos, códigos
administrativos establecidos por autoridades o agencias
gubernamentales. Las regulaciones son obligatorias.
2. Estándares: Son programas, metodologías o mecanismos que permiten ordenar y estandarizar los procesos o actividades de las empresas. Son voluntarios y permiten cumplir con requerimientos de clientes.
3. Requerimientos Comerciales: Son las exigencias de los
clientes que cuidan sus intereses, más allá del cumplimiento de las regulaciones o la implementación de estándares.
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GS1 y la Trazabilidad
“Un solo proceso de Trazabilidad bajo estándares de GS1 para
cubrir los múltiples requerimientos y de negocio”
Y otros…
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Es aquí en donde los estándares juegan un rol fundamental
La externa requiere del uso de un lenguaje común y de acuerdos colaborativos: – ¿Cómo hacer el trace (hacia atrás) y el
tracking (hacia adelante)? – ¿Qué se debe trazar? – ¿Cómo identificar los ítems trazables? – ¿Qué datos se deben compartir ? – ¿Qué tecnología usar?
Estándares de Trazabilidad
La trazabilidad interna es responsabilidad de cada empresa…
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Ciclo de la Trazabilidad
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Sistema de Trazabilidad GS1
Estándar Global de Trazabilidad (GS1 GTS)
GS1 GTC Puntos de Control & Criterios de Cumplimiento -
ALIMENTOS
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IFS
SQF
GS1 GTS y Programa
GTC
BRC
ISO 22005
¿Que? ¿Cómo? Proporciona
Interoperabilidad GlobalGAP HACCP
Otros Requerimientos de Trazabilidad (RT)
Ley Alimentaria Europea
No 178/2002
US Ley de Bioterrorismo
de 2002
US Iniciativa de
Trazabilidad de Productos Frescos
(PTI)
RT
RT RT RT
RT
RT
RT RT
RT
Sistema de Trazabilidad GS1
04-Ener-2011
US
Ley de Modernización de la Seguridad
Alimentaria
RT
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• Es un documento que define los requerimientos mínimos para implementar un sistema de trazabilidad estándar en cualquier empresa, sin importar su tamaño o sector.
• Menciona cuáles son los estándares del Sistema GS1 utilizados como herramientas para el control y automatización de la información.
• Cumple los objetivos legislativos y las necesidades de negocio (costo-beneficio) en el rastreo (un paso atrás) y seguimiento (un paso adelante) en cualquier punto de la cadena de suministro.
• Proporciona comunicación rápida de datos sobre el tema trazabilidad entre los socios comerciales
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Estandar de Trazabilidad GS1 GTS
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• Es un documento que establece una Lista de Verificación enfocada al cumplimiento de una Trazabilidad Global en la cadena de suministro.
• Define los elementos esenciales para el desarrollo de mejores prácticas en la producción y distribución de los artículos comerciales.
• Una herramienta para el monitoreo proactivo de los productos y procesos de las empresas, que desean implementar o verificar su Sistema de Trazabilidad.
¿Qué es el GTC?
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Como funciona el Estándar de Trazabilidad en la Cadena de Suministro
Usar
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Ejemplo de Identificación Única de los Niveles de Productos
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Producto Unitario
741123450001 4
GTIN-13
Caja 12 productos
1 741123450001 7
GTIN-14
Pallet 27 cajas
2 741123450001 6
GTIN-14 / GLN / SSCC
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Cómo determinar los puntos de control
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Trazabilidad hacia atrás (entrada)
Se refiere a la recepción de Productos y/o materias primas. En este momento los registros son la clave necesaria para que pueda seguirse el movimiento de los Productos hacia su origen, esto es, desde cualquier punto a su etapa anterior. La trazabilidad de la cadena puede romperse por completo si no se dispone de unos buenos registros cuando recién se elaboran o reciben los Productos.
Qué información conviene registrar: • De quién se reciben los Productos (Alimentos, Fármacos)
• Qué se ha recibido exactamente
• Fecha de recepción, número de lote,
• Qué controles tiene ese producto hasta el punto de recepción
• Qué se hizo con los Productos cuando se recibieron?
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Trazabilidad de proceso (interna)
Se trata de relacionar los Productos y/o materias primas que se han recibido en la empresa, las operaciones o procesos que éstos han seguido (equipos, líneas, cámaras, mezclado, división etc.) dentro de la misma y los Productos finales que salen de ella.
• Cuando los Productos se dividan, cambien o mezclen
• ¿Qué es lo que se crea?
• ¿A partir de qué se crea?
• ¿Cómo se crea?
• ¿Cuándo?
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Trazabilidad hacia Adelante (salida)
Es la trazabilidad de los Productos preparados para el despacho y del cliente inmediato al que se le entregan. Qué y a quién se entregan los Productos. A partir de este punto los Productos quedan fuera del control de la empresa.
• ¿A quién se entrega?
• ¿Qué se ha vendido exactamente?
• ¿Cuándo?
• ¿Medio de transporte?
• ¿Controles logísticos?
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Decálogo de la Trazabilidad
1. Trazarás cada animal, fruta, hortaliza, artículo y/o sustancia, sin excepción.
2. Identificarás y etiquetarás cada unidad, bulto, caja y contenedor.
3. Registrarás cada entrada con su identidad y origen.
4. Registrarás cada movimiento y proceso.
5. Registrarás cada salida con su identidad y destino.
6. Automatizarás la generación, captura y recuperación de datos.
7. Correlacionarás toda información en una base de datos.
8. Probarás con regularidad los sistemas y procedimientos.
9. Intercambiarás información con otras partes de la cadena.
10. Aprovecharás los datos de trazabilidad para mejoras internas.
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Casos recientes de Trazabilidad en Latinoamérica
Café y Panela orgánica en CEPICAFE – Piura (Perú)
Compotas de frutas tropicales orgánicas – Comunidad Indígena
de Ashaninka del Manankiari Bajo - Chanchamayo- Pasco(Perú)
Hiervas Aromáticas (Perú)
Sésamo - (Bolivia); BID y CABEXSE
NOVA Agroquímicos – (Argentina ) SENASA
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TRAZABILIDAD
Mejora la imagen
de la Organización
Preservando la Calidad Productos
Seguros
Requerimientos Legales y Regulaciones
Conformidad, Certificación
Marketing
Protección Marca
Eficiencia Logist.
Procesos de ctrl.
Visibilidad
Riesgos seguridad
consumidores
Publicidad
negativa
Riesgo acciones
legales
Cuellos
de botella
Costos: Producción, administración Y material de impresión
Falsificación
Source: Alexandre Fachinello – CheckPlant
Impactos de la Trazabilidad en su empresa
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9a Ave. Norte y 5a Calle Pte.
San Salvador, El Salvador
T: +503 22051000
W: www.gs1sv.org
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