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GS1 MÉXICO UNIVERSITY

BIENVENIDOS

Jueves 28 de julio, 2016. Culiacán, Sinaloa.

2

EL ABC DEL ETIQUETADOMEXICANO

Título

CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

Ley Federal sobre Metrología y

Normalización

Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización

Ley General de Salud

Reglamento de Control Sanitario de Productos y

Servicios

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

Concordancia parcial con normas

internacionales CODEX

Ley Federal de Protección al Consumidor

Reglamento de la Ley Federal de Protección

al Consumidor

Mar

co ju

rídic

o

PRINCIPALES NORMASNOM 051 SSA1-SCF1/2010 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

NOM-142-SSA1/SCFI-2014 / ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS

NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS

NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES

NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS

NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO

NOM-051-SCFI/SSA1-2010N

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ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE

1.- NO GRANEL

2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL)

3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)

ETIQUETADO Información al Consumidor

-Que diga la VERDAD.-Que sea comprobable.

DeclaraciónNUTRIMENTAL

Declaración de propiedades SALUDABLES

CLARA

Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender, comprensible

VERAZ

Criterios

COFEPRIS

1.- Describe las características del producto

2.-Representa la fuente de información para que el consumidor tome su decisión de compra.

Evaluación de veracidad de información

VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA

EVALUACIÓN de Información

científica confiablePROFECO

ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO

3.- Contenido neto y Masa drenada

i.- NOM-030-SCFI-2006,ii.- NOM-008-SCFI-2002,

5.- País de origeni.- "Hecho en“:ii.- Gentilicios

8.- Información Nutrimental/ Pilas nutrimentales/ i.- Es OBLIGATORIA y debe declarar: Cont. energético; proteínas; carb. disponibles (azúcares); grasas o lípidos (grasa saturada); fibra dietética; sodio y cualquier nutrimento considerado importante o del que se haga declaración de propiedades.

4. ESPECIFICACIONES

6.- Identificación de lotei.- Envase grabado/marcado,

ii.- Marcarse indeleble y permanente, NO alterable

Requisitos GENERALES

Requisitos OBLIGATORIOSRequisitos

OPCIONALES

1.- Veracidad2.- NO debe inducir a error o confusión

.- Lista de Ingredientesi.- “Ingredientes”

ii.- cuantitativo decreciente a.- hipersensibilidad

22A.- Etiquetado Cuantitativo: Mezcla o combinación declara % de ingrediente

i.- se enfatiza su presenciaii.- no figura en el nombre

1.- Nombre

7.- Fecha de Caducidad Consumo Preferentei.- Día y Mes o ii.- Mes y Año

4.- Nombre, denom. o razón social y domicilio fiscal del resp del producto.

1.-. Información nutrimental

complementaria

2.- Instrucciones de uso

Modo de conservación

1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL

2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE

TIPOS DE EMPAQUES

TIPOS DE EMPAQUES

•I.- Con base en la superficie principal de exhibición

Superficie principal de exhibición (cm2)

Altura mínima de números y letras

(mm)Hasta 32

Mayor de 32 hasta 161Mayor de 161 hasta 645

Mayor de 645 hasta 2 580Mayor de 2 580

1,53,04,56,0

12,0

II.- Con base en la magnitud del contenido neto

Contenido netoAltura mínima de números y letras

(mm)

Hasta 50 g o mlMayor de 50 g o ml hasta 200 g o ml

Mayor de 200 g o ml hasta 750 g o mlMayor de 750 g o ml hasta 1 kg o L

Mayor de 1 kg o L hasta 5 kg o LMayor de 5 kg o L

1,52,03,04,55,06,0

ESPECIFICACIONES CONTENIDO NETO:

La declaración de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la declaración de contenido neto.

Tamaño del dato cuantitativo y la unidad de medida

ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO NETO:

VS CONTENIDO

Solo aplica con tolerancias hacia abajo

NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancia y métodos de verificación

Reglas básicas:

• No plurales : kgs, grms, • No son abreviaturas son símbolos: respetar las mayúsculas y

minúsculas, según aplique. • No van con punto: kg. • No llevan espacio entre sí : m L

NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.

Presentación de la información nutrimentalInformación Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción o

por envase

Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal)

Proteínas _________ g Grasas (lípidos) Grasa saturada

_________ g_________ g

Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares

_________ g_________ g

Fibra dietética _________ g Sodio _________ mgInformación adicional _________ mg, μg o % de IDR

Nota: puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en esta tabla.

¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio?* Análisis a 100g de producto

Humedad %

Cenizas %

Proteínas g Grasas (lípidos) Grasa saturada

gg

Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares

Por diferencia g

Fibra dietética g Sodio mgInformación adicional _________ mg, μg o % de IDR

.

•Presentación de la información:

Energía:

Carbohidratos 4kcal g/ 17 k J /g

Proteínas 4 kcal g/ 17 k J/g

Lípidos 9 kcal g/ 37 k J/g

Etiquetado para México

Etiquetado para México:

•Presentación de los redondeos:

Además de lo señalado con excepción:

• agua para consumo humano

• alimentos para lactantes y niños de corta edad,

• goma de mascar sin azúcar,

• pastillas para el aliento sin azúcar,

• harinas con excepción de las preparadas,

• productos y materias primas destinados exclusivamente para uso y consumo interno de

instituciones, y

• materias primas de uso industrial,

deberá señalar en el Área frontal de exhibición del producto:

Última modificación

PILAS NUTRIMENTALES

PILAS NUTRIMENTALES

CAPÍTULO II

DE LOS ENVASES INDIVIDUALES Y FAMILIARES

ARTÍCULO NOVENO.- Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y bebidas no

alcohólicas deberán observar las cantidades de referencia previstas en la siguiente tabla:

IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados como individuales, deberán realizar la declaración de :

Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía,

por el contenido total del envase.

GrasaSaturada

Cal/kcal

OtrasGrasas

Cal/kcal

AzúcaresTotales

Cal/kcal

Sodio

mg/g

% % % %

Energía

Cal/kcal

PILAS NUTRIMENTALES

V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente:

a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el

cual se ubicará al final de los íconosc) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase,

bajo el último de los iconos mencionados.

GrasaSaturada

Cal/kcal

OtrasGrasas

Cal/kcal

AzúcaresTotales

Cal/kcal

Sodio

mg/g

% % % %

Energía

Cal/kcal

Energía por

envase

Cal/kcal

X porciones por envase

PILAS NUTRIMENTALES

c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y productos de

confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá incluir el número de

porciones y el contenido energético por porción presentes en el mismo (excluye bebidas

de bajo contenido energético) POR EL TOTAL DEL ENVASE

GrasaSaturada

Cal/kcal

OtrasGrasas

Cal/kcal

AzúcaresTotales

Cal/kcal

Sodio

mg/g

% % % %

Energía por

envase

Cal/kcal

Energía por

porción

Cal/kcal

X porciones por envase

PILAS NUTRIMENTALES

Sanciones :

SANCIONES

SANCIONES

Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental :

• Análisis de laboratorio:

• Elaboración de tablas nutrimentales:

• Pilas nutrimentales:

• Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa

• Curso- Taller de etiquetado

© GS1 México 2015

Mariana Curiel Gonzalez Coordinador Regional Pacífico

Contacto

28

(55) 59980900

[email protected]

Poniente 134. Industrial Vallejo 23000Azcapotzalco , DF.

TT

E

GS1 UNIVERSITYGS1 MÉXICO

PANORAMA ECONÓMICO DE NUESTRO PAÍS Y DEL COMERCIO DETALLISTA EN MÉXICO

31

¿Qué revisaremos el día de hoy?Material para que tu empresa mejore su desempeñoal venderle a las cadenas de autoservicio

www.todoretail.com

Panorama económico de nuestro país y del comercio detallista en México

Fallas en la rentabilidad de proveedores en piso de venta y consecuencias de estas fallas

Practicas comerciales efectivas que harán que tu negocio prospere en el piso de venta

Matemáticas básicas para piso de venta (Formula del ROI) Calculo de surtimiento básico al venderle a una cadena Creación de red de negocios en cadenas de retail 5 Reglas para crecer en autoservicios Comentarios finales

www.todoretail.com32

EL USD SE ENCUENTRA A NIVELES HISTORICOSEL BARRIL DE PETROLEO ESTA EN 27 USDEL CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES SOBREPASO LA VENTA DEL PETROLEO EN MÉXICO

Enter your footer text here33

Con estos dos factores

podríamos decir que estamos en

picada, las reservas

internacionales siguen usándose para mitigar la presión del USD

en nuestra economía, al día de hoy se han subastado más

de 2,600 Millones de

Dólares para que el USD no se

dispare

34 Fuente: TodoRetail – Todos los derechos reservados

2015 2016 2017 20180

1

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5.24.8

5.35.7

2.42.2 2.3

2.83.2

3.5

4

5

VentasLinear (Ventas)UnidadesLinear (Unidades)ClientesLinear (Clientes)

Crecimiento del consumo

interno


Crecimiento de longevidad

Población económicamente activa

37

Los hábitos de consumo están cambiandoTambién los canales donde consumimos


Hay 95 millones de

líneas celulares en

el país


ConclusionesDel mercado mexicano y su interrelación con el piso de venta Habrá un crecimiento sostenido en

el piso de venta del 4.0% Mínimo Las nuevas modalidades y formas

de trabajar se van a popularizar de manera exponencial

Los consumidores son variados y exigen más variedad de productos y mejores servicios

Las cadenas regionales crecen La conveniencia toma mayor

participación en ventas a retail Las plataformas electrónicas

despegan en ventas

Hacienda impone mayores controles a los productores nacionales para incrementar la recaudación fiscal

Los compradores del sector detallista requieren que sus proveedores participen en practicas de omnicanal

El cuidado óptimo de los inventarios es indispensable para cualquier proveedor

La oferta de productos se vuelve regional y por segmentación socioeconómica

FALLAS EN LA RENTABILIDAD DE PROVEEDORES EN PISO DE VENTA Y CONSECUENCIAS DE ESTAS FALLAS


No Revisar Inventarios PermanentementeAsumir que después de la entrega todo funciona bien Los proveedores están

preocupados por entregar pero no verifican los inventarios en el piso de ventas lo que demerita el óptimo inventario en el piso de venta

Los inventarios deben de verificarse cada día, no asumir que la cadena o el comprador van a pedir mercancía “cuando les falte”

Las empresas del sector detallista continuamente fállan en la prevención para mantener inventarios óptimos

42

Descuentos otorgados calculados erróneamenteOtorgar descuentos que hacen perder la rentabilidad del negocio Los compradores buscan

continuamente mejores condiciones comerciales para incrementar el margen de utilidad de los productos en el piso de venta

Como práctica convencional se piden promociones, descuentos, aportaciones, rebajas, contribuciones e.t.c. Los proveedores se sienten presionados al recibir estas peticiones y comprometen la rentabilidad de sus productos al aceptar condiciones económicas pocos favorables www.todoretail.com


No registrar sus productos en el catálogo de SyncfoniaRetraso en el alta de producto, perdida de oportunidad El catalogo de Syncfonia permite a

los compradores del sector validar de manera inmediata las características y contenidos de un producto al ser este catalogado de manera adecuada por una entidad objetiva y con estándares de homologación uniformes

Los proveedores se presentan a ofertar productos y de no estar catalogados esto puede afectar la compra del mismo y por ende perder la oportunidad del negocio

44

EL PROVEEDOR SALE DE LA CADENAInvariablemente en todos los casos ya sea por decisión del proveedor o del comprador Baja rentabilidad Falta de entregas Falta de calidad en el producto Cambios de empaque sin notificación

alguna No respetar garantías Falta de servicio a compras Negociaciones sin claridad Robos Corrupción Anomalías en el producto No estar dado de alta en Catálogo

Syncfonia www.todoretail.com

PRACTICAS COMERCIALES EFECTIVAS QUE HARÁN QUE TU NEGOCIO PROSPERE EN EL PISO DE VENTA

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PROCESO CONTINUO DE MEJORAInnovación en el piso de venta

www.todoretail.com

Comercialización

Mantenimiento

Nueva propuesta comercial

Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

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Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

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Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

Comercialización

Mantenimiento


Mantenimiento

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3

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MATEMÁTICAS BÁSICAS PARA PISO DE VENTA (FORMULA DEL ROI)


MATEMÁTICAS PARA RETAIL

Sell-ThruVersión simplificada expresada como porcentaje:

(Unidades venta / Embarques) X 100

Funciona perfectamente para artículos NUEVOS, promocionales y/ó de temporada.

Ejemplo: El comprador Y adquiere 1,500 unidades de sets de obsequio de la Marca X. Las ventas ascienden a 1,000 unidades en una promoción de 4 semanas. ¿Cuál es el Sell-Thru del comprador para este evento?

(Unidades venta / Embarques) X 100(1000 / 1500) x 100 = 67%

Sell-ThruEjercicios de Cálculo

Aplicación de la formula

A) El proveedor “X” Entrego 11,000 Unidades de producto y vendio 5,630 en cuatro semanas ¿Cuál es el Sell-Thru del producto?B) De ese mismo producto se hizo una compra de displays al cual le caben 120 unidades ¿Cuánto esperaría vender en las próximas 4 semanas?

Vueltas de inventarioVueltas a venta: Calcula las ventas anualizadas

de la cadena “X” que tiene 100 tiendas (venta $) sobre el Inventario a retail Promedio.

$ venta anualizada / Inventario retail Promedio

Ventas Anualizadas: Un periodo de tiempo de activos que se usan para las proyecciones del año.

Inventario Retail Promedio: La suma de todas tus entregas en un año divididas entre 12

Calculo de Inventario Promedio Las vueltas miden la tasa a la que la mercancía se vende

relativamente con la cantidad promedio de inventario que se distribuye.

Mientras más alto sea el índice, beneficiara visiblemente a la rentabilidad ($) que regresa para una determinada categoría / marca, aunque los demás factores permanezcan iguales.

Inventario Promedio = Suma del Inventario a retail de todas las Semanas / Meses / Número de semanas o meses en el periodo.

57 www.todoretail.com

EL ROI ES EL OSCAR DE LOS PROVEEDORES

ROI. Definición y CalculoROI (Return On Inventory Investment): es el retorno sobre la inversión en inventario expresada en Ganancias Brutas. Es una medida de desempeño del inventario que refleja la relación entre las ventas anualizadas, el Margen de Ganancia Bruta y la Inversión de Inventario.

El GMROII se expresa como múltiplo de unidad, reflejando cuantas veces regresaron la inversión original en inventario durante el año.

$ Margen Bruto Anual .$ Costo Promedio de Inventario $ Margen Bruto Anual = MP% X Ventas venta

Anuales

Elementos que Afectan el ROILos más conocidos son:

% Margen Inicial

Total de unidades vendidas

Cantidad de MD / MU

Costo de Inventario

CALCULO DE SURTIMIENTO BÁSICO AL VENDERLE A UNA CADENA

Preguntas para el Comprador1. - ¿Cuáles son tus objetivos de venta /

tus objetivos a tiendas comparables de ventas?

2. - ¿Cuáles son tus objetivos de inventario?

3. - ¿Cuáles son tus objetivos para el margen mantenido?

4. - ¿Cuál es tu objetivo GMROII?5. - ¿Cuáles áreas de tu Scorecard estas

más enfocado a mejorar personalmente y como compañía?

ESTABLECIENDO REDES DE COMUNICACIÓN

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Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los derechos reservados.

Estableciendo redes de comunicación.

CEO

Presidente

Planogramación

Lay Out Room

Div isional de

compras

Comprador Sr.

Com prador Junio r,

Gerente De

Resurtido.

Resurtidor

Serv icio a compras

VP

Gerente de mercadeo

VP

Asistente

VP

Asistente

Consejo de Administración.

5 REGLAS PARA CRECER EN AUTOSERVICIOS


DEFINE TU MERCADOY A TU CLIENTE

COMENTARIOS FINALES


"Los entrenamientos de TodoRetail son una gran oportunidad para entender el potencial del sector detallista y lanzar exitosamente al nivel de cualquier gran empresa tus productos; además del gran networking que se puede hacer en el entrenamiento aprendes a reinventarte y lograr la introducción y rotación de un producto en el piso de venta“

Adrian Villa - Ekologi

CONTACTO:

TodoRetail(55) 5280 191901800 841 [email protected]

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