GRASAS Y ACEITES

GRASAS Y ACEITESJuan Fernando ArdilaLos aceites y las grasas estn clasificados como residuos peligrosos que presentan una gran estabilidad a la descomposicin por bacterias, estn constituidos por compuestos biognicos tales como aceites vegetales, grasas animales, material vegetativo, adems de una gran variedad de sustancias que pertenecen al grupo de los hidrocarburos del petrleo con alto y bajo peso molecular (i.e gasolina, combustibles pesados y aceites lubricantes)

Generalmente los aceites y grasas se encuentran en los cuerpos de agua en forma de emulsiones o saponificados por la accin de productos qumicos y detergentes. Estos contaminantes provienen de actividades humanas, derivadas principalmente de las industrias y refineras de petrleo, mataderos y fbricas procesadoras de alimentosAlgunas de sus caractersticas ms representativas son: baja densidad, poca solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad.

Los aceites y grasas aportan una cantidad considerable de diversos metales pesados y otros compuestos orgnicos que presentan una alta toxicidad para el medio ambiente y todos los seres vivos. La presencia de estos compuestos en las aguas naturales causa dao a la vegetacin y a los animales, ya que se distribuyen sobre la superficie del agua creando una pelcula que dificulta y/o impide el intercambio de oxgeno, causando la muerte de los diferentes organismos acuticos y favoreciendo el crecimiento de algas y otras plantas anaerobias que deterioran la calidad del agua Normatividad

Decreto 1594 de 1984 y el 475 de 1998 han establecido que los aceites y grasas en aguas para consumo humano deben estar ausentes.

En el caso de vertimientos a cuerpos de agua el porcentaje de remocin debe ser 80%La degradacin de los cuerpos hdricos es causada principalmente por el vertimiento de aguas de tipo industrial y domstico sin el tratamiento previo adecuado para remover los compuestos contaminantes. Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmsfera. No permiten el libre paso del oxgeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del aguahacia la atmsfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificacin del agua junto con bajos niveles de oxgeno disuelto, adems de interferir con la penetracin de la luz solarSe recomienda colocar trampas de grasa antes del vertimiento a los cuerpos de agua para que el porcentaje de grasas y aceites sea bajo y su posterior procesamiento en la planta de aguas residuales sea mucho ms eficienteToma de muestrasRecipiente de vidrioTomar como mnimo un litro de muestraPreservar la muestra adicionando HCl H2SO4 concentrados y llevar hasta pH menor o igual a 2Refrigerar a 4 centigradosMtodo de anlisisLa determinacin de grasas y aceites en muestras de aguas se desarrolla a travs de dos etapas: una de extraccin de los analitos y otra de anlisis. Se han implementado diversas tcnicas para cada una de estas etapas teniendo en cuenta factores como costo, tiempo, propiedades de los analitos (composicin compleja y heterognea) y sensibilidad requeridaLas tcnicas de extraccin solido-lquido (soxhlet) y LLE son las ms utilizadas para la extraccin de aceites y grasas en agua Sin embargo, en los ltimos aos se han implementado nuevas tcnicas como SPE, extraccin por agitacin con ultrasonidos (sonicacin), extraccin asistida por microondas (MAE), SFE y extraccin con disolventes acelerada (ASA)La determinacin analtica de grasas y aceites no mide una sustancia especfica sino un grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo cidos grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia extractable con hexano

Equipo soxhlet